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第一篇：后厨岗位职责
后厨各岗位职责
一、岗位职责
厨师长
一、负责后厨出品的工作，抓好厨工的思想工作，做好劳力调配，对下属员工做到心中有数，定时到各岗位巡视，检查食品质量，密切联系各大厨，发现问题及时解决通过前厅总结菜肴反馈，不断改进食品质量。
二、控制食品的标准，规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。
三、定期修改菜谱及推出新菜式，坚持先试菜后出售的原则，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品种档案。
四、每周定期巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。 五、协助前厅经理共同制订菜单及食谱。
六、对后厨各岗位员工进行技能要求辅导培训。定期进行考评，使人员在这里能有所提高。
七、负责后厨人员考勤，制度考核，岗位调整。
八、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。
九、对厨房内水、电、气、油等及易耗品类物资与营业额不成比例非正常上升者，负主要责任。
十、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。对厨房内贵重物品的领取、伐制、存放及销售要详细统计数字，
炒灶：
一、归后厨师长管理，并对其负责； 二、保证每道菜的色香味符合要求，并积极研发新菜品； 三、熟知成本核算，并有一定的成本控制能力，熟练菜品的烹调工艺，以及各类菜式的工艺要求； 四、熟知灶台的安全控制与操作方法； 五、对厨工进行指导、培训； 六、了解当地消费者的生活习惯，每月至少推出三道新菜； 七、合理制订菜单，并合理搭配口味价格和毛利润率； 八、协调各岗位关系，顾全大局。
凉菜：
一、归后厨厨师长管理，并对其负责； 二、熟知凉菜间的各项安全、卫生规章制度； 三、熟练掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能； 四、雕刻要具备相应制作工艺水准； 五、熟练掌握占板切配的各种刀法； 六、检查所进原料的质量，发现问题及时向经理汇报。 七、无单出菜，按原单子双倍处罚当事人，先出菜后补单的按原价单倍处罚。
蒸笼：
一、归后厨师长管理，并对其负责； 二、具有实务操作技能，保证出品质量，及成品率； 三、熟练掌握各类蒸制品的加工工艺，具有一定的业务创新能力； 四、合理盛放半成品及剩余原料，做到供、销、推情况日日报； 五、遵守后厨各项规章制度。
面点：
一、各项条例遵从（面点、蒸笼）； 二、全面掌握面点房各种面食，点心以及主食的出品工艺，具有较强的业务创新能力； 三、检查出成品质量，坚持“四不出”原则，即没有熟透、温度不够不出；不符合口味不出；色泽不正，规格不够标准不出；没有前厅服务人员叫点通知不出； 四、熟练掌握面点房的各类设备的正常使用规范及操作技能； 五、无单出品按原单子价双倍处罚，先上菜再补单，处以一倍罚款。
占板：
一、根据菜肴烹调的要求，切配主料、配料、料头，并将经刀工处理的原料加以适当的搭配，负责原料的保存；
二、各项规章制度和卫生要求必须严格遵守 三、具有较高的刀工技术，保证出品率；
四、防止遗漏切配菜品，拒收不合格菜品原料，发现问题及时向经理汇报； 五、分清上菜单、备菜单，配好菜品传递准确，配菜完全，不错配漏配； 六、对货仓、冰柜中的烹饪原料进行妥善的管理和使用； 七、不断提高业务技能、手工刀法和协调默契。
八、负责申报次日所需的物料，对各种原材料由于储存不当出现有异味应及时上报厨师长，坚决不允许销售，否则，一经发现双倍罚款。
打荷：
一、归后厨师长管理，并对其负责； 二、熟知本部门各项安全、卫生等规章制度； 三、熟知各种菜肴的烹调方法和过程； 四、安排合理的烹调顺序； 五、负责每日所须调料的申购工作；对菜品形状不整或器皿不干净、菜量过小等负主要责任。
二、考勤制度
严格的考勤制度是取得良好得经济效益和社会效益得基本保证。
1、全体员工必须树立高度主人翁思想，坚持出满勤、干满点，不迟到、不早退、自觉遵守店内各项制度和劳动纪律。
2、不按请假程序请假，无医院病例证明，无正当理由擅自不上班，或假期已满未按时上班，视为旷工。
3、不写请假条，打电话请假视为旷工。
5、病假：员工有病不能正常工作时，请假时须填写请假申请单，并得到经理的核准。病假为无薪假。
6、事假：员工请假须提前一天，填写请假申请表，请假没有得到上级批准撤离工作岗位者，一律按旷工对待，连续旷工三天，或当月累计旷工三天者，一律按自动离职。
7、员工不得有迟到、早退、私自外出等行为，若有因公外出，需有部门第一负责人（后厨厨师长）签字。
8、每日中午两点半，晚九点之前离店的任何员工视为早退。
9、每日考勤，若发现有误者，须及时到经理处说明，预期不办者，责任自负。
三、员工餐制度：
1、酒店免费为员工提供三餐（早8：30 午14：00 晚21：00午晚时间跟情况）。 2、员工必须按规定时间打饭，未在开饭时间将饭菜准备好，影响员工就餐者扣后厨直接负责人5元。
3、严禁员工携带亲友在员工餐用餐。
5、用餐人员均在指定地点、指定时间用餐，如在非指定区域（如包房、厨房）就餐者一次罚款2元
6、不允许使用酒店客用餐具，发现处罚当事人扣2元。
7、严禁所有员工（含公司及各店管理人员）剩饭倒饭，根据自己的饭量吃多少，打多少，发现浪费按有关条理处理扣10元。
8、过了用餐时间，不允许再做职工餐，如有特殊情况，须由副总经理通知方可用职工餐，厨部有私人开小灶者扣当事人10元，直接负责人负连带责任5元。
9、职工餐因估量不足又不及时补做，造成员工吃不上饭，后厨第一负责人扣20元，因估量不准确，做的太多造成大量原料浪费的，按浪费原材料处理。 10、后厨打饭员工无在规定时间内打饭者按脱岗处理，打饭不认真乱滴乱洒者每次扣5元。
四、后厨工作细则
1、沽清单：
（1）厨部头占及凉菜，必须在每天上午11：00，下午17：30之前把当餐沽清的菜品，告知划单员，由划单员以书面形式在上午11：00，下午17：30之前交给前厅经理，厨部及划单员未在规定时间内列出沽清单，每人每次扣5元，后厨第一负责人负连带责任扣5元。
（2）沽清单未显示菜品或因工作疏忽造成备料不足导致退菜，直接负责人负全部责任。
（3）采购在规定时间内买回所需原料，而头占及凉菜未能及时加工而造成沽清，负责人负全部责任。
（4）采购未能在上午9：30，下午17：30以前，购回所需原料而造成沽清退菜的由采购负全部责任（市场缺货等情况除外）。
（5）每日沽清副总经理要调查原因，以书面形式上总经理。 2、菜品质量
（1）因为原材料保存不当造成变质退菜，直接责任人负全部责任；
（2）如有杂物（如钢丝球、火柴梗、烟头、泥沙、石子、木屑、铁钉、原材料未洗干净、鱼蒸不熟、冷冻食品熟不透等）造成投诉，对直接责任人处以酒店售价两倍罚款；
（3）因开错菜而造成客人退菜者，能推销给其他客人，未造成酒店营业额损失的，可给予当事人2分处罚，其他酒店内部所有因个人原因造成的退菜，均给予相关责任人以酒店售价开外卖，可由管理人员签字打8.8折。
五、后厨管理人员质检条例
1、本部门不按时开、关电源、水源、煤气等设施者，扣值班员工5元。 2、因工作安排不当造成本区员工吃不上饭的扣值班经理5元。 4、由于下单错误造成缺货的，处罚下单人扣2元。 5、在餐厅内洗衣服者口2元
6、由于部门员工作失误造成食品，原材料浪费，本部门发现但没有找清原因进行处理的，对本部门所有人按进价均摊。
第二篇：财务岗位职责及管理目标
公司财务部工作目标任务xx
认真贯彻执行会计法以及国家和地方政府有关的财务管理制度和税收制 一、
度、政策法规，执行公司统一的财务管理制度。
加强经营指导管理，编制财务计划，二、建立健全公司财务管理的各种规章制度。
反映、分析财务计划的执行状况，检查监督财务制度的执行情况。
为提高公司提出改进意见，通过财务监督发现问题，三、积极为经营管理服务。
经济效益出谋划策。
四、厉行节约，合理使用资金。
五、合理分配公司收入，及时上交税收及有关管理费用。
六、积极主动与有关政府机构及财政、税务、工商、银行等部门沟通，及时掌握
相关法律法规和政策的变化，有效规范财务工作。
协助公司有关及时提供财务报表和有关资料，合理用好政府各项财税政策，七、
部门做好各类项目的申报工作。
八、正确使用会计科目，认真审核会计凭证，按时报送财务报表，正确反映公司
经营成果和财务状况。
九、完成公司交办的其它工作。
公司财务部人员工作岗位职责xx
经理职责
、编制和执行预算、财务收支计划、信贷计划，拟定资金筹集和使用方案，开1 辟财源，有效使用资金。
、负责公司财务系统的建立和完善，进行有效的财务内部控制工作。建立并完2 成本归集和分配等财务核算体系及生产管理控制流程、善公司的内部审计体系、
规章制度。
、进行成本费用项目计划、控制、核算、分析和考核，督促公司有关部门降低3 消耗节约费用，提高经济效益。
、定期对公司的经营状况提交阶段性的财务分析报告，并针对相关问题提出相4 应的财务改进方案，及时向总经理提出合理化建议。
应收账款和应付账款的管理，增强对库存产品、加强对公司运营资金的管理，、5 提高资金的使用效率。
、指导公司各部门进行财务预算并监督整体预算的具体执行。6 、负责审核公司主要的经济合同，监督和管理公司相关业务的结算工作。7 、协助公司有关部门做好各类政策性项目资金的申报工作。8 、部门内部的人员及日常事务的管理工作。9 、承办公司领导交办的其它工作事项。10 会计职责
、按照会计制度的规定，负责审核办理公司的相关财务收支工作。1 、编制记账凭证及会计报表，登记会计账簿等相关事务。2 、记账、算账、报账做到手续完备，内容真实，数字准确，账目清楚，按期报3 送。
、妥善保管会计凭证、账簿、报表等材料，做好公司财务文件资料的保密工作。4 、负责对公司因公报销的费用进行审核，并根据审核后的记账凭证进行登记。5 负责公司的纳税申报，税收计算与统计等工作，并编制纳税相关报表。 ，1 做好公司固定资产的核查与盘点工作，及时编制各类固定资产账目。 ，2
岗位职责及任期目标
高校岗位职责及目标任务
技师岗位职责及任期目标
教师岗位职责及任期目标
记者岗位职责及任期目标
第三篇：咖啡厅服务员岗位职责
蓝诺咖啡厅服务员岗位职责 职责一：咖啡厅服务员职责
1：自觉遵守咖啡厅内各项规章制度，服从按班。 2：仪表大方，着装整洁，礼貌待人，服务热情周到。 3：按要求做好责任区内环境卫生。 4：做好餐具各项补充，以使替换。 5：严格遵守咖啡厅内的服务流程。 6：熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。 7：做好收台，翻台，提高多台利用率。 8：积极参加业务培训，不断的提高服务的技能。 职责二：咖啡厅服务员职责
1：保持咖啡厅环境整洁，确保餐具清洁完好。 2：做好早，晚二班的交接工作，确保没有任何的疑问。 3：解答客人问题，收集客人意见，以及向领班汇报。 4：按工作的流程服务程序摆台，为客人服务。 职责三：咖啡厅服务员职责 1：接受领班或上级的工作按班。 2：做好开餐前的准备。
3：保持地面，服务台及餐具的清洁卫生。对咖啡厅家私，设施，设备，物资清洁和维护。
4：按工作标准摆台，撤台，更换烟缸，清洗餐具，打扫卫生及为客人提供餐饮服务。 5：关注客人的习惯和要求，准确快捷地提供服务，并于客人保持良好关系。 6：注意了解客人的意见和要求，及时将反馈信息向领导报告。
殷巷蓝诺咖啡厅：2015年8月15日
第四篇：经济型酒店岗位职责
经济型酒店各岗位工作职责
一、经理
1、全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标；
2、指导训导工作，培养人才，提高整个酒店的服务质量和员工素质；
3、建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化；
4、职业规划、岗位安排、周工作安排；
5、负责酒店管理人员的录用、考核，决定酒店机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作；
6、客房的续约；
7、大客户的维护（如：长租、企业、订房中心）。
二、客房主管
1、负责客房的接待服务工作，实行督导、检查，保证客房接待的正常、顺利进行，直接对经理负责；
2、对客房设施设备进行定期保养，保证房内设施完好，物资齐全完备，发现损坏或故障及时保修， 提
出设备更新、布置更新计划，掌握各班组日常更换的布草及客房用品的消耗情况；
3、抄水电表、物品清单，汇总核实客房状况，及时向前台提供准确的客房状态表；
4、对所属员工的操作方法、工作规范进行培训及检查，监督所辖员工的仪容仪表、礼貌服务等情况。
5、退房时的查房，客房物品及消费品的清点；
6、保洁人员需求紧张时，应按公司要求无条件地及时亲临上线；
7、服从经理安排的其他日常工作。
三、行政人事
1、负责公司行政制度的拟定和实施、监督、完善；
2、负责贯彻公司领导指示，做好上下联络沟通工作，及时向领导反映情况、反馈信息；搞好各部门间相互配合、综合协调工作，对各项工作和计划的督办和检查；
3、组织安排公司办公会议，或会同有关部门筹备公司其他会议及有关重要活动，做好会议记录和整理会议纪要，根据需要按会议决定发文；
4、负责公司办公设备的管理，制定办公用品采购计划、预算、采购、使用控制等工作；
5、负责公司日常行政事务管理，做好后勤保障。主要是员工膳食、卫生保洁、电话总机服务、宿舍管理工作；
6、根据公司发展规划，制定人力资源招聘、调配、培训开发计划并组织实施；
7、公司员工档案的管理，办理员工招聘、录用、薪资奖金、调动、考核、奖惩、辞职辞退、离职等业务事项；
8、负责公司保密工作和法律事务，妥善保管和正确使用公司印章；
9、各种证照、资质、办理及年审，公司对外的联系与协调等工作；
10、做好员工保险、福利工作；
11、其他需要配合完成的工作。
四、出纳
1、收据的审核；
2、房态表的审核；
3、财务报表的制作，打租表、水、电表、物管费等报表的制作，和费用的交纳。
4、分店报销的审核，资金周转的安排；
5、发票的申领；
6、协助经理处理其它店内事物，并反应店内情况。
五、销售
（一）酒店销售
1、网络的推广及销售；
2、发布团购网站团购信息；
3、发布订房网站直销信息；
4、与旅行社、企事业单、团体签订酒店合作协议；
5、派传单、扫楼等户外宣传；
6、服从店经理安排的其他日常工作。
（二）公寓销售
1、企事业单、团体的拜托及订单签订；
2、寻找中介合作推销房源；
3、网上发布房屋租赁信息；
3、派传单、扫楼的组织及安排；
4、与其他业主签订吸盘和放盘的协议及佣金的管理。
5、服从经理安排的其他日常工作
六、前台
1、负责接听电话，来电电话记录、跟踪、报价、排房、催费、开单、收款、安排保洁、安
排检查退房、制作房态表、收集（安排处理）客户问题等事情；
2、发贴、散客的跟单；
3、交接班（包括：备用金，营业款，未处理的问题等。）；
4、按财务规定交单、交款（对营业款负责）；
5、前台作分店的数据中心（信息中转间），负责收集和分派各类问题，不能随意离开前台
岗位；
6、服从经理安排的其他日常工作。
七、保洁员
1、负责客房卫生和整理工作；
2、整理床铺，及时换洗布草，更换布草，要保证每一床布草颜色、花色一致并整理平整；
3、及时补充客房用品，如茶包、洗漱用品，拖鞋，纸巾等；
4、清扫房间时发现问题或客房用品库存量少时，及时通知经理采购；
5、清扫客房后，将客房钥匙交往前台；
6、服从经理安排的其他日常工作。
八、前台主管
1、负责组织对本部门员工的在职培训，确保员工提供礼貌、专业的服务；
2、确保本部门员工的个人卫生标准和仪表仪容达到酒店各方面的要求；
3、检查出勤情况，编制本部门员工排班表，合理安排当班人员；
4、补充、领取本部门各种工作所需的文具、报表、及其它物品；
5、检查和确保本部门的设备、器材正常运转；
6、完全熟知酒店电脑系统的操作程序，以保证属下员工都能熟练操作运用；
7、及时了解酒店的客房状况、来客流量及主要客人的抵离时间，并做相应的安排，合理的排房。
8、检查所有宾客的留言、邮件、传真，并确保宾客及时收到和得到妥善处理；
9、店经理安排的其他工作。
九、销售主管
1、掌握每位销售人员每日销售接待活动，并审核销售记录；
2、根据部门总体市场策略编制自己市场的销售计划并负责组织销售计划的审定及落实，进行督查；
3、全面掌握本市场的变化和竞争对手情况，了解客源市场布置的流量，注意市场结构的变化；
4、对本市场中的客源大户要熟悉他们的基本情况，随时关注其变化并适时做出应对；
5、根据工作需要对小组人员配备提出意见并编制本组培训计划，并督导培训计划的落实；
6、每周对本市场状况进行一次分析总结，找出工作存在的不足并提出政策方案，并对下周市场状况进行分析预测；
7、协助销售员做好大型团队、特殊客户的接待服务工作；
8、带领销售员完成酒店下达的经营指标；
9、协助店经理做好本市场客户的建立及升级管理工作，保持客户档案的完整。
佛山市私享家酒店管理有限公司
2012-7-5
经济型酒店店助岗位职责
经济型酒店岗位职责图
经济型酒店值班经理岗位职责
经济型酒店前台经理岗位职责（共5篇）
酒店技术型岗位职责
第五篇：餐饮工作总结及工作计划
餐厅是我们市区一家营业不久的新餐厅，我来到餐厅工作也有一年了，我是餐厅的一名服务员，在餐厅像我这样的服务员也有很多，在这个比较独具特色的餐厅里，我每天的工作都很开心，我是很喜欢服务行业了，特别是在工作的同时还能够得到顾客的肯定我就更加的开心了，我们餐厅的风格是比较传统化，包括设计，还有菜式，员工服装都是比较古化我觉得这是很值得一提的，很具有传统特色，正式因为这种风格引来了很多的消费者都来一探究竟，越来越多，这样的话我们平时的工作也就很忙了，在餐厅也来了一段时间，我觉得在工作上我应该的去回顾一下自己这一年时间以来的服务员工作：
一、日常工作
一名服务员，当然是餐厅的最基层，但是我一直都很喜欢自己的工作，这是我内心对这个行业习的热爱，我一直很希望在服务的同时得到更多的人的肯定，这样我才会有价值，这样才能被称之为一名真正的服务着。
在餐厅我的日常工作是很充实的，每天我们餐厅是十点开始营业，因为不做早餐，我们上班时间比较晚，我很早的就到了，开始自己全新的一天，由于餐厅的名气慢慢的开始大了起来一般不到十一点就会有顾客来吃饭，我们餐厅的服务员还是比较多的，但是在忙起来的时候，大家都恨不得，再长一双手。
作为一名服务员我们要具备这几个特征，耐心，细心，责任心，在顾客点餐的时候我们要态度端正保持微笑，这些是餐厅的基本素养，必须具备，作为服务员同时还要对我们的餐厅的菜单很熟悉，当顾客要我们推荐菜的时候吗，我们要保持耐心，对于菜品的介绍我们要很熟练，平时自己要花很多时间去了解每一道菜的特点口味，自己更加要认得每一道菜，这样才能够满足顾客的需求。顾客要结账款了也要态度端正，耐心，不要让顾客就等这些都是一名服务员的基本技能，餐厅是，在日常的工作中我们要有足够的耐心，去服务好每一位顾客，不能跟顾客大发生争执，这是最不允许的。
因为上班晚，我们平时的工作也比较紧张，所以我们每天晚上九点下班，很充实也很满足，这就是一年的日常工作。
二、工作的收获
在餐厅工作了这一年时间，我一直本着一名服务者的态度在工作中表现的也很好，每天完成了自己的工作任务，从来没有发生过与顾客发生争执，这是不被允许的，我一直都提醒着自己要做一名优秀的餐厅服务员。
第六篇：工作计划餐饮
1、如何做好节日营销计划
假（节）日营销是非常时期的营销活动，它有别于常规性的营销活动，而且往往呈现出集中性、突发性、反常性和规模性的特点，它要求企业营销制定者果敢、创新、迅速、准确，借“节”而发，顺“节”而上，出奇制胜。因此，各类餐饮企业在制定一个完整有效的节日营销活动计划之前，必须知己知彼，胸有成竹，必须明确：通过节日营销活动要解决什么问题或达到什么目标，是突击新菜式上市还是加速成熟菜式的口碑流转，重点解决的对象是终端问题（出品部）还是销售环节（楼面），所选择促销方式、策略是否锐利有力，能“短平快”加速任务完成，还是对整体节日营销活动进行实施、控制、评估以较好完成目标……
2、如何写营销计划书
制定方案是为了细分市场，进行市场定位，预测市场规模及计划每个细分市场中可获得的市场份额。第一，设定营销目标，第二，制定营销计划，第三，控制实施整体营销方案。
3、如何制定营销计划书
您是否为推出来的营销计划达不到预期的效果而烦恼 或是在为某样产品推出而无处下手写营销计划 您了解营销计划设计的步骤与过程吗 本资料为您详细介绍如何写营销计划。
在新的一年将要来临之际，公司也有了新的销售目标，根据我部门目前的状况和发展目标，制定了以下工作计划：
市场分析：民以食为天，中国餐饮业的发展非常迅速，据统计，其增长率要比他行业搞出十个百分点，现在我国的餐饮业正是迎来一个发展的高峰期，市场潜力很大，前景很是广阔。很多人也看中了这块蛋糕，纷纷挤进了这个行业。263好吃网在XX年以自己的资金优势很快了占领了部分市场，他们主要是依靠订餐来获取利润，但中间环节有很多弊病不好控制；西安美食网一直做的很是低调，目前的盈利主要是依靠和古城热线的合作；XX年餐饮网媒的老大很有可能是即将启动的吃家网，这个网站筹备了近一年时间，目标是半年内超越263好吃网，这个网站的老板是餐饮行业的资深策划人士，掌握了大部分大中型餐饮企业资源，另外他们的资金来源是西旅集团。在平媒方面，《西部美食娱乐》在XX年提高了整体的广告价格，运营模式保持不变；《三秦美食娱乐》依托省餐饮烹饪协会，但经营状况一直不是很好，发行量也很少；《吃喝玩乐》是西旅集团自己的一份媒体，但给与的资金支持是一年，从5月份开始要进入自负盈亏状态，虽然他们有西旅集团的资源支持，但编辑部的人员都是从大众休闲媒体去的，缺乏行业专业人才和运营人才；《吃在陕西》出了几期之后，经营比较困难，主要原因是他们的团队缺乏专业，主编在行业的名声也不太好；《食品界》一直以来做的比较低调，在经营上主要依靠西饮集团的支持，也算是西饮的一个内刊。
我们的网站首先在域名上占了很大的优势，对于我们以后的长远发展很有帮助，现在主要是我们没有专人去管理经营这块；杂志虽然是个新平台，新的挑战才更有意义，目前我们手头也掌握了一部分意向客户资源，并确定了几个合作伙伴。根据以上情况，XX年计划主抓以下三项工作：
根据年销任务，分解到每个季度，每个月。再根据市场情况制定完整可行的销售计划。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的销售目标分解到各个系统及个人，完成各个时段的销售任务。并在完成任务的基础上，提高销售业绩。主要手段是：提高团队素质，加强团队管理，根据行业客户需求制定各种专题销售活动，制定奖罚制度及激励方案（根据市场情况及各时间段的实际情况进行）此项工作不分淡旺季时时主抓。在销售旺季针对大中型企业实施力度较大的针对性活动，强势推进大客户广告投放。
