餐饮部服务员岗位职责(大全)

时间:2022-12-17 22:43:20 作者:网友上传 字数:3119字

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第一篇:餐饮服务员岗位职责

1、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

2、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

4、负责写好工作日记,做好交接手续。

5、完成餐厅主管临时交办的事项。

6、检查本班人员出勤情景,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向主管反映。

7、理解餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。

8、以身作则,职责心强,敢于管理。

9、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧。

10、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。

11、随时留意客人动向,督导员工主动热情礼貌待客。

12、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。

第二篇:餐饮服务员岗位职责

1.按要求按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情;

2.熟知已经预订的单位名称(或者人姓名)、服装要求,检查准备情况是否符合客人的预定要求,保证客人入座前桌椅的整齐;

3.坚持服用岗位,热情、主动、礼貌地接待来到的客人,运用“先生、小姐您好,欢迎光临”等礼貌用语,微笑问候客人,主动替客人拉椅子;

4.及时了解客人的心态需求,满足客人的要求,服务做到“四快”:眼快、口快、手快、脚快,及时清洁台面,撤换用过的盘碟、烟盅;

5.熟悉各厅房的设备设施和服务项目,能解答客人提出的要求和问题;

6.关注客人携带的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好贵重物品,做好防盗工作;

7.随时留意顾客的服务需求,及时满足顾客的需要,确保服务到位;

8.留意客人的不正常行为,能及时发现酒店设施损坏的情况,并在客人消费后付账前向客人索赔;

9.留意客人的姓名,协助经理建立健全客户食谱档案,在客人离店时感谢其光临,增加客人的亲切感和自豪感;

10.随时听取顾客的意见和评价,代表酒店感谢客人的意见和评价,注意接待中发现的问题,尽快协助解决,迅速把客人的投诉直接报告经理;

11.根据厅房的宴会预订,及时完成换场工作,做好新的预订单的准备工作;

12.做好工作日志,按交接程序,做好单据的物品的交接工作;

13.根据经理的布置,领取准备服务必须的整洁卫生的物品;

14.对各种设备故障及时报告经理,并填写维修单报请维修;

15.接受业务培训计划,不断提高个人的服务技能、服务技巧,提高综合素质;

16.完成经理布置的其他工作。

第三篇:餐饮服务员岗位职责

餐饮服务员岗位职责

餐饮服务员分为迎宾员、值台、传菜员、酒水员、收银员、宴会预订员等不同类型,不同的职业类别有着不同的岗位职责,餐饮服务员应牢记自己的岗位职责,以便为每一个进店的客人提供最好的服务。1.迎宾员

迎宾员又称接待员,、迎接员、引宾员,是餐厅的“门面。其主要工作是迎接客人入门、安排就座、送别客人,这些工作的质量效果直接影响到餐厅的经营情况。迎宾员的岗位职责如下。

职责一:使用服务敬语,笑脸迎客,主动询问客人位数,客人离开餐厅时应微笑送别。

职责二:将客人带到餐桌旁,征求客人地餐位的意见,当餐厅满座时,应耐心向客人解释,并为客人办好登记侯位手续。

职责三:为上下车客人开关车门,下雨天要为上下车客人撑伞,并分发伞套给客人。

职责四:为客人指路,认真回答客人的询问,尽量满足客人合理的要求。

职责五:尽可能记住常客姓名、习惯、喜好,使客人有宾至如归的感觉。职责六:配合保安员确保餐厅门前交通畅通,做好门前安全保卫工作。

职责七:妥善保管客人遗留物品,拾到贵重物品应立即上交给部门经理。

职责八:始终保持旺盛的服务热情,为餐厅要立良好的形象。2.值台员

餐厅值台员即台面服务人员,其主要工作是按照服务规范和工作程序做好餐厅的台面服务工作。

职责一:负责备齐、备足餐具和用具,确保餐具、用具的洁净和完好,做好餐厅的卫生工作。

职责二:了解当日宴会预订、客人用餐情况,按照要求布置餐厅,安排餐桌,摆放餐具,补充工作台的各类物品,做好服务前的一切准备工作。

职责三:熟悉菜肴、酒水知识、了解供餐菜单和货源情况,掌握菜肴服务方式,主动做好介绍、推销菜点、酒水的工作。

职责四:细心留意客人用餐情况,按照服务的要求和程序,及时地提供优质服务。职责五:负责补充工作台,准备服务特式菜肴的手推车、燃焰炉等用品。

职责六:负责收台工作,分类送洗脏餐具和脏棉织品。

职责七:负责在客人走后翻台,或为下一餐摆位。

职责八:完成领班布置的临时任务。3.传菜员

传菜员又称走菜员、跑菜员、送菜员等。其岗位职责如下。

职责一:按规定着装,守则、快捷、服从指挥。

职责二:保证茎干号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

职责三:负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误地迅速送到服务员手里。

职责四:传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争辩,做到“礼”字当先,“请”字不断。做到六不端;温度不够不端。卫生不够不端,数量不够不端。形状不对不端,颜色不对不端,严把菜品质量关。

职责五:餐前准备好调料、作料及传菜工具,主动配合厨房做好出菜前准备。

职责六:天冷备好菜盖,随时使用。职责七:负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。

职责八:安全使用传菜间物品工人,及时使用垃圾车协助前台人员撤掉用过的餐具、剩余食品,做到分类摆放,注意轻拿轻放,避免破损。

职责九:做好餐桌清理工作,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。

职责十:负责保管出菜单,并交财务部,以备核查。4.酒水员

酒水员是餐厅酒吧服务人员,其岗位职责如下:

职责一:按照酒水工作规程和质量要求,做好酒水的申购、领取、发放及储存等项工作。

职责二:酒水进出时负责填写和核实票据,核准数量,保证手续完备,保证账物相符。

职责三:负责定期清点盘查储存蜈,确保数量准确、符合储存要求。

职责四:接受酒水订单、为酒吧或餐厅客人准备鸡尾酒及其他酒水。职责五:掌握各种酒品的特性及服务知识,开发新的鸡尾酒,搞好销售。

职责六:熟悉酒吧所有用具的使用;熟悉务类酒水的名称、价格、产地、饮用方法等;熟悉酒水保管的知识;会调制一般酒水,制作一般果盘。

职责七:与餐厅保持联系,保证为客人提供良好的酒水服务,妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。

职责八:保持酒吧周围环境及仓库干净整洁,注意温度和通风;保持酒吧各项用具的清洁;保养吧台内设备,如有损坏,及时报修。

职责九:每日收市后做好清理补充工作;做好销售报表;做好空废瓶罐的回收工作,减少浪费。5.宴会预订员

宴会预订员主要负责餐厅宴会预订和客情信息的传递工作,保证对客服务的及时性和准确性。其岗位职责如下。

职责一:在宴会预订办公区域做好各类宴会、团队用餐及大型活动等的预订及安排工作。

职责二:礼貌地接待每批预订的客人,详细填写宴会预订客情表。遇有重要的宴会,就请经理一起参加洽谈。职责三:根据宴会预订的详细记录和要求,编制宴会通知单及客情通知单,分发至有关部门。

职责四:抄写或打印当日宴会菜单。

职责五:进行市场调配,掌握市场动态,提出销售建议,进行宣传促销,开拓客源市场。

职责六:建立菜谱档案和宴会客史档案。

职责七:完成领班布置的其他工作。6.酒吧调酒师 其岗位职责如下所示。

职责一:做好营业前的准备工作

职责二:按要求布置酒吧。

职责三:负责才清点营业前后的酒水存量。

职责四:负责酒水清点、空瓶退还和酒水领取工作。

职责五:直接接受客人订单和接受服务员的订单。

职责六:负责一切饮料的调配工作。

职责七:做好餐厅酒吧清理卫生工作。职责八:检查设备的运转情况,正确使用各种设备。

职责九:负责收款和核对账目。7.收银员

其岗位职责如下所示。

职责一:积极配合财务的工作制度和服务标准。礼貌、迅速、准确地为客人提供优质服务。

职责二:加强餐厅的协调,及时处理工作中出现的问题,做到账物相符。

职责三:熟悉餐牌及酒水的价格。

职责四:小心操作电脑收银机及做好设备的保管工作。

职责五:准备收银账单、发票、做到快捷服务。

职责六:备用金必须每天核对,不得私自挪用。

职责七:收市后,必须将当天票款账单作出报表,并核对无误后方可下班。

职责八:不得向外界泄露有关营业情况和有关资料。

职责九:负责自己区域的卫生情况。更多内容:www.xiexiebang.com

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