吧台工作计划

时间：2022-06-23 00:44:57 作者：网友上传字数：7444字

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第一篇：吧台工作计划

吧台工作计划

一．出品的要求。

1.对出品严格要求，吧台主管在是有吧台主管负责把关(要求保质保量出的同样饮品分量要一制)如吧台主管不在时有吧台带班人员把关。如果顾客在第一次来我们的店他可以满意自己所点的饮品的话很有可能他会变成我们的回头客人。

2.在顾客用完餐时对吧台的饮品做调查，看顾客饮用多少剩余多少来判断顾客多我们的饮品的满意度或请求客人对我们的饮品做出评价或填写意见表。

3.做饮品的本人做完后对自己做的饮品品尝如感觉不对给当班负责人品尝做改正。

二．吧台人员的礼貌

1.在客人进店时吧台是第一看到客人的所以吧台人员要有迎声（上岛欢迎您）在客人示意需要服务时如服务人员不在场吧员可以先做应声（你好请稍等）等服务人员来时通知服务人员第一时间过去服务。在客人离店时吧台人员要有送声（谢谢光临）。 2.吧台人员需要外场帮忙时应请字在前谢字在后俩部门做到互帮互助共同进步。

三．运营方案

1.2点――5点定为下午茶时间在这期间可给点茶的客人送指定的小吃，这样可以做的促使客人消费。

2、西方（中国） 节日时可根据需要和厨房配合推出套餐如家庭套餐，情人套餐。。。。可根据消费群来定。

3.开业前期根据情况做优惠活动，打折或返代金卷。

4.本店的餐品和环境做宣传让更多的人了解我们店以促使他们来本店消费。

四．成本的控制。

1.对所有吧台人员灌输节约成本的意识减低在做餐品时对成品半成品的浪费。 2.定期对吧台的物料进行检查，对一些不容易保存的东西做到及时的推销，减少不必要的浪费。

第二篇：收银组规章制度

收银组规章制度

一、遵守收银员上、下班时间，违例按《御一考勤制度》处罚，上班工装整齐统一，妆容淡雅大方，发型干净整洁，违例处罚5元/次。

二、顾客咨询、结帐时，必须站立服务，面带微笑，说普通话，唱迎唱送，唱收唱付。将找零和票据双手交给顾客手上，不得丢在台面上，违例处罚10元/次。

三、收银员上班时间内不得窜岗，不得做与工作无关的事情，如吃零食、聊天，接打私人电话等，违例处罚10元/次。

四、规范使用工作敬语，对待顾客、同事要热情礼貌，语气要平和，严禁急躁、态度恶劣，言语上不耐烦。违例处罚10元/次。

五、打折必须登记卡号或当班经理及收银员二人签字证明方视为有效，否则由责任人补足优惠金额。

六、收银员输单时如输错项目、上钟类型、技师号，张冠李戴，除赔付所造成的损失外，另处罚5元/次。

七、技师（服务员）确认已开单并交给收银员，收银员漏输入的，造成的损失由收银员赔付并处罚20元/次。

八、顾客购买商品(或消费项目)未开单而已结账的，收银员应及时开单输单，如忘记开单输单导致现金与账面不符，造成不必要麻烦，处罚10元/次。

九、收银员交接班时口头交接当班发生的一些事情和顾客遗留的物品，做好登记，准确交纳当班营业款，不足额，与帐不符均须赔付补足和上交。

十、收银员交接班规定：

1、早班收银员（8点——17点）与值夜班收银员交接，须清点零钱、发票、烟、药水、扑克、电池、打印纸（银联打印纸）等，不足补齐。

2、（13点——23点）收银员准备零钱、发票，作为副收银。

3、中班收银员（16点——0点）上班后清点药水、扑克、电池、打印纸（银联打印纸）等，不足补齐（要求能用到第二天早班）。16：30与早班收银员交接清点备用金、发票、对烟，在早、中班收银员交接期间由副收银员协助买单，做好登记。

4、值夜班收银员（23点——8点）接班时清点备用金、发票、对烟、对饮料，做好顾客遗留物品的登记。

5、财务经理早上8点收一次营业款（收款时须值夜班和早班三人在场），下午17点收一次营业款（收款时须早班和中班三人在场），点好的营业款放入信封内封存。

十一、收银组领取消费卡，必须做好登记，作废的消费卡须盖“作废”章并由部门主管签字证明，遗失消费卡处罚：卡头50元/张、卡身100元/张。

十二、所有赔单必须由收银组出示收据，交赔单人签字送财务，从其工资中扣除。

2010年8月11日

第三篇：饭店服务员规章制度规范

饭店服务员规章制度规范

1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写,点单时必须复述单子.

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。

5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。（如201，202，210，209）带客时先带临街的包厢。

7、工作中手机调成振动,不得玩手机,在指定地点接听手机,接听时间不可过长而影响工作.

8、工作中 ，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗,唱歌。

9、工作中 ，不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品.

11、上下班不得进入吧台,不可围观吧台制作.

12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒,点单时按正确的点单程序点单,茶市点单后,点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确使用拖盘。

13、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

14、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益。

15、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名.菜齐了更要提醒客人.

16、席间服务中，应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水,换骨碟,台面是否需要整理,及时性为客人服务好。

17、有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）

18、加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。

19、应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

20、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。(在给客人点菜时提醒客人:"我们是现配现做,你点的菜需要15分钟才上.)

21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知领班。领班与收银员及时沟通。

22、对突发事件和客人投诉要灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）

23、结账时，唱收账单，在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名.

24、对于结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。

25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿。

26、客人离开时先关空调,电视机,电脑.再迅速整理清洁台面等卫生。自行检查卫生,摆放,以及厕所卫生.

27、晚班服务员做好晚班卫生.(A：洗干净托盘,烟灰缸,抹布,拖把布,地毯,B：拖干净客走包厢,.过道,楼梯.C：关好工作台的热水电源，关好门窗,电源.换垃圾袋)

28、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。交接班时，提前5分钟做好交接工作。

第四篇：制度制定规章制度相关规范

制定规章制度相关规范第一条

本规范规定了****有限公司（以下简称公司）制定规章制度的基本要求，适用于公司及各部门制定规章制度工作。

第二条

规章制度的结构规范

规章制度的结构：一般由名称、题注、正文三部分组成。正文由总则、分则、附则等部分组成。

（一）总则内容：主要包括制定规章制度的目的、依据、原则、适用范围等。

（二）分则是规章的主体，应当内容翔实，具有操作性，责权利统一。其内容主要包括管理机构及职责，具体的管理方式、方法及管理者与被管理者的权利、义务规范，管理责任追究及激励措施等。

（三）附则内容：主要包括解释权、施行日期等。 第三条

规章制度的格式规范

（一）公司生产经营管理性规章制度根据内容需要，其结构可以分为章、条、款、项、目。章、条的序号用中文数，款的序号用中文数字加括号依次表述，项的序号用阿拉伯数字加“.”依次表述，目的序号用阿拉伯数字加括号依次表述。如 “第一章”、“第一条”、“（一）”、“1.”、“（1）”等。

（二）公司技术业务性规章制度（精益体系、质量体系、工艺文件等）的结构可采取标准化格式，各章、条、款用阿拉伯数字加圆点依次表述。如“1.”、“1.1”、“1.1.1” 等。

（三）规章制度采用的格式应当依据其繁简程度确定，一般内容较多的可以设章、条、款、项4 级；内容较少的不设章，只设条、款、项3级。

第四条

规章制度的名称规范（一）命名原则

1.命名应当完整、准确、简洁，准确概括出制定规章制度调整的对象。

2.命名一般结构为：单位名称＋调整对象＋名称类别。 （二）名称的类别

1.经营生产管理一般为章程、规则、办法、实施办法（细则）、规定等；规章制度名称不得使用“条例”等称谓。

2.技术业务管理一般为规程、规范、标准等。 （1）章程：主要是公司基本制度，对企业的性质、经营宗旨、经营范围、出资人的权利义务、管理体制等事项进行规范。

（2）办法：主要对企业生产经营中某一方面的工作或事项进行较为全面、系统的规范。

（3）规定：主要对企业某一方面的事项做出部分或者专项性规定。

（4）实施办法：主要对公司执行国家、地方政府、上级有关政策性、指导性规定和公司管理办法、公司某项决策等做出比较具体、操作性强的规定。

（5）规程、规范、标准：主要对公司某一方面相对固定的技术、业务工作及岗位行为进行统一规范。

（6）因主客观因素，所制定的规章制度尚处于欠成熟期，需要经过实践总结后进一步修订完善的，可以在其名称后加注“试行”或“暂行”等限制词，并以括号形式进行表述。

（7）因工作需要增加新的内容，对原规章制度内容并不改变的，可以制定“补充规定”。

第五条

制定规章制度的目的和依据规范

制定规章制度的目的和依据是规章制度的必备条款，应当在规章制度的总则或第一条做出表述。

（一）目的是指所制定的规章制度要获得的直接结果的高度概括。

（二）依据是指所制定的规章制度的法律依据和事实根据。法律依据主要指依据的具体法律、法规、规章、政策或制度规定；事实依据主要是指企业的实际情况。依据的表述一般应采取以下方式：

1.涉及法规、政策或制度名称比较单一，并直接涉及的，可以表述为“根据国家×××规定及相关法律法规的规定，结合公司实际，制定本办法”；

2.涉及法规、政策或制度名称较多，或者是间接涉及的，一般不需一一列举，可以表述为“根据有关法律、法规及××规定，结合公司实际，制定本办法”；

3.无直接涉及法规、政策或制度的，可以表述为：“为了×××，根据公司实际，特制定本办法”。

第六条

规章制度的适用范围规范

（一）规章制度适用的管辖范围。通常表述为“本办法适用于公司各部门”、“本办法适用于×××部门”等。

（二）规章制度所调整的人或者组织。通常表述为“员工”等。如“公司所有员工必须遵守本办法的规定”。

（三）规章制度所调整的行为或事项。如“本办法适用于公司信息化管理及相关活动”。

第七条

规章制度确定的管理机构规范

（一）管理机构是指规章制度确定的主管部门或协管部门，其表述应当遵循以下原则：

1.主管部门的表述有实写（如行政部人力资源科）和虚写（如人力资源管理部门）两种方式。一般采用虚写的方式，虚写可以避免因部门名称的变更而频繁修改规章制度。但如果虚写指代不明，难以确认该表述实指哪一个部门，或者会产生歧义时，则应当实写；

2.一个规章制度一般明确一个主管部门；需要在统一主管部门下分管的，可以明确统一主管部门和分工主管部门；不便统一管理的可以明确分管部门； 3.既有主管部门又有协管部门的，可以明确主管部门和协管部门。

（二）主管部门按照以下方式表述：

1.明确一个主管部门的，可表述为“×××部门为归口管理部门，主管×××工作”；

2.以两个或者两个以上的部门共同作为主管部门的，可以表述为“×××部门和×××部门是×××工作的主管部门，分别在×××范围内负责×××”；

3.既有主管部门又有若干分管部门的，分管部门应当一一列举，可表述为“ A、B、C部门按照各自职责，配合（或协助）做好×××工作”。

第八条

责任追究和激励措施规范

（一）为保证规章制度的落实，切实坚持“有章必循，循章必严，违章必究”的原则，规章制度应当设定责任追究和激励措施条款。一般可以表述为“奖励与处罚”、“奖惩”或“检查与考核”等。

（二）对奖励有具体规定的，奖励内容与处罚内容放在同章或同条内表述。

（三）对奖励只有原则规定的，奖励部分应当在总则中表述，处罚部分则单独设章或条，一般表述为“处罚规定”、“责任追究”等。

（四）规章制度对奖励的表述，可采取以下方式： 1.原则表述：“对×××成绩突出的，应当给予表彰和物质奖励”。

2.具体表述：“对×××成绩突出的，给予表彰，并根据创造×××效益或挽回经济损失的大小，分别给予×××元至×××元的奖励”。

（五）规章制度对处罚的规定，通常采取以下方式： 1.条文对应表述：依次引述规章制度中设定的违规行为的有关条款序号，然后表述所给予的相应处罚。

如“违反本办法第×条（第×款）规定的，根据情节轻重，给予通报批评、行政处分（警告、行政记过、解除劳动合同等，也可原则规定）和经济处罚（可规定具体处罚金额，也可原则规定）”。

2.行为归纳表述：直观地引述某种违规行为，然后规定相应的处罚种类。

如“违反本办法规定，有下列行为之一的：×××……（指违规行为的归纳表述或者直接表述）,分别给予直接责任人及相关责任人、部门负责人×××处罚”。

第九条

规章制度的附则规范（一）附则主要内容

1.过渡性条款。对既存事实和行为的溯及力问题作出的限制性规定和过渡性安排。可以表述为“本办法施行前×××（原既存事实和行为），应当自本办法施行之日起××期限内，按照本办法的规定办理”。

2.成文施行日期。规章制度一般应当明确规定成文施行的具体日期。一般可以分为以下三种表述方式：

（1）需要有一定的时间宣传和准备后才能生效实行的规章制度，可以表述为“本办法自××××年××月××日起施行”。

（2）需立即生效施行的规章制度，可表述为“本办法自下发之日起施行”。

（3）需要某种条件成熟后才能生效施行的规章制度，可以表述为“本办法自×××（指条件成熟）起施行”。如“本办法经公司职工代表大会通过后施行”。

3.废止事项。一般紧接在规章制度施行日期之后表述，应当注明被废止的规章制度的名称、通过日期、公布文号及与之相对应的有关细则等。

第十条

规章制度其他规范

（一）规章制度中某些概念、专用名称和专业术语有的是特定所指需要加以定义，有的是高度概括和抽象用语需要解释，有的在规章制度中反复使用需要简称。

（二）贯穿规章制度始终的概念、专用名称和专业术语，其定义条款应当在总则中表述；不需贯穿规章始终的，其定义一般在作出具体行为规范的有关条款中一并表述。

（三）规章制度中概念、专用名称和专业术语，一般表述方式为：

1.适用于多个概念：表述为“本办法下列用语的含义：×-××，是指……；×××，是指……”。

2.适用于单个概念：表述为“本办法所称×××， 是指……”。

（四）规章制度中单位名称和一些常用语应当使用全称，为了简明清晰，也可以使用简称，但其在规章制度首次出现时必须使用全称，并注明以下简称的称谓。如“太原长安重型汽车有限公司（以下简称公司）”等。

（五）使用全称或者简称时，应当贯穿规章制度的始终，全称和简称不得前后交叉使用，避免出现指代不明、互相矛盾、发生歧义等现象。

（六）有关词语的选用

1.以双音节构词的常用字，在规章制度条文中应当使用“可以”、“应当”、“或者”、“按照”，不用“可”、“应”、“或”、“按”等。

2.指示代词的选用。规章中的指示代词，不论是指人或者物，均用“其他”，不用“其它”。

（七）规章制度中所称的“以上”、“以下”、“以内”、“届满”均包括本数；所称的“不满”、“以外”不包括本数。

第五篇：新员工培训方案

对待新员工既要调动新员工情绪，又要让新员工更快地适应企业环境，定然要制定新员工培训方案，而新员工的培训对于公司的管理更是重要，有了新员工培训方案，可以在事前就考虑清楚并准备好对于新员工培训要点，针对新员工的特点，进行有效的按步就班，对于人力资源更好的利用，起到一个指引规范的作用。因此，新员工培训方案无疑被寄予了更多的厚望。

新员工培训方案主要包括了咨询公司、信息公司、五星级酒店、策划公司、房地产公司、塑业公司等不同行业不同公司的新员工培训方案，为企业制定新员工的培训方案提供参考。

一、培训目的

1、让新员工了解集团，公司概况，规章制度，组织结构，使其更快适应工作环境

2、让新员工熟悉新岗位职责，工作流程，与工作相关的安全，卫生知识以及服务行业应具备的基本素质.

二、培训程序

1、大学生或合同工人数多，文化层次，年龄结构相对集中时，由集团职校与用人单位共同培训，共同考核.(不定期)

2、人数较少，分散时，由具体用人单位从中心→具体班组负责培训，培训结果以单位和员工书面表确认为证，职校负责抽查.

三、培训内容

1、中心(公司)岗前培训 ――中心准备培训材料.主要是要对新来员工表示欢迎;按照各中心(公司)行业特点组织结构，工作性质，中心(公司)有关规章制度和本公司服务行业基本素质准备手册或专人讲解;指定新员工工作部门的经理或组长作为新员工贴身学习的辅导老师;解答新员工提出的问题.

2、部门岗位培训 ――新员工实际工作部门负责.

介绍新员工认识本部门员工；参观工作部门；介绍部门环境与工作内容，部门内的特殊规定；讲解新员工岗位职责要求，工作流程，工作待遇，指定1名老职工带教新员工；1周内，部门负责人与新员工进行交换意见，重申工作职责，指出新员工工作中出现的问题，回答新员工的提问；对新员工1周的表现进行评估，给新员工下1步工作提出1些具体要求.

3、集团整体培训：集团职校负责--不定期

分发《员工培训手册》――(简述东南大学的历史与现状，描述东南大学在南京市地理位置，交通情况；集团历史与发展前景，集团的企业文化与经营理念；集团组织结构及主要领导，集团各部门职能介绍，主要服务对象，服务内容，服务质量标准等；集团有关政策与福利，集团有关规章制度，员工合理化建议采纳的渠道；解答新员工提出的问题.)

四、培训反馈与考核

1、各中心(公司)制作的培训教材须经过集团职工培训学校的审核，并交集团培训学校存档，所进行的中心(公司)→部门培训应在集团职工培训学校指导下进行.各中心(公司)每培训1批新员工都必须完成1套"新员工培训"表，部门→中心(公司)→集团职校的培训链，应环环相扣，层层确认

2、培训实施过程应认真严格，保证质量，所有培训资料注意保存，并注意在实施过程中不断修改，完善.

3、培训结果经职校抽查后，统1发放培训结业证书;职校对各中心新员工培训情况每学期给各中心总结反馈1次.

五、新员工培训实施

1、召集各中心(公司)负责培训人员，就有关集团新职工培训实施方案，征求与会者意见，完善培训方案。

2、各中心(公司)尽快拿出具有针对性的培训教材，落实培训人选，配合集团职校组建从上至下的培训管理网络。