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第一篇：医院食堂各岗位职责
厨 师 职 责
1、保证职工。患者的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按
时开饭，保证饭菜美味可口。
2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食
品安全法》，做到食堂餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整
齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、带工作
帽、戴口罩，便后洗手，常修指甲。
3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。
4、团结协作，有团队精神。
5、语言文明，不与顾客争吵。
6、协助制订食谱，搞好职工、患者营养配餐。
7、负责工作场所安全及节能工作。
8、完成领导交办的临时性工作。
食堂主管岗位职责
1、在后勤管理科领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全
体职工完成医院交给的各项工作任务。
2、制订食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，
贯彻执行《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾
病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防
工作，经常检查用电、用火、用气设备运行情况，明确岗位责任，
发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主
管是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的
培训，发挥和调动员工的积极性。
5、增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本
宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道采购，并落实索证
存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食
品安全法》。
8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒。
9、认真接受卫生。防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂
的检查，对检查发现的问题应及时处置。
10、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人
员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
11、完成好医院交办的其它工作。
操作间岗位职责
1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工
过程的卫生安全，
2、加工食品必须做到烧熟烧透，熟制品应与食品原材料或半成
品分开存放。
3、烹调的菜品尽量做到色、香、味感观（形）俱佳。
4、加工前要严格检查原材料的卫生和质量；加工时要按照操作
堆积做到精细化；加工后的食品要用洁净的专用容器盛装并加
盖，放置待用。
5、每餐菜品加工完后要及时做好台面、炉灶、工用具、地面、
操作台、架等的清洁卫生，每周日大扫除一次，清楚卫生死角；
各种用具要按照一定的顺序分类放置。
6、剩余熟食品再次加工时应彻底加热，中心温度大于70℃，确
保安全。
7、煮饭人员要严格把好大米加工质量关，按要求清洗大米后加
工，并配合做好红白案工作。
切配间岗位职责
1、墩子要按照厨师长指定的菜谱进行领料，备货、涨发干货，
认真细致地加工准备好的各种原料，合理分档取料使物尽其用。
2、加工原料必须严格按照操作程序进行，符合卫生要求和烹饪
要求，使菜肴达到规定要求，
3、保证菜品质量严格按规格切配，严禁短斤缺两。
4、加工原料时，坚持先进先出的原则，冰柜内的食品要存放整
齐，生、熟、半成品分开存放，每天要进行整理预防食品变质。
发现变质食品严禁加工出售，同事立即报告厨师长做出处理。
5、切配加工后必须把水池、工作台、墩子、所有刀具、容器等
清洗干净，经常检查冷冻箱，冰柜等库存原料情况。
6、采购车回来后将原材料搬运到粗加工件或相应存放点，然后
分类上架，摆放整齐，根据原材料的特性，采取相应措施存放。
厨师岗位职责
1、切配前检查食品质量，腐败变质、发霉生虫、有毒有害、未
净未泡、高位食品不加工。
2、做到砧板抹布专用，配菜盘专用，生熟分开使用，用后及时
清洗消毒，有序摆放。
3、保持配菜台整洁，切配过的食品必须摆放在台桌上，不得落
地存放，避免污染，并应根据性质分类存放。
4、生品、半生品、熟食品必须严格分类保存。
5、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使
用或冷藏。
6、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫
生。
7、烹调前检查食品、调味品质量，做到“六不加工”（腐败变质
不加工、发霉生虫不加工、参杂参假不加工、未净未泡不加工、
高位食品不加工、过期不加工）。
8、冷冻食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
9、工作结束调料加盖，灶上、灶下、地面清扫刷干净。
10、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、穿着干净工作服，上岗
不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
厨师长岗位职责
食堂厨师长在经理的领导下，负责本餐厅的业务管理工作；
一、协助经理做好餐厅全面管理工作，重点抓好伙食质量。
二、负责制定本餐厅主、副食品原材料需求计划，对购进的原材
料质量、数量认真检查验收，严禁腐烂变质和无有效证件的原料
入库和进入加工、销售环节，杜绝食物中毒事故。
三、制定周食谱和日食谱，准确把握高、中、低档菜的比例，负
责餐厅成本核算工作，合理定价，明码标价。
四、认真抓好加工、生产、销售全过程的管理，按照食谱安排好
主、副食品的加工和调制，掌握好调味品的用量，严格把好饭菜
质量关。
五、根据餐厅实际，经常组织炊事员在岗培训，研究和提高烹饪
技术，改善饭菜质量，以适应不同口味就餐者的需求。
六、加强生产调度，科学合理按排人员，按时组织开饭，保证开
饭时间，做到现炒现卖，安顿分批次制作，确保热饭、热菜供应。
七、规范操作，配菜合理，加强对加工工序的流程管理，确保饭
菜可口，让就餐者满意。
八、根据季节变化，适时积极组织新品种的开发。不断调剂品种，
做到品种丰富、新颖。
九、完成领导交办的其他工作。
食堂管理制度
为了提高食堂管理的整体水平，为全体职工、病员提供卫生、
绿色、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保职工病
员的身体健康，特制定本制度；
一、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐
败、虫蛀、有毒或超过保质期等卫生法禁止供应的其他食品，防
止食物中毒。
二、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证以便查
验，不得采购三无产品。
三、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，
以免串味、走味或变质。
四、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠、防潮。
五、食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，不留长
指甲、染指甲，工作时不戴戒指、耳环等。
六、工作时要穿戴工作服，分菜员或食堂打菜人员戴口罩，不得
用工作服或围裙擦手、擦脸。
七、工作人员每年进行一次健康检查，体检不合格或患有不适宜
在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。
八、保证食堂营养膳食操作规范化，主要蔬菜为无公害的绿色食
品。
九、不使用政府规定淘汰的餐盒等违禁用品，实行垃圾分类。
食堂卫生管理制度
为保证食品卫生，保障就餐人员的身体健康，给就餐者提供
一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，根据《食品卫生法》有关规
定，特制定卫生管理制度如下：
一、贯彻执行“食品卫生法”。
二、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排
风扇、照明灯具、吊扇洁净，无灰尘及蜘蛛网。室内无蝇、无鼠、
泔水桶洁净并加盖；
三、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置。
四、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品盖好，无
交叉污染。
五、各种蔬菜等食品必须清洗干净。各洗后切，防止食物营养成
分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
六、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗
澡、勤换衣服、勤理发、勤俭指甲。工作时衣帽整洁，定期健康
体检，无传染性疾病。
七、食堂工作人员分发食品前要洗手，开饭时要戴口罩，上班不
吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽，打喷嚏。
八、不供应变质、不洁食品。无食物中毒发生。
经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大扫。抹布、墩布、洗净定
位悬挂，无异味。
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九、
第二篇：医院保洁员岗位职责
XX医院保洁员岗位职责
一、清洁范围以及注意事项：
（一）目的：保持整个医院清洁、优美、舒适的工作环境，辅助控制病源传播速度工作，为临床提供情报一流的医疗环境。
（二）清洁员负责医院环境的清洁工作，医院员工有义务保持环境的清洁。清洁员工作的内容主要包括；
1 、清除肉眼可见的积灰、斑点、污垢、油渍、垃圾等，用消毒剂对部分所清洁的物品进行消毒。
2． 在清洁工作的同时，发现室内建筑、家具、设施有所损坏，影响使用或有碍观瞻，应及时报告有关部门。
3 、根据不同要求，处理生物垃圾、污染垃圾及其它垃圾。
（三）清洁部与其他有关部门的职责分工：
1、清洁员负责清洁工作，不负责医疗卫生用品及办公文件的整理，使用者应及时将医疗用品及办公文件，办公用品等叠放整齐。清洁员负责家具表面的清洁，抽屉及柜橱内由使用者自行清洁。
2、 医疗仪器由使用人员及临床工程部人员负责清洁保养。
3、消防器材由消防人员负责检查、清洁。
4、 运送病人的工具（不含救护车）由清洁员负责清洗。
5、各医疗科室的专业用具由供应室负责清洗消毒，其它公共卫生由清洁部负责。
6、 电话机表面的清洁工作由清洁部负责，部件拆洗工作由总机室负责。
（四）清洁工作注意事项：
1、拖地、地板打腊、清洁公用卫生间时，应放上“正在清扫小心地滑”的牌子。
2、清洁员在工作时不要将工具任意堆放，以至影响其他人员工作或引起道路堵塞。
3、清洁员在工作中不得任意拨去任何医疗器械或办公室的电源插头。
4、清洁办公室、会议室、卫生间等时，应先敲门明确是否有人，尽量在不使用的情况下清扫；如有人正在使用，应先征得同意后再行清扫。
5、更换窗帘、沙发套时，注意不要将灰尘扬起；不要甩抹布、拖把。
6、清洁员工作时，不要动用桌上的文件及医疗用品。
7、各种清洁剂、消毒剂必须妥善保管。各容器必须贴有标签及使用说明，根据规定要求进行稀释；由院感染控制委员会指定消毒剂种类并经常检查是否在有效期内，不同种类的清洁剂或消毒剂不得混合使用。
8、清洁工作完毕，应及时锁门。
9、清洁工具须保持干净，每天清洗。医疗用房使用的工具须每天消毒。
（五）各部门负责人需和清洁部共同承担起监督本部门环境卫生的责任，包括：
1、将观察到的问题和关注的事项反馈给清洁部。
2、进一步检查清洁方面存在的问题是否得到改善或纠正。
3、负责本作业区域的各项保洁工作，达到质量合格，符合贯标标准；
4、按时巡视，对不合格项及时处理；
5、努力钻研业务，爱护车辆，熟练掌握操作技术；
6、增强安全意识，严格执行各项操作规程，杜绝冒险蛮干，确保不发生任何设备及人身安全事故；
7、服从调动听从指挥，自觉遵守医院及作业现场的各项规章制度；
8、 注意仪容仪表、礼貌用语，做到爱岗敬业、尽职尽责；
9、配合其他员工做好公共设施的清扫保洁工作；
10、按时、按质、按量全面完成上级领导交办的各项临时性任务。
二、门诊保洁员岗位职责
工作概要：专门负责门诊及辅助科室的清洁卫生，创造一
个良好的就诊，检查环境。 工作职责：
（一）负责各科室和检查科室的桌、椅和床的清洁消毒。
（二）做好电话、电脑及其他电器、仪器的表面清洁消毒工作。
（三）打扫门诊楼梯、走廊、扶手及门窗、墙面、地面的卫生。
（四）负责护士台的桌、椅和血压器等清洁卫生。
（五）及时清洁门诊公共卫生间、洗手间，并严格消毒。
（六）及时消除病人的呕吐物、分泌物等。
（七）及时清理诊室的污物、垃圾。按照消毒隔离要求处理，在下班前将医疗垃圾和生活垃圾分类打包清理，负责污物车的清洗和保管。
（八）下雨天协助保安负责病人雨具保管，发放包袋，负责地面整洁干爽。
三、急诊保洁员岗位职责
工作概要：及时全面地做好急诊区域的清洁卫生，为急诊医疗提供一个整洁的环境。工作职责：
（一）每日数次用消毒水擦洗抢救室、治疗室、观察室的床、桌椅及器械柜外表等。
（二）用消毒水及时清洁急诊区域的地面、墙面的血迹和呕吐液等。
（三）负责清洁医生办公室、护士站和值班室的桌椅、吊柜及书架等，并按照医护人员要求，及时理无用的标本，纸张及病人遗物等。
（四）加强对桌椅、门、扶手及卫生间的重点消毒。
（五）及时更换急诊区域的垃圾袋。
（六）完成临时指派和各项任务。
四、病区保洁员岗位职责
工作概要：专门负责病区及医护人员的办公室，为病房提供一个舒适整洁的环境。 工作职责：
（一）清洁病房内床、桌、椅、柜、灯、设备带及门、窗、墙、地。
（二）做好“二盆一镜”（洗脸盆、坐便盆和镜子）的清洁卫生。
（三）保持病区走廊、门、窗、墙面、地面、扶拦及楼梯、电梯门和示意牌等洁净。
（四）拖把做好红、黄、蓝、白标记，分开操作（红色拖卫生间、黄色拖走廊治疗室、蓝色拖病房、白色拖值班室、休息室）。
（五）擦床抹布一床一布，按抹布标记进行操作，完毕后一床一巾用消毒亮剂浸泡30分钟，捞起晾干。
（六）对开水间、污物间及垃圾桶进行清洁、消毒。
五、手术室保洁员岗位职责
工作概要：专门负责手术区域的清洁卫生，提供一个良好的手术环境。
第三篇：物业保洁员岗位职责
一、室外保洁员岗位职责
1、准时到岗，每一天靖扫分区道路、绿化带、楼宇间硬化部分及坐台两次。
2、垃圾随时清理，倒置垃圾中转站。
3、熟悉各自分工及所负责范围内的清洁卫生状况，对其负全部职责，发现问题及时解决。
4、热爱本职工作，养成良好的卫生习惯、不贩脏、不怕累。
5、用心参加业务培训，提高业务水平，自觉学习有关清洁卫生知识，提高个人素质。
6、维护小区清洁卫生，对不讲卫生、不礼貌的现象要及时劝阻和制止。
7、完成公司交办的其它临时性工作。
二、花园及娱乐场所保洁员岗位职责
1、准时到岗，按工作任务和操作要求完成任务。
2、负责爱护健身器材等活动设施的维护和保养，定期向上司汇报用品的消耗及领用状况。
3、对游乐儿童，活动人员热情礼貌，合理耐心的解释，切忌用粗鲁的言语。
4、维护活动场所秩序，随时维护娱乐场所的卫生，及时处理突发事件。
5、定期对花园树木、池边喷洒药物，以确保花园四周卫生整洁。
6、及进维护、养护花园内设施设备，细小问题自行解决。
7、在客户或销售员的要求下，能够和客户谈物业公司及小区的相关状况。
8、对花园内的设施设备做好详细登记。
9、爱岗敬业，完成临时性的工作任务。
三、室内保洁员岗位职责
（1）楼道保洁员岗位职责
①每日对楼道清扫、保洁、单元门、楼梯扶手清擦、保洁。
②每周对楼梯内标志牌、信箱、消防栓、可视对讲机、防盗门、电表等公用部位进行保洁，并不断巡视持续干净。
③每月对楼道灯具、楼道门窗等公用部位进行保洁，并不断巡视持续干净。
④当班时光遇到楼内有可疑状况时，即时与保安人员联系。
⑤巡视楼内公共设施设备，发现问题做好登记并上报部门。
⑥定期对楼道蚊虫等进行消杀，确保无“四害”。
⑦用心完成上级交办的临时任务。
（2）办公室保洁员岗位职责
①准时到岗，按工作要求完成任务。
②工作时光不能做与工作无关的事，如聊天。
③不得随意翻阅办公桌上的文件，打扫完毕返之原地。
④用心参加业务培训，提高业务水平，自觉学习有关清洁知识，提高个人素质。
⑤不断总结工作经验，提高服务水平和工作效益。
⑥用心完成上级交代的临时任务。
⑦每次使用完保洁工具，应清洁干净，放到指定的地点。
四、上门服务保洁员岗位职责
1、按客户预约时光着装准时到达工作岗。
2、根据客户要求，按照部门制定的操作规范完成任务，并将结果及时上报部门。
3、严肃纪律，不得私自收取费用。
