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第一篇：酒店餐饮主管岗位职责
酒店餐饮主管岗位职责
1、餐厅主管的岗位职责
1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。
（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；
（3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作
9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
2、餐饮主管岗位职责
直接上级：餐饮部经理
直接下级：餐饮领班
了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及营养卫生基础知识，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；掌握酒店管理知识；掌握涉外人员守则，熟悉食品卫生法。了解宗教常识，熟悉主要客源国概况和风土民情，懂得国际礼仪、礼节；熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。
岗位职责：
1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。
2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。
3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。
4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。
5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。
6、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。
7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。
8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。
9、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞。
10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务程序，标准去做，为客人提供高标准的服务。
11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。
12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。
3、餐饮部主管岗位职责
（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。
（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
（4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。
（5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。
（6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。
（7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。
（8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。
（9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。
（10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。
（11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。
4、餐厅主管的岗位职责
1、认真执行集团、酒店各项规章制度，制订本部门各项管理制度，报总经理审批后，组织贯彻执行。
2、主持本部门会议，及时传达上级指示，听取下级工作汇报，及时掌握并解决存在问题，定期向上级领导请示汇报工作。
3、全面负责部门内部工作，积极沟通协调好部门内部及相关部门之间的关系，充分发挥团队的积极性，创造良好的工作环境，保证各项工作顺利开展。
4、对本部门工作的服务水准及工作效率负有管理和培训的责任。
5、负责对下属传达工作任务和工作指标以及对本部门的工作条例执行的督导。
6、负责制订本部门工作计划。
7、负责酒店外包单位的收款、催缴、结算工作。协调处理外包单位出现的相关问题。
8、检查外包单位工作，服务质量，卫生清洁，及时传达酒店信息，召集工作协调会。
9、负责员工宿舍及食堂管理，加强巡查，定期向主任报告工作，听取指示。
10、负责本部门员工的评估，本着公平、公正、公开的原则根据下属的表现给予绩效考核。
11、负责本部门的卫生、安全和消防工作。
12、完成领导交给的各项任务。
第二篇：办公室主管岗位职责
1.负责招聘工作，熟悉招聘流程，协助部门经理进行初试及跟进复试、录用等工作;
2.熟悉国家劳动法，负责员工入职、离职、转正、调岗等手续办理，管理员工档案;
3.负责社保、个税管理，日常申报、增减员、社保基数调整及相关待遇申报;
4.负责执行人力资源规章制度的实施，并根据需要进行及时修改调整。
5.审核考勤申请，统计及分析与薪酬相关的考勤数据，编制考勤报表，考勤正确率达到99.5%，
6.负责办公室固定资产的管理、更新和盘点、办公室用品的采购、报销与发放
7.负责公司各项规章制度的推行，执行与追综，如办公室卫生环境的.检查、人员行为规范的检查
8.参与行政多个模块从线下到线上的系统开发，协助行政模块线上线下流程的梳理优化，提出并完成的优化需求20多条，参与的考勤系统、采购系统、活动申请系统等系统均已上线
9.协助组织各大型活动，如年会、各节日活动、店庆、篮球比赛等
第三篇：办公室主管岗位职责
1、公司日常访客的接待与公司办公电话的接听工作。
2、协助各部门的日常打印、复印、传真、扫描、表格制作等相关工作。
3、负责公司日常文件的管理工作。
4、负责公司日常办公设施的维护与管理。
5、负责各部门间的.组织协调工作。
6、负责公司日常发布信息的撰写、发布与传达。
第四篇：食堂主任岗位职责
食堂主任岗位职责
一、认真学习、贯彻、执行国家的方针、政策、法规，服从学院、公司党、政领导，全心全意做好餐饮服务的经营和管理工作。
二、主持食堂的全面工作，科学、合理的布置安排各项工作任务；定期检查工作的落实情况；考核各部门负责人的工作成绩；注重相互交流工作经验，共同提高管理水平。
三、按任期目标和经济责任制，分别制订出各班组的经济指标和任务，并根据各班组完成任务和经济效益情况，做出奖、罚的具体方案和内容。
四、围绕经济工作的中心，选聘下属管理人员和职工（包括外来务工人员），并签订必要的合同契约。
五、主持召开各种类型的生产、经营以及相关会议，听取、指导基层工作，做好解决问题的决策。
六、负责社会效益的培育工作，随时听取就餐者对餐饮工作的意见，同就餐者共同搞好精神文明共建活动，加强一方稳定工作。
七、加强食堂财务的监督检查工作，随时随地的听取食堂核算员的财务分析和汇报，检查原材料和成品的价格、质量和数量以及来源，检查运作情况等。要精打细算，开源节流，不断增强学生食堂的经济实力。
八、加强对职工的精神文明和职业道德教育，建立健全各个岗位的责任制和规章制度，教育职工树立强烈的企业精神和增强主观能动性，不断提高职工的思想、业务素质，内修素质，外树形象，不断提高服务质量。
九、大力支持和协助党、团、工会的工作，提高学生食堂的整体形象。
十、完成上级领导交办的任务。
食堂工作检查员岗位职责
一、在总公司的领导下，以公司的利益为己任，积极、主动、认真、严肃、努力完成好本岗位工作。
二、严格以公司制订的各项规章制度中的细则为尺度，每日对食堂的各个基层部门执行各项制度情况进行常规性的检查[采购运输、餐饮服务的项目（饭菜品种花样、环境和个人卫生、储存设备和加工设备以及工具的卫生、窗口服务的质量、劳动纪律）、就餐规定、安全生产]，同时做好检查记录。
三、在常规检查中，根据检查记录，核实规章条款，写出处理意见，报请总经理批准，及时张贴通报。
四、对通报的内容必须有事实依据，处罚的尺度适当，文笔精练，张贴工整。要严肃规章制度，不得以权某私，不得软化规章，不许得过且过。
五、及时收集就餐者对餐饮服务的意见，落实意见内容，给领导解决问题提供准确的事实依据。
六、发挥主观能动作用，完成好领导交办的其它任务。
食堂核算员职责
一、记好食堂各班组领取主副食原料、调味品等明细帐。充分掌握主副食组领取的主副食原料及调味品等使用情况及制成品和成品数量，便于核算成本。
二、各项领料单一式三份，核算员每天要主动索取一份，以便准确记好领料和用料帐。
三、及时公布今日市场主副食原料及调味品市场价格，每餐食谱及销售价格。
四、做好每日饭菜成本核算工作，及时填写食堂日经济活动报告单，并按规定时间报送公司财务室。
五、在工作中，要坚持原则，一丝不苟。不得有温情主义思想，更不准有不负责任的行为出现。
六、完成领导交办的其他工作。 保管员岗位职责
一、要遵守各种规章制度。坚持原则,不循私情,不谋私利,一心为公,敢于向不良倾向做斗争,忠诚地做好保管工作。
二、认真记好保管帐。入库时，要认真检斤、点数、检质和核对好票据上填写的品名、数量、金额，准确无误后，方可入库存放。出库物品时，要过称、点数，写好出库单，由领料人签字后，方可出库。凭出库单记好出库帐。
三、认真做好物品保管工作。对存放物品，勤检验、整理，严防变质，虫害鼠咬或丢失。确保仓库安全无事故。
四、仓库要保持整洁卫生。收货后及时入库，分类存放，保管，不得混放乱堆。
五、切实掌管库存物品情况，及时提出需购计划，经食堂主任或部门领导批准后，交供应部。严防库存积压或缺少影响供应两种现象出现。
六、要认真地同核算员紧密协作。相互沟通相互帮助，各尽其职，各尽其责，共同做好保管与核算相互制约的各项工作。
七、完成领导交办的其他工作。
厨师长岗位职责
一、在食堂主任领导下,认真遵守各项规章制度。做好炊事员劳动安排和思想政治工作。
二、协助食堂主任制定好食谱，并定期合理调整和创新食谱，并予以落实。
三、每天做好本部门所需原材料采购计划，并准时递交采购组。
四、抓好主副食加工程序和制作规范工作。做到：主副食成品，规格达标，质量上乘。
五、组织卖饭人员上岗，准时开饭。同时协助食堂主任解决卖饭时出现的临时性的问题。
六、带领炊事员搞好各项卫生工作，优化食堂环境，确保食品卫生。
七、抓好炊具、餐具清洗、消毒管理使用和设备保养工作。
八、抓好安全生产工作。
九、协助食堂主任做好考勤工作。
炊事员岗位责任
一、在食堂主任的领导和厨师长的带领下，严格遵守劳动纪律和各项规章
制度，相互配合，各尽其责，工作有序，完成好本职工作。
二、必须严格遵守国家《食品卫生法》完成食品的加工、制做、销售和贮藏过程。
三、要爱岗敬业，专研技术，提高业务素质，严格食品加工的操作规程和烹饪方法，做到和达到岗位所要求的标准。
四、注重增产节约，防止跑冒滴漏，杜绝浪费，降低成本，保证质量。
五、严格按《设备操作规程》程序操作，不得违章操作，杜绝一切人身安全事故发生。
六、设备使用后，要保持设备的整洁、卫生。
七、保持工作区域的环境卫生，按制度进行各类的卫生清扫和保洁。
八、重视窗口服务意识，讲文明礼貌，讲文明用语，着专用服装，佩带服务胸牌，唱卖唱收，杜绝差错。
九、严禁携带物品外出送人、随便品尝食物、带外人进操作间。
十、发挥主观能动作用，创造性地工作。 司炉工岗位职责
一、要严格遵守劳动纪律和操作规程及安全作业。
二、根据食品制作加工需要，及时提供足够能源。
三、不断提高改进司炉技术，以提高煤气的燃烧率，节约用气。
四、及时清洁锅炉及工作场地，保持卫生。
五、注意维护锅炉一切设施，发现故障要及时排除或报修，坚决杜绝事故发生。 洗消员岗位职责
一、必须严格按照国家卫生行政部门对餐饮业的餐具消毒卫生法规要求进行本岗位工作。
二、本着对就餐者身体健康高度负责的态度进行操作，对餐具进行清洗，对洗过的餐具进行消毒处理。
三、回收后的餐具必须经过如下过程进行洗消：
（一）餐盘：分类→冲洗→消毒液浸泡→清水冲洗→洗消机清洗、消毒→整理，装入专用容器储存备用。
（二）筷子和汤勺：冲洗→消毒液浸泡→清水浸泡和冲洗→高温烘干→整理，装入箸笼。
四、餐具洗消后的卫生标准是：不得有任何残渣和附着物。
五、餐具存放备用时间夏季超过24小时、冬季超过48小时的，必须重新进行洗消处理。
六、洗消机械内的水必须一餐一换；设备和容器一餐一清洗和消毒；清洗消毒后的餐具严禁落地；洗消后的餐具必须摆放整齐。
七、保证洗消室内的卫生洁净无死角；设备容器洁净；下水道的明渠无附着物、无异味；无关人员不得入内。
八、在确保洗消质量的前提下，尽量降低水和消毒剂的消耗。
九、发挥主观能动作用，保质、保量、准时完成任务。 卫生保洁员岗位职责
一、严格按餐饮业对就餐环境的要求和法规进行本岗位工作。
二、严格遵守作息时间，不迟到、不早退，不脱岗。食客餐后，及时清理桌凳，保证后续人员有座位，做到：桌面无残渣剩饭和明显的汤迹；凳面干净、干燥，谁时都可入坐；地面无污物。
三、保证售饭口地面和主要通道的污物随有随清。
四、保证清洗消毒餐具前的工序尽量做到彻底、利索，残渣剩饭尽量保留在泔水桶内，餐盘尽量干净无附着物。
五、洗消前后的筷子摆放必须头尾一致；洗消干燥后的筷子摆放到箸笼里必须头向下。
六、保证就餐环境卫生干净整洁，四璧无尘，无悬挂物；窗明几净，漆见亮光；夏秋两季一个视觉面苍蝇个数不超过三个；清洁工具分类整理并摆放整齐有序；监督就餐者不得吸烟；餐厅门口周围不得有任何明显杂物；不得有与餐饮公司无关的张贴物。
七、在保证保洁质量的前提下，节约水和洗涤剂的使用，修旧利废，减少清扫工具的消耗。
八、每周彻底保洁的时间和内容是：
星期一，所有的餐桌；星期二，洗消箸笼；星期三，所有的餐凳；星期四，周围四璧；星期五，玻璃和门窗。
九、发挥主观能动性，完成领导交办的其它任务。 机械维修员岗位职责
一、服从领导对工作的安排，坚守工作岗位，随时接受工作任务，干好本职工作，服务好生产第一线。
二、保质保量完成所有炊事机械的常规检查、维修、保养任务，保证炊事机械不带病运转。完成所有照明灯的更换和部分已损坏开关及低值易耗材料的更换。
三、钻研维修技术和学习相关知识，熟练掌握现有炊事机械的性能、构造原理、易损零件、生产厂家、出厂日期等，建立维修档案。
四、帮助和指导炊事员正确使用和精心保养设备，力争设备的使用期限超长，维修费用最少；坚持修旧利废，降低维修成本。
五、设备维修后，要保证不在设备上和设备周边留下任何污迹、油污和报废零部件；保证设备重新运转后正常、不漏油，不得对食品有任何污染。
六、要协助设备的使用者，共同搞好生产的安全工作。
七、设备出现较重大问题要及时请示领导，对自己不能维修的要提计划和请示。
八、管辖内一切设施的维修或加固要在各个餐饮区的配合下积极主动做好。临时安装的设施或电源布线等项工作，要及时，保质保量地完成。
九、做好寒暑假期的维修保养设备的计划。
十、发挥主观能动作用，完成领导交办的其它工作。
第五篇：食堂负责人岗位职责
食堂负责人岗位职责
1、全面负责食堂的管理工作，认真做好食堂员工的思想政治工作，提高员工素质，带领部门员工保障医院职工就餐。
2、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，创造良好食堂工作环境。
3、建立和完善食堂内部的岗位责任制，责任到人的运行机制。做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况。
4、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。
5、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。
6、加强食堂炊事、设备管理，督导工作人员做到合理使用、保管和日常保养工作，提高炊事设备利用率。
7、多与其他科室沟通，认真听取广大职工意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。
8、定期召开全体食堂工作人员会议，研究讨论以往工作中存在的问题及整改方案，增加花样品种，提高伙食质量，不断推进食堂工作向前发展。
9、认真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。
济南华夏医院
