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第一篇：幼儿园调查报告
现今社会对幼儿心理健康问题的研究日趋成为热点。幼儿心理健康常常表现为：良好的意志；积极的情绪；对现实的态度（如分享、谦让等）；良好的社会适应能力。具体地说，“分享”是指儿童与他人共同享用物品，它是儿童亲社会行为的一种表现，也是心理健康教育中密不可分的一部分，“分享”的对立面是“独占”、“独享”。
在新小班幼儿的教育活动近一个多月中，我发现“独占”、“独享”行为在小班幼儿中表现得更为普遍和严重。从幼儿的长远发展来看，一个能在物质上和精神上同别人分享自己东西的人，才是一个心理健康、人格健全、为社会所需要的人。因此为了使我们的幼儿在将来能信心十足地走向社会，立足与人群之中，迎接人生的种种挑战，我认为从小班起培养孩子的分享行为是十分必要的，它有利于健全人格和良好人际关系的发展。
一、调查对象：
Xx县幼儿园小班的30名幼儿
二、调查方法：
采用观察方法和自由式的访谈法相察。
观察方法是分别对幼儿园中活动进行为期五个星期的随机观察。
三、调查内容和过程：
观察案例1：一次晨间活动，卓卓正在玩木马，这时西西跑过来就抢，卓卓急得大叫起来，委屈地说：“你为什么抢我的木马？”洋洋回答道：“好玩的玩具，大家要轮着玩。”卓卓不服气地说；“我还没有玩够呢！你为什么抢？”西西说；“光你想玩，我也想玩一会儿！”两人你一言我一语，争辩不止。木马在两人的手中，你夺来，我抢去，眼看“战争”即将爆发了。这时，老师发现了，走他们的面前，一把抢过轮胎并训斥道：“不要抢了，老是吵架，真不能干，你们谁也别玩了，都回教室看书去！”两人失去了玩具，又被老师批评了一顿，只好灰溜溜地回教室了……
观察案例2：阳阳带来一个陀螺，并告诉老师，她是带来和小朋友一起玩的。自由活动时，阳阳高兴地拿出自己的陀螺，但他只愿意让小朋友看，不准别人摸他的陀螺。老师说：“阳阳今天真乖，把玩具带来给小朋友玩，你把玩具给×××玩一下，好吗？”阳阳低头看了看自己的陀螺，犹豫了一下递给了小朋友。接下来，阳阳的视线一直没有离开过自己的玩具，也不让玩具离自己太远。
观察案例3：果果正想拿玩具柜上的小火车玩，睿睿走到他跟前，一把夺过小火车，果果毫不示弱想夺回来，两人开始争抢玩具，边抢还边说：我的，我要玩的……这样的事情在小班幼儿中屡见不鲜。在他们的意识中以为“我喜欢的东西就是我的”。
四、调查结果与分析：
调查表明，我国的学龄前儿童是缺乏分享行为的。尤其是小班幼儿，他们刚从家庭进入幼儿园这个大集体中，其角色、生活内容、环境都发生了很大变化。在这样的环境里，幼儿需要与同伴相处，与集体融和。但在几年的教学现状中，我发现小班幼儿的独占（玩具、食物等）行为是一种十分普遍的现象。这个年龄阶段的幼儿十分缺乏分享的意识，而这些表现出强烈独占倾向的幼儿大多性格孤僻，不会与同伴相处，处处总以自我为中心，这使我意识到如何培养小班幼儿初步的分享意识是幼儿教育的一个重要问题。
影响分享行为的因素主要有以下几点：
1.家庭环境因素。
近年来，家庭居室独门独户化，为幼儿“独占”、“独享”行为的滋生提供了温床。孩子们一生下来就成为家庭的“核心”，缺乏兄弟姐妹共同生活以及谦让友爱的经验。家庭环境的独立化、小型化和家长的不良教养态度，对孩子的分享行为产生一定影响。
2.物质因素。
除了家庭环境以外，有部分原因也是由物质本身造成的。有时我们会发现，孩子表现得非常小气，不愿与他人分享，很可能是他拥有的东西太少了，或者太喜欢这个东西了。还有的孩子不肯分享是因为太珍惜自己的东西，怕别人弄坏他的玩具。
3.幼儿自身的心理因素。
（1）有很多孩子在玩同一玩具及交换时发生争吵，往往是因为不懂得恰当的商议、沟通及分享的方法。有些孩子只愿意和少数特定的人分享。还有些幼儿即使已有了分享与谦让的意识，但在用行动表达时却截然相反，这充分说明了幼儿品德发展中出现了言行不一致的现象，要将分享转化为自觉的行动，还需要进一步培养他们的分享能力。
⑵其次是要树立幼儿分享意识，自觉产生分享愿望。
要树立幼儿的分享意识，首先应提高幼儿的道德认识，要让孩子懂得分享行为的意义，因为幼儿品德形成，需要幼儿经历认知，情感到行为习惯养成这样一个过程这需要通过亲身体验才能真正认识。小班幼儿常常是通过观察和模仿来学习的。因此，文学作品中的适当的正面形象最有利于幼儿分享认知的培养。我发现《孔融让梨》、《金色的房子》、儿歌《分果果》中都蕴藏着与人分享、感受快乐的内容，我还将日常生活中有关分享助人的内容编入故事，使幼儿在欣赏故事，讨论故事、理解故事的同时，明白有关道理，懂得正确的方法，知道分享不仅能使他人得到快乐也能使自己快乐。如帮助幼儿分析“为什么孔融把大的梨让给别人，自己吃小的？”“大家为什么表扬孔融？”等问题，使幼儿懂得分享和谦让是一种优良的品质，鼓励他们用自己的实际行动向孔融学习。通过情感体验，使幼儿产生自觉、稳定的行为，感受进行分享行为的快乐。
⑶在日常生活中有效渗透“分享”内容，提供多样的实践活动。
在日常生活中，幼儿一同游戏、分享的机会是很多的。教师要抓住每一个教育契机，将“分享”内容有效渗透到一日活动中。在教育教学中，教师可以结合小班幼儿的年龄和心理特点，开展了一系列的主题活动“好吃的食物”、“水果沙拉”、“我最喜欢的玩具”等，鼓励孩子从家里带一些自己喜欢的零食及图书玩具来园，让孩子们充分感受“我把好吃的东西给你，你很快乐。”“我把玩具给别人玩，别人也把玩具给我玩，玩具越来越多，我们越来越快乐。”在活动中既激发幼儿学习的兴趣，更让幼儿真正地体验到了分享的愉悦。
在结构游戏、角色游戏中常发生因喜爱同一种玩具而发生的争执现象，分析原因后我们引导孩子间必须共同商量，友好合作，互相配合，这样才能使游戏顺利进行下去，分享共同游戏的快乐。
⑷通过示范榜样和移情训练，促进幼儿分享行为的发展。
洛克的《教育漫话》中指出：“儿童的举止大半是模仿出来的”。爱模仿正是幼儿的共同特点，利用榜样的力量感染孩子，同样可以达到培养好行为的目的。孩子的模仿对象主要有以下几类：一是父母、老师等孩子身边的重要成人：二是经常在一起玩耍的小伙伴：三是书本、电视等媒介里的主人公。越是孩子喜爱的人，对他的影响作用也就越大。教师在幼儿心目中有很高的威信，教师的言行潜移默化地影响着幼儿，教师与教师之间的关系，会对幼儿产生直接的影响。
移情训练是指在提高儿童善于体察他人情绪，理解他人情感，从而与他人共享的训练方法。利用移情的手段，让幼儿学会站在他人的立场上考虑问题，感受他人的愿望、情感，从而逐步形成自身积极的、正确的内心体验。有一次，恬恬小朋友吃了两份水果，结果另一位小朋友没有水果了，我就组织幼儿讨论：“没有水果吃的小朋友心里怎么样？”我又问极极“如果你吃不到水果，你高兴吗？”以后我就让恬恬来发水果、发图书，使她感受分享的快乐。还有一次看到电视里猫抢走了小老鼠的食物，我就请小朋友想想“小老鼠没有东西吃会怎么样？如果是你会怎么做呢？”这样自然的移情训练对幼儿的分享行为起到了很大的作用，有效地提高了幼儿分享行为的表现。正如霍夫曼所指出的那样，移情是亲社会行为的推动力。因此，我们成人应善于抓住日常生活中所抓住的情感状态，从而来培养幼儿互助、分享等一系列亲社会行为。
⑸家园共育、走进社区，让温馨的家庭、社会环境成为形成幼儿良好分享品质的摇篮。
家庭教养方式对幼儿情感的影响是不容忽视。因此我们还必须通过各种形式向家长宣传在孩子面前言传身教的重要性。由于现在的孩子都是独生子女，家园“两点一线”的生活方式居多，孩子很少参加社会公共活动。让孩子自带礼物走进敬老院去慰问孤老，自己表演一些拿手的歌舞、讲故事节目，当老人们看到孩子们天真灿烂的微笑，都露出了欣慰的笑脸，孩子们也和孤老们一起快乐地分享着“关心人与被关心人”的幸福滋味。
总而言之，在研究中，我发现分享是幼儿获取快乐的一种较高层次的行为，它包含的内容是多方面的，不仅指能与人共享物质与精神方面的快乐，也指与人分担忧愁。因此我们不但要重视培养幼儿学会物质分享，更要进一步引导他们尝试与周围的人分享快乐、分担忧愁，我们将多开展一些“让孩子们知道分担别人忧愁，帮助别人解决困难原来也是件快乐的事”这样的实践活动，使孩子们的分享意识得以进一步的巩固与深化。
第二篇：大学生社会实践调研报告
20xx年8月7日，我们计算机系社会实践调研小组在老师的带领下，顶着炎炎的烈日，来到大石桥市平二房村进行为期3天的社会实践调研活动。
步人村口，首先映入眼帘的是一个个祝贺某某同学考人某某大学的气球拱门。宽敞大气的柏油马路两旁栽种着高大挺拔的白杨树，整齐的二层小楼，追逐着打闹着的孩子们，用狡黯的目光望着我们，然后笑着跑开了，老人们则用慈爱的目光望着我们……
平二房村给了我太多太多的意外和惊喜，它颠覆了我对农村一贫如洗的一贯印象，它让我看到了社会主义新农村建设所取得的辉煌成绩。
再穷不能穷教育。在村委会领导的指引下，我们首先来到平二房小学进行参观调研，小学内各种先进的多媒体设备陈设整齐，更出乎我们意料的是，暖气对于他们来说早已是过去式，地热设备成为他们与严冬抗衡的新型“武器”.小学的墙上陈列着各种仿制的古诗词条幅以及优秀教工的光荣榜，然而最吸引我目光的是“平二房村村民功德榜”.据村委会领导介绍，平二房小学能有今天的样子不仅仅靠政府的支持，更大一部分是靠村民们自发的捐款。此功德榜就是为了表彰那些曾为平二房小学的建设做出过贡献的村民，让子子孙孙记住他们曾为平二房村做出的贡献。
站在平二房小学的操场上，我不禁在想，平二房村之所以会出如此多的大学生，很大原因在于该村的领导班子注重教育，从小抓起。这也说明，农民已经认识到了教育对他们来说有多么的重要，说明农民的思想觉悟了，已经从最开始的落后封闭，渐渐的变得新潮前卫了。可见，农民不仅仅在物质生活上有了提高，在精神生活上更是有了质的飞跃。
此外，我们还对村委会书记进行了专访，通过与他的交流，我们更进一步地了解到了现如今农村的变化及经济发展的大好形势。平二房村村民平均家家都有2-3亩地。而且根据国家前几年推出的政策，政府还会给农民一些适当的补助和优惠。农民的生活这可谓是欣欣向荣，蒸蒸日上。
村内不仅有丰富的肉食类加工品，蔬菜水果更是不在话下，应有尽有。此外，村内还有五金商店、日杂小超市，移动联通信号更是在这里的天空上进行着无声的传递，正所谓是，“移动无处不在，联通处处精彩”.
平二房村周边还有许多的耐火产品加工厂。这些加工厂不仅仅带动了村里的经济发展，还解决了一部分农民的工作问题，可谓是一举两得。
平二房村的村民们用自己的双手，书写自己美好的明天，他们留给子孙后代的不仅仅是可见的物质财富，更多的是一种精神上的财富。从他们身上，我看到了农民身上特有的韧劲。他们自强不息，同样也引领着时代的潮流，在党中央国务院的领导下，创造了属于他们自己的奇迹。
三天的社会调研，虽然短暂，但是对于我来说，不仅开拓了视野，积累了经验，而更多的是了解到了现如今的社会发展形式，提高，自我修养，增强了自身的社会责任感，不再是井底之蛙，也不再墨守成规。
翻着泛黄的照片，对比今昔，才深深地懂得，我们的祖祖辈辈都是白手起家，一点点地打拼，才有今天的大好生活。而作为他们的接班人，接过他们手里的接力棒，担负在我们肩上的更多的是一种责任和使命，我们不能坐享其成，不论是新农村的建设还是中国未来的发展，都需要靠我们自己去打拼，需要我们脚踏实地地走好每一步，新农村的明天才会更加美好，祖国的明天才会更加美好，我们的明天也才会更加美好。
第三篇：健康饮食调查报告
女性健康饮食
——对我校30名大学生健康饮食的调查
一、 前言
(一)导言：
女生偏食、挑食，为了减肥而节食是当代生活中十分普遍的现象，据北京大学精神卫生研究所表明女生们为此而得抑郁症的患者占门诊病人的40%。此病的发病年龄为10—30岁，多数为15～23岁。在英国，曾对女学生进行调查，有60—70%的女中学生想减体重，在女大学生中为75%，这个比率远远高于小学生及30岁以后的人群。而这一阶段恰恰是该病发生的高峰年龄。有些人为此而得了严重的胃病。这些都言简意赅地揭示出了健康饮食对女性健康的影响，健康饮食也越来越为人们所重视，从现有资料上看，我院女生是否也有这些现象呢?为了了解这些问题，笔者于2008年5月在中华女子学院进行了一项有关女院大学生健康饮食的问卷调查，调查的主要目的就是希望了解当前我校女生的健康饮食状况，以便进一步探讨健康饮食在日常生活中的影响。
(二) 方法：
1、 调查对象：本次调查以XX学院的所有学生为总体，采用分层抽样的方法选取调查对象。具体做法是：先将学生总体分成大一、大二、大三、大四这四个阶段;再确定样本的总数为30人;按不等比抽样的方法选定大一人数为10人，大二人数为7人，大三人数为8人，大四人数为5人;最后随机从各层中抽取样本。这样，共抽取了 30名大学生。
2、资料收集方法：本次调查采取问卷法收集资料。问卷由17个问题组成，前八个问题主要询问了学生的日常饮食情况、后九个问题主要是看看我校女生的健康现状及饮食知识的了解情况等。被调查者的抽取及问卷的.发放和回收，均由xxXX第一组所有成员实施和完成。
3、资料整理与分析：全部问卷资料由调查员检查核实后进行编码和统计分析，分析类型主要是单变量的描述统计中的集中趋势分析(包括计算百分比、平均数和众数等)
二、 结果与分析
1、 女生偏食、挑食的情况：
偏食特点是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯，例如有的人只喜欢吃鱼、肉，而不喜欢吃蔬菜。挑食是指在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。
偏食、挑食的危害：容易造成维生素缺乏，一旦缺乏任何一种维生素，就会造成维生素的缺乏症，影响身体的健康和疾病的康复。 挑食会导致某些营养素的摄入不足或过量，造成体质虚弱抵抗力差，容易生病或是过度肥胖，严重影响生长发育。
依据调查发现在我校也存在着偏食、挑食的相关现象。如下表所示：
表一 30名女生对于偏食、挑食情况的调查统计表(%) 偏食、挑食情况 大一(人) 大二(人) 大三(人) 大四(人) 合计(人) 百分比 1、会 3(30%) 1(14%) 5(62.5%) 1(20%) 10 33% 2、不会 0(0%) 4(57%) 1(12.5%) 1(20%) 6 20% 3、偶尔 7(70%) 2(29%) 2(25%) 3(60%) 14 47% 合计 10 7 8 5 30 100% 会及偶尔会 100% 43% 87.5% 80% 80% 依据结果显示：大一、大二、大三、大四“会及偶尔会偏食挑食”的情况分别是100%、43%、87.5%、80%，可以看出：总体上，偏食挑食与大一、大二、大三、大四的年龄层次分布无直接关系。从表一可以得知：会偏食的学生占总体的33%，偶尔偏食的学生占总体的47%，在我校有80%的学生存在着偏食挑食的不良习惯。
笔者认为：这是一个很大的比重，瘦弱男女在饮食方面，有不少都存在挑食和偏食现象。如果朝这个方向发展下去是很危险的。
因此，应改掉这些不良习惯，增加膳食的摄入量，膳食应丰富多样。多吃碳水化合物，面食最管用，此 外，高蛋白食品、蔬菜和水果一样都不能少，平日里更要口不离那些健康的零食，如 花生、奶糖等，喝完啤酒再喝点果汁也是不错的主意。人体对营养素的需要是多方面的，而任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部营养素，因此，长期偏食、挑食，单吃一种或少数几种食物，就会造成体内某种营养素的缺乏，而不能保持身体健康。为满足人体所需要的各种营养物质，理想的做法是，一日三餐，按时进餐，每餐的动、植物性食品要搭配合理，饮食多样化，不偏食，不挑食。
2、 为减肥而节食的情况：
近一段时期来，上海市因盲目减肥，过度节食而导致的少女神经性厌食症患者正逐渐增多。市少儿心理卫生中心的数据也显示该病发病率比去年同期增加了3倍。
其主要临床表现为：开始时具有因怕肥胖而有意节食的心理和行为，继而出现没有限度地限制饮食，体重下降迅速，消瘦的象恶病质仍不肯增加食量，甚至无限制地瘦到脱形及致死的程度仍觉太胖。
那么我校是否也存在着相似的情形呢?
据访问调查得知一些信息：如一大学生叙述“一天，我听到一个室友在卫生间大哭，吓死我们了，她说她太郁闷了，因为她觉得自己太胖，太难看了。她们是呆在宿舍一族，很少出门活动，就别说进行专门的运动健身了。她们认为女生应该呆在宿舍看书，看电脑。经常见她们不按时去吃饭，在床上能躺一个周末。身边一大堆零食，吃了很多，然后买药吃去厕所排毒，她们说这样可以减肥。可是没有减肥效果，却把自己的身体搞垮了。于是常常郁闷，在镜子前左照右照不满意，就开始节食。有一天，她们告诉我好像得了厌食症，看到事物就恶心。病了一场后，她们倒是瘦了些，可还是整天抱怨自己太胖了。她们已经进入了一个恶性循环：不运动——吃零食——发胖——节食——生病——郁闷。”
为此，笔者对我校女生减肥节食现象做出表二的统计调查，如下所示：
表二 30名女生对于减肥节食情况的调查统计表
减肥节食情况 大一(人) 大二(人) 大三(人) 大四(人) 合计(人) 众数 1、会 6 2 5 2 15 6 2、不会 4 5 3 3 15 5 合计 10 7 8 5 30 依据结果显示：会因为减肥而节食的人群中，大一学生众数为6，为此现象出现的次数最多;平均30人中有15人会为减肥而节食，其他30 人不会。可以看出：在我校大一学生出现为减肥而节食的现象更为严重，人数相对较多;我校大致有一半的学生处与此现象中。
笔者认为：因为我校是一个女院，这是一个更为特殊的环境，此现象的出现危害很大，为此学校要更加重视，多添加一些有关女性健康的课程是必要的。
3、 胃疼的情形
胃炎的症状可以很轻也可以很重，最常见的有上腹部不适或疼痛，恶心、呕吐、腹泻、食欲不振。胃及十二指肠溃疡的症状则为上腹部烧灼痛，特别是在两顿饭之间，早餐或在饮用橙汁、咖啡或服用阿司匹林之后发生。严重者可有柏油便、黑便或血便。
全球胃病人数都在上升 ：据《世界卫生组织2005年第四季度胃病情况统计》调查中发现：胃病在人群中的发病率高达80%，且正以每年17.43%的速度增长。2006年3月，世界健康管理联盟的统计数字显示，全球胃病患者已从1985年的1.5亿人增加到今年的5亿人，预计到2025年，这个数字将达到7亿。其中，仅我国目前就有1.7亿胃病患者。近日，《生命时报》联合某网站进行的网络调查显示，在参与调查的1610人中，92.3%的人曾出现过胃不舒服的现象;而5月出炉的一份针对全国1万多人的调查报告则显示，七成以上的人胃不好，尤以中青年为最。
依据调查发现在我校也存在着胃疼的相关现象。如下表所示：
表三： 30名女生对于胃疼情况的调查统计表：
胃疼的情况 大一 大二 大三 大四 合计 百分比 众数 1、有 7 4 4 2 17 57% 7 2、无 3 3 4 3 13 43% 4 合计 10 7 8 5 30 100% “有”
百分比 70% 57% 50% 40% 表四：30名女生对于胃疼情况的调查统计表： 胃疼的情况 大一 大二 大三 大四 合计 百分比 众数 1、非常严重 0 0 0 0 0 0 0 2、较严重 2 1 2 1 6 35% 2 3、不严重 5 3 2 1 11 65% 5 4、不知道 0 0 0 0 0 0 0 依据表三显示： 大一、大二、大三、大四有胃疼的百分比分别是70%、57%、50%、40%，按大一到大四的年龄分布成下降的趋势，也就是说，胃疼的出现有往低年龄扩散的危机。
依据表四显示：胃疼叫严重者占35%，不严重者占65%，在胃疼的四种程度上不严重的众数是5，出现的次数最多。可以看出：我校的学生总体上胃疼的情形并不很严重。
胃病为什么钟情于青年呢?
笔者认为：胃疼的影响因素：疼痛常因精神刺激、过度疲劳、饮食不慎、药物影响、气候变化等因素诱发或加重。而青年通常认为自己年轻，于是对饮食健康还不够重视，不注意饮食卫生、偏食、姚食、饥饱失度或过量进食冷饮冷食，或嗜好辣椒、浓茶、咖啡等刺激性食物，均可导致胃肠消化功能紊乱，不利于溃疡的愈合。
我们又该如何打一场轰轰烈烈的“保胃战”呢?
s("download_bottom");第四篇：在杭大学生对食堂满意度的调查报告
在杭大学生对食堂满 意度的调查报告
在杭大学生对食堂满意度的调查报告摘要: 随着新一轮招生工作的开启，杭州各高校也竞相晒出自己的食堂环境 和特*美食吸引学弟学妹们报考。张张美图让毕业党对大学生活充满憧憬的同 时， 也引来了一众在校生的感慨。那么在杭大学生对学校食堂的满意度如何呢? 本次调研旨在调研在杭大学生对学校食堂的满意度，分析不同年级，不同* 别的学生对食堂的满意度，并从食材质量与卫生、口味、价格、服务质量、营养、 就餐环境舒适度、 开放时间这七个因素进行评判。 通过问卷的编制、 发放与收集， 对问卷结果进行 spss 分析，得出结论。 调查涵盖在杭的 15 所高校，假设各高校有两个食堂(一层为一个食堂)， 通过网络调查方式向每所高校发放 40 份问卷，实际回收 580 份，其中有效问卷 569 份， 通过随机抽样， 抽取 400 份问卷进行系统地深入地统计与分析。 通过 spss 分析，得出以下结论:(1)在对七大因素满意度的排名中，按得分高低依次为 [开放时间"、 [服务质量"、 [就餐环境舒适度"、 [食材质量与卫生"、 [营 养"、[口味"、[价格"；(2)不同*别在校学生各因素对满意度的影响程 度不同。男*对于营养、价格、开放时间、服务质量、就餐环境舒适度的满意度 普遍低于女生，女*对口味和食材质量与卫生的满意度小于男*；(3)不同年 级大学生对食堂的满意度整体相同，没有显著*差异。从均值上看:大四的满意 度>大一的满意度>大二的满意度>大三的满意度。 (4) [营养"、 [价格"、 [开 放时间"、[服务质量"、[口味"、[就餐环境舒适度"、 [食材质量与卫 生"的满意度评价相互之间相关；各因素又分别与整体[满意度"相关，尽管相 关系数不尽相同，但普遍较高；(5)按对整体满意度评价的影响程度由大到小 排列，分别是[就餐环境舒适度"、[营养"、[食材质量与卫生"、[口味"、 [服务质量"、[价格"、[开放时间"。 关键词:在杭大学生 高校食堂 作用因子 满意度一、引言2014 年 3 月初，杭城各大媒体纷纷报道了[杭州将投入 1。3 亿元，搞好食 堂维修改造，改善食堂硬件，全面实施食品卫生监督量化分级管理制度"，为真 正掌握学生饭市， 教育局要求学校每天有一位校领导与学生一起排队打饭，吃学 生餐，了解伙食质量、卫生情况、价格水平、就餐环境和服务态度等基本情况。 同时，要求继续完善学校食堂的视频*，将食品*系统引入食堂，升级食堂 运转的透明度。
3 个月过去了，在杭高校的食堂改革进行的如何了呢?学生们是否还在忧心 [这才一个月， 我就把食堂吃厌了， 之后的四年怎么办啊" ， 是否依旧吐槽: [食 堂的分区太远了， 要去好吃一点的食堂， 得多走很多路" ， 是否仍对 [油炸香蕉" 、 [西红柿炖鸡蛋"、[红烧猪*"等[特*"菜系唏嘘不已?是否看着招生宣 传册上的高大上食堂照片，暗暗发愣:ps 技术也太强大了„„ 本次调查就在这些问题中应运而生，我们走进在杭的 15 所高校的食堂，通 过实地分发问卷与网络问卷相结合的方式，探究学生对其卫生、环境、口味等因 素的满意程度，也剖析男女生、不同年级学生对学校食堂的不同认知。最后形成 一份完整的[在杭大学生对高校食堂满意度"的调查报告。以此揭示高校食堂运 营中存在的缺陷以及需要加强改进的地方； 通过对食堂本身的工作要求与相关措 施的调查， 揭示高校食堂环境与食品保障的现状，并分析导致高校大学生对高校 食堂满意度的因素与食堂本身工作要求因素之间的关系， 以此搭建大学生与学校 食堂机构的信任桥梁， 促使社会对高校食品的有一个透明化了解，提高总体的满 意度。二、调查方案(一)调查目的:本次调查旨在探讨在杭大学生对学校食堂的满意度，对食材质量、工作人员 的服务态度、口味、就餐环境舒适度和其他要素进行了深入分析，综合地全面地 反映出大学生对自己食堂的满意程度，并形成相关分析，向杭州各高校食堂寄送 反馈报告，助力于高校食堂的改进。(二)调查范围和调查对象:在杭大学生和在杭各高校食堂(三)调查理论框架:本调查从两个方面探究在杭大学生对高校食堂的满意程度，分别是:一、不 同*别、年级的学生的食堂的满意度，二、食材质量与卫生、口味、价格、服务 质量、营养、就餐环境舒适度、开放时间这七个因素对食堂满意度的影响。(四)调查内容:
维度 食材质量 服务质量 口味 就餐环境 营养 价格 开放时间具体变量 食材清洗情况、食材品质、食材新鲜度、餐具清洁情况、 工作人员个人卫生、就餐环境卫生 工作人员服务态度、打饭速度、调解与反馈的态度、后续问题的解决能力 地方*菜系、菜肴口感、菜*的种类 食堂明亮程度、桌椅摆放、食堂的宽敞程度、食堂装潢 / / /(五)调查抽样1。样本容量确定 本次调查对象为在杭大学生以及各大高校食堂。根据调查，在杭高校为 40 所，包括本科高校、高职院校、专科院校、民办高校以及*高校等，平均每所 学校最低有 2 个食堂。 按照抽样样本容量的经验计算方法， n=z2*σ 2/d2 其中: n:代表所需要样本量 z:置信水平的 z 统计量，如 95%置信水平的 z 统计量为 1。96， σ :总体的标准差， 一般取 0。5； d :置信区间的 1/2，在实际应用中就是容许误差，或者调查误差。 本次调查中，取 95%的置信水平，则 z 为 1。96，假设允许抽样误差为 5%， 则 n=1。962*(0。5)2/(0。05)2=384 本次调查我们取 400 份样本 2。抽样方法 根据在杭高校的数目以及所在地的分布， 我们分别依据高校数目以及大学生 集中数目的相对比例展开分层抽样调查， 进而对大学生样本分别采取了每个食堂 10 份调查问卷的方案。 抽取的问卷的总量最后形成男女生各占一半， 不同年级的各占六分之一的分 布情况。
抽取问卷一次甄别 合格 不合格配额统计 配额已满寻找下一个配额未满使用该问卷问卷调查结束(六)人员分工及时间进度任务 设计调查方案 设计调查问卷 问卷发放 数据整理与汇总 spss *作、数据分析(包括 数据可靠*分析、 参数假设检 验、 单因素方差分析、 普通相 关分析、线*回归分析) 调研报告撰写 完成时间 5。30 5。31 6。1-6。3 6。4-6。8 参与人员 全体组员 全体组员 全体组员 全体组员6。11-6。14全体组员
三、样本基本情况描述调查涵盖在杭的 15 所高校(浙*大学、浙*工业大学、浙*理工大学、浙 *工商大学、 杭州电子科技大学、 *计量学院、 浙*财经大学、 杭州师范大学、 浙**察学院、浙**察职业学院、浙*传媒学院、浙*树人学院、浙*科技学 院、浙*外国语学院、浙*中医*大学)，假设各高校有两个食堂(一层为一个 食堂)，通过网络调查方式向每所高校发放 40 份问卷，实际回收 580 份，其中有 效问卷 569 份，通过抽取 400 份问卷进行系统地深入地统计与分析。 问卷以两种方式发放， 即纸质问卷和网上问卷。主要是以问卷星为平台的网 上问卷为主，邀请各大高校的学生填写问卷。此外，我们也在就近的学校发放了 纸质的问卷。样本基本情况如下图所示:样本的基本特征统计(1)类别 *别 男 女 大一 大二 大三 大四数量 181 219 124 127 98 51比例(%) 0。4525 0。5475 31。0% 31。8% 24。4% 12。8%年级四、调查数据分析(一)数据可靠*分析reliability statistics cronbach's alpha based on cronbach's alpha 。910 standardized items 。902 n of items 22对数据的可靠*分析可以看出， 两个系数值分别是 0。910 和 0。902， 都在 90% 以上，故该量表具有很高的内在一致*，可靠*较强。(二)在校男女大学生对食堂各因素看法差异分析本小组将收集到的 400 份有效学生问卷进行*别分类， 并分别对七个因子进 行方差分析和均值处理。以下是男女对食堂各因素看法差异分析:
independent samples test levene's test for equality of variances t-test for equality of means std。 sig。 mean error 95% confidence interval of the difference lower upper(2-tail differen differen f 营养 equal variances assumed equal variances not assumed 价格 equal variances assumed equal variances not assumed 开放时间 equal variances assumed equal variances not assumed 服务质量 equal variances assumed equal variances not assumed -。043 344。171 。965 -。0032 。0726 13。515 。000 -。044 398 。965 -。0032 。0712 -1。107 388。153 。269 -。093 。084 。000 。990 -1。104 398 。270 -。093 。085 -1。306 366。469 。192 -。119 。091 。534 。466 -1。319 398 。188 -。119 。090 -。679 343。178 。497 -。054 。080 9。714 。002 -。693 398 。489 -。054 。078 sig。 t df ed) ce ce-。208。100-。211。103-。295。058-。297。060-。259。073-。259。072-。1432。1368-。1460。1397
口味equal variances assumed equal variances not assumed 1。184 350。408 。237 。0877 。0741 -。0580 。2335 9。293 。002 1。205 398 。229 。0877 。0728 -。0555 。2309就餐环境 equal 舒适度 variances assumed equal variances not assumed 食材质量 equal 与卫生 variances assumed equal variances not assumed 2。255 361。313 。025 。16390 。07269 。02096 。30684 5。126 。024 2。283 398 。023 。16390 。07179 。02276 。30505 -。481 354。678 。630 -。0369 。0766 -。1874 。1137 10。358 。001 -。489 398 。625 -。0369 。0754 -。1851 。1114原假设 h0:σ 12=σ 22 h1:σ 12σ 22 从 independent samples test 表中数字可以看出，对变量[价格"、[开 放时间"而言，f 检验(levene 检验)未通过(f 的显著*概率分别为 p=0。054、 p=0。513、均大于 0。05)，表明[男生"和[女生"对这两个因素的方差没有显 著*差异，接受σ 12=σ 22 假设。 这一结果决定了观察 t 检验的值，要用上面一行(equal variances assumed 行)的结果，t 统计量的显著*(双尾)概率 p=0。188，p=0。270，大于 0。05，即 t 假设检验( = )未通过，[男生"和[女生"在这两个满意度影响因素上没 有明显差异。而同一行，95% confidence interval of the difference 表示的 置信区间的两个端点与 - 的距离，表中的数据的上下限不同号，这表明，落在 这个区间里的 = ，也与上面结果一致。 而对变量[营养"、[服务质量"、[口味"、[就餐环境舒适度"、[食 材质量与卫生"而言，f 检验(levene 检验)通过(f 的显著*概率 p=0。002， p=0。000、p=0。002、p=0。001、p=0。024，均小于 0。05)，这表明[男生"和[女 生"的方差有明显差异，接受备择假设σ 12σ 22 。这一结果决定了观察 t 检验的 值，要用下面一行(equal variances not assumed 行)的结果，此时，t 统计
量的显著*概率 p=0。497，p=0。965，p=0。630，均大于 0。05，即 t 假设检验没有 通过，[男生"与[女生"对[营养"、[服务质量"、[口味"、[就餐环境 舒适度"的满意度的平均值没有显著差异。而同行的 95% confidence interval of the difference 表示置信区间的两个端点与 - 的距离，表中数据上下限不 同号，这表明，落在这个区间里的 - 在统计意义上等于 0，与上面 t 检验的结 果一致。而仅有[食材质量与卫生"的 t 检验通过，[男生"与[女生"对[食 材质量与卫生"的满意度均值有显著*差异。 根据以上方差分析结果和男女生对不同因素打分的均值情况 (如下直方图) ， 男*在校大学生与女*在校大学生， 他们认为的七大类因素对食堂满意度的影响 存在差异。我们可以得到以下结论: ① 不同*别在校学生各因素对满意度的影响程度不同。 ② 男*对于营养、价格、开放时间、服务质量、就餐环境舒适度的满意度普遍 低于女生，这说明男生对食堂饭菜的营养、价格要求更高，对食堂工作人员 的服务质量、食堂的就餐环境舒适度和开放时间要求更苛刻，不能与自己的 生活习惯相匹配。 ③ 女*对口味和食材质量与卫生的满意度小于男*，这与女生的味觉更敏感挑 剔有关，希望吃到可口的食物，对食材的质量与卫生也更为看重，说明女生 的食品安全意识更强。 ④ 男生满意度指标从高到低依次为食材质量与卫生，服务质量，开放时间，就 餐环境舒适度，口味，营养和价格。 ⑤ 女生对食堂满意度指标从高到低依次为开放时间，服务态度，就餐环境舒适 度、营养、食材质量与卫生，价格，口味。
(三)不同年级在校大学生对食堂各因素看法差异分析我们小组价将抽样的 400 份问卷进行年级分类， 并分别对七个因子进行方差 分析和均值处理(如下表):multiple comparisons tamhane dependent variable 营养 (i) 年级 (j) 年级 1 2 3 4 2 1 3 4 3 1 2 4 价格 1 2 3 4 2 1 3 4 3 1 2 4 开放时间 1 2 3 4 2 1 3 4 3 1 2 mean difference (i-j) -。006 -。011 -。177 。006 -。004 -。171 。011 。004 -。166 。276 。290 -。090 -。276 。014 -。367 -。290 -。014 -。381 。086 。206 -。160 -。086 。120 -。245 -。206 -。120 std。 error 。088 。105 。147 。088 。110 。151 。105 。110 。162 。109 。115 。148 。109 。124 。155 。115 。124 。159 。098 。110 。153 。098 。118 。159 。110 。118 sig。 1。000 1。000 。798 1。000 1。000 。837 1。000 1。000 。888 。072 。074 。991 。072 1。000 。114 。074 1。000 。106 。944 。324 。884 。944 。890 。557 。324 。890 95% confidence interval lower bound -。24 -。29 -。58 -。23 -。30 -。58 -。27 -。29 -。60 -。01 -。02 -。49 -。57 -。32 -。78 -。60 -。34 -。81 -。17 -。09 -。57 -。34 -。19 -。67 -。50 -。43 upper bound 。23 。27 。22 。24 。29 。24 。29 。30 。27 。57 。60 。31 。01 。34 。05 。02 。32 。05 。34 。50 。26 。17 。43 。18 。09 。19
上表中，在营养等七个因子中，年级间两两相比较，通过对f统计值的显著*概率(sig)进行显著*检验，判断是否支持假设ho(不同年级对食堂满意度一致)。
经分析可得:
(1)在对[营养"、[价格"、[开放时间"、[口味"、[食材质量与卫生"的满意度调查中，一二年级、一三年级、一四年级、二三年级、二四年级、三四年级之间f统计值的显著*概率p均大于0。05，所以，接受原假设ho，即不同年级学生的满意度没有显著差异；
(2)关于[服务质量"，一三年级、一四年级、二三年级、三四年级之间的f统计值的显著*概率p分别为0。908、0。904、0。293、0。519均大于0。05，所以接受原假设ho，即一三年级、一四年级、二三年级、三四年级对[服务质量"的满意度相同；而一二年级，二四的年级的p值分别为0。004和0。008
，均小于0。05，所以应拒绝原假设ho，即一二年级、二四年级对[服务质量"的满意度不同，这种满意度不同的情况，可能来源于大一是刚进学校，个人认知方面不强，对事情的判断不清，而大二、大四年级由于正在学校食堂已就餐很长的一段时间，再加上大二、大四学生的知识面显著大一大学学生，尤其大四学生，作为[就要走出学校，进入社会的人"与大一学弟学妹[刚进入象牙塔"的人的社会阅历，经验值不同的，所以对食堂服务方面的满意度不同。
(3)至于[就餐舒适度"，数据显示除一二年级的对比外，其他各年级对比的显著*概率均大于0。05，所以这些年级间要接受原假设ho，即除一二年级的对比外，其他各年级对就餐舒适度的满意度没有显著*差异；而一年年级间因为显著*概率小于0。05，所以因拒绝原假设，即一二年级对就餐舒适度的满意度有显著差异。一二年级对就餐舒适度方面的满意度有差，其原因在于，大一新生因为刚进入学校，一时间会存在一种[这压根就不是我脑子里的学校"[大学生活怎么是这样的呀"的抱怨情绪，所以在开始的一年内，带着批判的眼光去看食堂，自然满意度很低，大二学生可以说是已经具有[既来之则安之"的心态，对食堂的就餐环境、就餐舒适度方面都已习惯，满意度自然上升。
从上表均值(mean)一列中可以看出:
(1)满意度年级排列:大四>大一>大二>大三。这一现象很符合常情，也很容易解释。大一刚进校园充满了新奇感，用大学食堂对比高中的[花样单一，菜*单一，工作人员单一，价格上会被戏称`黑*三姐妹`"的食堂来说简直是美食天堂了，因此大一新生流连于各层食堂，哪怕是之后差评度最高的食堂，在当
时的他们看来也是[美食的最高学府"了。而随着入学时间的加长，对食堂的饭菜能够[闭着眼睛都知道哪个摊卖什么"的时候，也就一天天厌倦了，然后开始一边吃饭一边抱怨[怎么还不研发新菜"，那个打饭的大数动作怎么这么迟缓"„„因此大三学生对食堂的满意度低于大二，而大二的低于大一。但是一旦要临近毕业，学校的一砖一瓦都重新有了味道，[人非木石岂无感"嚷嚷着一句句话，这批戏谑自己为[毕业*"的大四学子又重新占领了食堂，在他们看来，这些以后再也吃不到的东西又成了海味山珍。满意度自然长驱直上。
(2)从均值的反映来看:各年级学生对七因素的满意度基本都在3。0以上，处于中上水平，且分别从各因素来看:
在营养因素上:大四学生的满意度>大二学生满意度=大三学生满意度>
大一学生的满意度。反映出刚进入大学校门的学生对营养方面的需求更
高，随着入学时间加长，对营养方面的要求降低。 在价格因素上:大四的满意度>大一的满意度>大二的满意度>大三的满意
度。对价格高低的评判基于自身的经济条件，跟于商品的价值。大四学生有自己的实习收入，大一学生在刚入校时家庭支持比较多，因此大四和大一年级对食堂价格的满意度显著高于大二大三。并且菜*价格的高低也取决于人的主观心理，觉得这菜买的值了，那就会觉得不贵。这一点与上述(1)的观点一致，大四和大一对食堂的就餐更为珍惜。 在开放时间上:各年级学生的满意度普遍比较高，均值差别不大，大四
的满意度>大一的满意度>大二的满意度>大三的满意度 在服务质量上:大四的满意度>大一的满意度>大三的满意度>大一的满意
度
在口味上:大一的满意度>大四的满意度>大三的满意度>大二的满意度，
不难理解，食堂饭菜口味对于大一来说还是新的，所以满意度会显著高于其他三个年级。
在就餐舒适度上:大四年级的满意度达到了3。8，显著高于其他年级，显
然，对于奔波在外实习的大四学生来说，外面的餐厅人员多、杂，菜价高，服务差比学校安全、卫生的餐厅简直不能比。自然对学校餐厅的满意度会显著提高。 在食材质量与卫生上:除大二年级的满意度为3。3外，其他三年级的满意度均在3。55左右，满意度较高。
根据以上方差分析和均值分析结果，不同年级的在校大学生，对高校食堂具有的七大类因素的满意度基本是相同的，且满意度较高。综上所述，我们可以得出以下结论:
① 不同年级大学生对食堂的满意度整体相同，没有显著*差异。
② 从均值上看:大四的满意度>大一的满意度>大二的满意度>大三的满意度
③ 除了口味因素，在其他六因素中，大四的满意度都显著高于其他三个年级。这与大四学生的经历相关，有了社会上脏乱差的餐厅的对比才知学校食堂有多好，并且与大四学生对母校的留恋相关。
④ 在口味方面，大一学生的满意度最高，这因为大一学生刚进学校，对食
堂饭菜还觉得比较新奇有关。
(四)不同因素对满意度影响的重要程度分析
1、普通相关分析
通过均值分析，可以得到如下结论:
①在对七大因素满意度的排名中，按得分高低依次为[开放时间"、[服务质量"、[就餐环境舒适度"、[食材质量与卫生"、[营养"、[口味"、[价格"；
②可见，食堂在[开放时间"和[服务质量"两方面做得让人满意，而同学们普遍认为饭菜价格设置不合理，有待提高；[口味"和[营养"作为食物最重要的两大因素，需求更苛刻，也最需改进。
原假设h0:μ1＝μ2 h1:μ1≠μ2
由表correlations可知，[营养"、[价格"、[开放时间"、[服务质量"、[口味"、[就餐环境舒适度"、[食材质量与卫生"七个变量两两之间的相关系数检验的t统计量的显著*(双尾)概率均为0。000，在α=0。05的显著*水平上，拒绝零假设，表明男女在校大学生对[营养"、[价格"、[开放时间"、[服务质量"、[口味"、[就餐环境舒适度"、[食材质量与卫生"的满意度评价两两之间有显著的相关关系。
同时，[营养"、[价格"、[开放时间"、[服务质量"、[口味"、[就餐环境舒适度"、[食材质量与卫生"七个方面的满意度评价各自对整体[满意度"的相关系数检验的t统计量的显著*(双尾)概率也为0。000，在α=0。05的显著*水平上，拒绝零假设，表明男女在校大学生对[营养"、[价格"、[开
放时间"、[服务质量"、[口味"、[就餐环境舒适度"、[食材质量与卫生"的满意度评价与整体[满意度"分别具有显著的相关关系。
综上所述，可以得出以下结论:
①进一步*实了[营养"、[价格"、[开放时间"、[服务质量"、[口味"、[就餐环境舒适度"、 [食材质量与卫生"的满意度评价相互之间相关； ②各因素分别与整体[满意度"相关，尽管相关系数不尽相同，但普遍较高； ③按对整体满意度评价的影响程度由大到小排列，分别是[就餐环境舒适度"、[营养"、[食材质量与卫生"、[口味"、[服务质量"、[价格"、[开放时间"；
④在校大学生普遍对[就餐环境舒适度"、[营养"、[食材质量与卫生"要求较高，这三个因素极大地影响了对食堂的整体满意度评价。食堂应以此为切入口，着重改善就餐环境，保*食品安全的前提下提升营养价值，从而吸引更多的同学前来就餐和提升服务质量。 2。回归分析
表variables entered/removedb是对进入模型的变量说明，[营养"、[价格"、[开放时间"、[服务质量"、[口味"、[就餐环境舒适度"、[食
)。
表model summaryb给出了复相关系数r=0。742，确定系数r square=0。551，调整确定系数adjusted r square=0。543，回归的标准误差即未解释标准差standard error of the estimate=8。0964。
anovab
表anovab给出了方差检验f=68。776，f值的显著*概率为0。000，在α=0。05的显著*水平上，接受备择假设σ12σ22，[营养"、[价格"、[开放时间"、[服务质量"、[口味"、[就餐环境舒适度"、[食材质量与卫生"
表coefficientsa给出了非标准化的回归系数b和标准误差std。 error，标准回归系数beta，是关于回归系数及显著*概率的计算结果，说明如下:
常数项的t的显著*概率为0。000
[营养"、[价格"的t的显著*概率均为p=0。000
[开放时间"、[服务质量"、[口味"的t的显著*概率分别为
p=0。587，p=0。142，p=0。430，均大于0。05，表示开放时间、服务质量、口味的系数与0没有显著*差异，即开放时间、服务质量、口味不应当作为解释变量出现在方程中。
[就餐环境舒适度"、[食材质量与卫生" 的t的显著*概率分别为p=0。002
和p=0。038，均小于0。05，表示就餐环境舒适度、食材质量与卫生的系数与0有显著差异，即就餐环境舒适度、食材质量与卫生应当作为解释变量出现在方程中。
以[标准化预测值(zpred)"为横轴，[标准化残差(zresid)"为纵轴，从图形可以初步看出存在异方差*。
五、调查结论与对策建议
(一)调查结论
1。 在对七大因素满意度的排名中，按得分高低依次为[开放时间"、[服务质量"、[就餐环境舒适度"、[食材质量与卫生"、[营养"、[口味"、[价格"；
2。 不同*别在校学生各因素对满意度的影响程度不同。男*对于营养、价格、开放时间、服务质量、就餐环境舒适度的满意度普遍低于女生，女*对口味和食材质量与卫生的满意度小于男*。男生满意度指标从高到低依次为食材质量与卫生，服务质量，开放时间，就餐环境舒适度，口味，营养和价格。女生对食堂满意度指标从高到低依次为开放时间，服务态度，就餐环境舒适度、营养、食材质量与卫生，价格，口味。
3。 不同年级大学生对食堂的满意度整体相同，没有显著*差异。从均值上看:大四的满意度>大一的满意度>大二的满意度>大三的满意度。除了口味因素，在其他六因素中，大四的满意度都显著高于其他三个年级，在口味方面，大一学生的满意度最高。
4。 [营养"、[价格"、[开放时间"、[服务质量"、[口味"、[就餐环境舒适度"、 [食材质量与卫生"的满意度评价相互之间相关；各因素又分别与整体[满意度"相关，尽管相关系数不尽相同，但普遍较高；
5。 在校大学生普遍对[就餐环境舒适度"、[营养"、[食材质量与卫生"要求较高，这三个因素极大地影响了对食堂的整体满意度评价。
6。 按对整体满意度评价的影响程度由大到小排列，分别是[就餐环境舒适度"、[营养"、[食材质量与卫生"、[口味"、[服务质量"、[价格"、[开放时间"。
(二)对策建议
根据以上调查数据的分析结果，我们针对高校食堂与学生满意度的差距，从学生和食堂两个方面提出建议，更好地提高高校学生对食堂的满意度。
1．高校领导层应当完善食堂管理制度，加强食堂管理力度。
1) 完善食堂管理问责制。学校应当成立合理的膳食管理领导小组，做好定期检查、监督食堂管理和经营工作，并及时改正有欠缺的环节。
2) 完善食品卫生安全制度。建立健全卫生管理制度、安全保卫制度，加强对就餐环境、食品储藏、加工、餐具消毒、保洁等环节的卫生监管。
3) 完善食堂经营的管理制度。对于饭菜的销售成本，学校应严格做好规定，确保食堂饭菜质量和销售价格的稳定。
4) 加强管理食堂加工、*作过程。指定专人直接参与学校食堂的日常管理，全面掌控学校食堂运作的全过程，严格监督食堂工作人员按照各项制度的要求，不出售腐烂变质的食品，原则上不出售生菜、凉菜。
5) 加强食堂工作人员的管理。食堂工作人员当具备良好的思想素质和相应的业务能力，关心学生身心健康，坚持持*上岗制度。对于新上任的工作人员应当具备的应有的*件。
6) 加强食堂卫生管理，加强食堂工作人员培训。我们对个人卫生、饭菜卫生、餐具卫生、环境卫生等都有细致的要求，加强培训、加强检查、培
养炊事人员的良好卫生意识和习惯。
2．加大高校食堂投入，完善食堂硬件设施。
1) 教育、财政部门要将高校食堂建设作为教育教学不可分割的系统工作，把食堂建设作为最基础、最优先的基础设施建设项目，加大经费投入，完善食堂的各种硬件设施建，为高校食堂提供充足的物质保障。
2) 学校自身也要重视对食堂的经费投入，使食堂卫生设施与条件得以进一步改善，食堂设备与环境均符合卫生要求。对于食品加工和餐后清理，增设充足、有效的饮用餐具消毒保洁设施；加强食堂设施的定期维修，确保正常运行。
3) 食品各道工序的*作间严格分开，当设立相对*的粗加工间、烹调间、餐具洗消间和餐厅。在粗加工间，分设肉类原料和蔬菜原料洗涤间，或设有2个以上专门用于清洗蔬菜、肉类等生食的水池，禁止混用；在烹调间，设有足够数量的工用器具存放柜、货架、洗涤池以及配料*作台，生熟食品的加工设备当严格分开使用。
3．全方位提高人员素质，进一步提升服务质量。
① 加强食堂人员的队伍建设。上岗前严格考核从业人员的食品卫生、*技能培训制度，通过培训，增强炊事员的在食堂伙食方面的技能。
② 伙食部门应引导干部员工持续不断地接受培训，主动学习，学会自我教育，以此更新观念、提升理念、增强责任感并加强其他员工的管理工作。
③ 将完善后的一系列食堂配套管理制度规范上墙，并严格执行，让食堂工作人员随时以此作为衡量自己的标杆。
④ 制定一套合理的考核体制，每个月对食堂员工进行考核，并将考核结果公布于食堂墙面上，并发放一定量奖金，以调动员工工作积极*。
⑤ 食堂从业人员在食堂工作时，一律要戴上清洁的工作帽，穿上干净的工作服，并把头发置于帽内。
⑥ 工作人员不得在食品加工和销售场所吸*，随意吐痰，不得留长发、涂指*油、戴戒指加工食品。
⑦ 炊事员要学会创新菜品、提高菜品品种的丰富度和味道，可以尝试定期更换原料搭配、选用新原料、研究新菜品。
⑧ 安排一定数量工作人员，在消费者就餐时环视，以便及时清理餐桌垃圾。
⑨ 高校方面建立起定期和师生的座谈机制和走访机制，以随时掌握师生对食堂服务的评价，找准服务的目标和努力方向。
⑩ 让教师与食堂员工以主人翁的身份来规划食堂的未来。一方面，让广大师生对食堂管理提意见和建议，并选出学校食堂一学期的好评菜肴，以鼓励炊事员；另一方面，让食堂员工谈谈自己的想法，给学校提提建议和意见。
4．消费者当文明就餐，打造高校满意食堂
1) 学校加强学生文明就餐的宣传力度、加大教育工作，严禁学生违规进入教职工食堂就餐。
2) 在学生就餐时间段，安排相关人员维持秩序，也方便在遇到问题时及时解决。
3) 学生作为高校的消费者，应当遵守文明就餐准则，排队就餐，不喧哗、不推挤，在打菜窗口时能礼貌对待工作人员。
4) 就餐时，注意一些细节问题，如:拿取碗筷时，轻拿轻放，以防弄乱餐具；打汤时，排队遵守秩序，防止汤水四溅。
附件:
高校食堂满意度问卷调查
亲爱的同学，您好!我们是浙*理工大学的学生，此次调查是想了解大家对食堂现状的满意度。特邀您参加这次调查，您的信息将完全保密，请您放心，感谢您百忙之中的参与与支持!
第一部分 个人基本信息
您所在的学校____________________ 1。 您的*别? a。男 b。女 2。 您的年级?
a。大一 b。大二 c。大三 d。大四
第二部分 整体评价
最后，请您综合上述提到的所有问题，给您对食堂现状的满意度(百分制)
___________
感谢您的参与，祝您生活愉快!
第五篇：篇二关于健康饮食的调查报告
关于健康饮食的调查报告
随着社会、经济的发展，人们生活水平得到了很大的提高,健康也随之成为现代人追求的目标。但一些健康问题总是在考验和挑战我们的身体，越来越受到关注饮食和健康的问题已成为了困扰着现代人们一道难题。然而据了解，导致我们不健康的最重要因素就是饮食,中学生的不良饮食会出现许多健康问题，为此我们组选择了“饮食与健康”这一课题，调查了初中学生饮食与健康的有关问题。在初中生中，有10%的学生经常不吃早餐，27%的学生有时不吃；15%的学生，三餐食量不合理。这些都是严重的饮食不健康现象，透过这些现象，我们可以得出初中学生出现饮食与健康问题的原因，让广大的中学生认识到饮食与健康的关系，使他（她）们懂得正确饮食才能健康。 一、首先，不吃早餐是有极大危害的。
1、对大脑的危害。虽说脑组织的重量只占人体重的2－3%，但脑的血流量每分钟约为800毫升，耗氧量每分钟约为45毫升，耗糖量每小时约为5克。青少年的脑组织正处于发育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人还高。如血糖过低，脑意识活动就会出现障碍，长期如此，势必影响脑的重量和形态发育。
2、对消化系统的危害。正常情况下，头天晚上吃的食物经过六小左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃粘膜层。长此以往，细胞分泌粘液的正常功能就会遭到破坏，很容易造成胃溃疡及十二指溃疡等消化系统疾病。
3、造成动脉硬化且更易导致肥胖。有不少青少年学生是怕长胖而不吃早餐的。这种做法毫无科学道理。人体对热量的需求是有标准的，不吃早餐，势必加大中、晚餐的进食量。而晚餐后一般运动量较小，更容易造成脂肪积累而导致肥胖。另外，长期不吃早餐还会使胆固醇、脂蛋白沉积于血管内壁，导致血管硬化。
4、让你反应迟钝：早饭是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。
5、慢性病可能“上”身：不吃早餐，饥肠辘辘地开始一天的工作，身体为了取得动力，会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体，去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变酸，患上慢性病。
6、肠胃可能要“造反”：不吃早餐，直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，于是容易造成胃炎、胃溃疡。
7、便秘“出笼”：在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，简单说就是促进排便；若不吃早餐成习惯，长期可能造成胃结肠反射作用失调，于是产生便秘。
8、会让你更靠近肥胖族：人体一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以不要以为不吃早饭会有助于脂肪的消耗。相反，不吃早饭，还会使午饭和晚饭吃得更多，瘦身不成反而更胖。
营养学家们的证实，早餐是每个人一天中最不容易转变成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只会让午餐吃得更多。
二、其次，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶4∶3，这样子就能让你在一天内所吃的精华在体力最旺盛的时间内消耗掉。
在饮食搭配上：
21%的人摄入脂肪、油、甜品过量；
20%的人摄入奶制品过量；
13%的人摄入高蛋白食品过量；
18%的人摄入蔬菜不足；
36%的人摄入水果不足；
22%的人摄入谷类不足；
有11%的人饮食中营养不够丰富；
而只有12%的人勉强符合健康的膳食宝塔。
综上所述，初中生的饮食状况不容乐观，除了对他们的饮食行为进行调查，我们还细致的调查了他们的饮食意识：
只有约1M5的人有强烈的健康饮食观念；
而超过1M2的人不够重视；
三、总体来看，学生的健康饮食观念较为淡薄，因此初中生必须树立正确的饮食观念，进一步加强正确健康饮食习惯的培养。做到
春天多吃酸味的食物，如含维生素C的食物和有机酸的水果，以及糖醋和酸辣类的菜肴等。科学研究发现，这些酸味食物中含有某种物质能够成倍地提高钙、铁、锌等无机盐的吸收率。
春天多吃酸味的食物，如含维生素C的食物和有机酸的水果，以及糖醋和酸辣类的菜肴等。科学研究发现，这些酸味食物中含有某种物质能够成倍地提高钙、铁、锌等无机盐的吸收率。
夏季天气炎热，而苦味的食物，如苦瓜油麦菜等，具有清热降火的功效，适量摄取此类食物对身体有益。
秋季气候干燥，天气转凉，是滋养肺气的时机，可在饮食中适量加入辛辣食物，如姜、蒜等，即可提高免疫力，有可增强血液循环。
冬季天气寒冷，属水，是滋养肾的好机，因此，此时应多吃一些口味重的黑色的食物，如木耳、黑豆、芝麻等。
早饭一定要吃，这是每天早上必不可少的。尽量不吃油腻的食物，早上吃太多油腻食品，如油条、油饼、巧克力、汉堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，经过油炸的面粉，如油条，其中的营养还会流失。
饭后不要马上上床睡觉。这样会使大脑的供氧量慢慢减少，容易引起心口灼热及消化不良，还会发胖，应该站立半个小时在睡觉，这个时候可以适当的做做家务活，比如：洗碗，拖地等
坐着不跷二郎腿。因为这会使腿部血流不畅，影响身体健康。 多喝酸牛奶，它的营养成分比牛奶更多，更有助于消化吸收。具有一定的防病保健功能
不要暴饮暴食，不偏食，多多运动，每天都坚持合理的用餐。 青春期体格发育极为迅猛，加上学习紧张、活动量大，因此需要摄入更多的热量。热量主要来自主食米、面和脂肪、蛋白质，因此中学生应首先吃好三顿正餐。中学生代谢旺盛，骨骼生长快，肌肉组织细胞数量直线上升，
要特别注意钙、磷、镁和维生素A、D的供给。大量组织的形成需要铁，供给不足则可发生贫血，因此铁质的补充更为重要。要摒弃挑食、择食的习惯，合理的粮菜混食、荤素搭配，不仅可使人体所需要的营养成分齐全，相互得到补充(即营养的互补作用)中学生的饮食除注意以上几点外，还应考虑此期的特点：在饮食习惯上，容易发生饮食无节制、暴饮暴食、偏食、忌食、挑食、爱吃零食以及节食怕胖等行为，因此应帮助他们改掉这类不良习性。
家庭膳食要量够优质，菜谱应多样化，每日供应肉蛋类荤菜100-150克、牛奶或豆浆1瓶、粮食500-750克、蔬菜为300-500注意补充各种维生素。因中学生用眼多，维生素A供应充足有助于保护视力，又可预防呼吸道感染；维生素B与机体能量消耗有关；维生素C可促进铁的吸收。寒冷季节还应考虑维生素D制剂的补充，以提高钙的吸收。
综上所述，我们认识到了饮食与健康的关系：得出了得到为什么出
