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第一篇：幼儿园调查报告
调查研究报告：
对幼儿家长环保素质的调查分析和教育对策
内容提要：
环境保护是可持续发展的基础，在21世纪的今天，我国政府已把环境保护列为一项基本国策，因此环保教育就是贯彻落实这一基本国策的基本工程，加强环境保护，实现我国的可持续的发展目标，显得犹为一重要。人所工知，儿童是祖国的未来和希望，他们的环保意识和行为习惯将决定下个世纪我国环境状况的好坏和可持续发展的战略进程。为此，增强儿童环保意识的对进一步促进当代成人社会环保意识的提高，对整个社会形成良好循环有极其重要的意义。然而，幼儿园在实施环保教育的同时，也清楚的认识到这项艰巨的任务单靠幼儿园的力量是难以承担的，因为影响幼儿发展的不只是幼儿园教育，幼儿园只是幼儿接受教育的环境之一，家庭是幼儿更重要的成长环境，它无时无刻不在发挥教育的功能，而且由于亲子之间不可代替的情感关系，以及家庭教育的先导性、持久性等特点，家庭的影响力在某些方面甚至超过幼儿园。但是，由于种种原因，社会上忽视环保教育的现象较为普遍，有些教师和家长自身环保知识欠缺，没有环保意识和环保行为习惯；有的知道怎么做，但是实际的行动是我行我素，这些现象直接影响幼儿环保知识、意识（情感）和行为习惯的培养。本研究通过对朝阳幼儿园小、中、大班150名家长的抽样调查，根据幼儿家长对环保知识、环保意识和环保行为习惯等多方面的具体行为，以现场答卷的方式，做出了较为真实的结果分析，了解幼儿家长在环保素质方面存在的问题、对幼儿环保意识和行为习惯形成的影响后，设想以幼儿园为指导中心，让家庭（包括社区）参与到幼儿园的环保教育中来，实施家园环境一体化教育（一致认识、一致方法、一致活动）。为此，也提出了几点建议：
1、加强学习，丰富环保知识。
2、转变观念，树立从小进行环保教育的思想。
3、家园配合，共同进步：通过家园联系，让家长了解幼儿园开展环保教育的目标与内容；定期举办有关环境保护专题讲座；介绍环保新动向；传授幼儿进行环境教育的方式和方法；请家长一起参与幼儿
园的环境教育课程决策和教育过程。通过多种渠道，来共同丰富幼儿的环保知识，培养幼儿环保意识，促进幼儿环保行为习惯的养成。
提纲：
一、调查目的。
二、调查内容和方法。
1、调查对象：朝阳幼儿园小、中、大班的九个班级随机抽取150名幼儿的家长。
2、调查内容：幼儿家长的环保知识、环保意识和环保行为习惯的具体情况调查。
3、调查方法：现场问卷法、调查分析法。
三、调查结果和分析。
1、关于环保知识。
2、关于环保行为习惯。
3、关于环保教育观念。
四、对实施家园一体化环保教育的几点建议。
（一）加强学习，丰富环保知识。
（二）转变观念，树立从小进行环保教育的思想。
（三）家园配合，共同进步。
1、通过家园联系，让家长了解幼儿园开展环保教育的目标与内容。
2、定期举办有关环境保护专题讲座。
3、介绍环保新动向。
4、传授幼儿进行环境教育的方式和方法。
5、请家长一起参与幼儿园的环境教育课程决策和教育过程。
第二篇：幼儿园调查报告
现今社会对幼儿心理健康问题的研究日趋成为热点。幼儿心理健康常常表现为：良好的意志；积极的情绪；对现实的态度（如分享、谦让等）；良好的社会适应能力。具体地说，“分享”是指儿童与他人共同享用物品，它是儿童亲社会行为的一种表现，也是心理健康教育中密不可分的一部分，“分享”的对立面是“独占”、“独享”。
在新小班幼儿的教育活动近一个多月中，我发现“独占”、“独享”行为在小班幼儿中表现得更为普遍和严重。从幼儿的长远发展来看，一个能在物质上和精神上同别人分享自己东西的人，才是一个心理健康、人格健全、为社会所需要的人。因此为了使我们的幼儿在将来能信心十足地走向社会，立足与人群之中，迎接人生的种种挑战，我认为从小班起培养孩子的分享行为是十分必要的，它有利于健全人格和良好人际关系的发展。
一、调查对象：
Xx县幼儿园小班的30名幼儿
二、调查方法：
采用观察方法和自由式的访谈法相察。
观察方法是分别对幼儿园中活动进行为期五个星期的随机观察。
三、调查内容和过程：
观察案例1：一次晨间活动，卓卓正在玩木马，这时西西跑过来就抢，卓卓急得大叫起来，委屈地说：“你为什么抢我的木马？”洋洋回答道：“好玩的玩具，大家要轮着玩。”卓卓不服气地说；“我还没有玩够呢！你为什么抢？”西西说；“光你想玩，我也想玩一会儿！”两人你一言我一语，争辩不止。木马在两人的手中，你夺来，我抢去，眼看“战争”即将爆发了。这时，老师发现了，走他们的面前，一把抢过轮胎并训斥道：“不要抢了，老是吵架，真不能干，你们谁也别玩了，都回教室看书去！”两人失去了玩具，又被老师批评了一顿，只好灰溜溜地回教室了……
观察案例2：阳阳带来一个陀螺，并告诉老师，她是带来和小朋友一起玩的。自由活动时，阳阳高兴地拿出自己的陀螺，但他只愿意让小朋友看，不准别人摸他的陀螺。老师说：“阳阳今天真乖，把玩具带来给小朋友玩，你把玩具给×××玩一下，好吗？”阳阳低头看了看自己的陀螺，犹豫了一下递给了小朋友。接下来，阳阳的视线一直没有离开过自己的玩具，也不让玩具离自己太远。
观察案例3：果果正想拿玩具柜上的小火车玩，睿睿走到他跟前，一把夺过小火车，果果毫不示弱想夺回来，两人开始争抢玩具，边抢还边说：我的，我要玩的……这样的事情在小班幼儿中屡见不鲜。在他们的意识中以为“我喜欢的东西就是我的”。
四、调查结果与分析：
调查表明，我国的学龄前儿童是缺乏分享行为的。尤其是小班幼儿，他们刚从家庭进入幼儿园这个大集体中，其角色、生活内容、环境都发生了很大变化。在这样的环境里，幼儿需要与同伴相处，与集体融和。但在几年的教学现状中，我发现小班幼儿的独占（玩具、食物等）行为是一种十分普遍的现象。这个年龄阶段的幼儿十分缺乏分享的意识，而这些表现出强烈独占倾向的幼儿大多性格孤僻，不会与同伴相处，处处总以自我为中心，这使我意识到如何培养小班幼儿初步的分享意识是幼儿教育的一个重要问题。
影响分享行为的因素主要有以下几点：
1.家庭环境因素。
近年来，家庭居室独门独户化，为幼儿“独占”、“独享”行为的滋生提供了温床。孩子们一生下来就成为家庭的“核心”，缺乏兄弟姐妹共同生活以及谦让友爱的经验。家庭环境的独立化、小型化和家长的不良教养态度，对孩子的分享行为产生一定影响。
2.物质因素。
除了家庭环境以外，有部分原因也是由物质本身造成的。有时我们会发现，孩子表现得非常小气，不愿与他人分享，很可能是他拥有的东西太少了，或者太喜欢这个东西了。还有的孩子不肯分享是因为太珍惜自己的东西，怕别人弄坏他的玩具。
3.幼儿自身的心理因素。
（1）有很多孩子在玩同一玩具及交换时发生争吵，往往是因为不懂得恰当的商议、沟通及分享的方法。有些孩子只愿意和少数特定的人分享。还有些幼儿即使已有了分享与谦让的意识，但在用行动表达时却截然相反，这充分说明了幼儿品德发展中出现了言行不一致的现象，要将分享转化为自觉的行动，还需要进一步培养他们的分享能力。
⑵其次是要树立幼儿分享意识，自觉产生分享愿望。
要树立幼儿的分享意识，首先应提高幼儿的道德认识，要让孩子懂得分享行为的意义，因为幼儿品德形成，需要幼儿经历认知，情感到行为习惯养成这样一个过程这需要通过亲身体验才能真正认识。小班幼儿常常是通过观察和模仿来学习的。因此，文学作品中的适当的正面形象最有利于幼儿分享认知的培养。我发现《孔融让梨》、《金色的房子》、儿歌《分果果》中都蕴藏着与人分享、感受快乐的内容，我还将日常生活中有关分享助人的内容编入故事，使幼儿在欣赏故事，讨论故事、理解故事的同时，明白有关道理，懂得正确的方法，知道分享不仅能使他人得到快乐也能使自己快乐。如帮助幼儿分析“为什么孔融把大的梨让给别人，自己吃小的？”“大家为什么表扬孔融？”等问题，使幼儿懂得分享和谦让是一种优良的品质，鼓励他们用自己的实际行动向孔融学习。通过情感体验，使幼儿产生自觉、稳定的行为，感受进行分享行为的快乐。
⑶在日常生活中有效渗透“分享”内容，提供多样的实践活动。
在日常生活中，幼儿一同游戏、分享的机会是很多的。教师要抓住每一个教育契机，将“分享”内容有效渗透到一日活动中。在教育教学中，教师可以结合小班幼儿的年龄和心理特点，开展了一系列的主题活动“好吃的食物”、“水果沙拉”、“我最喜欢的玩具”等，鼓励孩子从家里带一些自己喜欢的零食及图书玩具来园，让孩子们充分感受“我把好吃的东西给你，你很快乐。”“我把玩具给别人玩，别人也把玩具给我玩，玩具越来越多，我们越来越快乐。”在活动中既激发幼儿学习的兴趣，更让幼儿真正地体验到了分享的愉悦。
在结构游戏、角色游戏中常发生因喜爱同一种玩具而发生的争执现象，分析原因后我们引导孩子间必须共同商量，友好合作，互相配合，这样才能使游戏顺利进行下去，分享共同游戏的快乐。
⑷通过示范榜样和移情训练，促进幼儿分享行为的发展。
洛克的《教育漫话》中指出：“儿童的举止大半是模仿出来的”。爱模仿正是幼儿的共同特点，利用榜样的力量感染孩子，同样可以达到培养好行为的目的。孩子的模仿对象主要有以下几类：一是父母、老师等孩子身边的重要成人：二是经常在一起玩耍的小伙伴：三是书本、电视等媒介里的主人公。越是孩子喜爱的人，对他的影响作用也就越大。教师在幼儿心目中有很高的威信，教师的言行潜移默化地影响着幼儿，教师与教师之间的关系，会对幼儿产生直接的影响。
移情训练是指在提高儿童善于体察他人情绪，理解他人情感，从而与他人共享的训练方法。利用移情的手段，让幼儿学会站在他人的立场上考虑问题，感受他人的愿望、情感，从而逐步形成自身积极的、正确的内心体验。有一次，恬恬小朋友吃了两份水果，结果另一位小朋友没有水果了，我就组织幼儿讨论：“没有水果吃的小朋友心里怎么样？”我又问极极“如果你吃不到水果，你高兴吗？”以后我就让恬恬来发水果、发图书，使她感受分享的快乐。还有一次看到电视里猫抢走了小老鼠的食物，我就请小朋友想想“小老鼠没有东西吃会怎么样？如果是你会怎么做呢？”这样自然的移情训练对幼儿的分享行为起到了很大的作用，有效地提高了幼儿分享行为的表现。正如霍夫曼所指出的那样，移情是亲社会行为的推动力。因此，我们成人应善于抓住日常生活中所抓住的情感状态，从而来培养幼儿互助、分享等一系列亲社会行为。
⑸家园共育、走进社区，让温馨的家庭、社会环境成为形成幼儿良好分享品质的摇篮。
家庭教养方式对幼儿情感的影响是不容忽视。因此我们还必须通过各种形式向家长宣传在孩子面前言传身教的重要性。由于现在的孩子都是独生子女，家园“两点一线”的生活方式居多，孩子很少参加社会公共活动。让孩子自带礼物走进敬老院去慰问孤老，自己表演一些拿手的歌舞、讲故事节目，当老人们看到孩子们天真灿烂的微笑，都露出了欣慰的笑脸，孩子们也和孤老们一起快乐地分享着“关心人与被关心人”的幸福滋味。
总而言之，在研究中，我发现分享是幼儿获取快乐的一种较高层次的行为，它包含的内容是多方面的，不仅指能与人共享物质与精神方面的快乐，也指与人分担忧愁。因此我们不但要重视培养幼儿学会物质分享，更要进一步引导他们尝试与周围的人分享快乐、分担忧愁，我们将多开展一些“让孩子们知道分担别人忧愁，帮助别人解决困难原来也是件快乐的事”这样的实践活动，使孩子们的分享意识得以进一步的巩固与深化。
第三篇：大学生饮食营养与健康的调查报告
摘要：目的了解大学生的饮食营养与健康的现状，指导学生科学合理的用餐，注重饮食营养和平衡膳食。
方法采用自编调查问卷，对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查，同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。结果被试体质调查中，10．42％营养不良，55．68％偏瘦；有29．45％正常；3．12％超重，1．33％为肥胖。关于被试每天饮食摄入情况，100％吃蔬菜和内菜，50．oo ％选择吃豆制品，25．15％吃含糖类的食物。关于吃早餐的习惯，35．71％坚持天天吃早餐，14．29％的同学不吃早餐。关于烟酒不良嗜好，7．14％的同学有吸烟的习惯，21．43％的同学有饮啤酒习惯。结论大学生营养状况一般，食物摄入丰富，不良嗜好少，营养意识差。
-关键词：大学生, 饮食营养, 健康
近年来，我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。大学生是国家的栋梁，其营养改善与膳食结构的正确调整，直接关系到大学生身体素质的提高，但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度而出现营养素缺乏或营养过剩的问题，成为中国学生的体质健康水平难以尽快提高的瓶颈。为进一步探讨大学生饮食营养中存在的问题，从而加强学生营养膳食与饮食行为的宣传教育，正确指导学生科学合理的饮食营养，注重营养膳食。笔者对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查，同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。现将调查结果报告如下。
1对象和方法
1．1对象
采用整群抽样法抽取广州大学城10所不同类型大学326名在校学生，男生162名，女生164名，平均年龄19．56岁。
1．2方法
参照《中国居民营养膳食报告》(RNI等) ，查阅国内外营养饮食研究成果来衡量学生的营养饮食状况。自行设计《广州部分大学生营养与健康状况调查问卷》，该问卷由食物摄入、饮食生活习惯、营养认识、生理状况、心理状况、体质类型组成，调查被试的营养饮食状况。同时对相应10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查，调查其蔬菜和肉类销售量。用Microsoft Excel对问卷数据作初步处理，并对收集数据进行统计分析。
2 结果
2．1问卷调查结果
2．1．1体质健康状况
参照教育部、国家体育总局颁发的《学生体质健康标准》(试行方案)n]，制定本被试的体质分类。调查结果显示，10．42％的被试体质营养不良，55．68％的被试体重较低}有29．45％的被试体质正常}3．12％的被试体重超重，1．33％的被试为体质肥胖(图1) 。
2．1．2 营养源丰富，食物摄入较好
蔬菜、肉类、豆制品、含糖类等的食物是大学生生活中常有的营养源。326位(100％) 被调查者每天都选择吃蔬菜和肉菜，163位(50．oO ％) 选择吃豆制品，82位(25．15％) 选择吃含糖类的食物(图2) 。
2．1．3 营养认识的情况不尽人意
国内外著名的营养专家都认同人的生命与饮食营养有关，追求健康的最好方法是培养正确的饮食观念。本小组随机抽取10题关于食物相克的问题给被试回答。企划标准：认识满分为100分，把营养认识得分分为3个等级，即：81分。最高得分92分，最低得分28分，平均得分56．42士8．36分，不同性别、不同学位类型的学生差异无统计学意义。医学类学生的平均得分仅为68．33分，与其他院校的学生差异无统计学意义。正确的营养认识就是注意合理膳食，92．16％的学生都对这方面的知识相当缺乏。
2．1．4早餐进食情况良好
大多数同学都认同进食早餐，但进食早餐的情况却不尽相同。调查得知，35．71％的同学坚持天天吃早餐，7．14％的同学则只在周一至周五吃早餐，14．29％的同学不吃早餐，42．86％的同学则视情况而定。据了解，视情况而定的同学大部分都吃早餐，只是因为晚起或心情不佳等图l 抽样调查体质类型构成比原因而未能进食早餐。在一訾高警，学生由三睡食物摄入较好懒觉而来王及冀早蔓是一个普遍存在的问题口3。蔬菜、肉类、豆制品、含糖类等的食物是大
2·1．5不良嗜好较少
学生生活中常有的营养源。本小组的调查中，64-29％的学生不吸烟，21.43%的同学偶尔吸烟，7.14%的同学有吸烟的习惯，而且绝大多数是男生，7．14％的同学则考虑过尝试。在饮酒习惯方面，仅仅有2L 43％的同学有饮酒习惯，而且绝大部分是啤酒。他们大多在校期间都不会饮酒，只在某些喜庆时节，如生日、考完试等日子里才举杯。大学生的行为都较理
性，可以远离不良嗜好或“用一种新的健康的习惯来满足那种潜在的需要蚍“。
2．1．6 多数同学接受洋快餐
现在的大学生都是生于20世纪80年代中后期的，普遍不反感洋快餐(包括肯德基和麦当劳等) 。7．14％的同学l 周以内会光顾一次快餐店，28．56％的同学会选择在1个月以内光顾一次快餐店，64．29％的同学则会考虑3个月以上光顾一次快餐店。
2．2访问结果
2．2．1人均每餐摄入量
通过访问饭堂估计大学生人均每餐摄入量，结果详见图3。
2．2．2学生对目前饮食状况满意度
调查结果显示：22．40％的同学对目前的饮食状况感觉非常满意。19，80％的同学对饮食基本满意，22．80％不满意，35．0O ％认为可以改进.
3讨论
3．1 加强学校健康餐饮工程的建设
大学生普遍都是在学校住宿，一年至少8个月在学校饭堂用餐或者出外就餐。这样就迫切需要加强规范餐饮业的管理，建设健康的餐饮工程。然而健康餐饮工程是一项利国利民利己的系统工程，容实甫口3等广东省食文化研究会的研究者认为这是需要多方面尤其是餐饮专业媒体的通力合作才能完成的大事。其主要内容有：①普及食补优于药补的科学知识，把饭后药丸、药片一把抓的习惯改为注重每餐的营养平衡#②正确认识美味菜肴、快餐盒饭、粥粉
面饭和老火靓汤的营养，③宣传少油、低糖、低盐的健康餐饮理念·推行少油低糖的糕点月饼馅料；④通过推广胚芽营养米和莱肴营养素，来提高大学生的营养健康水平。
3．2调整饮食结构．平衡膳食
主食应为粮谷类，增加蔬菜和豆类摄入量。中国营养学会于1997年4月颁布的《中国居食指南》指出粮谷类主要富含碳水化合物，是机体最理想、最经济的能量来源。日常膳食中以大米为主食，能量来源合理；每日摄人足量蔬菜，可保证充足的膳食纤维及维生素c 、叶酸等摄入l 豆类及其制品的摄入量基本达到要求，为机体提供钙和优质蛋白质，所富含的赖氨酸可以弥补谷类食物的不足，二者互补发挥更大效益。以上饮食习惯与膳食指南标准相一致，有利于满足学生机体营养需要，应继续保持。
适当降低膳食中畜禽肉类所占比例，相应增加水产品。猪肉等畜禽肉类以饱和脂肪酸为主，目前研究表明，高饱和脂肪酸膳食可明显升高血脂水平，是导致心血管疾病的主要危险因素之一‘? ，不饱和脂肪酸(尤其是多不饱和脂肪酸) 的摄入则可降低血脂、血胆固醇和低密度脂蛋白(LDL)水平，与心血管疾病呈负相关。而水产品恰恰是长链多不饱和脂肪酸的丰富来源，经常摄入水产品的地区，其居民冠心病发病率亦相对较低。
相应增加奶类的摄入量。奶类及其制品是含钙量丰富的天然食物，钙吸收率高，是人类钙质的最佳来源[s]。长期奶类食品摄入不足可导致机体钙摄入量无法满足需求，对骨骼及身体其他系统造成不利影响。
3．3提高营养认识
目前大学生对不同食物搭配认识不足。按照食物相克的说法，如某些食物不宜混在一起食用，否则会引起急性或慢性中毒，轻者成疾，重者危及生命。例如，猪肉和牛肉是不可以同时食用的。猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食。”这主要是从中医角度来考虑，从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温。另外，从营养与保健的角度出发，蔬菜生吃较好。蔬菜生吃可以最大限度地保留蔬菜中的维生素和微量元素。蔬菜中的维生索、萝卜素以及挥发油，都可激发抵抗力，提高免疫细胞的吞噬功能。医学报告还显示，茶叶中经分离鉴定的已知化合物700多种，其中包括蛋白质、脂肪、糖类及多酚类、皂甙、生物硷、茶氨酸、色素、芳香物质等。茶叶中含有丰富的维生素C ，可以降低血液中的胆固醇和中性脂肪。茶叶具有预防黑色素沉淀的功能，即能吸收黑色素并使之随尿排出体外。因而，常喝茶可使皮肤变得细腻、白润、有光泽。茶叶中碱性成分较高，具有较强的助消化及分解、消除脂肪的作用。长期饮茶，可使体内剩余脂肪不停地消化、分解，从而达到减肥的目的。专家认为，茶叶中含有的维生素C 、维生
素E ，特别是茶多酚，具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的氧自由基，从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。另外，牛奶忌朱古力。朱古力中含有草酸，与牛奶中所含的蛋白质、钙质结合后产生草酸钙。一些入食用后会发生腹泻现象。
显而易见，加强营养教育，普及营养知识，使人们形成科学健康的饮食习惯，可以减少各种营养性疾病的发生，同时也能使人民群众的身体素质得到增强。
结合中国大学生日常生活的现况和存在的问题，可见关注和改善大学生营养健康，无论是对个人，还是国家，乃至是社会的经济、科学、文明发展都有着重要的影响。
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第四篇：大学生饮食调查报告
正文：一、回答问题分析 （一）饮食习惯 (1) 您暴饮暴食吗? 选择经常的占总数的21%,选择偶尔的有占总数的58%,选择从不的占总数的21%。大多数同学选择偶尔.不应该暴饮暴食，俗话说：“若要身体好，吃饭不过饱”，这话是有一定道理的。暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，如果抢救不及时，会发生生命危险。所以，任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴食。
(2) 您早晨有喝水的习惯吗？
选择有的有65人，占总数的65%，选择没有的有35人，占总数的35%。大多数同学选择有，这是一个很好的饮食习惯。早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人称之为“复活水”。学者认为，人经过几个小时睡眠后，消化道已排空，晨起饮一杯凉开水，能很快被吸收进入血液循环，稀释血液，从而对体内各器官进行一次“内洗涤”。 （3）您有挑食的习惯吗? 选择有的有34人，占总数的34%，选择没有的有66人，占总数的66%。 大多数同学不挑食和偏食，这样的饮食习惯有助于身体的健康成长。因为人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物；不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长期挑食或偏食。
（4）您就餐时边喝水或饮料吗？
选择经常的有25人，占总数的25%，选择偶尔的有53人，占总数的53%，选择从不的有19人，占总数的19%。大多数同学选择偶尔， 吃饭时最好别喝水或饮料。因为，人的胃肠等器官，到吃饭时，会条件反射地分泌消化液，如牙齿在咀嚼食物时，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，与食物碎末混合在一起，这样，食物中的大部分营养成分，就被消化成容易被人体吸收的物质了。如果在吃饭前、吃饭时或饭后喝茶饮水，势必冲淡、稀释了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力减弱，影响消化吸收，时久会使身体健康状况不良。会冲淡消化液，不利于食物的吸收。此外，饭后饮水过多，还会增加肾脏和心脏的负担。故用餐时不宜喝水。 （5）您经常吃宵夜吗？
选择经常的有19人，占总数的19%，选择偶尔的有81人，占总数的81%。大多数同学选择偶尔，我们最好少吃宵夜，因为吃过夜宵再睡眠时，食物较长时间在胃内停留，可促进胃液大量分泌，对胃黏膜造成长时间的刺激，久而久之，导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱。如果食物中含有致癌物质，如油炸、烧烤、煎制等食品，长时间滞留在胃中，更易对胃黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。 （6）您有吃早餐的习惯吗？
选择有的有67人，占总数的67%，选择看情况而定的有27人，占总数的27%，选择没有的有6人，占总数的6%。大多数同学选择偶尔吃早餐，每天上午是人脑力劳动和体力劳动的重要阶段，非常需要大脑尽早地兴奋起来，早餐则是启动大脑的“开关”。机体中储备的葡萄糖经过一夜的酣睡已消耗殆尽，激素分泌已经进入了低谷，大脑很难为无米之炊，记忆机能组织只好暂且进入冰冻状态。早餐，犹如雪中送炭，能使激素分泌很快进入高潮，并给嗷嗷待哺的脑细胞提供渴望得到的能源，犹如解冻的“电源开关”，早餐就是这样及时地给大脑接通了活动所需的电流。由此可见，早餐是绝对不可敷衍和随意推迟的，更不能不吃早餐。长期不吃早餐会导致营养不均衡，抵抗力低，长期不吃早餐不但会引起全天能量和营养素摄入不足，而且，一般到上午的九十点钟就会出现饥肠辘辘的现象，造成肠内壁过度摩擦，损伤肠黏膜，导致消化系统的疾病而引起营养不良，这样全身的免疫力降低、机体的抵抗力就会大大下降。因此希望同学们养成每天吃早餐的好习惯。 （二）膳食结构
(1) 您注意荤素的搭配吗？
选择以荤为主的占总数的11%,选择以素以主的占总数的67%,选择相对均衡的占总数的28%。随着素食风的流行，越来越多的人选择以素食为主。长期饮用素食，虽能益寿延年，体重较轻，降低胆固醇含量，减少患癌症机会，但却能引起胆结石，影响女性的身孕，不利于高血压者的降压，营养不良。最合理的膳食结构为粗粮和细粮的比例为6：4 ；蔬菜和肉食的比例为6：4。不可食用过多调味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品有一定的诱变性和毒性。
(2) 您会因为减肥而刻意节食吗？
选择会的占总数的21%,选择偶尔的占总数的58%,选择不会的占总数的21%。而其中女生选择会刻意节食占了67%。节食减肥会使你体力下降，运动量下降，营养素减少；长时间还会造成脑细胞死亡、头发脱落、骨质疏松和月经停止，以及诱发胆结石等严重后果。到后来你肯定无法坚持下去，开始多吃东西，体重最终将反弹并超反弹。
为什么呢？ 因为人体代谢率会随着饮食量、运动量和营养素的下降而下降。你的身体很聪明，要备战备荒，像冬眠的熊，学会调节代谢率度过难关。于是，即使是回复到与减肥前同样的热量摄入，体内脂肪储存会比过去多，像第二年秋天的肥熊，因为代谢率下降了。
尤其是现在女生，会因为追求漂亮的身材，穿时尚的衣服，而去刻意减肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。这会造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性维生素、维生素B12和肉碱等的缺乏。 这些营养素的缺乏会使你皮肤干燥，肌肉松弛，面色苍白，头发脱落，反应迟钝；同时脂代谢效率下降，从而更进一步增加肥胖。“减肥一月，衰老三年！”真的一点不假！
(3) 您一日三餐定时定量吗？
选择定时且定量的占总数的19%,选择定时不定量的占总数的20%,选择定量不定时的占总数的19% ，选择不定时也不定量的占总数的42%。定时定量就餐的同学很少，大多数都是很随意的选择时间就餐，以及就餐的数量，这样对胃功能的消化造成不良影响。吃饭的时间和饭量的改变，这必然会影响人体“生物钟”的规律性，导致血糖的改变。因此我们需要加强定时定量的饮食习惯。
（4）您经常以方便面代替正餐吗？
选择经常的占总数的51%，选择偶尔的占总数的16%，选择及少的占总数的25%，选择从不的占总数的18%。尤其是男生，更是把方便食品作为正餐的一部分。方便面是许多大学生喜欢的一种食品，它既可以当点心、宵夜，又可以当正餐，而且食用方便，似乎非常适合我们。尤其是不少男生，既没有女人那么多对于身材的顾虑，又对饮食马马虎虎，方便面更是他们的\"宠儿\"，经常会在寝室里放上几包。大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质。它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。如果长期用来替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。 （三）饮食卫生
（1） 您就餐时自带餐具吗？
选择经常的占总数的8%，选择偶尔的占总数的42%，选择从不的占总数的50%。大部分同学在就餐时，不会自带餐具。然而自带的餐具能让你放心的饮食，使饮食卫生更安全，做到心里放心。这样有可能在就餐时选择使用一次性餐具，进而造成环境的污染与破坏，资源的浪费。自带餐具就餐，不仅能使个人的饮食卫生更加可靠，还
能保护环境，节约资源。 （2） 您饭前洗手吗？
选择经常的占总数的40%，选择偶尔的占总数的50%，选择从不的占总数的10%。吃饭前不洗手,平时那些细菌,脏的东西就都会跟着进入体内,这样会肚子痛，严重者会生蛔虫。
（3） 您觉得路边摊怎么样？
选择“大家都吃，没什么问题”占总数的31%，选择“我喜欢路边摊，而且经常吃”占总数的13%，选择“感觉不卫生，很少吃”占总数的46%，选择“强烈反对路边摊”占总数的10%。路边烧烤之类的食物含有大量的细菌和亚硝酸盐等致癌物，, 有的路边摊上用过期的原料，甚至是用的生水，和一些不能食用的化学原料比如化工用的色素、糖精等，抵抗力差的同学吃后就会导致细菌性痢疾和肠炎，造成的后果会更严重，例如重金属中毒等。
二、调查结果与结论
经调查知道不同的学生对饮食重视程度不尽相同。有的学生在早餐这个问题上比较接近，有的则大不相同。有的同学忽视早餐，据调查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚来不及，而这种无规律的生活习惯势必会给健康带来不利影响，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及时补充营养是一天中脑力、体力恢复的重要保证，尤其对于学生，不吃早餐将直接导致上课注意力不集中，思维滞后，所以早餐要吃好是不无道理的。
那么目前大学生对饮食的习惯，卫生，结构不够重视，有些不良的饮食习惯和卫生习惯，又有相当一部分对自己的饮食结构一点也不关心，这些主要是他们对饮食知识缺乏认识，不重视饮食的健康，这使大学生自己不重视自己的身体健康，从而导致大学生的身体亚健康，甚至疾病。
三、对策和建议
大学生必须学会科学用膳。科学用膳实质上要解决好三个问题，第一是饮食的质，即如何选择食物；第二是饮食的量，即如何定量吃喝；第三是进餐时间的安排和习惯，何时、如何进食。
根据医学证明，科学的饮食必须遵循以下原则：
1、全面摄入营养素。年轻人特别要注意蛋白质和维生素的补充。各种营养素的摄人量以能满足需要又不过量的原则。人体所需要的全面营养素只能从食物中取得，吃的食物种类越多，获得的营养素越丰富。现在的学生中，独生子女越来越多，很多
人从小养成了偏食、忌食的习惯，进入大学后，脱离了父母的监管，饮食上的单一性就愈显突出，这就必然会妨碍营养物质的摄取，甚至产生某种营养物质的缺乏病。比如有人不吃芹菜，其实，芹菜中含有丰富的蛋白质、矿物质和芳香油，还有降低血压，促进血液循环和健脑的作用，这是很多其他蔬菜所不可代替的；还有些人不吃猪肝、猪血，这样铁的吸收则可能受到影响，尤其是女同学，因其月经失血，发生贫血的可能性相对较大。
2、定时定量进食。一日三餐是人在漫长的岁月中形成的适应人体肠胃环境的生理功能已成定型的生理节律。定时进餐可以维持血液中营养物质的稳定，保证人体的正常活动，一般来讲，每餐之间间隔4～5小时是根据食物在人体胃中停留的时间决定的。
在大学生中，有相当一部分人由于学习紧张或其他什么原因不吃早餐，一天只吃两餐饭，或者进食无规律，饥饱不定，这些做法都是不可取的，因为人的脑力活动主要靠血中葡萄糖的氧化供给热量，而血中葡萄糖则是由一日三餐的饮食供给的。如果晚上5点半吃饭，到第二天早晨5点半已经12个小时了。这时血糖已降到较低水平，如再不补充饮食，血糖还会继续下降。血糖量不足，脑力活动将会因能量缺乏而减退，这时注意力不集中，思维紊乱，并出现饥饿、头昏、四肢乏力、手抖、心慌等症状。经常这样还会使机体抵抗力下降，容易患各种疾病，通过试验证明，一天只吃两餐饭，进入体内的蛋白质吸收率为75％；而一日三餐者，蛋白质的吸收率达85％；一日五、六餐者，相反也会降低食物的消化和吸收。另外，早餐不能吃得太少，并应有一定量的蛋白质，否则会影响学习和工作效率。晚餐则不能吃得过饱，特别要控制脂肪类食物。否则，胰岛素将不断分泌，所吸收的糖类因夜间睡眠时运动少或不运动很容易变成脂肪，造成皮下脂肪增多导致肥胖。
此外，进餐时还需注意食量，食量以满足食欲而又不觉饱胀为度。热能供应量以维持体重为原则。体重超过标准的人应控制进食量；体重低于标准的人适当增加进食量。食量决不是越多越好，总之，三餐的安排原则是早餐好、中餐饱、晚餐少。早餐的热量要占全天热量的30％，中餐占40％～50％，晚餐占20％～30％。
3.、良好的进餐习惯，习惯卫生与否，与食物摄人后的消化、吸收有着密切的关系。
了解了进餐原则，那如何做到吃的好呢？平衡膳食是指一日饮食中合适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜类和油脂类， 且几大类食物相配得当的一种膳食。归纳起来，应做到以下10种相配：
1.粗细粮相配：日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，而且还有助于减肥。
2.主副食相配：日常饮食中应将主食和副食统一起来。
3.干稀相配：冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤；利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤；催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹；益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥，还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”等均为干稀相配的典型代表。
4.颜色相配：食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。
5.营养素相配：容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠；容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素；高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等；富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等；水是一种重要的营养素，每日应饮用4杯以上的水。
6.酸碱相配：食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视。
7.生热相配：吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。
8.皮肉相配：连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。
9.性味相配：食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉；五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。
随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，对大学生而言，面对巨大的学习压力和就业压力。这时是否有一个合理、健康的饮食习惯和身体锻炼习惯、能否有一个健康的体魄，这引起了许多人的关注。
针对以上问题我建议学校应大力推动大学生健康饮食知识的普及和健康饮食意识的提高，进而提高大学生的综合素质使大学生认识到，他们的体质健康水平不仅关系到个人健康成长，更重要的是关系到整个民族健康素质，关系到国家人才培养的质量。同时体育锻炼和体育运动，是加强爱国主义和集体主义教育、磨炼坚强意志、
培养良好品德的重要途经，是促进大学生全面发展的重要方式，对大学生思想品德、智力发育、审美素养的形成都有不可替代的重要作用。因而应帮助大学生真正树立“健康第一”的思想，把健康饮食、体育锻炼与个人的成长成才紧密联系起来。
总之，大学生饮食结构不合理与体育锻炼的缺乏，这应当引起社会各界的高度重视。各级部门应当在思想上引起重视，在行动上作出有利的措施，国家政府，学校家庭，之间相互协助联合行动，我们希望在不就的将来，我们的大学生都能拥有健康的体魄，能为国家的建设贡献一份力量。
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健康饮食调查报告
饮食与健康调查报告
大学生饮食调查报告
幼儿园饮食安全调查报告
青少年学生饮食的调查报告
第五篇：幼儿园调查报告
姓名：
学号：
专业：教育管理专科
教学班：
调查人：
调查时间：
调查地点：
调查对象：
[摘要]本调查研究表明农村幼儿教师对课程本质、课程实施等的理解存在不同程度的偏差，为此研究者提出了一些促进农村幼儿园课程改革的具体措施。
[关键词]课程；农村；幼儿园
一、问题的提出
目前，我国正在进行轰轰烈烈的学前教育改革，核心是课程改革。为了抓住幼儿园课程的“实质”，加速课程改革步伐，建构有利于幼儿发展的课程模式，我们对宁波鄞州区所有农村幼儿园的课程现状进行了调查研究。
二、研究对象和方法
研究对象为江西省赣州市龙南县，集体园14所，私营园165所（六星级1所，五星级4所，四星级3所，三星级15所――我们将幼儿园分成6级，六星级为最高）。
本研究采用了问卷调查法和访谈法。共发放问卷180份，回收144份，有效问卷回收率为80%。
三、结果分析
从调查结果来看，目前宁波勤州区农村幼儿园现有的课程模式有：分科教学模式、综合主题教学模式、单元主题教学模式、集单元与综合主题为一体的教学模式四种。综合主题模式占50%以上，选用的教材大多为浙江省省编教材（新旧均用）。园本课程的研究则处于观望状态，没有开展的占50%，构想中的占40%，尝试中的只占10%。可见，我区农村幼儿园的课程设置已成多元化状态，《幼儿园教育指导纲要（试行）》中的基本观念已得到认同，特别是浙江省编《幼儿园课程指导》中的“综合性主题教学模式”已被广泛运用。
与此同时，我们在调查中也发现了课程设置和改革中的一些问题。
（一）对课程本质理解的`片面性
1、课程即学习科目或教材
这种对课程的理解源于传统应试教育，是“学校式教育”的真实反映。在访谈中，我们经常会听到这样的问答：“你们幼儿园开设了什么课程啊？”“语言、数学、常识、音乐、美术……”可见，在教师眼中，课程是具体学习科目的总和。教材成了课程的具体表现形式，教师只是教材与幼儿之间的媒介。
这种理解虽然把握住了课程的主要问题，但却目光狭小，只重视“教什么”，没有关注“为什么教”以及“怎么教”；只关注孩子的认知学习，忽略了幼儿的兴趣、需要、能力的发展，忽略了幼儿在生活、学习过程中获得的直接经验。
2、课程即学习活动
“课程即学习活动”的观念受进步主义教育思想对“课程即教材”一说的反思与批判的影响，但由于经验与理论的不足，一些幼儿园片面地将课程理解为幼儿的学习活动。这一认识在星级幼儿园中尤为突出。在对这些幼儿园的访谈中，当问及“什么是课程”时，很多幼儿园表示开展了很多实践活动，如自制点心、大带小、种植小树等，也有的幼儿园认为他们很重视幼儿的操作，开设了实验室，让幼儿在操作中发展；还有的幼儿园将区角活动作为课程的重要组成部分。
这些幼儿园将“课程”理解为幼儿的学习活动，和前者相比，能重视幼儿的经验，注重幼儿的需要、兴趣，不仅关注了“教什么”，也注重“怎么教”，可以说是一大进步。但这种理解往往容易将注意力引向表层――活动的形式，视活动本身为目的，而忘却了活动的宗旨。过分强调从实践中获取直接经验，忽视教师的引导作用和主体地位，也不能完全反映幼儿园教育和幼儿学习的本质特征。
（二）将课程实施局限于上课
从下表中不难发现，一些教师将课程实施简单地理解为上课，他们往往将一日活动安排得满满的，总想一口气将孩子喂成一个大胖子。在这一日活动中，教师组织的集体活动就有7个，时间长达3个小时之多，上课时间占幼儿在园时间的40%。而即使在最注重学科教学的前苏联幼儿园，大班作业教学的时数也仅为每周（六天）15节，计7.5小时，约占幼儿在园总时数的17.8%。我国1981年颁布的《幼儿园教育纲要》中，规定大班每周12节，计6小时，也只占幼儿在园总时数的16.7%。由此可见，幼儿的学习时间大大超标，一天中如此多的教学内容叫孩子如何消化得了？在此，教师虽然将课程理解为“活动”，但这种“活动”显然只是教师传播知识的过程，忽视了孩子的主动学习与情感体验。
（三）非常重视兴趣小组活动
从抽查的27份调查表中我们发现，有18家幼儿园开展了兴趣小组活动，占67%，开展的科目有：书法、美术、珠心算、舞蹈、器乐、英语等。其开设的原因：
1、将兴趣小组作为课程改革的旗帜。在访谈中了解到，很多幼儿园将兴趣小组与特色课程的开展联系起来，将之作为幼儿园课程改革的一个方向。在《幼儿园教育指导纲要（试行）》颁布后，“以人为本”，培养个性化幼儿成为教育的热点，在这一形势的影响下，各个幼儿园片面地认为兴趣小组是培养和促进幼儿个性化发展的惟一途径，因此纷纷开设了兴趣小组。
2、为了迎合家长的需求。由于家长“望子成龙、望女成凤”心切，加之经济上也宽裕了，他们为了弥补自己受教育的不足，因而想方设法让孩子参加各种兴趣小组。于是幼儿园的兴趣小组也就越办越兴旺。
3、经济上的诱惑。兴趣班的收费一般每学期在100～280元不等，农村幼儿园教师收入不高，这对幼儿园是一个不小的诱惑。
四、讨论
（一）进一步加深对课程本质的理解，树立正确的课程观
对课程本质的不同理解影响了课程实践活动。课程改革不在于追求表面的教育形式，更不在于知道几个课程概念，而在于建构有利于幼儿发展的课程。简单地说，必须明确：我们到底应把孩子培养成什么样的人，即确定什么样的教育价值取向，选择什么样的教育内容与教育方式。其中教育价值取向是核心，教育内容是支柱，教育组织是关键。这就要求我们农村幼儿园教师认真学习幼教理论，反思课程发展的历史轨迹，了解不同教育思想对课程模式的影响，树立起正确的课程观，才有可能设计出有利于幼儿健康成长的课程。
（二）调整农村幼儿园的布局，加强园本资源、地方资源开发，促进园本课程的建设
农村幼儿园分布零星，管理起来有一定难度，而且大多数规模小办园条件差，从而给课程改革带来很大阻力。因此，应加强对农村幼儿园整体布局的调整，进行定期评比、考核，促使幼儿园日趋规范，上规模，从而为农村幼儿园课程改革奠定扎实的基础。
另一方面，农村幼儿园可能在经济条件上不如城市幼儿园，但可以发挥自己的优势，根据地方特色开展园本课程的研究。教育家陶行知说过：生活即教育。陈鹤琴先生也指出：大自然、大社会都是活教材。农村幼儿园课程改革应着力于充分挖掘本地资源，开展园本课程的研究，逐渐构建适合自己的课程体系。
（三）加强农村幼儿园教师队伍建设，提高教师整体素质
教师是课程的实施者，课程能否达到预期效果，教师是关键因素。从对该区教师队伍的调查中了解到：在抽查的880名教师中，大专及以上学历183名，占20%；中专512名，占58%。其中，高级教师32名，占4%，一级教师124名，占14%，二级教师43名，占5%，未定级的为77%。由此可见，教师的整体素质还有待进一步提高。从任教年限来看，20xx年以上有168名，占19%，5～20xx年167名，占19%，5年以下513名，占59%。由此可见，教龄长、有经验的教师紧缺，教师队伍相对年轻化。这从一个侧面反映出该区农村幼儿园教师队伍不稳定。同时由于种种原因，该区农村幼儿园教师年人均收入不高（平均不超过2万），又缺乏进修、外出学习的机会。这不仅影响了他们的专业成长，也削弱了改革的力度。
教师培训仅仅局限于教师个体的职业技能训练是远远不够的。新的课程改革要求教师从“工匠型教师”转型为“专家型教师”。这种教师角色的关键特质之一就是会“反思”与“合作”。因此，我们建议建立各级业务部门主管、以中心幼儿园为网点、各幼儿园共同参与的网络辅导体系，积极组织教师开展理论学习、校本教研和园本培训，努力提高教师队伍素质，提高其课程研究与实施的能力。
（四）加强政府部门对农村幼儿园工作的重视与支持
教师是一个专业性很强的工作，没有稳定的教师队伍，就没有稳定的教育质量。该区农村幼儿园教师年人均收入低，与该区经济发展不相适应，是教师队伍不稳定、流动性大的重要原因。因此，政府部门应出台一系列的政策、规定，努力提高农村幼儿园教师的福利待遇，解决教师的后顾之忧，使之能全身心地投入到当前的课程改革与建设中去。
