餐厅服务人员岗位职责服务员的岗位职责和要求

时间：2022-03-09 21:51:53 作者：网友上传字数：5448字

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第一篇：[餐厅服务人员岗位职责]服务员的岗位职责和要求

餐厅服务人员岗位职责

迎宾员岗位职责：

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、保证地段卫生，做好一切准备。

8、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责：

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

传菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师把好质量关，如装盘造型、菜的数量等。

7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

保洁员岗位职责：

1、遵守公司各项管理制度，统一着装上岗，树立良好形象。

2、听从上级领导指挥，按照卫生制度保证质量地完成本人所分管区域内的保洁工作。

3、遵守工作纪律，坚守工作岗位，工作时间不准干私活或做与工作无关的事情。

4、发扬互助精神，支持同事工作，以礼相待。

5、清洁过程若发现异常现象，如跑、冒、漏水和设备设施损坏、故障等，应及时报告主管（领班）或专管人员，必要时积极协助专业人员排除故障。

6、发现事故隐患和可疑迹象，立即报告上级领导，并有义务监视事态过程或采取有效措施，控制事态发展。

7、妥善保管清洁工具和用品，不得丢失和人为损坏，努力学会控制易耗品的使用量，不得将清洁工具和用品私借他人使用和带回家中使用。

8、及时处理店内职员对保洁质量提出的意见和建议，不得与其发生争执。

9、拾金不昧，拾到物品立即上交或送还给失主。

10、对员工的不文明、不卫生的行为进行劝阻。

11、认真完成上级主管临时交办的其他任务。

收银员岗位职责：

1、小心操作所使用的各种设备，并做好清洁保养工作。

2、准确开出各项收费帐单、发票，及时、快捷收妥客人应付费用。在收款中做到快、准，不错收、漏收，对各种钞票必须认真验明真伪，对签名结账者，必须有依据。

3、对每日收入的现金，发现偿款或缺少款，如实向领导汇报。

4、对每天收入的现款、票据按不同票据分别填写营业日报表，交财务签收审核。

5、每天核对备用周转金。

6、细心结帐，防止各种漏单。

7、当班营业结束后，将当天的票、款和账单做出营业日报表交财务审查无误后方可下班。

第二篇：餐厅服务员岗位职责

●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。

●替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。

●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。

●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

●掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

●负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。

●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。

第三篇：保安各岗位职责及流程

保安各岗位职责及流程

一、中控室岗（04）

职责：

（1）钥匙的管理（2）消防监控

（3）做好通讯、联络（4）做好当班记录

工作流程

（1）发现情况马上报告，做好记录。

（2）所有钥匙分类，锁好，保管好锁柜锁匙。

（3）如实记录领用，归还钥匙人的姓名、时间、钥匙的数量，并以核对。（4）无关人员不得借，领用钥匙。（5）与工程部总机房保持联系。

（6）发现接获报警，应立即通知有关人员到位寻找报警地点，记下报警时间和处理情况，消除报警并记下时间（7）遇紧急情况，按个案程序处理。

（8）与各方（总机、工程部、办公室及各岗哨）保持联络，及时接受消息和传递指令。

（9）负责对讲机的电池的充电、更换。

（10）如实记录消防监控屏幕观察到的情况。

（11）如实记录消防报警及处理的时间、地点、原因。（12）如实记录当班各岗哨报告所发生的之事及处理。二、巡逻岗（05）

职责：

（1）定时或不定时巡逻酒店客房走廊及各重点部位，发现和遏制安全和保安方面的事件问题。

（2）禁止游客和不受欢迎之人士进入客房。（3）检查消防设施。

（4）检查可能导致意外的地方。（5）查“蛇窝”。

（6）与客房配合注意和发现住客，访客执行店规之情况。（7）客房门是否关好。

（8）对UIP重要客人入住的楼层、房间的特别看护。

（9）一旦发现情况，要在另一时间内进入现场，采取果断措施。（10）做好巡逻记录。

（11）应AM要求、陪同一起巡逻。工作流程：

（1）巡逻不能乘坐电梯。（2）不得走固定的路线。

（3）必须要巡视到酒店大楼所有的公共场所、通道、走廊拐弯处，屋顶及各重要部位，要特别注意不良分子（如：倒卖商品、醉汉、妓女及游荡者等）。（4）每层区域报警，各类灭火器是否正常。（5）消防通道是否畅通无阻。

（6）出入指示灯是否正常。如设备、工具危险化学物品存放及施工动火等。（7）有否可供外人躲藏之地方。

（8）有否可供员工躲藏的地方（如后勤地方楼梯等）。（9）安全情况（有无违章等）。（10）访客的情况。

（11） CD房内有人（2）房内无人（3）可疑之人。对当班发生的问题如实详细记录三、大堂外岗（06）

（1）表明身份、立场、态度、拒绝不受欢迎人士进入酒店。（2）维持大堂外的交通管理秩序，指挥好各种车辆的停放。（3）维持在堂外的公共秩序。

（4）维持大堂外所有的公共设施和客人物品等安全。（5）对客人携带违禁物品的控制，防止带进楼层，客房。

（6）对重要客人的抵离，应及时报告并做好安全警卫，提供各项服务。（7）对携带物品离店的人，如有可疑应礼貌的盘查，防止被窃。（8）遇酒店发行紧急、突发事件，应做好进出管理。工作流程：

拒绝“衣冠不整”“醉汉”“炒卖商品”“妓女”“精神病人”及酒店指定的不受欢迎之人士进入酒店。

（1）疏通大堂前的车道，防止堵塞，在一般情况下大堂正中的过道上不得停入车辆，对下了客的汽车要即时指引驰离客车道。不得耽搁过久。（2）维护好上客车道的秩序、让客人（团队）排队依次上车。（3）对抵店的重要客人要事先留好停车位或临时安排好车位。（4）对停留在车道上过久的客人要及时引导防止发行事故。

（5）一旦发生交通事故，应及时采取措施，报告上司，留下当事人，看好事故现场。做好记录，提供详细的资料，以便有关部门的处理。

（6）若酒店发行紧急意外事故，对警车、消防车等到应按指令妥善指挥到指定地点。

对大堂外的游客、住客的举止、行为加心注意，防止其中发生争执，斗殴及有碍酒店、店风的行为，如上述现象发生、应立即劝阻、制止、马上报告，防止造成不良影响和扩大事态。

（1）凡在岗位视线所及的范围内，均应行使职责。

（2）注意大堂外的绿化，装饰品，照明，客人行李防止被盗或破坏。

（3）发现有可疑的行人应加以控制，对现行作案的应立即制止，视情节送保安部处理。

（4）发现客人携带的易燃、易爆危险品（如烟花、爆作、汽油、煤油、变压器、枪支、弹药等）以及酒店规定的禁带物品（如宠物、佛像等）应礼貌向客人查明酒店安全管理规定，向客人提供安全存放地点，特殊情况应立即报告监控。

重要客人包括：国宾入住、政界要人、社会名流、酒店敬客等，要记住重要客人的汽车号，人物特征，随时提供各项安全服务。

如发现客人是携带的酒店物品，公物或有行窃客人行李之嫌疑（怀疑应有依据）应上前礼貌地进行盘查。查验出闸手续，必要时报上或交AM处理。

保持酒店外围的环境安全

当酒店发生紧急情况和意外事故时，按指令做好人群控制，严禁一切无关人员进入酒店，注意对离店人员的控制必要时记下人员的特征，车辆的牌号，协助警方及各部维持秩序，防止事态扩大。四、车场岗（07）

职责：

（1）维持车场出入口的交通管理秩序，指挥好各种车辆的停放，发放停车卡。（2）维持车辆停放在车场的停放位置。

（3）维持车场内据有公共设施，客人汽车等安全。

（4）深夜23：30时以后，对出入车辆及车场人员应礼貌地盘查。

（5）深夜23：30时以后，对停放车场内的所有车辆应详细记录，并检查车辆情况。

（6）对从侧门进入的人士的控制。工作流程：

（1）指挥好各种车辆的停放位置。

（2）对抵店的重要客人要事先留下停车位或临时安排好车位。（3）对停留在出入口的车辆要及时引导，防止发生事故。（4）看护好停车位的车辆，防止被盗或损坏。

（5）一旦发生交通事故，应及时采取措施，报告上司，留下当事人，画好事故现场，做好记录，提供详细的资料，以便有关部门的处理。

对车场的游人的举止行为加以注意，防止其发生争执。（6）凡是在岗位上视线能及范围内均应行使职责。

（7）发现有可疑闲逛人员应加以控制，礼貌地劝其离开。（8）如客人开车，应走上前注意其行车。

（9）对车辆有破损的地方（如：无轮骨盖、倒车镜破裂、车身在划痕）都应详细记录。

（10）如发现车门、车窗未关、有贵重物品应放入保安部并加以记录，客人来时告知车方。

五、后区岗：（08）

职责：

（1）检查员工上、下班携带物品的情况。

（2）对送货商、外来施工人员酒店访客检查和登记，（3）维持后区岗公共秩序。

（4）守护临时堆放的酒店物品或行李。（5）对突发、应急事件的处理。

（6）对外来人员运送垃圾和垃圾房的安全检查管理。工作流程：

（1）维持中厨后边的公共秩序。（2）酒店规定的违禁物品禁止带入。（3）检查“包裹”和“出闸管理”。

（4）对“送货商”和“施工人员”检查出入证。（5）对访客进行登记，凡找本店当值员工的一律不得进入楼层，特殊情况电话通知该部门安排。

（6）对送货商，施工人员的物品出闸的的管理。

A、送货商退货商物品。B、施工人员等均应持出闸单。（7）后区的车辆停放。（8）物资，行李的堆放。

（9）非酒店员工、无关人员不得逗留。

餐厅服务员各岗位职责及流程

餐厅前厅经理岗位职责及工作流程

餐厅各部门岗位职责及操作流程员工手册

西餐厅岗位职责

第四篇：西餐厅各岗位职责

西餐厅各岗位职责一、西餐厅经理岗位职责1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务．以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导；2、制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。3、根据不同时期的需要和市场情况，制定销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等；4、制订操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况．发现问题及时解决；5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度．定期与总厨研究新莱式及品种；6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品；7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，减少生产中的浪费；8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。

19、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力；10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平．抓好员工队伍建设．开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性；11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议．与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进行；12、抓好设备、设施的维修保养．提高完好率，加强日常管理．以提高工作效率；13、抓好卫生工作及安全工作．组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。二、西餐厅领班岗位职责1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况；2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表；3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现；4、做好各项班次物品、单据交接工作；5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力；

26、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量；7、加强公关意识，树立酒店良好的形象；8、做好员工的考勤排休工作，严格把关；9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理；10、完成上级领导交办的其他工作。三、西餐厅服务员岗位职责1、本餐厅的工作情况；2、做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备；3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚的，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务；4、要有牢固的业务操作知识，掌握及住得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律；5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；6、迎宾员带客到位．服务员应主动上前香客人拉椅子，做好接待工作；7、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅；

38、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题．及时转告客人提出的意见；11、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；12、11、加强业务知识的学习．不断掌握服务技能，提高服务质量。