无忧范文网小编为你整理了多篇《餐厅吧台主管岗位职责(推荐5篇)》范文，希望对您的工作学习有帮助，你还可以在无忧范文网可以找到更多《餐厅吧台主管岗位职责(推荐5篇)》。
第一篇：吧台经理岗位职责
1、吧台经理负责整个餐厅吧台的出品监管，为餐厅吧台事务第一责任人，直接上级为中心产品开发管理部及各店的店长;
2、检查当班吧员的工作着装及个人仪容仪表;
3、安排、带领、督促、检查员工做好吧台营业前的各项准备工作，及时如实的向店长向中心有关人员反映吧台里情况，汇报各吧员的工作表现;
4、做好各项吧台班次安排、交接工作;
5、熟悉吧台各项业务，在工作中起模范带头作用，增强吧员的凝聚力;
6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，不断提高出品质量;
7、做好吧员的考勤排休工作，严格把好出品质量关;
8、加强管理意识，权立良好的吧台形象;
9、主持每天班前会，听取吧员的工作汇报及时总结，并上报中心产品开发管理部;
10、及时完成中心产品开发管理部及店长安排的工作;
11、负责吧台运作情况，日常吧台管理;
12、配合协调吧员工作。
第二篇：餐饮吧台岗位职责
一、开市工作：
1、盘点物品（核对工作）
2、检查吧台机具是否能正常工作
3、及时补充物品（齐全）
4、清洁卫生(桌面,地面干净）
5、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具）
6、水果的储存p保鲜.
ニ、营运工作：
1、出餐速度（20分钟内)
2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品；
3、注意卫生:切果盘时应戴上一次性手套;
4、餐饮品质调制饮料：按配方要求完成
果汁：保证果汁新鲜、原味。
果盘：外表美观,无变质,无赃物.
5、注意控制成本、杜绝浪费；
6、催餐（催服务员出餐)
7、工作中常整顿、常清洁、常检查；
三.收市工作:
1、把半成品用保鲜膜封好,放入冰箱；
2、工具、机器洗干净放回原位;
3、物品盘点
4、与超市收银帐核对.
5、完成吧台内帐目和盘点表
6、完成卫生清洁
7、下班前写好申购单
8、注意火灾隐患，检查吧台内电器设备
第三篇：餐饮吧台岗位职责
岗位名称：前厅经理
直接上级：店长
直接下级：前厅主管
工作范围：全面负责前厅的管理工作,检查监督下属员工的服务工作。
考核指标:营业收入服务品质卫生品质
岗位职责：
1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务.
2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩.
3、配合公司进行员工的培训工作,并定期对本部员工的业务技能进行检查、评比、考核.
4、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程，掌握前厅服务规程.
5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关,确保卫生安全.
6、掌握市场信息,了解宾客的需求,做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉，事后把情况反映给厨房和有关领导.
7、协调本部门与其他部门的.关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务，并监督、检查实施情况.
8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实，保证优质服务水准.
9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况，交换意见。
10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制,防止浪费。
11、保证前厅的设施设备完好，并定期进行卫生大扫除。
12、注意收集客人意见,及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案.
第四篇：吧台经理岗位职责
1、根据公司的指导方针，维护公司利益，拥护公司的规章制度，对公司的物料、设备主动推广使用，在店里服从店长安排，负责吧台全面事项。
2、对吧台人员能进行合理配置，统一调动安排。
3、对吧台的要求与规定要深入人心，对新学员辅导要诲人不倦，干部提拔要唯贤是用，对咖啡等饮品的提高要有统一规范，且能因时、因地制宜。
4、根据店的营业面积，能科学评估设备的数量，以吧台的布局能把设备进行有条理的安置。
5、对机器和设备的保养及正确使用有全面的了解。
6、保证产品质量的前提下，根据产品的销售，对原材料制定进、领货计划，做好成本控制，资源优化配置及再生利用。
7、在吧台内能纵观全局，号召吧台所有人员贯彻落实上级的命令。
8、提高吧台人员素质，知人善用。
9、秉承吃苦耐劳，身体力行的原则，贡献自己的一份力量。
第五篇：吧台经理岗位职责
1、全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量；
2、制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行；
3、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位；
4、定期实施对下属的技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对下属技术进行考核，制定值班表，评估下属工作，对下属的晋升调动提出意见；
5、组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标；
6、熟悉各种原料类别、产地、价格，保证货源供应及时，落实货源购进的验收和储存；
7、负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短缺；
8、检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划；
9、定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品；
10、做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费；
11、配合楼面做好楼面用水用电管理；
12、控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全；
13、督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生；
14、严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生；
15、月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。
16、完成领导交办的其它工作。
