无忧范文网小编为你整理了多篇《餐厅工作总结》范文，希望对您的工作学习有帮助，你还可以在无忧范文网网可以找到更多《餐厅工作总结》。
第一篇：餐厅工作总结
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质建设，是一个庞大系统工程，是餐饮管理实力综合体现，XX年度，在对各运作部门日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细规定，促进了贵宾房服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十时间在管理现场，百分之二十时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现问题给予及时纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店品牌项目，为了进一部提升婚宴服务质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务操作流程和服务标准，突显了婚礼现场气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在问题
良好服务品质是餐饮竞争力核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4―5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验平台，对保证和提升服务质量起到了积极作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平重要依据，各餐厅管理人员对收集案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月准备和预赛，在人力资源部、行政部大力支持下，取得了成功，得到上级领导肯定，充分展示了餐饮部娴熟服务技能和过硬基本功，增强了团队凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期目。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效管理员工》等。这些课程设置，在拓展中层管理人员管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工服务意识，提高他们综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次人力资源组织大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示形式对服务接待中出现问
题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员重要组成部分，能否快速融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》专题培训，其目是调整学员心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程设置，使学员在心理上作好充分思想准备，缓解了因角色转变不适应而造成不满情绪，加快了融入餐饮团队步伐。 5、结合工作实际，开发实用课程
培训目是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好制度，要有好执行力”，并结合各餐厅执行力不够具体表现以及同行业先进企业对执行力贯彻，以案例分析形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”重要道理，各级管理人员对执行力有了全新认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在问题和不足
本年度工作虽然按计划完成了，但在完成质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现服务质量问题不能一针见血向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与机会较少，减少了课堂生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程培训效果。
五、XX年工作打算
XX年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新品牌项目，制造服务亮点，树立良好餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质 将对XX年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人风格，在婚礼主持环节加入更多流行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼亮点，加深现场观众对婚礼印象，争取更多潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好沟通平台
在现有服务质量研讨会基础上进一步深化专题会内容，扩大参会人数（酒吧、管事部负责人参加），提升研讨会深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
XX年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格部门和岗位进行相应处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水准基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员入职资格，提升服务员薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部服务典范，树立餐饮部优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌基础上再创新服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理核心，XX年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
6、调整培训方向，创建学习型团队
XX年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面学习，在餐饮部掀起学习专业知识热潮，对取得国家承认各种行业资格证书员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型团队。 7、优化培训课程，提升管理水平
XX年部门培训主要课程设置构想是：把XX年部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养
积极配合人力资源部各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业认同感，提高员工职业道德修养，增强员工凝聚力。XX年度工作顺利开展，全赖于领导悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型、优秀餐饮服务团队而努力！
第二篇：餐饮的实习报告
一、实习概况
为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解，学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在ｘｘｘ度假酒店餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验。在这六个月中，让深居象牙塔的我走出校门走进社会，投入到社会实践活动，要让在校的我深入社会基层，了解社会现状，进而培养大学生处理社会事务，与人沟通交流的能力。所以说，实践是巩固知识的必要手段，也是大学生成才成长的重要途径。可见其对大学生综合素质的提高有不可或缺的关键作用。
二、实习内容
1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：
2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。
4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。
5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。
6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。
三、岗前培训
酒店按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的几个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，几个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部和西餐部，我的工作岗位是中餐部服务员。
四、工作内容:
1，迎宾、问候客人
当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。
1，呈递菜单并点菜及酒水
询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜．
3，服务酒水
如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。
4，上菜服务
上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置;上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了，请慢用!”
5，餐间服务
烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶准备续斟;有vip客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人是否要再加。
6，拉椅送客
客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
7，餐后整理工作
归整坐椅，清洁地面卫生;收台:先收口布等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。
四、心得看法
各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。酒店各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况家乡话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。在激烈的市场竞争中，竞争的着眼点由价格竞争转到质量竞争，现在提倡的是文化竞争，文化竞争能力是最高层次的质量竞争，是高品位有竞争，是适应市场需要的竞争.
饭店文化要突出个性，文化要示个性，个性带来形象，形象增强竞争力，饭店文化要有特色，注重细节，有特色.永远都不会忘记上午下午晚上例会结束时黄鹤楼全体员工呼喊的企业宗旨:亲情服务，互相关爱，脚踏实地，永远第一，微笑!微笑再微笑，努力努力再努力!
五、总结
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。
最后感谢老师的帮助给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿酒店能够越办越好，学院越办越好。
第三篇：自助餐厅前厅经理岗位职责
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前厅经理岗位描述
直接上级：总经理 直接下级：各区域主管 一、主要责任：
1、负责餐厅的日常接待，服务工作。 2、负责前厅各岗位人员的编制。
3、负责主管、领班的绩效管理及领班级以下人员绩效的间级管理。
4、根据店的营业情况,制定出年、季、月、周的低质易耗品及前厅需采购的计划 5、负责前厅后备干部的提拔 6、保质保量的完成餐厅接待任务
7、负责前厅所有环境卫生的检查考核工作和前厅个人卫生的检查工作。 8、负责解决餐厅顾客的投诉
9、负责对前厅人员企业文化和企业理念的贯彻和执行 10、协助人力资源部负责对前厅人员的招聘工作。 11、负责与酒店相关部门的沟通工作。 12、负责前厅“四害”的消杀工作。
13、负责前厅现场的演出，相关节目的编排工作。 14、负责店内客户档案的建立。
15、协助总经理负责对店内促销计划的参与并执行。
16、根据《环境卫生管理条例》对前厅灯光。排风、室内温度的掌控。 17、负责前厅物品的盘点工作 18、负责前厅设备的使用及安全。 19、负责前厅的防火、防盗及安全工作。 20、负责前厅各项例会工作。 21、负责处理前厅的突发事件 22、前厅人员的日常管理负直接责任 23、对前厅服务质量的好坏负主要领导责任。 24、对前厅员工的流失率负直接责任。
25、对前厅设备、设施在使用过程中造成的损失负主要责任，设备，设施的维护保养负领导
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XHH-ZD-RL-014 责任。
26、对前厅物品的领用及保管有直接责任。 二、权利：
1、对直接下级的任免有建议权，对间接下级任免有决定权。 2、对前厅设备物品的使用权利。 3、对下级员工的绩效工资有决定权。
4、前厅经理可根据工作需要按规定赠送酒水及果盘的权利。 5、有处理前厅突发时间的权利并及时向总经理汇报。 6、有合理解决顾客投诉的权利 7、有合理化建议权。 前厅经理的特定权利：
为满足客人的需要，代表总经理对其他在前厅服务人员的支配权。 三、任职资格：
1、专业不限，大专以上学历，具有培训能力和感召力。
2、受过服务管理，酒店管理，酒店礼仪等方面培训，形象、气质好，精力旺盛，综合素质较好，具有服务意识。
3、有较强的责任心及团队合作精神，善于与人沟通。 4、工作踏实，能承担工作压力。
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前厅经理的工作流程
9：40 上班；
9：40—9：50 检查厅面所有情况，查看晚班巡检记录； 10:00—10：30 参加总经理晨会； 10：30—10：50 开例会、做员工操；
10:50—11:00 检查厅面接待状况并及时调整 11：00—11：10 迎接第一批客人；
11：00—13：30 在前厅区域内巡视督导检查工作； 14：00 检查午餐闭餐；
14：30—16：00 自由时间（员工培训、督导卫生）； 16：30—16：50 开晚例会； 16：50—17：00 餐前检查； 17：00—17：10 接待第一批客人； 17：00—20：30 巡视督导检查、绩效考核； 20：30—21：30 汇总总结； 21：30 下班。
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前厅经理工作标准
1、接受酒店总经理的督导、检查，负责酒店前厅服务质量及前厅各项行政管理工作。 2、制定前厅季、月、周的工作计划，领导部门全体员工 按照计划积极完成各项接待工作和经营指标，及时分析和总结前厅营业情况。
3、协助总经理制订服务标准和操作规定，检查下属管理人员和服务人员的工作效率和服务态度，发现问题及时纠正和处理。
4、处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和菜品等方面的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。
5、建立物资管理制度，保管好前厅的各种器具、物品。
6、结合培训教材和实际工作情况不间断地对下级员工进行业务知识培训，并进行工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。
7、抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼仪礼貌和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
8、抓好前厅的环境卫生工作，贯彻执行环境卫生制度，每天对环境卫生进行检查。 9、抓好前厅设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。 日常工作具体标准：
1、每日提前半个小时到店，按时打卡、准点上岗。 2、通过晚班主管巡检表，了解如下情况： （1）所有设备运转是否正常，有无丢失情况发生。
（2）检查所有设施外观是否有破损，若影响运营应及时记录，尽快加以解决。
（3）检查是否有非值班人员留店或非本店员工留店，明确责任人。
（4）开餐前了解迎宾部门订餐情况及厨房出品。
3、10：30分主持所有当班前厅服务人员开早例会。
（1）点名，对未到人员进行记录查询原因，及时做出处理；
（2）检查员工仪容仪表、精神状态，适当加以鼓励； （3）带领员工高声背诵员工口号；
（4）传达上级有关指示；
（5）总结前一天的工作，对出现的问题及服务人员良好的表现公正的加以讲评；
（6）布置当日工作重点、事项、加以强调。
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（7）提醒员工备齐岗上必带的工具，例：启酒器、扳手等。
4、例会结束后，组织各楼层领班按标准检查餐前准备工作。
（1）按《环境管理条理》检查环境卫生，及时发现卫生死角，加以解决。
（2）检查餐具数量及其卫生程度，对破损餐具或不净餐具要及时更换。
（3）检查物品摆放及餐台摆台情况。
5、开餐时间的工作：（11：00—14：00）（17：00—21：00）
（1）开餐后前半小时亲自在正门口迎接客人，带头使用规范用语，做好接待工作。
（2）开餐中要在大厅循环巡视，提醒并监督员工注意操作规范、礼仪礼貌，注意宾客需求，及时做出回应。
（3）对宾客提出的问题，以积极耐心的态度给予答复。
（4）妥善处理客人的投诉。
a 安抚顾客情绪，（必要时离开服务区）
b 询问投诉原因，了解情况并表示理解。
c 适当表达歉意，做好记录，事后处理。
e 在保证酒店与宾客双赢的前提出下，圆满的解决投诉。
（5）巡视过程中，了解客人对食品的品质、上餐速度、就餐环境及服务质量的满意程度，不足之处及时调整。
a重视宾客对菜品、酒水的反应, 包括饮品的选择、免费啤酒消耗量等。
b 督促保洁员和服务员注意餐中的环境卫生, 卫生间每半个小时清洁一次,大厅随时进行清洁，发现问题随时解决
c监督吧台的工作效率，要求吧员及时为客人提供杯具、酒品等。
d乐队演出的督导，对现场音响效果及演奏曲目现场宾客反映情况做出感应，及时与乐队沟通，以在不同位置就餐的宾客都感到舒适为标准。 6、闭餐后的工作：
（1）督促服务员收拾餐具，盘点数量，破损餐具及时更换，遗失餐具要做好登记。 （2）监督检查前厅各部门做好收尾工作，恢复完好状态。
a关闭音响，拔掉电源。
b自助餐台各种设备归位，餐具回到洗碗间
c服务员、保洁员做好清洁工作，标准参照〈环境管理条理〉。 d打酒员洗净杯具，预待下次使用。
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XHH-ZD-RL-014 e注意清场，下班后除值班人员外，任何人不准逗留餐厅。
f关闭前厅一切电阀，做好安全和节电工作，（记录电表数） g将营业金额，就餐人数，顾客反馈及时总结向总经理汇报。 7、每周两次业务培训，主要内容：
a 加强服务意识。
b业务技能技巧。
c服务经验交流。
d为完善服务工作提出合理化建议，讨论实施。
8、每月将客人就餐情况进行汇总，研究可行的予以实施，并做回访电话， 对客人予以感谢，若顾客建议对酒店有突出效果者，予以适当奖励。建立顾客档案，通过回访，巩固现有顾客群体，发掘潜在消费者。
9、每月定期向上级主管部门领导汇报工作情况，定期参加总经理例会，学习、更新观念，总结不足。
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前厅二级库房摆放标准
1、根据物品的合理库存、每日的消耗量，合理控制库存和申领。 2、库房严禁烟火，做到防潮、防虫、防鼠、防盗等安全工作。
3、库存物品酒水类、纸品类、玻璃类、工具类等要分类摆放，日常消耗大的摆放在拿取方便的位置,重物在下，轻物在上。
4、酒水类物品不可倒放，纸品类要与地面隔离，玻璃类物品上不可摆放重物。
5、酒水类根据品种、度数、容量分类摆放，纸品类根据规格、使用部门分类摆放，玻璃类物品根据容量、消耗量分类摆放，以方便存取。 6、对需要冷藏处理的酒水，存入冷柜。
7、对零散物品集中摆放，并做好台帐，做好领取记录。
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