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第一篇：酒吧服务员岗位职责
第 一 一章第、仪容一
仪节：
是
表仪指
礼
容人的貌礼仪容
貌
节 表。
仪容
仪容：指甲要经常修剪，不涂有色指甲油，不留长甲，上班时不佩戴夸张
二、仪表：是指人的外表，它包括人的容貌，服饰个人卫生和姿态等方面，是一个人精神面
貌的外
在体
现。
仪表要求：上班穿工服，服装整齐，工服要整洁干净，必须佩带工牌，不能把衣袖卷起。女员工不可漏出了袜口，应穿肉色袜子。男员工穿深色袜子，系领带领结，要把衣服扎进裤
里，男
员
工
不
得
卷
裤
腿。
三、仪态：是指人在行为中表现出来的姿态及风度礼貌礼节礼仪。
仪态：行走要挺，目视前方，两手自然摆。站立时位置适当，不前倚，不后靠，不双手抱臂，不是特殊情况服务期间不能在公司内奔跑，跟客人下单时要自然弯腰，不能抽烟或吃
东
西
第二
节
礼
貌
礼
节
服
务
客
人。
一、礼貌：是人与人之间交往中，相互表示敬重和友好的行为规范，是文明行为的最起
码
要
求。
二、礼节：是人们在日常生活中，特别是在交际场合中相互问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料。惯用的形式：点头、作揖、跪拜、拥抱、握手、鞠躬。
三、礼仪：是一个区域内人们交往所认同的准则和行为规范。 四、表
情
要
求
：
1、面带微笑，和颜悦色给人以亲切感。不能面孔冷漠，面无表情。
2、要聚精会神，注意倾听，给人以受尊重的感觉。
3、要坦
诚
相
待，给
人
以
真
诚
感。
4、要神色坦然，轻松自然，给人以宽慰感。
5、不能面带忧伤和疲惫的感觉，不能扭捏作态，给人以负重感。
一、晚五上
好、，欢
用迎
光
词临。
六十、请
句慢
用
：。
二、请问先生/小姐。七、请问还有什么需要。三、请稍
等。
八、有
什
么
请
尽
管
吩
咐。
四、对不起，打扰一下。九、祝您玩得开心。
五、不好意思，让您久等了。十、多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。六、用
词
十词
：
请、您好、谢谢、对不起、请原谅、没关系、不要紧、别客气、再见。七、工
作
中
严
禁
说的话
语
：
1、不行，这是不可能的。
6、您去***部门问一下就知道了。
2、不去。
7、不行，我会给人骂的。
3、干吗？
8、没有。
4、您怎么这样？
9、这样很麻烦。
5、我们的规定是这样的。 10、***部门真是的，有没有搞错。八、养
成用
礼
貌
用
语的好
习
惯
：
1、见到上司和其他部门上司要主动打招呼和问好
2、见到同事要主动请安，每天第一次见面时要主动问好。
3、要熟记上司的名字和姓让人有亲切感。遇到客人要做到三声：欢迎声、招呼声、欢送声。
礼貌服务要做到三轻：说话声音轻、动作轻、脚步轻。主动做到
三
让
：
让
路、让
座、让
梯。
尊重客人的风俗习惯：对于奇装异服及举止特殊、相貌奇怪的人，不嘲笑、不谈论、不叫别人的外号、不说粗话、不在客人面前挖鼻子、挖耳朵、伸懒腰、打哈欠、吹口哨、哼小调和
做
不
行
礼
规
范
雅
小
动
作
等。
在离客人米左右和感觉与客人的目光相遇时开始行礼，行礼时必须双眼平视，收腹挺 胸，腰基部
要本
自礼然
下貌
弯
用
35语
度
。：
①问候语：“您好，晚上好，欢迎光临！”问候时表情自然，和蔼亲切，脸上带有微笑，且
鞠
躬。
②道歉语：“抱歉，打扰您了，对不起让您久等了。”向客人道歉时态度和蔼，语速不
过
快。
③征询语：“请问需要什么服务吗？”说话时面带微笑，语气温和。
④应答语：“是的，好的，稍等，马上来，对不起马上为您处理。”
⑤欢送语：“祝您玩愉快，谢谢光临，请慢走，欢迎再度光临。”
第二
章
第一
一、托
盘的种
类
及
用
途
节
托
盘
基
本
技
能
托盘有木制的，金属（如银、铝、不锈钢）以及胶木的。根据不同的用途，又分为大、中、小三种规格的方形或长形托盘和圆形托盘和中方形托盘，一般用托运菜和点酒水、盘、碟
等
较
重的物
品。
1、大圆形托盘和中圆托盘一般用于斟酒展示饮品、送菜、分菜和咖啡。
2、小圆形托盘主要用于送帐单、收款递送信件等。
13、二、托又
分、托为
轻托盘
托
盘的要和
重要
领托
。领 ：
左手五指分开成弓形，将托盘放于左手掌上，托盘底不能贴于手心，手肘贴于腰部成直角90°，右手臂自然下垂或贴于手背，保持上直端正，眼观四周，注意客人的动态。
2、托
托
盘的注
意
事
项
：
（1）托盘内的物品不能放过多、过高。
（2）托物品时要注意四周动态，以免别人碰撞，脚步要稳，体积大、重量大的物品放里侧，体积小、重量轻的物品放外侧，先上桌的物品在前，后上桌的物品在后。
第二
一
节站、姿、站
走姿 姿
1、站姿的要领：
站的自然、亲切、端正、稳重，基本要求是：头要正，颈要直，两眼平视前方，嘴微闭，微收下颌，挺胸收腹，男同事两手自然下垂，贴于后背，两脚分开，与肩同宽，以双脚支撑身体，女同事两手臂自然下垂，交叉放于腹部，左手抓右手的大拇指，右手放在左手上，两脚成V字型。要做到恭敬有理，外紧内松、不斜看、不弯腰、不甩手、不晃脚、不僵硬呆板，精神饱满，注意观察周围情况。
2、站
姿的各
类
：
（1）侧身式；（2）前腹式；（3）后背式。
二、走
姿
要求挺胸，双臂自然摆动，抬头，注意前方及四周，以适中速度前进。
三、坐
姿
：
胸部自然挺直，立腰收腹，肩平头正，目光平视，女服务员着裙子时双腿并拢斜放或平放，双手自然摆放在腿上。切不可东倒西歪，翘起二郎腿。
四、神
姿
：
精神饱满生气蓬勃，充满活力，满面春风，聚精会神，满腔热情，语言亲切，动作利索切忌脸色阴沉，无精打采，心不在焉，嘴骂脏话。
第三
节
换
烟
盅
1、准备新烟缸
干净新烟缸应无破损、无水迹、无异物,将两个干净烟缸放于托盘上。
B、撤2换
时
须、用
右
撤手
从
客
换人
右
烟侧
更
换
缸。
C、先将一个干净的烟缸盖在脏的烟缸上，再将两个烟缸一同撤下放于托上，这样可避免烟灰飞扬，污
染
菜
点
和
落
在宾
客
身
上。
D、将一个干净的摆放回台上原来的位置，尽量不要发出声音，在烟盅摆放时，用食指先触台面，烟
盅
斜
着
轻
放
回
台
面
原
位。
E、不得用手去拾掉落的烟蒂，如必须用手，拾完后应立即洗手。
F、撤换时，烟缸中若有半截未熄来的香烟，须向客人询问可否更换。
3、烟盅如有两至三个烟头或果皮必须更换。4、注意台上台下卫生，如有杂物应一同收拾。
2第一1、、啤
酒四
斟倒沿节
啤酒着
杯 酒
要
壁 注
速流斟意
酒两度入
杯
技点慢内
巧 ：。
口诀：斜门歪倒
杯壁下流
改斜归正
开怀畅饮
二、手
握
酒
瓶的姿
势
：
1、要求手握酒瓶下端，食指略顺向瓶口。
2、其余手指抓握瓶身，商标朝向宾客。三、斟
倒
香
槟
：
先倒三分之一酒液，待泡沫退去后，再往里倒。
第一节
夜
场
娱
乐
服
务
与
服
务
质
量
一、什么是服务
1、概念：服务是能够满足他人某种需求的特殊礼遇行为。
CDEF、、自形礼多重象貌尽二、服2、AB（（（一
点、务
质
工注真力
服
务、作意诚（服
量时
表自待额的六能知现己人外务的含的的的的个
要力识态仪态工
度表度作质
义））））点
： ； ； ； ； 。量。
服务质量是指夜场向客人提供的服务其产品在使用价值上、在精神上和物质上适合和满足客人需要的程度，服务质量应该包括设备设施、服务水平、酒水食品和安全保卫四个方面，可以说服务质量是夜场的生命线，是夜场的中心工作。2、服
务
质
量的特
性。
（1）功能性：是指事物发挥的作用和功能；
（2）经济性：是指客人来到公司后，在公司的消费，其费用支出与所得到的服务是否相等，价
与
值
是
否
相
等；
（3）安全性：服务中在为客人服务的过程中，必须充分保证客人的生命财产不受到影响和损失，身体和精神不受到伤害，机构设备是否完好运转，设施和环境是否安全卫生，这些都是服务质量不可忽视的重要方面；
（4）时间性：强调为客人服务要做到准确和省时；（5）舒适性：公司的设施要适应客人的习惯和要求。（6）文
明
性
：
文
（（（（（（（31234567、）））））））服有完齐灵娴科快务优好全活熟学速
质良的的的的的的量的服服服服服科服的务务务务务学务
内态设项方技程效
容度施目式能序率
。； ； ； ； ； ； ；
明
性
属
于
精
神
要
求。
4、检验服务好与坏的标准是靠客人的感觉，永远给客人留下好的感受。
（（21）
培）养
服服
务务
员员的的待
意客
技
愿巧。
二、什
么
是
客
人
1、客人就是朋友，就是总经理的客人。
2、我们是依附客人存在的，不是客人依附我们存在的。
3、客人不是打扰我们工作的人，而是我们工作的目的。
4、我们不是通过我们的服务在帮助客人，而是客人帮助我们，给我们提供了一次次服务的机
会。
5、客人不是我们事业中的局外人，而是我们事业中的局内人。 6、客人不是我争吵的对象，客人永远是对的。
7、客人是有需求的人，解决客人的正当需求，要像解决自己的需求一样。
8、客人不仅仅是一个客观、统一的数字，客人是有感觉和感情的，同我们一样具有偏见、成第二节服
务
人
员的一、职业道德：是具有自身职业特性的道德准则和规范。
二、服1务
人
员、应
具对
有的待职
业
道工
德
： 作
职
业
道
德
与
服
务
态
度
见的人。
（1）热爱本职工作是一切职业道德中最基本的道德原则。（2）
遵
守
公
司的规
章
制
度。
（32自、1）
洁自团什
律，体么
廉意叫
洁奉识
公。队
做团是由两个或两个以上的人组成的一个集体。
（2）团队的作用 A、团队的力量大 B、团队的效率快 C、团
队的能力强（3）团队看重什么 A、相互之间的配合 B、相互之间的执行
能
力 C、相互之间的信任 D、相互之间的协调沟通（4）为什么现在企业如此看重团队建设 A、团
队
比
个人
容
易
成功B、团队的存在本身就是一种企业文化C、团队的建设容易开展工作，可以减少磨合期D、团队的建设对企业的经营管理有益（5）
坚
持
集
体
主
义
。；。；；。；；。
集体主义是职业道德的基本原则，员工必须以集体主义为根本原则，正确处理个人利益、他人利益、班组利益和公司利益的相互关系。
（（1
2（（（4））123（（（6）783）））．热
爱坚全诚对职本持
职客
严））
格团爱、心恳待业工人全待客的组体护对意客
人道作至，上为，织协公
纪作共待客知一德具，有人错视的奉服律精财客服就同
务改化标献务
精第观
念神产
。。人。。准 神 一
（3）爱护企业和客人的财物，开展职业荣誉
（4）
克
己
奉
公、不
谋
私
利
第三节服务
员的基本要求
1、必须熟记本夜总会的出品价格。
2、服务员要做到热情、主动、周到、大方、礼貌。 3、服务中要仪表太方，清洁得体，工作利落、快捷。
4、收款时，大方得体，现金交付清楚，计算出品准确无误。
5、按时上班，减少不必要的请假，服务分配，努力完成上级分配的任务，养成先服从 后上
诉的习
惯。
6、工作时，不抽烟，不吃喝，不接听私人电话。
7、同事之间相互尊重，搞好团结，搞好后勤出品工作。
8、有错误时，要大胆、诚恳的承认，从中吸取教训。 9、工
作
环
境
要
熟
悉。
10、日常必备物品要熟记、备齐，开业前的工作要搞好，以免影响工作。
11、从迎宾到送客的整个过程，要求都要按正规的服务程序，不能自成一派。
12、加强与出品部门的沟通，记清项目及积极推销商品。
13、女员工要在上班前完成化妆（淡妆），男员工要在上班前搞好仪容、仪表。
14服1、务、谈要能人吐够员文熟应雅练
地具，应有常用的用国
语服礼
和务貌
讲态用国
语度语
。：。
2、站立服务，面带笑容，举止、言谈热情有礼。
3、表现出热情、亲切友好的情绪，给客人一种轻松愉快的感觉。
4、提供高效率的服务，关注服务上的技术细节，急客所急，为客排忧。
5、尽职尽责．严格执行交接班制度，遇有疑难问题及时向有关部门反映，求得圆满结
局。
6、各部门之间要互相配台，真诚协作，不得互相扯皮，同心协力维护公司的声誉。
7、忠诚老实，有事必办，不能提供假情况，诬陷他人。
8、准时上下班，不迟到，不早退，不无故旷工。 9、头脑机智，眼光灵活，口才流利，动作敏捷。10、服从安排，热情耐心，小心谨慎，虚心好学。11、不断学习业务知识，遵守规章制度。
12、在工作中全心全意为客人服务，自觉把服务做在客人提出要求之前。
13、在工作中热情解答客人提出的问题，做到问多不烦，事多不厌，遇事你急促，严
1 12于））行右律半至脚
茶前己
跪几进
前一90托跪
茶
几
前，二步，式步，远右恭
服，脚
两弯
脚曲敬
谦务并下
拢去
让 ：。
3）左脚弯曲成4））行腰挺全至直，度，右脚膝盖轻轻着地。盘
直式两
脚平，眼服并
拢
并睛
要务蹲
下专
注
。：。
2）右膝盖先着地，左膝盖跟其着地，大小腿之间角度为90度。3）腰挺
直，托
盘
超前第服务
四：
主
动节、周超到、前热
情
服、迅
务 速
直
平，眼
睛
直
平。
超前服务意识具体内容：
1、客人一掏出烟，立即掏出火机为客人点烟，并双手奉上。
2、客人打电话有记电话的倾向时主动为客人递上纸和笔。 3、客人
要
进
房
时，主
动
为
客
人
开
门。
4、客人有喝醉的倾向时，主动为客人建议点解酒物与递上热毛巾(柠檬茶、参茶、柠檬咖啡
酒
国
英
雄
等)。
5、客人带行李一进火厅或包厢，主动为客人拿东西或者寄放在前台寄存处。
6、残疾小孩前来消费时主动搀扶、携带。 7、客人所点酒水快喝完时．主动为客人推销酒水。8、客人进房不够坐位时，主动为客人摆凳子。9、包厢客人增加时，主动为客人倒茶或递杯。10、客人有脱衣服的倾向时，主动为客人挂衣服。11、洗手间厕纸用完时，主动换上新纸巾。
12、记住熟客的爱好，主动向客人推销他常点的物品。 13、记住特别客人爱唱的歌曲，主动为他们点唱。
14、客人喝醉有呕吐倾向时，主动为客人拿垃圾筒与递上热毛巾。
15、客人过生日，主动询问客人的生日吉时、所点蜡烛数量。 16、停电之后，主动为客人点上蜡烛拿应急灯。
17、管理人员在房间应酬无法脱身时，主动找借口请他出来。
18、娱乐设施损坏之后，营业之前主动先把它恢复正常。
19、迎宾迎领客人时，主动介绍近期经营情况、消费动向、节目内容。
20、公主可以在客人消费一定气氛时，为客人送上一首助酒歌。
21、客人在营业区域游走，主动上前问好，征询是否需要帮助。 22、客人消费结束，主动为客取来衣架上的衣物。
23、客人进入包厢，主动征询客人厢内灯光、温度是否适中。
24、客人食用油腻食物或喝完口酒后，主动递上纸巾和牙鉴。
25、根据客人消赞动向，主动适时为客人敬送台面食物。 26、厢内有新到男宾，主动呼叫部长安排小姐。
一l、、角角
色角
色定色
位的定的观概
位 念 念
角色指的是一个人在某个场合中的身份。
每一个人在日常生活中总是扮演着一定的角色，比如，女职员在家里的角色是女儿，是妻子，是母亲等。男职员在家里则是儿子，丈夫，父亲等。2、角
色
定
位的概
念
所谓角色定位指的是一个人在工作过程中必须准确地确定好自己在工作过程中需要扮 演二、的角
色
角定
位
色的内
。容
从事每一种工作，都需要有一个明确的角色定位。
角色定位的具体内容包括，明确自己的角色，设计角色形象，为客人提供特色服务，不
(四((三)一不
断
调、)
为
客断 调三（二)一整、)自角
明
举设举人举罄
自服
己提
供
计
角
例特例的务
角
色意
定
色
服
己
色确的定自角
位己例
色
形
色
定的的位要角
。求 色 ： 象 ： 务 ： 位 识
(1)定义：一进入工作场所，便自然产生为客人提供很好服务的欲望。（2 打入
公
司
主
流的七
种
策
略
：)
举
例
：
l、拓宽胸怀、学会反思
2、建立强大的关系网
3、积极进取、塑造自我4、善于表现自己、赢得注意力
5、善于接受、懂得牺牲
6、口才训练
7、处
变推
不
惊销
．
未
技雨
绸
缪 巧
前题：优秀的服务员首先应该是名很好的推销员，通过你的推销营业额才能提高，为宾馆
增
加
利
润。
原则：不能强迫客人消费，只能通过你的推销．引导客人消费。
方针：推销为主，公关配合为辅，进行科学、合理的促销 1、在推销的过程中，不应该采用强迫性的推销方法。
2、不要让自己对食物有喜、恶之分(自己不喜欢，不一定客人不喜欢，每个人的口胃不
同)。
3、住客人的姓氏，以及爱好和饮品，以使以后客人再次光临时，可以主动称呼客人，并介绍酒水，增加自己的信心。(说明我们非常重视客人，留下客人档案)
4、记酒水牌，清楚推销酒水的品质、产地，口感、以及制作方法。什么酒在什么时候喝最佳，以
便
推
销
时
给
客
人
介
绍。
5、客人拿不定主意时，可凭猜测客人的喜爱来提供建议，推销最好是从高到低，品种要多，来供客人选择后征求客人的喜爱来决定。
6、不可强求客人多消费，在任何场合、任何时候、客人的满意比消费更重要。
7、生动的描述，有时会让客人产生食欲(色、香、味)
8、服务员应随时做到心中有推销的物品，当客人间起，可以马上介绍。
9、要做到王动推销客人不一定要点酒水或小吃，经过你殷勤的推销，客人可能会接受。
10、要提醒客人所点的物品，是否，是不是，或太多，不能单纯的追求销量令客人反 11、掌
握
推
感销的最
佳
黄
金
段。
12、对暂缺的出品或没有的出品，客人点到时，要向客人表示歉意。
13、注意客人的消费动态，客人的情绪．态度，做到凡事没有绝对，随客人所定。 14、配
合好
公
关，业
务
推
销
15、注意语言，艺术及表情，要做到，有礼、有节、大方得体
迎
1宾
员、的迎
服
宾
务
站流
程 岗
1）站在自己所属区域恭候客人光临，当客人来到2米左右的地方，面带微笑并鞠躬60度，齐声致欢迎语：“先生/小姐晚上好，欢迎光临。”熟客一定要称呼姓氏，一定做到 先 A、英
2挺
胸语）、收后
站腹、中
文态昂
首
。：。
B、头要端正、双眼平视前方（用余光环顾四周）、面带微笑。C、双手交叉于腹前，用左手握右手大拇指。
D、女子站立时，双脚呈“V”字型，双膝靠拢，脚后跟靠紧。
E、站立时，双手不能交叉在腰间或抱在胸前，不能东倒西歪。
1）
2用、请的带
手
位 势
A、五指并拢，掌心朝上倾斜45度，拇指弯曲，紧贴食指。
B、手臂伸直，指尖朝指示的方向，手臂高度在肩与腰之间。
C、不可用一个手指为对方指示方向。
D、迎宾和客人的相隔为米，并不时回头注意客人是否有跟上。
咨客先请客至咨客台，询问客人是否订房，如有，问清是哪间房，是哪位代订的，确定无误后方可带过去，如没有订房，先了解客人大概有多少位，按人员多少安排适当的房间。如果客人不清楚，不要带着客人四处逛，用征询的语气，让客人打电话确定，带客至房间的途中，可向客人介绍房间的消费情况，询问客人姓氏。
3、进
房
标
准
在带客进包房时应主动，《如有客人在里面，应先敲门，敲门时轻敲三下（一轻二重）》，热情地打开房门，站在门轴方（左手）右手处扶着门柄，轻轻推开门，左手（右手）有礼貌地做“请”的手势，客人进房请客入座后，应把本房的消费标准和属何种房型等介绍给客人知道，然后将房间空调、灯光调到客人满意的程度，并将电视功放打开，询问客人是看电视还是卡拉OK或听音乐。（如客人看电视喜欢看哪个台）。然后祝客人玩 得开 心，4并
马
上、通
知送
楼
面
人客
员
。：
当客人来到咨客台时，迎宾员要主动出来把客人送到电梯口，请问客人是上楼还是下楼，问清后再按电梯钮，如果电梯没开的情况下，迎宾员都要跟客人询问是否玩得开心、服务质量或其它建议和意见。当客人进了电梯后，要跟客人说“再见，欢迎下次光临”。并把客人的意见和建议，反馈给楼面经理。公
主的服
务
流
程
1、公主在主管的安排下进入厅房前有礼貌地敲门，轻敲三下（一轻二重）进入房间，轻轻关上房门，行至茶几前三步远，以标准的站姿站立，片刻扫视客人后，首先自我介绍“先生/小姐，晚上好！（晚上好时鞠躬15度），公主XX很荣幸为你们服务，祝你们在白金商务夜总会度过一个愉快的夜晚（鞠躬30度），请稍等马上为你们上茶水和热毛巾（说完退四碎步）后转身端茶水和毛巾，如遇是预订房，且包房内已放有预先定的酒水的，应先为客人斟上一杯酒后，再做其它工作。尽量通知服务生上茶水。
2、公主上茶水时用半跪式，上礼貌茶时行至茶几前两步远站立，面带微笑鞠躬问好（
12鞠躬））行右15度半至脚
茶前）
“
先跪几进
前一90托
二步生
/式步，远右小
姐，服，脚
两弯
脚曲晚
上务并下
拢去好！
” ：。
3）左脚弯曲成4）腰挺
直，度，右脚膝盖轻轻着地。盘
直
平，眼
睛
要
专
注。
上茶水时注意先女后男，先宾后主，上茶水时拿杯的1/3处，并请客人饮用，用“请”的手势，右手五指并拢，掌心向上倾斜45度，手指方向距离杯子8-10厘米，并说“先生/小
姐，3、上完茶水后公主应热情地向客人推销酒水和小食，双手递上酒水牌，身体前倾45度，文字正对着客人“先生/小姐，晚上好！这是我们公司的酒水牌，请问需要喝点什么酒水或吃点小食？”当客人犹豫不决时，要向客人介绍公司的酒水及出品的特色食品，引导帮助客人选择，听到“先上这些”r时记着重复客人所点的东西，以免出错，然后输入电脑，确认后下单，然后说请稍等。（当客人所点的是洋酒、红酒或者是白酒时问清客人饮用方式，说：“先生/小姐，晚上好，请问是纯饮还是混饮？”等）当客人点完酒水后，根椐酒水种类配备所需杯具，并摆放整齐，当传送员把出品送到，公主应主动为客人打开酒水，根椐客人要求，调制好酒水，斟好酒水，用请的手势说：“先生/小姐，请慢
用。
”
请
用
茶。
”
当管理人员进房应酬时，公主必须马上为其准备坐位，向客人介绍（各位老板晚上好，这是我们公司的老总或
XXX）并马上为其斟酒。
主动热情征旬客人意见并给客人点播歌曲（请问先生/小姐，需要点唱哪一类歌曲，我可以为您点上）问清后认真、快捷地为客人点上。
4、巡
台
公主必须密切配合做好本房的服务工作，公主必须保持房间的卫生整洁，在服务过程中，台面上不可以有水渍、牙签、果皮、空杯及空瓶（注意收拾台面的细节）烟盅不可以超过三个烟头，有三个烟头必须更换，换烟盅时将干净的烟盅盖在被换的烟盅上，慢慢收回到托盘上，然后再将干净的烟盅换回台面上，如有未吸完的香烟换完盅后放回原来位置，如遇大烟盅应用纸巾盖上，慢慢收回到托盘上，以免烟灰乱飞（注意：换烟盅时烟盅不可以从食物、酒水上空过，必须绕过），地面不可以有纸巾及其他脏物。垃圾筒不可以超过八成满，洗手间台面、地面、马桶不可以有水渍、垃圾，空气中无有异味
5、结
。帐
当房间客人要求结帐时，公主应先问还需不需要些什么，并说：“先生/小姐，请稍等。”立即到包房门口卡盒里面拿出消费卡交到收银台，并通知主管埋单。
6、送
客
当客人起身准备离开时，公主应主动替客人拉开房门并提醒客人“先生/小姐，请带好随身携带物品，送客人到电梯口按好电梯并邀请客人下次光临（先生/小姐，请慢走，欢迎下次光临），公主和服务员应检查房间的设施、设备是否完好，有无损坏或丢失，服务员应立即清理好房间卫生，摆放好台面上的一切必备品，以便迎接下一批客人的到来。
酒吧服务员工作岗位职责
酒吧服务员主管岗位职责
酒店服务员岗位职责
酒吧服务员岗位职责（共5篇）
酒店酒吧主管岗位职责
第二篇：酒吧服务员岗位职责
酒吧服务员岗位职责
1、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整洁是否带齐工作当中所需要之用具，如：笔、火机、开瓶器、笔记本、酒水单（不能将现金带入营业场所）。
2、每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到。
3、服从主管的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施。
4、当值有客人到位，要主动上前询问并提供服务。
5、当值时勤巡每张台，注意观察每张台的消费情况及客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、碟之类的东西，并随时向客人提供推销服务。
6、见到客人争吵或突发事件应立刻通知主管级的管理人员，在工作中禁止与客人争吵、争论（就算认为自己没错），应主动找主管人员解决。
7、下班前搞好本区域的卫生，清理脏杯具用具到洗杯房，并检查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具器具摆放于家私柜并锁好。
8、下班前清点所有的用品及用具，并将之摆放于指定的地方和锁好。
9、如有遇到客人找经理或老板时，应向客人问清姓名和所属单位，不得直接找经理或老板，也不得答复经理或老板在不在。
10、下班离开公司时，必须接受保安员检查手袋之类的物品，禁止偷拿公司的任何物品。
酒吧部长岗位职责
1、准时主持每天的班前例会，了解员工的出勤情况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务，并根据编排的工作岗位安排服务员上岗。
2、负责本部门员工的考勤，编排好每周的更期表，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一切事务，确保楼面运作正常。
3、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。
4、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的情况，发现不合格之处，分配下属做好。
5、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的洁清品种和急需促销的出品。
6、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断提高部门的服务质量。
7、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷。
8、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作。做好营业前的一切准备工作。
9、逐步做好收市工作（不影响客人为准），清理酒水牌、杯具、用品用具等，并督促做好卫生工作。
10、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况。
第三篇：酒吧吧员的岗位职责
篇一：酒吧吧员工作职责
一、在主管的领导下，进行吧台的日常工作。
1、主管是吧员的直属领导，负责整个吧台部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的命令，任何事先服从后上诉。
2、正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张、故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。
二、严格执行凭单出品的制度。
1、所有出品一律凭电脑小票，小票一式两联，吧台接白单，单上必须有提酒人签名。
2、如收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品；如收到不能出品的单据，应及时通知主管并妥善解决。
3、必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联，出错、重出酒水等自行负责。
4、每日电脑小票必须进行清查，对上汇总。
三、严格执行岗位*作规范和卫生*作标准。
1、岗位*作规范是吧台正常运作的保*，也是出品质量的保*，必须严格遵守。
2、严格的卫生*作标准是出品质量的前提。
1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指*、胡须，衣领、衣袖保持干净，头发打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。
2）切制生果、饰品或做果盘时应保持卫生。
3）生果切制时，洗苹果、葡萄、小蕃茄的桶也应时时换水，保持用水干净、透明。
4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。
5）各类用具如榨汁机、毡板*、吧匙等应随用随洗。
6）随时洗手，每做一样出品后，手若弄脏应马上洗净后再做第二样出品。
7）各类酒水等、配料用完后随手抹干净，不能留有残液，隔夜茶水不能再用。
8）出品前保*每样用料无变质、霉烂现象，每件杯具用具都干净，保*无水渍、污渍及异味。
3、每日小扫，每周大扫。
1）每日保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开吧擦洗一次，不许有尘埃、污渍。
2）各类杯具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁。
3）随时清理雪柜、*柜，不得有异味，有污水及时抹干。
4）果房每日进行大扫除，地面、*作台每晚清洗，*具抹干净。
5）每周一吧台全体大扫除，各楼层主管负责督查，自己工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水等进行全面清扫、打理，清理死角。
6）雪柜、*柜定期除*，随时检查有无冻坏过期、变质的酒水，配料及时清理或汇报处理。
7）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净、凉干燥、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、*铲等物品一定放在指定地点）
四、严格按照标准酒谱和出品规范迅速精致美味的出品。
1、标准酒谱是吧台经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水等的成本等综合因素制定而成，是吧员调制酒水等的重要依据，不得私自改动、添加或减少。
2、出品规范是对每一样酒水等出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水等。
3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧员必须掌握和熟练的技巧。
1）迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不得超过一分钟）。
2）精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。
3）美味：严格按照酒谱规定的*用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美的味道。
4）强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严格按照本公司的酒水等*调制酒水等，这一点极其重要，每个员工必须谨记。
五、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。
1、每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。
2、每日开吧必须盘点（盘查酒水等数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，超过二十一点不予承认），收吧必须盘点，做好盘点表，有出入及时找出原因，找不出原因的当*处理。
3、盘点表必须仔细认真，反复检查，如发现错误，必追究填表人的责任。
4、主管有权随时盘查每个吧的酒水等库存，吧员必须无条件配合盘查，有任何特殊原因及时汇报主管。
5、领料和盘点是紧密相关的。
1）每日营业结束后，吧台必须做好酒水饮料的领料数量，销售数量、结存数量，统计在销售报表上。
2）各吧台应根据吧台当日营业量，以标准存货量为依据并结合吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致无处存放，也不能少领，导致供应不足。
3）每天开吧前必须领料单核对货品，有问题及时汇报，核对无误后作上盘点表。
6、强调：库存与盘点表必须相符，缺货则写o或打长斜线，不得出现负数等不规范情况。
六、注意成本控制，杜绝浪费。
1、严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将吧台成本降至最低。
1）制做果盘必须按相应标准出品。
2）出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器，不要凭感觉量酒。
2、每天开吧补充酒水等应把里面的酒水饮料拿出来补新酒水饮料进去。如因人为导致酒水等变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。
3、当天的柠檬、生果等未用完水果应用保鲜膜封好，第二日用掉，严禁随手乱扔。
4、果房切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习*贮存，如人为原因导致霉烂、变质，自行负责并接受处罚。
5、搬运、使用杯具、器具应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。
6、良好的节约意识是作为一个合格的吧员的基本要素。
篇二：酒吧吧员岗位职责
1.认真完成上级分配的任务，做到宾客至上。
2．具体执行上司的工作分配，按规范*作。
3．具体服务所有客人，如：开茶、清台、上酒水等。
4．除上级有其他工作分配外，要坚守工作岗位。
5．留意自己和工作岗位的清洁卫生。
6．做好仪容、仪表的整洁，讲究个人卫生。
7．认真做好开台前的准备和收尾工作。
8．细心观察客人的情况，及时提供需求服务。
9．积极参加培训，不断提高业务水平。
10．服从上级的工作安排、调动，凡事先服从后上诉。
11．清楚每天的特别介绍、估清单（收牌）。
12．对食物及饮食有深切了解，遵照经营方针工作，按照规定的服务工作程序做好服务工作。
13．盛情款待及注意观察顾客的需要，要求随时保持酒楼台椅的整洁、整齐、准确无误地将食物或饮品送到客人台上。
14．遇到客人投诉时，应立即报告上级处理。
15．客人离去后，尽快清理现场，重新摆设餐台，继续做生意。
16．按实际需要，做好餐前准备工作，预备酱汁及补充工作台的餐厅器皿及其它用具。
17．擦亮餐具并经常保持餐厅环境及各项用具的整洁，使其符合卫生标准。按酒楼定下的*作程序及规则，做好各项开市工作。
18．分工不分家，与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务，又快又好地完成接待任务。
19．热心指导新入职的服务员。
20．以主动、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。
21．席间服务时注意添加酒水，更换餐具、*缸，主动为客人点*，跟菜，客人结账时将点菜单交给领班或主任。
22．上班时集中精神，控制情绪，保持良好心态服务客人；不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象。
23．遵守酒楼制定的各项规章制度，完成上级指派的其它工作。
篇三：酒吧吧员岗位职责
1.认真完成上级分配的任务，做到宾客至上。
2．具体执行上司的工作分配，按规范*作。
3．具体服务所有客人，如：开茶、清台、上酒水等。
4．除上级有其他工作分配外，要坚守工作岗位。
5．留意自己和工作岗位的清洁卫生。
6．做好仪容、仪表的整洁，讲究个人卫生。
7．认真做好开台前的准备和收尾工作。
8．细心观察客人的情况，及时提供需求服务。
9．积极参加培训，不断提高业务水平。
10．服从上级的工作安排、调动，凡事先服从后上诉。
11．清楚每天的特别介绍、估清单（收牌）。
12．对食物及饮食有深切了解，遵照经营方针工作，按照规定的服务工作程序做好服务工作。
13．盛情款待及注意观察顾客的需要，要求随时保持酒楼台椅的整洁、整齐、准确无误地将食物或饮品送到客人台上。
14．遇到客人投诉时，应立即报告上级处理。
15．客人离去后，尽快清理现场，重新摆设餐台，继续做生意。
16．按实际需要，做好餐前准备工作，预备酱汁及补充工作台的餐厅器皿及其它用具。
17．擦亮餐具并经常保持餐厅环境及各项用具的整洁，使其符合卫生标准。按酒楼定下的*作程序及规则，做好各项开市工作。
18．分工不分家，与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务，又快又好地完成接待任务。
19．热心指导新入职的服务员。
20．以主动、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。
21．席间服务时注意添加酒水，更换餐具、*缸，主动为客人点*，跟菜，客人结账时将点菜单交给领班或主任。
22．上班时集中精神，控制情绪，保持良好心态服务客人；不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象。
23．遵守酒楼制定的各项规章制度，完成上级指派的其它工作。
第四篇：酒吧服务员岗位职责
酒吧服务员岗位职责
1、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整洁是否带齐工作当中所需要之用具，如：笔、火机、开瓶器、笔记本、酒水单（不能将现金带入营业场所）。
2、每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到。
3、服从主管的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施。
4、当值有客人到位，要主动上前询问并提供服务。
5、当值时勤巡每张台，注意观察每张台的消费情况及客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、碟之类的东西，并随时向客人提供推销服务。
6、见到客人争吵或突发事件应立刻通知主管级的管理人员，在工作中禁止与客人争吵、争论（就算认为自己没错），应主动找主管人员解决。
7、下班前搞好本区域的卫生，清理脏杯具用具到洗杯房，并检查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具器具摆放于家私柜并锁好。
8、下班前清点所有的用品及用具，并将之摆放于指定的地方和锁好。
9、如有遇到客人找经理或老板时，应向客人问清姓名和所属单位，不得直接找经理或老板，也不得答复经理或老板在不在。
10、下班离开公司时，必须接受保安员检查手袋之类的物品，禁止偷拿公司的任何物品。
酒吧部长岗位职责
1、准时主持每天的班前例会，了解员工的出勤情况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务，并根据编排的工作岗位安排服务员上岗。
2、负责本部门员工的考勤，编排好每周的更期表，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一切事务，确保楼面运作正常。
3、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。
4、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的情况，发现不合格之处，分配下属做好。
5、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的洁清品种和急需促销的出品。
6、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断提高部门的服务质量。
7、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷。
8、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作。做好营业前的一切准备工作。
9、逐步做好收市工作（不影响客人为准），清理酒水牌、杯具、用品用具等，并督促做好卫生工作。
10、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况。
第五篇：茶楼服务岗位职责
一、 按时到岗签到、换工装后负责将本楼层的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、饮水机、麻将桌内小烟缸等，清洗消毒杯子等茶具用品和清点数量是否齐全，查看麻将机等用品设施是否正常运行，将需要使用的物品摆放归置到位，作好营业准备。
二、 标准作业流程：
1、 迎客：客人出电梯(楼梯)后应立即起身迎客;
2、 领位：询问客人需求后领位到相应房间或位置安排就座，同时询问客人要求;
3、 开台：到吧台向收银员开台，收银员必须立即在电脑系统中开台，同时将开台信息夹放置于台面;
4、 商品销售：茶、烟、扑克、小食品等商品销售，收银员必须依据服务员所开单据发放相关商品;
5、 巡台：每隔10-20分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，同时询问客人需求，同时熟悉客人的相貌特征，方便服务工作和防止跑单。
6、 结账：客人需要结账时，应将客人引领到吧台，告知吧台客人所在的房间名称或大厅座号。收款完毕后，客人离开时提醒带好随身物品，送客人至电楼梯或电梯口。
7、 撤台：把没有熄灭的烟头用水熄灭，关空调，收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。
三、 岗位要求：
1、 迎客时站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时笑脸相迎“欢迎光临，请问几位”，询问客人要求立即领位;记住熟客姓氏，使客人感受到亲切热情;领位时步态端正，吐字清楚，同时介绍房间及其它项目的收费标准，如有促销活动要介绍清楚。
2、 如迎接的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，不允许让不认识的人走进客人的房间。
3、 熟悉各类茶品的有关知识，熟悉各类小食的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，确认后，应有礼貌地向客人说声“谢谢，请您稍等”。所有操作应“快速、沉稳、有序”，及时回应客人要求，不要让客人久等。
4、 客人点饭菜时，记录完成后，应重复一遍给客人听，确认准确无误后让客人稍等。
5、 收银员与服务员应相互协作和配合，服务员为客人领位或巡台等工作时离开前厅后收银员应承担迎客领位等相关工作;客人较多和繁忙时，收银员在完成开台、取售商品和收银等本职工作后应和服务员一道作好服务工作。
6、 下班前的收尾工作：
(1) 纸篓、痰盂、垃圾等必须归集到楼层大垃圾桶。
(2) 检查房间物品是否齐全。
(3) 所有房间及操作间的电器插头、灯、空调、饮水机等必须关掉电源。
(4) 麻将机有损坏立即报修，保证正常营业。
7、其它规定：
(1)24小时工作制，24小时内均属工作时间，在营业状况允许的情况下可以睡觉，但不可溜岗，在房间内打麻将或从事其它娱乐活动;
(2)除正常消费客人以外，不得留宿任何人在房间内过夜;
(3)所有服务人员上班时间不允许戴耳塞听歌或看视频;
四、处罚条例：包括但不限于以下情况，视情节轻重罚款5元~20/项. 次：
1、 门框门板正反面、桌椅和各种家俱、床头床体、电 视、卫生间脸盆台面、不锈钢水龙头、镜面、玻璃、墙体等物品上有明显灰尘或水渍、污渍，地面有垃圾纸屑、痰迹污渍，大厅、卡座沙发缝隙有杂物，或经理认定的清洁不作为现象;
2、不得与客人发生任何冲突，经查实与客人顶撞，或遭客人投诉。(如是客人行为不端或为维护酒店利益的情况下，也不得与客人发生直接吵闹冲突，应坚持原则保持良好态度，不能调解者呼叫主管和经理出面解决);
3、不按规定工作流程作业，包括但不限于：
(1) 收银员不按工作标准流程顺序操作，不及时开台、不按系统设置收取服务费或不按规定计时计费收费、不按服务员开单取送商品等;
(2) 服务员不及时迎客领位，不及时回应客人要求。(经理有认定该项的权利);
4、《人事及日常管理办法》所规定的其它项目。
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第六篇：酒吧服务员岗位职责
酒吧服务员岗位职责
【篇1：酒吧服务员工作职责】
酒吧服务员工作职责
酒吧服务员岗位职责及服务流程
1.做好接待前各项准备工作各区域的卫生。 2.熟悉服务程序和客人要求的标准。
3.熟悉各种酒水品种价格各种杯具的特点即起饮用方式。 4.按照客人的要求提供酒水和饮料。
5.中途即使整理卫生并把杯具送入洗杯间。 6.保持酒吧的整洁和整齐包括营业前.7.对客人买当程序有任何不满即使反映.8.服务生操作规范标准1.迎宾、问候、致欢迎词、面待微笑以站应姿势弯腰30度声音洪亮表情热情大方得体.2.待客人入坐带到喜欢的座位，带客人走在客人前面指引的手用右手张开手指并龙，手语配合的方式下高不低行走遇见其他客人时即使避让将客人领到认为满意的位置。 10.迎宾
1.待客人入坐询问客人人数合理安排座位。
12.促销、点单根据不同内的客人介绍不同的酒水和饮料。注（促销酒水应从高价到低价最后转载自百分网，请保留此标记是特价酒）13.下单牢记客人的要求准备报出消费金额.14.写酒水单的注意各项1.日期、价格、品名、金额、单价，酒水单不准涂改.
15.收完钱后连合酒水单到收银台交钱盖章切勿拿错单。
16.取酒水一小点将出品连交给吧台准合无误送上配合相应的杯具，找零钱如果还差酒水品种让客人稍等.。
17.巡台1.注意台面卫生即使清理卫生即使整理桌面2.中途整理桌面的时间3.根据实际情况再次促销
18送客1.主动上前问好感谢2.提醒客人请随身物品
19.整理台面1.检查客人是否遗留物品如有遗留应通知客人或上交上级2.把杯具、碟子送去洗杯间3.准备迎接下一批客人.20酒吧的礼貌用语：先生、小姐晚上好请问几位这边请今晚你喝点什么？先生、小姐这是你需要的酒请慢用，打扰一下帮你收拾一下台面好吗请问需要点什么抱歉让你酒等了慢走带好你的随身物品。 【篇2：酒店服务员岗位职责】
客房服务员岗位职责 1、岗位职责：
按标准要求负责清扫整理客房和楼层公共区域，为客人提供干净安全的客房和环境，满足客人的服务需求，负责本区域安全工作。2、工作内容：
1）规范着装，保持良好的仪容仪表，做到“三轻”：说话轻、动作轻、走路轻、；提供良
好环境。
2）遇见客人微笑和问候，礼貌待客，营造温馨的服务。
3）每天按规范流程和质量标准完成酒店的任务，并积极主动完成。4）负责所在楼层客房及环境的清洁。5）负责客房内日用品及时补充。
6）负责本楼层宾客生命财产的安全。7）负责本楼层设施的维护与保养。
8）负责检查，清点，保管本楼层的固定财产及棉织品，日用品。9）处理本楼层客人提出的各种服务，难以解决的问题及时汇报客房主管。
10）负责本楼层宾客遗留物品的清点，上交。11）负责本楼层各项表格的填写上报。
12）真实填写工作报表，发现特殊情况及时反映给主管，并在报表备注上注明。
13）按照操作标准和消毒要求，清洁消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和设施。
14）检查退房，按规范处理客人的遗留物品，及时报告上级和前台。15）做好每天大清洁项目和单项清洁项目。
16）清扫客房和楼层公共区域时发现设施设备的故障和损坏，立即保修。
17）做好楼层的客房钥匙的领用、保管和交接工作。18）做好楼层和公共区域的清洁工作。
19）及时执行前台的服务指令，满足客人的要求并及时反馈结果。
20）做好布草的收发、盘点、运送及补充，正确使用和保管工作车、保洁工具、通讯工具
和客用品。
21）及时满足客人提出的需求，超出职权范围及时报告。22）树立安全防范意识，发现可疑的人和事，立即报告上级。23）完成上级指派的其它任务。3、客房服务员每日工作： 1）上班时间待定。
2）准时签到上岗：整齐好着装，注意仪容仪表，佩戴工号牌，请假须事先申请，并得到主 管同意。
3）领取钥匙，对讲机和工作报表：参加晨会，听取客房主管工作安排，在《领用本》上签
名，同时听取当天的大清洁和单项清洁的安排。
4）保洁准备工作：检查工具、工作车清洁与车上物品配备，清点工作间的布草，发现缺少 及时上报。
5）保洁工作：按规范清洁走廊，按程序清扫房间，及时填写《客房服务员工作报表》，必须 做一间，填一间，布草投入指定地点。6）保洁结束：清点布草，把工作车上的垃圾放到指定地点。7）领用客用品：按工作报表上的消耗数领取。
编写人：
日
批准人：日 期： 审核人：签署人： 期： 日 期： 日 期：
【篇3：酒吧服务员职责】
酒吧服务员
酒吧服务员岗位职责
2、每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到。
3、服从上级的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施。
4、当值有客人到位，要主动上前询问并提供服务。
5、当值时勤巡每张台，注意观察每张台的消费情况及客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、碟之类的东西，并随时向客人提供推销服务。
6、见到客人争吵或突发事件应立刻通知主管级的管理人员，在工作中禁止与客人争吵、争论（就算认为自己没错），应主动找上级人员解决。
7、下班前搞好本区域的卫生，清理脏杯具用具到洗杯房，并检查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具器具摆放于家私柜并锁好。
8、下班前清点所有的用品及用具，并将之摆放于指定的地方和锁好。 9、如有遇到客人找经理或老板时，应向客人问清姓名和所属单位，不得直接找经理或老板，也不得答复经理或老板在不在。10、服从上级的工作分工，做到先服从后上诉。11、严格遵守公司各项规章制度。
酒吧服务员工作流程分析
2、引客入座：当咨客将客人带到酒吧大厅时，服务员应主动、热情的拉凳请客人入座（要为宾客找到满意的位置）。
3、推销点单：当客人入座后，服务员应礼貌的向客人递上公司酒水牌，然后向客人进行推销，询问客人需要喝点什么，服务员听order时要用心听，并重复order，清晰准确写单，以免人为因素造成落单错误而影响出品速度，然后对客人说“谢谢，请稍等”。
4、收款：当客人点完酒水或食品后，服务员应面带微笑说：“对不起，打扰一下，请问哪位买单？”报出酒水或食品总价并收款（钞票当面点清），需要找赎时应告诉客人：“请稍等给您找零钱。”
5、交款：服务员迅速到收银台开order单，并把现金交予收银员。待收银员盖章确认后领取找零，凭order单到出品吧领取相应酒水（小吃）并确认酒水数量及品牌是否正确。
6、上酒水：领取酒水（小食）后及时为客人送上。并请客人确定所点酒水（小吃）已上完。
7、中途服务、促销：随时注意台面是否整洁，有无水迹（及时清理），空瓶空杯及时收走并询问需要加点什么？烟盅及时更换，多为公司推销酒水，做好台面卫生工作，随时注意客人饮食的程度，做到四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤），准确判断客人的要求，做到有问必答，有求必应，及时端、擦、收、送，让客人在玩乐的同时，也能欣赏到我们热情礼貌的服务。
8、送客：当客人准备起身时，服务员应主动替客人拉凳，并提醒客人带好随身物品，宾客起身走时，要打手势，恭送客人并说：“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。”
9、客人离场后，清理台面时间为3分钟左右完成清理工作，准备迎接新的客人。
10、班后会上交工作报告：集合开班后会，认真听取经理对当晚工作服务的评价，工作中如宾客有问题，自己能解决的尽量解决，不能解决的及时通知上级领导。上司安排工作时，绝对要先服从后上诉。
酒吧大厅服务员具体工作程序 一、营业前（19:00-20:00）
1、准时上班（以换好制服，女性化好淡妆）备好所需工具（笔、手电筒、火机、开瓶器、酒水单）。
2、班前例会（认真听取上级的工作安排及礼貌用语训练）。 3、认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。
二、开始营业（20：00-02:00）
1、站在自己所属岗位恭候宾客，做到面带微笑，双手自然垂直放前，昂首挺胸。
2、宾客到来时，做到热情有礼，欢迎宾客，鞠躬问候：“晚上好，欢迎光临”，音响噪音大时，可以点头微笑代替。
3、拉开椅子让客人坐下，注意五指并拢，并做请的手势（女士优先）。
4、客人入座后，服务员第一时间为其服务。向客人推介饮品、食品“你好，请问需要什么酒水？”记录下饮品、食品的项目、数目，同时记住推销公司的特别饮品、生果、小食、点完酒水时，做到准确清晰，重复order是很重要的。是减少错单的有效手段，完成order对客人说：“谢谢”并询问客人是否玩色盅及退下语：“请稍等”。5、当客人点完酒水或食品后，应面带微笑“对不起，请问哪位买单？”报出酒水价格并收款（钞票当面点清）。6、写上台号、人数、品名的数量。
7、台面摆设由烟盅、台卡、烛台构成。
8、台面基本条件：啤酒跟上冰块和洛杯，服务员须经常查看台面服务情况及时换上烟盅和蜡烛，并清理台面不必要的杂物，保持台面整洁，及时询问客人是否添加饮品或其它饮品，烟盅更换标准（三个烟头为限）。
9、上食品时应说：“不好意思，让你久等了”，每次上食品都要做请用的手势（五指合拢，示意食品的方位说：“请慢用”），退下语：“请问还有什么吩咐，有什么请尽管吩咐，祝各位玩得开心”。
10、不断的巡台，注意客人的动向，客人呼唤举手时，等待时间为一分钟。必要时，可以礼貌的询问客人是否打算离场。
11、在走路或工作中，不慎碰撞了客人，不管轻重，要及时表示歉意。
12、工作中作到四勤：（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）
a、做到眼观六路，耳听八方，并根据宾客的进度程序，举止行动准确判断宾客的要求，及时主动的予以满足。b、烟盅内以三个烟头为限及时更换，把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好，让客人玩得舒适。
c、有问必答，有呼必应：“请问先生/小姐有什么需要？” d、在工作区域内经常巡台，及时端、擦、收、送。
13、清洁台面卫生时要说“对不起，打扰一下”，工作时不能长时间挡住客人的视线，防碍客人之间的谈笑等。
14、客人离场后，清台时间为3分钟左右完成清理工作，准备迎接
