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第一篇：幼儿园调查报告
一、幼儿园概述
幼儿园，顾名思义是为幼儿设计的教育之所，主要对象是三到六周岁的儿童，为了使儿童身心、智力得到良好发展而进行幼儿园教育是很必要的。
幼儿园教育的任务是对三到六周岁的幼儿根据幼儿生理、心理发展的客观规律及其年龄特征，通过为幼儿创造多种多样的活动条件，提供各种活动机会，促进其全面发展。幼儿园教育不同于小学的上课方式，他强调要通过创设健康、丰富的生活和活动环境来帮助幼儿学习。幼儿通过在环境中与他人共同生活获得经验，以游戏为主，而不像小学呢样主要在课堂教学中获得知识。
幼儿园分日托和全托两种方式，前者是幼儿早晨有家长送托，下午接回;后者则是幼儿昼夜均生活在幼儿园内，只在双休日及节假日由家长接回。其规模大小由班级多少来衡量，五个班以下为小型幼儿园，六到九个班为中型幼儿园，大型幼儿园则由九个班以上组成。
二、幼儿园设计要求
幼儿园因其服务对象的生理、心理特征以及保教活动的独特方式，局限了其设计模式，最大差别就在于其设计应表达出“儿童化”、“绿化”、“美化”等要求。
首先，为了避免外界的影响，幼儿园的主入口选择一定要尽量远离人流嘈杂的主干道。
幼儿无论在生理还是心理都区别于成人，因此建筑设计中既要创造有利条件促使健康发展，又要避免不利条件带来的危害。如，要保证足够面积的室外场地，以便让幼儿能获得阳光浴、光浴、水浴的锻炼，促进身心的发展;在建筑环境中还要提供多项体育运动设施和绿化，使儿童在游戏中得到乐趣，得到知识。另外，幼儿对外界感知能力很强，尤其是色彩，因此在室内装饰设计中也要尽量满足幼儿的需要。
另外还要注意幼儿的尺度特点，从环境设计、建筑造型、空间形态，到窗台、踏步等细节都要设身处地考虑到这些都是为幼儿使用的。
三、经典实例分析
(一)xx第三幼儿园
xx市第三幼儿园占地面积近6000平方米，园舍面积4486平方米，绿化面积2800平方米，设大中小及托儿所共十四个班。
此幼儿园西、北两方向临城市道路，由于西面道路是主干道，所以主入口设在北面，次入口在西面，分南北教学楼，建筑总平面呈回字形，南北教学楼，西面是音体活动室，东北方向是教师办公室，西南面分布厨房，将中心设大面积绿化及器械游乐设施，并布置有沙坑、戏水池等供儿童玩耍，总平四周均是绿化。
该幼儿园为全托制，故平面功能分区将四个班的活动室布局在一、二层，各班卧室集中设置在三层，有利夜间集中管理和安全，室内设计则充分考虑到幼儿生理和心理的特点进行装饰。
此幼儿园设施相对齐全，室外中心巨大游乐场地给孩子们提供了游戏的场地，丰富的楼面设计，温馨的活动室，趣味走廊等都给孩子们创造了一个美好的成长环境。
幼儿园设多处小径，穿插在建筑四周，幼儿进入园中，经过主入口的晨检，由活动场小径进入教学楼，教学楼内设有活动室，卫生间及儿童宿舍，储衣间。教室则有主入口进到办公室，再到教学楼进行教育。后勤则通过次入口进行货物运送和垃圾输送等。
空间由空旷的中心活动场地分散式向四周展开，室内外衔接自然。
立面设计比例符合儿童自身角度要求，多处镂空的建筑造型给孩子开阔感，建筑形体、色彩的外在表现让孩子们获得亲切感。
(二)xx幼儿园
xx幼儿园坐落于盐城行政中心东侧，政府住宅小区―xx花园内。有大、中、小、托十七个班级，园舍占地面积10000平方米，建筑面积7600平方米，绿化面积800平方米，户外活动场地4500平方米，园所颇具简欧风格，外部通透开敞，内部相互连通，区域动静分明，空间收放有致，格调独特雅致。
幼儿园主入口朝北，次入口虽也朝北，但两者拉开距离互不干扰。
建筑主要居西北面，次入口处设杂物院，器械游戏场地和集中游戏场地设于南面，使儿童在游戏之中充分享受日光浴。
幼儿园为四层，首层除了两个活动室，一个儿童浴室和衣帽间，其他均为服务空间或后勤空间，如入口处的传达室，晨检室，园长室，办公室等，另外，厨房，库房，贮藏间也在一层。
二层三层则主要为儿童活动室，活动室内有儿童卧室，卫生间和教师办公室，音体活动室在二层，三层有一屋顶活动场地。第四层则为教具制作室资料兼会议室，办公室和一个多功能厅。
建筑立面造型很丰富，墙面用粉红、白等暖色调装饰，部分墙面还画有各种启蒙意义的壁画，使儿童感觉到温馨、舒畅。
另外，为了更好的激发儿童兴趣，使其健康发展，幼儿园还设有海底世界长廊，开心农场种植园等趣味性设施。
四、实地调研分析
我们小组调研了洛阳一拖七号幼儿园。
七号幼儿园西、南两方向临路，主入口开在南向中间部分，次入口开在西北角，西南两面用栅栏围墙，基地总形状呈东西向宽的长方形，建筑部分在东侧，共四层，呈回字形分布，通过长廊联接，室外活动场地据西，西侧靠墙处是一占场地二分之一的绿化带，布置有三十米直跑道，沙坑、戏水池等，向东二分之一场地用橡胶地面，布置有器械游戏设施，广阔的空间加上良好的朝向给孩子们制造了健康成长的游戏氛围，并且充分享受到三浴。
由主入口进入大厅兼展厅，展示有幼儿园模型和一些图书，并布置有花卉，大厅两侧则分布院长室，晨检室，传达室等服务型用房，音体室，舞蹈室，会议室分布在大厅右侧，左侧则是值班室和教师用卫生间。通过卫生间旁边的楼梯上到二楼。
东侧建筑一层部分主要是厨房和贮藏室，通过廊子连接南北建筑，西侧是由建筑到活动场地的过渡。二三层通过空中连廊联接南北建筑。
幼儿生活用房主要集中在北边建筑和南面二三四层，共有中小型班十二个，生活用房基本上由儿童卧室，教室，卫生间和贮藏室穿套式组合。幼儿学习累了可以到温馨的卧室进行休息，也可以很方便的出入卫生间。
建筑造型通过圆拱与柱的结合使其表现亲切，自然，红蓝色的墙面也带给孩子们趣味感，儿童生活用房依据儿童心理布置墙面，装饰也很温馨。
五、任务书设计说明
一、课程设计目的
建筑设计专用周是为了理论结合实践，通过实地分析，培养我们审视和观察建筑的功能、流线、空间等能力，然后自己在已获得条件下进行建筑设计，提高我们的制图能力，和养成良好的制图习惯。
二、设计内容、技术条件和要求
幼儿园设计是一个比较特殊的设计，因为其服务对象很特殊，是三到六周岁的幼儿，他们在身体心理方面都处在发育时期，而幼儿园为他们提供这个场所，因此，幼儿园设计必须全面考虑儿童的需求。
这次幼儿园总建筑面积要求是300平方米，包括生活用房、服务用房、供应用房等三大类。
生活用房主要有儿童活动室，寝室，卫生间，衣帽贮藏间，还包括音体活动室等，其中，活动室，寝室，卫生间必须紧密联系，方便儿童的正常生活，活动室作为教育儿童的场所，首先应具有良好的平面形状、比例及自然采光和通风，平面组合应使功能分区明确，联系方便并有利于疏散，还应该注意好的学习环境和朝向，以便儿童学习的高效性，室内装修，墙面颜色也要尽可能满足儿童欣赏需求。
服务用房主要有隔离室，晨检室，值班室，办公室，保健室等，这些用房属于服务性的，大部分为成人所用，也是儿童所必经的，如儿童每天都要接受晨检，保健室和隔离室也为儿童设计。由于服务用房功能要求，其位置应接近主入口处，同时与生活用房有一定的联系。
供应用房有厨房部分和洗衣间等组成，主要解决儿童衣食问题，和生活用房可相对分离但也要有联系。
另外，对于儿童而言，健康成长的最主要的方法不是学习，而是游戏，他们更多的在游戏中获得知识，这也是他们的心理所必需的，因此应该加强儿童室外活动场地的建设，如，为了使儿童充分得到三浴，室外活动场地应该有南向采光，并配备一些儿童游玩所必需的器械设施，还应布置最基本的儿童三十米直跑道，沙坑、戏水池等，最重要的是作为一个幼儿园，大面积的绿化是相当必需的。面积允许的话，还可设置花房，动物饲养舍等房间，使儿童全身心的接触自然，从而获得成长的经验。
建筑总平面应综合解决好功能分区，交通流线，出入口，道路，绿化、卫生消防等问题，幼儿园是一个对静有相对需求的建筑场所，因此应合理选择主次入口，避免嘈杂的人流对其造成的影响。
第二篇：幼儿园调查报告
调查时间：xx年x月――――――xx年x月
调查地点：麻虎镇中心幼儿园、城关镇中心幼儿园
调查对象：小、中、大班部分幼儿
调查人：贺兴艳、闻小蔓、熊丽丽、冉广华
一、测查目的
幼儿期是人生的启蒙期，是塑造健康人格和形成良好道德素质的关键时期。人民教育家陶行知说过：“人格教育依赖于岁之前培养。”培养孩子健康的心理和健全的个性，不仅是幼儿身心健康成长的需要，也是当今社会发展的需要。但是当前幼儿所接受的道德熏陶和教育不容乐观，在家庭中，大多数独生子女，享受众星捧月般的待遇，使孩子从小便养成了以自我为中心，任性、骄蛮、脆弱、无责任心等不良道德意识。在幼儿园，由于重智轻德思潮的影响，幼儿的品德教育存在严重缺失，这是一件令人担忧的事。在众星捧月、重智轻德影响下，形成很多幼儿不良的品行，现在危及家庭，将来危及社会。因此，我设计这次问卷调查。
二、测查的对象、方法、步骤
(一)对象：小、中、大班部分幼儿。
(二)测查方法：问卷调查法。
(三)测查步骤：
1、拟定调查的内容：“―岁儿童学习与发展指南”，和《幼儿园教育指导纲要(试行)》中指出：“幼儿园德育教育应以情感教育和培养良好行为习惯为主，注重潜移默化的影响，并贯穿于幼儿生活及各项活动之中。”因此，我设计了幼儿园小中、大班幼儿品德教育行为习惯问卷调查表，这份调查表的内容具有通俗性和代表性，通过这次调查结果我们可以更好地了解现当代大部分幼儿的品德教育情况及存在的问题。
2、拟定调查的题目;我的选题是以我们对幼儿家庭教育目标、内容、组织方式与策略、家庭教育环境等的了解认识水平进行部分调查，调查表共设计了道选择题和道问答题，这道题均根据幼儿平常生活所提出的问题。同时，随机选取我园幼儿名进行问卷调查，并对调查情况进行统计，分析、总结、反思、从而更好地为我们的课题研究做准备。
3、各班级分发问卷调查表;并强调如实填写，按时回收调查表。
三、分班级、年龄、进行结果分析
小班：此次调查的对象为小班的幼儿。共发放问卷调查表份，收回有效问卷份，回收率为xx%。在回收的份答卷中，可以看出，这些问题在家长中有一定的代表性。因此我们在对问卷分析的基础上，对家长的答案做了归纳进行了分析。
1、小班幼儿在上幼儿园后，习惯有所改进，但还有xx%的幼儿在家吃饭、饮水、洗手、穿拖鞋等日常生活、行为习惯中存在着一些问题。如：不能安静吃饭，喜欢东张西望、挑食等;不主动喝水;在洗手时不能按正确的方法进行;穿、脱鞋没有次序，方法不当等。
2、有xx%的幼儿回家后仍能做到懂礼貌。见到客人和长辈懂得主动打招呼，会使用“请、谢谢、对不起、没关系、再见、您好”等礼貌用语。还有个别幼儿需要家长提醒。
3、现在很多孩子都是独生子女，xx%的幼儿不愿意把自己的东西分享给别人，爱抢，不懂得合作。别人遇到困难也很少主动去帮助他人。
4、有xx%的幼儿过马路时听大人嘱咐，靠边走，不乱跑。还有小部分幼儿不愿让大人拉着过马路，我行我素，随手乱扔垃圾，不保护环境。
5、xx%的幼儿诚实、大方、知错认错。能够诚实的回答家长的问题并能承认自己的错误。
中班：本次调查采用了问卷调查法，调查对象为中班幼儿。问卷发放份，回收份，回收率为xx%。本问卷分为选择题和简答题。本次问卷内容分为热爱祖国、讲文明讲礼貌、诚实、勤劳勇敢、学会感恩几大方面，家长部分把选择题做完了，少部分家长把问答题做了。
1、中班幼儿xx%会正确使用餐具，安静独立进餐，主动地喝水。
xx%安静入睡，乐于学习穿脱衣服，不蒙头睡，不吮手指。xx%能自己吃饭，帮助大人倒垃圾、搬椅子等。xx%东西放在固定地点，不随地吐痰，不躺着看书。
2、会谦让，会等待与合作，愿与别人分享玩具、食物与快乐。勇敢坚强，乐于帮助他人只有xx%幼儿能做到，大部分幼儿还是以自我为中心，这也与家长的过多包办主义、溺爱有密切关系。
3、大部分幼儿都认识五星红旗，占xx%。
4、在礼仪方面，xx%幼儿都比较有礼貌。
5、在成人的提醒下，在公共场所知道遵守秩序，不乱跑、乱喊。过马路小心，听民警的话逐渐知道遵守交通规则，xx%幼儿都能遵守交通规则。
6、xx%能做到诚实大方，不骄不躁，言行一致、懂事不任性。大部分幼儿是很诚实的，但大多数会任性，对家长耍脾气。
大班：此次调查的对象为大班的幼儿。共发放问卷调查表份，回收有效问卷份，回收率为xx%。在回收的份答卷中，可以看出，大班幼儿相对于小、中班幼儿在生活习惯上有了很明显的进步，大班幼儿毕竟上了两年幼儿园，在生活和礼仪方面也有了一定的提高。但也存在明显问题，因此我们在对问卷分析的基础上，对家长的答案做了归纳进行了分析。
1、大班幼儿在幼儿园生活了两年后，日常生活习惯有了很大的进步，但据统计：还有xx%的幼儿在家吃饭、饮水、洗手、安静入睡等日常生活、行为习惯中存在着一些问题。如：不能安静独立进餐，喜欢边吃饭边看动画片;挑食不爱吃青菜等;不主动喝水;在洗手时不能按正确的方法进行等。
2、有xx%的幼儿回家后仍能做到懂礼貌。见到客人和长辈懂得主动打招呼，会使用“请、谢谢、对不起、没关系、再见、您好”等礼貌用语。还有xx%的幼儿需要家长提醒才知道懂礼貌。
3、现在很多孩子都是独生子女，xx%愿意分享，还有xx%的幼儿不愿意把自己的东西分享给别人，不会谦让，爱抢，自私自利、不懂得合作。别人遇到困难也很少主动去帮助他人，还有xx%的幼儿是有时会合作分享，帮助别人。
4、有xx%的幼儿过马路时听大人嘱咐，靠边走，不乱跑。还有小部分幼儿不愿让大人拉着过马路，我行我素，随手乱扔垃圾，不保护环境。
5、xx%的幼儿认识国旗国徽、知道从小热爱自己的祖国，还有xx%的幼儿认识国旗、不认识国徽。
6、xx%的幼儿诚实大方、不骄不躁、知错认错、懂事不任性。能够诚实的回答家长的问题并能承认自己的错误。还有xx%的幼儿经常任性、不懂事，耍小孩子脾气。
第三篇：大学生饮食调查报告
今天的高校与以往的高校大不相同，我们现在的高校不再仅仅是学生和老师学习、教书和搞科学研究的场所了，随着时代的进步，我们现在的高校逐步演变为老师和同学们的社区，在这个社区里我们可以有很多其他的活动。本次调查的目的是将目光放在社区餐饮服务系统这个方面上，通过对国内外高校资料的搜集分析，找到可以借鉴的地方并运用到我们今后的社区建设当中去。本次调研所涉及到的研究方法包括二手资料分析（包括国外大学如明尼苏达大学、普林斯顿大学等，国内大学如清华大学、北京大学等）、用户分析（包括焦点小组、问卷调查、跟踪调查等）、实地考察（实拍中南大学的餐饮系统）等等。通过分析我们得出一些结论，根据这些结论我们得出一些可能的设计发展方向。希望通过我们此次调查研究，能够为提升中国高校社区餐饮服务系统质量做一些贡献。
一、研究背景
关于此项目的研究背景，我们可以通过一些来自同学中间的声音反映出来。因为与高校餐饮系统最为息息相关的就是我们的同学了。也许我们的同学反映的声音并不那么科学和理性，但无论如何，最原始、最本质的资料恰恰正是我们所需要的。我们能够从中找到我们此次调查的必要性和正确性，从而决定是否开展此项调查。我们下面就引用一名湖南大学学生给校领导写的一封信来观察一下现在高校餐饮服务系统的现状。（将引用一部分信件内容）内容如下：
我是湖南大学南校区的一名学生，湖南大学是我学习深造的地方，本应该对她有很深的热爱的感情，但是，因为食堂，这种感情消退了一半，这或许有些主观，但是，如果有很多人（或许是大部分人）都有这种感觉时，那么主观的东西就必然反映了客观的事实了。尊敬的领导，我，以及我身边认识的（几乎）所有的人，绝大多数时候是不去食堂吃饭的。我们解决吃饭问题的办法包括：
（1）打电话叫盒饭；
（2）在寝室煮面条或者火锅；
（3）到中南大学食堂吃饭；
（4）到象鼻嘴或者商业文明街吃煲仔或者米粉、炒饭。
每当谈起食堂，我们大多都有恶心（请原谅我用这个词）的表现，或者愤怒、或者失望、或者嘲讽，这个时候的我们强烈感觉到我们自己受到了学校（或者是后勤集团）的愚弄、欺骗和宰割。我一个同学说过，“我一见到食堂的经理我就想狠狠揍他一顿”，这话或许有些偏激，但是，它实际上得到了我们的强烈共鸣。
尊敬的领导，如果您不相信，您可以到湖南大学的食堂去看看吧！在这种地方，您将会遭遇到：
（1）菜的份量极少、价格极高、质量极差。
尊敬的领导，如果您去湖南大学的食堂打菜，如果您花两块钱只可以买到两块油豆腐、或者是只有零星肉末混杂的胡萝卜、或者两小块把肉剔得干干净净的骨头，您千万不要吃惊和诧异，这个时候，我想，无论您是多么优雅而雍容大度，您心里肯定会在咒骂这个食堂太黑、欺人太甚。如果您以为这只是偶尔一次遭遇，不算数，那么您可以来这里三次或者五次，您一定可以知道真相――那将同样或者更加让您觉得愤怒。如果您能在食堂里吃上一年半载，那么我敢断定――您肯定是一个在吃饭问题上随意糊弄自己的人！尊敬的领导，我也是长沙的，我寒假在家全是我买菜做饭，我完全知道现在的菜价行情；如果在保证与市场同步的正常的利润――而不是暴利――的前提下，一个大学食堂只能做出这样质量奇差的饭菜，打死我也不相信的！
（2）菜的种类极少。
尊敬的领导，您每次吃饭都有青菜（小菜）吗？您认为大学的食堂里应该供应青菜吗？我想您的回答必然是肯定的。但是，事实是，在湖南大学的食堂里，您很难吃到五毛钱的青菜！您会极少吃到正式的真正的青菜！湖大食堂不喜欢供应青菜！因为青菜利润空间太小！您见到的只能是1块钱钱或者1块5毛的乱七八糟的乱配的菜，由青菜和其他乱七八糟的菜（豆腐、粉丝之类）组成，全是怪胎！而这种菜，也卖1块或者1块5！这个时候，如果您不窝上一肚子火，那么恭喜您，您的心理承受能力已经非常人所能超越了！绝大多数时候，您会看到在食堂窗口上展现在您面前的是至少1块或者1块5、大部分是2块钱的菜，那些菜不伦不类，说实话，很能让人作呕（请原谅我用这个词）！尊敬的领导！我在湖南大学食堂里感受最深的一件事情是：端着一个饭盆在窗口前转了五六圈，由于实在没有食欲，没打到一个喜欢的菜！这种经历和感受，不但是我，我相信大多数人都会有过，而且刻骨铭心！
（3）服务态度极差。
尊敬的领导！我这里说的“服务态度差”不是指食堂的工作人员不搞微笑服务，而是他们的有些举动太伤同学们的心！尊敬的领导，我亲眼见过这样一个场景：一个打菜的女工作人员打了一份豆腐给一个女生，豆腐已经打到饭盒里了，这个时候，让人恶心的动作出现了：工作人员似乎突然觉得给女生的豆腐打得多了一些，后悔了，马上眼睛都不眨一下地用勺子将她认为过多的豆腐从女生饭盒里挖了回去！一块一块地挖回去！挖到盛菜的大缸里面去！在众目睽睽之下，在那女生吃惊的表情之下，工作人员的态度太让人寒心！太让人恶心！太让人震惊！尊敬的领导，您或许会说这或许是个别现象，实际上，我们可以在很多时候（甚至是大多数时候）从工作人员打菜时那种无比吝啬、无比势利、无比委琐的动作和表情中看出，他们，包括食堂的管理人员对学生是没有任何爱惜和同情心的！我常常设想，如果他们的子女在学校食堂里经常吃这种饭菜、接受这种服务，他们会不会很无动于衷？尊敬的领导！工作人员的工作技能如此的“高水平”，如果不是受到过食堂领导和后勤集团领导的言传身教，那又是怎样来的呢？
尊敬的领导！我要说的是，这不是一个食堂的问题，事实上，为了吃上一顿好吃的，我吃遍了南校这边的所有食堂，都是天下乌鸦一般黑！
尊敬的领导，您应该理解我现在的心情！我希望您到食堂吃几次饭（哪怕一次也可以）要轻车简从，要微服私访，我相信，即使不是全部，您也会在大致上赞同我的上述说法的！尊敬的领导！我不清楚这个食堂或者后勤集团是怎样承包的和运作的，但是我只坚信一点，学校的食堂，它的首要任务就是要为学生服务好！其次才是赢利！我似乎听说过大学食堂的经营原则是“微利”，我绝对支持，但是，不知道我的说话准确与否――现在的湖大食堂绝对属于暴利！
因为，我就是一个经常到中南大学（原工大）食堂吃饭的人！我在那里花同样的钱，可以吃到很好的饭菜！那里的食堂的菜不但式样多、品种齐全、口味好，而且分量比湖大食堂的多得多！尊敬的领导，您相信吗？花一样的钱，在中南大学的食堂打一份肉菜，肉的分量
平均起来会是在湖大食堂的两倍到三倍！
尊敬的领导，我跟湖南大学某食堂的某个负责人反映过这个情况，并委婉地暗示他们向中南大学食堂学一点东西，那负责人嘲笑我说，“我们向他们学习？他们前段时间还派人到我们这里来学习了呢！”天哪，他们来向湖大食堂学习暴利吗？学习虐待学生吗？他们还说搞了什么iso，如果湖大食堂也iso，那么我可以断定――iso已经失去了它所有应有的意义。
尊敬的领导，我恳请您到中南大学的食堂吃一顿饭，然后做个比较！我敢肯定，如果湖大食堂的经营获得的是微利，那么中南大学的食堂早就应该倒闭了！
尊敬的领导！我在这里只想向相关部门和领导强烈建议以下两点：
（1）请求后勤集团的领导和学校的领导，到湖大我们自己的食堂里跟我们自己的学生一起吃上两天饭（这个要求一点都不高）！
（2）请求湖南大学的经营人员和工作人员去中南大学（工大）的食堂取经！打饭菜的工作人员要去，食堂的负责人应该去，后勤集团的人也应该去，主管后勤的学校领导也应该去！
尊敬的领导：或许中南大学的食堂经营并不是完美的，但是我想，如果湖南大学的食堂的服务功能（也包括经营能力）可以达到中南大学的食堂的水平，湖南大学的广大学生绝对是心满意足、别无他求了！
以上是该学生反映的一些关于食堂问题的情况。且不论这里面是否有夸张的成分，我们应该很严肃的认识到，如果高校食堂继续允许这样的问题存在，是会严重影响中国高校的整体水平的。我们一定要认识到，食堂作为目前高校餐饮系统的主体，是扮演着非常重要的角色的。我们还要认识到，提升餐饮服务系统的质量对于一所高校来说也是十分重要的。
二、研究过程
1、二手资料搜集和分析
我们在搜集资料的时候尽量保持了资料的原始性和完整性，因此从某种角度来看，我们实际上是在做一手资料的搜集和分析。
我们搜集资料的对象以国内外的高校餐饮服务系统为主。国外的高校包括明尼苏达大学、美国杨斯敦州立大学、普林斯顿大学。国内的高校包括清华大学、北京大学和中南大学。
明尼苏达大学包括三个校区，分别是：west bank河西校区、east bank河东校区、st. paul campus圣保罗校区。这一点和中南大学比较相似。该校的餐饮系统很完善，我们主要从以下几个方面来对明尼苏达大学的餐饮系统进行分析。
一、校园餐厅。
餐厅种类很多，提供的食物也丰富多彩，其中典型的包括：chick―fil―a餐厅的鸡肉三明治和柠檬汽水、cranberry farms餐厅的烤鸡等烤肉、baja sol餐厅的南方风味玉米饼、greens to go餐厅的蔬菜沙拉、grille works餐厅的牛肉汉堡包、kettle classics餐厅的汤、面包和三明治、zoca餐厅的墨西哥玉米饼、玉米饼汤、薯条、干酪等。
二、居住区餐厅。
明尼苏达大学的餐饮服务还为学生提供grab & go “拿了就走”服务。学生如果早上有课，或感觉时间较紧，来不及坐在食堂里慢慢用餐，可以通过university dining services网站，提前一天网上预订自己的套餐。工作人员会将学生订好的套餐编号，第二天学生只需使用自己的校园卡，便可取走自己预定好的套餐。明尼苏达大学的餐饮服务系统还与当地的一家餐馆davanni’s pizza & hot hoagies长期合作，为学生提供外卖服务，所有居住在学生公寓或校内的人员均可享受这一服务。
三、制定个人用餐计划。
明尼苏达大学的餐饮服务系统提供了多样化的meal plans（膳食计划），学生们可以根据个人情况制定自己的膳食计划，例如19餐/周的膳食计划需要1585美元/学期；另外还有一些个性化的服务，如为素食主义的学生提供素菜，为有特殊需求的学生提供营养套餐。
四、健康饮食。
健康饮食服务以咨询为主，对于自己的饮食健康有疑问的同学可以通过电话或电子邮箱向该部门进行咨询，此外该部门还会在学校内组织一些健康饮食的活动。
五、承办宴会。
明尼苏达大学餐饮服务系统还可承办各种宴会，并提供专业的宴会服务。预定宴会或点菜都可在网上进行。
以上是明尼苏达大学餐饮服务系统的一些基本情况。美国杨斯敦州立大学和普林斯顿大学的餐饮服务系统也基本符合这些情况，在此不再赘述。此外，这些大学都有着用餐点分布广泛的特点。
清华大学的餐饮服务系统相对于国内其他高校来说，应该是比较完善的了。清华大学餐饮系统中包括餐厅介绍和饭菜推荐，我们看到网站的左侧还设有餐厅动态、餐位信息、特色推荐和联系电话。网站图文并茂，可以说是很详细的服务信息了。在餐饮系统中推荐菜的信息版面中，左侧还有社区动态和在线调查。但是这些菜肴大都是正式的菜品，而不是食堂里的份菜。餐饮系统中还设有菜谱详情。人们通过对菜谱的查询，可以方便的了解到餐厅的菜价和品种，从而选择合适的餐厅就餐。
北京大学的餐饮系统。我们看到除了中心动态、行业信息、温馨提示等主要内容以外，我们还看到有十佳菜肴推荐、临时公告、饭卡加钱时间、食堂开饭时间等信息，比较详实。另外，通过对北大餐饮系统分布图的分析，我们可以发现，学校的餐厅大都集中于住宿区，而办公区则没有用餐的地点。工作人员或者同学如果因为工作紧张就无法及时的用餐。但北大食堂对自身的宣传和介绍很好，不但介绍了食品的名称，还对食物进行了适当的描述。这样方便南北口味不一的同学选择合适自己的食堂进食。此外，北大的网站还设置了宣传中国传统美食文化和营养健康信息的模块，对养成同学们良好的生活习惯和宣传中国传统美食文化都有很大帮助。
通过对资料的分析，我们发现这些高校餐饮系统的一些优点。包括：
1、校园餐厅很多，菜品很丰富。
2、居住区有专门的餐厅设置。
3、“拿了就走”的服务，即可以提前预订早餐。
4、与校外的餐厅达成协议，展开送餐服务等。
5、膳食多样化，促进健康膳食。有营养热线。
6、有承办宴会的服务。方便同学聚会等。
7、为特殊人群提供特殊服务（如食素者）
8、为不同的人推荐不同的就餐计划。
9、定期的餐厅活动的介绍。（提供活动场所）。
10、对于有关餐饮方面问题的答疑。（网络/热线）
11、餐厅的分布比较广，甚至连教学区也有。
12、餐厅和菜肴的具体信息详细（图片/价格）
13、不同食堂内的菜单有详实的介绍。
14、对于中国传统美食和传统文化的推荐。
根据这些优点。我们得出一些初步的设想。这些设想包括：
1、要充分考虑不同生活习惯同学的需求（如穆斯林、素食者等）。
2、鼓励个人就餐计划的多样性，丰富学校餐厅和菜品。
3、餐厅可以借给同学们作为周期性活动的场所。
4、完善网络，使同学们的疑难问题及时得到解答。
5、餐厅的分布不要过于集中在住宿区，应适当安排在教学楼附近，这样方便短时间进餐，不影响工作和学习。
6、向同学们介绍营养知识，鼓励大家养成好的生活习惯。
7、食堂内的菜谱信息要时时更新，确保真实无误。
8、培训机制，对美食感兴趣的同学可以受到师傅的培训。
9、加强对中国传统美食文化的介绍和推广。
10、增加订餐的服务，方便同学们快速的用餐。
这就是我们此次调查的二手资料搜集和分析。
2、用户调查
一、焦点小组
用户调查这一块我们首先采用了焦点小组的模式。
焦点小组实施的基本情况：时间：12月16日15：00――16：30。地点：中南大学铁道校区艺术学院多媒体教室。参与讨论人员：中南大学在校本科生与研究生代表、湖南科技大学学生代表、中南林业大学学生代表。主持人：曹冠群。记录员：xx、xx。录音员：xxx。
通过焦点小组的访谈。我们总结了一下几个问题：
1、食堂的开放时间问题。
2、食堂的食品安全问题。
3、学生们希望尝试一种全新的体验，并参与到做饭过程中。
4、食堂打饭的拥挤问题。
5、食堂的菜价不清楚。
6、寝室内小家电的使用问题。
然后我们根据这几个问题进行了设计导向的分析。它们包括：
1、在全校范围内展开调查，确定真正符合学生需要的食堂的开放时间。
2、加强学校食堂的食品安全问题的管理，定期检查，检察员在同学们中产生，数据汇报给学校高层。
3、在宿舍内增加可以做饭的公共空间，或者食堂定期提供给同学们公共的可以自主使用的空间。
4、在食堂内设置适当的引导系统（或围栏、或平面标识）使得打饭的过程更加方便。
5、在菜肴的盛盘上标明菜价，或者使用电子显示屏（便于修改），师傅应该戴上口罩。
6、在宿舍内设置可以使用小家电的区域，并且由专人管理，可由同学们自行提供小家电。
二、实地考察实地考察方面，我们选择了一位同学一周的饮食情况进行拍摄、分析。得出一些问题点。以下是我们的调查情况。
周一的早晨，下着雨，天气很冷。由于时间紧急，不能在食堂排队，曹同学打着伞到后街买吃的，戴着手套还要摘下来取钱，买好吃的再戴上，很费劲。然后一边打伞一边吃东西，很不方便，但由于赶时间上课，只能买外带。旁边的人也一样
周二的早晨，没有课，曹同学可以到食堂安心用早点。可以不必担心时间问题，耐心排队，然后坐下来慢慢用餐。
周三的早晨，没有课，曹同学还是到食堂坐下来吃早饭，为了变换口味，曹同学选择了米粉，通过曹同学的反映，食堂可供选择的早餐也只有这么几种。
周一的中午，曹同学在食堂用餐，在餐桌上堆着别人吃剩下的东西，很影响食欲，说明食堂应该及时的打扫卫生。
周二的中午，曹同学为了吃到好吃的面食（食堂的不够好吃），而跑到校外的西湖源餐厅吃面，餐厅的环境和卫生都很让人满意，而且室内有充足的暖气，很舒服。
周三的中午，曹同学想吃肉食，但苦于食堂的菜肉量不足，曹同学打了学校附近一家烧腊馆的电话，要了一份外卖，三十分钟后外卖送到。
周一的晚上，由于下雨，由于作业太多，曹同学在工作室工作到很晚才能出来吃饭，曹同学来到食堂，可以打的菜已经很少，而且很凉，曹同学只能打一个番茄炒蛋吃。
周三的晚上，曹同学又在工作室工作到很晚才能出来吃饭，食堂已经完全没有可打的菜，曹同学只好到校外买盒饭带回工作室吃。
天气太冷，曹同学不愿意到外面吃饭了，而且到外面吃饭毕竟浪费时间。就在工作室自己煮了泡面吃。
通过实地考察，我们发现，其中包括了很多问题点。这也是我们考虑的对象。
三、问卷调查
我们根据二手资料分析得出的问题点以及焦点小组讨论得出的问题点进行了问卷的设计。（该问卷将附在报告的最后）。我们在得到了问卷的数据以后，将数据输入spss统计分析软件，并科学的统计和分析了一些重点问题，以期为我们提供客观、合理的设计导向。
由于人力有限，我们小组通过网络向三十名不同专业、不同年级和不同性别的在校大学生发出了电子问卷，共收回有效问卷23份。下面是问卷数据的统计分析结果。
1、基本情况：
2、用餐情况
您在进入大学之前居住在
有69.6%的受访者目前以在学校食堂用餐为主，有26.1%的受访者以在校外餐厅用餐为主。
您喜欢的用餐方式是
34.8%的受访者还是比较倾向于在学校食堂用餐，值得注意的是有21.7%的受访者喜欢自己动手做饭吃，而目前大多数高校的餐饮服务显然没有考虑到这一部分的需求。
你身边同学用餐的整体情况
有47.8%的受访者表示他们身边的同学也是以去食堂就餐为主。通过以上统计结果，可以看出大部分的受访者目前都倾向于在学校食堂就餐。
3、工作人员问题
有43.5%的受访者都对食堂工作人员的服务态度不满意或很不满意。
在工作中，服务人员会尽量满足同学的要求。
有47.8%的受访者认为食堂工作人员不能满足自己的要求。总的来看，食堂工作人员的服务质量亟待提高，接近半数的受访者都对食堂工作人员的服务评价不好。
4、用餐质量
有34.8%的受访者都对食堂饭菜的味道感到不满意或很不满意。
我认为食堂的饭菜比校外的强
有47.8%的受访者认为食堂的饭菜不如校外餐厅的。
我认为校内餐厅比校外的卫生
有65.2%的受访者认为校内餐厅比校外的卫生。通过以上统计结果，可以看出，一半以上的受访者认为校内食堂比校外的卫生一些，但大部分受访者认为校外餐厅的饭菜要比学校食堂的好。
5、食堂分布问题
我认为学校食堂的分布不够合理。
有39.1%的受访者认为学校食堂的分布不够合理。
我希望学校增加用餐点的设置。
有69.6%的受访者希望学校增加用餐点。总的来说，大部分受访者都认为学校食堂分布不合理，并且有近七成的受访者希望学校里能有更多的用餐点。
6、食品安全
食堂的饭菜很符合健康、卫生的标准。
有43.5%的受访者认为学习食堂的饭菜不够健康、卫生。
竟然有91.3%的受访者表示在食堂饭菜里发现过不卫生物体。
由此观之，食堂的卫生状况并不能够令人满意，即便如此，还是有一半以上的受访者认为学校食堂比校外餐厅卫生一些，可见校外餐厅的卫生状况更是不容乐观。可以看出，以校外餐厅就餐为主的受访者，大多数是无法忍受学校食堂饭菜的口味和质量，但他们在校外餐厅就餐却要承担更高的卫生安全风险。总之，高校学生餐饮状况都亟待改善，高校的餐饮服务系统要大幅度提升才能满足广大学生的需求，这不仅仅是对学生负责、对家长负责、更是对社会负责。
食堂的用餐环境让人满意。
食堂的菜价我能够接受。
学校食堂有着完善的投诉制度。
有69.5%的受访者认为学校食堂没有完善的投诉制度。
有78.3%的受访者表示无法通过网络了解食堂菜肴的实时动态。
如果把食堂的环境、工作人员服务水平、饭菜质量、卫生状况等指标作为高校餐饮的硬性服务的话，那么高校餐饮系统的监督投诉机制和网上服务则可以被认为是软服务，而目前国内大多数高校餐饮系统的软服务水平还很低，特别是网络化服务水平，更是与当前社会的信息化大环境不相符合。
那么我们可以通过问卷反映出来的结果看出一下几个问题。
1、大部分学生还是会在食堂用餐。
2、有21.7%的受访者喜欢自己动手做饭吃，而目前大多数高校的餐饮服务显然没有考虑到这一部分的需求。
3、有43.5%的受访者都对食堂工作人员的服务态度不满意或很不满意。有47.8%的受访者认为食堂工作人员不能满足自己的要求。证明学校食堂的工作人员素质需要提升。
4、有34.8%的受访者都对食堂饭菜的味道感到不满意或很不满意。有47.8%的受访着认为基本上认为食堂的饭菜不如校外餐厅的。一半以上的受访者认为校内食堂比校外的卫生一些，但大部分受访者认为校外餐厅的饭菜要比学校食堂的好。这说明如果学校食堂的饭菜味道再好一点，一定会吸引更多的学生。
5、有69.6%的受访者希望学校增加用餐点。总的来说，大部分受访者都认为学校食堂分布不合理，并且有近七成的受访者希望学校里能有更多的用餐点。这很符合我们之前的假设。
6、有91.3%的受访者表示在食堂饭菜里发现过不卫生物体。由此观之，食堂的卫生状况并不能够令人满意，即便如此，还是有一半以上的受访者认为学校食堂比校外餐厅卫生一些，可见校外餐厅的卫生状况更是不容乐观。可以看出，以校外餐厅就餐为主的受访者，大多数是无法忍受学校食堂饭菜的味道和质量，但他们在校外餐厅就餐却要承担更高的卫生安全风险。总之，高校学生餐饮状况都亟待改善，高校的餐饮服务系统要大幅度提升才能满足广大学生的需求，这不仅仅是对学生负责、对家长负责、更是对社会负责。
7、有69.5%的受访者人为学校食堂没有完善的投诉制度有78.3%的受访者表示无法通过网络了解食堂菜肴的实时动态。这说明在现在这个信息时代，学校食堂要提升网络化的进程。
通过问卷调查，验证了我们之前所做的假设。证明这些问题是真实存在的。而学生们在问卷上集中反映的几个问题则是重点。
3、得出设计导向
通过对问题的分析，我们得出一些设计导向。现描述如下：
1、当前国内高校校园内就餐地点分布不均匀。
美国高校的校内就餐点分布较均匀：生活区、教学区、工作区都分布有就餐点。生活区主要有大型的餐厅和食堂，教学和工作区则分布有很多小餐馆和小咖啡馆，且很多就设置在教学楼或办公楼内。国内高校校园内的就餐点分布不均匀：主要是食堂，且集中在生活区，一些商店和超市也是集中在生活区；教学和办公区没有就餐点，甚至没有小商店或小便利店。这一问题在较小的校园内不是很突出，但在当今国内高校校园不断扩大的情况下，就日益突出了。以中南大学铁道校区为例：新的作息时间规定，上午第四节课到12：00点结束，下午第一节课从13：00开始，如果一个同学上下午都有课，那么他中午只有一个小时的时间休息。铁道校区距食堂最远的教学楼大约有十分钟的路程，那么这个同学理论上就只有四十
分钟的时间用餐、休息，很难得到充分的休息，更难以保证下午听课的.质量。我们根据这一问题得出的设计导向是：在距离食堂较远的教学楼内（以步行超过10分种为界）设置小餐厅，或便利店，主要供应快餐或只需简单加热的食品和咖啡、茶等饮料，并提供桌椅等休息场所。
2、方便快捷的快餐功能――“带了就走”。
早上上课很紧张，同学们如果都在食堂排队，就怕时间来不及，很多同学会选择到校外买早餐吃。但是在路上边走边吃很麻烦。又不卫生。而食堂排队慢的原因之一就是打饭师傅与同学间的交流，我们能够通过什么办法减少这种交流的时间，也就缩短了食堂排队等候的时间。我们根据这一问题得出的设计导向是：同学们通过校园卡提前上网订购第二天早上的食物，或者自己到食堂的poss机器上提前预定，第二天只需要根据自己的卡号领取相应的食物就可以了。
3、自己动手，参与制作饮食。
同学们需要聚会或者自己动手做饭，但缺少这样的空间。只能到校外进行，而到校外进行的话，学校就无法控制餐饮的卫生和学生们的安全问题。
我们根据这一问题得出的设计导向是：学校食堂可以定期向同学们提供自制餐饮的空间，使得同学们可以在学校的食堂内制作饮食、开办聚会。在宿舍楼内也可以设立类似的空间，但是需要有工作人员的管理，以保证安全。此外，同学们如果需要使用小家电的，也可以到类似的专用空间内使用，这也需要专业的管理人员配合。
4、基础设施、服务。
实际上，食堂有许多基础的设施、服务都需要一定的提升。包括环境、菜价、味道等。还有满足不同生活习惯的同学的需求的服务、满足多样性就餐的服务等。对于服务员来说，要佩戴口罩。通过设施建设减少排队的拥挤状况等。我们根据这一问题得出的设计导向是：这些都是一些基础的设施和服务的问题，可能无法通过设计来解决，而只能通过提升服务员的素质和提升食堂的管理来实现。
5、软性服务
高校餐饮系统的监督投诉机制和网上服务则可以被认为是软服务，而目前国内大多数高校餐饮系统的软服务水平还很低，特别是网络化服务水平，更是与当前社会的信息化大环境不相符合。我们根据这一问题得出的设计导向是：完善食堂的网络系统，及时完善学校的后勤服务与餐饮模块建设，使同学们能够及时了解到食堂的动态，使得同学们有问题能够及时找到解决的途径。
