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第一篇：酒店宴会部领班岗位职责
酒店宴会部领班岗位职责
(层级关系)
直接上级：宴会部经理
直接下级：宴会部服务员(工作内容)
督导本班组服务员，优质高效地完成各项餐饮服务。(岗位职责)
1.检查服务员的仪表仪容及出勤情况；
2.了解每日宴会安排状况并向本班组传达、布置任务，进行分工；
3.带领和指挥服务员完成开餐前各项准备工作并进行检查；
4.开餐时督导本班组员工为客人提供高质量的餐饮服务，确保各岗位严格执行工作程序与标准；
5.全面控制本服务区域的客人用餐情况，及时解决出现的问题，处理客人投诉；
6.本班工作结束后，与下一班做好交接工作；
7.宴会结束后，做好收尾工作，并负责结帐工作；
8.负责本服务区域内设备的维护、保养、清洁；
9.定期对本组员工进行绩效评估，向宴会部经理提出奖惩建议，组织实施本组员工的培训。
第二篇：餐厅服务员的岗位职责
1.懂得管理阶层设立的概念和服务标准，熟悉中餐服务程序及各类会议服务程序；
2.服从分配到不同岗位及轮班工作；
3.保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客；
4.按照实际营业需要，做好餐前、会前的各项准备工作和餐后收尾工作；
5.按照上级人员指示，负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐；
6.熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式，并了解会议场地的接待情况，以便随时回答客人的相关问题；
7.按照规格及顾客所订菜式填写菜单；
8.盛情款待及注意顾客的需求；
9.随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等；
10.及时将客人意见或投诉报告上级；
11.向顾客介绍会所其他服务设施；
12.做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品；
13.负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏布草到相应地点，负责定期财产盘存；
14.通过参加培训，不断提高服务素质；
15.与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，协助厨房择菜工作；
16.勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作；
17.须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。
第三篇：餐厅服务员岗位职责
一、对待顾客耐心、热情，善于介绍各种符合口味的菜肴，满足顾客需求。
二、仪表整洁，注意个人卫生，严格执行《食品卫生法》。发现不合格食品，不出窗口，并向上汇报。
三、认真搞好酒席的服务工作，热情主动满足顾客的正当要求，做到有客人不离岗。
四、团结同志，作风正派，关心集体，爱护餐具、用具。
五、每天工作结束前，搞好卫生工作。
第四篇：酒店员工岗位职责
芙蓉大酒店员工岗位职责客房部经理：
1、全面负责客房部工作。2、负责制定本部门员工的岗位职责及工作程序。3、负责本部门员工的聘用、培训及工作评估。4、对客房部物资、设备进行管理和控制。5、提出客房陈设布置的方案及更新改造的计划。6、制定房务预算，控制房务支出。7、巡视和检查本部门的工作状况。8、对客房服务质量进行管理和控制。9、保持与其他部门的联络和合作。10、不断改进和提高客房管理水平。
客房部主管：
1.接受客房部经理的督导，直接向客房部经理负责，2、监督、指导、协调客房部的日常工作；3、负责制定客房部的年度财务预算；4、定期核算各种物品的消耗量，严格控制日常用品的损耗，减少浪费；5、巡视各楼层及公共区域，检查员工的工作6、组织、主持每周领班例会；7、查各领班的工作效率，纠正偏差，加强部门之间的工作关系 8、积极了解酒店客房用品的产品及管理经验，择优选购酒店日常消耗用品；9、督导各级领班人员；11、与工程部对客房的各项维修及保养提出意见，制定维修和能源节约方案；12、检查消防器具，做好安全工作。
客房服务员：
1、及时记录住房、查房、退房时间、等情况，并与前厅校对报表、房状。2、协助客人入住。3、客房内各项物品卫生整洁、摆放整齐。及时补充客人所需的各类物品。4、负责工作钥匙的收发、保管，做好钥匙领用记录。5、了解客情，做好巡查记录.6、随时做好公共卫生，保持楼层整洁；7、做好设备报修工作。8、做好设施的使用和日常保养。9.每天对辖区范围内的设备运转、电源开关、照明工具等情况进行了解，发现异常及时申报维护和修理。10.负责客人遗留物品的登记、保管和上缴。11、做好交接班工作。12、听取宾客的意见，并将客人的信息及建议反馈给客房经理。
餐饮部经理：
1.全面负责餐饮部工作，做好部门团队建设，组织召开各项工作会议。2、根据服务标准和程序，全面督导餐饮部各区域各项工作的全面落实。3、负责督导检查餐厅员工执行酒店规章制度的情况和服务质量，保证按照酒店制定的服务标准与程序为宾客提供良好的服务。4、协调宾客要求，满足宾客的就餐需求。5、加强督导节能降耗管理，可控制费用控制在预算以下，保证餐厅摆放的装饰物品及餐具的完好，提高营业利润。6、编制餐厅培训计划、加强员工业务技能培训和考核，提高员工业务素质。7、开餐时需要到餐厅与客人直接沟通，了解客人对出品及服务质量反馈的信息。8、抓好餐厅和厨房的协调合作，全面提高餐饮整体服务质量。
餐饮部副经理：
1、协助餐饮部经理督导各餐厅、各厨房、管事部的日常工作.2、协助制定各餐厅、管事部的工作计划。 3、深入各部门检查工作情况，控制日常用品及餐具成本。4、负责督导、检查各餐厅服务质量，征集客人意见，对服务的改进提出建议及组织落实。5、提出对下属的任命建议，并对其管理工作进行日常督导。6、做好内部各部门的协调及其他部门的沟通合作工作。7、督导餐厅主管对所管辖餐厅的员工进行培训工作。8、参加餐饮部例会及每周行政例会，完成上传下达工作。9、定期对下属进行绩效评估，提出奖惩建议 10、完成餐饮部经理交给的其他任务。
餐饮部主管：
1.对餐饮部经理负责。发挥助手作用。2.负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。3合理拟订周期卫生计划。4.负责本楼层每日的餐前例会，分配工作。5.负责区域营业额、营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。6.负责餐厅与工程部、仓管、厨房等部门的良好联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。7.负责本楼层员工的技能培训计划的制定与落实。8.抓好防火、防盗及其它安全工作。9.对所管辖范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向部门经理报告和提出奖惩建议。10.积极做好工作计划、工作总结及工作汇报等工作，定期上交部门经理。
餐饮部服务员（包括传菜员）：
1．穿着工装，佩带工牌，注意仪容、仪表及个人卫生。做好餐前准备工作。2.负责保持场地的整洁卫生，保持餐厅良好的就餐环境。熟悉餐厅的所有菜点、酒水。3.为客人拉椅让座，上茶，菜肴酒水。4.按服务规范作业，为客人点菜、上菜、分菜及酒水服务。5.将脏餐具送往洗碗间，及时补充餐具柜内应有的餐具。做好结帐收款工作，负责客人就餐完毕后的翻台或为下一餐摆台。6.下班时与交接班同事做好交接工作7.正确使用餐厅用具和设备，爱护酒店财物。8.清楚掌握各种菜肴的出品方法，做好前台与后厨的配合工作9.熟知餐厅的所有餐台，做到传菜及时、准确，不偷食、拿菜品 10.经常擦洗用具托盘，保持传菜用品的清洁11.协调好前台与后厨的单据问题，负责保管出菜单，并交财务部以备核查.保安部经理：
1.贯彻执行国家法律、法令以及有关安全保卫方面的制度和政策。2.拟定年度安全工作计划，组织实施日常消防、安全管理。3.负责制定酒店各部门的保卫制度和预防措施。4.组织实施防火检查和火灾隐患的整改工作。5.组织实施对消防、监控设施等的维护保养，疏散通道和安全出口保证畅通。6.定期对下属进行业务培训及评估，提高员工素质7.在员工中组织开展消防知识技能的宣传教育和培训。8组织酒店安全委员会对酒店的消防、工程安全等定期检查，对存在问题进行汇总，确定整改措施和期限，并对整改落实情况进行监督。10.配合、协助公安（消防）机关处理酒店有关的调查处理。
保安部主管：
1.全面负责酒店的安全防范管理工作。2.制订、部署保安部的工作计划，督导部门员工做好各项工作。3.主持部门例会，传达、贯彻执行上级各项指令。4.负责部门员工的培训和考核。5.注重部门员工仪容仪表和礼貌礼节管理。6.负责各类安全器材的维修与保养管理。7.组织消防组成员及员工进行消防知识培训让员工了解并会用消防器材，以确保人身财产安全。8.处理各种治安问题。9.督导属下做好客人车辆的停放和保管工作，保证客人的财产安全。10.协助楼面部搞好员工宿舍、饭堂秩序。
保安部保安: 1.保障住客及员工人身，财产安全。2.保障酒店财产安全，处理客人或员工意外事件。3准确安排停车处车辆停放，并做好车辆进出登记工作4.定时对客房区域与楼道区域进行巡检 5.协助前台做好宾客迎送工作 6.定期对防盗设施，做出检查，并做好详细记录工作与值班经理反馈工作建议，反应异常情况，协助值班主管处理各项当班事务7.与前台接待员、客房服务员协同作好安全防范工作，杜绝事故发生；配合他们做好对客服务工作.调查小结
本次小组实践调查对常德芙蓉大酒店的组织机构、人员配备和岗位职责等方面有了个大致的了解。
首先，芙蓉大酒店是常德卷烟厂全资附属企业，是常德芙蓉王烟厂的职能部门，主要为烟厂的职工提供住宿办公等服务，以及客户和合作商的接待工作，接待旅游者以及和烟厂无关的客人比较少，酒店的开支由烟厂支付，员工薪资也又烟厂支付，不计较亏盈。
我们认为这是我们小组实地调查最初遭遇到“劣质服务”的主要原因，因为没有来自市场的竞争压力，管理层在对外客服务方面不大注重服务质量及态度。小组共实地调查两次，两次都不见负责人员；其次，常德蓉大酒店各个部门都设有部门经理、副经理和部门主管，这样的设置属于大中型的酒店结构设置，但是，随着政府限制三公消费以来，酒店行业遭遇重大打击，芙蓉大酒店也不例外，由原来的400多裁减位100多人，这种大众型酒店的部门机构设置容易导致发号施令的人多，做实事的人少，此外，服务质量也跟不上；最后，酒店的保安部门基层员工人数达到30人，在一个100多人的四星级酒店实在不多见，可见酒店对于顾客安全的重视。
关于酒店组织机构、人员配备等方面合理性及不足的分析：
经过本次小组对芙蓉大酒店的实地调查，我们了解到了较全面的信息。在酒店组织机构方面，芙蓉大酒店在2013年8月15日之前设有客房部、餐饮部、前厅部、保安部、维修部、康乐部、旅行社、商务中心等部门，是个在组织结构上相当完备的酒店。与此相对的，在人员配备上也相当完善。与一般四星级酒店相类似，每个部门配备有经理一名，主管一至两名，领班多名及服务员若干。根据改革前的芙蓉大酒店的整体状况可知，在人员配备上实际存在员工过剩的问题。以维修部为例，酒店本身设有维修部，而酒店作为常德卷烟厂的附属机构，在地理位置上又临近烟厂，酒店维修部完全可以和烟厂维修部 合二为一，这样一来无论是管理人员还是基层人员，都可以发最大职能效用，也可为酒店减少人员成本。
芙蓉大酒店在进行全面改革之后，在组织机构、人员配备方面都逐渐趋于完善。首先，由于政府新政策的实施，公费消费的部分大幅度减少；其次，常德卷烟厂对酒店整体服务模式进行了革新，将酒店主要用于为企业事务及卷烟厂内部人员提供服务，这就降低了对酒店服务部门及人员在数量上的要求。综合这两方面的原因，酒店将部门精简到客房部、餐饮部、保安部三个主要部门。这是酒店组织结构上的一大改善。
在部门精简之后，接下来的就是人员精简的问题。酒店整体由原来的400多人缩减到了现今的100多人。客房部仅有经理、两名主管、13名左右的服务员；餐饮部现有经理、副经理、主管及9名服务员；保安部有经理、主管、30名保安人员。根据酒店对服务人员素质的要求可知，改革之后继续留在酒店工作的员工是在之前400多员工中较为优秀的部分。在本次活动中，本小组对前台值班经理进行了调查。其反馈的信息是：在酒店刚进行人员精简之后，在酒店服务工作有出现过人员不足的问题，经过一段时间的磨合之后，问题得到了解决。目前，酒店运作步入正轨，员工对新工作、岗位都以适应，酒店员工现在基本都是一人多职的模式，每位员工的只能效用基本实现了最大化。由此可知，这是酒店在人员配备上的一大进步。
由以上两方面可知，芙蓉大酒店目前在组织机构、人员配备、岗位职责方面的合理性体现在：
一：部门简单，职责明确，有利于决策的传递和实施，人员配置在目前看来合理高效；二：酒店员工的减少实质也是酒店人员成本的减少，有利于酒店的收益，酒店凝聚力提升，有利于发展企业文化，提高员工素质，从而提高服务质量；三：酒店直接对常德卷烟厂进行服务，卷烟厂直接对酒店进行管理，一人多职，这在内部结构上，实现了员工效用的提升，增强了员工的福利、保障。在另一方面，也提升了企业形象和知名度。
但是，经过小组成员的实地调查和讨论分析，我们也发现了其中的不足之处。这主要体现在以下几个方面：
一：酒店服务人员由于现在主要是为企业内部人员提供服务，因此在服务质量方面相当松懈，可以说现在的芙蓉大酒店是个类国企化的酒店，员工的薪酬福利有了充分保障，因此并不担心因业绩或服务质量等原因影响到个人利益，导致员工服务态度明显缺少热情。二：酒店实施全方面改革是在下半年，即使酒店服务行业的淡季。由此可知，酒店缺少在服务旺季的接待经验。因此可能导致在服务旺季时的对客服务不到位，客人要求难以得到全面满足；三：一人多职在服务旺季将会更显弊端。服务旺季酒店工作量大，员工劳动强度加大，也易使员工产生不满情绪；四：酒店的对内服务模式，使酒店缺少发展的新鲜血液，较难发现服务弊端。在管理上也可能缺少严谨的执行态度，在员工的发展前景上也具有一定的局限性。
第五篇：宴会厅主管岗位职责
酒店宴会厅主管工作职责岗位职责描述
工作职位： 宴会厅主管 区域/部门： 宴会厅/餐饮部 工作级别：
直接上级： 宴会厅经理 间接上级： 餐饮部经理
工作范围： 通过以客人为中心的服务方式和有效的员工管理，熟练的安排员工的换班。在宴会活动 过程中，负责协调客人的要求和宴会楼层的基本操作，指导和协调宴会领班和服务员的工作。主要工作责任：
经理不在时，组织交接班例会，确保员工知晓酒店的活动和运作要求 上班中尽量解决所有的抱怨，并记录在值班日记上以便进一步跟踪调查 监督服务设备的维护 监督客人服务和设施的标准 控制库存和监督安全程序
跟宴会经理一起评估收到的每一个预定，关于活动类型、举办时间、餐饮要求、视听设备、人力配置和其他额外的设备、服务和要求。并制定相应的布置计划，保证活动的顺利进行。
每天检查各个房间，保证所有的房间都按要求的时间布置好，所有的布置符合宴会服务政策要求。负责保护所有的经营用具，保证所有用具都干净，正确使用和存储。保证所有的服务员都在岗位上，有标准的仪容仪表，穿着干净整洁的制服。跟踪每位客人，保证他们都得到了很好的照顾。
每周跟踪工程部和客房部，保证所有的维修工作都完成。参与每次活动的布置和整理，尽最大的能力协助完成这些活动。
保证所有新来的实习生和服务员在工作的同时，得到持续的和适当的管理和培训。定期向宴会经理汇报他们的进步。
帮助和指导服务员为客人服务，保证服务达到标准，客人的满意程度高。保证所有员工很好的协调，有任何问题都要向宴会经理汇报。
保证所有脏了的布草都及时到客房部换掉，并保证所有的布草换洗都记录在餐厅布草记录簿里。保证客人所点的东西都正确、明了地填写在点菜单上，并将点菜单递交到正确的位置，以保证快速上菜。
有任何矛盾或问题存在，要向宴会经理报告，以便能快速采取行动来改变这种情况。要协助完成餐厅和酒店管理人员的合理要求。
明白食品和酒水销售的重要性，尽最大的努力做好销售工作，使销售量达到最大化。保证宴会活动所有的费用都收到，并且符合收银政策。参加员工的招聘工作
根据部门的标准和程序组织工作培训，并记录每一个员工的发展情况 根据公司的规章制度进行试用期及转正的鉴定 确保新员工在聘用的第一个月内参加公司的入职介绍 协助为新员工进行入职介绍 协助准备有效的部门工作时间表
遵照酒店的制度和部门的程序，培训及训练员工，并提供有建设性的反馈信息以提高工作成绩 与主管共同准备和管理部门的预算，知道部门的财政目标 尽可能的反复利用，并向员工贯彻节约开支的宗旨 服从上级安排的其他工作； 任职条件：
文化程度：大专及以上学历。
工作经历：具有3年或3年以上国际四、五星级酒店宴会工作经验，2年或2年以上国际四、五星级酒店同等职位经验
外语水平：具有一定的英语听说读写能力。基本素质：具有良好的宴会厅管理经验；掌握专业的宴会知识；具有较强的组织、协调、应变能力；具有一定的电脑信息处理能力；具有良好的敬业精神。证明：
我在此确认我已了解我的职责，并按职责所描述的标准执行。并将服从和严格执行经理的工作安排。签名： 日期：………….
酒店宴会厅服务员岗位职责
宴会厅收银岗位职责
酒店宴会厅岗位职责
宴会厅领班岗位职责
宴会厅搞卫生岗位职责
第六篇：餐厅服务员岗位职责
任职资格：
1、学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训
2、工作经验：经过1―3个月试用期，且通过考评合格。
3、自然条件：身体健康年龄在18―30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。
4、知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本的服务操作技能。
5、能力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会客人心理，语言到位，满足宾客要求。
6、基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。
7、外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。
岗位职责：
1、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。
2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。
3、了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。
4、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。
5、开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
6、时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。
7、对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服务。
8、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。
9、当班结束认真做好收尾工作。
工作流程及标准
宴会摆台标准：
1、铺台布：
（1）：选择尺寸合适的台布，要求干净，无破损，熨烫平整。
（2）：从副主人一侧铺台布，正面朝上。
（3）：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。
2：摆台：从主人位开始顺时针摆放
（1）：骨碟、距桌边1、5CM，图案对正，盘与盘距离均等。
（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。
（3）：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1CM。
（4）：勺子、勺柄超左置于汤碗中
（5）：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1CM，与汤碗在同一圆上。
（6）：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5CM、
（7）：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1CM。
（8）：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1CM。
（9）：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1CM，且三杯中心连线在同一直线上。
（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1CM，底托1CM。
（11）：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。
（12）：烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上。
（13）：花瓶、放置于桌心。
（14）：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。
（15）：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。
宴会服务标准：（工作流程）
1、准时参加班前会，仪容仪表符合员工手册要求，保持良好精神状态，认真听取主管班前会上所讲内容，对当日特别推荐菜品的价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌，对估清菜菜要记清楚，对当日所服务的VIP客人饮食习惯要铭记在心，对新客户服务要特别留意其意见或建议，以便为客人提供最佳服务。
2、上岗后检查台面餐具是否齐全，有无破损及不洁净，备用餐具是否充足。
3、准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前10―15分钟备好相应的酒水、饮料。
4、餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾，大厅服务员分开均匀对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平，面带微笑，表情自然亲切。
5、向视线三米范围内的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区应主动迎上，并帮客人拉椅让座，接衣挂冒。客人经过身边，如果自己忙于服务，也应微笑点头示意，不准不闻不问。
6、客人入座后，服务员立即送上毛巾，询问客人喝哪种茶水？柒好后，从主宾开始顺时针方向斟倒，注意如果遇到小朋友，应把热茶往里放，并提醒家长照看。
7、征询客人意见是点菜还是安排才，如若点菜，双手将菜单打开呈送客人，点菜时根据客人口味、年龄、地区、消费水平等特点，主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜，同时注意客人的饮食忌讳，点菜时客人如有遗漏欠缺之处，服务员应主动提醒客人。
8、点完菜后向客人重复一遍，以确保无遗漏，点菜单应书写工整、准确无误，然后迅速分单，按规定交送收银和传菜部。如果客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜，要询问客人是否要看，下单通知海鲜池人员及时给客人看并告知重量。
9、斟倒酒水和饮料时，用托盘从客人右侧上饮料（酒水），并主动介绍：“这是您的XXX”禁忌左右开弓和反手倒酒水。
10、 传菜员将菜传到包房，服务员应先划单，后上菜。（上菜顺序凉菜―面点―汤―热菜―主食―水果）（把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名）凉菜上齐后，主动报菜名，并祝客人用餐愉快。靓汤、煲仔类菜上桌后，服务员应主动为客人提供分餐服务，如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品，服务员应提前准备好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的应提前准备。
11、 开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸，骨碟内物品超过1/3必须更换，烟灰缸内烟头不得超过三个。
12、 客人酒水用完及时询问是否添加，如不添加，及时将空杯撤下或问客人是否改换其他酒水。
13、 上鱼：上整鱼时，鱼头对着主宾，并礼貌的.为主宾端上3杯鱼头酒，使用敬语，以示敬意。
14、 客人用完餐后，奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果，将台面清理干净，再上骨碟和水果叉。
15、 当客人结账时，检查一下账单及酒水单是否正确，并核对台号，然后再给客人结账。
16、 客人离开时，提醒客人带好随身物品，并主动为客人拉椅，再次道谢，欢迎客人下次再来，把客人送到大门外目送客人离去。
17、 回到房间关闭主灯，及时检查有无遗落物品，清理台面，将台面餐具归类，有秩序的摆放在托盘内，然后进行清洗并消毒。
18、 翻出新台，将台面重新按标准摆好，经主管检查合格后，关灯，锁门下班。
