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第一篇：《百年巨匠——齐白石》观后感
昨天晚上，中央电视台播《百年巨匠——齐白石》，蓦然想起曾见过他的一方印章“苦白”。从木匠到画匠、从画匠到画家、从画家到巨匠，在其人生每个阶段，都有近乎传奇的情节和故事，而苦难则是其生命的'底色。我以为，用“苦白”两个字足以概括其人生。
齐白石一生苦日子多，好日子少。年少时学木匠，做的是苦力活；40岁时出门远游，“五出无归”皆为谋稻粱；55岁时避难到北京，此后一直客居异乡，以卖画刻印养活全家。在他寄居北京的晚年，长孙秉灵、至交陈师曾、母亲周夫人、父亲齐贳政、门人瑞光、六子良年、妻子陈春君、继室胡宝珠、女儿良欢先后去世，伤心事接踵而至。《白石老人自述》一书里写到这些事，“眼睛都要哭瞎了”“真觉得活着也无甚兴趣”“多么痛心”“泪哭欲干，心摧欲碎”“去哭了他一场”“怎不叫我洒尽老泪”“衰年伤心”之类的话，透露着老人灰暗惨痛的暮年心境。他70岁时画了一幅《息肩图》，题诗道：“眼看朋侪归去拳，那曾把去一文钱。先生自笑年七十，挑尽铜山应息肩。”可是画了此图，并没能让他从此息肩。自述里说：“我劳累了一生，靠着双手，糊上了嘴，看来，我是要劳累到死的啦！”
白石58岁时，一个扇面卖银币两元，比同时一般画家的价码便宜一半，仍然乏人问津。有一次，白石到一个大官家去应酬，满座都是阔人，他们见他衣服穿得平常，又无熟友周旋，谁都不来理睬他。可谁又能想到，在他离开半世纪后的2012年，竟有这样的消息：齐白石超越毕加索成为世界上“最贵画家”。
白石天资聪颖过人，备尝人世艰辛，可是一切苦难都没有打倒他，反而化为他不断在艺术上进取的动力和养料。虽则他的内心是苦涩的，但他的作品却清新雅致，以独创的、鲜明的齐派风格而享誉世界。欧阳修在《梅圣俞诗集序》中说：“非诗之能穷人，殆穷者而后工也。”书画之道亦然。正如他自谓“苦白”，是“苦”——生活的苦寒、创作的苦恼、精神的苦闷，最终成就了“白”。
回看百年中国美术史，不单齐白石苦，徐悲鸿、黄宾虹、张大千、林风眠、傅抱石、李苦禅这些大师哪个不苦？青年徐悲鸿曾落魄到差点跳进黄浦江，生前寂寞的黄宾虹在弥留之际慨叹“我的作品要过50年才有人能看得懂”，看似潇洒风光的张大千漂泊四海却是出于无奈，性格孤傲的林风眠在“文革”中曾以“日本特务”罪名被关押四年半，傅抱石的人生磨难虽少但他为艺术求索而呕心沥血，李苦禅年轻时曾拉人力车、借住庙宇过活……日本学者厨川白村认为“艺术乃苦闷的象征”，晚年吴冠中提出“让苦难来养艺术家”，苦禅老人也曾说：“养尊处优，对于一般人来说是享福，但对于艺术家来说未必是好事。”他们的话表述不同，核心意旨却是一致的。
再看看当今书画界，一些人头顶各种头衔，单位领工资，家里卖字画，坐着名车，住着豪宅，脑满肠肥，志得意满，在物质生活上处于最富阶层，在艺术成就上也通过各种手段炒作成“大师”。他们没有衣食之忧，没有精神之苦，他们的作品虽然卖得贵，但看不到真性情和大境界。
所幸，时间是公平的。大浪淘沙，水落石出，真正的大师会超越苦难，终会被后人和历史记住。譬如，苦白。
第二篇：群虾戏莲的做法附菜谱
群虾戏莲的做法（附菜谱）
主料：鲜大虾750g，鸡蛋清7个。
配料：熟猪油750g（实耗125g），干贝25g，干生粉90g，精盐40g，胡椒、味精、葱花各少许。
制作方法：
1.制群虾
将群虾放在工作台上，用两指甲捏住鲜虾头尾，挤出虾米。另用一小盆子放清水适量，将虾米放入盆中，用竹筷子将盆中的虾米搅动几遍，换清水3次，至虾米漂白后捞起。用干布、毛巾吸干水分，然后再将虾米倒入洗净的瓷盆中，加精盐15g、蛋清1个、味精少许，待虾米一起搅匀后，再放入干生粉75g，重新搅匀待用。
另取一小锅，放熟猪油750g，烧至六成热，迅速将搅好的虾米拨散下锅，10s内完全起锅，捞出。
2.制莲花
用蛋清6个，放适量水，味精1g，少许食盐，将原料混合在一起调匀待用。另取18只小匙羹，洗净，抹上熟猪油待用。然后再将配好的原料装入18只匙羹中，上笼用中火蒸3min，待原料凝固而不起泡，即可取出使用。
3.制花芯首先将25g干贝用温水洗净，放入另一小碗中，加适量水、姜2片、料酒2滴、蒸1h左右，待干贝能捏散成丝为止，再将干贝取出，放入另一洗净的白纱布中，捏散成丝待用。
4.装盘取一大圆盘洗净，中间抹上几滴猪油，再将鸡蛋清制成的18片花叶，码成一朵莲花，然后再将制好的干贝丝码在花中间堆起来，制成花芯。这样就成一朵完整的莲花。在莲花周围摆上制好的虾米，将莲花盘入笼，用中火保温待用。
另取一小锅烧热，放入熟油25g、汤100g、食盐少许、味精1g，待汤开后，用15g湿生粉勾成琉璃芡汁，淋在群虾上，撒上少许葱花即成。
此菜既鲜嫩，又可口，加上群虾围着莲花，故名“群虾戏莲”。
注：在制莲花时，蛋清中配水多了，原料则嫩；水少了，原料则太老；太嫩了就拿不起来，太老了就影响质量。第二方面是蛋清与水拌匀，不要使劲朝一个方向打，要慢慢捏匀，否则就会起沫，浪费原料。
