无忧范文网小编为你整理了多篇《医院食堂各岗位职责(范文五篇)》范文，希望对您的工作学习有帮助，你还可以在无忧范文网网可以找到更多《医院食堂各岗位职责(范文五篇)》。
第一篇：医院食堂各岗位职责
厨 师 职 责
1、保证职工。患者的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按
时开饭，保证饭菜美味可口。
2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食
品安全法》，做到食堂餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整
齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、带工作
帽、戴口罩，便后洗手，常修指甲。
3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。
4、团结协作，有团队精神。
5、语言文明，不与顾客争吵。
6、协助制订食谱，搞好职工、患者营养配餐。
7、负责工作场所安全及节能工作。
8、完成领导交办的临时性工作。
食堂主管岗位职责
1、在后勤管理科领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全
体职工完成医院交给的各项工作任务。
2、制订食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，
贯彻执行《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾
病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防
工作，经常检查用电、用火、用气设备运行情况，明确岗位责任，
发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主
管是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的
培训，发挥和调动员工的积极性。
5、增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本
宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道采购，并落实索证
存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食
品安全法》。
8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒。
9、认真接受卫生。防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂
的检查，对检查发现的问题应及时处置。
10、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人
员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
11、完成好医院交办的其它工作。
操作间岗位职责
1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工
过程的卫生安全，
2、加工食品必须做到烧熟烧透，熟制品应与食品原材料或半成
品分开存放。
3、烹调的菜品尽量做到色、香、味感观（形）俱佳。
4、加工前要严格检查原材料的卫生和质量；加工时要按照操作
堆积做到精细化；加工后的食品要用洁净的专用容器盛装并加
盖，放置待用。
5、每餐菜品加工完后要及时做好台面、炉灶、工用具、地面、
操作台、架等的清洁卫生，每周日大扫除一次，清楚卫生死角；
各种用具要按照一定的顺序分类放置。
6、剩余熟食品再次加工时应彻底加热，中心温度大于70℃，确
保安全。
7、煮饭人员要严格把好大米加工质量关，按要求清洗大米后加
工，并配合做好红白案工作。
切配间岗位职责
1、墩子要按照厨师长指定的菜谱进行领料，备货、涨发干货，
认真细致地加工准备好的各种原料，合理分档取料使物尽其用。
2、加工原料必须严格按照操作程序进行，符合卫生要求和烹饪
要求，使菜肴达到规定要求，
3、保证菜品质量严格按规格切配，严禁短斤缺两。
4、加工原料时，坚持先进先出的原则，冰柜内的食品要存放整
齐，生、熟、半成品分开存放，每天要进行整理预防食品变质。
发现变质食品严禁加工出售，同事立即报告厨师长做出处理。
5、切配加工后必须把水池、工作台、墩子、所有刀具、容器等
清洗干净，经常检查冷冻箱，冰柜等库存原料情况。
6、采购车回来后将原材料搬运到粗加工件或相应存放点，然后
分类上架，摆放整齐，根据原材料的特性，采取相应措施存放。
厨师岗位职责
1、切配前检查食品质量，腐败变质、发霉生虫、有毒有害、未
净未泡、高位食品不加工。
2、做到砧板抹布专用，配菜盘专用，生熟分开使用，用后及时
清洗消毒，有序摆放。
3、保持配菜台整洁，切配过的食品必须摆放在台桌上，不得落
地存放，避免污染，并应根据性质分类存放。
4、生品、半生品、熟食品必须严格分类保存。
5、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使
用或冷藏。
6、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫
生。
7、烹调前检查食品、调味品质量，做到“六不加工”（腐败变质
不加工、发霉生虫不加工、参杂参假不加工、未净未泡不加工、
高位食品不加工、过期不加工）。
8、冷冻食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
9、工作结束调料加盖，灶上、灶下、地面清扫刷干净。
10、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、穿着干净工作服，上岗
不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
厨师长岗位职责
食堂厨师长在经理的领导下，负责本餐厅的业务管理工作；
一、协助经理做好餐厅全面管理工作，重点抓好伙食质量。
二、负责制定本餐厅主、副食品原材料需求计划，对购进的原材
料质量、数量认真检查验收，严禁腐烂变质和无有效证件的原料
入库和进入加工、销售环节，杜绝食物中毒事故。
三、制定周食谱和日食谱，准确把握高、中、低档菜的比例，负
责餐厅成本核算工作，合理定价，明码标价。
四、认真抓好加工、生产、销售全过程的管理，按照食谱安排好
主、副食品的加工和调制，掌握好调味品的用量，严格把好饭菜
质量关。
五、根据餐厅实际，经常组织炊事员在岗培训，研究和提高烹饪
技术，改善饭菜质量，以适应不同口味就餐者的需求。
六、加强生产调度，科学合理按排人员，按时组织开饭，保证开
饭时间，做到现炒现卖，安顿分批次制作，确保热饭、热菜供应。
七、规范操作，配菜合理，加强对加工工序的流程管理，确保饭
菜可口，让就餐者满意。
八、根据季节变化，适时积极组织新品种的开发。不断调剂品种，
做到品种丰富、新颖。
九、完成领导交办的其他工作。
食堂管理制度
为了提高食堂管理的整体水平，为全体职工、病员提供卫生、
绿色、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保职工病
员的身体健康，特制定本制度；
一、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐
败、虫蛀、有毒或超过保质期等卫生法禁止供应的其他食品，防
止食物中毒。
二、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证以便查
验，不得采购三无产品。
三、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，
以免串味、走味或变质。
四、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠、防潮。
五、食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，不留长
指甲、染指甲，工作时不戴戒指、耳环等。
六、工作时要穿戴工作服，分菜员或食堂打菜人员戴口罩，不得
用工作服或围裙擦手、擦脸。
七、工作人员每年进行一次健康检查，体检不合格或患有不适宜
在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。
八、保证食堂营养膳食操作规范化，主要蔬菜为无公害的绿色食
品。
九、不使用政府规定淘汰的餐盒等违禁用品，实行垃圾分类。
食堂卫生管理制度
为保证食品卫生，保障就餐人员的身体健康，给就餐者提供
一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，根据《食品卫生法》有关规
定，特制定卫生管理制度如下：
一、贯彻执行“食品卫生法”。
二、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排
风扇、照明灯具、吊扇洁净，无灰尘及蜘蛛网。室内无蝇、无鼠、
泔水桶洁净并加盖；
三、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置。
四、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品盖好，无
交叉污染。
五、各种蔬菜等食品必须清洗干净。各洗后切，防止食物营养成
分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
六、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗
澡、勤换衣服、勤理发、勤俭指甲。工作时衣帽整洁，定期健康
体检，无传染性疾病。
七、食堂工作人员分发食品前要洗手，开饭时要戴口罩，上班不
吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽，打喷嚏。
八、不供应变质、不洁食品。无食物中毒发生。
经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大扫。抹布、墩布、洗净定
位悬挂，无异味。
本页为著作的封面，下载以后可以删除本页！
【最新资料 Word 版 可自由编辑！！】
九、
第二篇：医院保洁员岗位职责
1、认真各科室和查抄科室的桌、椅和床的干净消毒。
2、做好电话、电脑及其他电器、仪器的外貌干净消毒事变。
3、打扫门诊楼梯、走廊、扶手及门窗、墙面、地面的卫生。
4、认真护士台的桌、椅和血压器等干净卫生。
5、帮忙护士调换床单位，一样平常一周一换，有脏污时及时调换。
6、及时干净门诊大众卫生间、洗手间，并严格消毒。
7、及时消除病人的吐逆物、分泌物等。
8、及时整理诊室的污物、垃圾。根据消毒断绝要求处理惩罚，在放工前将医疗垃圾和生存垃圾分类打包整理，认真污物车的洗濯和保管。
9、为医护职员衣物盘点外送盘点领用，被服洗濯外送盘点并归放整洁，创建被服和事变服登记本，逐日盘点。
10、下雨天帮忙保安认真病人雨具保管，发放包袋，认真地面整洁干爽。
第三篇：管理岗位职责制度
一、目 的：
围绕以企业效益为根本，运用规范销售运作系统加强销售人员的日常管理工作，做到工作规范化、清晰化和科学化。从而提高工作效率、提升销售人员的业务水准、打造一支忠诚敬业、团结向上的精英团队。现根据公司的相关规定及目前公司的销售运作具体情况，特制定本制度；销售人员除遵守公司人事管理规定外，需遵守本规定各项条款。
二、销售人员职责 岗位：营销总监
营销总监是实现本岗位管辖范围内职能的第一责任人。是管辖范围内销售管理制度、方案执行、目标、政策的制订者、实现者。其核心职责是：
1、 全面负责销售部的工作，拓展市场、组织、策划销售方案。管理并带领销售团队。
2、 根据公司全年工作计划，布置年度工作任务，分解至各区域并制定部门工作计划。
3、 负责督促、检查并指导各区域市场销售人员的工作，落实工作进度。
4、 负责销售工作中各区域市场提交的各种促销、推广方案的审核，并适时向总经理汇报工作情况。
5、 负责销售工作中发生的各种费用、票据的审核工作，协助财务部和总经理合理做好内部控制。
6、 根据客户的销量、资信等情况和公司授予各业务人员的账额等权限，制定客户等级评定标准。
7、 根据客户的等级，确定客户的账期、账额，保障‘应收账款’回收安全。
8、 负责建立、建全‘应收账款’催收管理制度，根据财务部传送的‘应收账款催收单’督促各区域负责人及时催收账款，强化货款催收管理工作。
9、 制定业绩考核措施，建立建全奖励、激励制度，能够做到，人尽其才、物尽其力。并充分调动销售人员的工作热情。
10、制定并部署售后服务的工作流程，及时督促、指导解决客户投诉等问题。
11、审核各种销售合同。督促物流、储运和供货管理落实情况。
12、做好市场调研，定期召开工作会议，掌握市场动态。总结经验，并根据实际情况，适时调整工作方案。
13、洞察市场及团队中的工作问题，完善工作作风，具有创新意识，不断创造工作业绩。
14、完成总经理交办的其它各项工作任务。
第四篇：医院保洁员年终工作总结
20xx年即将过去，回顾这一年来的工作，感慨万分，我是xx月xx日进驻的xx医院，当时的环境非常差，现在就我这一年的医院保洁工作做一下总结：
一、医院门诊保洁员岗位职责
工作概要：专门负责门诊及辅助科室的清洁卫生，创造一个良好的就诊，检查环境。
工作职责：
1、负责各科室和检查科室的桌、椅和床的清洁消毒。
2、做好电话、电脑及其他电器、仪器的表面清洁消毒工作。
3、打扫门诊楼梯、走廊、扶手及门窗、墙面、地面的卫生。
4、负责护士台的桌、椅和血压器等清洁卫生。
5、协助护士更换床单位，一般一周一换，有脏污时及时更换。
6、及时清洁门诊公共卫生间、洗手间，并严格消毒。
7、及时消除病人的呕吐物、分泌物等。
8、及时清理诊室的污物、垃圾。按照消毒隔离要求处理，在下班前将医疗垃圾和生活垃圾分类打包清理，负责污物车的清洗和保管。
9、为医护人员衣物清点外送清点领用，被服清洗外送清点并归放整齐，建立被服和工作服登记本，每日清点。
10、下雨天协助保安负责病人雨具保管，发放包袋，负责地面整洁干爽。
二、急诊保洁员岗位职责
工作概要：及时全面地做好急诊区域的清洁卫生，为急诊医疗提供一个整洁的环境。
工作职责：
1、每日数次用消毒水擦洗抢救室、治疗室、观察室的床、桌椅及器械柜外表等。
2、用消毒水及时清洁急诊区域的地面、墙面的血迹和呕吐液等。
3、负责清洁医生办公室、护士站和值班室的桌椅、吊柜及书架等，并按照医护人员要求，及时处理无用的`标本，纸张及病人遗物等。
4、保持电话、电脑等医用电器和其他医疗辅助仪器的外表清洁。
5、加强对桌椅、门、扶手及卫生间的重点消毒。
6、及时更换急诊区域的垃圾袋。
7、完成临时指派和各项任务。
8、为医护人员衣物清点外送清点领用，被服清洗外送清点并归放整齐，建立被服和工作服登记本，每日清点。
三、病区保洁员岗位职责
工作概要：专门负责病区及医护人员的办公室，为病房提供一个舒适整洁的环境。
工作职责：
1、清洁病房内床、桌、椅、柜、灯、设备带及门、窗、墙、地。
2、做好“二盆一镜”（洗脸盆、坐便盆和镜子）的清洁卫生。
3、保持病区走廊、门、窗、墙面、地面、扶拦及楼梯、电梯门和示意牌等洁净。
4、保持护士站的桌、椅、吊柜、冰箱、水池及周边环境的整洁。
5、负责医生办公室、值班室、换药室和治疗室的门窗、桌椅和墙面、地面和卫生间的清洁。
6、拖把做好红、黄、蓝、白标记，分开操作（红色拖卫生间、黄色拖走廊治疗室、蓝色拖病房、白色拖值班室、休息室）。
7、擦床抹布一床一布，按抹布标记进行操作，完毕后一床一巾用消毒亮剂浸泡30分钟，捞起晾干。
8、每日晨病房饮用水的供应。
9、对开水间、污物间及垃圾桶进行清洁、消毒。
10、为医护人员衣物清点外送清点领用，被服清洗外送清点并归放整齐，建立被服和工作服登记本，每日清点。
第五篇：医院保洁员岗位职责
1、应热爱本职工作，有责任心。
2、应虚心学习，不断提高工作业务水平。日保洁、周打扫、月清理，做到随脏随洁。
3、相互间应搞好团结互助，如发生吵嘴、打架斗殴，立即予以制止，劝其辞退，性质严重交保卫科或辖区派出所处理。
4、应服从科室、项目部管理人员的工作分配及管理。
5、应做到不迟到、不早退，特殊情况需要提前向项目部主管请示，以便工作安排：如请假、辞职、离岗都必须提前用书面形式申请。
6、工作要认真负责，要严格要求自己，要保质保量完成每日工作量。
7、应着装整洁，统一佩戴工号牌，树立良好的个人形象，不断培养和完善自身素质，不利用工作之便谋取私利，不做违法违纪的事情。
8、严格按照操作规程操作，不偷工减料，不弄虚作假。
9、严格消毒制度，对需要消毒的物品，做到规范操作、件件到位。
10、要爱护公物，注意节约水、电、气，不得私用电炉等大功率电器。
11、要加强安全防范意识，注意维护医院和病人的利益。
