无忧范文网小编为你整理了多篇《餐饮经理工作计划(优秀范文三篇)》范文，希望对您的工作学习有帮助，你还可以在无忧范文网网可以找到更多《餐饮经理工作计划(优秀范文三篇)》。
第一篇：餐饮经理工作计划
很高兴也很荣幸能本餐厅的餐饮销售经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。以下是我的工作计划及责任：
第一、餐厅内部管理方面
1.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
第二，营销方面
1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、牢牢抓住企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
第三，经营战略
本餐厅位于繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：
1.经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
2.结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。
3.从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。
第二篇：大堂经理店长工作职责
大堂经理（店长）工作职责
1、 管理对象：
领班、收银员、服务员、厨师、墩子
2、 岗位描述：
全面负责店内所有管理工作，解决处理突发事件。
3、 岗位职责描述：
（1） 组织不定期对服务员进行培训，参与员工的面试与值班老板协商录用。 （2） 负责吧台、领班、服务员的培训考核协调工作。
（3） 督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性。
（4） 落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作。
（5） 每日检查全店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻璃窗等）。检查员工个人卫生（工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等。
（6） 负责每日自购菜品采购，外送货品收称复核及每日菜品供应情况监督、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见。
（7） 每天开班前会，解决实际工作遇到的问题。
（8） 收集顾客及服务员的反馈意见，并及时向值班老板协商，由值班老板与其他股东协商后处理。
（9） 对每日情况做小结拍照后法执行股东，每5日对营业情况进行汇总分析，每月做全面总结，包括各类原材料总成本。
（10） 安排值班人员，制定值班轮换表。 （11） 协调好服务员与厨房的关系。
（12） 监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向股东代表反映。 （13） 每月定期了解周边同行的经营情况（顾客、味型、菜品、服务质量等），由店方经理决策提供数据资料。
（14） 每月10日前，对周边市场各类原材料价格进行市场调查、汇总调查表，与各供应商价格对比，并将对比情况发送至股东代表，由股东代表情况转达至各位股东。
（15） 建立供应商及其他日常所需客户档案，协助值班老板进行对外联络工作。
（16） 负责前厅设备（空调，风扇）维护保养的管理。
（17） 带领收银员每周进行一次酒水盘存，作好记录，交于值班老板。
甩手掌柜惠州总店
第三篇：餐厅总经理岗位职责介绍
1．负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划，并定期检查其执行情况。
2．掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保*销售和利润指标的完成。
3．负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。
4．负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
5．组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
6．有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。
7．对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。
8．主持日常和定期的饭店会议。
9．定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对*地进行各项促销活动。
10．重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实，施“食品卫生法”开展经常*的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。检
11．查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出*地完成各项接待任务。
12．建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。
13．定期向董事长报告工作和人员情况。
