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第一篇：餐饮部岗位职责
西华园国际酒店岗位说明书
单位：编写日期：2009年1月8日
单位：编写日期：2009年1月8日
单位：编写日期：2009年1月8日
单位：编写日期：2009年1月8日
西华园国际酒店岗位说明书
单位：编写日期：2009年1月8日
第二篇：餐饮业员工个人工作计划
1、在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2、安排、带领、督
餐厅楼面领班岗位职责
1、在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。
3、加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。
4、加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。
5、熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。
6、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
7、作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。
8、合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。
9、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
10、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。
11、检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。
12、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。
13、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
14、召开班前班后会议，落实每天工作计划。
15、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。
16、积极完成上级经理交派的其他任务。
有系统,有效率地完成工作的目标、在时间,人员,材料,设备,资金(成本)等方面得到更好的保证、
制定工作计划的步骤:
1、确定工作的目标------项目,内容,期限、
2、将工作目标细分------把工作目标再分成几个方面或几步走、
3、工作程序的分析------对完成工作的先后次序和人力,物力安排进行详细说明、
第三篇：餐饮主管岗位职责及每日工作流程
五凌电力黑糜峰会所工作卡
一、 工作职责
在会所总经理的直接领导下，全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，与有关部门保持密切联系和良好合作的关系，完成上级交办的各项任务。
二、工作内容
1. 根据会所的发展战略，起草编制部门经营的各阶段工作计划及培训计划并
落实，确保工作目标能够实现；
2. 拟定及制作餐饮部各项收支预算，定期对部门财务账目进行审核；
3. 检查监督部门成本控制情况，督促节能降耗，使成本费用低于预算指标；
4. 制订和修缮餐饮部的工作程序与标准以及各项规章制度；落实执行会所和
餐饮部所制定之规章制度，对员工实施有效的激励手段；
5. 参加会所行政会议，将相关事项上传下达，落实各项工作；接受相关部门
的检查与评估；
6. 定期制定部门员工排班表及考勤表；定期对部门员工进行思想沟通及行为
评估，定期进行部门年度、季度评优事项；
7. 定期组织召开部门的沟通会，负责根据员工个人素质及潜质，制定员工个
人职业生涯发展规划；
8. 每月向上级呈交各部门经营运作报告（定期的工作计划及总结，优秀案例
及投诉的呈报；年终个人及部门工作总结及来年工作计划）；
9. 提前了解次日接待任务，负责与各部门协作，了解重要客人用餐需要， 提
前制定接待计划，落实菜单，跟进员工做好接待，满足客人用餐需求，记录有关客户信息及喜好与忌讳，做好客情维护；
10. 负责每次接待账目结算，每月或每周与财务的账目核算；
11. 处理客人对本部门的投诉并及时上报(处理其它涉及客人的突发事件)；及时
答复客人提出的意见及建议；负责整理、上报和落实会所、部门发现的问题并及时予以整改培训到位；严格控制宾客投诉率，使顾客满意度的得到
保证；
12. 督导餐饮部的清洁卫生及餐厅美化工作，督促员工对各项设施设备及物品
的正确使用及定期保养，督促做好食品卫生管理和安全防火管理工作；
13. 监督主厨师长对厨房生产作好周密的计划，根据市场动态和顾客的要求制
定及调整菜牌，负责根据客户要求制定每日菜单，督促厨房不断推出新的菜肴品种（每月至少2次菜式创新）；提高出品质量；
14. 每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解仓库存货和市
场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；
15. 定期与员工进行沟通，了解员工在岗状况、培训效果、对工作改进的建议；
处理餐饮部人事问题，例如奖励、处罚、升职及调动等
16. 督促员工定期对部门酒水食品存货量及保质期的检查；督促员工对部门财
产定期盘存、采购等；
17. 具有为会所奉献的精神，定期针对自身管理中的不足进行总结，不断提高
管理艺术，业务上精益求精。
三、 每日工作流程
1. 上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品；
2. 了解当日接待任务，根据情况合理安排员工工作，根据客户要求提前制定
好菜单并下单到厨房（一式三份--财务、服务员、厨房），提前准备好相应菜品及饮品等（如有特殊菜品及饮品需临时添置，需提前与会所采购部沟通落实到位）；
3. 班前班后召开例会（早上、下午各一次），将相关事项上传下达，让所有
员工知晓接待任务及计划，解决员工问题，检查员工仪容仪表、员工签到、当班状态；会后通过小故事、小游戏等充分调动员工工作积极性；
4. 签约有关文件，查看部门服务记录、交班本、各类账目；
5. 督促厨房将会所员工用餐出品于规定时间内完毕并上桌，餐具准备齐全，
督促员工遵守用餐规定，用餐完毕后，督促员工在20分钟内恢复台面，不影响当日接待工作；
6. 检查楼面及厨房的卫生状况、餐前准备工作（包括各类食品、酒水饮品准
备是否充分），在客人到达前做好迎宾引位工作；
7. 抓好设备、设施的维护保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的
使用， 加强日常管理，防止事故发生；
8. 营业时间深入服务现场，热情待客，态度谦和，督促、指导员工做好服务
接待工作，及时纠正员工在操作中存在的问题，妥善处理客人投诉，督促
厨房出品按规定执行，不断提升出品及服务质量；
9. 检查员工操作习惯，杜绝浪费现象；
10. 与客户保持良好沟通，确保接待顺利，收集宾客用餐信息，及时存档；定
期电话拜访重要客户，加大与客户的联系，与客户建立良好的信誉关系；
11. 餐后及时整理账单，与客户负责人做好账目核对与结账工作；若客人有存
酒或物品，及时放于统一仓库保管并做好登记；
12. 根据现场巡查的情况，根据巡视和员工反映的问题，分析原因，找到解决
问题的办法，落实处理结果，完善相关流程，并有针对性地制订培训计划并实施；
13. 负责督促落实各项工作在规定时间内有效率的完成；
14. 协调餐厅与各部门之业务关系，协调及处理餐饮部内部工作矛盾问题,使
工作顺利进行；
15. 监察部门食品、酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损;
16. 下班前检查煤气、水电、门等是否关闭；
17. 每日工作完成后，对当日的工作总结并列出次日工作计划，根据预定合理
安排次日员工班次；
。
第四篇：餐饮人事部岗位职责
1、负责酒店的人力资源整体规划；
2、负责酒店的人力资源招募选拔、培训上岗、文件档案、薪资福利、升迁调动、奖惩制度、考勤考绩、离职出公司整个过程的运作及事物性工作处理；
3、负责部门文件及单据的审核；
4、负责部门日常事务的检查、督促、落实、改进；
5、负责员工投诉、处罚事务的调查核实工作；
6、负责指导和改进部门员工的工作方法及工作效率；
7、负责各个部门之间的人事沟通及协调和发展；
8、负责对外人事沟通和协调，发展公司内部的人事关系；
9、负责建立和完善企业文化，营造良好的企业文化氛围；
10、负责对外宣传酒店人事政策，创造具有竞争力的企业人事环境；
11、负责办理酒店员工社会福利保险事宜，保障员工合法权益；
12、负责处理日常劳资纠纷，协调公司和员工的利益平衡；
13、负责酒店员工的每月薪资计算核对工作；
14、建立人事部各类文档管理工作，负责文件打印、收发、催办、负责办公用品领取、保管诸事宜。
15、负责收集员工思想动态，并针对思想动态开展人事活动；
16、负责人力资源的成本评估；
17、负责公司员工发展，职业生涯规划；
18、负责定期对直接上司汇报工作情况；
19、负责处理上级临时交办的.事务；
20、负责中餐部剩余酒水的保存。
21、负责制作月工资报表，负责员工签定（签证）合同及工作证、出入证、名牌。
22、执行人事保密制度和员工档案的调阅制度。
23、负责图书的管理、存取及借阅。
24、负责对对讲机的管理。
25、对员工宿舍的管理理及每月的卫生大检查。
26、负责人事档案的整理。
27、负责案例的整理、登记、及时与客人电话沟通及回访。
28、负责每天的营业收入输入及分析。
29、负责上报外界各部门的表格及数据。
30、负责公司证件及荣誉证书的管理与登记，及年审办理。
31、其他临时性的指定项目和阶段性任务。
第五篇：餐饮人事部岗位职责
作为酒店行政人事部经理，全面掌握酒店各部门各工作岗位的人事架构及在职人员数量，面向社会招聘人才，办理员工健康证、暂住证等证件及相关事务。争取最佳经济及社会效益，尽力以最低费用支出获得最高收益利润与声誉，以完成总经理下达的目标。
一、个人操作
1、负责保持与劳动就业部门、人才交流中心、旅游院校的联系与沟通，及时掌握人才市场信息，保证各种用工渠道的畅通，做好招工审查工作，把好人才质量关，开发和充实酒店的人力资源，高效率地为各部门补充人员。
2、正确理解和执行酒店的人事管理制度和政策。
3、接待各类人员求职、咨询及办理新员工的入职手续。
4、负责每年酒店各项劳动情况年审。
5、负责办理员工劳动合同的报备和证件、社会保险和医疗保险。
6、执行人事保密制度和员工档案的调阅制度。
7、劳动合同的签订和管理，协同各部门做好劳动合同的签订、续签和终止工作。
8、负责审核办理员工的健康证、暂住证等证件，确保其有效。
9、协助完成各种规章制度、操作规程的制定。
10、协助完成员工晋级、晋升资格审核。
11、及时通知求职者面试结果。
12、督促文员做好酒店人事档案的管理及督促各部门做好求职者的面试工作。
13、负责核查和正确统计每月员工考勤记录、纪律处分记录及员工人事变动记录，以正确计算薪酬。
14、负责每年酒店各项劳动情况年审。
15、编制“每月人事变动表”。
16、与人事劳动部门保持良好的工作关系。
17、按时编制每月员工工资表，交上司审批，保证员工工资正确和按时发放。
18、协助上司完成其他工作。
二、管理督导
督促各部门有关员工考勤、排班工作。
三、财务责任
1、注意各项招聘费用及各种招聘表格的成本控制。
2、正确核算员工出勤工资及加班工资。
四、人事培训
协助安排新员工的入职培训。
五、物料责任
1、控制办公文具的使用。
2、控制所需物品的申购与提货，确保不积压大量物品。
3、确保行政人事部办公室所有设备如：电话、电脑以及办公桌椅得以良好的照顾和爱护。
六、安全责任
注意本部门的日常防火，注意日常的安全隐患。
七、跨部门及分部门协调
1、与其他部门经理沟通有关部门人员招聘及求职者面试情况。
2、与其他部门沟通有关员工调动及晋升后的制服跟换情况。
3、与本部门宿管处沟通有关新员工入职后宿舍的安排。
八、汇报及会议
1、及时向上级汇报各工作岗位人员缺编情况。
2、及时向上级汇报员工在生活上、工作上遇到的问题。
3、出席行政例会。
4、完成每月工作总结，并报予总经理。
九、需掌握的知识及技能
1、熟悉国家基本劳动法。
2、熟悉酒店各种人事规章制度。
3、熟悉各部门各工作用人要求。
4、熟练操作电脑，熟悉Word， Excel 等软件的使用。
十、其他工作
服从上级领导安排的其他工作。
