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第一篇：大堂经理岗位职责
酒店大堂经理岗位职责
时间:2014-10-15 分类:职责 来源:书通网
职责一：酒店大堂经理岗位职责
1、接待和迎送客人，检查接待重要客人的工作。处理客人投诉，并将重要投诉写成案例存档。
2、协助酒店领导和有关职能部门，处理在酒店内发生的各种突发事件。
3、解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务。
4、熟悉了解客人特点，主动向客人征求意见，积极融洽酒店和客人之间的关系。
5、负责客人遗留物的签收、保管、查找及认领工作。
6、协调各部门之间的关系。
7、接受客人预订，负责预订的落实并通知有关部门，做好预订资料的管理。 对前来投诉的客人要热情接待，能站在客人的立场上，认真听取客人的投诉内容，做好记录，能按酒店投诉处理程序区别不同情况处理，所以投诉均做到消除误解，在客人离点前解决问题，与客人离店前解决问题，与客人投诉涉及的有关部门能及时沟通，迅速处理，每天下班前能妥善整理客人投诉内容，做好统计分析并报告总经理。
4、服务协调配合。 掌握前厅服务动态，能主动同前厅经理、门卫、接待等搞好协调配合，掌握前厅服务全局，在宾客接待、投诉处理、客人咨询、房间按排、入住登记等各项服务中没有相互脱节想象和差错想象发生。重要问题及时报告总经理。
5、服务协调配合。
掌握前厅服务动态，能主动同前厅经理、门卫、接待等搞好协调配合，掌握前厅服务全局，在宾客接待、投诉处理，客人咨询、房间安排、入住登记等各项服务中没有相互脱节想象和差错发生。重要问题及时报告总经理。整个大厅服务工作步调一致：值台服务有完整记录和情况通报，客人满意程度不低于95%。
职责五：酒店大堂经理岗位职责
1.协助前台部经理做好日常接待工作，主持前台班次全面工作，创造良好的工作氛围；
2.参加主管例会，及时了解下属服务员的思想动态，检查督导本部门员工的仪表仪容、组织纪律、礼貌用语及工作效率；
3.负责编制员工工作表，合理安排属下的工作，管理、调配本部门使用的各项消耗品，严格控制成本，即使传达上级的指示；
4.掌握预定情况和当天客情，根据当天到达及离店客房名单，最大限度地销售即时客房；
5.检查负责本部门的安全、消防工作，负责安排重点宾客的接待工作和重要留言的落实、检查；
6.督导迎送服务，贯彻执行服务程序，督导问讯应接服务的进行，满足客人的合理要求；
7.参与前厅接待工作，有效地解决客人的投诉和本部门的有关问题，搞好与有关部门的协调及联系；
8.制定并组织实施培训计划，正确地评估下属工作，做好工作日记。
9.负责对部属员工的考核工作；
10.与大堂副经理和收银处保持密切的联系，有重大事情应及时向总经理汇报。
8、督导员工按规范操作，礼貌服务，检查前厅工作人员的工作状况。
9、协助前台收银处理客人帐务方面的问题，处理客人损坏饭店财产的索赔工作。
10、维护大堂秩序和客人安全，经常保持大堂肃静、优雅和文明。
11、认真填写《大堂副理日志》，定期汇总有关信息，并附上见解和建议，上报上级或能报社管理层人员。
12、负责管理酒店外围、停车场的卫生与秩序。
职责二：酒店大堂经理岗位职责
1、代表酒店迎送VIP客人，处理主要时间及记录特别贵宾、值得注意客人的有关事
2、迎接及带领VIP客人到指定的房间，并介绍房间设施和酒店情况；
3、做VIP客人离店记录，落实贵宾接待的每一细节；
4、决定是否受理客人支票及处理有关客人结帐时的问题及其他询问，并根据酒店有关规定和授权处理；
5、记录和处理换锁、换钥匙的工作；
6、处理客房部报房表上与接待处有误差之房间，并亲自锁定房间；
7、处理客人投诉，针对客人心理正确解决问题；
8、了解当天及以后房间状态走势，尽量参与接待处工作；
9、巡查酒店内外部以保证各项功能运行正常，及时排除可防范的弊端；
10、与客人谈话时可适当介绍酒店设施；
11、与保安部及接待处紧密联系，取得资料作出“意外”、“病客”报告；
12、与保安人员及工程部人员一起查视发出警报的房间；
13、与财务部人员配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的账款；
14、发生紧急时间时，必须作正确的指示；
15、遇危险事故而没有领导可请示时，应果断作出决定，视情况需要疏散客人；
16、为生病或意外事故的客人安排送护或送院事宜；
17、负责贵重物品遗失和被寻获的处理工作；
18、检查大堂范围内需维修项目，并督促有关部门及时维修；
19、做好本组范围内的防火防盗工作；
20、向领导反映有关员工的表现和客人意见；
21、每天坚持在值班记录本上记录当天发生的事件及投诉处理情况，并向前厅部经理汇报；
职责三：酒店大堂经理岗位职责
1、监督检查前台、服务员的工作质量
2、处理客人投诉，协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事件；
3、解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务
4、每天做巡视工作，监督酒店工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况
5、监督酒店工作质量的“法眼”
6、与财务部人员配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的账款
7、为生病或发生意外事故的客人安排送护或送院事宜
8、大堂范围内需维修项目，并督促有关部门及时维修；
9、做好本组范围内的防火防盗工作；
10、向领导反映有关员工的表现和客人意见；
11、每天坚持在值班记录本上记录当天发生的事件及投诉处理情况，并向前厅部经理汇报；
12、做好领导指派的其它工作。
职责四：酒店大堂经理岗位职责
通晓经理工作内容和程序，熟悉酒店各项制度和服务项目，能用2种以上外语提供服务，善于处理大堂服务中的各种问题，礼节礼貌和服务语言运用规范。
1、值台服务
大堂经理工作台设在前厅较明显的位置，能够环顾整个大厅，工作台固定专用，有英文标记，整齐美观，并设专用电话，和应急手电筒、记录簿。值台服务中客人在前厅请求帮助、询问服务项目、了解酒店情况、提出投诉问题等，能针对客人的需求灵活处理，态度热情主动、耐心周到，各种问题处理得当。给客人以满意感。
2、贵客接待
每天准确掌握贵宾名单、到店时间、接待规格和房间安排，了解客人生活习性和特别要求，接待前做好客房检查和用品，安排准备好欢迎卡、人住卡，客人到达前门口迎，引导客人下车，欢迎热情，自我介绍得体；直接配送客人进房，沿涂介绍酒店设施，服务项目，办理人住人手续准时及时，介绍客房设备和接待规格得体，招呼上茶水，香巾，服务周到。
3、客人投诉处理。
第二篇：大堂经理岗位职责
大堂经理岗位职责
1、监督完成基地日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合要求，工装，鞋子是否整洁。
2、负责制定推销计划，服务程序的规范及实施。
3、参加经理例会及经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务。
4、重视员工的培训工作，定期组织学习服务技能、技巧，对员工进行服务意识、推销意识的培训，定期考核检查并做好培训记录。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理好学员投诉，不断改善服务 质量，加强现场管理，工作时间坚持在一线，及时发现和纠正工作中出现的问题。
6、检查员工服务质量，把好基地各项服务的每一关。
7、加强对基地财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，杜绝浪费。
8、负责基地的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责基地美化工作，定期做好大扫除的工作安排。
9、与各级部门保持良好的合作关系，长期与后勤主任沟通，根据季节差异，客人的口味，结合学生反馈信息情况定期修改课程。
10、搞好基地关系，主动与客人沟通，虚心接受学员意见，处理学员投诉，并立即采取切实可行的解决方法，必要时报告总经理。
11、做好当天营业情况记录，对每天值班工作进行检查，做好每周和月工作总结。
12、熟悉餐厅设施、设备的陈列位置（水电气总阀） ，注重员工 的安全意识，做到安全无事故。
13、主持召开餐前会，传达上级指示，作好餐前准备工作的最后 检查，并在餐后作出总结。
餐厅领班岗位职责
1、接受大堂经理指派的工作，安排好员工班次，掌握服务员的 出勤情况和工作表现，认真做好考勤，并定期向大堂经理汇报。
2、协助大堂经理拟订本餐厅的服务标准，工作程序和服务工作。
3、负责检查餐厅清洁卫生、服务台卫生，以及员工个人卫生， 仪容仪表，带领并督促服务员做好各项工作，确保客人的饮食安全。
4、带领服务员了解当日菜品的情况如沽清、特别推荐等。检查 备餐柜的用品、调味品等准备情况。
5、开餐时参加并监督服务程序是否规范，开餐后与厨房协调， 保证按质、按量上菜。
6、了解当日客情，如预订，必要时向服务员详细布置当班任务。
7、掌握客人用餐情况，及时接受解决投诉，并及时向大堂经理 汇报。
8、与客人保持良好关系，协助营业推广，征徇及反映客人的意 见和要求，以改善服务质量。
9、监督提醒员工遵守酒店的规章制度，严格堵塞偷吃、偷拿、浪费、作弊等漏洞。
10、认真做好每日工作日记，及时反映餐厅的营业情况，服务情 况、客人投诉或
建议等。
11、及时向有关部门汇报餐厅财产设备损坏情况， 确保及时维修， 使餐厅保持最佳营运状态。
12、检查所有规章制度的执行情况，以身作则为服务员树立良好 形象。
13、灌输和培养服务员的推销意识和能力，提高餐厅效益。
14、监督每次盘点及物品保管。
15、当班结束后检查收尾工作，安排好服务员作好下一餐的准备 工作。
16、负责餐厅的服务管理，协调员工关系，传达上级指令，保障 每个服务员按照规定的服务程序标准去做， 为客人提供高标准的优质 服务。
17、每月做好服务员下月排班工作。
传菜领班岗位职责
1、配合协助大堂经理的工作，协调员工关系，传达上级指令。
2、掌握传菜部人员出勤情况，工作安排及平时工作表现，定期 向大堂经理汇报。
3、了解当日的预定情况，菜品沽清情况、特推菜品，向传菜员 详细布置当班任务。
4、开餐前检查一切调料是否备齐，区域清洁卫生是否符合要求。
5、开餐前参加并监督传菜人员的出菜频率，并协调厨房，配菜 台，保证按质按量上菜。
6、及时向相关部门汇报设备的损坏情况，确保及时维修，使餐 厅处于最佳营运状态。
8、检查所有规章制度和执行情况，以身作则，为员工树立良好 的形象。
9、做好下班前清洁卫生和第二天的工作安排及准备情况。
重庆小天鹅
吧员岗位职责
1、
2、准时参加例会。 保证吧台处于良好的工作状态。
3、掌握各种酒水及饮料特点，价格，产地、功效，及销售情况。
3、负责餐巾纸、牙签、衣套、一次性杯子、茶叶等的领取、保管、发放。
4、了解当地客人的大致喜好，针对不同客人的需要，做好酒 水的调整。
5、班前做好准备工作，检查酒水的品种，余量、做好所需品种 的领料工作。接到酒水单后要迅速准确无误的进行发货，并 保管好发货酒水单据。
6、每日做好酒柜展示柜，冷柜区域的清洁卫生。需冷藏的酒水 品种按销量提前放入冷柜。
7、做好酒水和用具保管工作，防止被盗和损耗。
8、收尾工作完成后，做好当日酒水的销售日报表上交财务，并 做好第二天领料计划。
9、完成上级临时交办的任务。
重庆小天鹅
PA 员岗位职责
1、在前厅领班的指领下完成所属区域清洁任务。
2、对休息厅、包间、卫生间的清洁和保养。
3、在工作中发现不能处理和解决的问题时及时汇报上级。
4、加强对成本的节约和不能浪费，参加技能服务培训。
5、熟悉各种清洁剂的用途和使用方法。
6、每天对布草等、物品的管理作好相应的安排。
7、按时保质完成上级布置的其它任务。
8、餐后统计好服务员交回的布草及干净布草的发放。
重庆小天
鹅
餐厅服务员岗位职责
1、做好开餐前的准备工作（包括仪容、仪表、调料，清洁等） 。
2、了解当日食品、酒水的供应情况。
3、按服务的程序和标准向客人提供最优质的服务，保持热情、周到、微笑。
4、了解客人的需求并热情的满足他们。
5、了解菜品制作，加工程序，并能熟悉价格及特点。
6、做好食品和酒水的推销。
7、接受客人投诉并及时汇报领班或经理。
8、向上级汇报客人的意见和建议。
9、服从上级下达的任务并努力去完成。
传菜员岗位职责
1、开餐前检查传菜工具的清洁卫生。
2、开单领发当日所需的调料品。
3、接单后立即送入厨房、并提醒厨师注意单上所注明的特殊要 求。
4、督促厨房及时做好菜品。
5、出菜时要检查菜品是否符合菜单要求，严格把好质量关，并 注意菜单的先后顺序。
6、所有食品必须在做好后的 5 分钟内送到客人餐桌上。
7、上菜时注意和服务员联系，掌握上菜节奏，并明确告明菜品、台号。
8、将客人意见及时反馈给厨房，菜品供应情况也及时通知前厅。
9、装盘运送时注意保持菜品形状，注意检查台号，避免上错菜。
10、注意保持传菜用具的洁净，顺便带走撤下的空餐具。
收银员岗位职责
1、开餐前准备好备用金，零钞及所需用具等。
2、负责前厅单据，如点菜单等的领发及保管。
3、开餐后注意单据的分类，检查，是否有开错，开漏等。
4、客人结帐时做到不多算、少算、错算、漏算单据，以免引起 不必要的误会。
5、收找零钱时，不多收、少收、准确无误、态度亲和。
6、餐后做好当日营业日报表及单据的保管，统计好营业额，后 交财务。
7、负责区域卫生，做好下一餐的准备工作。
重庆小天鹅
迎宾员岗位职责
1、着装整洁，仪容端庄、守时，彬彬有礼，服从指挥。
2、负责做好迎宾的准备工作，如菜单等。
3、了解当日订餐情况，客人姓名及单位，以便随时安排。
4、负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人妥当安排就座。
5、搞好区域环境卫生。
6、掌握宾客用餐人数、桌数等餐厅业务情况，并做好书面记录。
7、与顾客、上级、同事建立良好的关系。
8、在餐厅满座时，要按排好候餐的宾客。
9、将顾客满意的送出餐厅，并向宾客道谢、道别。
10、客人对所按排的桌位不满意， 应及时帮客人调整至满意为止。
调味师职责
一、服从后勤主任领导负责调味组工作。
二、熟练掌握各种锅底味道制作技能，并调制。
三、合理安排本部门工作，做好迎客上锅的准备。
四、主动征绚客人意见，调出客人满意的味道。
五、严把原材料质量关，不用外形差，质次，有异味的食品。
六、熟悉食
品，调味品存放情况，防止腐烂、变质、丢失，要以 先进先出的原则。
七、熟悉掌握红油、白汤熬制技术。做到节约合理用料，杜绝浪 费。
八、严格要求进出前堂调味工人卫生， 做到衣帽整洁， 有礼有节。
九、搞好本部门卫生，严格执行后厨卫生制度。
十、严格执行制班制度，严防水电、气安全事故发生。
切配组长职责
1、服从后勤主任管理，负责墩子，配菜工作。
2、掌握初加工技能，以及装盘技巧。
3、严格按标准验收所进材料，严禁使用腐烂变质、外形差，质
次的原料。
4、严格执行菜品标准，装盘标准。
5、经常检查原材料，半成品、成品保存状况。
6、根据实行情况，合理开出菜品采购单。
7、督促本部门员工搞好餐前餐后卫生。
8、随时检查本部门大型厨房设备（切片机、冰柜使用和保养状 况） 。
9、做好各项餐前准备工作。
洗碗组职责
1、及时清洗前堂撤回的餐具。
2、检查餐具破损情况，并作好记录。
3、配合完成切配组蔬菜的初加工。
4、严格执行餐具洗涮标准。
5、妥善保管已清洗好餐具，防止二次污染。
6、搞好本部门餐前餐后卫生。
7、厉行节约，注意未使用菜品（前堂）的合理回收。
库房管理员职责
1、接受财务经理和后勤主任双重管理。
2、进出库物质帐目清楚，物品分类堆码整齐。
3、清楚了解库房备货情况，根据需要开出补买清单。
4、库房食品、调味品要先进先出，防止人为因素造成过期、变 质。
5、坚持原则，见单出货，收货及时准确不得收受供货方礼品、钱物、馈赠或吃喝。
6、天天检查库房所存物品、防止鼠害、虫蛀霉变，丢失给酒店 造成损失，以及其他安全问题。
7、不得私自离岗、误岗、拒绝无关人员在库房逗留。
8、不断加强安全意识防火、防盗，发现问题及时上报。
小吃师职责
一、服从后勤主任管理。
二、按小吃单品种提前做好餐前准备。
三、严格执行卫生标准，随时保持部门清洁、卫生。
四、适时开发新品种，更新和丰富小吃品种。
五、经常检查冷藏食品，防止腐烂、变质。
六、其他部门员工不得随意进出小吃部，防止偷吃、偷拿现象。
七、听取前厅客人反馈的意见，并及时调整改善。
后勤主任职责
1、服从店总经理的领导，全面负责后勤工作。
2、严格管理，落实标准，不断提高产品质量。
3、熟悉各部门加工程序，狠抓成本控制。
4、了解员工家庭，生活状况，掌握员工思想动态，解决或消除 员工后顾之忧，保持员工队伍稳定。
5、制定后厨培训计划和考核标准，不断提高员工技能。
6、熟悉原材料供货渠道，掌握市场行情，严把原材料质量，价 格关。
7、收集
各方面合理化见意，定期开发新产品。
8、严格执行卫生制度，防止质量事故发生危及酒店声誉。
9、听取前堂反馈的客人合理意见，并极积整改。
10、定期组织部门会议，协调各部工作，听取意见，处理问题。
11、定期盘存后厨食品准备情况，防止食品腐烂变质，造
成以浪 费。
12、定期定人检查水电气使用和利用状况，防止安全事故以及人 为破坏。
大堂岗位职责怎么写（共7篇）
写字楼大堂岗位职责
员工岗位职责怎么写文案
冲压员工岗位职责怎么写
员工安全岗位职责怎么写
