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第一篇：吧台岗位职责
吧台及仓库管理员
负责区域：吧台、大堂吧、餐饮部总财产
01． 每天按时上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假时替班由毛
巾专员负责，同时须报部长、主管、经理批准方可休假；
02． 毛巾专员休假时，需负责好毛巾的洗涤与登记工作，防止流失；
03． 做好所属区域卫生，物品摆放整齐，并统一贴上标签；
04． 闲杂人员不得进入工作区域，更不能有人利用工作之便休息；
05． 做好吧台的电话订餐，按标准开单，准确无差错；
06． 衔接好布草洗涤工作，并核对每月洗涤费用表，按时上交财务（每月的25号以前），
对公司尽责；
07． 配合好每天餐厅的营业工作，做到凭单出入、账务相符、账账相符，杜绝漏洞的发
生，将每天的营业报表上交部门经理与财务，同时做好酒水的提成报表，按时上交财务（每月的25号以前）；
08． 根据餐厅营运情况，有权及时申补物品储备，做到心中有数；
09． 不经部门负责人的同意，私自将物品转借他人，造成以次充好或遗失的，按实物的
原价赔偿并给予适当的处罚；
10． 每月做好餐厅与财务盘点的衔接人（财产为每月22号，食品与酒水为每月31号下
午，特殊情况除外），并通过报表的形式体现出餐厅的损益，做到准确无误，同时将财产总报表上交部门经理与财务。
11． 负责吧台日用品和设备的清洁、保养。
12． 按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已经开封的酒水是否变质，水果是
否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。 13． 完成主管布置的其他任务。
餐饮部
2014年8月3日
第二篇：酒店规章制度
一、工作职责：
1、执勤时间统一着装，姿态端正，树立威武、文明的执勤形象。不准穿奇装异服；夏天不准穿拖鞋、背心、短裤；
2、公司保安白天实行坐班制，白班期间保安不可随意上楼，如果有事或问题需上楼时，经行政中心同意后方可上楼，并及时找人替岗。当班期间作好当班值勤记录，力求详细、准确、客观，并分别签名确认。
3、上层领导到来应主动站起问好，董事长、总经理及客户到门口时应主动开门迎接。
4、对来公司人员应做到热情有礼，不卑不亢，外来人员进办公楼应问询清楚，如是客户应主动与相关部门联系，经确认后方可放行，由保安填写客户登记表；
5、有推销人员要求进公司，应先电话确认是否和相关部门联系，确认后进行会客登记（填写“会客登记表”），在得到确认并进行登记后方可放行，在人员离楼时应检查核对“会客登记表”的签字回执。如身份不明或形迹可疑人员进公司，保安应视情况进行灵活处理；
6、严格检查员工徽章或证件（员工必须佩带徽章），有权拒绝没有佩带徽章的员工进入公司，有权拒绝不符合公司着装要求的员工进入公司，对于员工有损公司形象的行为应立即制止，如果员工不听劝阻，报办公室后有权对此员工处罚；
7、对本公司员工应加强监督管理，上班时间员工因为业务外出必须进行出入登记。如果员工不登记者有权拒绝其出入；
8、维护打卡秩序，监督打卡纪律，防止员工代打卡。如遇打卡失败等特殊情况，应监督员工填写手工签到表；
9、负责公司消防中心的管理工作，熟练掌握各种消防设施的使用方法，和上级消防机关保持紧密联系，遇到紧急情况及时反馈并作应急处理。定期检查公共区域的消防设施，对电源集中区、火源区不定期进行巡查，及时发现事故隐患，防患于未然；
10、晚上随时对各楼层进行巡视，若有亮灯、门窗开启等情况，务必关闭。如发现可疑情况，提高警惕，灵活处理。若事态严重，立即上报或报警；
11、配合行政中心，对员工执行公司规章制度的情况进行监督，对发现的问题应及时进行制止，情节严重的交行政部处理；
12、保安必须严格遵守公司纪律，并严格按照公司纪律的要求对违反规定的员工在授权范围内执行处罚。
13、下班期间，留意公司员工携带的物品，防止公司财物丢失。
二、惩罚制度
有下列情况之一者，视情节给予警告至大过处理，造成严重后果者，可给予开除处理
1、上班时着装不整洁，不注意仪容，有损保安形象的，每次罚款20元；
2、上班时，做与值班无关的事（如看书、闲聊），影响工作者，处以罚款20元，上班睡觉者，第一次罚款50元，第二次予以辞退，非工作需要，外人严禁在值班室逗留，违者双方各罚款50元。
3、上班时发现违法乱纪、不遵守公司规章制度的人和事，不制止、不处理、不上报或纵容者，对当班保安罚款50元；
4、上班期间，由于渎职行为造成公司财产、物品丢失的，由保安按物品价格的两倍进行赔偿；视情节轻重处100元罚款至辞退。
5、不认真履行保安职责，不服从领导，玩忽职守、故意刁难、打击报复同事者，视情节给予处罚，特别严重者，给予开除处理，违反国家法律法规的，送公安机立案处理；
6、有其它违纪行为的，视情节轻重进行处罚。
三、奖励制度
有下列情况之一者，给予嘉奖至记大功表彰
1、在执勤过程中，严格、公正、文明，无任何责任事故，可做表率；
2、在处置突发事件、维护公司利益的活动中，表现突出，贡献突出者；
3、有其它重大突出表现者。
第三篇：餐厅员工考核制度
（一）服务员
服务人员底薪700基本200绩效工资+酒水奖+其他 考核办法（绩效工资）：
每月技能考试，分口试和笔试（20分）
1）考核总分数100分（每分2元制）
2）仪容仪表一次2分
3）服务违纪一次2分
4）纪律十项一次5分（21---30条）
5）旷工一次三天基本工资。
6）服务流程考核十项一项5分
1．斟酒姿势
2．斟茶姿势
3．更换洁碟次数每人少于5次
4．更换烟缸
5．台面清洁程度
6．上菜顺序
7．执台脱岗
8．铺口布
9．餐中四勤
10． 送客服务
7）每月出勤率低于80%扣10分
8）迟到早退高于5次10分
9）礼貌用语50条（0。5分/条）
10）口试，笔试分数低于70分扣10分
11）卫生得差每月超过5次扣5分
（二）卫生质检组长
岗位工资700+300元绩效+酒水奖+其他奖项 绩效考核办法
绩效考核总分数100分（每分3元制）
每月技能考试，分口试和笔试（20分）
12）考核总分数100分（每分2元制）
13）仪容仪表一次2分
14）服务违纪一次2分
15）纪律十项一次5分（21---30条）
16）旷工一次三天基本工资。
17）服务流程考核十项一项5分
11． 斟酒姿势
12． 斟茶姿势
13． 更换洁碟次数每人少于5次
14． 更换烟缸
15． 台面清洁程度
16． 上菜顺序
17． 执台脱岗
18． 铺口布
19． 餐中四勤
20． 送客服务
18）每月出勤率低于80%扣10分
19）迟到早退高于5次10分
20）礼貌用语50条（0。5分/条）
21）口试，笔试分数低于70分扣10分
22）卫生得差每月超过5次扣5分
23）不参与每次卫生检查一次2分
（三）前厅领班
实习期1000+奖金
岗位工资：底薪1000+300元浮动+区域评比奖金（200元）
绩效考核办法
1）绩效考核总分数100分（每分5元制）
2）收集每桌客人的意见反馈（一次2分）
3）所属区域员工流失率高于10% 10分，高于20%扣20分依次类推。
4）所属区域卫生得差5次扣5分依次类推。
5）上班时间保持良好心态，服从管理安排一次10分。
6）辖区客人投诉一次10分。
7）辖区员工打架斗殴一次20分。
8）工作不积极主动起不到先进模范作用，1次10分。
（四）前厅主管
岗位工资：底薪1500+绩效工资500元+其他
1）绩效考核100分（一分5元制）
2）接受酒店经理领导，认真贯彻酒店经营管理的方针、政策和规定，坚决执行管理方案。（5分
3）通盘掌握饭店的餐位数量和性质及部门内所有设施的服务功能。通过对营业销售的控制和合理分配，使酒店达到相对合理的收入率。（10分）4）带领部门全体员工，完成酒店下达的各项管理指标及任务。（10分）
5）负责制订工作计划及总结。（10分）
6）培训员工，使部门整体具有良好的服务技能；激励员工，使其保持高度的工作积极性；督导员工，保证部门各服务岗位的正常运转。控制酒店的员工流失率喂5%。（10分）
7）独立解决客人的投诉，积极与各部门协调联系，配合工作。（10分）
9）严格履行酒店管理规章制度，违反按照纪律处分。
10） 带领质检人员做好卫生检查工作（5分）
11） 参加每日餐饮部例会，完成上传下达工作。（5分）
12） 定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩（10分）
13） 做好新员工的入职工作及试用期间的培训理解思想动态。（5分）
第四篇：酒店管理个人工作总结
本人于20xx年到酒店工作，同时分管保安部，在管理保安部期间，感受与感触颇多。特别在10年这个欢笑与苦难并举的一年，从年初南方冰冻灾害到汶川大地震都说明预防的重要性与一些事情的不可预见性确实让人防不胜防，措手不及。而振奋人心的大事要算奥运的盛大开幕，从一副副的画面中我们可以看到祖国的强大与繁荣与身为中国人的自豪。但做消防与治安工作的我们也无不为奥运捏上一把汗，因为鸟巢最初设计方案上消防安全是很难得到保证的，但中国为了让世界人们刮目相看，限度保证设计上达到消防要求。在此基础上采取积极、有效、主动、客观与对待可预见性消防安全事故的防范措施中以防不测。在这一点上我个人觉得是值得我们所有人学习与吸取的，接下来将我工作中的一些工作内容与想法进行阐述，其中也结合了其他管理方式与方法用在消防与治安工作上，因为我相信一点，没有的管理模式只有最合适的管理方法。
一、消防工作
1、根据市消防支队指示，要求制定出定期对酒店的各项安全设施进行检查，并做好记录。对检查出的不合格项目及时整改到位，在巡逻过程中发现已损坏的消防设备及时进行报损更换，相关经费进行特批，将消防做到坏必修、损必换。同时在今年消防自检时发现的一批过期的防毒面具进行及时更换。
2、因酒店在经营过程中人员调动比较大，在年初的工作中我明确提出更新酒店防火委员会，修订制定防火紧急疏散预案，并严格按照消防安全工作“谁主管、谁负责”的原则，与各部门重新签订三级防火责任状，将防消工作做到责任到人。同时以酒店各部门经理为值班经理，实行轮换值班制度，有效的处理紧急突发事件解决的效率，将消防治安安全工作做到现场处理、及时解决。
3、自酒店集团成立安全稳定办公室以来，积极配合安稳办的工作，做到有错就改、有漏就补，并在近期按安稳办要求对酒店各种机房、仓库、及重点防火部门外张贴（机房重地、禁止吸烟）标语以防止意外事件。并在节前或有重大接待任务时，增加检查频率，杜绝不安全事故的发生。
4、在具有完善的设备基础和娴熟的消防技能的保障下，今年酒店从未发生过一起任何类型的火灾，虽目前未获得任何荣誉，但我店很荣幸的圆满完成了今年的安全指标。
三、监控管理
重视酒店监控室，监控中心是发现酒店各种隐患和事故的眼睛，是发现各种情况的反馈第一窗口。为更好的对消防治安工作进行有效的监视与控制，在组织消防安全自检第一季度，对酒店各处检查结果发现一些监视区域外还有死角，针对这一现象立即要求整改到位，在短短一个星期中完成这一项目，在相关工作进行要求后另增加增加了一台dvr机，更换视频探头15个，保证了对监控区域的监视力度。今年以来，因管理到位与监控人员对工作的认真负责的态度，发现了几起意外事件，因发现及时、处理得当、保障有力，在未造成事故的情况下得到了有效的控制。包括一些一号门客人强行说车辆在酒店被划伤后经监控录像被证实该车不是在酒店被伤等事件都有力的说明良好的设备运行才可以保证酒店的生命、财产得到有效的保障，当然相关的人员也是功不可没。为保证酒店的安全系数，保安部对酒店能够全面巡查，我部今年又增加了巡更次数与巡逻区域，以便使队员能够更加细致的将巡更工作做到实处。
四、培训工作
在落实各项硬件工作后讲人员综合素质与分配问题也放在工作日程中进行调整，不但坚持新进员工岗位培训制度，而且还必须采取岗位熟悉后再进行全面考核的方式来提高员工的精神面貌、职业道德、服务技能、服务规范用语，敬业爱岗精神及团结协作精神，以及“严教不如身教”和“严格管理、规范操作”的工作要求，并派酒店管理人员到紫晶参加袁仪教授讲的课程对部门其他队员进行宣讲，从中学习得到更多与自身工作有关的经验与知识使员工的自身处事能力与工作态度得到了提升。
1、以季度考核的模式对监控中心工作人员进行监控系统技能操作培训与考核，在进行考核后监控人员表现出即能熟练运用各种操作方法与技能进行相关运用，又能体现出沉稳、娴熟的实质能力。
2、重点对一、二号门进行站姿、治安知识、突发处理学习，以便能将一些问题靠自身的能力解决。
3、严格自律，多做工作，少说空话，多干实事，尽职尽责，忠于职守踏实工作，争取对酒店做出更大贡献
六、外单位合作
1、与监控维保单位续签维保合同，确保监控系统在维护中继续运行
2、联系消防维保公司对消防设备进行日常巡检、维修、更换等工作。
3、多次参加公安、消防专题会议，确保与相关单位的紧密合作关系。
4、主动邀请消防部门对酒店进行消防演习。演习内容包括火灾扑灭、人员疏散、高层救人等项目，保证了住店客人的人身安全。
七、其他项目
1、加强各岗位的培训与日常工作监督力度，由于部门一些老队员在工作中的惰性，部门制定每季度对队员进行综合考核，以此提高队员的警惕性、危机性，达到所有队员在工作中能够很好的将自身的能力得到很好的发挥；
2、为楼层的设施配置达到消防的要求，各楼层按照有关规定增加灭火器三十余瓶，灭火箱十余个；
3、为全面落实24小时的安全防范工作，后停车场聘用两位老师傅进行管理，在晚间对酒店停车场区域进行看管与巡视，对后停车场的治安与车辆管理工作起到了很大的作用；
4、为更好的在出现突发事件后保安人员能了解情况并及时到达现场，保安人员放弃电话通讯，启用对讲机通话，大大的缩短了拨号、连接、单一通话带来的弊端；
5、为认真贯彻岗位人员呆在本岗位值班的要求，为前广场安置了一个治安岗亭，即实现了车忙两人导，车闲一人站的灵活值班方式，也保证了夜班人员能有效的在避风躲雨的环境中工作。使酒店人性化管理在一号门得到了很好的体现；
以上是我在10年分管保安部期间安全管理已经相关设施设备方面的工作，在工作中我提出剪蔓支立主脑，去繁为简，对于火灾我们要说不，对于消防隐患我们要说不，对于突发事件我们一定要保持冷静其次是快，确保做到一切尽在掌握，积极做到一切以消防、治安工作为基础，将工作做到实处。并将“鸟巢”作为安全工作的标志，我们的消防安全工作就要像对待“鸟巢”工程一样！
不过我相信在有效的工作管理中还或多或少纯在不足与问题，但我相信在集团领导的带领下与安稳办的指挥下我在以后的工作中，一定会再接再厉、精益求精将工作做的更细、更深。我有理由相信，在有开门子集团领导的关心和帮助下，在兄弟部门的理解和配合下，我将会认真学习新知识，刻苦钻研新技术，不断创新，与时俱进，用新知识、新技术思考和解决问题，紧跟时代前进步伐，一如既往不断朝着新的更高目标迈进的为开门子的消防与治安工作尽自己微薄之力，为酒店保驾护航。
第五篇：酒店管理制度
一、宿舍管理制度
1、公司员工必须按规定办理住宿，自觉遵守宿舍管理制度；服从公司行政人员管理和安排。
2、公司宿舍仅限本公司员工住宿，不准留宿无关外来人员；
3、所有人员住进和迁出，均需向行政部申请，并在行政部办理钥匙、用具交接手续。离职人员需在离职日起三天内搬出宿舍后方可结算薪资。
4、室内设施用具统一规划，损坏公物需按价赔偿。
5、宿舍摆放的物品以及个人生活用具摆放要整齐，不得私拉乱接电线，打铁钉、贴画等。
6、个人棉被起床后须叠齐，保持床铺整洁干净，严禁在宿舍内饲养宠物。
7、禁止将易燃、易爆等危险物品带入寝室内。
8、各宿舍每周轮流值日，由所住人员自行安排负责轮流值班打扫卫生，严禁在室内外乱倒水和垃圾。
9、使用卫生间，便入池并及时冲水洗，便纸入篓，不能丢到便池内。
10、严禁在宿舍内赌博、酗酒、打架及其他不良行为。
11、严禁在室友睡觉后在宿舍内聊天，打游戏，打电话，影响他人休息。
12、夜晚不能开灯睡觉，杜绝长明灯长流水；灯、风扇、空调、水龙头等人走关闭并维护好公共财物。
13、宿舍夜间23点前关灯就寝，23点前未归寝人员当天禁止回宿舍住宿。
14、集体宿舍是公共场所，禁止存放贵重物品，手机、现金等物品请随身携带。
15、严禁偷用偷盗他人财物，被发现者将送至公安机关处理。
二、员工宿舍卫生统一标准
1.保持宿舍的清洁，干净，不得有灰尘和蜘蛛网；
2.窗台、窗户框、玻璃干净，无灰尘，无杂物堆放的现象，定期清扫房间；
3.墙壁上除了公司统一发放的东西外，不得随意张贴其它墙报，做到无破损、无灰尘；
4.桌面上要时常保持清洁，干净，物品摆放整齐有序，床铺必须干净平整无异味，床单、枕头、被子、毛毯等都要放置整齐；
5.鞋子必须分类摆放整齐，除了晚上睡觉休息时可将拖鞋放于床边以外，其它时间不得随意将鞋子放于床边，更不能放在过道上。
6.整个室内环境应该保持干净，注意室内的通风换气，空气新鲜，无异味，无堆放脏衣物的现象，衣物摆放整齐，及时清洗。
此制度自颁发日起开始实行。
