餐饮吧台岗位职责(优秀范文六篇)

时间:2022-03-23 09:45:04 作者:网友上传 字数:8573字

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第一篇:收银吧台岗位职责

收银员岗位责任制

1、收银员必须每天按时到岗了解定台情况,对客人须热情礼貌;下班前应结清当日的营业额和所有的营业单据,经当日最高级别餐厅经理审核签名后,放入保险箱内。

2、收银员对每笔菜单的输入须认真、仔细、准确,在空挡时应复查一遍。对各桌号单据应摆放准确,严防结错单。

3、收银员不得进入电脑菜单定价系统,任谁授权授意都不行。

4、严格遵守各级别餐厅人员折扣标准,若遇超出标准的,须经该人员上级领导授权再予结单。

5、正常情况下营业报表与实收数应当相一致,若遇营业报表与实收数不一致时,收银员应分别在报表和相应单据上注明原因和金额。

6、完成公司领导交给的其它相关工作。

吧员岗位职责

一、在楼面部经理领导下开展工作。

二、了解各类酒水、香烟品名、规格、单价、特点、要推陈出新,

加快周转跟进提出请购计划和领取酒水、香烟、品种齐全、保证供应。

三、出售烟、酒凭证手续付货,营业完毕后与帐台核对数量和金额, 每日登记,出现问题及时解决;酒店内部招待用酒水优惠价格须经招待部门签字方可有效。

四、交接班手续健全,清楚,避免出现问题,如有遗漏、损坏、丢失要追究责任。

五、做到日清旬盘,帐务相符。

六、库存的酒水要分类,品种摆放整齐,对过期变质的酒水、香烟要及时上报处理,冷藏柜内不许存放食物,杂物。

七、随时擦掉各种酒水,瓶罐,筒外部的污迹、尘土,保证清洁卫生、美观。

八、营业时间坚持占立服务,不许闲人进入柜台内聊天

第二篇:餐饮吧台岗位职责共

篇1:餐厅吧台岗位职责 餐厅吧台岗位职责

吧台宗旨:

1、认真工作,勤奋努力;

2、爱岗敬业,态度端正,思想明确;

3、遵守公司的一切规章制度;

4、以公司为家,全心投入工作;

5、每天以最好的精神面貌工作。

吧台的规章制度:

1、仪容、仪表整洁上岗;

2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗;

3、准时参加公司会议;

4、不得留长发,长指甲,不得带病上岗;

5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品;

6、上班站姿端正,不得做小动作,不得大声喧哗;

7、不得随意串岗,有事应及时向上级报备; 吧台工作流程:

一.开市工作:

1、盘点物品(核对工作)

2、检查吧台机具是否能正常工作

3、及时补充物品(齐全)

4、清洁卫生(桌面,地面干净)

5、做单前的准备工作(刀、毡板、榨汁机、其它工具)

6、水果的储存﹑保鲜。

ニ.营运工作:

1、出餐速度(20分钟内)

2、做单前看清单据,见单后迅速准确地出品;

3、注意卫生:切果盘时应戴上一次性手套;

4、餐饮品质

调制饮料:按配方要求完成

果 汁:保证果汁新鲜、原味。

果 盘:外表美观,无变质,无赃物。

5、注意控制成本、杜绝浪费;

6、催餐(催服务员出餐)

7、工作中常整顿、常清洁、常检查;

三.收市工作:

1、把半成品用保鲜膜封好,放入冰箱;

2、工具、机器洗干净放回原位;

3、物品盘点

4、与超市收银帐核对。

5、完成吧台内帐目和盘点表

6、完成卫生清洁

7、下班前写好申购单

8、注意火灾隐患,检查吧台内电器设备

篇2:餐饮吧台员岗位职责

天津市松江生态产业有限公司津南分公司 餐饮部岗位职责 餐饮吧台员岗位职责

1、牢记和遵守酒店一切规章制度。

2、按规定着装配牌,着装整洁大方,守时礼貌,快捷服从指挥。

3、营业前负责吧台内一切准备工作,负责当日盘点,并开出领

货单,请主管签字确认。

4、负责去库房领足酒水。

5、接受酒水订单,为宾客准备好各类酒水。

6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。

7、负责擦净所有杯具及用具,做好卫生工作。

8、保存所有酒水订单,并及财务以备核查。

9、保养吧台内设备,如有破损及时填写维修单。

10、和顾客、上级保持良好关系,及时做好酒水日报表。

篇3:吧台岗位职责 岗位职责说明

部门:客服部

篇4:吧台岗位职责 吧台及仓库管理员

负责区域:吧台、大堂吧、餐饮部总财产

01. 每天按时上、下班(上午9:30-14:00、下午17:00-20:30),休假时替班由毛

巾专员负责,同时须报部长、主管、经理批准方可休假;

02. 毛巾专员休假时,需负责好毛巾的洗涤与登记工作,防止流失; 03. 做好所属区域卫生,物品摆放整齐,并统一贴上标签;

04. 闲杂人员不得进入工作区域,更不能有人利用工作之便休息; 05. 做好吧台的电话订餐,按标准开单,准确无差错; 06. 衔接好布草洗涤工作,并核对每月洗涤费用表,按时上交财务(每月的25号以前),

对公司尽责;

07. 配合好每天餐厅的营业工作,做到凭单出入、账务相符、账账相符,杜绝漏洞的发

生,将每天的营业报表上交部门经理与财务,同时做好酒水的提成报表,按时上交财务(每月的25号以前);

08. 根据餐厅营运情况,有权及时申补物品储备,做到心中有数;

09. 不经部门负责人的同意,私自将物品转借他人,造成以次充好或遗失的,按实物的

原价赔偿并给予适当的处罚;

10. 每月做好餐厅与财务盘点的衔接人(财产为每月22号,食品与酒水为每月31号下

午,特殊情况除外),并通过报表的形式体现出餐厅的损益,做到准确无误,同时将财产总报表上交部门经理与财务。

11. 负责吧台日用品和设备的清洁、保养。

12. 按日常经营需要,从库房提取所需酒水,并检查已经开封的酒水是否变质,水果是

否新鲜等,验收好货物,保证质量的原材料。 13. 完成主管布置的其他任务。

餐饮部

2014年8月3日 1 篇5:酒店吧台领班岗位职责 酒店吧台领班岗位职责

(1)对主管负责,执行其下达的指令,向其汇报工作,并接受其检查与考核。

(2)负责检查吧台服务态度,服务质量,出勤情况。

(3)核对吧台酒水进出情况的准确性。

(4)检查负责区域内的卫生情况,服务用具和设备设施的完好性。

(5)精通业务,规范操作,严格控制成本,严防浪与失窃。

(6)根据分析销售报表,制定酒品,饮料的采购计划及物料用品的采购计划。

(7)负责酒吧排班、考勤及培训工作。

(8)参加部门例会做好上传下达工作。

(9)做好日常工作记录。了解员工思想状况,激励员工。

篇6:餐厅管理员岗位职责 餐厅管理员岗位职责

一、热爱本职工作,保持端正的工作态度和良好的工作作风。

二、负责分管餐厅的工作安排,处理餐厅日常工作,监督并保证餐厅及时、正常开饭。

三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。

四、开饭时维持餐厅秩序,减少排队,及时解决出现的问题,听取就餐师生对伙食的意见。

五、严格执行《食品卫生法》,监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。

六、掌握成本核算,检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。

七、负责学院餐厅的资产的管理,及时核对,防止学院资产的流失,监督设备的日常维护和保养。

八、经常听取师生意见,不断改进餐厅服务工作。

篇7:餐饮员工岗位职责 员工岗位职责

一、前厅经理岗位职责

岗位名称:前厅经理

直接上级:店长

直接下级:前厅主管

工作范围:全面负责前厅的管理工作,检查监督下属员工的服务工作。

考核指标:营业收入 服务品质 卫生品质

岗位职责:

1、根据店长的指示,制定、实施具体工作计划,完成各项营业任务。

2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责,负责本部员工的考勤、考核和奖惩。

3、配合公司进行员工的培训工作,并定期对本部员工的业务技能进行检查、评比、考核。

4、熟悉酒店的经营特点,了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务规程.

5、与厨师长配合、监督检查食品卫生,严把质量关,确保卫生安全。

6、掌握市场信息,了解宾客的需求,做好业务资料的收集和积累工作,及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。

7、协调本部门与其他部门的关系,抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况.

8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水准.

9、主持本部门工作会,检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见。

10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制,防止浪费。

11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除.

12、注意收集客人意见,及时处理有关投诉,并建立重要宾客档案。

二、前厅主管岗位职责 岗位名称:前厅主管

直接上级:前厅经理

直接下级:前厅领班

岗位职责:

1、执行上级领导的工作安排,全面负责本辖区餐厅的日常工作,合理调度餐厅人员,实行规范服务,保持优质服务水平。

2、配合前厅经理,拟订各项前厅制度、各项计划,并负责具体实施。

3、抓好各组长的业务思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况。

4、了解员工出勤,考核员工日常的工作表现,了解掌握员工的思想状况,做好思想工作,特殊的要向前厅经理汇报。

5、负责协调本部上下级关系,及其同其他部门的沟通、合作。

6、掌握市场信息,了解宾客的需求,做好业务资料的收集和积累工作,并及时反映给厨房和有关领导。

7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置,确保餐厅工作的安全。

三、门迎、吧台的岗位职责

(一)收银员岗位职责

岗位名称:收银员

直接上级:出纳员

工作范围:负责就餐宾客的结账、收款工作。

岗位职责:

1、熟悉财务工作各项规定,严格执行财务制度,严格执行酒店各项规章制度和收银操作程序。

2、熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序,在收款结账时要迅速准确不出差错,做到账款相符。

3、严格执行财务手续,每日进行现金盘点,核对备用金,填写营业报表和销货日报表,连同原始单据交财务部核对。

4、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。

5、熟练掌握收银机操作系统,正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养,同时负责工作区域的清洁卫生工作。

6、熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等,熟悉餐厅服务的基本知识

(二)、酒水员岗位职责

岗位名称:酒水员

直接上级:出纳员

工作范围:负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。

岗位职责:

1、严格遵守酒店和各项规章制度,服从上级、听从指挥,接受上级的监督检查,保质保量完成本岗位任务。

2、保证备足各种酒水、饮料,保证每日、每餐酒水、饮料的供应需求。

3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序,按照服务员开据有效的酒水单发放酒水、饮料。

4、了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以及开启和储放方法等。

5、负责统计酒水销售日报表,参与和配合每月盘点。

6、负责酒水、饮料的清洁和摆放,负责清洁所属卫生区域。

7、保证所出售的酒水在保质期内。

8、完成上级交办的其他工作任务。

(三)迎宾员岗位职责

1、前厅接待、前厅服务,等座客人的排号、免费小吃的发放及安排。

2、接受客人预定及电话预约,将客户资料传达至相关人员。

工作范围:负责进餐宾客的迎送工作,接受宾客预定并加以落实。了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给领班,以规范的服务,树立饭店优质的服务形象。

岗位职责:

1、严格遵守酒店各项规章制度。

2、掌握客情,了解每天餐桌预定和餐厅内宾客就餐情况并将相关情况通知上级,礼貌周到地迎送客人。

3、了解本酒店经营的特色、特点, 熟悉本酒店服务形式,掌握基本服务技能。

4、熟悉餐厅各部位置,掌握餐桌的具体方位,主动热情地迎接宾客进入餐厅,准确地引领客人入座就餐。及时为等位的客人安排桌位。

5、负责餐桌的预订和记录工作。负责宾客衣物的存放工作,及餐厅的美化。

6、掌握就餐者的台号,以便必要时与客人取得联系;并且接受客人投诉,及时向上级汇报。

7、重点注意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向,并及时告知值台服务员及当班经理。

8、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束清理工作,清洁所属卫生区域。

9、完成上级交办的其他工作任务

(四)、保安员岗位职责

岗位名称:保安

直接上级:接待组长

工作范围:全面负责酒店范围内的安全检查及停车泊位工作,协助接待组完成共同服务项目。 岗位职责:

1、严格遵守国家和地方的法律、法规和本酒店的各项规章制度。

2、保护本店员工和就餐客人的合法权益不受侵害。

3、指挥安排就餐车辆的停放,监视车场过往人员,保证车辆免遭损坏,管理安排员工的自行车存放。

4、看护本店财产,防火防盗,维护餐厅正常秩序和就餐环境。

5、负责跟踪设施设备维修与保养及安全及防范工作。

6、与违法犯罪做斗争,遭遇突发性、灾害性事件时,维护现场秩序,保护现场人身安全,在保护现场同时要及时报告有关部门。

7、协助执行经理,对员工进行法制教育,提高员工法制观念,提高警惕性和正义感。

8、完成上级交办的其他任务,并负责清洁所属卫生区域。

四、服务组岗位职责

1、为顾客提供优质的服务

2、及时发现客户合理的潜在需求并尽量满足

3、负责记录并传递客户资料,以便进行有效的客户管理。

(一)、服务员岗位职责 岗位名称:服务员

直接上级:前厅服务组长

工作范围:按照规格化、标准化,超前化的优质服务标准为宾客提供最优秀的餐间服务工作;了解宾客要求,积极推销餐饮意见。

岗位职责:

1、严格遵守酒店各项规章制度和服务程序;严格按照服务规范服务;服从领导,听从指挥。

2、做好开餐前的准备工作,按规定布置餐厅、餐桌,确保餐厅用具的清洁卫生和餐厅环境优雅整洁。

3、熟练掌握液化气灶的操作规范和程序,保证液化气灶的安全使用。

4、熟悉各种酒水、饮料的价格、规格、产地、度数;熟悉本店菜品的价格、规格,做好介绍和推销工作。

5、熟记估清菜品及急推菜品

6、客人就座后,按照客人的要求及时准确开据点菜单和酒水单,并将单据送至相关部门岗位;细心留意宾客用餐情况,发现客户潜在需求并及时为宾客提供优质服务;帮助用餐结束的客人核对账单确认无误后买单结账。

7、熟记客户特征,并在餐后将客户信息汇总后上报至组长。

8、积极参加岗位业务培训,努力提高业务水平。

9、做好餐后的清理工作,清洁所属卫生区域,完成上级交办其他工作任务。

五、传菜组岗位职责

1、负责以最快的速度将厨房加工好的产品准确无误的递送到顾客餐桌上

2、负责在顾客结束就餐后按要求迅速进行餐具收理

3、负责及时补充前厅所需餐用具。

(一)传菜员岗位职责

岗位名称:传菜员

直接上级:传菜组长

工作范围:负责厨房至餐厅之间的菜品、餐具及各种所需物品的传送工作。

岗位职责:

1、服从领导,听从指挥,严格遵守酒店各项规章制度、工作程序和操作规范。

2、负责规定区域的清洁卫生工作,负责餐前备餐间托盘、刀、叉等餐具的卫生工作。

3、负责将点菜单送至相应的厨师处,负责菜品送至餐厅相应的餐台前交给服务员上桌。

4、负责菜品和餐具的传递、输送工作,同时检查厨房送出的菜品有无问题,并及时向厨房汇报客人对菜品的要求。

5、熟记餐桌号,传递菜品迅速准确,按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盘。

6、协助服务员餐前准备、餐间服务、和餐后收尾工作。

7、负责打送开水等工作,完成上级交办的其他工作任务。

(二)、划单员岗位职责

岗位名称:划单员

直接上级:传菜组长

工作范围:负责厨房出菜的核对、记录工作。

岗位职责:

1、服从领导,听从指挥,严格遵守酒店各项规章制度、工作程序和操作规范。

2、负责餐厅传菜与厨房之间的联系衔接工作。

3、根据点菜单核对厨房交付的菜品是否正确,台号是否正确。负责保证菜品的传送准确无误及时。

4、随时将估清产品通知前厅领班。

5、负责规定区域的清洁卫生工作,完成上级交办的其他工作任务。

6、当天的所有单据在次日上午11点之前整理好上交财务部门。

六、保洁组岗位职责

岗位名称:卫生清洁员

直接上级:前厅领班

工作范围:卫生间、大厅的保洁及本区域顾客的服务

岗位职责:

1、上岗前准备好用品用具(卷纸、擦手纸、洗手液、梳子、啫喱水、香水、护手霜等)

2、欢迎对方时目光注视对方,以友善的话语表示欢迎,让顾客感受到热情。

3、员工保持激情,礼貌用语及微笑服务。

4、根据顾客需求为顾客提供准确的服务(客人洗完手后及时递送擦手纸等)

5、对特殊顾客的照顾(小孩、老人、孕妇、残疾人)并完成顾客的特殊需求。

6、随时保持洗手台、地面的洁净,保证蹲位无水、无废纸。

7、保证室内温度适中、舒服,保证水的温度要合适。

8、对突发事件应做好及时处理。

第三篇:餐厅收银员岗位职责

1、收银员业务上属于财务部指导,行政上属于前厅领导。

2、按照服务员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、洒水、香烟等名称、数量、准确输入电脑,及时核对。对照结账单记载的金额准确、及时、快速收款,打印发票,并加盖印章。收款过程中做到快、准、不错收、不漏收,对于各种钞票必须验明真伪。

3、工作时间不得携带私人款项上岗,每日收入现金,必须切实执行长缴短补的规定,不得以长补短,发现长款或短款,必须如实向上级汇报。备用金,必须班班交接,天天核对,具有书面记录,并在班前班后在出纳处准备足够零钞。对营业额的准确性、安全性负责。妥善保管营业尾款,拒收假币,否则发生短缺责任自负。

4、不得将公款挪作私用,任何人不得借用收银处的备用金,如有发生收银要负相应责任。营业中收入百元大钞及时入柜,确保资金安全。

5、接受信用卡结账时,应认真依照银行有关规定受理,对于外卡结账的要留下客人的联系方式(如:有效身份证明复印件、联系电话等),是熟客的可以正常受理,不是熟客的原则上规定使用现金结账。收支票时,要求留客人的地址、身份证号及电话。

6、每班营业结束时,必须认真做好交班工作,不得向无关人员泄露有关酒店营业收入情况资料及数据,不得随意给顾客多开发票。

7、每日根据汇总金额填写交款单,与点菜单、结账单一起于次日交财务室审核。认真填写上缴财务的交款清单,电脑账、钱款与清单必须一致。

8、爱护及正确使用各种机械设备(如电脑、打印机、计算器、验钞机等),并做好清洁保养工作。

9、做好开市前、收市后的收款岗内外卫生,保持收银台面的整齐、干净。

10、以员工手册为准绳,自觉遵守酒店的一切规章制度,积极参加培训 ,严格按照规定穿着工服,保持个人仪容仪表的整洁大方。

11、积极完成领导安排的其他临时工作。

第四篇:收银员岗位工作职责是什么

1、服从上级领导的工作安排,按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务。

2、认真地进行交接班工作,不清楚的地方要及时提出,备用金班班交接,前帐不清后账不接。

3、作好班前准备,认真检查电脑、POS机、打印机、计算器、验钞机、制卡机、扫描仪等设备工作是否正常,并作好清洁保养工作。

4、掌握房态和客房情况,积极热情地推销客房,了解当天预定预离客人及会议、宴会通知,确认其付款方式,以保证入住和结帐准确无误

5、快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续,开房时主动向客人讲清房价,避免客人误解,并需做好客人验证手续和开房登记。

6、准确熟练地收点客人现金打印客人各项收费帐单,及时,准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。

7、对发票、收据的开具要填写规范,据实开具,不虚开金额;

8、及时、快速、准确的做好收款工作,做到客离帐清,对收银工作要诚实以对,不长短款,不携带私款上班,不私自挪用公款等;

9、每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符。

10、妥善处理客人的投诉,当不能解决,及时请示上级主管。

11、备用金不得以白条抵库。未经批准,不得将营业收入现金借给任何部门和个人。

12、做好收银扎帐工作,核对每日营业收入、票据账单是否与报表相符,当班收银要负责将当班期间报表、账单、现金等投财务。

13、严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的安排,认真完成任务。

14、员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同,特别是折扣和挂帐协议。

15、每天整理“离店帐未平”客人帐务,对非正常情况进行处理。

16、正确处理钥匙的发放。

第五篇:吧台岗位职责

吧台岗位职责

吧台员工的基本素质职责与基本要求

1 诚实,自信,高效,有纪律。

2 有时间观念,有良好的默契

3 有良好的服务意识,善于向客人推销酒水

4 有良好的服务意识,善于想客人推销酒水

5 掌握一定的酒水知识,准确调制各类鸡尾酒

6 根据酒吧领班的指示,完成每天吧台内的清洁工作及营业前的准备工作。

7 熟练掌握酒吧各种工具器具的使用方法

8 绝对服从上级的安排,努力完成上级布置的任务

9 了解所提供酒水的特性及饮用方式

10 核对酒类及饮料的存量及清点酒吧,仓库的存货。

11 严格执行见单出品的要求,杜绝酒水出品有差错!!!

12 有良好的团队意识,与同事(包括外场员工)间有良好的合作关系

13 在工作中有任何不明白该处即时汇报上级,不乱下判断,自作主张!

第六篇:酒店前台收银员工作总结

过去的一年,我收获了很多,同时也失去了很多。得与失是必然的,但我想总结经验弥补那些失去的东西。只有这样我才能进步!08离我们越来越远,已经成为历史,我们不用多想过去。一年的计划在春天,现在已经进入春天,估计是大家向往的季节。随着新年的到来,让我们以新的心情、新的面貌、新的态度去迎接新的一天。

作为一个收银员,我觉得工作还是要小心的,对于前台来说远远不够。我知道前台是超市的亮点,经理可以给我,说明你相信我能做好!

对于这份工作,我可以认真踏实的做好自己的工作。虽然我只是扮演一个普通的角色,但这个角色不仅仅是收钱这么简单,还有很多复杂的手续。在工作中,我学到了很多经验,获得了很多知识。

但是作为一个收银员,你必须有一个积极、热情、主动、周到的态度去服务每一个顾客。工作中偶尔会遇到很多不愉快的事情,但一定要克服,不能有负面情绪,因为这样不仅会影响心情,也会影响对客户的态度。

每天都会遇到不同脾气的不同客人。我们应该为不同的客户提供不同的服务,因为这个行业的一贯宗旨是“客户第一”。面对客户,我们应该始终面带微笑,提供礼貌的服务,让客户感到友好。即使我们在服务工作中遇到一些不愉快的事情,如果我们仍然微笑着和他们打招呼,那么无理取闹的客人就没有理由发脾气。所谓“相逢一笑,百事必消”,让顾客开心舒适。

虽然这只是一个简单的收银员,对别人来说是那么的微不足道,但却教会了人们很多道理,提高了我们自身的素质。不断学习,不断提高自己的道德修养,不断提高自己的服务技能。“只有学习才能磨砺一个人的性格,提高道德修养,提高服务技能。哪怕是一个普通的收银员,只要我们不断前进,就能走完我们想要的那一天!

相信我,我能做的更好,感谢领导的赏识,我热爱这份工作,我想做的最好!

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