工作计划餐饮(合集)

时间：2022-03-23 09:34:02 作者：网友上传字数：5987字

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第一篇：工作计划餐饮

时间在悄然无声的逝去，转眼间20xx年即将画上圆满的句号。20xx年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。

回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。并且出色的完成了与指定的指标超出了是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。现将20xx年的工作情况汇报如下：

一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”

二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“复查”,面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。

三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。

四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。

五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供质的服务。

六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。

第二篇：工作计划餐饮

一、完成日常人事招聘和配置计划采取的招聘方式：以现场招聘为主，兼顾网络、中介、推荐（员工、熟人推荐）、学校合作等。

1、具体招聘时间安排：

2月份目前订了两场招聘会，2月3日、2月12日；

3―4月份，根据公司需求参加3至5场现场招聘会；

6―7月份，根据公司需求参加3至5场现场招聘会（含学校供求见面会）。

11―12月份，根据公司需求参加现场招聘与校园招聘，平时保持与相关院校学生部门的联系，以备所需；

2、长期保持58同城网、百姓网、1010兼职网等网上招聘，以储备可能需要的人才。其他收费网站宁波人才网、前程无忧人才网每天更新招聘信息。根据实际情况变化，人力资源部在平时还将不定期参加各类招聘会。

3、根据公司各部门、门店人员岗位定编、缺编情况，随时作好调配工作。及时、准确下达人事调令，争取使人力资源达到合理配置。

二、劳动合同与人事档案的管理

做好劳动合同的签订、解除及劳动合同档案管理等工作。本年度重点做好XX年10月01日54人劳动合同到期员工的续订工作，其他时间段有3月、6月、12月共10人劳动合同到期员工续订工作。XX年对员工档案进行了大量的整理工作，以前的档案缺失、档案内容不健全，经过整理后，除了部分员工在催促后尚未提交员工信息登记表或身份证复印件外，其余员工的档案基本健全，每个门店一个资料册，便于区分管理。XX年做好员工人事档案材料的收集、整理建档工作，保证档案的完整性、齐全性、保密性。

三、做好员工激励工作：员工激励有物质激励和精神激励两大部分。物质激励落实到具体政策上即成为员工福利。精神激励主要是协调员工关系，增进员工沟通，完善组织文化，增进员工满意度。做好员工激励工作，有助于从根本上解决公司员工工作积极性、主动性、稳定性、向心力、对公司的忠诚度、荣誉感等问题。人力资源部在XX年度全年工作中必须以贯之地做好员工激励，确保公司内部士气高昂，工作氛围良好。

第三篇：员工岗位职责

车间员工规章制度

一、严格遵守公司各项管理制度，充分了解公司规章制度的内容和要求;

二、严格按操作工艺规范及作业指导书进行操作,对违反规范操作者采取批评教育和扣罚奖金, 造成重大损失者给予辞退;

三、严格按照每台设备的操作规程进行操作，维护和保养，发现异常应及时检查、报修；

四、上班禁止穿拖鞋、短裤和背心,禁止戴棉纱手套进行钻孔作业,上班应穿着整洁，配戴好劳保用品;

五、班前禁止酗酒,发现有酒后进岗者不予上岗,作旷工处置,未发现者发生事故一切后 果自负;进入车间严禁吸烟，发现吸烟将按公司和生产部规定处理；

六、因工作需要安排加班,员工要积极响应,因故不能加班应事前说明,集体活动员工应当参加,对于不参加者，给予批评教育,造成不良影响给予处罚；

七、上班时员工工作有直接主管安排,不服从安排工作者给予批评，严重影响生产者开处 罚单，并上报主管部门处理;

八、员工积极参加车间班前、班后会，对于迟到和缺勤者给与批评教育，累计超过三 次给与处罚。

九、员工请假严格遵守请假制度:（由班长—车间主管—生产主管），经批准后方可休息； 十﹑员工在工作期间发生或发现机器故障、操作失误、质量问题、安全隐患和意外事故等应及时向班长或车间主管汇报,对隐瞒不报者,给予口头批评或开处罚单,造成重大损失者追究责任或辞退;

十一﹑员工上、下班前应及时将工作岗位，车间设备、场地卫生清洁干净，认真做好5S; 十二.每班员工认真负责地做好各项生产记录,保质保量完成生产任务;

十三.所有物料、工具应当按照指定地点摆放,做到区域清楚.标识明确;

十四.员工之间要互相帮助，团结、友爱、尊重,争做文明员工，共同努力提高工作效率。编制：张雷批准：

员工岗位职责

一、严格遵守公司各项规章制度；

二、严格服从车间、班组的生产任务和岗位安排及调配，按时、按质、按量完成任务；

三、上岗前应检查设备运行状况是否正常，卫生状况是否良好，再清扫一遍设备卫生，

做好产前准备工作；

四、生产过程中，严格按照作业指导书进行操作，避免出现批量产品质量事故；

五、生产过程中，严格按照设备操作规程进行生产操作，设备出现异常情况时，应立

即停机检查并向班长或车间主管汇报，及时报修，避免影响产品质量和生产效率；

六、生产过程中不同种类的在制品和半成品要标识清楚、准确，合格品与不合格品要

区分摆放，保持生产现场整洁有序；

七、安全生产，生产操作过程中严禁用手直接接触高温易烫伤物料，严禁野蛮开机操

作,生产时岗位之间做好衔接，主动为上、下工序服务，不得擅自离岗；

八、生产结束后要及时切断电源，节约能源，关好门窗，并将设备清扫干净，场地卫

生清理整洁；

九、对设备需要维护保养的地方，要按设备保养规范一一维护，当维修人员对设备进

行维护时，应积极协助，并做好相应记录；

十一、不断提高自身的技能水平，达到公司要求的多岗能力，节约能源，降低消耗。

编制：批准：

车间主任岗位职责

一、严格遵守公司各项管理制度，充分了解公司规章制度的内容和要求；

二、搞好车间生产管理工作和安全教育工作，按生产计划要求分配车间生产任务；

三、负责执行车间各项制度的落实工作，做好新员工的培训工作，监督各工序的操作

规范和生产质量以及安全操作工作；

四、负责检查产前产后各项准备工作、卫生状况和记录情况，做好生产部下达的现场

管理办法执行工作；

五、做好生产设备保养和维护计划，对设备故障要及时安排维修，并做好相应记录；

六、负责协调各工序岗位衔接工作，合理安排加班任务，加强员工工作情绪协调，培

训员工服从管理；

七、负责开展车间各项技术交流和质量评比，发扬团队合作精神，节约能源，精益生

产、降低消耗；

八、负责车间各类原料的储备和公共财物的管理，教育员工爱厂如家的意识；

九、负责车间的消防安全工作和操作安全工作，加强教育员工的安全意识；

十、负责对员工的作业技能考评，对员工违规违纪行为及时制止和记录，并上报主管

部门，若隐瞒不报一经查出给予处罚；

十一、不断提高自身的管理水平，达到公司要求的管理能力，积极学习管理经验，完

善个人管理水平。

编制：批准：

车间员工请假制度

一、请假必须事先请假（突发情况除外）。

二、病假壹天以上出示县级或县级以上医院证明。

三、请假必须要在保证生产任务完成的情况下请假。班前电话请假提前30分钟，请假范围1小时，（特殊情况例外）否则按公司考勤制度处理；

四、请假一天或一天以上者，必须提前一天或人到公司写好请假条，经批准后才能休假，否则按旷工处理；

五、人在公司请假必须写好请假条，经批准后填写出门证才能休假，否则按旷工处理。

六、请假必须事先批好后交给行政部门，未经批准不出勤者按旷工处理。

七、请假程序：申请人→班长→车间主管（半天以下）

申请人→班长→车间主管→部门领导（壹天以上）

申请人→班长→车间主管→部门领导→总经理批准（两天以上）

八、员工辞职必须提前壹个月提出申请，未经批准应正常参加生产，否则按旷工处理。

编制:审批：

车间工具使用规定

一、领用要求

1、根据作业需求开申请单采购工具，从仓库开具领用单领用并保管好；

2、每班使用前必须确认工具表面无灰尘和杂物，状态完好无损坏、缺失；

3、每班使用后必须擦拭干净，确认表面清理干净即可，摆放指定位置保存；

4、使用时轻拿轻放，严禁野蛮使用，合理使用工具；

5、不应该和其它物品混放，做好防锈、防腐保养；

6、发现工具有损坏或丢失要及时汇报，并给予更新；

7、测量、称重工具要定期校正数据，并给予记录。

二、标识要求

1、每把工具都要摆放整齐，存放指定位置要有标识，便于存取；

2、使用时必须要对工具数量进行核实，确认后方可作业使用；

3、标识字迹要清楚、整洁，保持完整。

三、存放要求

1、工具使用完及时归位，并按要求存放，严禁混放或随意丢弃；

2、工具存放处每班要清理，保持存放处干净、整洁；

3、工具使用权归领用人，必须保管好，丢失按价赔偿。

四、管理要求

1、严格遵守以上三条要求生产；

2、违规使用造成的后果严肃处理，发现违规使用按公司制度给予赔偿或处罚。

编制：批准：

第四篇：安监员主要职责

安监员主要职责

1、依照《安全生产法》和其他有关安全生产的法律、法规、规章、

标准，对本镇生产经营单位安全实施监督管理；

2、监督检查执行国家安全生产法律、法规及标准情况，对本区域内的生产经营单位安全生产情况实施经常性安全检查和重点检查；

3、依法查处安全违法行为，根据权限作出现场处理决定或提出实施行政处罚的意见；

4、监督检查本镇安全生产情况和生产经营单位隐患整改落实工作、职业危害的防治工作；

5、参加生产经营单位伤亡事故的应急求援、调查和处理工作；

6、指导并监督本镇生产经营单位建立健全安全生产各项制度，协助上级安全生产管理机构开展安全生产监督检查活动；

7、认真完成县安全生产监督管理部门交办的安全生产行政执法任务；

8、法律、法规规定由安监员履行的其他职责。

销售订单预订专员岗位职责

物流订单员岗位职责

订单信息员岗位职责

接订单人员岗位职责

餐饮订单员岗位职责

第五篇：工作计划餐饮

1、和厨房配合做好美食节、珑宫风味餐厅的推广工作，通过美食节维系老客户，发展新客户。树立良好的口碑（中餐厅计划推出四季养生菜）。

2、利用技能大赛培养点菜员，发展和挖掘员工的销售能力，提高餐厅的收益，对有工作能力的员工重点培养。

3、制定客人奖励计划，对老客户消费给予奖励。鼓励老客户的回头消费，增加更多的有效客户。

4、鼓励全员销售，给酒店带来生意的员工根据消费比例提奖。

5、多增加政府的活动或有影响性的活动，借此类活动对外宣传酒店，提高知名度。

6、菜品成本率的控制，由厨师长制订归类出高利润低成本的菜品并为全体员工培训，是餐厅的收入利益最大化。

7、严格控制自带酒水、菜品，如有客人自带酒水、菜品必须通过餐饮总监、行政总厨，餐厅得到总监、总厨的通知方可允许自带

宴会厅

1、加强对于宴会帮工服务和管理工作，提高宴会的服务质量。

2、稳定现有人员，招募新人，加强培训、检查，督导力度，使其尽快达到酒店和部门的要求。

3、积极配合销售人员的工作。

西餐厅

1、下半年西餐厅主要推出各种冷餐会、自助餐、茶歇等以增加营业收入，在七八九月份可推出沙滩婚礼西式自助、公司聚会等。十月份沙滩餐厅结束营业之后在西餐厅推出海鲜火锅。在服务营销上，节假日餐厅进行布置，可以烘托气氛，也可提升品位，使客人产生好感。收集客人的反馈意见，及时将我们的产品做出调整，按照促销计划，提前一个月做方案并作出总结。

2、为了更好的完成经营工作，加强对员工的培训，做到理论结合实际，加大实操培训次数，提高培训质量，确保服务质量稳步提升。管理人员的执行力度，做到有布置，有检查，有反馈！

日韩餐厅

（一）经营

今年上半年由于受到国家政策等因素的影响，政府性的用餐减少了90%，这就要求下半年我们要随着市场的变化而转型，进行中低端的推广促销，经营重点要放在本地市场上，先用低价位吸引纵多本地客户，在结合日式铁板与料理的特点把餐厅知名度做大、做精、做强，掌握精髓，做出品质，已打造金泰海景酒店餐饮特色品牌，这样我们才能在竞争日趋激烈的餐饮市场中占有一席之地；

（二）管理

围绕本年度工作主题“强化管理、精品服务、节能降耗、多元创收”的精神，开展管理工作，实行赏罚分明、责任到人，部门负责人带头自查、自律等措施；

（三）人员

通过多种途径进行人员补充，并结合部门文化稳定团队成员，做好思想导向，建立有凝聚力的队伍；

（四）培训

结合部门特点，进行厅面与厨房的互动培训，从菜品的制作到整个服务流程的全面实践培训，检验员工的技能与应变能力，已达到培训的目的。

酒水部

1、根据经营情况分析，酒吧消费主体还是住店的一线二线客人，对品牌产品的认知度比较高，部门下半年将在产品上适当进行调整，结合现在热卖的合根达斯冰淇淋进行产品研发。

2 、对于热销的哈根达斯，继续加强店内宣传及出品标准，适时尝试围绕哈根达斯推出价格上更具吸引力的小套餐方案；

3、秋冬季节，已往海景酒吧热饮只有中国茶及咖啡，今年冬季酒吧计划增健康五谷特调热饮；

4、酒吧含酒精饮品的销量较低，下半年在这方面做工作，促销方案更灵活，更具吸引力，同时也能更好的解决慢销酒水问题，减少顶期酒水问题的出现；

5、适时推出几款有特色的节假日活动方案