餐饮店厨房荷台岗位职责

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荷台的岗位职责

岗位名称；荷台

直接上级；炒锅/荷王 直接下级；无

工作描述；在档口组长的领导下，全面负责酒店厨房的打荷工作任务。

岗位职责；

1、要掌握本档口菜式的上粉、挂糊、酿陷等开档前的准备工作。 2、负责准备好每天所用的酱料、汤料、汁类、调料类。 3、与传菜部配合，掌握起菜顺序，做好炒锅的助手。

4、检查本岗位每个菜式的最后出品是否符合标准并对好单据。 5、每天开档前做好当天的餐具准备工作并备好装饰。

6，做好加工切配工序与炒锅工序之间、厨房与传菜之间的配合协调工作。

7、负责给炒锅师傅提供切配好的菜肴原料，为炒锅师傅提供盛装器具。

8、负责菜肴装盘和装饰美化，并监督菜品的质量。

9、当好炒锅师傅的助手，将烹制好的菜品运送到传菜间。

10、每天收档后，清理好所负责区域的炉灶的卫生，关好本档口的电开关、燃气开关、水龙头做好工作。 11、认真完成上级交予的其它工作任务。