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第一篇：餐饮主管岗位职责及每日工作流程
五凌电力黑糜峰会所工作卡
一、 工作职责
在会所总经理的直接领导下，全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，与有关部门保持密切联系和良好合作的关系，完成上级交办的各项任务。
二、工作内容
1. 根据会所的发展战略，起草编制部门经营的各阶段工作计划及培训计划并
落实，确保工作目标能够实现；
2. 拟定及制作餐饮部各项收支预算，定期对部门财务账目进行审核；
3. 检查监督部门成本控制情况，督促节能降耗，使成本费用低于预算指标；
4. 制订和修缮餐饮部的工作程序与标准以及各项规章制度；落实执行会所和
餐饮部所制定之规章制度，对员工实施有效的激励手段；
5. 参加会所行政会议，将相关事项上传下达，落实各项工作；接受相关部门
的检查与评估；
6. 定期制定部门员工排班表及考勤表；定期对部门员工进行思想沟通及行为
评估，定期进行部门年度、季度评优事项；
7. 定期组织召开部门的沟通会，负责根据员工个人素质及潜质，制定员工个
人职业生涯发展规划；
8. 每月向上级呈交各部门经营运作报告（定期的工作计划及总结，优秀案例
及投诉的呈报；年终个人及部门工作总结及来年工作计划）；
9. 提前了解次日接待任务，负责与各部门协作，了解重要客人用餐需要， 提
前制定接待计划，落实菜单，跟进员工做好接待，满足客人用餐需求，记录有关客户信息及喜好与忌讳，做好客情维护；
10. 负责每次接待账目结算，每月或每周与财务的账目核算；
11. 处理客人对本部门的投诉并及时上报(处理其它涉及客人的突发事件)；及时
答复客人提出的意见及建议；负责整理、上报和落实会所、部门发现的问题并及时予以整改培训到位；严格控制宾客投诉率，使顾客满意度的得到
保证；
12. 督导餐饮部的清洁卫生及餐厅美化工作，督促员工对各项设施设备及物品
的正确使用及定期保养，督促做好食品卫生管理和安全防火管理工作；
13. 监督主厨师长对厨房生产作好周密的计划，根据市场动态和顾客的要求制
定及调整菜牌，负责根据客户要求制定每日菜单，督促厨房不断推出新的菜肴品种（每月至少2次菜式创新）；提高出品质量；
14. 每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解仓库存货和市
场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；
15. 定期与员工进行沟通，了解员工在岗状况、培训效果、对工作改进的建议；
处理餐饮部人事问题，例如奖励、处罚、升职及调动等
16. 督促员工定期对部门酒水食品存货量及保质期的检查；督促员工对部门财
产定期盘存、采购等；
17. 具有为会所奉献的精神，定期针对自身管理中的不足进行总结，不断提高
管理艺术，业务上精益求精。
三、 每日工作流程
1. 上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品；
2. 了解当日接待任务，根据情况合理安排员工工作，根据客户要求提前制定
好菜单并下单到厨房（一式三份--财务、服务员、厨房），提前准备好相应菜品及饮品等（如有特殊菜品及饮品需临时添置，需提前与会所采购部沟通落实到位）；
3. 班前班后召开例会（早上、下午各一次），将相关事项上传下达，让所有
员工知晓接待任务及计划，解决员工问题，检查员工仪容仪表、员工签到、当班状态；会后通过小故事、小游戏等充分调动员工工作积极性；
4. 签约有关文件，查看部门服务记录、交班本、各类账目；
5. 督促厨房将会所员工用餐出品于规定时间内完毕并上桌，餐具准备齐全，
督促员工遵守用餐规定，用餐完毕后，督促员工在20分钟内恢复台面，不影响当日接待工作；
6. 检查楼面及厨房的卫生状况、餐前准备工作（包括各类食品、酒水饮品准
备是否充分），在客人到达前做好迎宾引位工作；
7. 抓好设备、设施的维护保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的
使用， 加强日常管理，防止事故发生；
8. 营业时间深入服务现场，热情待客，态度谦和，督促、指导员工做好服务
接待工作，及时纠正员工在操作中存在的问题，妥善处理客人投诉，督促
厨房出品按规定执行，不断提升出品及服务质量；
9. 检查员工操作习惯，杜绝浪费现象；
10. 与客户保持良好沟通，确保接待顺利，收集宾客用餐信息，及时存档；定
期电话拜访重要客户，加大与客户的联系，与客户建立良好的信誉关系；
11. 餐后及时整理账单，与客户负责人做好账目核对与结账工作；若客人有存
酒或物品，及时放于统一仓库保管并做好登记；
12. 根据现场巡查的情况，根据巡视和员工反映的问题，分析原因，找到解决
问题的办法，落实处理结果，完善相关流程，并有针对性地制订培训计划并实施；
13. 负责督促落实各项工作在规定时间内有效率的完成；
14. 协调餐厅与各部门之业务关系，协调及处理餐饮部内部工作矛盾问题,使
工作顺利进行；
15. 监察部门食品、酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损;
16. 下班前检查煤气、水电、门等是否关闭；
17. 每日工作完成后，对当日的工作总结并列出次日工作计划，根据预定合理
安排次日员工班次；
。
第二篇：酒店销售经理岗位职责
1、负责协助销售顾问经理完成各项销售工作
2、负责开发客户资源，提供良好的售后服务
3、负责维护客户关系，做好市场相关的各项业务事宜
4、负责制定销售计划和销售方案
5、负责撰写市场分析报告等工作
6、负责整理销售部门文件资料
7、负责销售部门的日常运营工作
第三篇：餐厅经理岗位职责
1、负责餐厅的经营活动；
2、负责餐厅的服务管理，规范服务标准，为客人提供高标准的优质服务；
3、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；
4、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；
5、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备。
第四篇：餐厅经理岗位职责
●接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。
●制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。
●推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。
●制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
●控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。
●处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。
●建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。
●制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。
●对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。
●抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
●参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。
●抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。
●抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。
第五篇：酒店销售经理岗位职责
1、 根据市场需求，分析报告及统计资料确认潜在客户及其需求，制定销售拜访对象及日程，并及时做出拜访报告；
2、 负责与客户的谈判工作，根据酒店价格政策确定价格合约；
3、 负责搜集、整理市场信息，与旅游代理机构、酒店订房机构保持良好关系；
4、 负责收集竞争酒店的信息、客户反馈意见，完成市场调查SWOT分析报告；
5、 负责建立并不断完善主要客户档案；
6、 负责重要客户或团队在酒店期间的所有服务工作，及时解决客人需求；
7、 负责收集整理客人反馈意见并及时提供改进意见；
8、 确保了解酒店所有设施和状况及姐妹酒店的概况，积极销售酒店各种促销和姐妹酒店；
9、 定期完成工作报告并提交销售部经理，对销售决策提出合理建议；
10、 及时完成上级交办的其它任务。
第六篇：餐厅经理岗位职责
1、见习期内将全面学习餐厅各个工作站的岗位操作和标准；
2、学习区域管理和货品的盘点管理及值班管理；
3、通过学习鉴定，见习期结束后成为餐厅管理人员，协助餐厅经理参与餐厅管理工作，确保餐厅正常营运。
任职要求：
1、热情、性格开朗、接受能力强；
3、善于与人沟通及相处；
4、做事细心周到，谦虚向上；
5、良好的服务意识，有意从事餐饮行业工作。
餐厅经理岗位职责
1、全面负责食堂经营管理和安全工作，带领全体员工完成中心、各科交给的各项工作任务。模范遵守并坚决执行学院、中心制定的各项规章制度。
2、努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、物的配置，使食堂工作运行正常。最大限度地完成中心下达的各项任务。
3、认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。
4、严格执行《食品卫生法》和卫生“五・四制”，把好食品卫生操作关，抓好食堂卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒事件的发生。
5、做好食堂员工政治思想工作，加强职业道德、业务技术、食品以及设施设备安全知识的学习，努力提高食堂员工的综合素质。把“三服务”、“两育人”落实到实处。
6、抓好食堂伙食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换食品的花色品种，满足师生不同层次的消费需求。
7、严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作积极性。
8、做好食堂员工的聘任工作，合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，建立食堂良好的工作秩序。
9、加强食堂各种设施设备的管理，严格按照要求执行设施设备的操作规程，严防机械安全事故发生。爱惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本。
10、及时了解食堂员工思想动态，维护食堂稳定。
11、努力完成餐饮中心临时下达的工作任务。
