无忧范文网小编为你整理了多篇《餐饮吧台主管岗位职责》范文,希望对您的工作学习有帮助,你还可以在无忧范文网可以找到更多《餐饮吧台主管岗位职责》。
第一篇:餐饮吧台岗位职责
1诚实,自信,高效,有纪律。
2有时间观念,有良好的默契
3有良好的服务意识,善于向客人推销酒水
4有良好的服务意识,善于想客人推销酒水
5掌握一定的酒水知识,准确调制各类鸡尾酒
6根据酒吧领班的指示,完成每天吧台内的清洁工作及营业前的准备工作。
7熟练掌握酒吧各种工具器具的使用方法
8绝对服从上级的'安排,努力完成上级布置的任务
9了解所提供酒水的特性及饮用方式
10核对酒类及饮料的存量及清点酒吧,仓库的存货。
11严格执行见单出品的要求,杜绝酒水出品有差错!!!
12有良好的团队意识,与同事(包括外场员工)间有良好的合作关系
13在工作中有任何不明白该处即时汇报上级,不乱下判断,自作主张!
第二篇:餐饮吧台岗位职责
岗位名称:卫生清洁员
直接上级:前厅领班
工作范围:卫生间、大厅的保洁及本区域顾客的服务
岗位职责:
1、上岗前准备好用品用具(卷纸、擦手纸、洗手液、梳子、ㄠ⑾闼⒒な炙龋
2、欢迎对方时目光注视对方,以友善的话语表示欢迎,让顾客感受到热情.
3、员工保持激情,礼貌用语及微笑服务。
4、根据顾客需求为顾客提供准确的服务(客人洗完手后及时递送擦手纸等)
5、对特殊顾客的照顾(小孩、老人、孕妇、残疾人)并完成顾客的`特殊需求.
6、随时保持洗手台、地面的洁净,保证蹲位无水、无废纸。
7、保证室内温度适中、舒服,保证水的温度要合适。
8、对突发事件应做好及时处理。
第三篇:餐饮吧台岗位职责
1、牢记和遵守酒店一切规章制度。
2、按规定着装配牌,着装整洁大方,守时礼貌,快捷服从指挥。
3、营业前负责吧台内一切准备工作,负责当日盘点,并开出领货单,请主管签字确认.
4、负责去库房领足酒水。
5、接受酒水订单,为宾客准备好各类酒水。
6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。
7、负责擦净所有杯具及用具,做好卫生工作。
8、保存所有酒水订单,并及财务以备核查。
9、保养吧台内设备,如有破损及时填写维修单。
10、和顾客、上级保持良好关系,及时做好酒水日报表。
第四篇:餐饮吧台岗位职责
一、职责
1、须掌握酒水的特点,饮用方式及相关知识,更好地为客人和前堂服务。
2、须熟练掌握吧台各种设备的用途。
3、接听电话时必须使用普通话,必须使用礼貌用语。
4、掌握酒水的贮存方法、贮存量、做到先进先出,确保有效期前出售。
5、做好“酒水日报表”、“销售日报表”,做到领用、结存、销售相符。
6、做好责任区域卫生,使环境卫生和酒水卫生及陈列符合标准。
7、对客人未饮用完的酒水帮好登记并贮存。
8、对回收酒水、过期酒水、报损酒水等按要求妥善处理与解决。
9、每月定期盘存,做到帐目清楚,实物与帐目相符,如出现差错按进价赔偿。
10、每日领取各类单据用于前堂点菜、加菜、酒水的使用。
11、做好上班的交接工作,做到上不清下不接。每日与出纳交接营业款必须单据相符,如出现长、短款按相应的金额赔偿。
12、仔细核对顾客实际消费金额并负责收款。
13、菜单注意连号使用不能缺号,第一联必须收回后交财务审核。
14、凡客人交订金,必须出示收据作为凭证,买单时收回收据才能抵扣消费金额。
15、加强业务学习,不断提高自己的综合水平。
16、业务上归属财务部,其它归前堂管理。
17、严格执行财务制度,不得私自给客人打折,降低收费价格。
18、上班时不得大声喧哗。
二、赔偿:
1、收银时出现漏收、少收由责任者按损失额赔偿。
厨房领班岗位职责
直接上司――行政总厨
直接下级――墩子、保洁等后堂员工
1、负责主持厨房组织、领导、业务工作,发现问题,及时处理报告。
2、指挥厨房的运转协调各部门关系,负责厨房技术培训工作和考评。
3、负责食品原材料的验收,保证食品质量,控制成本消耗。根据客情和库存状况提出食品原料采购计划,协助定制菜单,适时推出时令菜、特色菜。
4、每日检查下属的个人卫生,饮食卫生及厨房卫生,做好第一次计划卫生。
5、研究餐饮市场动态和顾客需求,有针对性地开发和改善餐饮产品,组织技术业务竞赛。
6、全面掌握炒料技术。
7、亲自拉油分锅,保证锅底质量。
8、熟悉掌握各种原材料(产地、味型、特点、用法及制作方法)懂成本核算和售价。
9、协议本部门的各岗位工作,检查是否做好准备工作。
10、收餐后指挥各岗位剩余的半成品、成品、原料等分类盛好,工具摆放整齐。
11、搞好本部门工作和公共场清洁卫生。
12、关好水、电、气后经检查无误,锁好门后方可下班。
13、上班时做好准备工作,客人对锅底的要求尽量满足。
14、汤料当天调制,保证新鲜。底料根据每日营业需要备货,当日货当日用完,没用完的第二天立即用,不能与第二天的新货混存混放。根据大堂客人需要,及时添加底料,亲自根据原锅的比例调制。品尝自调汤料,并说出好坏的原因。
后堂员工的岗位职责
直接上司――厨师长
1、对厨房内的设施懂得正确、正规的使用方法。
2、禁止疲劳、醉酒、带病上班,避免意外事故发生。
3、认真做好第一件事,出好每一个菜,严禁不合格、不卫生的产品出堂,充分体现出本店的经营特色。
4、精通工作技能、任劳任怨,对工作要有责任心和积极性;
5、协助每个部门的工作,认真完成领导分配的工作,正确对待领导和同事提出的`意见(特别是前堂返回意见),做到对客人、领导、同事、自己负责。
6、每个员工下班应主动叫工作人员检查自己随身携带物品方可离店,下班后禁止员工再回店堂,严禁无故逗留。
勤杂工的岗位职责
直接上司――厨师长
1、严格执行后堂管理制度。
2、按照规定好餐具的消毒和清洁。
3、懂得基本的菜品存放和收拣。
4、主动配合各个部门的工作。
员工餐师傅岗位职责
直接上司――厨师长
1、严格执行后堂管理制度。
2、工作有计划,确保员工准时吃到舒心的饭菜。
3、确保员工餐饭菜的卫生,防止食物中毒。
4、工作中多动脑筋、变花样,做到一菜多吃、一菜多味的效果。
5、配合小吃师傅将工作做好(泡菜的品味和饭的软硬)。
6、认真对待员工返回的意见,不断提升自己的技术。
墩子师傅的岗位职责
直接上司――厨师长
1、严格执行后堂管理制度。
2、保持保量、监督出堂菜品的质量和份量。
3、对菜品有一定保存经验,保证菜品不变质,不窜味,防止食物中毒。
4、对菜品加工应精益求精,不造成任何浪费。
5、配合前堂工作,确保菜品快速、准确上桌。
6、如遇缺菜应及时通知前台。
7、有计划地进化、存货,与厨师长密切联系,做好各项工作。
出菜师傅岗位职责
直接上司――厨师长
1、每天做好餐前准备工作,如碗碟、盘子等各式盛具,准备好装饰用的雕花、香菜等。
2、出菜时应统一标准、掌握重量,对不合格菜品及时更换、补充、勿影响出菜速度。
3、监督传菜部的工作。
4、与服务员密切配合,按快、慢、先、后等情况出菜,同时兼顾其他菜单。
第五篇:餐饮吧台岗位职责
吧台宗旨:
1、认真工作,勤奋努力;
2、爱岗敬业,态度端正,思想明确;
3、遵守公司的一切规章制度;
4、以公司为家,全心投入工作;
5、每天以最好的.精神面貌工作。
吧台的规章制度:
1、仪容、仪表整洁上岗;
2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗;
3、准时参加公司会议;
4、不得留长发,长指甲,不得带病上岗;
5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品;
6、上班站姿端正,不得做小动作,不得大声喧哗;
7、不得随意串岗,有事应及时向上级报备; 吧台工作流程:
一.开市工作:
1、盘点物品(核对工作)
2、检查吧台机具是否能正常工作
3、及时补充物品(齐全)
4、清洁卫生(桌面,地面干净)
5、做单前的准备工作(刀、毡板、榨汁机、其它工具)
6、水果的储存p保鲜。
ニ.营运工作:
1、出餐速度(20分钟内)
2、做单前看清单据,见单后迅速准确地出品;
3、注意卫生:切果盘时应戴上一次性手套; 4、餐饮品质
调制饮料:按配方要求完成
果 汁:保证果汁新鲜、原味。
果 盘:外表美观,无变质,无赃物。
5、注意控制成本、杜绝浪费;
6、催餐(催服务员出餐)
7、工作中常整顿、常清洁、常检查;
三.收市工作:
1、把半成品用保鲜膜封好,放入冰箱;
2、工具、机器洗干净放回原位;
3、物品盘点
4、与超市收银帐核对。
5、完成吧台内帐目和盘点表
6、完成卫生清洁
7、下班前写好申购单
8、 注意火灾隐患,检查吧台内电器设备