无忧范文网小编为你整理了多篇《餐饮规章制度》范文，希望对您的工作学习有帮助，你还可以在无忧范文网网可以找到更多《餐饮规章制度》。
第一篇：餐饮规章制度
1、仓库收货前，做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。
2、食品和原料出入库做好登记（台帐和电子帐）、检查，做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。对进库的各种食品原料，半成品应进行验收和登记；食品出库时要检查感官性状和保质期，要坚持食品先进先出原则，尽量缩短储存时间。
3、每天要对库存食品进行检查、整理。重点检查食品有无霉变、腐败变质、包装有无损坏及保质期是否到期等情况，发现问题要及时向领导汇报，提出处理意见，及时处理。每月月底对仓库内食品，原材料，半成品进行盘点，并整理下个月内即将过期的物品清单（名称、数量、规格，入库日期，过期日期）交给厨房总厨，由厨房根据实际需要来使用，避免因物品长久未用过期而导致浪费。
4、食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐、专用，食品与杂物严格分离，主食和副食分开存放，食品与非食品不能混放。食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，各类食品有明显标志，散装食品及原料储存容器加盖密封。
5、库房内地面平整、硬化，保持良好通风，避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。要定期清扫仓库，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥，做好防火、防盗、防投毒、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等工作。
6、库房禁止存放有毒、有害、易燃、易爆、化学类物品。禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。
7、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。
第二篇：酒店前厅规章制度
前 厅 规 章 制 度
为了加强与规范前厅管理，切实把前厅服务提升到一个新的水平，各项工作能顺利进行，制定制度如下：
1、诚实是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的规章制度；
2、同事之间团结协作、互相尊重、谅解是搞好一切工作的基础；
3、以工作为重、按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。
一、考 勤 制 度
1、 签到：每迟到、早退累计超过30分钟，按扣除次月休假半天的标准
累计扣除休假时间。无故旷工1天，按2天/旷工标准扣除工资；无故旷工2天除扣除相应处罚工资外，另处以严重警告，并取消次月全部休假；无故旷工3天，除扣除相应处罚工资外予以辞退并处罚金200元。
2、 事假、调班、换班，均须至少提前一天通知部门并说明原因，并按1
天、2天、3天及以上为标准，分别要求大副、销售总监、办公室主任、总经理为最终审批管理者，未经审批通过的各类缺勤现象均按旷工计；
3、 不得私自调、换班时间，如果确有需要必须事前申请，每人每月调
班不得超过2次；
二、仪 容 仪 表
1、 员工上班时间必须按山庄规定统一着装，并按指定位置佩工牌，工
服必须干净整齐。
2、 工装衣扣如有缺失，必须尽快补齐。
3、 男员工不留长发、胡须、鬓角，头发前不盖眉，侧不过耳，后不超
领；女员工留长发者要盘起并用发夹夹好，不得披散，头上不得夹饰物。
4、 员工应勤修指甲，不留长指甲，不涂彩色指甲油，除手表、订婚戒
指、结婚戒指外不得戴任何饰物。
5、 女员工要保持淡雅清妆，不使用浓味的化妆品（必须每天化妆后上
岗），上班前不吃带异味的食品。
三、行 为 举 止
1、 员工站立行姿势要端正、得体；
2、 员工在大堂、院内遇见客人要靠右，要问好，或止步让行，迎客走
在前侧，送客走在后侧；
3、 员工为客人引路时应走在客人的前侧，手心微向上，五指并拢前伸，
与客人保持一定的距离；
4、 员工在院内行走不得高声喧哗或放声大笑，更不得嬉戏打闹；
5、 不得边走边吃东西或乱扔果皮纸屑等杂物，不得在岗位吃东西；
四、礼 貌 礼 节
1、 员工在酒店任何地方碰见客人都应主动跟客人打招呼说：“您好！”
或点头微笑致意；
2、 门迎、前厅接待人员应在客人到达第一时间向客人致欢迎语：“欢迎
光临”，在客人离店时致告别语：“您走好，欢迎下次光临”；
3、 任何员工对客人的询问都是第一责任人，有义务耐心为客人解答，
使用礼貌用语；
4、 结账后、预订后、送行时必须使用邀请用语：“您走好，欢迎下次再
来”、“期待您的光临”等。
五、劳 动 纪 律
1、 当班时间总台人员休息时间为15分钟/小时，在岗时不得做与工作
无关的事；
2、 上班时间不得玩手机、电脑、游戏等；
3、 未经上级允许，不得无故缺席各种会议；
4、 各岗人员必须保证工作区间整洁卫生，各类公、私物资按要求放置
在规定的位置，不得随意摆放；
5、 未经允许，不得私自使用客用物资；
6、 工作时间不得无故窜岗、擅离职守；
7、 严格按规定时间用餐，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西；
8、 严禁在办公场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏，违者扣5分；
9、 卫生工作必须一班一清，管理人员将班前检查一次卫生、交接班时
再检查一次；
20、 不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务；
21、 上班时间对客服务严禁讲方言。
