学校食堂清洗岗位职责

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第一篇：学校食堂管理员岗位职责

食品安全管理人员职责

食品安全管理人员应具备高中以上学历，有从事食品安全管理工作的经验，参加过食品安全管理人员培训，身体健康并具有从业人员健康合格证明。

食品安全管理人员主要职责包括：

（一）配合开展从业人员的食品安全法律和知识培训。

（二）制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。

（三）检查餐饮服务经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。

（四）对食品安全检验工作进行管理。

（五）组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。

（六）建立食品安全管理档案。

（七）接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。

（八）与保证食品安全有关的其他管理工作。

采购员岗位职责

（一）、必须执行定点采购、索证采购（索取供货方工商部门颁发的有效的《经营许可证》和卫生许监督部门颁发的有效的《卫生许可证》复印件以及食品检疫证明或合格证明）、QS标识采购。（注：有效证是指在规定年限内，并每年贴花年检）

（二）、采购食品时应向供货方提出质量要求，并且查看食品质量。腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不能采购。

（三）、对定型包装的食品或原料除要规范索证外，必须检查品名（成份）、厂名厂址、生产日期和保质期。对购进的大批量的散装食品或原料必须索生产厂家证，切忌只索分装厂或批发部的证。

（四）、采购的食品或原料必须通过检验员的验收。

（五）、各种有毒有害的（杀虫剂、杀鼠剂、洗涤剂等）采购应有详细记录。

库管员岗位职责

（一）、加强索证索票管理（索取供货方工商部门颁发的有效的《经营许可证》和卫生许监督部门颁发的有效的《卫生许可证》复印件以及食品检疫证明或合格证明）、QS标识采购的管理，按照规范建立健全采购台账、杜绝虚账滥账。

（二）、检验所购食品有无合格证或检疫证明。腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品杜绝进学校食堂。

（三）、食品和非食品库房应分开设置,有条件的食堂设食堂主食仓库、副食品仓库和杂物仓库。贮存食品的场所应保持整洁、清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。

（四）、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

（五）、入库前应进行验收，出入库时应登记。做好食品数量、质量以及进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

（六）、定型包装食品按类别、品种上架摆放，挂牌注明食品质量及进货日期。散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。

（七）、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。

（八）、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。

（九）、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，均应有固定的场所（或橱柜）并上锁，包装上应有明显的警示标志,对使用人、使用目的、使用区域、使用量、配制浓度等进行复核。

（十）、仓库经常开窗通风，保持干燥。

粗加工岗位职责

（一）、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。

（二）、蔬菜必须先浸泡，再按“一拣、二洗、三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。

（三）、动物性食品、植物食品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

（四）、动物性食品、植物性食品的盛器用后冲洗干净分开使用。

（五）、清洗过的食品不落地存放。

（六）、每餐加工结束将地面、水池、操作台、工具、容器清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。

（七）、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前延遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。

切配岗位职责

（一）、切配前检查食品质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品不加工。

（二）、刀、案板要专用，配菜盘专用，生熟分开使用，用后及时清洗消毒，有序摆放。

（三）、保持操作台整洁，切配过的食品必须上架摆放，不得落地存放，避免污染，并应根据性质分类存放。

（四）、生品、半生品、熟食品必须严格分类，在有标识冰箱（标识生品、半成品、熟食品）保存，保存时容器必须加盖加模。经常检查冰箱温度控制（冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间；冷藏温度的范围应在0～10℃之间），定期除霜。

（五）、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

（六）、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。

（七）、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不抽烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。

烹调岗位职责

（一）、烹调前检查食品、调味品质量，做到“七不加工”（腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品、过期 “三无”）食品或调味品不加工。

（二）、食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。在停电、停气、停油等特殊情况下如果改变加热方式，要特别提高警惕。

（三）、烹饪好的食品至食用之间不得超过2小时。

（四）、无适当保存条件（温度低于60度，高于10度条件下放置2小时以上的），存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热，加热前要确认食品未变质。

（五）、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。

（六）、当天餐当天处理，不隔夜，不外购熟食。不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。

（七）、工作结束调料应加盖，工用具、灶上、灶下、地面清扫刷干净。

（八）、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。

面点加工岗位职责

（一）、原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。

（二）、操作前用肥皂洗手，穿清洁的工作服，戴工作帽和口罩。

（三）、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等清洗干净。

（四）、添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。

（五）、成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。

（六）、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。

（七）、每餐加工结束将地面、操作台、工具、容器清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。

（八）、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。

备餐岗位职责

（一）、备餐时进行更衣，肥皂洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽、口罩。

（二）、应认真检查待供应食品，发现有感管性状异常的，不得供应。

（三）、备餐食品应存放不得超过2小时。

（四）、不用手直接接触入口食品，不使用未经消毒的餐具用具，要避免食品受到污染。

（五）、不得重复使用一次性餐具。

（六）、备餐间除餐具用具和保洁柜外，不摆放其它无关杂物，不销售备餐以外的食品。

（七）、每餐供应结束后，将地面、备餐台清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。

（八）、供餐结束后，在无人情况下对备餐间及时进行空气消毒，并做好备餐间空气消毒记录。

清洗、消毒岗位职责

（一）、每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒，不得隔夜、隔顿。

（二）、餐具清洗消毒应按“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的顺序操作。

（三）、餐具用具尽量采用热力方法（煮沸10分钟、蒸汽15分钟、消毒柜30分钟）。采用消毒柜消毒必须保持餐具用具有间隔缝隙，不得叠放，消毒柜消毒后的餐具用具应无水迹。

（四）、洗消完毕将洗碗消毒及其它清洗消毒设备冲洗干净。

（五）、消毒后的餐具用具放置在保洁柜内，关好保洁柜门。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其它物品，防止再污染。

（六）、做好消毒记录。

留样岗位职责

（一）、每餐每菜和主食必须留样，标明日期和早中晚餐字样，及时登记。

(二)、留样食品应放在专用冰柜，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭（加盖加膜）专用容器内，每个品种留样量不少于100克，在冷藏条件下存放48小时以上。 (三)、每天及时清理留样食品。

(四)、留样专用冰柜不得摆放与留样无关的食品，做到定期清洗。

保洁岗位职责

（一）、及时整理使用过的餐具，应教育和引导学生用完餐后主动将餐具送到指定的餐具回收处。

（二）、做好供餐期间的卫生清扫工作。

（三）、每餐结束后及时清扫，保持用餐桌椅排列整齐。餐桌面、椅、地面等清洁，无油腻感。餐厅墙角、吊顶、灯具无积尘和吊灰。

（四）、泔水桶要每餐及时清运，不过夜。

（五）、窗户明亮，窗纱无破损。餐厅内无虫蝇、无异味、油烟。

（六）、餐厅周边、洗漱池及时清理，保持干净卫生。

（七）、定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。

学校食堂清洁工岗位职责

高校食堂洗切工岗位职责

食堂洗消岗位职责

食堂洗刷岗位职责

食堂洗杀岗位职责

第二篇：学校校园卫生保洁制度

一、组织成立校园环境卫生领导小组，做到卫生工作有布置、有检查、有反馈，使学校的卫生工作经常化、制度化。

二、全校卫生实行责任区域管理，分担区、处、室、卫的卫生包干，各个班级所管辖范围要接受有关主管卫生的老师和值日学生的检查和监督。

三、各班要建立一天两保洁一打扫，一周一清洗制度，所负责的公区，要包清洁卫生，每天进行全面检查，保持无果皮、无纸屑、无尘土、无杂物。

四、校内所有下水道、垃圾桶、厕所等蚊蝇孳生地要加强管理，厕所天天进行清洁，防止蚊蝇孳生。

五、各办公室和专用室要保持整齐、干净，作业簿和教学用具要安置合理，保持教室整洁卫生，门窗玻璃明净，桌椅整齐，用具摆放有序，室内张贴要美观规范，不准乱堆放杂物，不准在墙上乱画。

六、师生的衣着装束要整洁朴素大方，严禁留怪发长发，不穿奇装异服。学生一律不涂口红和旨甲油，不带戒指、项链、耳环。

七、禁止一切损坏花、草行为，严禁往花坛及绿茵的草坪上倒垃圾及污水，学校和班级要定期检查学生个人卫生，每周不少于一次。

八、坚持每周清洁卫生流动红旗评比制度，并将其作为学校每学期先进班级评选的重要依据。

第三篇：学校保洁合同

甲方：（简称甲方）

乙方：（简称乙方）

为加强学校的环境管理，维护正常的教学工作和生活秩序，为师生提供良好的工作和学习环境，乙方向甲方提供校园保洁服务，为维护甲、乙双方的权益，经双方协商，签订以下聘用合同。

一、乙方须身体健康，能吃苦耐劳。

二、合同期限：本合同从20xx年xx月xx日起至20xx年xx月xx日止，有效期一年。

三、甲方职责

1、为乙方配足配齐工作用具。

2、按时发放工资，不得拖欠。

3、为乙方提供必要的劳动保护用品。

四、乙方职责

1、工作范围

（1）负责旧大门至运动场外柏油路沿途（大梯道）及两旁绿化带的卫生保洁工作。

（2）负责大梯道末端柏油路至运动场入口之间路段及旁边绿化带的卫生保洁工作。

（3）博学楼（高中部）至运动场入口梯道的卫生保洁工作。

（4）博学楼（高中部）四周通道及绿化带的卫生保洁工作。

（5）德育处指定区域的卫生保洁工作。

2、工作要求

（1）保持工作区域内无积水、污渍、果皮、纸屑、包装袋等杂物。

（2）发现学生乱吐乱扔等不文明行为要及时纠正，必要时可将违纪学生移交德育处处理。

（3）每天及时清除垃圾，及时清洗劳动工具。

（4）珍惜、爱护劳动工具，每天清理、检查工具，能维护的及时维护。

（5）养成良好的工作习惯，劳动工具放在指定位置并摆放整齐。

（6）乙方必须服从学校的工作安排。完成学校临时分配的工作，不擅自离岗，不无故请人代班。工作期间，不得做与本职工作无关的事。

（7）工作时间为：行课期间（含假期行课）上午7：30―11：30，下午14：40―17：30。

五、待遇

1、每月工资构成为基本工资960元以及各种保险补贴240元，共计1200元。乙方不得提出再购买各种保险的事宜。

2、乙方若有失职行为，发现一次从当月工资中扣10元。如因严重失职给学校造成重大不良影响，出现一次，扣除当月工资，经教育不改，继续出现类似错误，甲方有权单方解除合同。

3、乙方如特殊情况需解除本合同，应提前两周提出辞呈。

六、本合同一式三份，双方各执一份，存档一份。双方签字即具法律效力。

甲方签字（章）：乙方签字（章）：

年月日：

第四篇：校园清洁工的工作职责

1、清洁工的职责范围包括教学区、运动区和校内职工住宅区。每个清洁工按学校分配的固定卫生清扫范围创造性地做好本职工作。

2、全校要经常保持整洁。走廊、楼梯、操场和校道每天打扫,平时见脏就扫,厕所每天冲刷。做到地面无纸屑、果壳、痰迹、杂物,厕所无臭气,墙角无积灰。

3、走廊和楼梯的墙面及护栏、宣传栏框每周洗擦一次,厕所、走廊、楼梯所有玻璃门窗,每月擦一次,做到无积灰。

4、保证师生的饮用水供应。

5、做好办公室、会议室、电教室平时地面、门窗、桌椅清洁工作。

6、按时上下班,随时注意所负责打扫区域的卫生工作,使校园始终处于干净、整齐、美观的状态。

7、经常性地给校园和教室、办公室进行消毒,协助校医室共同做好卫生防疫和防止流行性疾病的传播工作。

8、要随时做好教学区和运动区的卫生清扫和物品摆放工作,保证教育教学工作的顺利进行。

9、每次清扫完办公室的卫生后,要将物品放回原处,要注意用电和财产安全,如有学校财产和私人东西丢失情况,清洁工要负主要责任。

10、做好总务主任安排的其他勤杂工作。

11、全体教师要积极配合清洁工的工作,如果不满意,必须通过正当渠道,向总务处、办公室或主管领导反映情况,由学校研究做出处理决定,不允许有意刁难清洁工,要积极协助清洁工做好学校的卫生清扫和保持工作,尊重他人的劳动。对不讲卫生、或有意刁难清洁工的教师,查实后按学校规章制度严肃处理

第五篇：学校保洁人员岗位职责

1、树立为全校师生员工服务的思想，遵守学校有关管理规定，热爱本职工作，按时到岗着装整齐，挂牌上岗，礼貌待人，

2、全面负责所辖楼层大厅地面、楼梯、走廊、卫生间、楼梯扶手、墙壁的清洁卫生工作，每天上、下午至少各扫(拖、抹)一次。确保大厅地面、走廊、楼梯整洁卫生;如遇下雨天气，要对其地面进行不间断清理。

3、白天经常检查卫生间、下水管道是否畅通，下午上课前增加检查一次。协助学校教育、监督学生不得将各类废弃物扔进下水道，随时清除易造成堵塞的杂物等隐患，发现堵塞要及时处理。

4、维护公共设施，如有损坏要及时报修、以旧换新。所使用的卫生工具要妥善保管，定点有序存放。

5、卫生间每天至少冲洗两遍，做到大小便池无污垢、地面、台面、水盆整洁、玻璃明亮、无蛛网、无积灰、无积水，墙面无张贴、涂写，保证下水管道的畅通。定期进行厕所消毒，并做好消毒记录。

6、在清洁过程中，做到节水、节电、节约卫生工具。做好节约水电的工作，杜绝“长明灯”、“长流水”现象。

7、对师生的乱扔乱放现象有权进行劝阻和制止，

8、掌握正确的清洁方法和流程，及时妥当的设置安全警示牌，确保师生安全。

9、按要求完成后勤分管主任安排的其它临时性工作。

10、学校保洁员应当认真履行本职责，因履职不到位或不当造成不良影响的，学校有权辞退，情结严重的按上级有关规定执行。