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第一篇：酒店餐饮部工作总结
一、经营情况
截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入xxxx万元，其中xxxx收入xxxx万元，xxxx收入xxxx万元;较去年同期增长xxx万元，实现了经营指标较去年同期增长xx%以上的目标。
完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。
二、管理情况
1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司
20xx年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践报告”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基础。公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作：
⑴xxxxxx酒店管理有限公司的成立
⑵完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。
完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。
二、管理情况
20xx年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基础。公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作：
⑴xxxxxx酒店管理有限公司的成立
⑵完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。
⑶顺利完成了租赁和经营xxxx餐饮的工作，理顺了与宾馆接口的各项工作。
⑷组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营项目部、财务部和综合部。
⑸制定了酒店管理公司工资方案，并通过了xxxx的审核。新的激励体系，激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入，还要关心和掌握每月的成本和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、普通岗位的工资差距，最大限度地调动员工的工作主动性、积极性和创造性。
三、存在的问题
1．出品质量有时不够稳定,上菜较慢。
2．厅面的服务质量还不够高。
3．防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。
四、明年的设想
1．提高出品的质量,创出十款招牌菜式。
2．抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。
3．加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。
4．开设餐饮连锁分店。
第二篇：餐饮部实习生岗位职责
餐饮部实习生岗位职责
岗位概述
1. 按要求协助服务员完成分派的餐前和餐后的各项日常工作。
2. 协助服务员按程序完成用餐客人的服务工作。 岗位要求
1. 能力
a) 具备语言表达、沟通及应变能力；
b) 具备吃苦耐劳的能力。
c) 具备良好的礼貌。
2. 经验
a) 学习过中餐服务员的操作和服务流程；
b) 学习过中餐的菜式。
3. 操守
a) 维护集团和酒店声誉或利益。不得以任何语言或行为直接或间接对集团和酒店进行诽谤以损害集团和酒店的声誉或利益；
b) 执行集团、酒店和部门的政策和制度；
c) 未经许可不得擅自使用、复印或以任何形式复制或对外泄漏集团和酒店的资料； d) 忠实、可靠、有责任心；
各项工作描述
1. 遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。
2. 负责餐厅餐台、餐具、服务用品、用具的清洁卫生工作。
3. 负责餐前、餐后工作，保证整齐、卫生。
4. 学习餐厅各种菜肴知识（原料、配料，烹调方法所需的烹调时间、菜肴的口味等）。
5. 学习餐厅各种酒水知识（产地、特点价格等）内容。
6. 根据规定的服务程序和标准和客人就餐的要求，协助服务员为客人提供优质服务。
7. 保持客人餐台上清洁，如换烟灰盅，收空杯、空碟、清扫台面之脏物等。
8. 解决就餐客人碰到的各种问题。
9. 接受客人对菜肴、服务等提出的建议、投诉，及时向上级汇报。
10. 清理客人用过的餐具，分类送管事部洗涤。
11. 同事之间相互合作，相互帮助。
12. 积极参加部门的例会，解决工作中存在的问题。
13. 积极参加部门和酒店的各项培训，不断提高服务技巧和服务质量。
14. 完成上级分派的其它工作。
