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第一篇：餐厅服务员管理制度
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责：
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
第二篇：西餐厅服务员工作总结
在即将过去的2021，过去的一年也许有失落的、悲哀的，有成功的、开心的，但是那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。
有好多人说我变了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，情绪都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一向在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自我打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自我手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
经历了那么的事，我从中学到了好多，我此刻很好，有工作、有勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永远都是朋友，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经历，讲出来让我们分享，我们互相学习，一齐进步，未来属于我们。
关于明年，我的是：
1、认真做好每一天的每一项工作。
2、认真学习仓储知识，努力考试晋升。
3、利用休息时光进行计算机培训。
4、多学习其他东西，充实自我。
最后，期望大家到下一年的这天，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，多谢!件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，能够作适当的让步。个性是职责多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般状况下，客人的情绪就是服务员所带给的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先思考到的是错误是不是在自我一方。
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第三篇：西餐厅服务员工作总结
2021将过去，这一年是繁忙的一年，是辉煌的一年，酒店在上级领导的关心支持下，在某某经理的正确领导下，通过全体员工齐心协力，勤奋工作，取得了巨大的成绩，入住率始终保持在90%以上，酒店业绩连创新高，在安全、卫生、服务等方面得到了相关的部门肯定和客人的一致好评。
我做为酒店的一名服务人员，通过自己的努力，也取得了不错成绩，多次被酒店评为优秀员工，受到奖励。我主要从以下四个方面做好本职工作的。
一、尊重领导，听从指挥。
在平时的工作中，深刻领会领导的意图，接受领导，服从安排，按照领导的要求去做，不推诿不扯皮，不耍小聪明，工作上毫无怨言，任劳任怨。对于领导表扬奖励，能够正确对待，不骄不躁;对于领导指出工作中的不足之处能及时改正，不暴不弃。能够的完成领导交办的工作任务，经常受酒店及客房部经理的表扬。
二、遵规守纪，搞好服务。
遵守酒店制定的各项规章制度，做到不迟到，不早退，按时上下班，处理好家庭和工作的关系，全年无请假记录，做到全勤上班。
严格按照工作流程及领导要求搞好服务，做到房间打扫时不留死角，一尘不染，整洁干净，为客人服务时，能够正确使用文明用语，做到细心、热心、耐心，对于客人提出的要求尽量满足，不能满足的，为客人解释清楚，取得客人的谅解。查房时，发现酒店物品有损失时，及时和客人一起进行核对，需要赔偿时，说清事实，讲明理由，让客人满意。
三、团结协作，不计得失。
和酒店人员打成一片，搞好团结，互帮互助，关心爱护同事。在工作中，自己的工作完成后，能及时帮助其他同事，不怕苦不怕累，随叫随到，不耍小心眼，和同事发生误会时，以工作为重，做好沟通，消除误会，共同做好工作。在生活中，对同事虚寒问暖，同事生病时，能及时打电话问候和去医院探望，同事家里有事时，了解清楚后，及时关心帮助，以此来增进友谊，促进工作。
四、虚心学习，努力提高。
虽然做客房服务工作有七、八年了，但在酒店每次组织的基本技能和安全培训中，思想上重视，行动上积极主动。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。学习时做好笔记，认真听讲，不懂就问，回家后及时研习，加深印象，工作中，仔细揣摩，正确应用，不懂、不会的就请教领导、请教同事，弄懂弄会，不留盲点，使自己服务水平和个人素质再上一个新台阶。
存在的不足和问题：
1、有时工作热情不高，不太积极，有拖拉的现象。有时退房比较多，时间比较紧，房间卫生打扫得不仔细，还有遗漏的地方。查房时，用品较多，有时有忘记登记的现象，给个人和单位造成了损失。
2、服务水平还需提高。文明礼貌用语用得少，态度比较生硬，缺少主动性。
在新的一年里，在上级领导的关心支持下，在某某经理的正确领导下，我将认真做好本职工作，努力提高自己服务水平，团结同事，积极进取，做到会听话，会服务，会学习，和酒店全体员工一起团结协调作，共同努力，使酒店在新的一年里红红火火，业绩突飞猛进，节节高，再创佳绩。
第四篇：餐厅服务员管理制度
1、根据局办公室安排，落实好餐桌
2、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
3、仪容整洁，不擅离岗位。
4、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
5、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时事物中心接待主管反映。
6、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
7、保证地段卫生，做好一切准备。
8、在餐厅客人有疑问时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人及时处理就餐及服务相关问题。
服务员岗位职责：
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
炊事员职责：
1.注意身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品。
2.荤素生食品拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底。
3.各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应
回锅烧透。
4.烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。
5.食品出售前洗手，出售时不用手抓食品、不抽烟。
6.做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。
7.冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。
8.负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。
9.个人卫生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理发、勤洗澡、勤剪指甲）。
第五篇：餐厅服务员管理制度
一、行为规范
1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。
2、及时打扫卫生，保持店内清洁。
3、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。
4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。
5、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。
6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍
7、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。
8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
9、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
10、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生
11、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。
12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
二、工作纪律
1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。
2、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。
3、上班时间为早9：：3――14：00，晚17：00――21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。
4、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。
5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。
6、工作期间，不在岗位的扣10元。
7、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
8、准时参加餐前会，按要求做好工作。
9、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆。
10、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。
11、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。
12、上班时手机不允许带在身上。
13、员工的病假要提前告知，如有特殊情况核实后再处理
14、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入店。
15、不允许在餐厅内奔跑，要轻快的走路。
16、员工的工资按月结算结算日期为每月1号到31号发放日期为次月15日。
17、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。
18、公司规定工作人员及服务人员辞职须干满三个月提前半个月申请，如擅自离开视为自动离职，不给予工资。
第六篇：保安各岗位职责及流程
保安各岗位职责及流程
一、中控室岗（04）
职责：
（1）钥匙的管理 （2）消防监控
（3）做好通讯、联络 （4）做好当班记录
工作流程
（1）发现情况马上报告，做好记录。
（2）所有钥匙分类，锁好，保管好锁柜锁匙。
（3）如实记录领用，归还钥匙人的姓名、时间、钥匙的数量，并以核对。 （4）无关人员不得借，领用钥匙。 （5）与工程部总机房保持联系。
（6）发现接获报警，应立即通知有关人员到位寻找报警地点，记下报警时间和处理情况，消除报警并记下时间 （7）遇紧急情况，按个案程序处理。
（8）与各方（总机、工程部、办公室及各岗哨）保持联络，及时接受消息和传递指令。
（9）负责对讲机的电池的充电、更换。
（10） 如实记录消防监控屏幕观察到的情况。
（11） 如实记录消防报警及处理的时间、地点、原因。 （12） 如实记录当班各岗哨报告所发生的之事及处理。 二、巡逻岗（05）
职责：
（1）定时或不定时巡逻酒店客房走廊及各重点部位，发现和遏制安全和保安方面的事件问题。
（2）禁止游客和不受欢迎之人士进入客房。 （3）检查消防设施。
（4）检查可能导致意外的地方。 （5）查“蛇窝”。
（6）与客房配合注意和发现住客，访客执行店规之情况。 （7）客房门是否关好。
（8）对UIP重要客人入住的楼层、房间的特别看护。
（9）一旦发现情况，要在另一时间内进入现场，采取果断措施。 （10） 做好巡逻记录。
（11） 应AM要求、陪同一起巡逻。 工作流程：
（1）巡逻不能乘坐电梯。 （2）不得走固定的路线。
（3）必须要巡视到酒店大楼所有的公共场所、通道、走廊拐弯处，屋顶及各重要部位，要特别注意不良分子（如：倒卖商品、醉汉、妓女及游荡者等）。 （4）每层区域报警，各类灭火器是否正常。 （5）消防通道是否畅通无阻。
（6）出入指示灯是否正常。如设备、工具危险化学物品存放及施工动火等。 （7）有否可供外人躲藏之地方。
（8）有否可供员工躲藏的地方（如后勤地方楼梯等）。 （9）安全情况（有无违章等）。 （10） 访客的情况。
（11） CD房内有人（2）房内无人（3）可疑之人。 对当班发生的问题如实详细记录 三、大堂外岗（06）
（1）表明身份、立场、态度、拒绝不受欢迎人士进入酒店。 （2）维持大堂外的交通管理秩序，指挥好各种车辆的停放。 （3）维持在堂外的公共秩序。
（4）维持大堂外所有的公共设施和客人物品等安全。 （5）对客人携带违禁物品的控制，防止带进楼层，客房。
（6）对重要客人的抵离，应及时报告并做好安全警卫，提供各项服务。 （7）对携带物品离店的人，如有可疑应礼貌的盘查，防止被窃。 （8）遇酒店发行紧急、突发事件，应做好进出管理。 工作流程：
拒绝“衣冠不整”“醉汉”“炒卖商品”“妓女”“精神病人”及酒店指定的不受欢迎之人士进入酒店。
（1）疏通大堂前的车道，防止堵塞，在一般情况下大堂正中的过道上不得停入车辆，对下了客的汽车要即时指引驰离客车道。不得耽搁过久。 （2）维护好上客车道的秩序、让客人（团队）排队依次上车。 （3）对抵店的重要客人要事先留好停车位或临时安排好车位。 （4）对停留在车道上过久的客人要及时引导防止发行事故。
（5）一旦发生交通事故，应及时采取措施，报告上司，留下当事人，看好事故现场。做好记录，提供详细的资料，以便有关部门的处理。
（6）若酒店发行紧急意外事故，对警车、消防车等到应按指令妥善指挥到指定地点。
对大堂外的游客、住客的举止、行为加心注意，防止其中发生争执，斗殴及有碍酒店、店风的行为，如上述现象发生、应立即劝阻、制止、马上报告，防止造成不良影响和扩大事态。
（1）凡在岗位视线所及的范围内，均应行使职责。
（2）注意大堂外的绿化，装饰品，照明，客人行李防止被盗或破坏。
（3）发现有可疑的行人应加以控制，对现行作案的应立即制止，视情节送保安部处理。
（4）发现客人携带的易燃、易爆危险品（如烟花、爆作、汽油、煤油、变压器、枪支、弹药等）以及酒店规定的禁带物品（如宠物、佛像等）应礼貌向客人查明酒店安全管理规定，向客人提供安全存放地点，特殊情况应立即报告监控。
重要客人包括：国宾入住、政界要人、社会名流、酒店敬客等，要记住重要客人的汽车号，人物特征，随时提供各项安全服务。
如发现客人是携带的酒店物品，公物或有行窃客人行李之嫌疑（怀疑应有依据）应上前礼貌地进行盘查。查验出闸手续，必要时报上或交AM处理。
保持酒店外围的环境安全
当酒店发生紧急情况和意外事故时，按指令做好人群控制，严禁一切无关人员进入酒店，注意对离店人员的控制必要时记下人员的特征，车辆的牌号，协助警方及各部维持秩序，防止事态扩大。 四、车场岗（07）
职责：
（1）维持车场出入口的交通管理秩序，指挥好各种车辆的停放，发放停车卡。 （2）维持车辆停放在车场的停放位置。
（3）维持车场内据有公共设施，客人汽车等安全。
（4）深夜23：30时以后，对出入车辆及车场人员应礼貌地盘查。
（5）深夜23：30时以后，对停放车场内的所有车辆应详细记录，并检查车辆情况。
（6）对从侧门进入的人士的控制。 工作流程：
（1）指挥好各种车辆的停放位置。
（2）对抵店的重要客人要事先留下停车位或临时安排好车位。 （3）对停留在出入口的车辆要及时引导，防止发生事故。 （4）看护好停车位的车辆，防止被盗或损坏。
（5）一旦发生交通事故，应及时采取措施，报告上司，留下当事人，画好事故现场，做好记录，提供详细的资料，以便有关部门的处理。
对车场的游人的举止行为加以注意，防止其发生争执。 （6）凡是在岗位上视线能及范围内均应行使职责。
（7）发现有可疑闲逛人员应加以控制，礼貌地劝其离开。 （8）如客人开车，应走上前注意其行车。
（9）对车辆有破损的地方（如：无轮骨盖、倒车镜破裂、车身在划痕）都应详细记录。
（10） 如发现车门、车窗未关、有贵重物品应放入保安部并加以记录，客人来时告知车方。
五、后区岗：（08）
职责：
（1）检查员工上、下班携带物品的情况。
（2）对送货商、外来施工人员酒店访客检查和登记， （3）维持后区岗公共秩序。
（4）守护临时堆放的酒店物品或行李。 （5）对突发、应急事件的处理。
（6）对外来人员运送垃圾和垃圾房的安全检查管理。 工作流程：
（1）维持中厨后边的公共秩序。 （2）酒店规定的违禁物品禁止带入。 （3）检查“包裹”和“出闸管理”。
（4）对“送货商”和“施工人员”检查出入证。 （5）对访客进行登记，凡找本店当值员工的一律不得进入楼层，特殊情况电话通知该部门安排。
（6）对送货商，施工人员的物品出闸的的管理。
A、送货商退货商物品。B、施工人员等均应持出闸单。 （7）后区的车辆停放。 （8）物资，行李的堆放。
（9）非酒店员工、无关人员不得逗留。
餐厅服务员各岗位职责及流程
餐厅前厅经理岗位职责及工作流程
餐厅各部门岗位职责及操作流程员工手册
西餐厅岗位职责
西餐厅岗位职责
