餐饮创业计划书

无忧范文网小编为你整理了多篇《餐饮创业计划书》范文，希望对您的工作学习有帮助，你还可以在无忧范文网网可以找到更多《餐饮创业计划书》。

第一篇：餐饮创业计划书

一、大学生饮食配送的概念

大学生饮食配送是专门针对在校大学生餐饮的一种特殊的，综合的饮食方案。是以食堂为主，配送为辅的全新型方案。为大学生从根本上解决饮食质量、安全、服务等问题。食品价格低廉，安全高，富有特色，形成独一的专业服务。

二、项目策划的背景

在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

三、项目的概念与独特优势

饮食配送的独特之处是食物品种多样，味感多样；配送人员亲和，有礼，对各种食物有一定的了解；一款精细的配送礼品，与饮食有关，且成本不高，有别于市场餐饮配送，专为大学生打造，代表当代大学生的高品质追求。

四、项目成功的关键要素

饮食配送要在大学生中推广成功，其关键问题是：

1、味感独特，食品多样，符合大部分学生的口味，物廉价美，努力得到大学生的认可。

2、食品安全，可靠性高。

3、引导一种新型的绿色食品观念，提升产品的附加值，有足够的辐射力。

4、配送附加礼品要求精细，美观，与饮食配送有关，成本低，且能提升食品的销售量。

五、项目成功的保证条件

1、在大学校园中，饮食问题一直都没有得到可观的改善，食堂食品贵，且不符合大多数学生的要求，食品类型大同小异，份量少，卫生存在隐患！

2、随着中国社会的进步，消费者不再单方面的要求温饱，更多的是高层物质的享受及审美观下的视觉享受，在这种情况下，大学生饮食配送有绝大的优势进军大学校园，确定了饮食配送是促进大学生活的高品质的观念及起步，以食品齐全，物廉价美，干净卫生，服务周全，礼品赠送为口号，展开全面的大学饮食推广策划。

六、项目实施目标

大学饮食主要以食堂为主，因此首先就要增强饮食配送的知名度，作为一种新产品发售，先在本院取得经验，然后再推广到全国各个大学。为此，制定三个目标，分别为：近期目标、中期目标、长期目标。

1、近期目标：投入城院各个角落，获得80%认识率（1-3个月）

2、中期目标：取得城院学生30%以上的份额，并逐步向全国各大院校推广（半年―1年）

3、长期目标：取得全国各大院校30%以上的份额。

七、市场环境分析

1、综合环境分析

饮食不止是在校大学生的问题，整个全国甚至全世界在饮食方面都相当重视，饮食界可谓是全人类最基本也最不可缺少的一角，随着人民物文化生活水平的提高，人们将越来越重视饮食方面的问题。因此饮食市场容量还将扩大。

虽然，目前饮食市场竞争激烈，但是仍然存在着相当巨大的潜在市场，大学校园可谓是一个大型市场。目前，大学生与食堂存在诸多不和谐因素，每个院校大概都有3―5个食堂左右，但有为数不少的大学生却从不踏进食堂大门，不少大学生反应食堂存在的种种问题，其中最主要的问题就是不符合大学生口味。即使有部分校园食堂有所改善，但都收益不大，学生还是抱怨不断。饮食配送将形成一个独特巨大的市场。

2、竞争环境分析

A、院校皆以食堂为主

饮食类型基本一致

卫生存在隐患

价格较高

份量较少

菜色基本一致

B、饮食品类划分

随着中国人均消费水平的提高以及人类生活质量的改善，饮食变成了一种美的享受，一种精神的享受。当代大学生是国家顶梁柱，他们的眼观，心态往往透示着一种新时代的追求。饮食在致可划分为四类：

一类是甜食（如糖醋里脊）；

一类是酸食（如泡菜）；

一类是辣食（如辣子鸡丁）；

一类是普通菜食

C、竞争状况

由于市场竞争机制的引入，饮食市场的竞争也愈演愈烈，目前，饮食市场已基本被分割完毕，各种类型的食品诸如牛毛，占据市场，它们之间争夺市场的斗争激烈，造成其它品牌打入的困难。

此外，国内出现了由国外引进的食品，逐步进入大学校园，如啃德基，麦当劳之类，除直接引起一些高消费阶层外，还寻求合作途径，如中国最大的加油站经营商中国石化（Sinopec）与麦当劳中国公司正式签约宣布：双方决定结成战略联盟，在加油站合作开发“得来速”（drive-through）汽车餐厅，即利用中国石化的加油站网络，开设免下车点餐的餐厅。这就更加剧了饮食市场的竞争。

为适应形势，国内饮食市场也纷纷开拓新产品或引进新方案，进行技术改造，增进国产食品的更新换代，大学校园首当其冲。从总体看来，国内食品普遍需要更新换代，竞争还促使国内饮食的进一步细分化，出现了各式各样的菜色。

D、竞争者划定

作为一种最新引进大学校园的饮食配送，很有可能触及所有校园食品的的销售利益。

主要竞争者的市场定位及广告诉求点：

甜食：定位为广东、福建等地区，多以小孩为代表，突出纯美，和谐；

酸食：定位为内蒙古等地区，诉求点是自然美与草原生活；

辣食：定位为四川、安徽、湖南、江西等地区，诉求点是，辣，就是这个味。

普通食：定位为全国所有地区，理性诉求。

综合以上分析，我们建义，饮食配送采取补缺者的战略定位，其具体做法是：改善饮食结构，用差异化战略强占校园市场分额。

E、饮食配送的问题点与机会点

问题点（市场阻碍）：饮食市场基本分割完毕，新的方案很难打入，之前就有校园食堂多次改善，但效果不佳，导致大多数大学生对此失去信心。

机会点：随着中国生活水平的提高，人与人的各种交往增加，人们对饮食有了很大的改观，首先就是大学生对饮食的要求，饮食将不仅仅是温饱的需要，而更重要的是自我享受，精神享受的需要，故寻求高质量的饮食。

3、消费者分析（一）消费需求

A、温饱：消费者希望一份价填一份肚，以维持生理需要，这是最基本的心理需求；

B、营养：消费者的主要目的是为了保建身体，维持健康生活状态；

C、眼观享受：消费者希望入眼的是一幅可口欲滴的美观，引起消费者食欲；

D、物廉价美：消费者希望以最少的费用取得最可口美味的食物；

E、服务态度：消费者最需要的便是服务的周全，让他们无可挑剔，从而满足消费者本身的利益。

（二）消费习惯

A、时间：按人类长期不变的生活习惯，人们把一日分为三餐，即早餐、午餐、晚餐；

B、频率：中国大学生85%的人一日三餐，即早、午、晚三餐；

C、食物喜好：大学所容纳的是全国各地的学生，喜欢无特定，需根据地方区域来划分。

（三）价格承受力

A、购买力：同发达国家相比，中国仍是低收入国家，09年中国人均收入3500左右，购买力较低，在校大学生多是家长补助，无本钱。

B、消费结构：大学生的消费结构仍属于低层次消费，消费的前三位为食品、衣着、日用。食品是第一消费。

C、价格承受力：大学生每月消费大约在一千无左右，扣除衣着，日用，只有为数不多的钱用来饮食，每日饮食15-25元左右为佳。最高承受的价格不超过期35元/日。

4、食品竞争力分析

A、饮食配送特点

饮食配送完全符合当代大学生的需求，食品各色各样，物廉价美，安全卫生，服务周全，附赠礼品吸引，有特色。包做包送。摆脱了现今的局限性，安全可靠。

B、优劣比较

食品消费是人们日常生活中最不可缺少的一项，以往，人们在购买时决策简单，对技术加工方面的信息并不太在意，而主要考虑一个问题：够不够量，吃不吃的饱。

饮食配送作为一种新方案，在大学像舶来品，同以往的食堂相比，也各有优劣。

（一）食品优势

制作技术：以往食堂做食都是最基本的原材料，配方，技术方面都处于较底的水平，偶尔有较高制作水平的食品，但制作成本过高，大学生大都消费不起，导致销售量不多。

而饮食配送刚采用低成本，美食物，多收入，现代化程度高。目前，大学食堂正面临着更新换代的选择，饮食配送正好可以代表新一代大学食堂生活。

（二）食品劣势

现代饮食市场种类繁多，难以找到突破点，大学生口味挑剔，需一定的时间和精力。

配送引起的垃圾品较多。饮食配送任为一种全新方案，在大学知名度几乎为零。

3、定位策略

战略定位

采取聚焦差异取胜战略

市场定位

以城院为突破口，逐步向全国各大院校推广，继而占领全国高校

食品定位

根据对大学食堂的环境，目标对象的分析，为区别竞争食品的定位，饮食配送以全新定位出现：大学生饮食配送是提高大学生生活品质的保证。

大学生饮食配送的定位将以高姿态出现，从而避免大学食堂正面交锋的策略，同时力图改变旧有的消费观念和习惯。

传播定位

a）大学生饮食配送口感独特

b）大学生饮食配送物廉价美

c）大学生饮食配送服务周全

d）大学生饮食配送与大学生所追求的独特心态相应

4、促销活动

A、促销活动

大学生饮食配送上市时间：xxxx年xx月xx日，统一上市。

上市前一周即将对此进行宣传（校报，传单，上门促销）

活动目的

打开知名度，鼓励尝试

活动主题

大学生饮食配送幸运揭盖

活动内容

从xx月xx日―xx月xx日，凡光临饮食配送食堂者优惠8折。

学年礼物

与饮食配送建立长期消费关系者在学年结束时可得一份精美饮食配送手提袋。

B、公关活动

制作小册子和宣传单

内容：饮食配送的具体状况，饮食配送的特点，及饮食配送对当代大学生改善食物的观念。

目的：在饮食配送的各项公关，促销活动中分发，增进了解。

时间：xx月xx日

经费：1万元

5、投资收益分析与预算分配

城院推广费预算

预计年底可达20%的校园占有率。

其中：校园促销费：（包括宣传费、海报费、传单费）总计2万元

公关费：5万元

相关成员当日提成费：5千元

第二篇：店长岗位职责

店长岗位职责

一、全面负责店内整个营运现场的营运，现场各岗位的管理工作。

二、完成公司制定的销售计划并落实执行。

三、负责与公司及其他相关部门的联系与沟通，保障营运现场的顺利进行。

四、审核店内支出与预算，严格控制成本和损耗，做好开源节流的工作。

五、全权负责店内防火、防盗、防工伤、安全保卫等所有安全工作。

六、负责全店人员的培训，倡导并督促实行“顾客第

一、服务第一”的经营理念，营造热情、礼貌、整洁、舒适的服务环境。

七、制定有效的营销策划方案并落实执行，做到执行一个方案，备用一个方案。

八、负责针对市场同行业信息进行收集、统计、分析，出合理化的建议。

九、负责主持每日的营运干部会议，定期主持召开员工大会。指导各部门的业务工作，努力提高销售业绩。

十、负责店内员工的人事编制、晋升与考评，做到公正公平，合理控制人事成本，保持员工工作的高效性。

十一、负责店内所有固定资产、流动资产与低值易耗的管理工作，定期做好盘点工作。

十二、负责各部门的进货、销货、日常耗品的督核工作，进行严格的库存管理，保证店内售卖物品的充足与质量。 十

三、负责安排专业人员对营运现场的软件、硬件的设备维护检查、视察、督查的工作。

十四、负责各职能部门的检查工作，使店内运营合理、合格、合法。 十

五、负责店内市场营销，对接外联企业，负责接待各行政部门的检查，并保证各项检查正常。

十六、店内所有签单必须经过总经理同意，方可签单，如未通过总经理同意签单，由店长直接承担责任； 十

六、负责店内其它的日常事务。 十

七、负责领导安排的其他工作。

主管岗位职责

一、直接对店长负责，认真贯彻店长意图，积极落实各个时期的工作任务、业绩指标和日常运转工作。

二、带领员工做好营销工作，以身作则，提高业绩。

三、具有为店铺多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

四、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，提高业绩，掌握员工的思想动态。

五、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时 间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对店铺的意见转告店长，以改进工作。

六、严格管理本店铺的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

七、督导服务员正确使用各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制摆设的损耗，并及时补充所缺物品。

八、做好店铺安全和防火工作。

九、根据客情，负责本店员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息，负责对员工的考勤工作。

十、督导完成前厅，超市，水吧，后厨营业部日常经营管理工作，编制员工排班表、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人 卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合店内要求。以身作则带领员工遵守公司各项规章制度。

十一、接待来订包的客人，一定要注意热情友好，服务周到。 对他们的提问要耐心解答，向他们介绍本店特色及套餐时，一定要认真细致。

十二、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通， 建立良好关系；关心客人K餐情况并及时反馈；广交新客户，不断扩大经营对象。

十三、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，业务上要求精益求精。拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。

十

四、负责店内营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证提供给客人的餐饮等必须在保质期内。

十五、熟悉和掌握包房的面积、高度、灯光、设台数，以便向客人介绍。

十六、对店内部各岗位人员的接待也要注意热情友好，谦虚 谨慎。对各岗位的协调与沟通要注意方法。

十七、督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.督导服务员的管理,全面负责为客人K餐时提供各项优质服务。 十

八、营业时,主管布置任务，协调、沟通各部门的工作，营业结束时，组织员工进行工作总结。

十九、公司推出新的营销方案时，及时对员工进行全面培训、考核；让每位员工都能熟练的掌握活动方案。

二

十、在营业期间发现有客人投诉应及时进行处理，如解决不了，应向店长汇报.二十

一、完成直接上级交办的其他事宜。

技术主管岗位职责

一、公司规章制度的执行与监督；

1、认真履行公司各项管理制度和工作程序。

2、管理好公司下达的各种指标，做好节约节能工作。

3、认真管理好公司设备管理工作，检查设备操作规程，对违章及时纠正。

4、对检查情况进行落实，总结经验，督促检查问题的落实。

5、保管公司各设备的产品说明书及保修卡；

6、保质保量，按时完成工作任务。

二、制定工作计划与费用计划

1、根据公司现场实际，做好工作前期准备工作。

2、做好计划用料，制定出工作计划及费用预算计划。

3、协助上级制定岗位规范，操作规范，设备检修和保养制度。

三、工程验收交接，资料的收集

1、工程结束后进行验收和总结。

2、保证工作质量，对工作结果进行评比。

3、做好工作交接，对优良技术的吸取收集，整理。

四、设施设备的维修保养，审批后的执行

1、负责制定公司设施设备的维修保养工作，保障公司设备正常运转，为公司提供良好设备设施服务。

2、工作前制定保证安全的组织措施和技术措施。

3、确保设施设备使用效率。对公司的装饰设备，电梯，空调，灯光，卫具等进行三级维修，保养和安全预防工作。

五、供电供水设备系统运行与管理

1、负责管理公司供电供水设备系统的运行管理。

2、制定设备系统维护计划，根据情况制定设备运行效率做好节能损耗。

3、对每月水电费进行核实，并对此做出合理的解释。

4、检查和故障检修工作的安排落实。

六、备件备品的计划，及其材料使用保管

1、负责制定备品备件的采购计划，保证维修保养工作顺利开展。

2、建立材料领用程序及保管工作，控制工程维修成本。

3、做好工程技术部维修材料验收工作，保证原材料的质量及数量。

七、技术提高培训实施

1、组织人员提高技术能力，安排人员进行技术探讨和互学，进行现场模拟演练。

2、编制培训计划，定期对下属人员进行设施设备技能培训，提高人员技术水平。

3、组织技术攻关和技术革新，为节支低耗等合理化建议提出评审意见和实施。

八、协助上级领导制定相应计划安排

九、协助上级制定本部门的月度,年度预防性维修保养计划。

十、协助主持部门工作例会，并做出总结。 十

一、认真执行上级领导部门下达的工作指令，落实并完善工作任务。

工程技术部岗位职责

一、工作期间严禁在机房内上网、聊天、看电影、处理自己的私事，一经发现给予10点处罚，严重者一律无薪资开除。

二、在维修完毕后，禁止在房间休息，一经发现给予10点处罚。

三、机房门在营运时禁止反锁，如有发现即做6点罚款。

四、严禁技术人员在房间内休息，偷吃客遗，一经发现加倍处罚。

五、在无状况处理时禁止随便出入超市、水吧及前台。

六、带客期间需进行维修时一定要当即和前台沟通，及通知前台维修时间。

七、每天所调试音响及所缺歌曲统计，当天工作进度要让当班经理签字。

八、严禁辱骂或顶撞上级领导，上级所安排之事必需先执行后沟通。

九、白班技术人员应提前进入机房，开启服务器及相关设备，并观察服务器运行状况，晚班技术在下班后及时关闭服务器、清点设备、工具数量做好记录。

十、机房负责人在当班期间每隔30分钟后到机房巡查一次，确保机房的设备运转正常。 十

一、由每班的技术人员负责，总结出本班的遗留问题，并在交接本上填写清楚下一班次处理。（如果两班次没有交接清楚，将追究责任，情节严重给予每人10点-40点罚款。）

十二、由每班在岗人员负责收管本班工具，并和下一班次技术人员交接，没有落实者给予10点罚款。

十三、由每班的技术人员负责对本班内的设备损坏情况，及调换情况做记录，并在交接本上填写清楚。如果没有落实者给予10点罚款。 十

四、每个技术每天要做工作日记，每周由部门负责人查阅。 十

五、待客前和营运现场沟通，及时更新房态，以备前厅人员做好待客。

十六、营业期间如遇突发事件，第一时间赶到现场进行抢修。 十

七、所有人员手机必须保持24小时开机状态。

十八、机房属于公司重地，除上级领导检查工作外，不得留其他人员在机房逗留。

十九、发现重大问题应及时准确的向上级领导汇报，如果没有及时汇报将追究该班次的技术人员并给予20点以上罚款。 二

十、责任内误工延工者。 罚款5点/次。

二十一、公司及各部门安排做的维修或返工工作，不及时做或拒绝者。罚款10点/次

二十二、隐蔽工程、增减项目不及时上报公司者。罚款10点/次。 二十

三、公司所有电线、电缆、配电箱、高压电等统一由工程技术部进行管理、检查、维修，如出现问题及时解决并上报，如未按期检修，出现问题责任由个人承担。

二十四、对上级有指示无故未能完成且无报告的每次罚款10点；给公司造成损失的罚款20-100点。

二十五、每个技术人员应严格遵守机房管理制度，如有违规者以情节严重给予相应处罚。

二十六、下班前应向技术主管汇报当天遇到的问题，汇总并交接。 二十

七、进包厢维修进程中，请注意保持包厢内卫生整洁，维修完毕后，必须关闭机器，并及时通知该区域组长及前台可以正常待客。 二十

八、每日上岗前和营运部及时对接保修设备，及时修理；水电暖等工作出现问题第一时间维修好，降低损失。

技术作业流程

1、营业前准备工作：

①

监督人员按照顺序开启所有服务器，检查服务器的系统日志，如日志有报错问题，应及时根据日志反映情况排查故障。 ② 抽查部分包间的音响品质和设备情况，保证各个包间的技术品质达到理想的待客状态。

2、巡场：

监督人员定时巡场，并抽查人员巡场记录和现场表现。

3、维修：

① 维修技术员上报的无法维修的设备。

② 如遇不能维修的，做好维修记录并上报技术主管做出处理。 ③ 外来维修人员，须有店长、经理人员确认后进入现场，保安部做好进出检查，技术人员协助配合。

④ 消防、电梯、厨房等大型设备维修，须做好检修维保记录，并要求检修人员签字确认。于每月月底将工作记录交于办公室存档，并做好交接手续。

4、维护：

①每月28日做好服务器月维护（依据技术部服务器月维护计划）。 ②每周一督促检查人员的办公室维护记录。 ③每半个月负责对全场音响设备进行细致调试。 ④每半个月对公物音响及点歌系统进行一次除尘除渍。

外场规章制度

一、禁止辱骂、顶撞上级领导，不服从者一律按公司规定开除。

二、上线前请检查自己的服装仪容，保证整齐、整洁。如有违反者给予一项1点惩罚。

三、禁止恶意促销。如因个人疏忽造成公司受损，将由个人承担责任。提成不以计算另将给予10点惩罚。

四、禁止与客人发生肢体冲突，如发生客诉自己解决不了时，请第一时间报备给主管进行处理。

五、客人离场后请及时报至前台进行关机。买断或预买包厢客人提前离场后，外场不报而私自进入包厢内点歌者罚款20点。

六、客人离场后，楼层外场不得全部聚在包厢内。如有客遗物品及时上交主管，并进行登记，发现偷吃客遗，以偷吃客遗进行处理。

七、营运现场禁止扎堆聊天，窜岗现象，如有类似状况出现将给予4点以上惩罚。

八、楼层在没有做完总清工作的情况下，不得私自在包厢内，如有违反者一律给予6点以上惩罚。

九、外场在做总清时，请保证自己的服装仪容整齐。违者给予一项1点惩罚。

十、在岗期间不准携带私人物品，如有发现黑单情况给予无薪资开除。 十

一、严禁外场人员私自为客人进行房买，如果有客人要求的话请第一时间报备到主管处，由主管通知前台为客进行房买。如有违反者给予40点罚款。

十二、禁止与内部人员发生口角或肢体上的冲突。如有发现双方都将给予无薪资开除，情节严重者移交公安部门处理。

十三、在为储值卡客户购买商品时，不得私自刷超市商品占为己有，如有发现视为黑单。给予无薪资开除。情节严重者视为盗窃罪移交公安机关处理。

十四、禁止把客遗酒水、食品私藏或售卖，如有发现无薪资开除。

外场人员岗位职责

一、工作态度

1、对待工作认真负责，尊重领导，团结同事，服从岗位安排，待人热情友好， 对待工作认真负责，尊重领导，团结同事，服从岗位安排，待人热情友好， 时刻保持良好精神状态； 时刻保持良好精神状态；

2、积极参与公司组织的各项业务培训，熟悉服务生工作内容和工作流程，不断 积极参与公司组织的各项业务培训，熟悉服务生工作内容和工作流程， 提高自身素质与业务水平； 提高自身素质与业务水平；、

3、文明使用礼貌用语，接待顾客有礼有节，工作期间无论何时何地遇到顾客或 文明使用礼貌用语，接待顾客有礼有节， 者领导都应主动问好，决不与客人发生争吵，不顶撞领导； 者领导都应主动问好，决不与客人发生争吵，不顶撞领导；

4、在岗期间，时刻准备为客人服务，听到客人呼唤必须立即回应； 在岗期间，时刻准备为客人服务，听到客人呼唤必须立即回应；

5、语言，形体，仪容实行公司统一要求。 语言，形体，仪容实行公司统一要求。

二、岗位职责：

1、遵守公司各项管理制度及部门规章制度；

2、认真执行公司上下班考勤制度；

3、仪容仪表按部门要求，准时参加班前例会；

4、工作期间，必须使用普通话及礼貌用语微笑服务；

5、班前例会前，在规定时间内将所有负责工作区域的清洁卫生 检查、清理、对工作用具、设施、设备应保证能正常工作；

6、及时认真了解当晚的工作安排，销售物品的价格及促销活动，以便对顾客的宣传，避免工作中出错；

7、以上

5、6 条做好后，按当晚领班工作安排站岗，迎接顾客的来临；

8、对客人所需餐饮、酒水等应提醒客人确定，并加以适应推销；

9、对客人所付现金应认真仔细清点清楚，并提醒客人确定；

10、对所销售物品在出货时应认真检查物品的清洁及完整情况；

11、认真完成收银程序，持单出货；

12、对交予客人消费物品应当面提醒客人确定，并进入客人消费 服务程序；

13、了解客人的消费期间情况， 做好卫生清理工作，进行第二次、三次推销工作；

14、客人消费完毕后，应确认客人是否买单，做好送客准备，认真检查设施、设备是否完好；

15、工作期间应提高警惕、观察发现所负责区域的客人消费情况、安全、消防情况，有情况应自已能处理的，应立即处理，不能处理应 马上通知上级或相关工作人员（如保安等）；

16、清理客人走后工作区域内的清洁卫生、设施、设备的到位情况，并做好迎接下一批客人的到来；

17、协助保洁员清理包间内卫生，须细致，做到卫生干净、整洁。

18、营业期间，对遇到的客人应主动问好，客人的合理要求应及 时快速、热情周到的提供满足；

19、对上级和同事应主动问好，加强团结；

20、对上级安排的工作任务应及时、快速、保质保量准确完成；

21、对上级安排的工作任务，如有不恰当之处，应“先服从、后 上诉” ，保证工作效率；

22、做好下班前的交接、清理、检查工作；

上下线检查工作流程

一、16:50—17:00

1、开例会，人员集合点到，出勤情况检查，员工仪容仪表检查，服务用语练习

2、通报昨天各部门营业状况，将各部门发生情况、事件统计处理，检查各自管辖区域工作人员的仪容、仪表、场地卫生清洁状况、房间设施的保养、运作是否正常

3、今日事项宣达，人员岗位，工作内容安排。

4、上线检查各区域人员是否到位迎接客人，检查餐前准备工作是否准备到位。

5、包间备品是否补齐，包间地面无垃圾，无水渍酒渍，桌面干净，摆台标准，可正常待客。

保洁人员公共卫生打扫干净，备品补齐，可正常使用。 水吧，区域地面操作台干净，使用餐品物料准备充足，无浪费。 超市，商品摆放充足，整齐，卫生干净，立岗迎接客人。

前台，机器设备运行正常，大厅音乐声音不宜过大，大厅卫生干净，大厅有副接立岗

二、18：00—24：00迎接客人的光临，处理客人消费过程的需求，巡查区域房间消费情况，跟送情况，客人属性心理，是否常来或自来客人，并做好招呼，按情况不同给予服务接待及优惠政策。

三、24：00—01:00巡查及了解掌握客人娱乐心态，包间卫生清洁状况，各部门服务配合，客人结帐有否不满投诉，买单是否顺利，发现情况及时做好处理或记录，留待第二天开会反应处理。

四、01:00-02:20

1、检查各岗位收尾工作，包间摆台标准，备品摆放整齐，桌面干净，沙发，地面，无垃圾无酒渍，电源关闭。

2、公共区域，地面拖刮干净，垃圾桶无垃圾，卫生间地面，墙面干净，垃圾桶无垃圾，电源关闭。

3、超市货品补齐，地面拖刮干净，无垃圾遗留，营业款确认投入保险柜，关闭电源，上好门锁。

4、前台台面卫生干净，机具关闭，营业款确认投入保险柜。

5、通知员工下线集合开下线会议，对今日出现问题找出原因，提出整改措施，收集各项反馈信息，主管和店长做好登记。

收银员岗位职责

一、不得私自使用及挂失、补办顾客各类会员及储值卡，如有发现将给予无薪资开除。

二、没有结款之前禁止私自关闭电脑，违反者给予4点/次惩罚。

三、收银员打单时必须填写正确房间号码，违反者给予2点惩罚。

四、保持前台、超市、吧台卫生干净整洁，乱堆、乱放杂物给予2点/位惩罚。

五、所有物品上架必须保持整洁、整齐，违反者给予4点/惩罚。

六、超市所有商品除补货时间，其它时间一概不准补货进入超市，如有违反者给予5点惩罚。

七、前台、超市禁止存放私人物品，如有违反者给予20点惩罚。

八、如有退换、调换货品必须上报店内负责人打单签字，如私自退换、调换给与退换、调换物品价值50%的处罚。

九、下班之前必须统计好当班提成，并且签字确认，如有未做到者给予2点惩罚。

十、超市人员在结班投款时必须写清楚柜别、班次、日期、收银员姓名及营业金额的大小写。

十一、超市人员必须熟记超市内所有物品价格及超市活动。 十

二、超市人员必须掌握冰柜、展示柜及冰柜酒水的冰凉度，如有违反者给予20点惩罚。

十三、超市如有多货少货必须及时上报，如有发现可根据货品的超市销售价格给予惩罚。

十四、前台、超市所有打印小票必须送于客人，如有违反者将给予2点惩罚。 十

五、禁止前台、超市收银在柜台聊天、打闹，如有违反者给予4点惩罚。

十六、服装仪容符合公司要求，如有不符合者给予1点/次。 十

七、上班时间注意服务礼节保持笑容，客人进入超市时应说：“您好，欢迎光临”。

水吧规章制度

一、非工作人员不得入内。

二、吧台人员必须每天保持台面、地面、陈列柜等用品的清洁。

三、吧台人员一律严格按照饮料调配单进行配制，不得有投诉现象发生，如被投诉，追究责任人的责任。

四、清洗器具一律按照清洗程序进行，每天彻底消毒一次，并做好消毒记录。

五、工作时间内工作人员不得做与工作无关的事，包括闲聊、睡觉、看书、玩手机等。

六、随时注意各种食品的保质期，如有过期禁止使用并及时与采购部联系及早处理。

七、隔夜的茶、咖啡一律倒掉，并把器具清洗干净，配置新的茶与咖啡。

八、随时注意各种机器运作是否正常，如发现异常情况及时保修部门维修。

九、各种食品应严格按照置放要求放置，以防食品变质。

十、每天工作前应提前检查仓库库存货，并备当天的货，不允许出现备货过多或备货不足现象。

吧员岗位职责

一、上班期间不准做与工作无关的事情，如有违反者给予4点以上惩罚。

二、出品质量卫生不合格给予10点处罚。

三、上班期间不得私自离岗、串岗，如有急事需向负责人或当主管报备，如有私自离开者给予2点惩罚。

四、水吧不得无单私自出品违反者照价买单，并给予5点处罚。

五、无关人员进水吧时，吧员不予制止一律给予4点处罚。

六、水吧人员禁止在水吧内吃零食，喝饮料一经发现将给予4点处罚。

七、水吧人员不准擅自到外场走动，嬉戏打闹聊天，如有违反给予2点处罚。

八、水吧人员在工作时间内接到单据应尽快按单出品，不可拖延时间见单不出，如因个人原因须承担损失。

九、水吧内各种器皿，保持清洁不能有污渍。如果因这方面原因导致客人投诉者给予2点以上惩罚。

保洁员岗位职责

一、随时保持公共化妆间、公共区域及中转站卫生清洁。

二、初清房间是保洁份内之事，保洁为主，外场为辅。

三、在工作未完成时禁止私自休息，一经发现核实给予4点罚款。

四、随时留意公共化妆间抽纸、卷纸及洗衣液是否充足，如有缺少请及时补充，如果是个人原因而导致客人不能正常使用者将给予2点惩罚。

五、在楼层一切动向要向主管报备，听从主管指挥，严禁顶撞上级领导，如有违反者给予10点至20点惩罚。

六、保洁用餐时间听从主管安排，严禁用餐时长时间逗留在用餐区域。如有违反者给予2点惩罚。

七、店内楼道卫生清洁须认真、干净，如楼道地面清洁不干净，给予6点处罚。

八、大理石地面须定期向店内申请做地面结晶保养。

九、各区域的清洁工具严禁放置在其他地方或其它区域，如因个人原因造成丢失或损坏，将由个人承担赔偿。

十、在营运期间注意站姿，严禁靠墙、三七步、叉手式、双腿交叉站立等。如有违规给予2点/次惩罚。

十一、严禁上班期间扎堆聊天、制造流言或背后辱骂上级领导，如有违犯给予10点罚款，情节严重者给予无薪资开除处分。

十二、区域清洁工具由保洁与上一个班次保洁交接，如有缺少立即上报主管，如果没有上报而导致丢失的将由当班次赔偿。

后厨工作制度

一、必须按ORDER单的顺序依次出餐点，以一张ORDER单全出完，再做下一张为原则。

二、对所出的餐点要有一个勾单动作。

三、必须见单才能出品，严禁无单出品，如发现无单出品处罚10点-20点。

四、服从厨师长之领导，非厨房工作人员不得入内。

五、乐于配合他人工作，促进团队默契及工作效率的提高。

六、上班时保持良好的精神状态，主动积极。

七、上班时不接听私人电话、抽烟、饮酒、及偷吃食品；不得做与工作无关的事，包括闲聊、睡觉、看书、玩手机等。

八、不随意请假，增加他人的工作负担，并注意个人差勤、不迟到、不早退。

九、与同事保持和谐的关系，培养工作的默契。

十、注意个人服装仪容整洁（头发、指甲、手部等）。

十一、时时保持环境整洁、产品卫生、用具按照消毒要求进行，每天彻底消毒一次，并做好消毒记录，遵守物品归原位的原则。 十

二、在厨房内私自制作私制餐点，给其他人员或自己食用，处罚10点-20点。

十三、注意各类产品之品质，不浪费材料，卫生，正当地使用各类用具。

十四、随时注意产品的保质期，如有过期禁止使用并及时与中厨联系及早处理。

十五、厨房人员一律严格按照餐点配料单进行配制，不得有投诉现象发生，如被投诉，个人承担所有责任，并处罚10点-20点。 十

六、对产品的品质保持一贯的要求，不因工作忙碌而怠忽，如产品品质出现问题，照价赔偿，并处罚10点-20点。

十七、各种食品应严格按照要求放置，以防食品变质，如因操作不当导致食品变质，照价赔偿，并处罚5点-20点。

十八、每天工作前应提前检查仓库库存，并备当天的货，不允许出现备货不足或备货过多现象。

十九、严禁在厨房内抽烟、酗酒，违者罚款10点-20点。 二

十、如未按时推出店内新品，处罚20点-50点。 二十

一、浪费原材料者，照价赔偿，并处罚10点-20点。 二十

二、不爱惜厨房工具者，处罚5点-20点（视情节严重，处以警告或开除）。

二十三、因个人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，照价赔偿，并处罚10点-50点。

二十四、下班前不关灯、不关煤气、不关水电或抽油烟机等设备，造成损失，追究个人责任，并处罚10点-20点。

二十五、菜内发现头发、铁屑或其他杂物，当事人照价赔偿，并处罚5点-10点。

二十六、厨房下水管道及时清理，如因不及时清理造成堵塞，由厨房人员承担责任。

二十七、手挡不彻底、工作不认真、出现浪费的按实际情况轻重加以处罚。

二十八、菜品遭到客人投诉、或有杂物造成退菜，经厨师长核实后，按菜品售价赔偿后，并处罚5点-20点。

二十九、不虚心接受客人意见，对合理反映的情况态度恶劣，处罚10点-20点。

三

十、原材料进行分类管理，须按流程申购，如未按流程申购按情节轻重给予处罚。

三十

一、不按时完成任务，不服从分配管理，按情节轻重给予处罚，处罚劝说无效者给予辞退。

厨师长岗位职责

一、负责并管理本部门的工作，协调并检查各部门之间的工作任务及落实情况和存在的问题，及时向上级汇报并提出改进意见，保证各环节的工作正常运转。

二、根据客情，负责当天及明天原材料的检查落实工作，填写采购申请及领料单，验收各原材料的数量、质量，以保证圆满完成各种大小宴席及零点的工作任务。

三、全面检查冷库、冰箱的食品库存量，对剩余食品或快要过期食品原料及时处理，并向领导提出解决方案并合理利用。

四、虚心听取宾客的意见和要求，不断提高菜点质量，设计新颖菜点，满足客人需求。

五、沟通协调各部门，加强团结协作精神，做到人尽其才，各尽所能。

六、每天营业结束与服务部进行沟通，了解客人对菜品的意见和建议，做好详细记录，并逐一落实解决，跟踪解决的执行情况。

七、经常组织有关人员外出学习，了解市场动态，提出针对性的觖决方案。

八、对不服从指挥分配安排工作不负责的人员有权对其按规章制度给予不同的处罚直至辞退。

九、定期检查设施、设备，确保所有设备完好，发现问题及时上报。

十、对厨房的设施设备做好保养。

炒锅、烤鱼厨师岗位职责

一、在厨师长的领导下，听从指挥，严格按照菜式规定要求，烹调方法，烹制菜肴，保证出品质量。

二、掌握所烹制的菜系基本制点，并熟知本菜系的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感及营养卫生。

三、熟悉主料、配料、调味的使用，掌握炒、熘、炸、爆等基本烹调技法，了解嫩、滑、爽、软、糯、烂、松脆等烹调特点。

四、保证所需用具的洁净与使用功能，保证上菜速度，在规定的时间内及时完成任务。

五、做到帮上教下，以身作则，带好打荷及改刀人员，互相协助，提高工作效率，按时完成上级交办的各项工作任务。

六、严格按照菜品主辅料的投料比例、卫生标准、烹制菜肴，做到安全、卫生、节能。

厨师岗位职责

一、对当日工作所需的各种原料进行质量检验，符合要求的按照顺序放在固定位置，以备使用。

二、检查操作过程中将要用到的切配用具、调料、餐具等，放在专用地点，以方便操作为宜。

三、进入操作间要进行二次更衣，工服、帽子、工牌要穿戴整齐，手及手套要进行清洗消毒，个人物品无乱放现象。

四、操作过程中产生的废弃物要随时放置在专用垃圾箱内，并盖严盖子，操作台面要保持干净，抹布以及各种工具、用具要保持清洁。

五、原料容器要离地存放，荤素食品分开放置并标志明显，生熟食品的用具分开使用，生熟食品要分开放置，并标志明显，防止交叉污染，严格遵守《食品卫生法》。

六、清洁剂、消毒液标识明显并存放妥当，消毒灯要正常使用。

七、毕餐后，要做到设备上无剩余食品，冰箱内所有食品必须加盖或包保鲜膜，用具要清洗消毒，冰箱、冰柜、地面、货架、水池都要干净，整洁无污渍、油渍。

凉菜厨师岗位职责

一、协助厨师长做好本部门的各项工作。能充分利用原料，并有创新能力；

二、熟练掌握各种凉菜、熟食的加工、制作、改刀、装盘；

三、精通各种凉菜菜肴的制作方法，熟练的掌握拌菜技巧，有高超的刀功技术，有广泛的凉菜菜肴知识；

四、严格执行凉菜类制品的投料标准，掌握各种凉菜的投料标准；

五、对凉菜类各种原材料能够正确的使用、鉴别及保存，并能准确的核算凉菜类制品的成本；

六、保证顾客用餐的满意度。

切配厨师岗位职责

一、服从领导，严格按照规定的要求，进行切配和半成品的预加工。

二、每天切配前先检查各种原材料的质量，有腐烂、变质、有毒、有害及不达标的食品不与加工。

三、严格按照《标准菜谱》进行切配、刀工必须达到技术要求。

四、所有食品放入冰箱必须加盖或包保鲜膜，做到生熟分开，成品与半成品分开。

五、工具、用具、操作台面、抹布要严格消毒，并保持清洁干净。

六、每天的急推菜品、估清菜品要及时上报厨师长。

七、同打荷师傅做好配合，加快出菜速度。

八、毕餐后，及时收拾好原材料，该放冰箱的放冰箱，该换水的换水，该冲水的冲水，料头合理利用。

打荷厨师岗位职责

一、负责出品菜肴的必备餐具，调味品的领用。

二、与切配师傅和炒锅师傅搞好配合，掌握菜肴的上浆、挂糊、拍粉、及炸制食品的初步码味。

三、掌握各种零点及宴会菜肴的装盘及装饰技巧，使菜肴能够达到美观诱人的程度。

四、检查每日所需餐盘数量与洗碗部及时沟通，并按要求摆放整齐。

五、对零点菜要灵活掌握菜肴的出菜顺序，以先到的先烹制为原则，并对不同桌的菜肴灵活交叉地分给炒锅厨师进行烹制。

六、与传菜部搞好配合。

七、用于擦餐具的毛巾要放在专用的容器里，并保持干净、整洁。

八、毕餐后，操作台面干净，无遗留食品，工具、用具，毛巾要清洗消毒，严格遵守食品卫生制度，杜绝变质食品。

西点师岗位职责

一、有计划地安排好当时、当餐加工数量，按时完成生产任务。

二、努力钻研业务，掌握餐厅各类面点制作技术，所制作的食品不酸、不黄、质好、量足。

三、加强责任心和计划性，不断提高业务水平，经常翻新花色品种。

四、每餐工作完毕，将所有的工具和用具洗刷干净，保持清洁。

五、使用机械设备是严格按规程操作，避免发生事故。

六、爱护机械设备，经常擦洗，定期维护和保养。

七、每餐工作完毕，所有用具洗刷干净，放在指定位置。

传菜员岗位职责

一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。

二、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由责任人承担。

三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。

四、完成好上级领导安排的一切任务。

五、上菜途中遇到客人应主动让路问候，热情大方

六、上班期间严禁在洗手间吸烟、不得接打私人电话

七、营运期间注意区域卫生保持干净，做到及时维护

八、规范对讲机用语、营运期间准确回复楼面信息

九、扯餐盘时避免瓷器与玻璃器具碰撞或堆放

十、严格遵守公司各项规章制度、服从部长的管理

洗碗工岗位职责

一、严格执行”四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。

二、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。

三、保持仪表整洁，注意个人卫生。

四、工作规范 :

(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。

(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。 (3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。

(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。

(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。 (6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。

(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费 (8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。

(10)完成领导交办的其他工作。

厨房卫生标准

一、厨师上岗时，必须穿整洁工作服，帽挺直，鞋上无油渍，不留长发，长指甲，工作服至少两天洗一次。

二、台面要干净整洁，无杂物，无油渍，抹布干净无异味。

三、地面要干爽、无杂物、无油渍、不能粘鞋底。

四、调料盒摆放整齐要每天清洗，刀上无锈渍、明亮、埻要干净无异味，垃圾筒要天天清洗、并盖好盖子。

五、收餐后要及时清洗各种用具及设备、并摆放整齐有序。

六、各自的卫生区都达标后方可离岗下班。

保安部岗位职责

一、上班时间注意仪容仪表、礼貌礼节，见到各部门负责人和客人时主动打招呼问好，站立时挺拔有精神，注意走姿，站姿，不得随意闲聊天。

二、按时到岗，不得无故脱岗、缺岗。上班期间不得私自进入非工作范围区域。着装整洁，举止文明，使用文明礼貌用语。

三、在岗期间应保持高度警惕，白天工作期间严禁从事与工作无关事宜，未经同意，不得私自调班，外出须向负责人请假，并安排好有关人员顶岗。

四、须认真、负责在区域范围内实行 24 小时保安服务，保安不得私自将闲人带入单位。

五、必须了解全场线路及消防设施，并要求会使用消防设施。须熟悉各种公共设施、设备的分布位置，要巡视各办公室、营运场所设施情况，每天晚上停业后进行巡视，检查公共区域的设施、设备、环境、楼层外观、消防器材等。接到治安、消防报警后应及时赶到现场并做处理。 巡逻中闻到异味，听到可疑声响，发现漏水（电）时，应立即查明情况并报告，预防和处理各类不安全事件，巡视情况应随时向负责人汇报。

六、须对于公司所有消防器材、设施数量及区域分布必须做到了如执掌并保证全部能够正常使用。如有任何问题必须第一时间报备。

七、保安部门每星期日配合工程部对营运现场的各项消防设备设施进行检查保养和维修，完毕后必须进行登记在《消防设备设施检查表》。随时配合工程部进行维修保养和消防安全及各项应检工作。

八、每日填写消防工作日志并每日送到总经办检阅。

九、下班后20分钟内离开营运现场，禁止在营运现场闲转。

十、保证停车场的停车秩序，整齐规范。并做好礼貌语迎接配合指引手势。负责疏通人员进出,维护门口交通秩序,保证顾客出入安全。停车场须好停车及收费登记，次日将收费明细上交财务部。 十

一、热情大方接受咨询，提供问询服务、方向指引，树立良好形象，严格制止闲杂人员、小商贩、推销人员进入营业区域。 十

二、对营运现场的所有通道及周围做好巡视工作，每30分钟巡回一次楼层和区域。

十三、营运现场所有人员不得私自携带公司物品外出（如有特殊情况需要公司负责人的签字放行条）保安负责监督和检查权利。所有人员主动配合例行检查。

十四、营运现场如有紧急情况发生时，第一时间维护现场安全，掌控事态不扩大，保护好公司财产和员工安全，同时上报公司管理人员，妥善处理。

十五、外来维修人员、送货人员、离职员工进入现场，须有上级领导指示方可允许进入现场，并对进出做好登记及检查工作。 十

六、保守公司机密，不得向外人透露公司任何情况。

十七、如由于工作需要支援到其他部门则必须遵守相关部门规章制度。 十

八、严格服从上级安排的工作和任务。

上述职责有违反、不尽职责，及出现问题时严格按照公司规章制度处

理。

第三篇：餐饮创业计划书

一.创业背景

日益激烈的就业压力以及人们日益增长的饮食需求，使餐饮行业变得更加有潜力。

二.创业基础

1、选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅。与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。

2、格调方面：明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。

3、校园市场环境方面：校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校 大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的;其次，是怎样达到以下营销效果

潜在客户

现实客户

满意客户

美誉度100

所运用的营销方法也是多种多样的。

4、SWTO分析

学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54、7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。消费对象比例图如下：

同时在校院里经营西餐厅的SWTO分析图如下：

S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生65、8%

W：大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38、2%

O：现时有40、2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。

T：美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂

三.管理理念

1、尊重餐饮业人员的独立人格。

2互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

3营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。

4、公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

四.产品介绍

以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求：

1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校园情侣品味。

2、西餐结合快餐

例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。

3、美颜甜品

例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。

4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等

例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。

五、市场营销策略

1、品牌策略：

“明月西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“明月”一词可以

营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。

而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性;易吸引人的注意。

2、价格策略：

(1)主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。

(2)针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。

3、促销策略

(1)西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出