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第一篇：餐厅经理岗位职责
●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
●热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。
●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
●及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。
●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
●参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。
●搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。
第二篇：行政部组织结构及岗位职责
组织结构及岗位说明书
综合管理部工作职能
1、负责公司的人力资源规划及选人、育人、用人、留人。
2、负责员工的进出及升迁异动等各项人事管理。
3、负责公司制度的制（修）订及监督执行。
4、负责公司的企业文化建设。
5、负责公司的资料及档案管理。
6、负责公司办公耗材的采购与发放管理。
7、负责公司公共区域的清洁卫生管理。
8、负责公司的门卫等安全管理。
9、负责公司员工食堂的管理。
10、负责公司员工宿舍的管理。
11、负责公司的网络管理。
12、负责公司的车辆调度及管理。
13、负责公司的部分对外工作。
14、承办总经理临时交办的工作。
1、 “综合管理部经理”岗位说明书
职务名称：综合管理部经理 所属部门：综合管理部 直接上级：总经理
直接下属：人事专员、行政专员、网络管理员、驾驶员、清洁工、宿舍管理员、食堂采购员、厨师、厨工
工作关系：公司各部门、办公用品供应商、政府相关部门、人力资源市场 职务概况：负责公司行政后勤及人力资源管理工作。 岗位职责：1公司行政规章制度的制定、监督、执行；
2负责公司办公用品的采购、管理和发放；
3管理公司的资料、文件、光/磁盘及相关资料；
4管理公司的公共卫生；
5负责报刊、信件的收发；
6负责公司食堂的管理；
7负责公司集体宿舍的管理；
8负责公司行政用车的调度及车辆管理；
9负责公司的门卫管理及日常安全；
10负责公司网络的稳定运行及IT设备和耗材申购的审核与采购；
11编写、执行公司人力资源规划；
12招聘：制定招聘程序，选择招聘渠道，安排面试及综合素质测试；
13培训：组织员工的岗前及各类岗位培训；
14绩效考评：制定考评文件、考评沟通，以及员工的升迁异动与辞退；
15薪酬福利：制定薪酬福利政策，以及薪资的核算与审核；
16负责公司的文化建设及宣传工作；
17完成上级临时交办的其他事项。
衡量标准：1公司其他部门对综合管理部工作的反馈意见；
2工作计划及的可行性工作总结的即时性与完整性。
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组织结构及岗位说明书
3其他部门的反馈意见。
2、人事专员岗位说明书
职务名称：人事专员 所属部门：综合管理部 直接上级：综合管理部经理 直接下属：无
工作关系：本部门、人力资源市场、职业介绍所、其他各用人部门、政府劳动部门 职务概况：负责公司的人员招聘、培训及文化宣传工作。
岗位职责：1根据公司的人员需求状况，选择招聘渠道、发布招聘信息、实施招聘动作；
2接待前来公司的报名人员及报名安排； 3负责普工的初试；
4负责办理员工录用、离职等相关手续；
5负责新员工的岗前公司规章制度培训及其他培训的前期准备工作； 6负责完善新员工的档案建设工作； 7定时完成并上报各项人力资源报表； 8负责公司文化栏的文化宣传工作；
9 负责监管执行各项人事制度，并向经理汇报；
10相关资料的收集、整理与归档； 11协助部门经理处理日常事务； 12承办经理临时交待的事项。
衡量标准：1 员工招聘的及时性；
2 各类人事报表的完整性； 3其他部门的反馈意见。
3、行政专员岗位说明书
职务名称：行政文员 所属部门：综合管理部 直接上级：综合管理部经理 直接下属：无
工作关系：公司各部门、劳动与社会保障部门、行政用品供应商
职务概况：负责员工的考勤、社会保险的办理、行政用品的采购与发放、各类档案资料的保管等工作。
岗位职责：1负责公司职员的每月考勤工作；
2负责公司食堂每日蔬菜的检查与验收工作； 3负责与办公用品供应商的联系与采购工作； 4负责办公用品保管与发放工作； 5员工饭卡的充值的收款工作；
6负责每月办理公司员工的社会保险工作； 7负责办理公司的意外险工作；
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组织结构及岗位说明书
8做好公司各类资料的收集、整理与归档工作； 9文件的发放及过期文件的回收工作； 10负责公司清洁工作的安排与监督; 11协助部门经理的员工招聘工作；
12经理缺席时临时替代经理工作；
13承办经理临时交待的事项。
衡量标准：1办公用品采购的及时性以及按标准发放的控制性；
2对外资料的准确性；
3档案资料管理的有序程度； 4其他部门的反馈意见。
4、“网络管理员”岗位说明书
职务名称：网络管理员 所属部门：综合管理部 直接上级：综合管理部经理 直接下属：无
工作关系：公司各部门、IT设备软硬件供应商
职务概况：负责公司IT设备申购的评估、软硬件的维护与维修、网络管理等工作。 岗位职责：1对其他部门IT设备申购必要性的评估；
2对已审批申购的IT设备寻找合适供应商进行寻价、比价和议价；
3负责管理和保证公司网络、服务器、台式机等基础设施的安全性、稳定性； 4负责病毒公告、防御、检测、清除，网络病毒软件部署、升级工作； 5负责公司服务器、工作机、打印机的安装、配置、运行； 6负责IT使用软件的操作培训工作； 7负责员工饭卡的充值操作； 8承办经理临时交待的事项。
衡量标准：1网络的稳定性与安全性；
2 IT软硬件维护维修费用的控制； 3其他部门的反馈意见。
5、驾驶员岗位说明书
职务名称：驾驶员
所属部门：综合管理部 直接上级：综合管理部经理 直接下属：无
工作关系：公司各部门
职务概况：负责公司内部车辆的驾驶，以及车辆的保养维修工作。 岗位职责：1车辆的驾驶与维护；
2负责公司领导的正常用车；
3负责车辆的日常保养与检查工作；
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组织结构及岗位说明书
4保证行驾车辆安全，自觉遵守交通法规； 5节约油耗，降低车辆维修保养成本； 6精心维护车辆，做到车内良好整洁；
7遵纪守法，准时出车，工作时间不擅自离开工作岗位； 8工作积极主动，服从调度，协助做好有关工作； 9对所承担的工作应全面负责； 10承办经理临时交待的事项。
衡量标准：1车辆维修成本的控制；
2交通法规的遵守及安全驾驶记录；
3其他部门的反馈意见。
6、 清洁工岗位说明书
职务名称：清洁工
所属部门：综合管理部 直接上级：行政文员 直接下属：无
工作关系：公司各部门
职务概况：负责公司工厂内公共区域的清洁卫生工作。
岗位职责：1负责每日对所属公共区域进行清洁，并保持整洁卫生。
2负责公共区域的卫生监督，制止随手乱丢垃圾及果皮不良行为。 3负责清洁工具及清洁用品的保管与维护。 4承办经理临时交待的事项。
衡量标准：1公共区域的清洁程度。
2其他部门的反馈意见。
7、宿舍管理员岗位说明书
职务名称：宿舍管理员 所属部门：综合管理部 直接上级：综合管理部经理 直接下属：无
工作关系：所有住宿员工
职务概况：负责员工宿舍的清洁、服务及安全工作。
岗位职责：1热心为员工服务、协助员工解决住宿中遇到的问题。
2督导员工清洁宿舍，检查外来人员，维护宿舍安全卫生。
3每天做好公共区域卫生打扫工作，确保整洁。
4管理宿舍的水、电、电器用品，保障员工正常的生活。
5及时报告及协助部门经理或公司领导处理宿舍突发事件。
6承办经理临时交待的事项。 衡量标准：1宿舍的安全有序。
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组织结构及岗位说明书
2公共区域清洁卫生状况。 3住宿员工的满意度。
8、食堂采购员岗位说明书
职务名称：食堂采购员 所属部门：综合管理部 直接上级：综合管理部经理 直接下属：无
工作关系：各农贸市场及公司内外所有就餐人员。 职务概况：负责公司食堂的食品、物品采购工作。 岗位职责：1负责职工食堂的食品、物品采购供应。
2采购时手续齐全，账目清楚，每日对采购的物品上报办公室。 3对易耗、易腐食品要做到勤购，避免积压造成浪费。
4要开拓购菜渠道，努力食堂采购价廉、质优的物品，以降低饭菜的成本。 5食堂日常的管理工作。
6承办经理临时交待的事项。
衡量标准：1采购的食物的合格率、性价比及安全性。
2就餐员工的满意度。
9、厨师岗位说明书
职务名称：厨师
所属部门：综合管理部 直接上级：综合管理部经理 直接下属：无
工作关系：公司各部门及外来就餐人员
职务概况：负责公司全体员工的伙食烹调工作 岗位职责：1负责食堂烹调制作，增加花色品种。
2计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
3虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食措施。
4保证员工能按时开饭。
5承办经理临时交待的事项。 衡量标准：1食物的安全性。
2开饭的准时性。
3就餐员工的满意度。
10、厨工岗位说明书
职务名称：厨工
所属部门：综合管理部
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组织结构及岗位说明书
直接上级：综合管理部经理 直接下属：无
工作关系：公司各部门及外来就餐人员
职务概况：洗菜、切菜、配菜与分菜，餐具清洗及食堂卫生的清洁工作。 岗位职责：1负责荤素菜的清洗、加工。
2清洗消毒餐具按一刮、二洗、三过、四消毒的顺序操通作，消毒餐具放于清洁橱内，防止再污染。
3窗口销售饭菜，做到各尽其责，不随便离岗。冬季要做好饭菜保暖工作，保证员工能吃到热饭、热菜。
4搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作。
5承办经理临时交待的事项。 衡量标准：1餐具及饭菜的清洁程度。
2开饭的准时性。
3就餐员工的满意度。
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第三篇：酒店经理岗位职责
1、负责部门《销售工作报告》的编制、审核工作。
2、负责受理下属员工对其直属上级和同事的投诉，以及其他部门员工或外协单位对下属员工的投诉（对本人的投诉除外）。
3、负责下属员工的业务知识培训和绩效考核工作。
4、协助直属上级负责部门相关规范化文件的拟写工作。
5、完成直属上级交办的其它工作。
6、本职责经总经室批准后生效，自公布之日起执行。
7、本职责修改权、解释权属总经室。
第四篇：餐饮培训心得体会
今天难得有这样的机会和大家交流一下从事餐饮业的心得和体会。中国有句俗话说：“民以食为天。”可见餐饮的重要性，特别是我们医院餐厅更是关系到每一位患者和家属的身体健康，所有我们更应该做好菜品，为顾客提供更优质的服务。
一、如何提高菜品质量。
医院餐厅的特殊性，大多数都是患者，本身免疫力就低，都是来看病孩子和生孩子的孕妇，如果我们菜品出现质量问题，顾客在我们这里吃的不满意或者吃坏了肚子。不但旧病没看好，又吃出新病，给谁都会生气。一个人如果吃出问题，结果一个病房的人都不会来餐厅吃饭了！所以对于我们来说菜品的质量就是我们餐厅的生命。所以菜品质量和菜品安全是我们必须保证。如何提高菜品质量。
1、严把原材料关。只有好的原材料才能做出好的饭菜，是高品质菜品的前提，所有大家在进货的时候一定要擦亮眼睛，不能光图便宜，在保证质量的前提下，再考虑价格。特别是夏天马上到了，一定要检查原料是否变质，隔夜的半成品一定要冷冻，以及在使用容易导致食品中毒的原材料（如：豆角、蘑菇和木耳等），一定要加倍注意。
2、蔬菜清洗。蔬菜清洗2―3遍，尽量先进行浸泡一会儿，避免农药残留，保证食品安全。
3、保证菜品的质量和稳定性。
（1）菜品制作一定要主辅料搭配合理，营养丰富，追求色、香、味俱全的高品质菜品。自己的菜品一定要品尝，也可以要求他人品尝，多听取他人建议，不断改进提高。
（2）保持菜品的稳定性，能量化的产品一定要量化，拿猪肉面哨子举例，多少肉兑多少土豆豆腐加多少水多少盐一定要有比例，稳定的产品才会有稳定的顾客。
二、如何提升服务质量
餐饮业本身就是服务行业，所以我们要为顾客提供优质的服务。服务业有一个理论就是“100－1=0”，就是说你其他的部分做得再好，只要有某一个地方做的不好，顾客就不满意，等于其他方面都白做了。所以让每一个顾客都满意是我们追求的目标。
1、提供良好的就餐环境。从餐厅的设计装修上来讲，我们是有文化底蕴的中式风格。我们应该给顾客提供一种舒适、安静的就餐环境，放一些轻松的音乐，太嘈杂的环境，让人吃的不舒服，容易让人急躁，产生不必要的冲突。我们在给顾客介绍菜品时，应该等顾客走近后，在进行介绍，这样才能有效的进行沟通。
2、使用礼貌用语。等顾客走近以后，主动和顾客问好！使用礼貌用语：“您好，请问想吃点什么？”再介绍自己的菜品，让顾客进行选择。在给顾客打餐的时候，询问菜量够不够？既要保证够吃，又保证不浪费。顾客走的时候要说：“慢走，欢迎下次光临！”
3、始终保持微笑服务。学会控制自己的情绪，保持一种良好的心态，不管今天心情好不好，站在窗口，就要微笑面对顾客。与顾客建立亲切、友好的关系，优质的服务会带来优质的顾客。
4、把顾客当亲人看待。为顾客推荐适合的菜品，满足顾客的要求。如果遇到顾客询问其他家的菜品，应主动告知，而不是隐瞒或者混淆视听，让顾客对我们产生不信任。特别是有忌口患者，如糖尿病患者，不能吃淀粉、含糖量高的食物。我们不能为了利益，给顾客提供不适合的菜品，会让顾客产生上当受骗的感觉。
5、用诚信做生意。我们的顾客群体基本上是5到7天一个周期，如果菜品做的好，还是有一定的老顾客进行第二次、第三次消费。我们这里不是商场、火车站全部都是流动人员，千万不能用宰客的心理来做生意，顾客一次被宰，下次绝对不会再来。
三、如何解决与顾客的矛盾
1、当顾客对我们的菜品不满意时，无论什么原因，第一时间提出给顾客重新制做一份作为补偿，并承认自己的工作失误。
2、如果顾客不同意重新制做，我们可以提出给顾客退款。
3、如果顾客依然情绪激动，退款也不满意的情况下，一定要找领导来解决。
千万不要与顾客长时间的争执，激怒对方，进而发生肢体冲突，被投诉到医院，这样做既影响自己的生意，又让餐厅受牵连。我们要学会控制自己的情绪，即使是顾客无理取闹，我们也没必要和烂人烂事纠缠，有句话叫和不讲理的人永远讲不出道理。我们做的是服务业，会遇到形形色色的顾客，即使遇到想占便宜的顾客，我们就给他便宜占，有句话叫吃亏是福，我们要把胸怀练宽广，容的下人，容得下事。
四、把餐厅当作自己的家
我们每天在餐厅的时间是最长的，把这里当成是自己的另一个家。餐厅的每一个人都当作是自己的兄弟姐妹，虽然档口之间有竞争，但是做事要讲原则，做人要有底线，顾客走到谁档口前谁招呼，不要因为一碗面、一份菜互相争抢，伤了和气，大家把心胸放宽广一些，创造一个轻松愉悦的工作氛围，大家在这里工作才会开心。只有我们把自己的菜品做好了，服务提高了，顾客的满意度高了，餐厅的客流量就会越来越多，我们的生意才会越来越好。希望大家共同努力，把我们的餐厅变得越来越好！
第五篇：餐饮经理工作计划
一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。
四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。
五、针对餐具，流失量大，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。
六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。
七、加强前厅与后厨的协调性和沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。
第六篇：酒店经理岗位职责
1.整合公司内外部资源，负责组织研究、编写或修订酒店/公寓的总体发展计划和管理运营战略，建立并优化公寓的运营标准系统;
2.建立集团公司酒店/公寓运营的管控管理模式，并予以贯彻和日常维护，以及持续的改进和优化;
3.执行并监控酒店/公寓管理情况，确保公司的管理流程的有效落实，评估酒店/公寓的管理及经营情况并对存在的问题进行系统地处理，对经营管理出现的问题及时提供解决方案;
4.做好公司年度销售及财务预算的制定和落实，拓展销售渠道，提高经营指标;
5.负责管理公司运营团队，对部门人员做好绩效管理和职责分配;
6.完成其他领导交付的工作。
