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第一篇：体检科质量控制实施方案
为准确掌握全市中小学生健康状况，促进中小学生健康成长，根据《四川省中小学生健康体检管理办法》的相关规定，特制定本工作方案。
一、工作目标
（一）在全市统一要求框架下，以区（市）县为单位，在卫生、财政部门支持配合下完成本年度中小学生健康体检工作，为建立我市中小学生健康体检新的长效机制打下基础；
（二）以全市学校卫生综合监测点校为基础，收集分析中小学生健康体检数据，分级形成市、区（市）县学生健康体检分析报告。
二、健康体检对象
全市中小学生（含中等职业学校学生）。
三、经费来源
按照《四川省中小学生健康体检管理办法》的规定，义务教育阶段学生健康体检的费用由学校公用经费开支，不得向学生收取，非义务教育阶段的学生健康体检费用由学生承担。
四、体检项目
原则上按照《四川生中小学生健康体检管理办法》规定的常规体检项目执行（体检表可参见附1），新入校学生的结核病筛查按照《成都市卫生局成都市教育局关于明确学校结核病筛查有关事宜的通知》（成卫发〔20x〕77号）规定执行。健康体检项目须包括:
（一）病史询问（含是否有结核病密切接触史或肺结核可疑症状）；
（二）内科常规检查：心、肺、肝、脾；
（三）眼科检查：视力、沙眼、结膜炎；
（四）口腔科检查：牙齿、牙周；
（五）外科检查：头部、颈部、胸部、脊柱、四肢、皮肤、淋巴结；
（六）形体指标检查：身高、体重；
（七）生理功能指标检查:血压、肺活量。
五、承检医疗机构的确定
（一）各区（市）县教育行政部门、市直属（直管）学校应选择具有相应体检资质的医疗机构开展中小学生的健康体检工作。
（二）成都市学校综合卫生监测点校（见附7）的健康体检工作，由区（市）县卫生行政部门指定医疗机构承担。
六、质量控制
由市、区（市）县疾控中心负责中小学生健康体检的技术指导和质量控制。市级现场督查指导覆盖20%的区（市）县，各区（市）县至少督查指导辖区内监测点校在内的2所学校，并按每校不低于1%比例学生抽查体检报告，填写学生体检质量督查评价记录表（附6）。
七、数据的录入与报送
（一）各区（市）县教育局负责收集本辖区中小学生健康体检基础数据（附8），汇总后报市教育局体卫艺处，并送所在地卫生局；市直属（直管）学校基础数据直接报送市教育局体卫艺处。
（二）医疗机构严格按照《中小学生健康体检管理办法》的要求，完成现场体检、数据录入，数据报送，并及时向受检学校反馈学生体检结果。
（三）各区（市）县疾病预防控制机构负责收集所在地监测点校体检数据（附2、3、4、5），进行统计分析并撰写分析报告，上报所在地卫生、教育行政部门和市疾病预防控制中心。全市学生健康体检分析报告由市疾病预防疾控中心负责。
八、工作进度
（一）8月为组织及技术准备阶段。各区（市）县要明确体检机构，协调安排体检进度，并有针对性的对学生体检信息系统进行维护和调试，确保监测点校学生体检数据能正常上报。
（二）9月中旬―11月中旬为现场检查阶段。其中监测点校学生健康体检和数据录入工作应于11月15日前完成。
（三）11月下旬―12月底为体检数据分析与报告撰写阶段。各区（市）县疾病预防控制中心于20xx年11月底前将监测点校数据报送至市疾病预防控制中心；12月30日前市疾病预防控制中心汇总全市数据，完成全市中小学生体检分析报告，报市卫生局、市教育局。
九、工作要求
（一）各区（市）县教育行政部门、卫生行政部门要做好体检工作统筹安排，加强中小学校和医疗机构的组织协调，共同完成辖区中小学生的健康体检工作。
（二）各中小学校（分校、校区等）要积极组织学生参加体检，维护好体检秩序，确保现场体检工作安全顺利进行。体检队伍进入学校集中体检，学校要提供必要的场地和后勤支持。体检结束后，要及时向承检医疗机构索取学生个体体检报告单和学校汇总体检报告单。
（三）承检医疗机构要严格控制体检质量，并及时完成数据的录入和体检结果的反馈。市、区（市）县疾病预防控制中心要认真做好技术指导，并严格按比例开展质量控制。
第二篇：食品安全规章制度
一、从业人员健康管理制度和培训管理制度
（一）从业人员健康管理制度
1、健康体检的范围：食品经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。参加健康检查的食品从业人员具体范围包括：本店所有的在职工作人员。
2、食品从业人员的健康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、管理职责：对所有进入本店工作的员工将安排其进行健康体检和健康证的办理，在体检过程中，如果发现弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入本店工作，将追究相关管理人员的责任。
4、上岗体检：凡本店每年新招的人员均须上岗体检，并开展健康知识培训。检查范围包括痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及肺结核、皮肤病等有碍食品安全的疾病等。
5、根据体检结果上岗：如果体检合格，健康知识考试合格，办理健康证，方可进入本店开始上岗工作。如果检查出有碍食品安全的疾病，将不予安排进入本店上岗工作。
6、建立员工健康档案：店内办公室负责保管员工的健康证，并建立员工健康档案，记录员工个人信息、从事的岗位、健康证办理的年限、最近一次体检的时间、到期日期等信息。
7、健康证的年检：健康证有效期为一年，店经理负责员工健康证的年检，保证健康证合格有效，通常在员工健康证到期前，安排员工到指定市防疫站进行统一年检。
8、年检结果的处理：根据国家有关法律规定，患有传染性疾病的人员不得从事直接接触食品经营工作。如员工在职工作中患有法律规定的传染性疾病，如果属于暂时性的，管理组应安排休息，待身体恢复复检合格后才能继续上岗，如果是难以治愈的有碍食品安全的疾病，管理组应安排到其它不予食品接触的岗位上。
9、监督检查：店经理对每年的健康证年审情况进行监督管理。对违反健康管理制度的人员应立即指出责令作出正确处理，并对违规管理人员进行考核扣罚。
10、个人卫生要求：衣着应外观整洁，做到常剪指甲、常理发、经常洗澡等，经常保持个人卫生。
（二）从业人员培训管理制度
为规范人员培训，保障餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
1、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
2、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
3、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
5、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
二、食品安全管理人员制度
1、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
2、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。
3、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
4、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品经营。
5、建立并执行从业人员健康管理制度。
6、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
7、执行食品安全标准。
8、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
三、食品安全自检自查与报告制度
1、食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证。
2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，进行相关记录，备查。
4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。
7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。
9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。
四、食品经营过程与控制制度
1、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；
2、餐饮服务企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等场所；
3、应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；
4、设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；
5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；
6、贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；
7、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；
8、餐饮服务人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；
9、用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；
10、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
（一）加工经营场所
1、厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁；设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清;地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况;排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。
2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。
3、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
4、发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。
5、三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。
6、废弃油脂应由专业的公司回收，并应与该公司签订写有“废弃油脂不能用于食品加工”的合同。
（二）、设施
1、餐具、用具消毒由专人负责，必须穿戴整洁的工作衣帽，工作人员必须取得个人健康证明和食品安全知识培训合格证明方可上岗操作。
2、餐具、用具必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。
3、餐具、用具清洗消用毒用水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识
4、化学消毒剂应符合国家消毒产品卫生标准和要求，餐具消毒时消毒液浓度不得低于250mg/L,餐具全部浸泡时间不低于5分钟。接触直接入口食品的餐用具用蒸汽进行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于 10分钟。
5、待清洗餐具用具应用不渗漏的容器盛装修，不得随意乱放。
6、消毒后餐具专柜保存，与未消毒餐具分开放置，保洁柜应有明显标志，定期清洗保持洁净。
7、餐具消毒应有记录、存档备查。
六、进货查验与查验记录制度
1、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
2、应当查验并索取供货者的许可证、供货票据和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，供货票据应当包括食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
3、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。
4、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。
5、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。
6、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。
7、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
8、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。
9、食品销售经营者应当建立进货查验制度，对采购的食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品（以下统称食品）进行检查验收，确保从合法的渠道采购合格的产品。
10、严格查验供货者的运输工具，对与有毒有害物品混载的、不符合食品运输（载）温度、湿度条件的、未对散装食品进行有效隔离的等不符合食品运输（载）条件的食品，应当拒绝收货，并主动向食品药品监管部门报告。
11、严格查验食品的包装和感官性状，包装应当清洁、形状完整，无明显破损和受潮，食品具有该食品正常的感官形状，标签内容完整，无疾病预防、治疗功能等虚假内容。
12、严格查验食品的保质期，对过期食品应当拒绝收货并主动报告食品药品监管部门；对临期食品应当根据自身销售量确定采购量，确保食品在保质期内销售。
13、建立食品进货查验记录档案，如实记录查验负责人、食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容或保留相关凭证，记录或凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。
七、食品贮存管理制度
为规范食品和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
1、餐饮服务经营者应当建立食品贮存管理制度，加强食品贮存管理，确保食品在贮存过程中安全、不受污染。
2、食品贮存场所应当符合食品标识上的贮存条件，具有与食品品种、数量相适应的设备设施。食品保存条件为常温的，其贮存温度不得超过30℃。
3、应当建立食品入库台账，如实记录食品的入库日期、数量等相关信息。
4、应当按照生熟分开、食品和非食品分开的原则对不同类别的食品和物品分区存放，并设置明显的标识。散装食品应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5、各类食品应当按照包装标识的要求堆叠，不得超限量堆积、挤压存放。食品数量不得超过贮存库房、设备的装载限量，离墙离地10cm以上。
6、应当按照先进先出的原则流转贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，并建立食品出库台账，如实记录食品的出库日期、数量等相关信息。
7、建立食品进货查验记录档案，记录保存期限不得少于2年。
8、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
9、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
10、定期清扫，保持货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。
11、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，经常检查，防止霉变。
12、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超 过保质期限的食品。
13、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。
八、废弃物处置制度
为保障公众食品安全和身体健康，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章要求，建立本制度：
1、安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作；
2、将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；
3、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；
4、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落；
5、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理；
6、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽；
7、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮服务监督管理部门报告；
8、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。
九、不合格食品处置制度
1、食品销售经营者应当建立不合格食品处置制度，及时处置不符合法律法规、国家标准和本单位食品安全管理要求的食品。
2、进货查验时发现不合格食品，应采取拒收、依据协议约定销毁等方式消除食品安全隐患。发现法律法规禁止销售的食品，应当设置专门区域封存，并使用醒目标识加以区分，并及时向食品药品监管部门报告。
3、进货查验后发现不合格食品，应立即停止经营，下架并设置专门区域封存，同时使用醒目标识加以区分，及时向食品药品监管部门报告。对标签标识等不危害食品安全的不合格食品，经食品药品监管局同意，经整改合格后可以重新上市；对违法添加、腐败变质等严重危害人体健康的不合格食品，应当按照有关规定立即销毁。
4、对已经售出的不合格食品，应当采取有效措施告知消费者，并书面通知供货者，相关处置情况及时报告食品药品监管部门。供货者需要召回的，应当积极配合。消费者要求退货或赔偿的，应当先行赔付。
5、建立不合格食品处置档案，档案内容应当包括不合格食品的名称、规格、生产日期、数量以及处置的时间、方式、供货者名称和联系方式等信息，记录保存期限不得少于2年。
6、对不合格食品，应停止销售，退出本经营单位：
（1）腐烂变质、污秽不洁的；
（2）包装破损和其他不符合食品卫生要求的；
（3）超过安全使用期或者保质日期的；
（4）应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的；
（5）掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的；
（6）使用非食用色素或其它非食用物质加工的'；
（7）伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志等，对商品质量作引人误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的；
（8）假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的；
（9）行政监管机关公布属于不合格食品的；
（10）其他违反法律、法规规定的，或者存在隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的。
十、食品安全突发事件应急处置方案
1、食品安全关系到广大消费者的生命安全和健康，为有效预防、及时控制突发事故的危害，提高保障本企业食品卫生安全和处置突发事件的应急能力，依据相关法律法规制订本方案。
2、成立食品安全突发事件应急预案处置小组，负责本企业食品安全突发事件应急处理的组织、协调和相关责任的处理工作：
3、工作职责
（1）发现食品安全问题，由经理负责全权处理一切事务。
（2）及进向食品药品监管部门报告。
（3）积极配合相关部门调查处理。
第三篇：体检科质量控制实施方案
根据卫生部新版《病历书写基本规范》以及《电子病历基本规范》的规定，按照《三级精神病医院评审标准》要求，认真开展病案质控的管理工作，20xx年的工作重点是本着加强指导，共同学习，共同提高的工作目标，全面规范我院医务人员病历书写行为，提高病历书写质量，逐步提高医疗质量管理。具体计划如下：
一、组织各病区医师对《病历书写基本规范》、《医嘱书写规范》、《辅助检查申请单书写规范》《处方书写规范》及《病历评分标准》进行学习，组织全体医师进行相关规范和标准的知识竞赛。
二、突出质控科的指导、检查、考核、评价和监督职能。使整个医疗过程成为一个不断检查、不断反馈、不断调整、不断规范的过程，从整体上加强和推进病历书写的规范化、法制化和标准化；拟每个月采取各种形式进行病历文书的专项检查，组织各级质控人员实行交叉检查，以相互学习，相互促进，共同提高。
三、配合卫生部“医疗质量万里行”“三好一满意”、“抗生素使用专项治理活动”等检查活动，在对医疗文书质量、核心医疗制度在病历中的.体现等方面进行督查、指导、反馈、评价。
四、将病历质量检查工作前移，加强运行病历的实时监控与管理。对重点科室、部门实行提前介入，重点监控如门诊病历、辅助检查申请单、知情同意告知书、死亡患者病历、疑难危重患者病历等医疗文书，防范和减少因病历书写欠缺而带来的医疗安全隐患。通过检查进一步加强对临床诊病历质量的督查指导。
五、提高各级质控成员自身的业务素质建设，采取业务培训、召开专题讨论会议及外出学习参观等多种形式，加强有关病历书写规范与相关法律法规、核心医疗制度的培训。提高病历质量管理和指导水平。
六、质控科每月根据检查结果，对临床科室的病历质量及存在问题，整改措施进行分析、总结、反馈和处罚，并上报业务院长。每季度对病历质量方面的突出问题进行病历点评活动，按照医院安排进行病历评比活动，提高医务人员的病历书写水平和工作积极性。
七、加强与信息科的合作，提高质控管理工作的信息化水平，加强与兄弟医院质控科及相关行政部门之间的沟通与交流，向上级医院学习，以进一步提高质控科的管理能力。
第四篇：新版体检中心岗位工作职责
职业健康体检岗位工作职责
一、职业健康体检办公室主任职责：
负责职业健康体检的组织、协调工作，保证按照《职业健康体 检工作制度》实施职业健康检查工作。 二、主检医师职责
1、负责《职业健康检查报告》的汇总、评价、编制和审核； 2、体检结束后，对各科室的检查结果进行审核分析，对阳性结 果做出体检处理意见，进行综合评价并在检验报告单上签名；
3、掌握职业健康检查相关法律、法规，熟悉职业健康监护工作 程序；
4、组织疑难问题讨论会，对疑难问题进行分析，记录讨论结： 5、负责出具各类职业健康体检的结论和处理意见， 范，处理意见准确；
6、作好各类体检结论的汇总统计工作；
7、热情接受职业健康咨询， 体检过程中对有疑问的受检者做好 职业卫生知识宣教工作。 三、体检报告质量审核人职责
1、负责《职业健康检查报告》的质量审核工作；
2、掌握职业健康检查相关法律、法规，熟悉职业健康监护工作 程序；
3、对职业健康检查报告进行核对，纠正错误信息，发现问题及 时告知主检医师。在职业健康检查报告上签全名；
体检结论规 4、参加疑难问题讨论会，对疑难问题进行分析讨论。 四、健康检查受理岗位工作人员职责
1、负责体检单位联系，约定体检时间； 2、组织、实施体检；
3、协调受检单位（人员）的具体要求； 4、协调临床体格检查及辅助检查； 5、负责职业健康体检综合评价和分析工作； 6、发现疑似职业病人向县卫生局报告， 者本人；
7、发现健康损害或需要复查的劳动者， 动者本人；
8、对需要复查和医学观察的劳动者，安排其复查和医学观察； 9、发现有职业禁忌的劳动者， 及时通知用人单位调离原工作岗位； 五、健康检查资料分析工作人员职责
1、协助主检医师对受理的职业健康检查资料进行分析，
对职业
及时通知用人单位和劳 并通知用人单位和劳动
健康检查结果进行汇总，对阳性结果和职业健康状况做出详细的分 析报告；
2、填写复查通知和职业健康检查总结报告。 六、健康检查资料汇总、归档工作人员职责
负责将受理的职业健康检查资料，包括用人单位提供的受检人 员名单一览表、职业健康检查协议书、影像资料、职业健康检查报 告和其他能证明劳动者身体健康状况的其它一切资料备份件
（原件）按要求汇总整理好。暂放于职业健康检查专柜中，三个月后交档案 室保管。
七、特检室工作职责
1、负责职业健康体检心电图、
B 超、肺功能的检查；
2、熟悉仪器性能，掌握仪器的操作规程，严格按操作规程开展 健康体检工作。操作人员指导受检者按要求配合好测试工作，告诉 其除去身上可能影响检查结果的物品。对检查有不明之处及时与临 床医师取得联系；
3、及时、准确报告心电图、B 超、肺功能检查结果并详细登记， 报告签全名。建立阳性结果登记本，列出阳性结果，报职业卫生科；
4、心电图、B 超、肺功能等仪器由专人保管，注意安全，每次 操作完成后清洁、消毒仪器，仪器定期保养、维护，并做好使用登 记及维护记录；
5、落实质量控制责任制，认真执行医疗器械管理制度，仪器经 过批准和登记手续方能外借；
6、保持科室整洁，每天工作结束后，应对室内环境进行清洁和 消毒。工作日每日进行紫外线消毒 1 次（1h/次），每日开窗通风 2 次；
7、坚守工作岗位， 主动热情， 工作不推诿， 树立良好窗口形象。 八、内科检查室工作职责
1、负责职业健康体检内科检查及问诊；
2、掌握内科知识和检查技术，熟悉职业健康监护工作程序，详 细询问既往史、症状。阳性症状用
“+”表示，阴性症状用 “ –表”示， 并签全名。进行一般项目和内科项目的检查，将结果填写在《职业 健康检查表》中的相应检查栏内，并签全名；
3、体检医师要严格按规定进行认真仔细体检，严防漏诊、误诊 及缺项。对疑难病例进行分析，必要时请其他科室进行会诊；
4、建立阳性结果登记本，列出阳性结果，尽快报职业卫生科 5、遵守单位的各项规章制度，工作人员坚守工作岗位，合理安 排、有序开展内科体检工作；
6、遵守文明服务公约，态度和蔼，举止端庄，认真做好内科各 项检查工作；
7、保持体检室清洁，提供良好体检环境，定期消毒。 九、外科 / 皮肤检查室工作职责
1、负责职业健康体检外科、皮肤科的检查；
2、掌握外科、皮肤科相关知识和检查技术，熟悉职业健康监护 工作程序，仔细询问既往病史，进行外科、皮肤科相关项目的检查， 将结果填写在《职业健康检查表》中相应检查栏内，并签全名；
3、体检医师要严格按外科和皮肤科体检操作规程逐项检查， 作全面仔细，动作轻柔。对疑难病例进行分析，必要时请其他科室 进行会诊；
4、对患有传染性皮肤病者体检后， 体验医师及时更换体检用品 和清洗消毒双手；
5、男医师给女性体检者检查和取材时，
必须有女医护人员在场；
操
6、建立阳性结果登记本，列出阳性结果，尽快报职业卫生科；7、遵守职业道德，廉洁自律，文明行医。热情接待体检者，耐 心解答问题；
8、保持体检室清洁，提供良好体检环境，定期消毒。 十、五官科工作职责
1、负责职业健康体检五官科检查；
2、掌握五官科知识和检查技术，熟悉职业健康监护工作程序， 详细询问既往史，进行五官科相关项目的检查，将结果填写在《职 业健康检查表》中的相应检查栏内，并签全名；
3、建立阳性结果登记本，列出阳性结果，尽快报职业卫生科； 4、严格遵守消毒隔离制度，仪器定期保养、维护、消毒，防止 交叉感染。保持体检室清洁，提供良好体检环境；
5、积极做好用眼卫生、牙病防治等健康教育和咨询工作； 6、对待受检者应亲切、耐心、仔细，服务应主动。 十一、影像科工作职责
1、负责职业健康体检 X 射线检查工作；
2、熟悉职业健康监护工作程序， 掌握 X 射线摄片技术， 通晓本 专业质量控制理论和方法，根据
X 线影像，结合体检结果正确做出
X 线诊断。 将结果填写在 《职业健康检查表》 中胸部 X 线检查栏内， 并签全名；
3、详细登记 X 射线检查结果， 建立阳性结果登记本， 列出阳性 结果，报职业卫生科；
4、组织疑难问题讨论会， 对疑难问题进行分析， 记录讨论结果；5、严格遵守操作规程，按规定的使用条件进行工作。进行 X
线摄影检查前，应遵守 “三查七对 ”制度，严防错号、重号和病人重 名重姓。告诉受检者除去身上可能影响检查结果的金属、膏药等物 品。对检查有不明之处及时与临床医师取得联系；
6、负责机器日常维护，及时排除和报告故障，并记录在案； 7、通晓放射防护、放射设备、暗室药品、感光器材的安全管理 理论和方法。加强防护意识，严防检查操作不慎或机器故障而造成 伤害；
8、保持机房内整洁，坚守工作岗位，工作不推诿，主动热情， 树立良好窗口形象。 十二、检验科工作职责
1、负责职业健康体检生物材料样本的采集、检验工作； 2、掌握生物材料的采集和检验技术，做好质量控制工作，确保 检验结果准确可靠。检验报告单签全名；
3、遵守实验室工作制度和操作规范， 维护实验室安全， 防止污染； 4、仪器由专人保管，注意安全，每天操作完成后清洁仪器，仪 器定期保养、维护，并做好使用登记；
5、认真核对受检者个人信息，避免检验报告粘贴错误，建立阳 性结果登记本，列出阳性结果，及时报职业卫生科；
6、坚守工作岗位， 主动热情， 工作不推诿， 树立良好窗口形象。 十三、质量管理岗位职责
1、负责职业健康体检的质量管理工作； 2、制定和修改完善各项质量管理制度；3、对各岗位人员的工作质量进行日常监督检查， 管理工作中的隐患；
及时纠正质量
4、发现问题及时向科主任汇报，协助科主任组织分析讨论，减 少和杜绝差错事故的发生。 十四、档案室职责：
1、负责督促、指导和协助健康监护资料的收集、整理； 2、负责职业健康监护汇总材料的管理； 3、做好各类资料的分类归档工作； 4、做好各类资料的登记工作； 5、做好各类资料的借阅工作； 6、做好各类资料的管理和清洁工作。
****** 医院 2016 年 6 月 10
日
第五篇：新版体检中心岗位工作职责
职业健康体检岗位工作职责
一、职业健康体检办公室主任职责：
负责职业健康体检的组织、协调工作，保证按照《职业健康体检工作制度》实施职业健康检查工作。
二、主检医师职责
1、负责《职业健康检查报告》的汇总、评价、编制和审核； 2、体检结束后，对各科室的检查结果进行审核分析，对阳性结果做出体检处理意见，进行综合评价并在检验报告单上签名；
3、掌握职业健康检查相关法律、法规，熟悉职业健康监护工作程序；
4、组织疑难问题讨论会，对疑难问题进行分析，记录讨论结：
5、负责出具各类职业健康体检的结论和处理意见，体检结论规范，处理意见准确；
6、作好各类体检结论的汇总统计工作；
7、热情接受职业健康咨询，体检过程中对有疑问的受检者做好职业卫生知识宣教工作。
三、体检报告质量审核人职责
1、负责《职业健康检查报告》的质量审核工作；
2、掌握职业健康检查相关法律、法规，熟悉职业健康监护工作程序；
3、对职业健康检查报告进行核对，纠正错误信息，发现问题及时告知主检医师。在职业健康检查报告上签全名； 4、参加疑难问题讨论会，对疑难问题进行分析讨论。
四、健康检查受理岗位工作人员职责
1、负责体检单位联系，约定体检时间；
2、组织、实施体检；
3、协调受检单位（人员）的具体要求；
4、协调临床体格检查及辅助检查；
5、负责职业健康体检综合评价和分析工作；
6、发现疑似职业病人向县卫生局报告，并通知用人单位和劳动者本人；
7、发现健康损害或需要复查的劳动者，及时通知用人单位和劳动者本人；
8、对需要复查和医学观察的劳动者，安排其复查和医学观察；
9、发现有职业禁忌的劳动者，及时通知用人单位调离原工作岗位； 五、健康检查资料分析工作人员职责
1、协助主检医师对受理的职业健康检查资料进行分析，对职业健康检查结果进行汇总，对阳性结果和职业健康状况做出详细的分析报告；
2、填写复查通知和职业健康检查总结报告。
六、健康检查资料汇总、归档工作人员职责
负责将受理的职业健康检查资料，包括用人单位提供的受检人员名单一览表、职业健康检查协议书、影像资料、职业健康检查报告和其他能证明劳动者身体健康状况的其它一切资料备份件（原件）按要求汇总整理好。暂放于职业健康检查专柜中，三个月后交档案室保管。
七、特检室工作职责
1、负责职业健康体检心电图、B超、肺功能的检查；
2、熟悉仪器性能，掌握仪器的操作规程，严格按操作规程开展健康体检工作。操作人员指导受检者按要求配合好测试工作，告诉其除去身上可能影响检查结果的物品。对检查有不明之处及时与临床医师取得联系；
3、及时、准确报告心电图、B超、肺功能检查结果并详细登记，报告签全名。建立阳性结果登记本，列出阳性结果，报职业卫生科；
4、心电图、B超、肺功能等仪器由专人保管，注意安全，每次操作完成后清洁、消毒仪器，仪器定期保养、维护，并做好使用登记及维护记录；
5、落实质量控制责任制，认真执行医疗器械管理制度，仪器经过批准和登记手续方能外借；
6、保持科室整洁，每天工作结束后，应对室内环境进行清洁和消毒。工作日每日进行紫外线消毒1次（1h/次），每日开窗通风2次；
7、坚守工作岗位，主动热情，工作不推诿，树立良好窗口形象。八、内科检查室工作职责
1、负责职业健康体检内科检查及问诊；
2、掌握内科知识和检查技术，熟悉职业健康监护工作程序，详细询问既往史、症状。阳性症状用“+”表示，阴性症状用“–”表示，并签全名。进行一般项目和内科项目的检查，将结果填写在《职业健康检查表》中的相应检查栏内，并签全名；
3、体检医师要严格按规定进行认真仔细体检，严防漏诊、误诊及缺项。对疑难病例进行分析，必要时请其他科室进行会诊；
4、建立阳性结果登记本，列出阳性结果，尽快报职业卫生科
5、遵守单位的各项规章制度，工作人员坚守工作岗位，合理安排、有序开展内科体检工作；
6、遵守文明服务公约，态度和蔼，举止端庄，认真做好内科各项检查工作；
7、保持体检室清洁，提供良好体检环境，定期消毒。
九、外科/皮肤检查室工作职责
1、负责职业健康体检外科、皮肤科的检查；
2、掌握外科、皮肤科相关知识和检查技术，熟悉职业健康监护工作程序，仔细询问既往病史，进行外科、皮肤科相关项目的检查，将结果填写在《职业健康检查表》中相应检查栏内，并签全名；
3、体检医师要严格按外科和皮肤科体检操作规程逐项检查，操作全面仔细，动作轻柔。对疑难病例进行分析，必要时请其他科室进行会诊；
4、对患有传染性皮肤病者体检后，体验医师及时更换体检用品和清洗消毒双手；
5、男医师给女性体检者检查和取材时，必须有女医护人员在场；
6、建立阳性结果登记本，列出阳性结果，尽快报职业卫生科；
7、遵守职业道德，廉洁自律，文明行医。热情接待体检者，耐心解答问题；
8、保持体检室清洁，提供良好体检环境，定期消毒。
十、五官科工作职责
1、负责职业健康体检五官科检查；
2、掌握五官科知识和检查技术，熟悉职业健康监护工作程序，详细询问既往史，进行五官科相关项目的检查，将结果填写在《职业健康检查表》中的相应检查栏内，并签全名；
3、建立阳性结果登记本，列出阳性结果，尽快报职业卫生科； 4、严格遵守消毒隔离制度，仪器定期保养、维护、消毒，防止交叉感染。保持体检室清洁，提供良好体检环境；
5、积极做好用眼卫生、牙病防治等健康教育和咨询工作；
6、对待受检者应亲切、耐心、仔细，服务应主动。
十一、影像科工作职责
1、负责职业健康体检X射线检查工作；
2、熟悉职业健康监护工作程序，掌握X射线摄片技术，通晓本专业质量控制理论和方法，根据X线影像，结合体检结果正确做出X线诊断。将结果填写在《职业健康检查表》中胸部X线检查栏内，并签全名；
3、详细登记X射线检查结果，建立阳性结果登记本，列出阳性结果，报职业卫生科；
4、组织疑难问题讨论会，对疑难问题进行分析，记录讨论结果； 5、严格遵守操作规程，按规定的使用条件进行工作。进行X线摄影检查前，应遵守“三查七对”制度，严防错号、重号和病人重名重姓。告诉受检者除去身上可能影响检查结果的金属、膏药等物品。对检查有不明之处及时与临床医师取得联系；
6、负责机器日常维护，及时排除和报告故障，并记录在案； 7、通晓放射防护、放射设备、暗室药品、感光器材的安全管理理论和方法。加强防护意识，严防检查操作不慎或机器故障而造成伤害；
8、保持机房内整洁，坚守工作岗位，工作不推诿，主动热情，树立良好窗口形象。
十二、检验科工作职责
1、负责职业健康体检生物材料样本的采集、检验工作；
2、掌握生物材料的采集和检验技术，做好质量控制工作，确保检验结果准确可靠。检验报告单签全名；
3、遵守实验室工作制度和操作规范，维护实验室安全，防止污染；
4、仪器由专人保管，注意安全，每天操作完成后清洁仪器，仪器定期保养、维护，并做好使用登记；
5、认真核对受检者个人信息，避免检验报告粘贴错误，建立阳性结果登记本，列出阳性结果，及时报职业卫生科；
6、坚守工作岗位，主动热情，工作不推诿，树立良好窗口形象。 十三、质量管理岗位职责
1、负责职业健康体检的质量管理工作；
2、制定和修改完善各项质量管理制度； 3、对各岗位人员的工作质量进行日常监督检查，及时纠正质量管理工作中的隐患；
4、发现问题及时向科主任汇报，协助科主任组织分析讨论，减少和杜绝差错事故的发生。
十四、档案室职责：
1、负责督促、指导和协助健康监护资料的收集、整理；
2、负责职业健康监护汇总材料的管理；
3、做好各类资料的分类归档工作；
4、做好各类资料的登记工作；
5、做好各类资料的借阅工作；
6、做好各类资料的管理和清洁工作。
******医院
2016年6月10日
第六篇：食品安全规章制度
1、食品安全管理组织构成
①单位负责人：
②食品安全管理人员；
2、餐厅卫生制度
①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
③不销售变质、生虫食品。
④小餐具用后洗净、消毒、保洁。
⑤服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。
⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
3、凉菜间（冷荤间、熟食间）制度
①凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。
②凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。
③凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。
④凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消毒记录。
⑤加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有发霉变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。
⑥工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
⑦熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。
⑧工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。
⑨非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
4、初（粗）加工间制度
①有专用加工场地，工具、容器要专用，发霉变质原料不加工使用。
②各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。
③加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。
④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。
⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。
5、烹调加工制度。
①不选用、不切配、不烹调、不出售发霉、变质、有毒有害的食品；
②块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；
③隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应；
④炒菜、烧煮食品勤翻动；
⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；
⑥制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用安全标准》；
⑦工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
⑧操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；
⑨具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。
6、食品粗加工卫生制度
①所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。
②择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
③包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。
④加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。
⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。
⑥加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。
7、食品仓库管理制度
①食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常；
②食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；
③建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清货检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品；
④食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放；
⑤食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁；
⑥工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
8、食品销售制度
①销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品；
②销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品；
③出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装食品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；
④从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；
⑤吧台内严禁落地存放食品，严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。
9、食品采购、验收管理制度
①从生产单位、批发市场等采购的食品，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明。
②从固定供货商或供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或供货基地的资质证明、每笔供货清单。
③从超市、农贸市场、个体经营商户采购的，应当索取并留存采购清单。
④采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；
⑤运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。
⑥食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。
⑦餐饮用食品采购必须索证，建立食品索证登记档案，索证要有专人管理。
10、除害卫生制度
①操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板；
②发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；
③发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
11、卫生检查制度
①卫生管理人员应每天进行卫生检查；
②各部门每周进行一次卫生检查；
③单位负责人每月组织一次卫生检查;
④各类检查应有检查记录；
⑤发现严重问题应有改进及奖惩记录；
⑥检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏应维修并有记录,确保正常运转和使用。
12、从业人员体检、培训制度
①从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训；
②发现五病患者及时调离；
③未取得体检、培训合格证明不得上岗；
④从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。
13、餐饮业管理档案制度
①有专人负责、专人保管；
②档案应每年进行一次整理；
③档案内容：卫生申请基础资料、卫生机构、各项制度、各种记录、个人健康、卫生知识培训、索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。
14、食品添加剂使用与管理制度
①食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用。
②采购食品添加剂要有记录并存档。
③食品添加剂要专人负责保管，并负责告诉烹调厨师适用范围和使用量。
④盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。
⑤实行食品添加剂使用责任追究制。
15、面食制作管理制度
①米面及其他杂粮必须有安全检验合格证明。
②用发酵剂、食用碱等添加剂必须有索证。
③面食间洗动物性、植物性食品的水池要分开，并有明显标志。
④面食间案板必须荤、素分开使用，并有标志。
⑤必须有盛放肉（馅）等专用冰箱。
⑥室内做到放蝇、防尘、防鼠。
⑦加工人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生，不准戴戒指、手链、涂指甲等。
⑧有室内卫生定时清扫制度。
16、裱花制作管理制度
①进入裱花间必须更衣、洗手消毒。
②裱花用食品添加剂必须是允许使用的品种，并在允许使用量范围内使用，不能乱加。
③要定时进行空气消毒，保持室内清洁状态。
④专用裱花工具要定时清洁消毒，防止污染。
⑤加工人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，定时洗手消毒，保持个人卫生酒店食品安全规章制度酒店食品安全规章制度。不允许戴手饰及染指甲等。
⑥放蝇、防尘、防鼠等卫生设施要齐备。
⑦要定时整理室内卫生。
17、配餐间管理制度
①设立更衣、洗手消毒专用间。
②设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台（架）。
③盛放食品的容器要专用，并有标志。
④销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。
⑤不售变质、变味食品。
⑥售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。
⑦要设与配餐间相适应的紫外线消毒灯，在工作前打开30分钟。
⑧售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
18、烧烤制作管理制度
①场所必须按宰杀→粗加工→腌制→烧烤卤肉间→晾凉分设场所（间）。
②所用畜禽肉类必须经过兽医检疫合格方可使用。
③烧烤卤制肉类食品严禁使用亚硝酸盐，使用其他食品添加剂要经卫生监督机构允许方可使用。
④制作间必须设洗手消毒水池及设施。
⑤切配烧烤卤制熟食品间要设紫外线消毒灯，定时对案板及空间进行消毒处理。
⑥切配烧烤卤制熟食品要专人负责，专用工具，防止生熟交叉污染。
⑦放蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。
⑧从业人员必须穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生。
19、餐具用具洗消毒制度
①要有经过培训懂得消毒知识的人员从事消毒工作。
②洗消间大小必须与经营规模相适应。
③采用化学消毒的，至少设有3个专用水池；采用人工清洗热力消毒，可设置2个专用水池，并有明显标识
④热力消毒设施要充足，餐具做到每餐一消毒。
⑤有密闭的餐具保洁柜，数量要充足。
⑥不适宜热力高温消毒的茶餐具，药物消毒要有固定场所（间），要按消毒药物有效浓度配比，按洗涤、消毒、冲洗、保洁的顺序进行。
20、废弃食用油脂管理制度
①废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。
②废弃油脂应设专人负责管理。
③废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。
④废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。
⑤处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。
⑥不得随便处理废弃食用油脂。
