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第一篇：水果店规章制度
水果店规章制度
水果店规章制度 篇1：
水果店管理-员工工作守则 阳光果天香员工工作守则
一、按时上下班：
1、迟到,早退 1)迟到,早退5分钟以上的,给予每分钟2元的行政处罚,每月累计迟到(早退)3次作旷工处理.2)工作时还未穿着整齐制服及未能整理好个人仪容者作迟到处理.3)若因为前一天加班时间太长而引起的迟到,店长应视情况处理,在适合范围内的可不计迟到.2、旷工 1)未按规定程序办理请假手续和无故不上班者,按旷工处理.2)迟到超过45分钟作旷工论处.3)旷工1天扣罚3天工资和提成,当月累计旷工3天者,作自动离职处理,不予计发当月工资和提成等.4)因旷工或自动离职为公司带来损失者,公司将追究其法律责任.3、吃饭时间40分钟以内，每班2个人一组去吃饭。
二、请假：
1、无论任何假种,员工请假在1天或以内的,由店长批准同意.2天或以上的必须经区域主管/店铺督导批准同意.一周以上的必须经上级总监批准.《请假单》与当月《考勤表》一同上交人事部.2、请假在3天以上的必须提前一周递交书面申请,请假6天以上需提前半个月.三、辞职
1、试用期员工辞职需提前一周递交《辞职申请表》,正式员工需提前30天申请.2、辞职员工在未离职前必须同样专心工作.当辞职申请按程序获得批准,并完成工作等交接后才可离职.《辞职申请》批复――店长批准――片区经理――人事部
3、若员工因为学习或留学深造而提出辞职的,公司可保留其工龄,并欢迎该员工以后再回公司工作.4、辞职者工资于公司规定的发薪日发放.四、仪容标准
1、男同事: 1)头发 ――头发一定要梳理整齐 ――头发不可太油腻,不可有头皮 ――后颈头发长度不可超过衫领顶部 ――头发前端不可盖过眼眉 ――不可染发和剃光头 2)首饰 ――不可戴超过一只戒指 ――最多只可以戴一条不夸张的手链 ――不可戴过大或过多色彩的手表 ――颈链不可外露 3)着装 ――穿着公司统一制服 ――衣服穿着整齐,干净,鞋擦拭干净,无灰尘 ――服饰无破损 4)姿势 ――腿自然垂直站立,不倚靠收银台,货柜,双手自然下垂 ――挺胸,收腹,目光平视,面带微笑.2、女同事 1)头发 ――长发及肩的必须束起 ――头发不可太油腻,不可有头皮 ――头发前端不可盖过眼眉 ――不可染发,头发不得蓬松 2)首饰 ――不可戴超过一只戒指 ――不可戴过大或颜色过多的手表 ――手镯/手链只可戴一条 ――耳环方面,只可戴一对不夸张,粒状耳环 3)妆扮 ――香水味以清淡为主 ――指甲必须修剪及清洁,指甲油只能涂透明的颜色 ――必须涂颜色不太夸张的口红 ――化淡妆 ――统一制服,服饰干净得体 4)姿势 ――腿自然垂直站立,不倚靠收银台,货柜,双手自然下垂 ――挺胸,收腹,目光平视,面带微笑.五、其他：
1、上班时间不许斗嘴，打架，违者轻则处以50元每次罚款，重则罚款100，并开除；
2、上班时间手机上缴，存放至指定柜台，下班后领取；原则上无重大特殊情况不许打私 人电话，违者罚款10元每次；
3、员工上班时间不许看书，看报，不许闲聊，闲逛，违者罚款10元每次。
六、奖励：
1、模范员工奖励：
门店每周推荐产生模范员工1人，每周日大家无记名投票产生，奖励 50元，戴红袖章上班一周。参考标准：
? 工作积极主动，岗位工作，成效（业绩）显著； ? 主动帮助同事； ? 个人技能提升快； ? 提出合理化建议，被采纳，创造效益。以上规定从201X年4月6日起执行。篇2：
新大地水果大卖场店规 新大地水果大卖场店规
1、一切听从领导安排，使用文明用语，对顾客应以积极主动、热情的态度去服务，与顾客心贴心、心交心，不听从领导安排，造成损失，罚款50-1000元。
2、积极、主动介绍本摊位水果的品性，口感和产地。如与顾客发生矛盾时以最快速度和最好的办法来解决问题，以大事化小，小事化了为原则。如与顾客争吵、打架者处罚50元-200元。情况严重者，交与派出所处理，后果自负。3、售货人员早7：
30起床，8:00正式营业；21：
50分后方可整理钱款和收货，但不影响卖货；22： 00闭店，闭店后上交钱款。
4、在工作中，不得串摊、离岗、“聚众打闹”，不准“玩手机”，发现一次罚款10-20元，不做与工作无关的事情。有事必须亲自请假，不亲自请假达三天者，按自动离职处理，扣除当月工资。5、不准吃拿店内的各种水果、干果等，不准私拿店内“钱物”，不准私自调秤，欺骗顾客。收假币、找错钱，后果自负。如拿店内“钱物”除罚款外，情节严重者，交与派出所处理，后果自负。6、员工在工作中要认真负责，对所进的货物要轻拿轻放，保证货物质量不受损坏，要稳中求快，快中求准。要爱护店内物品，主动上货，传货和积极卖好货物，如粗心大意或打闹中造成货物损失，罚50元-500元。7、员工之间要搞好团结，尊重对方，互相帮助，说话要掌握分寸，态度和蔼，不得发火，大喊，更不准打架，骂人，如有违反者或顶撞领导，轻者开除、扣工资；重者送交派出所处理。8、宿舍要保持清洁卫生，寝室不得外来人员入住，23： 00之前必须回寝室睡觉，并且不影响其他人休息，保管好自己的用品，否则给予罚款或开除处理。
9、要搞好各自摊位的清洁卫生，员工要经常擦试秤、钱匣，不准乱扔烟头及各种杂物，要做到人走关电闭水，造成后果自行赔偿全部损失。
10、每月对表现出色 ，不违反以上条款者，且能够主动帮助店里做好事，做实事，一心以店为家者，给予奖励。篇3：
果香果色水果店销售管理制度 《销售管理》任务三：
制定销售管理制度 班级： 组号 一：
销售管理制度构成 本店宗旨：
团结务实、开拓创新、优质诚信、服务社会。
一、合同管理：
1、合同起草 我公司在与水果供应商充分讨论后,达成共识，从而使双方实现共赢。但是,要尽量使本公司利益最大化，因此，要采用本公司的合同文本。构成部分：
合同管理、人员管理、资金管理、货品管理、仓储管理、薪酬
二、设计公司日常销售管理制度 根据本公司情况设计必要的管理制度 做出格式化文本
三、管理制度修订 讨论可行性 添加或删选 成文、归档、实施 果香果色水果店销售管理制度
2、合同谈判 首先，在公司内部广泛征求意见，获得认可后，形成初步合同范文。表明我其次，在与水果供应商或采购商谈判时，尽量站在3、合同执行 在合同签订后，合同双方需按照合同条款执行自己的义务和权力。在合同有双方如有违反，则按合同上的规定缴纳一定的违约金，合同双方有权通
二、人员管理：
公司内部人员需要严格遵守公司章程以及各项规章制度和决定。公司员工禁对于违反公司规章制度的员工，由人事部对其做 1、营业员上岗时必须穿工装，鞋袜必须干净，头发梳理整齐，并正确佩戴好工作卡。
2、营业员正确站姿，全身保持轻松，双腿并拢。
3、伸直腰背，对待每位顾客语气要随和、婉转，不能大声喧哗和生硬。
4、主动、热情服务，保持平衡的心态对待每一位顾客。 5、下班前营业人员不得提前换下工装，待正式下班后方可换装离开。
6、对自己所做的工作要有责任心，对待顾客要有耐心、信心、专心、良心和爱心。
7、提前五分钟下班视为早退，扣10元，如有事经本商场负责人同意后方可批准，并应尽快回到本岗位。
三、资金管理：
1、首先，公司财政部门需要划清固定资金、流动资金、专项资金的使用界限，从而进行有效的计划管理。
2、各项资金使用之前需由公司内部开会决定，并由财务主管登记入账。
3、财务人员需要做到坚持原则，照章办事。
4、通过合理规划，控制本水果店现金流，保证本公司资金充足。 5、财务部门人员在任职期，尽量避免来回调动，以免导致账务出错。
四、货品管理： 1、公司内需设有专门储藏货品的仓库，消防设施必须齐全。2、交货部门需要开出一定的票据，并且在存货时采用“一式二联”，保证货品的存放准确无误。
3、存放需要进行一定的登记，保证有据可依。
4、货品管理科应就缴库内容与成品缴库单的内容确实核对，如发现缴库原因代号，品名，规格，产品缴号数量，包装或唛头等不符时，应即时通知缴库部门更正。
5、制成表格，将每种水果的具体数据统计，方便以后调查。 6、对水果做好保鲜工作。
五、仓库管理：
1、为使水果出入库方便，容易在仓库内移动，基本条件是将物品面向通道保管。
2、有效利用库内容积应尽量向高处码放，为防止水果损坏，保证水果质量，应当尽可能使用棚架等保管设备 3、出货和进货频率高的水果应放在靠近出入口。4、各大仓库保持联络,以方便货品的调动。
六、薪酬管理：
本店实行工资加佣金加奖金制度。1、普通员工基本工资每月201X元。
2、每月发奖金，对业绩高的营业人员每人发给奖金300~500元不等奖金。
3、我公司在暑期还提供高温津贴300~500元以及保健津贴300元。 4、我公司还提供福利，包括保险（医疗保险、工伤保险、生育保险等）、带薪休假、员工培训、年度体检、工作餐、集体旅游等。5、我公司对工作表现突出的工作人员给予额外精神鼓励，每季度评比最佳 服务态度奖1名：
奖励金额为200元；每年度评比最佳营业员个人先进奖授予荣誉称号并奖励1000元，且在公司内的特别报道 七、考勤管理：
1、上班 应按规定打上班卡。2、下班 应按规定打下班卡，但如因事实之需要，无法打卡者，应以电话向 主管报告，并应于次日呈请主管于出勤卡上签章。3、提前五分钟下班视为早退，扣10元，如有事经本商场负责人同意后方 可批准，并应尽快回到本岗位。
4、上班时间内，擅自离开工作岗位的扣 10元，无正当理由迟到三十分钟 按旷工论处（如有特殊情况应提前请示），并扣当月平均工资1 天，第二次给予警告，并扣当月平均工资1天，第三次给予辞退。
5、将公司内部员工信息做成一张表格，进行系统的管理，保证公司出勤趋 于稳定。
八、档案管理：
为加强本公司档案管理工作，充分发挥档案作用，全面提高档案管理水平，有效的保护及利用档案，为公司发展服务，特拟定本制度 1、文件的收集：
水果店指定专人负责文件管理；收集后交由总经理审阅 2、归档范围 重要的会议资料，包括会议的通知、报告、决议等 水果店对外的正式发文与有关单位来往的文书 水果店各种工作计划、总结、报告、请示等 与其他相关但为签订的合同 水果店员工劳资，福利方面的文件材料 反映水果店重要活动的海报、照片、录音等 3、归档要求 遵循文件形成规律和特点，保持文件间的联系，区别不同价值，便于管理和利用 归档的文件材料种数、份数以及没份文件的份数都应齐全 不同年度的文件不得放在一起立卷 按卷封面，应逐项按规定用钢笔书写，自己工整清晰
4、管理人员职责 工作人员遵纪守法，忠于职守，努力维护档案的完整与安全
九、货款管理：
为了加强货款管理，促进销售货款的回收，确保销售货款的安全，使公司获得最大经济效益，特制定本管理制度
1、职责 ? 营销总公司财务部负责收款和退款工作 ? 销售部、联营办、多种经营部签订合同时，明确对购销单位的货款 支付方式和计算方式以及信用标准等级 2、工作程序 明确应收货款事项 货款支收 财务、出纳支票及货款管理 合同履行结算 货款非法挪用处置 现场接待管理：
在水果店大商场里，指引顾客了解新上市且健康的绿色水果，让顾客离我们更近，更加信任我们，以此提高我们的知名度 十、现场接待管理：
1、顾客进门后，员工立即做出反应，脸上带着微笑，主动上前招呼顾客，你好！欢迎光临，请随便看，热情主动介绍水果，不得板着脸，做出不高兴，不耐烦的样子，对刁难的顾客，不得挖苦讽刺。 2、接待顾客时，严禁大声喧哗，禁止与其它人边聊天边做生意。3、顾客购买后，应对顾客购买的水果进行包装，并有礼貌地请顾客到收银 台交款。
4、对顾客的投诉应热情接待，并及时分析原因和解决，不准和顾客发生争吵，视其情况予解雇。 5、收银员应有笑容对来交款的顾客说：
你好！并重复报出顾客所购水果的价钱，并唱收、唱补余额并及时提供帮助，并对顾客说“谢谢”！6、服务时须站立服务，严禁坐躺。7、送顾客离去时，应说：
“谢谢，欢迎您再次光临（或恭候您的再次光临）。十
一、会务管理 1、盘点为日盘：
每日营业结束后，营业员及时清点卖场货品和库存商品（并填写日报表传至总公司）2、周盘为：
每周对所有货品进行总盘点，填写好周盘存报表 3、月盘为：
每月定期30日营业结束后，对所有货品进行盘点，如发现货品损坏，应及时报告
4、营业员接验收单收货，并做好明细帐和报表 5、收银员必须每天按金额和发票对帐下帐 十 二、售后、质量跟踪管理：
1、凡在果色果香水果店购买的水果有烂坏损坏的水果，经我店确认后赔偿双倍数量的水果，我公司承诺生产绿色健康水果且质量上乘。
2、对售出的产品与熟悉的顾客交流，询问质量方面的问题，并在之后的工作中对顾客的要求更加一步的将强管理，保证售出的水果新鲜健康。 十
三、店堂卫生管理：
1、水果店开门后，必须进行水果的整理和清洁卫生，无灰尘，每天交接班时必须清洁一次
2、地板无任何废物，随时保持清洁、干净
3、水果收银台上不得有其它杂物与工作无关的物品，台面各种道具应保持干净，无灰尘
4、卫生间、大门前面责任区内应随时保持清洁；卫生间、大门的玻璃和厨 窗应每人轮流打扫一次 5、天花板不得有蜘蛛网
6、卫生间和垃圾每天一组及个人轮流值日，应保持无存留。 以上制度如有违反，处以5-10元罚款并加以警告，视其情节轻重给予辞退。十
四、作息管理：
春、夏、秋季工作时间为早上8： 00—晚上9：
30，冬季工作时间为早上8： 30—9：
00，中午吃饭时间11： 30—12： 30，晚上5： 30—6： 00。篇4： 果香果色水果店销售管理制度 果香果色水果店销售管理制度 《销售管理》任务三：
制定销售管理制度 销售管理》 班级：
班级：
营销 1021 组号 ：
第 10 组 要求：
要求：
一：
销售管理制度构成 构成部分：
合同管理、人员管理、资金管理、货品管理、仓储管理、薪酬 管理、拜访客户流程管理、考勤管理、档案管理、货款管理、现场接待管理、会 务管理、售后管理、质量跟踪管理、店堂卫生管理等。
二、设计公司日常销售管理制度 根据本公司情况设计必要的管理制度 做出格式化文本 我三、管理制度修订 讨论可行性 是 添加或删选 华 成文、归档、实施 果香果色水果店销售管理制度 本店宗旨：
团结务实、开拓创新、优质诚信、服务社会。本店宗旨：
团结务实、开拓创新、优质诚信、服务社会。宗旨 装
一、合同管理：
合同管理：
1、合同起草 我公司在与水果供应商充分讨论后,达成共识，从而使双方实现共赢。但是, 线 我们作为采购方，要尽量使本公司利益最大化，因此，要采用本公司的合同文本。
2、合同谈判 首先，在公司内部广泛征求意见，获得认可后，形成初步合同范文。表明我 公司需要什么和想的到什么。其次，在 与水果供应商或采购商谈判时，尽量站在 对方立场上，做出最大让步，促使合同双方达成共识和谈判。
3、合同执行 在合同签订后，合同双方需按照合同条款执行自己的义务和权力。在合同有 效期间，双方如有违反，则按合同上的规定缴纳一定的违约金，合同双方有权通 过谈判解除合同。人员管理：
二、人员管理 公司内部人员需要严格遵守公司章程以及各项规章制度和决定。公司员工禁 止有任何有损公司形象的行为。对于违反公司规章制度的员工，由人事部对其做 出处置。具体规则如下：
1、营业员上岗时必须穿工装，鞋袜必须干净，头发梳理整齐，并正确佩戴 好工作卡。
2、营业员正确站姿，全身保持轻松，双腿并拢。
3、伸直腰背，对待每位顾客语气要随和、婉转，不能大声喧哗和生硬。
4、主动、热情服务，保持平衡的心态对待每一位顾客。 5、下班前营业人员不得提前换下工装，待正式下班后方可换装 6、对自己所做的工作要有责任心，对待顾客要有耐心、信心、专心、良心 和爱心。
7、提前五分钟下班视为早退，扣 10 元，如有事经本商场负责人同意后方 可批准，并应尽快回到本岗位。资金管理：
三、资金管理：
1、首先，公司财政部门需要划清固定资金、流动资金、专项资金的使用界 限，从而进行有效的计划管理。
2、各项资金使用之前需由公司内部开会决定，并由财务主管登记入账。
3、财务人员需要做到坚持原则，照章办事。
4、通过合理规划，控制本水果店现金流，保证本公司资金充足。 5、财务部门人员在任职期，尽量避免来回调动，以免导致账务出错。货品管理：
四、货品管理： 1、公司内需设有专门储藏货品的仓库，消防设施必须齐全。2、交货部门需要开出一定的票据，并且在存货时采用“一式二联”，保证 货品的存放准确无误。
3、存放需要进行一定的登记，保证有据可依。
4、货品管理科应就缴库内容与成品缴库单的内容确实核对，如发现缴库原 因代号，品名，规格，产品缴号数量，包装或唛头等不符时，应即时通 知缴库部门更正。
5、制成表格，将每种水果的具体数据统计，方便以后调查。 6、对水果做好保鲜工作。仓库管理：
五、仓库管理：
1、为使水果出入库方便，容易在仓库内移动，基本条件是将物品面向通道 保管。
2、有效利用库内容积应尽量向高处码放，为防止水果损坏，保证水果质量，应当尽可能使用棚架等保管设备 3、出货和进货频率高的水果应放在靠近出入口。4、各大仓库保持联络,以方便货品的调动。薪酬管理：
六、薪酬管理：
本店实行工资加佣金加奖金制度。1、普通员工基本工资每月 201X 元。
2、每月发奖金，对业绩高的营业人员每人发给奖金 300~500 元不等奖金。
3、我公司在暑期还提供高温津贴 300~500 元以及保健津贴 300 元。
4、我公司还提供福利，包括保险（医疗保险、工伤保险、生育保险等）、带薪休假、员工培训、年度体检、工作餐、集体旅游等。 5、我公司对工作表现突出的工作人员给予额外精神鼓励，每季度评比最佳 服务态度奖 1 名：
奖励金额为 200 元；每年度评比最佳营业员个人先进 奖授予荣誉称号并奖励 1000 元，且在公司内的特别报道 考勤管理：
七、考勤管理：
1、上班 应按规定打上班卡。
2、下班 应按规定打下班卡，但如因事实之需要，无法打卡者，应以电话向 主管报告，并应于次日呈请主管于出勤卡上签章。3、提前五分钟下班视为早退，扣 10 元，如有事经本商场负责人同意后方 可批准，并应尽快回到本岗位。
4、上班时间内，擅自离开工作岗位的扣 10 元，无正当理由迟到三十分钟 按旷工论处（如有特殊情况应提前请示），并扣当月平均工资 1 天，第 二次给予警告，并扣当月平均工资 1 天，第三次给予辞退。
5、将公司内部员工信息做成一张表格，进行系统的管理，保证公司出勤趋 于稳定。档案管理：
篇5：
店长规章制度 店长规章制度
1、对顾客的投诉应热情接待，并及时分析原因和解决。 2、对货物质量、数量及次销贷物及时反应，并采取解决措施。3、各类报表认真填写准确无误。
4、要求服务员做到收集顾客提出的建议和热点，关注同行业所经营的商品价格变动情况。
5、全体员工必须持有效身份证复印件或证明信方可上岗。 6、有全体员工二部以上的联系方式。
7、安排好宿舍、卫生间、及公共区轮流值班表，垃圾无存留。 8、店内如有货品积压过大，造成损失由店长买单负全责。店长岗位职责
1、全面主持店面的管理工作，制定各项营销策略并上报于总部； 2、执行总部下达的各项任务100%完成；
3、做好各个部门的分工管理工作，合理安排店面人员分工，发挥员工最大价值；
4、监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业；
5、监督门店水果损耗管理，把握商品损耗尺度； 6、全面负责并履行水果店面操作流程，并提出整改意见； 7、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理； 8、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾； 9、商品陈列遵照二指原则；丰满、美观； 注：
以上制度有违反处50-500元罚款，并加以警告事情节严重给予辞退。服务员规章制度及岗位职责
1、全体员配制的工作服，所有权归本店，不能私自整改损坏，辞职后不能带走，否则押金不退还，不满一年辞职不退押金，服务员自行处理，着装整洁合体、穿工装戴工牌，不准穿拖鞋。 2、对顾客有礼貌，语气随和婉转，热情接待，不大声喧哗。3、对自己工作要有责任心，对顾客有耐心、信心、专心、和爱心。4、对刁难顾客不准挖苦讽刺。
5、不准和顾客发生争吵，一旦发生争吵视其情况予解雇。 6、服务员应唱收唱付，以免发生口交，一旦发生，服务员负全责。7、服务员要配合各店工作调度调整工作岗位及工作环境。8、员工辞职，必须提前30天以辞职报告形式上交，否则予以无效。9、工作时间内严紧做与工作无关的事情，不得擅自离岗串岗，对质量、数量、没定代码等问题及时上报反应。
10、要时时做到货物的整理和卫生清洁，排面上不准有与工作无关的物品。 1 1、代替请假、领导不批准者视为请假无效，连续三日旷工开除处理，无工资抵押金，旷工一天扣三天工资，病假经核实后扣当天工资，事假扣二天工资。1 2、旺季和节假日全体员工必须上班，不得请假，如有急事需请假，一天扣100元。奖励和惩罚
1、每月对业绩第一名员工发奖励100元，第二名50元。 2、每月对最佳服务态度优秀员工奖励100元。3、迟到10分钟内罚10元，20分钟内罚20元，依次类推。员工工作《十戒》 1、盗窃货品及金钱 2、隐满账目、金钱、货品 3、以外人协同欺骗货品或收回扣 4、挪用销售货款
5、在店内辱骂（打架）顾客、同事、上级领导 6、故意损坏公司产品及财物 7、经领导警告重犯错误
8、不严守商业秘密，使店内秘密外泄者 9、禁语：
不知道、别问我、不归我管、等会儿 10、严禁随意吃、拿排面货物 安全制度
1、营业结束后全体员工按责任应仔细查看地面烟头和安全隐患。 2、关于员工宿舍消防安全管理通知，电线必须规整，不予私接电源、。
3、卫生间保持清洁，不要乱扔杂物及头发等，每人必须值班打扫。 4、离宿舍及卖场后关闭所有电源、水源，锁好门方可离去。注：
如发现有违反规定的现象发生给予严重处罚或辞退，并追究其负责，后果自负，望全体人员高度重视。罚 日期： 201 年 月 日 单 日期： 201 年 月 日 罚 单 日期： 201 年 月 日
网店岗位职责下载
网店计划书
网店调查报告
网店工作计划
网店实施方案
第二篇：按摩店的规章制度
1、引进新项目或自主研发的按摩项目，并得到公司审核并投入实际营业中的推荐和研发技师，公司将予以本人优先上钟权3次的奖励。
2、当受到客人不公正待遇时，能顾全大局忍辱负重并不与客人争吵者，公司将启动“委屈奖”的运作机制，予以本人3次优先上钟权的鼓励。
3、拾金不昧的行为将受到2次优先上钟权的奖励。
4、发现或遇到意外事故或火灾隐患时，能及时报警或奋不顾身补救，为企业挽回损失者，奖励1至3次优先上钟权。
5、努力工作、成绩突出、每月工资排名前三名者将予以优先上钟权的奖励。第一名奖励3个钟；第二名奖励2个钟；第三名奖励1个钟
6、对违反规章制度以及损害公司利益的检举行为，公司将予以内部奖励。
第三篇：烧烤店规章制度
烧烤规章制度18条
1：上班时，衣冠不整，不佩戴工号牌扣10元。2：上班时，未经许可接打电话或用店里电话办私事，玩手机者扣10元。
3：岗前服务员未按要求进行餐前检查准备工作扣10元。4：上班期间聚众闲聊，每人扣10元。
5：中餐期间用餐时间不能超过20分钟，工作期间员工用厕时间不能超过15分钟，超过规定时间者扣10元。
6：未经同意，离岗，串岗而无合理解释者扣10元。7：上班时，不注意言行举止，大声喧哗做不雅动作或说不雅的言语者扣10元。
8：工作散漫，精神不振，对客人视而不见，不主动提供良好服务者扣20元。
9：私自吃客人遗留食品或店里东西者扣20元。10：不节省成本，包括水，电，菜品，原材料，酒水等等而故意疏忽或刻意浪费者扣30元。
11：配菜或上菜出现少配，漏配，多配及上错菜者，按菜品原价扣除。
12：工作态度差或服务欠佳，受到客人投诉者扣30元。13：背后议论，嘲讽，模仿客人及对客人做不雅动作者
扣50元。
14：不服从工作安排，顶撞领导者扣50元。
15：利用职务之便，不记或少记客人所喝酒水饮料者或私自赠送客人东西者扣50元。16：未请假或未经批准私自不上班者按旷工处罚。17：上班期间，员工未经允许喝酒，醉酒影响正常工作者或因喝酒给店里造成不必要的麻烦者扣200元。
18：与客人争吵或在公共场合与同事争吵，打架者扣500元。篇2：烤肉店 工作制度 盛焰烤肉 工作制度
1、按时上下班，不得迟到早退，不得无故请假。
严格遵守上下班时间 早班：9:30—20:45 晚班：10:45—22:00 按月为周期，迟到早退一次警告，迟到早退第二次罚款￥20，迟到早退第三次罚款 ￥30，以此类推。（迟到指上班时间后20分钟内，超过30分钟记旷工半天。早退指未到下班时间自行下班。
请假。
请假必须提前一天告知领班，否则按旷工处理（扣日工资的2倍）；请假超过2天者必须提前2天通知店长；请假超过3天（含3天）的必须提前3天得到店长同意。所有无故临时请假者均按旷工半天处理，扣日工资的50%。
2、按要求着装，按要求使用、放置个人物品。
不按要求着装，不按要求使用摆放个人物品的每次罚款￥10。
不得使用店内供客人使用的餐具及物品。如违反每次罚款￥10，如找不到当事人的 所有员工每人罚款￥10。
3、工作时间不允许聚众聊天，不许嬉闹。工作认真仔细，服务细致周到，使用礼貌用语。
工作时间看电视，每次罚款￥10。
工作时间聊天者，每次罚款￥10。
工作时间离岗造成区域内无人服务者，每次罚款￥20。4、责任到岗，各负其责。
退菜必须得到领班或值班经理的同意，且必须填写退菜单。
因点菜员失误造成退菜的，由点菜员承担菜品价格的50%。
因传菜失误造成退菜的，由传菜员承担菜品价格的50%。
因服务原因造成退菜的，由当事人承担菜品价格的50%。
如出现跑单现象，该区域责任人（包括该区域内的所有服务人员）承担全部款项。5、坚守岗位，尽职尽责。
所有服务员不得串岗，工作时间站着指定的服务位置。不按要求执行者每次罚款 ￥5。
工作时间不许使用手机，违反者每次罚款￥20。
工作时间不许做与工作无关的事情，（如，梳头、剪指甲、吃东西、玩手机等），违 反者视情节严重，每次罚款￥20--￥50。
坚守岗位。
11:30—14:00，17:30—21:30两个时段 门口及三个区域必须有人值守。违反者每次罚款￥5。
14:00—17:00 值班员必须在店内值班。2个值班员必须保证门口和店内各一人（若店内暂无就餐的客人2人可都在门口值班）。值班员不许离岗（如睡觉、吃东西等），违反者视情节严重，每次罚款￥10---￥30。
6、注意仪容仪表，必须按照店内要求执行。违反者视情节严重每次罚款￥5--￥10。7、所有服务必须按照店内要求执行，不得随意发挥、随意改动。违反者视情节严重每次罚 款￥10--￥50。职责表 1、服务员。
做好本职服务工作，做好点菜、菜品推介、盯台及买单的工作。2、班长。
负责班内成员卫生安排、日常工作安排，协调解决顾客关系，辅助领班完成卫生检查、考勤考核等工作。
3、领班。
负责整个前厅的服务工作，从卫生、服务安排，员工工作排班到新员工入职培训，调节顾客纠纷等所有与前厅服务有关的工作。
辅助每日早会的召开，做好每日安排及总结，做到奖罚分明。4、值班主任。
负责每日员工纪律的监督与整顿。所有员工必须按照店内制度约束自己。
所有惩罚条列的执行若因值班主任及领班失职造成，领班与当事人共同受罚。前厅7不准
1、餐厅内不许使用手机 2、餐厅内不许脱鞋 3、餐厅内不许梳头发 4、餐厅内不许剪指甲 5、餐厅内不许打闹、搂抱 6、餐厅内不许吃零食
7、餐厅内不许聚众聊天篇3：烧 烤 间 卫 生 管 理 制 度 烧 烤 间 卫 生 管 理 制 度
一、烧烤所用的一切原辅材料，肉食品、调味品的品质、规格、卫生必须符合国家标准，发现变质、异味或米粒状猪肉等不得使用；非食品、全外文标识的原辅材料禁用。
二、烧烤的禽肉食品加工做到生品不落地，熟品不落板，各类
盛装容器不得叠放，不得落地放；每餐收市后各类食品、调味品做到包膜或加善，生熟食品分开分类放置，妥善保管。
三、每餐收市后各类用器具洗净后按5s标准归类规范摆放整
齐，刀板洗洁后立放，抹布洗净后晾开，以防细菌滋生；每餐后全面卫生工作，调味品柜，各台面、地面、水池，地沟均必需彻底清理干净；垃圾桶每日清倒，并及时洗洁垃圾桶，以杜绝“四害”滋生及任何的卫生污染源。
四、为保持食品原料的营养成份及节约用水,不得用较大的水冲 洗解冻生肉食品。
五、烧烤间人员的个人卫生要做到“四勤”，不得在岗中抽烟，持有效健康证上岗。梦都餐饮发展有限责任公司
二00四年七月一日篇4：烧烤店食品添加剂使用与管理制度 尚品宫纸上烧烤食品添加剂使用与管理制度 一、餐饮业使用食品添加剂必须符合 《食品安全法》、《食品添加剂卫生管理
办法》及餐饮卫生规范的相关规定。二、餐饮业使用的食品添加剂品种、使用范围及使用量必须符合 《食品添加 剂使用卫生标准》（gb2760-2007）及卫生部公告名单。不符合卫生标准和卫生 管理办法要求的食品添加剂不得使用。三、餐饮业食品添加剂实行报告制度，拟使用的食品添加剂按报告备案表填
写登记后报当地卫生监督机构审查，合格后方可使用。四、购买食品添加剂必须索取响应的省级食品添加剂生产卫生许可证复印件 和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生 证明；进货验收要按照索证管理规定做好验收登记。五、采取使用的食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，包装标识内容包
括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，标识应明确标示有 “食品添加剂”字样。
六、采购的食品添加剂必须按“三专一管” （即专柜保管、专人领用、专人 使用和管理）的原则保管使用。七、严禁在食品中使用下列物质： 1、有毒有害化学物质； 2、将工业级化工产品作为食品添加剂使用的物质； 3、包装标识不全、受污染或变质以及超过保质期的食品添加剂； 4、亚硝酸盐内物质。八、严禁超过
《食品添加剂使用卫生标准》 中使用范围和剂量使用食品添加 剂。九、严禁使用食品添加剂掩盖食品腐败变质，严禁以掺杂掺假、伪装为目的 的使用食品添加剂。十、违反相关规定采购使用食品添加剂或使用非食用物质，将依法受到处罚； 涉嫌犯罪的，将依法追究刑事责任.篇5：烤肉店后厨工作检查制度 后厨工作检查制度
（一）中午11点，经理与厨师长检查后厨，调料、粥、四围碟、餐具卫生、锅底口味及各部门准备工作。
（二）下午2点经理及厨师长检查各部门卫生。
（三）下午5点经理及厨师长检查后厨调料、餐具及各部门准备工作。（四）晚9：30—10点钟经理及厨师长检查各部门卫生。
（五）后厨每天上午4点出急推菜品单及估清单交给前厅，下午4点也以书面形式交急推单和估清单。
（六）后厨各部门发现当天进的各种原料因质量问题有所质量下降时，及时上报，不及时上报的 扣罚100元
（七）一周由经理、厨师长对库房及冰箱、冰柜进行清理检查，发现问题马上解决，绝不让腐败变质食物上桌。
十三、吧台人员及财务会计工作规范
1、吧台禁止带现金及企业销售物品种类品牌上岗。 2、整钱不投箱没收，由收银员自己负责赔偿。
3、开箱先查钱，后兑票。白天由库管、酒水员兑单了，经理都督。
4、吧台多钱没收，少钱收银员补齐（下赔偿单，然后由采购员补齐备用金）。 5、采购员必须由供方开收据盖章，而且必须开 正规发票，禁止白票及三联收据出现。
6、采购员按每日采购票据从收入款提钱，其它不能动，如数上交。 7、有其它项支出或借资，必须经总经理批准。
8、核算员每天清点酒水、后厨冰箱、冰柜，发现丢失当时汇报下单，发现变质食品当时汇报，以便处理，否则罚款50元。
9、核算员经常盘库，如有问题及时汇报，否则一经发现扣核算员100元。 10、外卖品不下单，十倍扣罚酒水员与收银员。
11、卖废品钱不及时如数上交，不开票一经发现扣罚酒水员50—100元或开除。 12、财务人员工作不认真，出现罚单，考勤其它待数据错误，10倍赔偿或开除。13、吧员、库管与酒水员、采购员管理层拿酒店物品交人或自用，一经发现立即开除。十四、前厅检查工作日常流程
1、早9：00经理、经理、部长、领班准时到岗迎接员工，并且由经理及部长检查一下夜班卫生收拾情况，做到心中有数，以便例会上讲解落实白天卫生工作，包括门外保安分担区。 2、例会结束开饭时间，经理与主任、部长巡视前台与后厨就餐情况，了解饭菜质量是否有员工有反感情绪或没吃到饭情况发生，注意发现是否有偷吃食用菜品情况，一经发现当时处理，绝不姑息迁就，同时还要注意监督浪费情况，一经发现照章办事。
3、就餐结束，打扫卫生，主任、领班、班长要（地角线、水池边角、楼梯、餐具柜外围、冰箱、冰柜、粥车、壶架、隔断、花盆、门厅、玻璃、窗台是否积水有杂物，垃圾桶、传菜班菜架、地面卫生、楼梯口地垫、楼梯扶手旁，菜架每层调料盒与盘、炉盘、液化气罐及各种开关、桌椅、餐具卫生等）。中午11点，经理、主任、领班检查各区卫生，餐具准备情况，调料盒、汤壶准备、票据准备、安检情况。
4、中午2点休息员工必须经过对其卫生分担区检查合格方可休息。
5、下午16：00点晚例会由经理、领班、班长主持对白天所发生的问题进行总结。 6、16：30分经理、主任、领班、班长检查各区卫生（卫生间、吧台、楼梯、门厅、玻璃、保安区域、服务员各责任区、餐具柜、冰柜、展示柜、餐具准备、调料准备、票据准备）。
7、22：00白班与晚班工作交接，白班卫生不合格绝不允许下班。
夜班下班卫生合格，垃圾处理由夜班负责，检查前台与厨房卫生合格方可下班，夜班工作记录由白班经理检查处理。
十五、考勤要求及考勤申报程序及具体处理办法 每天例会分早例会与晚例会，时间为早9：00晚16：00。
1、月末员工考勤前由经理做工资表上报，经理审核，后厨由厨师长做工资表上报，总经理经审核
后由会计做工资表，以上不按规定考核，考核不准确，造成失误过多，给予100元罚款。2、迟到或早退（5分钟内）服务员扣2元，班长、领班扣15元，主任、经理、厨师长扣30元。过一小时扣半天工资。
3、病假扣当天、事假1天扣两天工资（三天内）。
4、旷工一天扣3天，一个月连续三次旷工按自动离职处理，工资押金不发。
5、管理层及员工，私自不上班，不请假或上班私自外出早走不请假，或闹情绪早走不请假，员工罚100元，管理层罚200元。
十六、背景音乐播放办法及注意事项
早晨例会后要播放欢快民歌，当服务员收拾卫生时要尽可能播放劲歌即有力度有节奏歌曲迪士高曲，使服务员的工作劲头足并能加快卫生工作进程。
客人少时要播放歌曲，声音要调到最高，桌少但有一种人多的气氛，客人高峰时，要放轻音乐（古筝、二胡、钢琴曲等），管弦乐等，乐器独奏、合奏等。
早晨是例会后播和音乐，晚上4：30开始调整歌碟。
说明：背景音乐的播放由收银员及酒水员负责，未按标准做，按规定处理。十七、各种开关闭时间及责任人安排
（1）热水器早晨9：00例会前打开，到晚上23：00客流消退关闭（特殊情况由夜班负责人决定）。热水器由刷碗部负责，传菜检查，经理抽查。
（2）其它电器因实际情况而定，随用随开，随时关闭。
（3）吊灯关闭时间根据区域客流量确定，由迎宾及迎宾组组长负责。（4）门外灯开关时间责任人由收银员、酒水员、保安员负责，夜班负责人检查，经理抽查。（5）排风根据客流情况定，当客人超过2/3即可打开，少于1/3可以关掉，由迎宾组负责。店内停电前后台各部门负责人，关闭排风、空调、电视、热水器、各种电器等，以免来电烧坏电器造成电器损坏，由各部门赔偿，管理层负主要现任。
十八、管理人员行为禁忌 1、工作区不吸烟。2、非工作需要不喝酒。3、店内不搞男女关系。4、不拿企业一针一线。5、不拉帮结伙，影响团结。
6、不顶撞上级领导，严格执行上级领导命令。 7、不泄露企业机密。
8、不自私，不拿企业物品送礼，不利用企业条件建立自己的社会关系。 9、不接受供货商贿赂，永保廉洁形象。10、在企业利益受危害时，不向黑势力低头。11、不讲假话，不办虚事，思想真实、净化。12、不背后说三道四，议论上级领导。
