食品厂车间卫生管理制度1文档

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肉制品厂车间管理规定

一、目的:为了健全公司制度，规范企业管理，提升企业管理形象。做好对生产过程的质量控制，确定生产过程及影响生产过程质量和安全的诸因素，并使每一生产过程处于受控状态，以确保生产出合格产品。

二、范围:本制度适用于生产车间各个工序。

三、具体内容以及要求:

1。个人卫生与健康的要求: 从业人员上岗前，要充经过卫生培训以及班前会教育，方可上岗。

2。 进车间前，必须穿戴整洁规范的工作服、帽、靴、鞋， 工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，并要把双手洗净。

3。生产作业人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表。不准浓艳化妆、染指、喷洒香水进入车间，以防止污染食品或首饰掉入食品中，引起质量隐患。

4。 手接触赃物、进厕所、吸*、用餐后，都必须把双手洗净才能进行工作。

5。男职工上班前不许酗酒，工作时不准吸*、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。

6。*作人员手部受到外伤，不得接触食品或原料，经过包扎治疗戴上防护一次*手套后，方可参加不直接接触食品的工作。

7。不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产加工场所，进入厕所要更换工作衣，回来再次更换工作衣，并再次洗手消毒后方可进入车间。

8。生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、*酒、*品、化妆品等。

9。员工出入车间要及时关闭通道门窗。

10。使用的运输工具和容器应经常清洗、消毒，保持清洁卫生。

(2)更衣室

更衣室应设储衣柜或衣架、鞋箱(架)，衣柜之间要保持一定距离，离地面20厘米以上，如采用衣架应另设个人物品存放柜。更衣室还应备有穿衣镜，供工作人员自检用。