纸箱厂生产经理岗位职责说明书

时间:2022-04-04 16:04:22 作者:网友上传 字数:1026字

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餐饮部经理岗位职责说明书

一、

二、

三、

四、岗位名称:餐饮部经理 岗位级别:经理 直接上级:酒店副总 下属对象: 中餐厅主管、咖啡厅主管、

特色餐厅主管、行政总

厨、管事主管、传菜主管、

酒水主管。

五、主要职责:

1、执行酒店经营策略和方针,全面负责餐饮部经营计划与预算的制定和实施,并确保服务产品质量。

2、研究、分析餐饮市场,掌握客人需求,根据酒店餐饮客源结构,确定餐饮经营和管理的基本策略,制订年度、各月份的工作计划,推出各季节的食品节或食品周,并督导各部门管理人员完成计划,特别注意大型活动的组织和服务工作。

3、根据酒店预算管理要求,分析餐饮市场及经营情况,提出餐饮部的预算指导原则,制定并控制预算指标。

4、定期检查各部门经营情况,会同财务部

进行成本控制,审核菜量标准及价格并上报执行。

5、定期进行市场询价,掌握并控制部门综合毛利率和各餐厅的毛利水平;及时推出酒水菜品价格的调整方案,报上级批准后实行。

6、组织实施餐饮部的促销活动,推出食品节。根据食品季节差异和宾客情况研发特殊食品和特殊菜式,研究餐饮市场,制定餐饮促销计划,扩大促销计划,扩大餐饮销售渠道,提高餐饮销售量。

7、建立并完善餐饮部的各项规章制度,建立服务程序和标准,并督导各部门落实执行情况。

8、确保餐饮服务质量,督导各餐厅主管解决营销服务工作中的问题。

9、召开餐饮部每日例会,传达酒店新的政策和决定,提出对各部门工作的要求。

10、检查餐饮部卫生,严格按照食品卫生法规要求厨房和餐厅服务工作,确保宾客的饮食安全;检查机械设备的正常运转情况,确保安全生产。

11、负责直属下级管理人员的选拔、培养

和推荐工作,并对他们的日常工作进行检查、督导。

12、发挥全体员工的积极性,督导并落实 全部门的培训工作,实施有效的激励手段,提高员工素质,对员工进行定期的考核、评估;严格执行考勤制度和奖惩措施,核实本部门的员工考勤,合理控制人力资源。

13、协调餐饮部内部各部门的工作,协调与其他部门的工作,确保餐饮部的服务工作正常运转,确保一流的服务质量。

14、关注宾客,倾听他们的意见,有效的处理宾客的投诉,对市委常委、政府副市长、市人大副主任、自治区副主席等以上级重要客户主要领导来店,跟进到客人离店,并记录档案。

15、建全管事部的组织,确保后勤保障职能,加强餐饮物资设备的管理,核实各项物品盘点表,严格控制物品耗损率。

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