无忧范文网小编为你整理了多篇《餐饮吧台收银规章制度(优秀范文五篇)》范文，希望对您的工作学习有帮助，你还可以在无忧范文网网可以找到更多《餐饮吧台收银规章制度(优秀范文五篇)》。
第一篇：餐饮吧台收银规章制度
1、收银员必须有担保或押金。
2、保持收银台干净整洁，熟练收银操作程序。
3、熟悉菜品及菜品价格，标餐的菜品明细必须输入电脑并审核其价格，严格控制超标(如有客人要求不输明细的附手工明细单)。
4、权限范围内打折、退单、免单、招待费、少计时间都必须有主管级以上人员签字，招待费必须经总经理签字，否则财务上不予认可，由收银员补交。
5、无论收现金还是签单必须有值台服务员签字，写明收现或签单金额;签单必须要求客人写清单位名称、有效联系电话和姓名，且有店长签字担保(除协议单位)，无特殊原因不签字的罚款50元。
6、单据管理
(1)酒水单、点菜单、结账单实行连号管理，由收银员到财务室签字领取并保存。
(2)当天上班后，由服务员到收银员处领取点菜单、酒水单，并由领用人在单据领用表上签字确认。
(3)当日下班前，服务员应将领用的单据全部交回收银员，由收银核对后登记单据领用簿，服务员签字确认，缺一联罚款100元。
(4)收银员应于第二天上午11点钟前，将已开据的酒水单、点菜单、结账单及单据领用表上交财务稽核员复核，作废单据全联上交，缺一联罚款100元。
(5)漏单、跑单、少计由收银员赔偿，发现问题当日向财务交现金，不抵扣工资，当日不交从当月工资中双倍扣除。
7、收银员不得用备用金支付任何其他费用，如有垫付退订金或现金返款，第二天到财务报帐补齐，保证备用金安全和营业使用，财务上随时盘查。
8、当日业务结束后，收银员做总班结账。填制日收入报表及营业日报表，由店长(或楼面主管)复核报表数与当日收到的.现金，签字确认。
9、收银员将报表及当日收到的现金一起投入收银柜中。次日由出纳、收银员一起开柜收取现金。如出纳发现现金短缺，由收银员及上班次复核人员共同承担责任，补足短缺金额。
第二篇：餐饮吧台员岗位职责
天津市松江生态产业有限公司津南分公司
餐饮部岗位职责
餐饮吧台员岗位职责
1、牢记和遵守酒店一切规章制度。
2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。
3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领货单，请主管签字确认。
4、负责去库房领足酒水。
5、接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。
6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。
7、负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。
8、保存所有酒水订单，并及财务以备核查。
9、保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。
10、和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。
第三篇：吧台岗位职责
吧台岗位职责
吧台员工的基本素质职责与基本要求
1 诚实，自信，高效，有纪律。
2 有时间观念，有良好的默契
3 有良好的服务意识，善于向客人推销酒水
4 有良好的服务意识，善于想客人推销酒水
5 掌握一定的酒水知识，准确调制各类鸡尾酒
6 根据酒吧领班的指示，完成每天吧台内的清洁工作及营业前的准备工作。
7 熟练掌握酒吧各种工具器具的使用方法
8 绝对服从上级的安排，努力完成上级布置的任务
9 了解所提供酒水的特性及饮用方式
10 核对酒类及饮料的存量及清点酒吧，仓库的存货。
11 严格执行见单出品的要求，杜绝酒水出品有差错！！！
12 有良好的团队意识，与同事（包括外场员工）间有良好的合作关系
13 在工作中有任何不明白该处即时汇报上级，不乱下判断，自作主张！
第四篇：游乐场管理规章制度范本
顾客买单流程：
1，顾客统一到中央收银处收银，并给相应的游乐场券给顾客。
2，顾客凭游乐场券到收银员处打印当日游乐场进场收银小票。收银员收取游乐场副券，正券交顾客。副券与收银单据一起上交财务部。
3，顾客凭游乐场正券及收银小票进入游乐场，收银小票交游乐场服务员留存，每天与收银单据一起上交财务部。
4，游乐场服务员在游乐场区白板做记录，游玩顾客，收银小票要一致。
5，清机检查核对收银小票与副券一致。
6、收银员领取和交回票券时，均应作好签收登记工作
7，收银员领取和交回票券和收银小票时，主管应核对销售数据与交回的票券一致。
一、进出场管理
1、每天必须安排1个工作人员负责门票收取和监督管理。
2、游客进场时，工作人员须向其说明注意事项，详见附《游乐场温馨提示》。
3、不符合入场规定的，须提醒其整改，直到符合规定才能进场;
4、出于安全的考虑，场地有最大游玩人数容量限制，指同时允许游玩的最多人数：
游乐场为：1000人上限,当达到最大容量时，停止售票，并等场内游客出来后才能允许其他游客进场。
5、进出场程序：
(1)顾客凭票进场，收取票头及收银小票，副票给顾客自留;。工作人员给游客和其监护人各一个佩戴牌，并登记佩戴牌编码和进场时间;提供餐饮地方进食，以免影响场内及吧台的卫生。
(2)中途离场：当游客要暂时离场时，需登记佩戴牌号码和离场时间，并确认小朋友与其监护人的佩戴牌一致，才允许带游客离场。中途离场时间不能超过30分钟，回场时须核对佩戴牌号码和离场时间，超过30分钟不能进场;
(3)离场：确认游客与其监护人的佩戴牌一致，才允许带小朋友离场，并收取佩戴牌。
6、游乐场赠票的使用时限为x小时。使用赠票时，需提醒顾客玩乐时限，并在1小时后，提醒顾客时间已到，或请其再次购票;
7、顾客使用套票时，提醒其先到游乐场游乐，再到观光区游玩。
二、卫生管理制度(保洁)
(一)游乐场清洁：
1、常规清洁：每天确保工作到位，确保场地洗手间的卫生达标，如中途不合格行为应履行告知，不听劝阻者应按照相应的规章处罚制度执行。2、清洁程序：
(1)准备抹布、胶桶、扫把、清洁剂等用具;
(2)用扫把扫游乐场内及周围的垃圾;
3、及时清洁：
(1)发现小孩拉尿/大便，及时用消毒水进行清洁消毒，并将其擦干，以免滑到;
(2)发现垃圾及时清除;
(3)发现乱涂乱画的行为，应及时制止和清除;
4、如卫生条件达到一定标准人员稀疏的情况下可以相应的休息10到20分钟。
5、进行常规清洁和消毒清洁后，负责人必须填写登记表。
三、游乐场机动游戏安全管理制度(机动游戏操作员)
为加强对游乐场的安全管理，推进安全检查工作的经常化、制度化，确保游乐场游乐设施和设备的安全运行，保障顾客生命财产安全，制定本制度。
游乐场必须坚持“安全第一、预防为主”的方针，执行安全管理制度、定时维修保养设备、安全操作，采取必要的、充足的、有效的安全措施，确保游乐设施和设备的安全运营。游乐场进行安全检查后，应认真做好检查记录。
安全检查中发现问题或设备隐患，应立即停止开放乐场，并及时通知相关部门进行修理。检查时间：
(1)日检：每天结业后，必须对场内设备进行整理和检查;
(2)周检：每个星期日结业后，必须对场内设备进行深入检查，并加固零件;
四、志愿者及摊位游戏人员制度
1、上岗工作服可佩戴标牌，精神饱满，反应敏捷，和蔼可亲。
2、举止文明，坚守岗位，站立服务，不离岗不串岗。
3、语言文明礼貌，简明，通俗，清晰。
4、礼貌待客，微笑服务，热情亲切，耐心周到，主动服务。
5、有问必答，回答迅速，准确，如对客人提出的问题不能解决时应耐心解释。
6、摊位游戏日常卫生
(1)地板及桌面每天保持清洁
(2)娃娃的整理摆放及道具清洗
(3)可用抹布抹干净游戏器具上的灰尘;
(4)倒少许清洗剂在污剂处，用抹布擦拭，然后用水清洗干净;
(5)清洁后，确保无灰尘、无垃圾、无污痕。
五、营业中巡视人员制度
1.营业期间，专人负责游乐场所负责的区域管理，注意预防场内小朋友出现奔跑推撞及攀爬等危险动作。
2.巡视游乐场内人流现状，预防客人在场内进食，并及时为客人提供相关指引。
3.提醒场内幼儿家长注意随时照看小孩，以避免出现因人为发生意外。
4.营业期间，每隔半小时巡视一次游乐场里外吧台及地下卫生并进行清洁。
5.吧台只提供客人休息用，如有客人坐在吧台或小孩跳上吧台，应几时制止并加以提醒客人注意。
6.提醒顾客注意人多，保管好自己的`贵重物品。
六、突发事故处理：
1、意外受伤
(1)顾客或员工受伤，立即通知管理人员并协助救护伤病者，自觉维护现场;
(2)保护好现场证据，进行现场拍照或保存监控录像资料;
(3)将受伤人员送到就近医院就医，情况严重者，致电120紧急救护;
(4)及时将事件情况汇报公司人事部;2、儿童丢失
(1)详细了解丢失儿童的姓名、性别、年龄、样貌、衣着等细部特征;
(2)所有员工及安保人员留意关注身边是否有无家长携带或陪同的儿童，如遇与丢失儿童特征相符合的，立即带领至管理人员办公室;
(3)任何时候都不可以让六岁以下或1.2米以下的儿童单独离开我店;
(4)当丢失的儿童找到时，必须核对父母一方的身份证件并登记身份证号码;
(5)如5分钟内未找到丢失的儿童，管理人员应咨询丢失儿童的顾客是否需要协助报警，如需要，立即向110报警，并协助公安人员找寻丢失的儿童。
3、火灾
(1)立即以即将停电的名义疏散顾客和员工，并关闭电源;
(2)在情况许可的情况下，由防损人员或受训过的员工使用消防设施灭火;
(3)立即向119报警。如有人员受伤，致电120紧急救护;
(4)立即在卖场安全范围外设立警戒区，消防人员未到达之前禁止任何人员进入卖场;
(5)在确保安全的前提下，根据消防人员的指示离开现场或提供协助;
(6)及时向公司汇报所发生的情况，等候公司进一步的指示，并严格按照公司指示执行。
附：游乐场温馨提示
1.本乐园只适合1.2米以下的儿童在成人的保护和监督下游玩。
2.请保持场内清洁，禁止在场内进食、吸烟、吐痰或大小便。
3.未学会自主大小便的儿童必须穿纸尿裤入场，不得穿开裆裤入场。
4.为了孩子的公共卫生，进入游乐场的家长和孩子必须穿袜子，为避免劣质的一次性袜子导致滑到，我们不提供一次性袜子。
5.游玩者不得携带任何物品和食物进场，以免造成伤害。
6.游玩时，互相谦让，注意安全，不要拥挤，不要追逐打闹，以免影响和伤害他人。
7.禁止沿滑梯扶手边缘滑下，禁止逆上滑梯、跨越安全保护栏或吊在护栏外等危险运动。
8.严禁攀爬、拉扯安全网、柱。
9.严禁在管道中滞留，以免影响他人通行。
10.请爱护场内设备，蓄意损坏设备，照价赔偿并追究相关责任。
11.随身物，自行保管，如有遗失，后果自负。
12.为了孩子能安心玩乐，请家长不要离开现场，时刻关注孩子;
13.本游乐场只负责因设备质量问题造成的损伤，而不负责由于运动娱乐本身性质而引发的损伤;
14.场内发生突发事件请立刻与乐园内营业员联系，以便及时处理。
15.患有心脏病、传染病、精神病、畏高症等顾客请勿购票游玩。
16.中途离场时间超过30分钟再次入场须重新购票;
17.入场前请仔细阅读本规则，凡违反以上规定，致使本人或他人受到伤害的，由责任人或其家长(监护人)负责，本游乐场不负责。
储物管理：
1.提供储物柜给游乐场的顾客使用。
2.顾客留物于鞋柜时，首要提醒顾客的贵重物品自行保管，并提醒离场人员别拿乱其他顾客的物品。
3.如有顾客遗失物品，寻获后第一时间上交办公室管理人员，并当面核实包内的物品列明包内的清单，移交管理人员进行暂管(在录像下)。
4.做顾客物品保管纸牌，储物时(鞋柜侧简单物品)顾客手留一份纸牌，蓝子内留一份。
第五篇：餐厅吧台岗位职责
餐厅吧台岗位职责
吧台宗旨：
1、认真工作，勤奋努力；
2、爱岗敬业，态度端正，思想明确；
3、遵守公司的一切规章制度；
4、以公司为家，全心投入工作；
5、每天以最好的精神面貌工作。
吧台的规章制度：
1、仪容、仪表整洁上岗；
2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗；
3、准时参加公司会议；
4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗；
5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；
6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗；
7、不得随意串岗，有事应及时向上级报备；
吧台工作流程：
一.开市工作：
1、盘点物品（核对工作）
2、检查吧台机具是否能正常工作
3、及时补充物品（齐全）
4、清洁卫生（桌面，地面干净）
5、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具）
6、水果的储存﹑保鲜。
ニ.营运工作：
1、出餐速度（20分钟内）
2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品；
3、注意卫生：切果盘时应戴上一次性手套；
4、餐饮品质
调制饮料：按配方要求完成
果 汁：保证果汁新鲜、原味。
果 盘：外表美观，无变质，无赃物。
5、注意控制成本、杜绝浪费；
6、催餐（催服务员出餐）
7、工作中常整顿、常清洁、常检查；
三.收市工作：
1、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱；
2、工具、机器洗干净放回原位；
3、物品盘点
4、与超市收银帐核对。
5、完成吧台内帐目和盘点表
6、完成卫生清洁
7、下班前写好申购单
8、注意火灾隐患，检查吧台内电器设备
