无忧范文网小编为你整理了多篇《餐饮规章制度》范文，希望对您的工作学习有帮助，你还可以在无忧范文网网可以找到更多《餐饮规章制度》。
第一篇：餐饮规章制度
仪容仪表要求制度
一、 上班必须按规定着工做服，工做鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工）
二、 女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、 男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、 不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。
五、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、 工做服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、 上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、 不能当着客人的面做不雅观的动做，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
九、 检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏远处。
十、 凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
卫生工做制度
A、 个人卫生
一、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
二、 工做服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
三、 大、小便后要洗净、擦干。
B、 区域卫生
一、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美妙。
二、 桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。
三、 工做台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
四、 不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
五、 门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
六、 卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
七、 各班组卫生分片包干到人，每天派人轮番值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。
八、 违反以上规定者，视情节轻重罚5――20元。
劳动纪律
一、 提前十分钟到岗，换好工做服，检查好仪容、仪表。
二、 上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在本人区域站立规范，面带浅笑驱逐客人的到来。严禁以工做场地做为休息场所，违者一次罚款5―20元。
三、 遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5―20元。
四、 客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5―20元。
五、 不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店形成的丧失由本人承担。视情节轻重罚款20―200元。
六、 拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发觉，罚款20―200元并后果自傲。
七、 如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所形成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
八、 不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1―5元。
九、 不得罢.工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店笼统，违者开除处理。
十、 员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
十一、 在工做中随时服从，工做完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50―100元，并在班会上做书面检讨。
十二、 上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50―200元，情节严峻者开除。
十三、 不准带包进入工做场所，违者罚款5―20元。
十四、 下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。
十五、 熟悉业务学问，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，形成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5―50元，下岗培训三天（不计工资），所形成的丧失由本人承担。
十六、 上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1―5元。
十七、 不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发觉罚款50―100元。
十八、 不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发觉视情节轻重罚款10―50元。
物品管理制度
一、 酒店所有设备设备，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50―100元/次。
二、 不准用客用餐具喝水、吃饭，发觉一次罚款5元。
三、 服务员不能随便开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5―20元。
四、 每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工做能否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。
五、 如已知某物不能使用，不可强行使用，否则形成的后果由本人承担。
六、 下班前必须检查一切电器设备的开关能否关掉、门窗能否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所形成的丧失由本人承担。
七、 酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。
八、 若有发觉故意损坏酒店设备、设备者，做重罚开除处理。
九、 若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。
十、 每月盘点一次工做用具、家私及酒店各种设备设备。损耗与赔偿方案按具体情况实施。（另行通知）
传菜员的岗位职责与奖罚制度
一、 按规定着装，做好每日开餐前的准备工做，检查好开餐所需物品能否齐全。如不齐全，应马上做好补充工做，如因而对在开餐过程中所形成的后果及丧失由责任人承担。
二、 熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所形成的丧失及后果，由责任人承担，并罚款5―20元。
三、 及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工做。
四、 完成好上级领导安排的一切任务。
五、 坚定把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50―100元。
迎宾员岗位职责与奖罚制度
一、 恪守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。
二、 按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带浅笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。
三、 主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1―10元。
四、 及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。
五、 了解每日的客人就餐情况，并做记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的指导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人赞扬，每次罚款5―20元，两次加倍。
六、 熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次 管理制度
第二篇：酒店收银员个人总结
记得xxx经理培训的“100-1=0”这个质量公式，在百分之百的用心服务中，要想客人之所疑，要替客人之所急，我牢牢记着质量公式的最后一句话：服务工作无小事，一切应从细节入手。正是这样，多为客人考虑一点，自己的服务质量将提高一点，一点点的积累，一点点的进步，不仅证实了自己的能力，也为收银工作中增添光彩，努力努力，顾客是上帝。当然，面客中难免出现差错，但要学会客服困难，遇到问题及时上报领导，在原则的基础上灵活处理。
四、明确目标，正确把握
用学习的眼光去看待工作，不仅学好收银业务知识，熟练操作收银工具和流程，还要更多地了解酒店企业文化，前台是似一个综合信息处理器，要学的东西有很多，与客交流中也
可以从中学到很多包括做人做事的道理，这样就不会一直只停留在一个阶段，从工作的开始就给自己定一个方向，要做到什么程度是要给自己一个完美的交待，明确自己的目标，让自己更清楚自己正在做什么和下一步需要怎么做。通过自己的努力，10年8月份进入办公室工作，开始了解日夜审工作内容，办公室基本工作流程，办公室具体工作任务，在坚持收银员职责的同时牢记办公室人员工作职责，在领导的信任和同事的监督下，努力完成各项晋级考核，先将自己的目标画上一个完美的逗号，因为，这并不是自己所期望的，小小的认可将不断的激励自己前进，前进，现将明年工作计划作以简要概括：
（一）深入学习，责人责已不能停止学习的脚步，不能放慢学习的进度，对酒店对部门对岗位熟知并负责，在要求员工的同时更加严格要求自己，树立标本，树立形象
（二）加强监督，严格把关每一个岗位都代表着财务部，更代表着酒店，监督员工的每一项工作也正是对自己工作的监督，避免错账，减少风险，将一切犯错误的可能性及时打消，保证每一笔账清楚，每一项收入准确
（三）阳光心态，相互创造端正工作态度，遇事不急不躁，做到稳，准，优，讲效率比质量，团结同事，关心下属，服从管理和安排，积极配合，不断鼓励，让每一位收银员感受到财务部的温暖，相互学习，求长补短
（四）再接再厉，永创佳绩没有好的个人，只有好的团队，每一年都会有每一年的收获，下半年即将到来，近期前台人员少，已经停休，上班时间长，消耗体力大，努力解决人员流失问题，确保员工的休息时间，用最短的时间内招聘两名新员工。与各部门协调一致，共同进步。
以上是我个人的一个工作初步计划，可能具体的还不够完善和成熟，但是我会尽我最大努力去执行，请领导审核。如有不完整的地方不对的地方也请领导补充并及时加以指导。
第三篇：餐饮规章制度
1、仓库收货前，做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。
2、食品和原料出入库做好登记（台帐和电子帐）、检查，做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。对进库的各种食品原料，半成品应进行验收和登记；食品出库时要检查感官性状和保质期，要坚持食品先进先出原则，尽量缩短储存时间。
3、每天要对库存食品进行检查、整理。重点检查食品有无霉变、腐败变质、包装有无损坏及保质期是否到期等情况，发现问题要及时向领导汇报，提出处理意见，及时处理。每月月底对仓库内食品，原材料，半成品进行盘点，并整理下个月内即将过期的物品清单（名称、数量、规格，入库日期，过期日期）交给厨房总厨，由厨房根据实际需要来使用，避免因物品长久未用过期而导致浪费。
4、食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐、专用，食品与杂物严格分离，主食和副食分开存放，食品与非食品不能混放。食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，各类食品有明显标志，散装食品及原料储存容器加盖密封。
5、库房内地面平整、硬化，保持良好通风，避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。要定期清扫仓库，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥，做好防火、防盗、防投毒、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等工作。
6、库房禁止存放有毒、有害、易燃、易爆、化学类物品。禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。
7、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。
第四篇：沐足店,足浴店岗位职责管理培训
沐足店岗位职责管理培训
我们服务业最为重要的是服务态度、服务品质一个足疗店无论您拥有多么优秀的技能多么豪华的装饰若服务态度、品质跟不上顾客也会选择放弃直接影响店面收入。为了预防此类事情的发生在招聘录用员工时应注意以下几方面问题。
一、用工原则
年龄、自身素质、笑容要有和蔼可亲之感性格外向为佳长相一般即可注意观察应聘者是否热爱本行业不要盲目招受不适合您事业发展的员工。一些、足疗店有时在“人手不够”的因素下乱招人这样就会产生“所用非人”形成了病急乱投医的效果对您事业发展不利。
二、选择最佳时间最佳地点招聘员工
一般每年中高考结束后两个月是招聘员工的最佳时间在很大一部分人即将投入到就业市场前去学校选择一些优秀人才给予完整技能、服务训练在这种有计划、有目的培训之下人才流失就不会存在了。由于学生还未踏入社会他们就象一张白纸您画什么那他就接受什么。其次在全国技、美发职业培训学校挑选适合的人选也是一条道路。最后招聘老员工从中挖掘人才为我所用。
三、注意观察
应聘者尖指适合技美发方指适合休闲。右脸大于左脸及公共关系适合。
四、一般录用比例
若您在100人中挑选一般情况录取率为22。 第二节 员工技能培训、足疗店是以技能为主的服务技能的好与坏会直接影响您的创收效果。随着科技年代来临流行的变化很大信息传播极快顾客需求随之而不断改变经营者应把新信息、新技术及时传递到员工心中把新技术及时教会他们。其实员工对这方面兴趣很大因为对员工本人的现在、将来都很有用。大家都会主动参加还应及时选派优秀员工到先进地区学习不定期。在这行业中称之为“充电”。
第二节 员工服务培训
一、站姿、座姿、仪表
正确的站姿应是双脚以两肩同宽自然垂直分开体垂均落在双脚上、肩平、头正、两眼平视前方挺胸收腹 正确原座姿是双脚*拢双手放臵膝盖上左右均可腰直挺胸。头部不能左右斜。 仪表要求整洁每天上班前化妆给人感觉清秀发妆随时应注重打理服装要求得体。
二、微笑
微笑是世上最美丽、最受欢迎的语言。技、美发业一个好的 微笑会给顾客留下深刻印象。是您服务成功的关键更是您建立消费群体的有力武器。微笑的到位也意味着引导消费的成功。 一般培训是每天让员工站在镜子前练微笑5分钟其次让员工相互对练微笑。经过半个月后员工一定会露出满意的笑容请员工记住“我们不能控制自己的长相但我们能控制自己的笑容”。
三、态度
员工的服务态度是服务中最为关键的一环。没有好的服务态度直接会导致顾客的流失会让我们整体形象和素质在顾客心中产生不良影响。有这样一句话“我们不能改变天气但我们能改变自己的心情”。心情因各种原因可能产生不愉快那么在为顾客服务时一定会流露给顾客。也就是说员工的坏心情会直接通过服务转移到顾客身上那样态度就谈不上热情、周到了。作为顾客是拿钱来消费来享受的一旦态度差“顾客是我们的上帝”、“顾客至上”的服务原则体现在什么地方呢因此要常教育员工不要把任何不愉快的心情带入、足疗店不要把您的不愉快心情强加于顾客、同事身上给别人带来不愉快要让员工明白热情、良好的态度是我们共同生存之本。
四、技能
态度是根的话那技能即是本二者缺一不可。技能好与坏也会直接影响业绩。无论是技还是美发中任何一项技能都极为重要。要让每位员工清楚知道他的技能服务环节和企业发展有着紧密关系和联系要让员工知道企业是多么需要他。一般培训首 先是集中起来广州雅竹轩
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统一手法、技巧进行正规培训经考试合格后上岗其次是根据不同特点专门指定人进行有目的训练再次是让员工了解掌握更多的有关信息。把优秀员工送到更先进的地方去“充电”让员工将掌握的新技术运用到顾客身上为您产生效益同时使员工自身得到了提升。技能提高训练每月可进行理论、实践各考核一次促使员工不断努力提高自己的技能。
五、接待技巧
不能正确掌握接待技巧再好的服务、技能等于零顾客还是不回头因为不对路。在顾客进门一瞬间员工就得细致观察顾客心态及档次员工应站在店内45度地方。在顾客进店前应及时把门推开侧身喊一声“欢迎光临”千万注意不要把顾客的路挡住。首先是由员工领座、倒茶随后很小心地问顾客需要什么服务在服务中要学会与顾客拉拉家常问问工作谈谈他身上的亮点如眼睛、手表、服装、皮鞋等等多用赞美、佩服的语气与顾客沟通在介绍服务时注意运用专业语言在顾客心中您是专家就像病人上医院看病一样此时您就是最好的医生。当顾客很烦对您语言过重时员工不能露出不满表情婉转不失体态把话题引向别处。培训员工接待技巧最好方法是模式演练。
六、沟通技巧
好的沟通技巧会使您及员工都得到意外的惊喜。一个顾客本只想剪一下头员工沟通好顾客很可能改变主意也许是烫、也 许是、也许是染一个普通顾客只要重视他沟通到位也许变为您长期固定的客人。在沟通中一定要给顾客灌输我们这里最好的东西包括技术、产品、服务、环境我们做的将是别人所没有的服务。一定用“肯定”性的语言不能运用“可能、也许”非肯定语言。让顾客达到“放心”员工的沟通就到位了。一般培训沟通技巧有几种办法多让员工看交际艺术、处事艺术、为人艺术、社交艺术等有关方面的书籍其次带领、鼓励员工多讲多谈心得不断修正。提高员工的沟通能力需要一定时间再就是帮员工写出一些基本沟通语言和方法让员工与顾客进行沟通。把沟通技巧入到考核员工范畴中去让员工主动努力学好沟通技巧。
七、自信 树立员工自信是培训员工重要环节。假如自身就不自信在给顾客介绍时吞吞吐吐说不清楚或者是不敢面对顾客从而使顾客产生多虑。要敢于面对顾客具有“我是最好”、“我们这最好”、“我的服务一定会让您满意”心态那就需要把员工培训成一个自信人。就需要带领员工参与公益劳动组织员工进行演讲比赛唱有斗志、上进的歌。让每位员工都能组织每天一次的倒会让每位员工当一天“经理”上班前在店门外做体操等等均是培养、树立员工自信的好办法.八、真诚关心顾客 当顾客进入店内后顾客变为客人员工应象对待亲人一样对等顾客把客人带进的物品提包、帽子、大衣等物安排到顾客能看见的地方让他放心、给他安全感应是特别注意的一些小节在店前备一些公用伞伞借他后他会很快奉还备一点针、线解决顾客因裂线、掉扣产生的不便这样员工就能很好为顾客解决尴尬一定能在顾客心中留下深刻印象从而给您带来更大的收益。
九、培训员工顾客至上“十不要”
1、不要认为有比你顾客还重要的人。
2、不要忽视顾客需求。
3、不要忘记未来。
4、不要害怕重新创业。
5、不要永远听信顾客。
6、不要认为“顾客至上”很容易做到。
7、不要忘了做到“顾客至上”需要时间。
8、不要给顾客出难题。
9、不要和顾客争执。
10、不要忘了顾客永远是对的。
十、培训员工“十点”工作原则 做事多一点
微笑多一点
脑筋活一点
嘴巴甜一点 效率高一点 说话轻一点
肚量大一点
仪表美一点
行动快一点
服务好一点
十一、八条服务标准 客人进门问声好 安排落座端饮料 轻声细语问需要 主动广州雅竹轩
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倾听沟通好 翻查资料供参考 产品特点详知道 引导服务最重要 下次服务还找我 十
二、接待客人九大用语 1欢迎光临 2对不起 3请稍等 4让您久等了 5请这边来 6是、明白了 7实在不知说什么 8请原谅 9谢谢 十
三、员工七大服务要求 1永远保持微笑 2明白、声音干脆、清楚、亲切 3动作忙而不乱、随机应变应付突出事件 4永远站在顾客立场着想 5永远不要在客人背后议论客人 6记住客人的名字 7和同事之间也要用普通话
第三节 员工管理管理 员工是一件很复杂的工作。中国有句古言“人上壹佰形形色色”。各人有各人的思想各人有各人的行为一个成功、足疗店的管理者要了解员工需求包括经济收入工作能力日常生活等。要解决好员工后顾之忧就必须很好处理下面一些问题让员工全力以赴的去工作去创造价值。
一、签定合同 签定合同是员工与老板间签定信用的一种方式合同本身可以制约双方。双方合同应要以相互尊重、相对平等、相对互利、共同协商为基本原则。经双方充分协商签定合同并进行公证。合同一旦形成必须按合同严格执行。这样从法律角度来讲制约了人才的流失。使双方利益得到了保障。一般合同内容具备以下几条
1甲、乙双方名称、姓名。
2培训时间。 3培训费是否合同期满后退还。
4工作期限
5福利、待遇。
6甲、乙双方义务及权利。
7乙方在甲方任何工种。
8甲方在什么情况下可以解雇乙方。
9甲、乙双方在什么情况下可以终止合同
10任何一方违约怎么处理、赔偿。 11怎样续订合同
12解释权属于何方。
13签定合同年月日
14签名、盖章。
二、规章制度
规章制度是管理员工绝不可缺少的重要环节。规章制度建立的好与坏直接影响对员工管理的好与坏。要做到任何事情都有章可循要人人做到严格遵守规章制度把规章制度变成常规是一件较难的事。疏向导入是足疗店、建立健全完善规章制度的目的。使员工自觉遵守制定的规章制度按照有关规章制度准则去做好自己份内外工作。规章制度大体分为以下几种奖罚、考勤、卫生、考核、人事、财务六种规章制度需根据自己实际情况而制定具体见员工守则。
三、店长人选
店长人选极为重要。她他是贯彻、落实、执行足疗店、经营方针、政策、目标、制度等的具体监督者。在挑选店长时一定需要慎重考虑。一般情况有二种一种是既懂技术又懂管理另一种只懂管理不懂技术。前者比后者更合适二种情况等遇均不同前者高于后者在选择店长人选时最后重要一条是懂管理能和员工打成一片把员工思想、动态及信息及时反馈给老板。店长本身具有一定素质能独挡一面并能动用他自己思想为您创造价值。处事公证办事认真能尽心、尽力、尽职工作思想敏捷在老板与员工之间起到上传下达的目的简言之起到“磨心”作用那您的人员就算选对了。在考虑店长人选时切记请铁起用家族人原因很简单不好管理无法施压家族人员在员工面前会自然而然流露出一定的优越性员工会对此产生反感。
四、授权
授权、权利的下放在有严格规章制度下足疗店、老板应把财务、人事等一切日常工作处理权下放到店长身上让店长感到老板非常信任他他会努力去工作。老板只能以董事长、技术总监、顾客身份检查店内一切事物发现问题及时与店长沟通让店长及时去修正、改进。店长则应把员工管理分成组选出组长组长去管理各自的员工店长应充分把奖、罚、卫生、请假等权利下放在组长身上一旦出现问题店长应及时与组长沟通让他们及时改进。组广州雅竹轩
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长又把工作上一些小问题授权给具体员工让员工感到企业需要她。一般情况下一位组长只能管理六个人这样形成层层负责大家都会做的开心。老板此时完全可以腾出手来去设计、规化发展新的连锁及企业目标创造更大的利润。完全可以腾出手来去设计、规化发展新的连锁及企业目标创造更大的利润。
五、展示企业目标
给员工展示企业目标让员工了解企业未来发展使员工对企业充满信心这也是管理员工思想的一个环节。在管理员工时应时常把足疗店、企业发展目标从微观到宏观一一讲解给员工并给员工设计未来让员工认为在此工作有很大的前途。 在一般情况下先绘制宏观发展目标图如未来足疗店、彩色图纸并把它设计的非常豪华和美观然后挂在员工能看见的地方。然后绘制目前企业发展经济坐标图让员工一眼能看出现在业绩情况及目前企业走向。总之展示的目的是增加员工信心让员工安心在此努力工作。
六、与员工交心 一个优秀的老板、店长应随时与员工保持亲密、友好、密切的朋友关系与其交谈以便更好了解掌握员工思想状态是减少工作障碍增加工作效率的一种管理方式。在与员工交谈时应注意以下几点
1认真倾听员工想法 2让员工充分发表自己的见解
3不要在人多地方与员工交谈私下最佳 4与员工谈一些他她感兴趣的话题
5不要只谈工作可以多谈谈生活、家庭环境和社会经验 6站在员工角度为员工设计未来
7要让员工信任你与你谈真心话
8告诉员工员工提的意见我们会很好考虑和解决
9告诉员工外面的新信息和情况
10告诉员工你心目中的员工形象是什么样子。 总之一定要肯定、赞美员工同时也可婉转指出员工不足之处。那么员工很快就会改变自己的不足并且成为朋友。一旦员工感觉您对员工不错那么他们今后工作中一定会站在您的角度考试问题去开展工作。 总之一定要肯定、赞美员工同时也可婉转指出员工不足之处。那么员工很快就会改变自己的不足并且成为朋友。一旦员工感觉您对员工不错那么他们今后工作中一定会站在您的角度考试问题去开展工作。
七、减少官僚管理
官僚即主观通常足疗店老板总是认为自己做的一切都是对的。听不进员工、下属提出的忠恳意见最后导致大家都按老板错误思想去做影响了业绩员工又产生不满情绪。要管理好员工就必须减少官僚主义深入一线了解顾客、员工需求解决、协调出现的工作问题经认真分析、思考、权衡后再做出决定减少官僚主义是您赢得员工积极性增加利润的关键所在。 一旦官僚主义形成员工都不给老板提合理化建议任其发展后果不堪设想。
八、鼓励团结协作精神
足疗店靠某一个人的力量和智慧不可能发展很好必须依靠整体力量及大家共同的智慧。团结协作精神是您管理员工的主题。在分工较细的足疗店、可以有意安排一些属于员工本职工作内容以外的事情让员工去做同时安排别人做属于他范围内的事情员工间相互得到体验这种团结协作会让员工之间产生亲切友好感消除他她们在工作中产生的磨擦和误会。在友好的气氛中一起共同工作。注意一点要求在工作中提倡团结、协作精神告知员工团结的力量协作的结果。这种团结协作精神只有一个目的大家整体利益得到增长与人与已都有利这也是充分发挥“我为人人人人为我”好的工作作风。
九、应知员工需求了解、掌握员工需求解决员工后顾之忧是做老板必须具备的基本素质。
一旦了解员工需求您就可以很好分析员工在想什么在做什么员工需求成不成立员工的需求我能不能满足能不能解决。广州雅竹轩
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但值得老板注意的是千万不要在未考虑好之前冲动地给员工承诺什么一旦承诺员工会很在意如您不能兑现员工对您的信任度会直线下降从此您在员工心中是一个失信的老板了。时间一长那么员工会考虑跳槽、更换工作环境、改行等想法当员工付诸实施时也就意味着您的人才流失。洞悉员工需求尽量在不违反原则前提下也就是您利益和大家利益不受到很大影响时经认真考虑、分析后找到恰当机会和地方与员工沟通并满足员工需求不能满足的一定要耐心解释不能满足需求的充分理由让员工心态得到平衡。
十、卫生管理
一个足疗店的卫生质量直接影响整体效益。卫生管理不可忽视。组长负责将具体卫生辖区分布到每位员工身上每天上班做卫生一次随时保持店面清洁每周大扫除一次。定出具体的卫生检查监督、奖励制度店长应每天随时检查并提出不足以便改进对出现未做、拒做、忘做的情况及时处理并进行罚款以达到教育大家的目的。一般情况下镜子、招牌、用品、地面、摆设是重点垃圾随时清除。要求员工自身卫生也应有相应措施如夏天每天必须换工装春、秋每天三必须换工装员工必须每天化妆打扮等等总之监督、落实是关键。
十一、召集例会
每天召集工作总结例会是管理员工的一种方式它有二大好处一是总结昨天的不足二是更合理地安排今天的工作。一般情况下例会在上班前15分钟举行。例会具体内容如下
1店长问候员工如“各位小姐、各位先生早上好”。
2集体宣读企业理念如“我们做的最好因为我们加入了足疗店”树立信心。 3店长询问昨天业绩、出勤、劳动经律、顾客意见等情
4表扬昨天业绩最好的员工。
5指出存在的问题及解决办法。
6今天工作安排重点。
7请员工提出想法。
8高唱有激情的歌一首。
注意要在愉快的气氛中结束倒会。
十二、帮助员工设计未来
一个人只要有目标、有理想他会努力向目标、理想去奋斗。当员工在、足疗店工作时老板一定要给员工设计未来。这种设计是让员工在工作期努力工作的一种管理办法。要让员工清楚知道在这里工作的目的和任务。老板要给员工设计、制定以下几个未来目标观点
1您今后的发展一定会超过我
2您今后的店面一定要比我的大和漂亮
3有可能在您工作期满后我们共同投资开一家分店你来管理
4你一定能成为一流的技师
5你这么年轻不可能给别人永远打工自己今后一定要开店。
当您设计制定的目标观点被员工认可您应马上指出员工现在最需要什么。缺少经验现在正在积累、缺少管理现在正在积累、缺少技术现在正在提高、缺少资金现在正在积累。当员工明白个子自身缺什么的时候也就是他为此面努力安心工作的时候这在本行管理中称之为“宏观假定”。这种美妙的“宏观假定”远景在运用时一定要注意其巧与妙的结合利用才能达到您想象的目的。
十三、薪奖办法细则
本通则适合足疗店、任何部门的薪奖办法。 薪奖通则
1、各部门薪奖办法包括底薪、全勤奖金、工作奖金、销售奖金其他部门依需求另增加其他奖金或津贴。
2、所有奖学金氏计算艾以实际收款额为准。
3、各部门均有三种责任额包括基本现任额、成长责任额目标责任额。
4、底薪于每月初发放奖金津贴于月肿发放季奖金于
1、
4、
7、11月发放。技部薪奖办法 一底薪
1、技助理A级有经验但需要重新学习者起薪600元。实习助理B级完全没有任何经验者起薪400元。
2、技师A级有2年以上经验者不必学习起薪700元。广州雅竹轩
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B级有1-2年经验仍需学习者起薪800元。
3、店长A级有技美发经验懂得管理者起薪1500元另有提成面议。B级无技经验但懂得管理起薪1200元另有提成面议。
试用期3个月正式任用者底新增加20-30由经理或总经理审核决定。 二全勤奖金每月100元一个月朋三次迟到、早退者则不予发放。 三工作奖金
1、每服务一位客户基本提成10未达成基本责任者则没有提成达成成长责任额者提成15。达成目标责任额者提成20另有达成资金鬃元。
2、三种责任额每秀公布一次目标。工作奖金当月只发放60另外40与秀奖金同时发放离职者的奖金不能发放但列入“本店福利基金”留下于年初、终统筹运用。 四销售奖金足疗店所有产品均有10的销售提成但必须超过基本责任额技助理不在此限技师必有工资的两倍当做基本现任额达成工资四倍时另加发50于每月肿发放奖金。 五团体奖金
1、本店达成当月责任目标时另提拨2为团体奖金达成成长责任额时另提拔3为团体奖金达成目标责任额时另提拔5为团体奖金。
2、当月团体奖金预留30为年终奖金20为季奖金10为特别奖金发给当月表现优秀的本店任何员工其余40由本店所有人员平均分配。 六成长奖金每月公司笔试一次以60分为标准超过的分数每分以0.5元计算例如考100分则下个月增加底薪20元100分-60分0.5=20元考试不合格者下个月扣60元。每月以上类推。
其他如有未尽事宜经董事会研究后由总经理修改公布 十
四、罚款常识
在罚款前足疗店要有一个宗旨罚款不是目的起到教育大家杜绝类似情况的再次发生改变错误的做法才是足疗店、的目的所在。在奖罚细则上应有
1、迟到早退1分钟扣X元迟到5分钟以上扣XX元迟到10分扣XX元。
2、旷工一天扣XXX元。
3、卫生未做一次扣XX元。
4、未化妆一次扣XX元。
5、未喊“欢迎光临”一次扣XX元。
6、工装未穿一次扣XX元。
7、未给客人到茶一次扣XX元。
8、用品、物品未放指定位臵一次扣XX元。
9、站姿、座姿不美一次扣XX元。
10、与顾客、员工吵架、骂人一次扣XX元。
11、不维护企业利益向外泄露商业机密一次扣XXX元。
12、私用、私拿企业物品一次扣XX元。
13、超过规定时间吃饭一次扣XX元。
14、不服从工作安排一次扣XX元。
15、贪污公款一次扣XXXX元。
16、拾到顾客物品不上交一次扣XXX元。
以上奖罚必须分明形成以制度管理员工而不是人管人见奖罚单。 员工奖罚统计单 店名________
时间 姓名 原 因 罚奖金额 负责人签字签名
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第五篇：餐饮管理规章制度
1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。
2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。
3、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。
4、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。
6、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。
7、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）。
8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
9、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。
10、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。
11、内部员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。
12、当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；
13、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。
14、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。
15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
