餐饮吧台岗位职责

时间:2022-03-23 09:52:52 作者:网友上传 字数:1147字

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第一篇:餐饮吧台员岗位职责

天津市松江生态产业有限公司津南分公司

餐饮部岗位职责

餐饮吧台员岗位职责

1、牢记和遵守酒店一切规章制度。

2、按规定着装配牌,着装整洁大方,守时礼貌,快捷服从指挥。

3、营业前负责吧台内一切准备工作,负责当日盘点,并开出领货单,请主管签字确认。

4、负责去库房领足酒水。

5、接受酒水订单,为宾客准备好各类酒水。

6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。

7、负责擦净所有杯具及用具,做好卫生工作。

8、保存所有酒水订单,并及财务以备核查。

9、保养吧台内设备,如有破损及时填写维修单。

10、和顾客、上级保持良好关系,及时做好酒水日报表。

第二篇:吧台岗位职责及工作流程

西餐厅吧台员工岗位职责及工作流程

一、主管 职责范围: (1)保证吧台处于良好的工作状态和营业状态。 (2)正常供应各类酒水,制定销售计划。 (3)编排员工工作岗位、时间表。 (4)根据需要调动、安排员工工作。 (5) 检查吧台每日工作情况。

(6) 控制酒水成本,防止浪费,减少损耗。 (7) 处理客人的投诉,调解员工纠纷。 (8) 熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。

二、吧台服务员 职责范围,

(1)在酒吧范围内招呼客人。

(2)根据客人的要求写酒水供应单,到吧台取酒水,并负责取单据给客人结帐。 (3)按客人的要求供应酒水,提供令客人满意而又恰当的服务。

(4)保持酒吧的整齐、清洁,包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。 (5)做好营业前的一切准备工作,如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。 (6)协助放好陈列的酒水。

(7)补足酒杯,空闲时擦亮酒杯。

(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。

(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。 (10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。 (11)熟悉服务程序和要求。

(12) 清理酒吧内的设施,如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。 (13)营业繁忙时,协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。 (14) 帮助调酒师补充酒水或搬运物品

四、酒吧调酒师及助理调酒师 职责范围: (1) 使各项出品达到饭店的要求和标准。 (2) 准备白糖水以便调酒时使用。 (3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。 (4)清洁酒吧各种家具,拖抹地板。 (5)将冰块加满以备营业需要。

(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。 (7)准备各种装饰水果,如柠檬片、橙角等。 (8)将空瓶、罐送回后台清洗。 (9)补充各种酒水。

(10) 供应各类酒水及调制鸡尾酒。 (11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。

(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。 (13)在营业中保持酒吧的干净和整洁。 (14)把垃圾送到垃圾房。

(15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。

五、后台 职责范围: (1)每夭按照经营所需去补充食品。

(2)清理酒吧的设施,如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具(搅拌机、

量杯等)。

(3)经常清洁后台的地板及所有用具。

(4)做好营业前的准备工作,如:兑橙汁、将冰块装到冰盒里、切好柠檬片和橙角等。 (5) 整理、放好酒吧的各种表格。

(6) 补充应冷冻的酒水到冰箱中,如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他软饮料。 (7) 保持后台的整洁、干净。

(8)经营中根据单子准确、快速的上小吃。

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