餐饮督导岗位职责

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第一篇：餐饮主管岗位职责

(1) 认真贯彻餐饮部经理的意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

(2) 拟订本餐厅的服务标准和工作程序。

(3) 对属下进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

(4) 妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量，加强现场督导，营业时间内坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中出现的问题。

(5) 严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到账物相符，保持规定的完好率。

(6) 抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

(7) 做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

第二篇：酒店督导岗位职责

1.制定并组织实施餐饮部楼面一切业务经营计划，向餐饮总监回报工作并接受餐饮总监检查和督导。

2.监督，推行本部门的各项正规化管理制度。

3.考核直接下级主管、领班的品行业绩并实施激励和培训。

4.检查所属部门的经营情况、信息反馈及一切安全、卫生和服务工作。5.制定和改进各项经营、管理的新计划、新措施。

6.与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划和设计，不断推出新的菜肴品种。7.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本，减少浪费。

8.加强餐厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅管理员的管理督导能力。9.促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。

第三篇：酒店督导岗位职责

1、完成粘板岗位的'各项出品工作。

2、负责厨房的出品日常切配。

3、负责厨房各种半成品的原料的保管使用。

4、按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。

5、掌握蔬菜、鲜花、围边等雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。

6、负责验收各种蔬菜、肉类及食品原料的质量。

第四篇：酒店督导岗位职责

1做好开餐前的准备工作。

2、保持地面、服务台及餐具的清洁卫生。

3、按工作标准摆台，撤台，更换烟灰缸、清洗餐具，打扫卫生及为客人提供餐饮服务。

4、关注客人的习惯和要求，准确、快捷地提供服务，并与客人保持良好关系。

5、检查菜品质量，发现问题及时报告。

6、分工不分家（定岗不定位）团结协作，愉快的完成接待任务。

7、服务人员做到四勤，手、眼、口、脚都要勤，及时为顾客提供服务。

8、上班时不能带有个人情绪，保持良好的心态开展工作。

第五篇：酒店餐饮督察部岗位职责

酒店餐饮督察部岗位职责

一 、督察经理岗位职责

1.负责督导本部门员工完成自己的工作职责，严格执行各项工作流程，遵守本部门的各项规章制度，对违规人员进行处罚、教育，对表现优异人员进行奖励、表彰。

2.制定并指挥完成本部门的工作计划，组织本部门的各项工作会议，认真传达落实上级的各项指示精神和工作安排。

3.收集、整理好本部门的工作总结，并及时如实规范的向总办报告。

4.做好新入职员工的培训、教育及评估工作，把好入职关。

5.同各部门协作配合，做好各部门的日常培训计划，将培训工作制度化、系统化。

6.根据各部门员工工作中的表现，对部分员工和某些带有普遍性的问题，进行有针对性各种专题培训。

7.对所有员工进行长期系统的综合素质培训、教育，全面提高员工的综合素质，为他们的成长发展打下良好基础。

8.督导部门员工对全场所有员工工作行为进行监督、指导，将培训工作落实到日常实际工作中去，严格执行奖罚制度，公正严明，坚持原则。

9.根据本部门的工作实践，及时发现公司各部门各项制度所存在问题，积极向公司反馈，参与对各项制度的修改及完善工作，并严格落实下去。

二、督察经理工作流程

18：00准时打卡上班：

1)向行政总经理汇报部门工作报告;

2)认真听取上级及公司的各项指示及工作安排。

18：30组织参加本部门例会：

1)传达相关会议精神;

2)讨论部门工作，总结本部门工作中出现的问题及解决办法，听取员工意见或建议;

3)听取当日培训工作汇报;

4)宣布本部门员工的奖罚情况;

5)安排员工当日工作;

6)检查员工仪容仪表;

7)例会后将本部门考勤交到总办。

晚7：00―凌晨2：00：

1)查看有无员工申诉，并展开调查及处理，并把意见汇报给执行董事签字确认;

2)督导本部门员工工作，发现问题及时更正，并做相应的处罚;

3)协助本部门员工处理营业现场客人及其它部门的投诉。

凌晨2：00，组织本部门班后会：

1)听取本部门员工工作报告;

2)安排值班人员。

三、督察员岗位职责

督察部是一支专门和损害公司利益、违反公司制度的员工对立的一个部门，本部门任何一个员工必须具备良好的素质和心态，廉 洁奉公、坚守原则。

1、督察员应遵守公司各项规章制度，熟练地掌握对各个部门的处罚条例;

2、不准和侍应生谈情说爱、打打闹闹;

3、不准利用工作之便收取他人钱物;

4、不准接受侍应生经理或侍应生的吃喝;

5、不准擅自离岗、脱岗;

6、不准滥用权力，持权欺人;

7、不准利用职权给亲友以特殊优惠;

8、不准擅自进房吃喝;

9、不准擅自处理剩余充公酒水;

10、发现问题应如实向上级领导汇报，不得隐瞒。

四、督察员工作流程

1、每天上班后准时开班前会议，讨论并处理当前所发生的具体事件，及员工服务素

质的重点问题和客人投诉事件，同管理人员的工作操作问题等，并做好工作会议总报表后，交总办;

2、检查当天现场工作几项重点：

1)班前员工到勤情况;

2)班前员工仪容、仪表情况;

3)班前卫生清理及硬件设备是否正常情况;

4)做好本部门员工分配岗位区域工作;

5)检查是否有职员在房间内闲留、看电视、谈话等。

3、营业期间工作重点：

1)各部门员工是否到勤，在岗及准备工作是否做充分;

2)员工迎宾服务用语及态度是否热情;

3)员工是否在指定区域、时间准时到达各人所在的位置，并即时接待服务工作;

4)检查各区员工服务过程的标准、规范、楼面服务系统是否正常，营业部门服务是否及时;

5)各级员工是否按规定做事，有否越权、越区域或离岗;

6)注意观察客人房间服务气氛或走道中客人对公司评价有否意见，发现问题苗头，要及时到现场了解情况及原因(现场工作问题，不要自己解决)，尽可能通知现场管理人员出面处理;

7)检查各区域检查卡登记，落实情况及员工现场反应问题做好记录及报告;

8)检查中途各区域服务跟进及清理工作做的是否及时;

9)中途是否有客人自带食品、酒水进场，是否有人出面处理。

4、营业收尾期间工作重点：

1)员工宵夜期间，现场营运是否正常;

2)员工下班签到情况做好记录、检查;

3)客人离开前，注意房间内是否有违规职员或有职员不按时间规定就入房间的;

4)如有客人投诉及反映，通过现场了解，做好记录，认真调查情况，如实向上级汇报;

5)各区域在无客人情况下，房间内清理情况及是否有闲杂人等逗留;

6)将管理人员长时间不在区域工作，并且不知去向的情况了解清楚并记录。

5、营业结束时间工作重点：

1)做好核对及监查卡统计，收集工作;

2)现场员工下班离开情况;

3)各房、区员工离开时，是否做完收尾工作;

4)检查剩余房、区客人未走情况;

5)最后集合汇总，点名下班。

五、保安员岗位职责

1、保安部是会所后勤保障中不可缺少的部门，主要负责公司的消防和治安安全工作，树立良好的个人形象及公司形象;

2、负责会所设施设备及用具的看管，督促在本场所内工作的保洁公司人员的行为规范和工作态度，对因工作疏忽大意而造成公司水、电资源的浪费或损坏公司财物的人员进行严肃处理，同时协助行政办公室的相关工作(监督员工打卡，维护正常的办公秩序及安全);

3、针对员工出入会所的相关通道，保安部安排固定岗位，检查员工所携带物品，避免公司物品或用具流失，拒绝闲杂人员随意出入本公司(凌晨2：00以后到达的客人必须由订房人或厅房内的客人迎领方可让其进入);

4、检查会所内各消防设施运作是否正常，如发现异常，即刻联系工技部及上级主管，并认真做好记录;

5、在营业期间内，会所的巡逻岗位将对会所的各个区域进行巡逻，发现可疑情况及时向上级汇报处理，消除一切安全隐患;

6、在营业过程中认真收听对讲机，对于突发事件第一时间赶到现场控制事态发展并及时上报，听从上级的指导和安排;

7、指挥和妥善安排车辆停放，维护车场正常出入秩序，并对车辆安全进行看管;对会所进行全方位巡逻，发现可疑车辆和人员及时上报;

8、营业结束后，协同相关部门认真检查会所的各个区域(包括营业场内公共电脑)，

杜绝各种隐患，及时关掉电源、水源，锁好房门。