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第一篇:吧台岗位职责
吧台及仓库管理员
负责区域:吧台、大堂吧、餐饮部总财产
01. 每天按时上、下班(上午9:30-14:00、下午17:00-20:30),休假时替班由毛
巾专员负责,同时须报部长、主管、经理批准方可休假;
02. 毛巾专员休假时,需负责好毛巾的洗涤与登记工作,防止流失;
03. 做好所属区域卫生,物品摆放整齐,并统一贴上标签;
04. 闲杂人员不得进入工作区域,更不能有人利用工作之便休息;
05. 做好吧台的电话订餐,按标准开单,准确无差错;
06. 衔接好布草洗涤工作,并核对每月洗涤费用表,按时上交财务(每月的25号以前),
对公司尽责;
07. 配合好每天餐厅的营业工作,做到凭单出入、账务相符、账账相符,杜绝漏洞的发
生,将每天的营业报表上交部门经理与财务,同时做好酒水的提成报表,按时上交财务(每月的25号以前);
08. 根据餐厅营运情况,有权及时申补物品储备,做到心中有数;
09. 不经部门负责人的同意,私自将物品转借他人,造成以次充好或遗失的,按实物的
原价赔偿并给予适当的处罚;
10. 每月做好餐厅与财务盘点的衔接人(财产为每月22号,食品与酒水为每月31号下
午,特殊情况除外),并通过报表的形式体现出餐厅的损益,做到准确无误,同时将财产总报表上交部门经理与财务。
11. 负责吧台日用品和设备的清洁、保养。
12. 按日常经营需要,从库房提取所需酒水,并检查已经开封的酒水是否变质,水果是
否新鲜等,验收好货物,保证质量的原材料。 13. 完成主管布置的其他任务。
餐饮部
2014年8月3日
第二篇:吧台吧员岗位职责
吧台吧员岗位职责
1在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。
2开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源。
3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。
5出品时要保证快速、准确、高质量。
6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
7严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的的差错。
8前吧人员须确保花式调酒的高质量,以达到提升经营氛围的效果。
9下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货),根据经营预测,提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净,一切恢复正常后方可下班。
第三篇:西餐厅吧台的岗位职责餐饮吧台岗位职责
【西餐厅吧台的岗位职责】餐饮吧台
岗位职责
1、全面负责吧台的组织、指挥和制作工作,平时必须跟班劳动,确保出品的按时按质按量;
2、制定吧台的操作规程及岗位责任制,确保吧台工作正常进行;
3、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点,合理安排岗位;
4、定期实施对下属的技术培训,组织吧台学习新技术和先进经验,定期和不定期对下属技术进行考核,制定值班表,评估下属工作,对下属的晋升调动提出意见;
5、组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标;
6、熟悉各种原料类别、产地、价格,保证货源供应及时,落实货源购进的验收和储存;
7、负责填写吧台原料使用报表,经常检查原材料库存的情况,防止变质短缺;
8、检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况,制订采购计划;
9、定期了解市场行情,在保留公司传统饮品,保持特色不变的基础上推陈出新,原则上每季推出六个以上新饮品;
10、做好饮品的定价、定量,掌握好毛利率,控制吧台原材料成本,合理使用各种原材料,减少浪费;
11、配合楼面做好楼面用水用电管理;
12、控制吧台水电,节约成本,杜绝浪费,确保安全;
13、督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生,严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度,防止传染病和食品中毒事件的发生;
14、严格执行消防操作规程,预防火灾事故发生;
15、月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。
16、完成领导交办的其它工作。
篇2、西餐厅吧台服务员岗位职责
(1)在酒吧范围内招呼客人。
(2)根据客人的要求写酒水供应单,到吧台取酒水,并负责取单据给客人结帐。
(3)按客人的要求供应酒水,提供令客人满意而又恰当的服务。
(4)保持酒吧的整齐、清洁,包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。
(5)做好营业前的一切准备工作,如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。
(6)协助放好陈列的酒水。
(7)补足酒杯,空闲时擦亮酒杯。
(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。
(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。
(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。
(11)熟悉服务程序和要求。
(12)清理酒吧内的设施,如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。
(13)营业繁忙时,协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。
(14)帮助调酒师补充酒水或搬运物品。
篇3、西餐厅吧台调酒师岗位职责
(1)使各项出品达到饭店的要求和标准。
(2)准备白糖水以便调酒时使用。
(3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。
(4)清洁酒吧各种家具,拖抹地板。
(5)将冰块加满以备营业需要。
(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。
(7)准备各种装饰水果,如柠檬片、橙角等。
(8)将空瓶、罐送回后台清洗。
(9)补充各种酒水。
(10)供应各类酒水及调制鸡尾酒。
(11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。
(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。
(13)在营业中保持酒吧的干净和整洁。
(14)把垃圾送到垃圾房。
(15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。
第四篇:吧台岗位职责
吧台岗位制度
一、按礼仪规范接待、引导客户,面带微笑的回答客户询问并及时送上茶水及食品。
二、仔细观察销售现场的整体环境,及时清理吧台及洽谈桌上的果皮纸屑等杂物,随时保持销售中心设施和物品摆放规范、整齐和干净。
三、了解及满足客户合理需求,搞好与开发商营销部门、代理公司的配合工作。
四、适时向客户调查对未来物业管理服务的需求、建言,并整理好记录。
五、严格遵守工作纪律、考勤制度、礼仪规范,加强自身技能学习,不断提高吧台服务水平。
六、及时对吧台物资使用情况登记,做到上下班有交接物资的记录,下班时将吧台物资分类存放,并向开发商营销部门提供物资消耗及库存情况表。
七、上班时间不得接听私人电话及做与工作无关的事情。 八、服从上级领导指挥,严格遵守吧台服务规定。
九、上班前做到对吧台物品的清洗和消毒,保证食品饮料的安全卫生。
十、不得食用提供给客户的食品。
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第五篇:吧台长岗位职责
吧台长岗位职责
1.在店长的领导下,全面负责吧台的组织、指挥和制作工作,平时必须跟班劳动,确保出品的按时按质按量;
2.制定吧台的操作规程及岗位责任制,确保吧台工作正常进行;
3.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点,合理安排岗位;
4.定期实施吧师技术培训,组织吧台学习新技术和先进经验,定期和不定期对吧师技术进行考核,制定值班表,评估吧师工作,对吧师的晋升调动提出的意见;
5.组织吧台执行并完成月、季、工作计划及考核指标;
6.熟悉各种原料类别、产地、价格,与采购和供货商保持良好的联系,保证货源供应及时,质量良好,落实货源购进的验收和储存;
7.负责填写吧台原料使用报表,经常检查原材料库存的情况,防止变质短缺;
8.检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况,制订采购计划;
9.定期了解市场行情,在保留公司传统饮品,保持特色不变的基础上推陈出新,原则上每季推出六个以上新饮品;
10.做好饮品的定价、定量,掌握好毛利率,控制吧台原材料成本,合理使用各种原材料,减少浪费;
11.配合楼面做好楼面用电管理;
12.控制吧台水电,节约成本,杜绝浪费,确保安全;
13.督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生,严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度,防止传染病和食品中毒事件的发生;
14.严格执行消防操作规程,预防火灾事故发生;
15.月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。
15.完成领导交办的其它工作。