餐饮市场调查报告

时间:2022-04-23 15:00:48 作者:网友上传 字数:2228字

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前言

一、内容摘要:

此次调查主要以在校本科生为调查对象,通过对大学生关于在校外就餐的消费市场调查,从中可以由调研中所涉及到的影响大学生校外就餐的饮食偏好、花费所占生活费的比例、家庭情况等因素对大学生造成的关于对校外就餐的总体评价,找出制约和影响校园周边饮食需求的因素。总的来说,当代大学生作为现代社会的一个高消费群体,拥有一定的可以自由分配的资金,随着我国社会主义市场经济的快速发展,大学生对餐饮质量要求越来越高,更多的去关心饮食健康。

二、调查的实施:

调查时间:20xx年11月12日---20xx年11月22日

调查对象:部分在校大学生(主要以工商管理专业为主)

调查方式:网上问卷调研

调查情况:此次调查问卷浏览量为49,问卷回收量为36。回收率为73%,数据真实,可信度高。此次调研,主要针对学生的消费心理、消费意向、消费意识、消费嗜好等方面展开调研。

正文

一、问卷的设计

制作问卷时,我们力求所选题目确切、简洁、针对性强,并遵守以下几点原则:

1.问卷主题明确,所有设问都必须与主题有关;2.语言简明准确,以免影响理解和答问; 3.问卷项目由浅入深,并注意相互间的联系,使被调查者可以连贯作答;4.设问切合实际,充分考虑被调查者的差异; 5.设问事先考虑到能对问题结果做适当分类和解释,使所得资料便于做交叉分析; 6.调查表的设计充分考虑可接受性。

二、调查结果分析

1.您的性别 男 11 30.6 女 25 69.4

2.您的年龄 被调查者的年龄 主要分布在18――22岁

3.您外出就餐的频率? 一个月1次 36.1% 半个月一次 33.3% 每周1次16.7% 每周2次或以上13.9% 由上述可以看出,在校外就餐的每人每月平均在1――2次人数的较多多,占据了统计总人数的69.4%,然而在校外就餐的每人每月平均为4次到4次和4次以上的较少,分别占据了16.7%和13.9%。

4.您经常在外就餐的原因? 没有时间自己做饭11.1% 朋友邀请50% 交际应酬30.6% 休闲放松63.9% 品尝特色美食 33.3 % 其他 11.1%绝大多数同学在大学里社团活动、班级活动以及学生会之间的活动较多,50%的同学是受朋友邀请才选择校外就餐,增进同学之间的感情。

5.和朋友外出就餐时人均支出: 20元以内 8.3 % 21-50元 25% 51-100元 47.2% 101-150元 19.4% 由于大学生这个消费群体的特殊性,自己没有什么经济收入,所以在外就餐花费不能太大,47.2%的同学花费在50-100元之间。

6.您每月在外餐饮消费支出大概为: 200元以内50% 201-500元33.3% 501-1000元 13.9 % 1001-1500元 0% 1501-2500元 0% 2500元以上 2.8%由上诉比例图可以看出,在大学生认为平均每人一月在校外就餐的最合理消费在200元以内的为18人,占据了统计总人数的50%,其次,认为合理消费在200-250之间的有12人,占据总人数的33.3%。消费两极化,在整个调查中我们可以看出许多同学消费处于两个极点。家庭条件好的在餐饮消费方面花得多,家庭条件不好的餐饮消费方面花得较少;

7.每月在外餐饮消费支出占所有食品消费支出的比例:20%以内 58.3% 21%一40% 30.6% 41%一60% 5.6% 61%-80% 5.6% 80%以上 0% 由图可知,被调查者月均生活费在800到1200元之间的较多,因此有58.3%的同学每月在外餐饮消费支出占所有食品消费支出的比例为20%以内。极少数同学在外就餐花费较大。

8.您认为您身边环境的餐饮消费价格? 很低 2.8% 较低 30.6% 一般66.7% 较高 0%由上述所示,66.7% 的同学认为身边的消费价格较低,不符合大学生所在的群体。店家根据这一特征,有理性的控制好饭菜的价格,让消费者感到在校外的每一次消费都为最合理消费。这样,校外就餐消费市场就有一个好的发展前景。

9.您选择餐馆消费时,最看重什么? 价格便宜 25% 口味适合 69.4% 菜式新颖 36.1% 卫生好52.8% 装饰格调好 33.3% 品牌档次佳 16.7%服务周到 25% 方便快捷 25% 朋友推荐 36.1% 优惠活动 22.2%交通便利 8.3% 69.4%的同学认为口味很重要,由于食堂饭菜口味不好,在就餐就是为了吃好吃的饭,饭菜种类新颖,就餐环境较好,没有食堂里熙熙攘攘的人群。大学生有很强的顾客满意度,如果觉得这家店比较好,就会经常去或者推荐朋友去。

10.您更喜欢选择哪类菜系? 粤菜 8.3% 川湘菜 30.6% 其他地方菜系13.9% 火锅 75%西餐 33.3% 日韩料理 33.3%地方特色小吃50% 其他 13.9%75%的同学喜欢在外就餐的时候选择吃火锅,可能是由于季节原因,冬天在外就餐的同学喜欢坐在一起吃饭开开心心的吃。

11.您最常和谁一起就餐 朋友 80.6% 家人47.2% 爱人22.2% 同事 11.1% 客户 0% 领导 2.8% 同学 75% 安静独处 8.3% 80.6%以上的同学选择和朋友一起去,主要是在大学校园离家比较远,又不方便回家,节假日有没有事情,喜欢和朋友约着去吃饭,聊一下最近的事情。

12.您经常选择的餐饮消费档次? 高档餐11.1% 大众化经济餐44.4% 特色小吃 38.9% 小摊小贩 5.6%对于在校外就餐的大学生而言,由于自己没有适当的经济来源,生活费全是靠父母,现在的物价又持续的上涨。所以,校外餐馆主要选择大众经济餐。

13.您选择就餐地点的信息渠道有?

朋友或家人推荐 69.4% 路过看到 38.9% 以前去过 47.2% 宣传单 36.1%

老字号 27.8% 网络点评推荐 44.4% 其他 8.3%

在外就餐主要是在学校周边的地方,69.4%的同学是朋友的推荐才选择这家店,47.2%的同学是以前去过,觉得这家店还不错,有了一定的顾客满意度。

14.您认为餐馆有待改进的地方是?

菜品价格 27.8% 酒水饮料价格 22.2% 口味 33.3% 份量27.8%菜式种类 41.7% 卫生条件 52.8%就餐环境 38.9% 服务质量 33.3% 品牌规模 11.1% 停车方便性 2.8%

每当到了中午的就餐高峰期时,由于在外就餐的人数多,加上餐馆内部的管理欠缺规范,这就导致了大部分校外餐饮企业在高峰期的服务态度差;与此同时,校外餐馆在忙于赚取金钱的同时,没有忙得过来搞好卫生。因此,导致了大部分校外餐馆的卫生环境也搞得比不好。

15.目前来说,您对在外就餐的状况的满意度?

1(非常不满意) 0% 2 2.8% 3 47.2% 4 44.4% 5(非常满意) 5.6%

在大学生对校外就餐的总体满意度的评价中,大学生对校外就餐的满意度较高。

总结

因此,为了外就餐消费市场体系日趋成熟,餐饮业市场走向正规化并健康向上发展,我们为校外餐饮企业提出以下可行性意见:1. 须提高饭菜的种类,以增加饭菜的营养;2. 制定一个合理的饭菜价格表,达到让大学生满意的程度;3. 为了满足大学生对饮食速度的要求,校外餐馆应该提高供应饭菜的速度和找一个方便的地理位置;4. 一个餐馆要留住顾客,还要看服务质量,因此,就必须搞好消费服务;5. 在这竞争日益激烈的社会,为了提高竞争力,餐馆老板得搞好餐饮环境,比如在消费者吃饭的同时,放比较适合于就餐的轻音乐。

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