西餐热菜主管岗位职责

时间:2022-06-08 23:15:52 作者:网友上传 字数:5367字

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第一篇:西餐主管岗位职责

西餐主管岗位职责

职责义务:

协作本餐厅经理每日餐厅的运作,确保客人最大限度的满意并获得餐厅的收益。对于本身应不断提高、完善管理技能,对于员工应从提高员工士气方面努力。

一、管理餐厅运作

1、按照酒店的标准程序与经理协商制定服务标准及规则。

2、确保员工按照标准与程序完成任务。

3、遵守的规章制度,推广相关系统及程序知识,尽可能超越客人的期望。

4、管理餐厅的服务,不断规范完善服务制度。

5、监督每日营业报告,及时跟进解决问题。

6、控制存货并监督存货程序,控制日常采购项目。

7、监督餐厅设备、家私的维护,控制成本。

二、战备计划、沟通

1、对大型预定或团队,提前做好人员、物质的准备。

2、对特别推广或美食节及时与餐厅经理沟通相关事宜。

3、与前厅部、管家部等沟通日常工作中存在的问题。

4、与市场销售部的销售协调及时反馈。

5、与本餐厅厨房沟通出品事宜,不断改进出品质量;与餐饮部其他分部保持合作关系。

6、与PA协商本餐厅的保洁工作,与工程部及时反映跟进本餐厅存在的工程问题,另餐厅消防、安保方面及时与保安部协商。

7、与上级、同级、下级保持良好沟通。

三、人力管理

1、加强对领班、员工的培训,不断巩固专业知识、提高服务技巧。

2、员工管理,仪容仪表、礼貌礼仪符合酒店标准;明确工作关系,处理冲突;与人事部反映存在的人事问题、工伤等;对员工考勤、员工招聘负责。

3、指导员工,必要时一对一指导;关心员工,为员工创造良好的工作环境。

4、定期召开沟通会议,餐前例会,及时分享相关信息。

5、执行力,奖罚分明,灌输卫生意识、服务意识、主人翁奉献精神等。

四、完成上级交代的任务,及时反馈。

涟漪西餐厅:廖高强2012.2.1

第二篇:厨师主管岗位职责

厨师主管岗位职责

厨房中不同岗位的员工,工作职责都有所不同。厨房主管当然也有自身的工作职责。下面是由小编分享的厨房主管工作职责,希望对你有用。

厨房主管的工作职责

一. 厨房主管必须熟识厨房日常运作。

1 . 必须掌握所有产品的制作工艺及出品标准(色.香.味.形)

2. 必须掌握所有设备的操作流程与保养事项。

二:每日饭市管理

1. 饭前检查原料是否充足,备料是否新鲜标准;

2. 饭市高峰期妥当安排各岗位人员,并作适当调度,确保出品顺畅;做好高峰期出品总量百分之三十的抽样检查,确保出品质量符合标准。

3. 饭市后的清洁卫生及其他收市工作(多余备料转入冰柜冷藏)并贴上标签。

三:存货,盘点,申购,收货管理

1. 存货必须按规范存放,做倒先进先出,后进后出。

2. 每日盘点工作的组织必须认真,准确,量化;

3. 申购必须根据同期的实际用量加百分之二十后下单;

4. 严格按照收货程序组织好货物及质量的验收工作;

四:做好厨房成本控制工作。确保成本在百分之四十之内;

五:行政管理工作。

1. 参加,主持每日晨会,每周例会,每月员工大会,做好工作计划及小结,鼓舞员工士气。

2. 做好员工排休,排班及考勤工作

3. 做好厨房员工的考核和干部选拔工作

六:组织好厨房员工的培训(理论培训及实际操作)和考核工作

七:组织好厨房每日,每周,每月的清洁卫生工作。

八组织好厨房设备的维护及保养工作。

九:严肃厨房的工作纪律,制止偷吃,偷拿及其他浪费现象。

十:处理好顾客对食品的投诉工作,经常对厨房管理提出改进性建议。

厨房领班的工作职责

1、在厨师(厨师招聘)长的指导下,负责负责厨房的营运管理;

2、协助制定厨房管理准则,组建团队,完善厨房设备布局并规划建设;

3、督导下属的工作,保证厨房所有设施厨具科学、长期使用;

4、监管采购环节,抽查原材料品质;

5、不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档;

6、负责餐品中心所有餐品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准;

7、随时了解客户需求,筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐品;;

8、协助厨师长其他工作,并配合营运部进行相关工作。

厨房技术主管岗位职责

一、负责整个厨房的日常工作管理和全面的技术管理,抓好属下的思想工作。

二、做好中厨房各岗位人员的调配,安排好工作,并经常性检查,保证中厨运作的正常。

三、经常与餐厅方面以及公关销售部保持密切联系,掌握宾客对厨房出品的意见、建议,提高出品水平。

四、做好下属员工的业务技术培训,参观、学习组织工作。

酒店西餐厨房领班的工作职责

1、执行西餐经理的工作指令,全面负责厨房的业务管理和预算管理工作,向经理负责并报告工作。

2、负责西餐厨房厨师力量的调配,掌握每个西餐厨师的技术专长,合理安排工作岗位,调动每个西餐厨师的积极性。

3、掌握每天业务情况,统筹安排各个环节的工作,参与重要西餐宴会的设计,确保西餐宴会的`正常进行。

4、严格按照工作规章和质量要求,把好菜点质量关,保证每天制作的菜品达到规格,质量和数量要求。

5、贯彻执行《食品卫生法》和西厨房的各项规章制度,把好食品卫生关,保证西厨房环境整洁,食品、餐具、炊具、用具和厨师个人卫生符合要求,杜绝食品中毒事故。

厨房食品高级主管的工作职责

1、根据公司目标分解,制定高端厨房用品(创意厨房)、高端调味品、高端食品采销计划;2、负责高端厨房用品、高端调味品、高端食品类商品引进、开发的谈判、合同拟定及供应商维护;

3、制定高端厨房用品、高端调味品、高端食品类商品营销策划方案并组织实施;

4、负责高端厨房用品、高端调味品、高端食品类销售、毛利、费用、产品引进开发等目标任务的达成;

5、负责渠道管理与拓展,开展相关业务培训。

切配领班的工作职责

1、在厨师长领导下,负责中厨菜肴切配组织生产工作。

2、根据客情预报,负责当天和隔天原料的计划预计及领用。

3、具体督导负责原料按标准和成本的准确控制。

4、定期检查冰箱,冰库和食品小库房原料的库存及质量,及时处理多余的积压原料。

5、负责督促对本班级工作岗位,卫生包干区及各种设备的清洁和保养。

6、负责本岗位员工的考勤考核及评估。

7、协助厨师长把好食品质量关。

8、负责对岗位的员工培训及实习生的指导。

第三篇:管理工作计划书

光阴似箭,岁月如梭。转眼间我来到救护队已经快两年了,在这两年期间无论是工作方面还是为人处事发面我都学到了很多,让我感觉到自己更加的充实了。马上又是一个年头,随着队里的规划发展,我队将又会迎来一个快速发展的契机,面对新的挑战和机遇,我们要与时俱进、乘势而上,以创建学习型、服务型和军事化的救护为目标,再接再厉搞好我们的本职工作。 在救护队中队员是战斗员,是救护的主要力量,是救护队的门面,要多鼓励支持。但同时后勤保障服务的人员也一样重要。现就后勤中最重要的部分作出工作计划,以保证救护队的战斗力:

一、生活内务方面

1 、加强指战员责任心,时刻保持各种仪器的完好性,仪器设备的完好,是顺利完成救护工作的必要保证。全国各时期救护队员在救灾抢险中因装备设备故障,发生的自身伤亡的案例占很大比例。因此每个指战员必须把救护仪器视为第二生命,按时检查、维护、保养,保证仪器设备的完好,随时达到战备要求。

2、 熟练掌握各种仪器、装备的操作是每个指战员必须具备的最基本的技能,在事故处理中,如不能熟练掌握各种仪器、装备的操作,遇到仪器出现故障,不能正确的判断和及时地进行排除,将会危及到自身甚至整个小队的安全和事故的处理进程。因此,每个队员对于仪器和装备必须做到懂结构,知原理,会操作,及时正确判断故障并快速排除,以便在实战中赢得宝贵的时间。 3 、在日常训练和实战演习中,要养成严格、细致的工作作风和良好的工作习惯,每项工作都应做到一丝不苟,在训练中,个人做到技术熟练,集体项目配合默契。

4 、加强身体素质和心理素质的锻炼。身体素质和心理素质是处理事故安全救护的有效保证。队员在救灾中因身体素质差,心理承受能力差,处事慌乱、紧张、盲目蛮干或缺乏应有的训练而造成的自身伤亡事故,在应急救援中所占的比例较大。因此,在身体和心理素质上,必须加强对指战员在恶劣环境中生存能力的锻炼,达到提高指战员在灾区自救、互救和抢险救灾的能力。

二、 车辆管理

在管理方面,加强对驾驶员的管理,利用休息时间不定期组织检查,同时对违章驾驶员进行帮教工作。对于在检查中发现的问题,及时督促整改,不留隐患。

在安全教育方面,采取会议强调和督促学习的方式对专职驾驶员进行素质教育。分别从车辆安全行驶,驾驶员的素质教育,车辆维护保养,《新道路交通安全法规》进行学习,以及车库的安全防火防盗等多方面作强调。并且完善车库管理制度,建立车库安全防火的检查记录及交接班记录等。

三、车辆管理使用制度

1、 值班、待机司机必须24小时坚守岗位,经常队车辆进行检查、维护、保养、使其保持战备装态;

2、 车辆管理必须做到勤擦洗、勤检查、勤保养,保证车辆达到三足三不漏(即油、水、电),灯光全、信号响、制动好、方向灵;

3、 救护车必须做到专车专用,严禁调用救护车做与救护无关的工作,更不得私借他人;

4、 救护车必须专车专人管理,严禁混乱用车;

5、 所有车辆非抢救事故出动,司机必须向分管领导或队长请示同意后方可出车;

6、 车辆管理维修时,应首先报告队长审批同意后方可修理;

7、 值班司机若听到出动警铃,立即发动车辆听从指挥员指挥,按时出动;矿山救护车停在事故矿井时,应时刻处于战备状态,司机应负责照看好车上的救护装备和指站员的衣物。

第四篇:热菜领班岗位职责

1.领班每天有班前讲、班后评。2.检查零点菜单原料切配、菜肴烹制的质量。对所有食品从原料到班成品到制成菜肴都要严格把关,有权将质量不符合规定的菜肴退回重做。3.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况,发现故障及时向厨师长汇报,并与工程部联系进行维修。4.收集中外宾客对菜肴的意见和建议,以便改进并加以提高。5.主管本组员工的出勤和考核工作,落实热菜间的卫生责任制,并每天检查本组员工的个人卫生。6.决定本组员工的调配,指定重点宾客菜肴制作的人选并督促落实。7.加强培训提高本组员工的技术水平和业务能力,以便完成饭店所交给的各项任务。8.完成上级指派的其他工作。9.正确传达厨师长指示。10.按工作程序做好与相关部门的横向联系,并及时对部门间争议提出界定要求。11.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。12.向厨师、厨工布置工作任务。13.受理厨师、厨工上报的合理化建议,按照程序处理。14.巡视、监督、检查下属员工各项工作。15.掌握热菜组工作情况和有关数据。16.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。17.填写直接下级过失单和奖励单,根据权限按照程序执行。18.及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。19.定期向厨房厨师长述职。20.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。

热菜主管岗位职责

西厨房西热主管岗位职责

餐饮冷菜主管岗位职责

西餐厅主管岗位职责

酒店西餐主管岗位职责

第五篇:西餐主管岗位职责

西餐主管岗位职责职责义务:

协作本餐厅经理每日餐厅的运作,确保客人最大限度的满意并获得餐厅的收益。对于本身应不断提高、完善管理技能,对于员工应从提高员工士气方面努力。 一、管理餐厅运作

1、按照酒店的标准程序与经理协商制定服务标准及规则。 2、确保员工按照标准与程序完成任务。

3、遵守的规章制度,推广相关系统及程序知识,尽可能超越客人的期望。 4、管理餐厅的服务,不断规范完善服务制度。 5、监督每日营业报告,及时跟进解决问题。

6、控制存货并监督存货程序,控制日常采购项目。 7、监督餐厅设备、家私的维护,控制成本。 二、战备计划、沟通

1、对大型预定或团队,提前做好人员、物质的准备。 2、对特别推广或美食节及时与餐厅经理沟通相关事宜。 3、与前厅部、管家部等沟通日常工作中存在的问题。 4、与市场销售部的销售协调及时反馈。

5、与本餐厅厨房沟通出品事宜,不断改进出品质量;与餐饮部其他分部保持合作关系。

6、与PA协商本餐厅的保洁工作,与工程部及时反映跟进本餐厅存在的工程问题,另餐厅消防、安保方面及时与保安部协商。 7、与上级、同级、下级保持良好沟通。 三、人力管理

1、加强对领班、员工的培训,不断巩固专业知识、提高服务技巧。

2、员工管理,仪容仪表、礼貌礼仪符合酒店标准;明确工作关系,处理冲突;与人事部反映存在的人事问题、工伤等;对员工考勤、员工招聘负责。

3、指导员工,必要时一对一指导;关心员工,为员工创造良好的工作环境。 4、定期召开沟通会议,餐前例会,及时分享相关信息。

5、执行力,奖罚分明,灌输卫生意识、服务意识、主人翁奉献精神等。 四、完成上级交代的任务,及时反馈。

涟漪西餐厅:廖高强

第六篇:管理工作计划书

一、强化实验室的建设,完善内部管理

1、进行检验科的制度建设,建立健全各种规范制度,流程和措施,要进行检验【质量手册】及【操作程序】的学习,对各个岗位上的操作人员明确责任,各就其职,定期进行考核,检查执行情况。

2、通过完善科室内细节管理,增强安全意识,操作流程规范化。 使科室的每一项规章制度落实到实处,贯彻到科室的每个环节。

二、严格质量控制,提高检验准确性

1、检验科科室质量控制目标,继续做好生化各个检验项目的每日质控工作。完善临检各常规项目的质控,做到有记录、有失控原因分析,有整改措施。

2、对检验项目的质控结果纳入对科室的质量考核指标,提高检验的准确性,将科室的化验出错率降到最低点。

三、强化仪器设备管理,提高工作效率

做好现有各实验仪器的维护和保养工作,要求每一位科室人员认真学习,熟练掌握仪器的操作技能,严格按照要求维护和保养仪器,并能对出现的`仪器各类故障认真研究,积极应对及时解决,保证本科

室各类仪器的正常运行,这样既节少了维修成本也保证了日常检验工作的正常运行,提高工作效率。

四、增加工作量提高业务收入;

1、标本量,20xx年底计划完成30万人次。

2、业务收入,20xx年底计划完经济收入4000万。

五、积极开展新的项目;

20xx年将继续加强和迪安检验的联合,积极宣传开展新目,方便患者就医诊断,为临床医生提供可靠的诊断依据。

六、人才培养与业务学习;

检验科业务学习规范化、制度化。全年开展各种形式的业务学习。做到每周一题,学有笔记。

检验科全体工作人员,愿为沭阳县人民医院的发展做出自己的贡献,使检验科工作更上一层楼。为医院顺利晋级做出自己的努力。

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