无忧范文网小编为你整理了多篇《吧台服务员岗位职责》范文,希望对您的工作学习有帮助,你还可以在无忧范文网网可以找到更多《吧台服务员岗位职责》。
篇一:吧员岗位职责
1、严格遵守公司的各项规章制度。
2、做好交接班工作及上岗前的各项准备工作。
3、帐目清楚,帐实相符。每日进行酒水等用品的盘点工作,并做好工作的日报表。
4、下单准确、及时,按规定见单付货并及时核对。
5、熟悉各种酒水的成份、产地、度数、价格及使用期限,并能简单进行调制各种类型的酒水及饮料。熟练掌握果盘制作方法。
6、不得私自拿取和外借公司物品及串换商品。
7、经常擦洗所用器皿并消毒。所负责区内物品要摆放要整洁,环境要洁净。
8、录入员要求录单准确、迅速,熟记各种商品代码。
9、熟悉本店的各种经营项目和收费标准,及时引导客人消费。
10、完成公司交给的其他任务。
篇二:吧员岗位职责
1、自觉履行岗位职责,严格遵守本店各项制度和工作程序,服从上级指挥和监督检查。
2、每日班前检查核对吧台酒水库存量,及时补充各类酒水、饮料、保*正常酒水销售供给。
3、根据酒水销售状况提出改进酒水促销建议,以提高销售额。
4、注意保持吧台整洁、各类酒水饮料摆放成列,井然有序,美观整齐,并负责该区域卫生。
5、接到服务员下酒水单,有序出品,按数按量及时出品,结账时依据客人消费,和有无退单情况,做到不漏记重记,每日负责统计酒水销售日报表。
6、了解和掌握各种酒水产地、品名、规格、度数、价格和保质期等,熟悉前厅服务的基本知识。
7、认真做好酒水盘点表,稽核表、日报表、并协助财务搞好周末盘点和月终库存盘点工作。
8、积极协助配合各岗工作的顺利开展,搞好对客关系,热情礼貌,服务周到,想顾客之想,急顾客之所需,认真虚心听取客人意见反馈,及时改进或上报,积极完成上级交办其它工作任务。
篇三:吧员岗位职责
一、在主管的领导下,进行酒吧的日常工作。
1、主管是吧员的直属领导,负责整个酒吧部的日常工作安排,吧员须无条件服从主管下达的命令,任何事先服从后上诉。
2、正确的领会上级的意图和命令,不得自作主张,故意违抗或借故拖延,应在最短的时间内完成任务。
3、每日的班前例会上主管会宣布工作安排,个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。
二、严格执行凭单出品的制度。
1、所有出品一律凭电脑小票,小票一式两联,吧台接a单。
2、如收到有疑问或不清楚的单据,应及时联系下单服务员,明确所点物品;如收到不能出品的单据,应及时通知主管并妥善解决。
3、必须看清小票上的品名、单位、数量、日期,出错、重出酒水自行负责。
4、每日电脑小票必须进行清查,对上汇总,以防*。
三、严格执行岗位*作规范和卫生*作标准。
1、岗位*作规范是酒吧正常运作的保*,也是出品质量的保*,必须严格遵守。
2、严格的卫生*作标准是出品质量的前提。
1)男生发不过耳,女生扎紧头发,不得留怪异发型,配戴夸张饰物,不留指*、胡须,衣领、衣袖保持干净,头发打发胶,防止头发跌入出品,勤洗头、冲凉,保持个人卫生。
2)切制生果、或包装小食时应带手套。
3)取用柠檬片、橙角、车厘等饰品时应使用*夹,放吧匙的杯应经常换水,生果切制时,洗苹果、橘子、西红柿的筐也应时时换水,保持用水干净、透明。
4)取用杯具不能拿杯口,必须拿杯具底部,出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。
5)各类用具如榨汁机、毡板*、吧匙等应随用随洗。
6)随时洗手,每做一样出品后,手若弄脏应马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。
7)各类酒水、配料用完后随手抹干净,不能留有残液,隔夜茶水不能再用。
8)出品前保*每样用料无变质、霉烂现象,每件杯具用具都干净,保*无水渍、污渍及异味。
3、每日小扫,每周大扫。
1)每日保持地面卫生,及时清扫、拖洗,不乱摆放杂物,随时保持工作台面、吧台卫生,酒架、陈列柜每日开档擦洗一次,酒瓶每天都擦,不许有尘埃、污渍。
2)各类杯具、瓷具分类摆放,保持干净,无污渍、无手印、干燥明亮,垫布保持清洁,洋酒杯每天擦一次。
3)随时清理雪柜、风柜、保鲜柜,擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁,不得有异味、有污水及时抹干。
4)生果房每日进行大扫除,生果架、地面、*作台每晚清洗,所有胶筐*桶下班后清洗,*具抹干净、毡板每三日拿到漂白,每周杀虫一次。
5)每逢周三、周日将吧台所有杯具、用具清洗。
6)每逢周三酒吧全体大扫除,各楼层主管负责督查,自己工作区域的地面、墙面、台面,所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理,陈列柜镜面用玻璃水擦亮,清理死角。
7)雪柜、风柜定期除*,随时检查有无冻坏过期、变质的酒水,有无霉烂水果及时清理或汇报处理。
8)杯布、抹布分开使用,每日收档后将用过的杯布、抹布洗净、凉干燥、折好存放在指定地点(扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点)
四、严格按照标准出品规范迅速精致的出品。
1、出品规范是对每一样酒水出品方式的规定,是出品质量的一个重要环节,必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水(如出洋酒壹支、跟壹扎*水等)。
2、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧员必须掌握和熟练的技巧。
1)迅速:快速、干净利落的做每一样出品,接单到出品不得超过三分钟(啤酒等已成品不得超过一分钟)。
2)精致:严格按照标准规定的样式、出品方式、装饰来出品,达到精致、美丽的外观。
3)美味:严格按照规定的*用料,份量调制成品,必定会达到所要求的精美的味道。
4)强调:大家必须明白,每个公司有每个公司的制度,不管你以前所学多广,但都必须严格按照本公司的酒水*调制酒水,这一点极其重要,每个员工必须谨记。
五、认真仔细做好盘点工作,库存与盘点必须相符。
1、每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据,每个员工必须认真细心的完成,盘点表必须签名,签名即负责。
2、每日开吧必须盘点(盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同,有出入及时汇报,超过九点不予承认),收吧必须盘点,做好盘点表,有出入及时找出原因,找不出原因的当*处理。
3、盘点表必须仔细认真,反复检查,财务如下单纠错,必须及时改正。
4、主管有权随时盘查每个吧的酒水库存,吧员必须无条件配合盘查,有任何特殊原因及时汇报主管。
5、领料和盘点是紧密相关的。
1)每日营业结束后,酒吧必须做好酒水的领料数量,销售数量、结存数量,统计在酒吧盘点表上。
2)各吧台应根据吧台当日营业量,吧台的自身情况、精确合理的开具领料单,不要多领货,导致无位存放,也不能少领,导致供应不足。
3)每天开档前必须拿搬货组发下的领料单底联核对货品,有问题及时汇报,核对无误后作上盘点表。
4)搬货组必须合理安排领料步骤,和仓库良好的协调,搬完货后检查核对各吧领料数量准确无误后将领料单派还各吧核对。
6、强调:库存与盘点表必须相符。
六、注意成本控制,杜绝浪费。
1、严格遵照标准酒谱和出品规范出品,合理用料,将酒吧成本降至最低。
1)如切制柠檬片、柠檬头可做装饰,喝皇家礼*用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。
2)切制生果,饰品应严格按照规定切制,西瓜厚度,一个柠檬七、八片等。
3)出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器,不要凭感觉量酒。
2、用过的洋酒、柠檬汁等配料要及时抹干净,归类存放好,防止变质,每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。如因人为导致酒水变质、过期、冻坏,应自行负责并接受处罚。
3、当天的柠檬、橙角、生果、奶粉等未用完配料饰品应用保鲜膜封好,第二日用掉,严禁随手乱扔。
4、生果房切制生果要特别注意节约,各类生果应按照其不同习*贮存,各类小食也应密封贮存好,如因人为导致霉烂、变质,自行负责并接受处罚。
5、搬运、使用杯具、器具应特别小心,防止人为损坏,用水、用纸应节约,尽可能节约公司每一样用品。
6、良好的节约意识是作为一个合格的酒吧员的基本要素。