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第一篇：大学生饮食营养与健康的调查报告
摘要：目的了解大学生的饮食营养与健康的现状，指导学生科学合理的用餐，注重饮食营养和平衡膳食。
方法采用自编调查问卷，对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查，同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。结果被试体质调查中，10．42％营养不良，55．68％偏瘦；有29．45％正常；3．12％超重，1．33％为肥胖。关于被试每天饮食摄入情况，100％吃蔬菜和内菜，50．oo ％选择吃豆制品，25．15％吃含糖类的食物。关于吃早餐的习惯，35．71％坚持天天吃早餐，14．29％的同学不吃早餐。关于烟酒不良嗜好，7．14％的同学有吸烟的习惯，21．43％的同学有饮啤酒习惯。结论大学生营养状况一般，食物摄入丰富，不良嗜好少，营养意识差。
-关键词：大学生, 饮食营养, 健康
近年来，我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。大学生是国家的栋梁，其营养改善与膳食结构的正确调整，直接关系到大学生身体素质的提高，但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度而出现营养素缺乏或营养过剩的问题，成为中国学生的体质健康水平难以尽快提高的瓶颈。为进一步探讨大学生饮食营养中存在的问题，从而加强学生营养膳食与饮食行为的宣传教育，正确指导学生科学合理的饮食营养，注重营养膳食。笔者对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查，同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。现将调查结果报告如下。
1对象和方法
1．1对象
采用整群抽样法抽取广州大学城10所不同类型大学326名在校学生，男生162名，女生164名，平均年龄19．56岁。
1．2方法
参照《中国居民营养膳食报告》(RNI等) ，查阅国内外营养饮食研究成果来衡量学生的营养饮食状况。自行设计《广州部分大学生营养与健康状况调查问卷》，该问卷由食物摄入、饮食生活习惯、营养认识、生理状况、心理状况、体质类型组成，调查被试的营养饮食状况。同时对相应10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查，调查其蔬菜和肉类销售量。用Microsoft Excel对问卷数据作初步处理，并对收集数据进行统计分析。
2 结果
2．1问卷调查结果
2．1．1体质健康状况
参照教育部、国家体育总局颁发的《学生体质健康标准》(试行方案)n]，制定本被试的体质分类。调查结果显示，10．42％的被试体质营养不良，55．68％的被试体重较低}有29．45％的被试体质正常}3．12％的被试体重超重，1．33％的被试为体质肥胖(图1) 。
2．1．2 营养源丰富，食物摄入较好
蔬菜、肉类、豆制品、含糖类等的食物是大学生生活中常有的营养源。326位(100％) 被调查者每天都选择吃蔬菜和肉菜，163位(50．oO ％) 选择吃豆制品，82位(25．15％) 选择吃含糖类的食物(图2) 。
2．1．3 营养认识的情况不尽人意
国内外著名的营养专家都认同人的生命与饮食营养有关，追求健康的最好方法是培养正确的饮食观念。本小组随机抽取10题关于食物相克的问题给被试回答。企划标准：认识满分为100分，把营养认识得分分为3个等级，即：81分。最高得分92分，最低得分28分，平均得分56．42士8．36分，不同性别、不同学位类型的学生差异无统计学意义。医学类学生的平均得分仅为68．33分，与其他院校的学生差异无统计学意义。正确的营养认识就是注意合理膳食，92．16％的学生都对这方面的知识相当缺乏。
2．1．4早餐进食情况良好
大多数同学都认同进食早餐，但进食早餐的情况却不尽相同。调查得知，35．71％的同学坚持天天吃早餐，7．14％的同学则只在周一至周五吃早餐，14．29％的同学不吃早餐，42．86％的同学则视情况而定。据了解，视情况而定的同学大部分都吃早餐，只是因为晚起或心情不佳等图l 抽样调查体质类型构成比原因而未能进食早餐。在一訾高警，学生由三睡食物摄入较好懒觉而来王及冀早蔓是一个普遍存在的问题口3。蔬菜、肉类、豆制品、含糖类等的食物是大
2·1．5不良嗜好较少
学生生活中常有的营养源。本小组的调查中，64-29％的学生不吸烟，21.43%的同学偶尔吸烟，7.14%的同学有吸烟的习惯，而且绝大多数是男生，7．14％的同学则考虑过尝试。在饮酒习惯方面，仅仅有2L 43％的同学有饮酒习惯，而且绝大部分是啤酒。他们大多在校期间都不会饮酒，只在某些喜庆时节，如生日、考完试等日子里才举杯。大学生的行为都较理
性，可以远离不良嗜好或“用一种新的健康的习惯来满足那种潜在的需要蚍“。
2．1．6 多数同学接受洋快餐
现在的大学生都是生于20世纪80年代中后期的，普遍不反感洋快餐(包括肯德基和麦当劳等) 。7．14％的同学l 周以内会光顾一次快餐店，28．56％的同学会选择在1个月以内光顾一次快餐店，64．29％的同学则会考虑3个月以上光顾一次快餐店。
2．2访问结果
2．2．1人均每餐摄入量
通过访问饭堂估计大学生人均每餐摄入量，结果详见图3。
2．2．2学生对目前饮食状况满意度
调查结果显示：22．40％的同学对目前的饮食状况感觉非常满意。19，80％的同学对饮食基本满意，22．80％不满意，35．0O ％认为可以改进.
3讨论
3．1 加强学校健康餐饮工程的建设
大学生普遍都是在学校住宿，一年至少8个月在学校饭堂用餐或者出外就餐。这样就迫切需要加强规范餐饮业的管理，建设健康的餐饮工程。然而健康餐饮工程是一项利国利民利己的系统工程，容实甫口3等广东省食文化研究会的研究者认为这是需要多方面尤其是餐饮专业媒体的通力合作才能完成的大事。其主要内容有：①普及食补优于药补的科学知识，把饭后药丸、药片一把抓的习惯改为注重每餐的营养平衡#②正确认识美味菜肴、快餐盒饭、粥粉
面饭和老火靓汤的营养，③宣传少油、低糖、低盐的健康餐饮理念·推行少油低糖的糕点月饼馅料；④通过推广胚芽营养米和莱肴营养素，来提高大学生的营养健康水平。
3．2调整饮食结构．平衡膳食
主食应为粮谷类，增加蔬菜和豆类摄入量。中国营养学会于1997年4月颁布的《中国居食指南》指出粮谷类主要富含碳水化合物，是机体最理想、最经济的能量来源。日常膳食中以大米为主食，能量来源合理；每日摄人足量蔬菜，可保证充足的膳食纤维及维生素c 、叶酸等摄入l 豆类及其制品的摄入量基本达到要求，为机体提供钙和优质蛋白质，所富含的赖氨酸可以弥补谷类食物的不足，二者互补发挥更大效益。以上饮食习惯与膳食指南标准相一致，有利于满足学生机体营养需要，应继续保持。
适当降低膳食中畜禽肉类所占比例，相应增加水产品。猪肉等畜禽肉类以饱和脂肪酸为主，目前研究表明，高饱和脂肪酸膳食可明显升高血脂水平，是导致心血管疾病的主要危险因素之一‘? ，不饱和脂肪酸(尤其是多不饱和脂肪酸) 的摄入则可降低血脂、血胆固醇和低密度脂蛋白(LDL)水平，与心血管疾病呈负相关。而水产品恰恰是长链多不饱和脂肪酸的丰富来源，经常摄入水产品的地区，其居民冠心病发病率亦相对较低。
相应增加奶类的摄入量。奶类及其制品是含钙量丰富的天然食物，钙吸收率高，是人类钙质的最佳来源[s]。长期奶类食品摄入不足可导致机体钙摄入量无法满足需求，对骨骼及身体其他系统造成不利影响。
3．3提高营养认识
目前大学生对不同食物搭配认识不足。按照食物相克的说法，如某些食物不宜混在一起食用，否则会引起急性或慢性中毒，轻者成疾，重者危及生命。例如，猪肉和牛肉是不可以同时食用的。猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食。”这主要是从中医角度来考虑，从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温。另外，从营养与保健的角度出发，蔬菜生吃较好。蔬菜生吃可以最大限度地保留蔬菜中的维生素和微量元素。蔬菜中的维生索、萝卜素以及挥发油，都可激发抵抗力，提高免疫细胞的吞噬功能。医学报告还显示，茶叶中经分离鉴定的已知化合物700多种，其中包括蛋白质、脂肪、糖类及多酚类、皂甙、生物硷、茶氨酸、色素、芳香物质等。茶叶中含有丰富的维生素C ，可以降低血液中的胆固醇和中性脂肪。茶叶具有预防黑色素沉淀的功能，即能吸收黑色素并使之随尿排出体外。因而，常喝茶可使皮肤变得细腻、白润、有光泽。茶叶中碱性成分较高，具有较强的助消化及分解、消除脂肪的作用。长期饮茶，可使体内剩余脂肪不停地消化、分解，从而达到减肥的目的。专家认为，茶叶中含有的维生素C 、维生
素E ，特别是茶多酚，具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的氧自由基，从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。另外，牛奶忌朱古力。朱古力中含有草酸，与牛奶中所含的蛋白质、钙质结合后产生草酸钙。一些入食用后会发生腹泻现象。
显而易见，加强营养教育，普及营养知识，使人们形成科学健康的饮食习惯，可以减少各种营养性疾病的发生，同时也能使人民群众的身体素质得到增强。
结合中国大学生日常生活的现况和存在的问题，可见关注和改善大学生营养健康，无论是对个人，还是国家，乃至是社会的经济、科学、文明发展都有着重要的影响。
参考文献
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第二篇：健康饮食调查报告
【摘要】
目的：
零食可能是每一个学生们的最爱，甚至是成年人都对它痴迷。可是你们又有没有关注到过这些你们平时食不离手的零食的危害呢?让我们进一步去了解它，使我们学生不再受到它的危害。
方法：
分别访问大人和孩子们。
结果：
从调查的结果可以看出，大人明显地比孩子知道的多，了解的也多，自我控制欲也比较强。但从访问的学生中可以看出，明显的是说一套做一套，道理都懂，但真正做到的却寥寥无几。总是抵不住诱惑。
结论：应该从小培养孩子的自我控制欲，尽量少吃零食，做到无忧童年。
零食的危害：吃零食会影响我们一日三餐的饭量和胃口，乱吃零食会使我们的肠胃“不工作”而导致消化不良，还会增加脂肪和含糖量……
关键词：零食、健康意识
校园里，总是三令五申之后还是可以看到很多的同学们拿着一袋袋的零食明目张胆地吃着，随后的零食塑料袋便漫天飞舞了。虽说是学校中隔三差五教育我们，但有些学生却无所事事、若无其事地继续吃着。
这些卖零食的摊位们还经常把学校附近的治安弄得很差。不仅如此，有时候还因此造成了严重的交通堵塞或交通事故，把附近居民搞得“民不聊生”。
针对以上现状，我对大人们和孩子们的调查结果分析了。结果如下：
二、对访问的分析
(1)有许多人不喜欢零食，认为它很不健康，带进校园也很不卫生。很多孩子都会关心食品的卫生状况。
(2)也有许多人对零食确实痴迷无比，似乎没了它就不能生活似的。
(3)有将近一半吃零食的学生们因吃了零食而导致身体受到危害。
(4)许多孩子还认为这些零食、膨胀物品对人体无害。
三、调查结果分析：
许多学生还是说一套做一套，还是经常控制不了自己的零食欲。
究其原因，有如下几点：
1、好奇心的结果
有些学生看到另外的同学们在津津有味地吃着零食的时候，好奇心使他们也行试试它们的味道，不知不觉中迷上了零食。
2、娇生惯养的结果。
有些家长认为自己小时候很苦，吃不饱，非常艰苦地才走过这段路，于是他们不想让自己的孩子不受这些委屈，便给他许多钱，要他们自己另外也要温饱。
3、撒谎的诱因
有些学生们完全沉迷与零食，无法自拔。便想尽各种办法拿到钱。便向父母撒谎，说买另外用到的东西，但钱拿到之后却是拿去买零食了。
四、友情建议：
家长们也要做好自己的本职，早餐尽量自己给孩子做，而且要做一些有营养的食物，这样才能使他们在一天的学习中做到精力充沛、专心致志。
学校以及周边的有关部门，也要有所措施，对学校周围的治安管理要加强，对那些卖零食的小商贩们实施治理，让他们不再卖这些危害人体的食物。学校也要积极配合，多多教育学生们不买零食，更不能吃零食，要说明零食的有害性。
学生们更要自我控制，为了自己和他人的健康，杜绝零食，为自己和家人撑起一片蓝天!
第三篇：大学生饮食调查报告
摘要：如今，食品安全问题俨然成为人们关注的焦点。随着经济的迅速发展和生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型食品如雨后春笋般涌现，食品产业已在国家经济中占据重要的地位。然而层出不穷的劣质食品事件，像非法添加剂、苏丹红、瘦肉精、染色馒头等，让人们望“食”却步。针对各种食品安全问题，我们想了解一下大学生对这一问题的看法及其切身感受。
食源性疾病是高校食品安全的主要问题,在校大学生食品安全意识的提高有助于防止校园食品安全事件发生。为此以华东交通大学学生作为研究对象,用问卷调查进行分析统计,探讨影响学生食品安全意识及行为因的素,旨在为高校食品安全教育和宣传工作提供依据和参考。 关键词：大学生，食堂 ，食品安全，快餐，菜馆，食品消费。
正文：
一、调查目的
1.了解大学生对食品安全问题的关注程度
2.提高大学生的食品安全意识
二、调查对象及方法
1、调查对象：华东交通大学在校大学生
2、资料收集方法：采取问卷调查方法
3、调查方法：随机向同学们发放50份问卷，然后不记名回收
三、调查内容
(调查问卷附在最后一页)
四、调查结果分析
76%的人对报道的危害食品表示愤怒，24%的人对其表示习以为常；而对于食品的生产日期，有80%的人会看或偶尔看，只有一小部分不看，76%的人对报道的危害食品表示愤怒，24%的人对其表示习以为常；而对于食品的生产日期，有80%的人会看或偶尔看，只有一小部分不看，有部分男生会因产品而定；如果同学们买到过期或劣质产品大约44%的人会选择与经营者交涉，而其余的都选择自认倒霉；66%的同学会偶尔关注食品安全问题，24%的同学会经常关注，极少部分同学从不关注；对于品牌食品80%的人表示信任，也有超过10%的同学表示不信任；对于食品添加剂方面，大多数同学只是偶尔看看，也有同学根本不看；向街头小吃这样的快餐，同学们则显得比较理智，44%的同学会考虑其安全问题，44%的同学会综合考虑其价格安全
美味，当然也有一小部分同学看重其美味；几乎所有的同学对我们国家的食品安全制度都不满意，甚至有30%的同学认为非常糟糕；关于促销产品的购买，20%的同学会经常买，70%的同学偶尔会买，其他的从来不买；65%的女生喜欢吃零食（如饼干、腊肠等），36.7%的男生喜欢吃零食，其他的大学都不喜欢吃，10%的男生不喜欢；最后关于学校1 罗俊，男，1992生，江西抚州人，华东交通大学机电学院机械电子专业11-4班，电话：15179174768 电子邮件：[emailprotected]。
食堂的饭菜，60%的同学感觉一般，16%的同学感觉还行，其他的同学则表示有点糟糕，不出所料没人觉得餐厅的菜很好。
五、调查结果总结
从结果分析可得，同学们对食品安全问题比较关注。然而同学们在自身利益受到侵害的时候，不会选用正确的方式处理，大多数同学选择“忍”字当头，没有人会选择向有关部门诉讼或求助，这种现象无疑会助长非法制造商的邪恶之风。而同学们在购买食品的时候一般的也会注意像生产日期等安全问题，但同学们的食品安全意识还远远不够，像购买促销产品，尤其是食品都快过期了，这可能与同学们的个人经济水平有关（生活费不多，能省就省）。另外，不管是从调查还是从社会现象都可以看出我国的食品安全监管制度确实存在一些问题，不能尽如人意。 由于调查对象的限制，通过问卷只能得出学生这一个群体对食品问题的态度这一个方面。但是我认为要分析下导致食品问题的其他具体原因，让人有所了解。这也是此报告的目的所在。上面分析提到许多，这里再作下总结。具体有：1.个体商户利益熏心，违法成本低，利益巨大。2. 法规不健全，食品指标不全。添加剂种类繁多，没有全面定义和规定，无法统一监管3.政府宣传力度还有待加强，处罚力度不够大。4.消费者还需增强自我保护意识，学会鉴别真与假，好与劣。
大学生作为即将踏入社会而不断了解社会现状的人群，了解社会现象和热点问题持有各自的度。如何具有相对客观的见解，如何在辨别真假时具有相对准确的意识是我们应该反思的。本报告综合大学生对于食品安全的态度和针对性的日常饮食习惯进行调查，从正文分析可见，权威媒体与机构在宣传上具有较强感染力与影响力，而我校调查的大学生对于食品安全的意识并不是很强烈。从报告本身来看，特别关乎日常生活的问题有如烫手山芋，分支多，管理难，学生群体在不了解具体事实原委是常情，但是提高自身保护意识却是应当关注的地方。联系社会环境等因素，从政府机构到管理部门，到运营厂家再到顾客本身，每一个环节都会涉及很多问题，就各个层面做出何种调配安排与分工从而最优化我们现有的制度，改善食品安全的现状才是我们，包括大学生在内，去分析实践的根源所在
六、针对这些问题，国家应采取什么措施
从整体上看，我国的食品安全状况有很大的改进，但要进一步解决我国的食品安全问题还应做好以下几个方面的工作：（1）要从源头上加强管理，加强食品安全检测（2）集中整治食品生产加工小作坊。严厉打击“黑窝点”，坚决取缔无证无照生产加工食品行为，取缔无卫生许可证，无经营执照、无生产条件的生产加工企业。（3）构建食品安全评估评价体系和食品安全信息体系（4）完善食品相关标准和相关认证（5）加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设( 6 )续开展品安全专项整治（7）加强进出口食品安全管理。此外还要提高食品安全科技支撑能力；完善食品安全信用体系开展食品安全教育和培训。
七、作为大学生应该怎么做
作为大学生，我们应提高自身素质，坚决抵制假冒伪劣产品、有害食品，用我们所学的知识维护我们自身的利益，增强自身的食品安全意识，同时也呼吁社会增强食品安全意识，让不法分子无地嚣张。
为增强我们的自我保护意识，应牢记的一些生活上的安全小常识：
1.常吃宵夜会得胃癌，因为胃得不到休息.
2、一个星期只能吃四颗蛋，吃太多对身体不好。
3、鸡屁股含有致癌物，不要吃较好。
4、饭后吃水果是错误的观念，应是饭前吃水果。
5.喝豆浆时不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多
6、早上醒来先喝一杯水，预防结石，天天喝水八大杯，对身体有益，白天多喝水，晚上少
喝水
7、睡前三小时不要吃东西，会胖.
8、少喝奶茶，因为高热量、高油，没有营养价值可言。长期饮用易患高血压、糖尿病等. 9、远离充电座，人体应远离30公分以上，因此切忌放在床边。
情爱的同学们，为了了解大学生对食品安全问题的重视程度，提高同学们食品安全意识，希望你能从百忙当中抽出点时间做这份调查问卷。
性别：男【】女 【】
1.当你看到电视上或报纸上揭露有关食品危害的报道时，你会有什么反应？
A.非常愤怒B.有点愤怒C.习以为常D.无所谓，跟我没关系
2.当购买食品时，你看不看生产日期？
A.会看B.偶尔C. 从来不看D.因产品而定
3.当你买到过期或变质食品，你会怎么做？
A与经营着交涉B.向消费者协会求助C.向有关部门投诉D.自认倒霉E.其他
4.你关注食品安全问题吗？
A.经常B.偶尔C.很少D.从不
5.你信任品牌食品吗？
A.非常信任B.信任C.不信任D.无所谓
6．购买食品时你会注意配料以及添加剂吗？
A.注意B.偶尔注意C.从来不看D.因产品而定
7.对于街头食品，你觉得什么最重要？
A．美味B.安全C.价格D.综合考虑 E.其它因素
你认为我国食品安全制度这么样？
A.接近完美B.一般C.不太好D.非常糟糕
9.你平常购买促销产品吗？
A.经常买B.偶尔C.从来不买 D.因产品而定
10.你平时喜欢吃零食吗？如膨化饼干、腊肠等
A.非常喜欢B.喜欢C.不大喜欢D.不喜欢
11.你认为咱们学校食堂的食品安全质量如何？
A.非常好B.挺好C.一般D.有点糟糕
谢谢你的合作，祝你生活顺利！
第四篇：大学生饮食调查报告
随着社会经济的发展，人们的消费水平也在不断的提高，大学生的消费结构和消费习惯也发生了巨大的变化。大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越多的关注，他们的消费结构和习惯，对未来主要社会消费群体的消费情况有着直接的影响和反射作用，因此关注当前大学生的消费情况是很必要的。对次我们协会做了以下调查。
1关于每月的平均生活费
根据调查，大学生的月生活费消费，城镇学生消费水平明显高于农村学生。每月的平均生活费在500元以下的仅占4.5%，1301元以上的占5.5%，大部分学生每月的平均生活费在500元到1300元，其中501元―800元的有53.7%，801元―1300元的有36.3%.可见大学生平均月消费还是比较合理的。
2生活费的主要来源
对于生活费的主要来源， 有88%的大学生选择了父母，5%的学生靠获得的奖学金来填补生活开支；，15%的同学通过兼职打工补贴日常开销，另有2%的同学还有其他的经济来源。由此可看出，同学们主要的经济来源是父母，然而随着年级的上升这一比例略有下降，且来源趋向于多元化。
3每月的主要消费项目
21世纪是物质生活与精神生活日益丰富的时代，当代的大学生们已不再满足于宿舍、教室、图书馆三点一线的单调生活。从调查问卷可知，在每月的消费项目中，95%的学生伙食占每月消费额的50%；学生服装消费在10%--20%左右；书籍、各类培训费用大二、大三的在每月消费额中占有一定的比例，大概5%-20%，大一的占用每月消费额相对较少；娱乐、交际在每月消费额中占有相对较高的比例，15%的同学有30%的花费在这方面，75%的学生这方面的比例为10%，10%的学生在10%；对于购物花费在普遍在10%-30%，通讯费用占用5%左右。由此可见，大学生的消费已呈现明显的多元化趋势。如果经济条件允许，娱乐、交际消费将成为学生每月消费的很大一部分，反映出大学生具有走出校园、融入社会、拥有高质量生活的渴望。
4采取消费的形式
随着网络技术的飞速发展，对于消费的主要形式，15%的学生热衷于网络消费，64.5%的学生还是愿意选择大型超市或其他的百货商场,14.5%的学生会选择专卖店或品牌店，其他的6%则大多数选择小商铺。世界经济的不断发展，学生的消费形式也日渐增多。
5理财的情况
在被调查者中，85%的学生表明从来没有记账的习惯，13%的学生则有隔三差五的记账习惯，只有2%的学生会坚持每天记账。对于每月的生活费，大部分学生还比较理智。70.3%的学生是一边花一边打算，12.3%的学生是想花就花，12.4%的学生能省就省，5%的学生则会全部计划好再花。从调查的情况来看，面对相对宽裕的经济条件，学生花钱也相对随意。
6消费时产生的顾虑
消费时总会存在一些顾虑，在被调查者中，85%的学生看中的是商品的性价比，15%的学生会考虑资金的问题，10%的学生也会考虑商品的时髦度，在本次调查中，没有学生会考虑其他同学是否也拥有。可见，随着年龄的增长，大学生的心理更加成熟了，攀比现象也少了。
7消费的心理
一般情况下，76.7%的学生表明在确实有需要的情况下会去消费，12.3%的学生会看心情去消费，9%的学生会在资金充足的情况下去消费，2%的学生则会选择打折促销是去消费。面对诸如“光棍节”商品疯狂打折季，85.2%的学生选择了看当是有没有需要的态度，7.3%的学生会选择冷静观战的态度，还有5.5%的学生存在一定的购物欲望，2%的学生则选择疯狂购物，在所不惜。可见，大学生的消费心理相对来说还比较成熟。
结论
大学生是一个特殊的社会群体，有着自己特殊的消费观念和消费行为，一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。消费观念的超前和消费实力的滞后，使得大学生消费呈现出不同一般的发展，大学生消费受到方方面面的影响，也会影响着方方面面。对于成长中的大学生,其世界观、人生观、价值观正处于定型阶段，极易受家长、教师、同学及社会其它成员的影响,具有较强的可塑性。因而,如何引导当代大学生树立正确的、健康的消费观念是摆在大家面前的一个难题。同样大学生消费市场随着经济的发展，高校的大规模扩招而越来越显示出它的重要性，大学生市场是一个规模和潜力都很巨大的市场，如何规范并合理的发展这样一个市场也是摆在我们大家面前一个刻不容缓的问题。现在就有关大学生消费从个人、学校、社会三方面提以下的几点建议 ：
（一）对于大学生而言，要树立自己合理的消费观念，要理智地对待自己的消费。作为一个纯消费者，大学生经济来源大多靠家庭，所以自己的消费要考虑到家庭的经济状况，父母的承受能力，还要有自制能力，不能盲目地陷入感性消费的误区。如今有的学生消费上大手大脚，还有沉迷于盲目消费中，比如最近许多大学生沉迷于网络游戏，这将大大增加自己的消费负担，更重要的是大学生也会在盲目的消费中迷失自己，以至影响到自己的学业。另外，大学生也要具有消费者的维权意识，进入大学，已经开始慢慢地融入社会，社会中欺骗消费者的各种不法行为屡禁不止，面对纷繁复杂的社会，大学生要学会维护自己的合法权利。
（二）学校应加强对学生消费观念培养。事实求是，高校思想政治教育对学生消费观教育还没有形成足够的重视。对大学生消费心理和行为研究不足 “两课”教学中对大学生消费观的教育指导不够。由于对大学生的消费心理和行为了解不够全面和客观以及课程设置等因素，与人生观、劳动观、金钱观、国情观等重要思想观念紧密相关的消费观的专题教育在思想品德修养课中没有充分开展，从而也难以达到真正的指导目的。
（三）对于社会而言，要积极开拓大学生消费市场，从产品的种类、价格、服务多方面满足不同经济条件大学生的需求，同时要规范市场秩序，为大学生确立一个公正的市场环境让其消费。无论从哪方面讲,大学生的消费市场已不再是可有可无的了，它已严重影响着高校周围地区经济的发展。
（四）对大学生来说还应加强合理储蓄的观念。诺贝尔经济学奖得主罗伯特清崎曾经说过：“理财与你挣了多少钱没关系，它是测算你能留住多少钱以及能让这些钱为你工作多久的能力。”在调查时，当问及对理财的认识时，很多同学表示陌生。当问及一学期结束后经济情况如何时，大部分同学都坦然承认自己的消费已经超出计划范围，甚至有些同学还需要向别人借回家的路费，略有剩余的同学也想着如何把剩余的钱花完，只有极个别同学有储蓄的意识。
第五篇：大学生饮食调查报告
今天的高校与以往的高校大不相同，我们现在的高校不再仅仅是学生和老师学习、教书和搞科学研究的场所了，随着时代的进步，我们现在的高校逐步演变为老师和同学们的社区，在这个社区里我们可以有很多其他的活动。本次调查的目的是将目光放在社区餐饮服务系统这个方面上，通过对国内外高校资料的搜集分析，找到可以借鉴的地方并运用到我们今后的社区建设当中去。本次调研所涉及到的研究方法包括二手资料分析（包括国外大学如明尼苏达大学、普林斯顿大学等，国内大学如清华大学、北京大学等）、用户分析（包括焦点小组、问卷调查、跟踪调查等）、实地考察（实拍中南大学的餐饮系统）等等。通过分析我们得出一些结论，根据这些结论我们得出一些可能的设计发展方向。希望通过我们此次调查研究，能够为提升中国高校社区餐饮服务系统质量做一些贡献。
一、研究背景
关于此项目的研究背景，我们可以通过一些来自同学中间的声音反映出来。因为与高校餐饮系统最为息息相关的就是我们的同学了。也许我们的同学反映的声音并不那么科学和理性，但无论如何，最原始、最本质的资料恰恰正是我们所需要的。我们能够从中找到我们此次调查的必要性和正确性，从而决定是否开展此项调查。我们下面就引用一名湖南大学学生给校领导写的一封信来观察一下现在高校餐饮服务系统的现状。（将引用一部分信件内容）内容如下：
我是湖南大学南校区的一名学生，湖南大学是我学习深造的地方，本应该对她有很深的热爱的感情，但是，因为食堂，这种感情消退了一半，这或许有些主观，但是，如果有很多人（或许是大部分人）都有这种感觉时，那么主观的东西就必然反映了客观的事实了。尊敬的领导，我，以及我身边认识的（几乎）所有的人，绝大多数时候是不去食堂吃饭的。我们解决吃饭问题的办法包括：
（1）打电话叫盒饭；
（2）在寝室煮面条或者火锅；
（3）到中南大学食堂吃饭；
（4）到象鼻嘴或者商业文明街吃煲仔或者米粉、炒饭。
每当谈起食堂，我们大多都有恶心（请原谅我用这个词）的表现，或者愤怒、或者失望、或者嘲讽，这个时候的我们强烈感觉到我们自己受到了学校（或者是后勤集团）的愚弄、欺骗和宰割。我一个同学说过，“我一见到食堂的经理我就想狠狠揍他一顿”，这话或许有些偏激，但是，它实际上得到了我们的强烈共鸣。
尊敬的领导，如果您不相信，您可以到湖南大学的食堂去看看吧！在这种地方，您将会遭遇到：
（1）菜的份量极少、价格极高、质量极差。
尊敬的领导，如果您去湖南大学的食堂打菜，如果您花两块钱只可以买到两块油豆腐、或者是只有零星肉末混杂的胡萝卜、或者两小块把肉剔得干干净净的骨头，您千万不要吃惊和诧异，这个时候，我想，无论您是多么优雅而雍容大度，您心里肯定会在咒骂这个食堂太黑、欺人太甚。如果您以为这只是偶尔一次遭遇，不算数，那么您可以来这里三次或者五次，您一定可以知道真相――那将同样或者更加让您觉得愤怒。如果您能在食堂里吃上一年半载，那么我敢断定――您肯定是一个在吃饭问题上随意糊弄自己的人！尊敬的领导，我也是长沙的，我寒假在家全是我买菜做饭，我完全知道现在的菜价行情；如果在保证与市场同步的正常的利润――而不是暴利――的前提下，一个大学食堂只能做出这样质量奇差的饭菜，打死我也不相信的！
（2）菜的种类极少。
尊敬的领导，您每次吃饭都有青菜（小菜）吗？您认为大学的食堂里应该供应青菜吗？我想您的回答必然是肯定的。但是，事实是，在湖南大学的食堂里，您很难吃到五毛钱的青菜！您会极少吃到正式的真正的青菜！湖大食堂不喜欢供应青菜！因为青菜利润空间太小！您见到的只能是1块钱钱或者1块5毛的乱七八糟的乱配的菜，由青菜和其他乱七八糟的菜（豆腐、粉丝之类）组成，全是怪胎！而这种菜，也卖1块或者1块5！这个时候，如果您不窝上一肚子火，那么恭喜您，您的心理承受能力已经非常人所能超越了！绝大多数时候，您会看到在食堂窗口上展现在您面前的是至少1块或者1块5、大部分是2块钱的菜，那些菜不伦不类，说实话，很能让人作呕（请原谅我用这个词）！尊敬的领导！我在湖南大学食堂里感受最深的一件事情是：端着一个饭盆在窗口前转了五六圈，由于实在没有食欲，没打到一个喜欢的菜！这种经历和感受，不但是我，我相信大多数人都会有过，而且刻骨铭心！
（3）服务态度极差。
尊敬的领导！我这里说的“服务态度差”不是指食堂的工作人员不搞微笑服务，而是他们的有些举动太伤同学们的心！尊敬的领导，我亲眼见过这样一个场景：一个打菜的女工作人员打了一份豆腐给一个女生，豆腐已经打到饭盒里了，这个时候，让人恶心的动作出现了：工作人员似乎突然觉得给女生的豆腐打得多了一些，后悔了，马上眼睛都不眨一下地用勺子将她认为过多的豆腐从女生饭盒里挖了回去！一块一块地挖回去！挖到盛菜的大缸里面去！在众目睽睽之下，在那女生吃惊的表情之下，工作人员的态度太让人寒心！太让人恶心！太让人震惊！尊敬的领导，您或许会说这或许是个别现象，实际上，我们可以在很多时候（甚至是大多数时候）从工作人员打菜时那种无比吝啬、无比势利、无比委琐的动作和表情中看出，他们，包括食堂的管理人员对学生是没有任何爱惜和同情心的！我常常设想，如果他们的子女在学校食堂里经常吃这种饭菜、接受这种服务，他们会不会很无动于衷？尊敬的领导！工作人员的工作技能如此的“高水平”，如果不是受到过食堂领导和后勤集团领导的言传身教，那又是怎样来的呢？
尊敬的领导！我要说的是，这不是一个食堂的问题，事实上，为了吃上一顿好吃的，我吃遍了南校这边的所有食堂，都是天下乌鸦一般黑！
尊敬的领导，您应该理解我现在的心情！我希望您到食堂吃几次饭（哪怕一次也可以）要轻车简从，要微服私访，我相信，即使不是全部，您也会在大致上赞同我的上述说法的！尊敬的领导！我不清楚这个食堂或者后勤集团是怎样承包的和运作的，但是我只坚信一点，学校的食堂，它的首要任务就是要为学生服务好！其次才是赢利！我似乎听说过大学食堂的经营原则是“微利”，我绝对支持，但是，不知道我的说话准确与否――现在的湖大食堂绝对属于暴利！
因为，我就是一个经常到中南大学（原工大）食堂吃饭的人！我在那里花同样的钱，可以吃到很好的饭菜！那里的食堂的菜不但式样多、品种齐全、口味好，而且分量比湖大食堂的多得多！尊敬的领导，您相信吗？花一样的钱，在中南大学的食堂打一份肉菜，肉的分量
平均起来会是在湖大食堂的两倍到三倍！
尊敬的领导，我跟湖南大学某食堂的某个负责人反映过这个情况，并委婉地暗示他们向中南大学食堂学一点东西，那负责人嘲笑我说，“我们向他们学习？他们前段时间还派人到我们这里来学习了呢！”天哪，他们来向湖大食堂学习暴利吗？学习虐待学生吗？他们还说搞了什么iso，如果湖大食堂也iso，那么我可以断定――iso已经失去了它所有应有的意义。
尊敬的领导，我恳请您到中南大学的食堂吃一顿饭，然后做个比较！我敢肯定，如果湖大食堂的经营获得的是微利，那么中南大学的食堂早就应该倒闭了！
尊敬的领导！我在这里只想向相关部门和领导强烈建议以下两点：
（1）请求后勤集团的领导和学校的领导，到湖大我们自己的食堂里跟我们自己的学生一起吃上两天饭（这个要求一点都不高）！
（2）请求湖南大学的经营人员和工作人员去中南大学（工大）的食堂取经！打饭菜的工作人员要去，食堂的负责人应该去，后勤集团的人也应该去，主管后勤的学校领导也应该去！
尊敬的领导：或许中南大学的食堂经营并不是完美的，但是我想，如果湖南大学的食堂的服务功能（也包括经营能力）可以达到中南大学的食堂的水平，湖南大学的广大学生绝对是心满意足、别无他求了！
以上是该学生反映的一些关于食堂问题的情况。且不论这里面是否有夸张的成分，我们应该很严肃的认识到，如果高校食堂继续允许这样的问题存在，是会严重影响中国高校的整体水平的。我们一定要认识到，食堂作为目前高校餐饮系统的主体，是扮演着非常重要的角色的。我们还要认识到，提升餐饮服务系统的质量对于一所高校来说也是十分重要的。
二、研究过程
1、二手资料搜集和分析
我们在搜集资料的时候尽量保持了资料的原始性和完整性，因此从某种角度来看，我们实际上是在做一手资料的搜集和分析。
我们搜集资料的对象以国内外的高校餐饮服务系统为主。国外的高校包括明尼苏达大学、美国杨斯敦州立大学、普林斯顿大学。国内的高校包括清华大学、北京大学和中南大学。
明尼苏达大学包括三个校区，分别是：west bank河西校区、east bank河东校区、st. paul campus圣保罗校区。这一点和中南大学比较相似。该校的餐饮系统很完善，我们主要从以下几个方面来对明尼苏达大学的餐饮系统进行分析。
一、校园餐厅。
餐厅种类很多，提供的食物也丰富多彩，其中典型的包括：chick―fil―a餐厅的鸡肉三明治和柠檬汽水、cranberry farms餐厅的烤鸡等烤肉、baja sol餐厅的南方风味玉米饼、greens to go餐厅的蔬菜沙拉、grille works餐厅的牛肉汉堡包、kettle classics餐厅的汤、面包和三明治、zoca餐厅的墨西哥玉米饼、玉米饼汤、薯条、干酪等。
二、居住区餐厅。
明尼苏达大学的餐饮服务还为学生提供grab & go “拿了就走”服务。学生如果早上有课，或感觉时间较紧，来不及坐在食堂里慢慢用餐，可以通过university dining services网站，提前一天网上预订自己的套餐。工作人员会将学生订好的套餐编号，第二天学生只需使用自己的校园卡，便可取走自己预定好的套餐。明尼苏达大学的餐饮服务系统还与当地的一家餐馆davanni’s pizza & hot hoagies长期合作，为学生提供外卖服务，所有居住在学生公寓或校内的人员均可享受这一服务。
三、制定个人用餐计划。
明尼苏达大学的餐饮服务系统提供了多样化的meal plans（膳食计划），学生们可以根据个人情况制定自己的膳食计划，例如19餐/周的膳食计划需要1585美元/学期；另外还有一些个性化的服务，如为素食主义的学生提供素菜，为有特殊需求的学生提供营养套餐。
四、健康饮食。
健康饮食服务以咨询为主，对于自己的饮食健康有疑问的同学可以通过电话或电子邮箱向该部门进行咨询，此外该部门还会在学校内组织一些健康饮食的活动。
五、承办宴会。
明尼苏达大学餐饮服务系统还可承办各种宴会，并提供专业的宴会服务。预定宴会或点菜都可在网上进行。
以上是明尼苏达大学餐饮服务系统的一些基本情况。美国杨斯敦州立大学和普林斯顿大学的餐饮服务系统也基本符合这些情况，在此不再赘述。此外，这些大学都有着用餐点分布广泛的特点。
清华大学的餐饮服务系统相对于国内其他高校来说，应该是比较完善的了。清华大学餐饮系统中包括餐厅介绍和饭菜推荐，我们看到网站的左侧还设有餐厅动态、餐位信息、特色推荐和联系电话。网站图文并茂，可以说是很详细的服务信息了。在餐饮系统中推荐菜的信息版面中，左侧还有社区动态和在线调查。但是这些菜肴大都是正式的菜品，而不是食堂里的份菜。餐饮系统中还设有菜谱详情。人们通过对菜谱的查询，可以方便的了解到餐厅的菜价和品种，从而选择合适的餐厅就餐。
北京大学的餐饮系统。我们看到除了中心动态、行业信息、温馨提示等主要内容以外，我们还看到有十佳菜肴推荐、临时公告、饭卡加钱时间、食堂开饭时间等信息，比较详实。另外，通过对北大餐饮系统分布图的分析，我们可以发现，学校的餐厅大都集中于住宿区，而办公区则没有用餐的地点。工作人员或者同学如果因为工作紧张就无法及时的用餐。但北大食堂对自身的宣传和介绍很好，不但介绍了食品的名称，还对食物进行了适当的描述。这样方便南北口味不一的同学选择合适自己的食堂进食。此外，北大的网站还设置了宣传中国传统美食文化和营养健康信息的模块，对养成同学们良好的生活习惯和宣传中国传统美食文化都有很大帮助。
通过对资料的分析，我们发现这些高校餐饮系统的一些优点。包括：
1、校园餐厅很多，菜品很丰富。
2、居住区有专门的餐厅设置。
3、“拿了就走”的服务，即可以提前预订早餐。
4、与校外的餐厅达成协议，展开送餐服务等。
5、膳食多样化，促进健康膳食。有营养热线。
6、有承办宴会的服务。方便同学聚会等。
7、为特殊人群提供特殊服务（如食素者）
8、为不同的人推荐不同的就餐计划。
9、定期的餐厅活动的介绍。（提供活动场所）。
10、对于有关餐饮方面问题的答疑。（网络/热线）
11、餐厅的分布比较广，甚至连教学区也有。
12、餐厅和菜肴的具体信息详细（图片/价格）
13、不同食堂内的菜单有详实的介绍。
14、对于中国传统美食和传统文化的推荐。
根据这些优点。我们得出一些初步的设想。这些设想包括：
1、要充分考虑不同生活习惯同学的需求（如穆斯林、素食者等）。
2、鼓励个人就餐计划的多样性，丰富学校餐厅和菜品。
3、餐厅可以借给同学们作为周期性活动的场所。
4、完善网络，使同学们的疑难问题及时得到解答。
5、餐厅的分布不要过于集中在住宿区，应适当安排在教学楼附近，这样方便短时间进餐，不影响工作和学习。
6、向同学们介绍营养知识，鼓励大家养成好的生活习惯。
7、食堂内的菜谱信息要时时更新，确保真实无误。
8、培训机制，对美食感兴趣的同学可以受到师傅的培训。
9、加强对中国传统美食文化的介绍和推广。
10、增加订餐的服务，方便同学们快速的用餐。
这就是我们此次调查的二手资料搜集和分析。
2、用户调查
一、焦点小组
用户调查这一块我们首先采用了焦点小组的模式。
焦点小组实施的基本情况：时间：12月16日15：00――16：30。地点：中南大学铁道校区艺术学院多媒体教室。参与讨论人员：中南大学在校本科生与研究生代表、湖南科技大学学生代表、中南林业大学学生代表。主持人：曹冠群。记录员：xx、xx。录音员：xxx。
通过焦点小组的访谈。我们总结了一下几个问题：
1、食堂的开放时间问题。
2、食堂的食品安全问题。
3、学生们希望尝试一种全新的体验，并参与到做饭过程中。
4、食堂打饭的拥挤问题。
5、食堂的菜价不清楚。
6、寝室内小家电的使用问题。
然后我们根据这几个问题进行了设计导向的分析。它们包括：
1、在全校范围内展开调查，确定真正符合学生需要的食堂的开放时间。
2、加强学校食堂的食品安全问题的管理，定期检查，检察员在同学们中产生，数据汇报给学校高层。
3、在宿舍内增加可以做饭的公共空间，或者食堂定期提供给同学们公共的可以自主使用的空间。
4、在食堂内设置适当的引导系统（或围栏、或平面标识）使得打饭的过程更加方便。
5、在菜肴的盛盘上标明菜价，或者使用电子显示屏（便于修改），师傅应该戴上口罩。
6、在宿舍内设置可以使用小家电的区域，并且由专人管理，可由同学们自行提供小家电。
二、实地考察实地考察方面，我们选择了一位同学一周的饮食情况进行拍摄、分析。得出一些问题点。以下是我们的调查情况。
周一的早晨，下着雨，天气很冷。由于时间紧急，不能在食堂排队，曹同学打着伞到后街买吃的，戴着手套还要摘下来取钱，买好吃的再戴上，很费劲。然后一边打伞一边吃东西，很不方便，但由于赶时间上课，只能买外带。旁边的人也一样
周二的早晨，没有课，曹同学可以到食堂安心用早点。可以不必担心时间问题，耐心排队，然后坐下来慢慢用餐。
周三的早晨，没有课，曹同学还是到食堂坐下来吃早饭，为了变换口味，曹同学选择了米粉，通过曹同学的反映，食堂可供选择的早餐也只有这么几种。
周一的中午，曹同学在食堂用餐，在餐桌上堆着别人吃剩下的东西，很影响食欲，说明食堂应该及时的打扫卫生。
周二的中午，曹同学为了吃到好吃的面食（食堂的不够好吃），而跑到校外的西湖源餐厅吃面，餐厅的环境和卫生都很让人满意，而且室内有充足的暖气，很舒服。
周三的中午，曹同学想吃肉食，但苦于食堂的菜肉量不足，曹同学打了学校附近一家烧腊馆的电话，要了一份外卖，三十分钟后外卖送到。
周一的晚上，由于下雨，由于作业太多，曹同学在工作室工作到很晚才能出来吃饭，曹同学来到食堂，可以打的菜已经很少，而且很凉，曹同学只能打一个番茄炒蛋吃。
周三的晚上，曹同学又在工作室工作到很晚才能出来吃饭，食堂已经完全没有可打的菜，曹同学只好到校外买盒饭带回工作室吃。
天气太冷，曹同学不愿意到外面吃饭了，而且到外面吃饭毕竟浪费时间。就在工作室自己煮了泡面吃。
通过实地考察，我们发现，其中包括了很多问题点。这也是我们考虑的对象。
三、问卷调查
我们根据二手资料分析得出的问题点以及焦点小组讨论得出的问题点进行了问卷的设计。（该问卷将附在报告的最后）。我们在得到了问卷的数据以后，将数据输入spss统计分析软件，并科学的统计和分析了一些重点问题，以期为我们提供客观、合理的设计导向。
由于人力有限，我们小组通过网络向三十名不同专业、不同年级和不同性别的在校大学生发出了电子问卷，共收回有效问卷23份。下面是问卷数据的统计分析结果。
1、基本情况：
2、用餐情况
您在进入大学之前居住在
有69.6%的受访者目前以在学校食堂用餐为主，有26.1%的受访者以在校外餐厅用餐为主。
您喜欢的用餐方式是
34.8%的受访者还是比较倾向于在学校食堂用餐，值得注意的是有21.7%的受访者喜欢自己动手做饭吃，而目前大多数高校的餐饮服务显然没有考虑到这一部分的需求。
你身边同学用餐的整体情况
有47.8%的受访者表示他们身边的同学也是以去食堂就餐为主。通过以上统计结果，可以看出大部分的受访者目前都倾向于在学校食堂就餐。
3、工作人员问题
有43.5%的受访者都对食堂工作人员的服务态度不满意或很不满意。
在工作中，服务人员会尽量满足同学的要求。
有47.8%的受访者认为食堂工作人员不能满足自己的要求。总的来看，食堂工作人员的服务质量亟待提高，接近半数的受访者都对食堂工作人员的服务评价不好。
4、用餐质量
有34.8%的受访者都对食堂饭菜的味道感到不满意或很不满意。
我认为食堂的饭菜比校外的强
有47.8%的受访者认为食堂的饭菜不如校外餐厅的。
我认为校内餐厅比校外的卫生
有65.2%的受访者认为校内餐厅比校外的卫生。通过以上统计结果，可以看出，一半以上的受访者认为校内食堂比校外的卫生一些，但大部分受访者认为校外餐厅的饭菜要比学校食堂的好。
5、食堂分布问题
我认为学校食堂的分布不够合理。
有39.1%的受访者认为学校食堂的分布不够合理。
我希望学校增加用餐点的设置。
有69.6%的受访者希望学校增加用餐点。总的来说，大部分受访者都认为学校食堂分布不合理，并且有近七成的受访者希望学校里能有更多的用餐点。
6、食品安全
食堂的饭菜很符合健康、卫生的标准。
有43.5%的受访者认为学习食堂的饭菜不够健康、卫生。
竟然有91.3%的受访者表示在食堂饭菜里发现过不卫生物体。
由此观之，食堂的卫生状况并不能够令人满意，即便如此，还是有一半以上的受访者认为学校食堂比校外餐厅卫生一些，可见校外餐厅的卫生状况更是不容乐观。可以看出，以校外餐厅就餐为主的受访者，大多数是无法忍受学校食堂饭菜的口味和质量，但他们在校外餐厅就餐却要承担更高的卫生安全风险。总之，高校学生餐饮状况都亟待改善，高校的餐饮服务系统要大幅度提升才能满足广大学生的需求，这不仅仅是对学生负责、对家长负责、更是对社会负责。
食堂的用餐环境让人满意。
食堂的菜价我能够接受。
学校食堂有着完善的投诉制度。
有69.5%的受访者认为学校食堂没有完善的投诉制度。
有78.3%的受访者表示无法通过网络了解食堂菜肴的实时动态。
如果把食堂的环境、工作人员服务水平、饭菜质量、卫生状况等指标作为高校餐饮的硬性服务的话，那么高校餐饮系统的监督投诉机制和网上服务则可以被认为是软服务，而目前国内大多数高校餐饮系统的软服务水平还很低，特别是网络化服务水平，更是与当前社会的信息化大环境不相符合。
那么我们可以通过问卷反映出来的结果看出一下几个问题。
1、大部分学生还是会在食堂用餐。
2、有21.7%的受访者喜欢自己动手做饭吃，而目前大多数高校的餐饮服务显然没有考虑到这一部分的需求。
3、有43.5%的受访者都对食堂工作人员的服务态度不满意或很不满意。有47.8%的受访者认为食堂工作人员不能满足自己的要求。证明学校食堂的工作人员素质需要提升。
4、有34.8%的受访者都对食堂饭菜的味道感到不满意或很不满意。有47.8%的受访着认为基本上认为食堂的饭菜不如校外餐厅的。一半以上的受访者认为校内食堂比校外的卫生一些，但大部分受访者认为校外餐厅的饭菜要比学校食堂的好。这说明如果学校食堂的饭菜味道再好一点，一定会吸引更多的学生。
5、有69.6%的受访者希望学校增加用餐点。总的来说，大部分受访者都认为学校食堂分布不合理，并且有近七成的受访者希望学校里能有更多的用餐点。这很符合我们之前的假设。
6、有91.3%的受访者表示在食堂饭菜里发现过不卫生物体。由此观之，食堂的卫生状况并不能够令人满意，即便如此，还是有一半以上的受访者认为学校食堂比校外餐厅卫生一些，可见校外餐厅的卫生状况更是不容乐观。可以看出，以校外餐厅就餐为主的受访者，大多数是无法忍受学校食堂饭菜的味道和质量，但他们在校外餐厅就餐却要承担更高的卫生安全风险。总之，高校学生餐饮状况都亟待改善，高校的餐饮服务系统要大幅度提升才能满足广大学生的需求，这不仅仅是对学生负责、对家长负责、更是对社会负责。
7、有69.5%的受访者人为学校食堂没有完善的投诉制度有78.3%的受访者表示无法通过网络了解食堂菜肴的实时动态。这说明在现在这个信息时代，学校食堂要提升网络化的进程。
通过问卷调查，验证了我们之前所做的假设。证明这些问题是真实存在的。而学生们在问卷上集中反映的几个问题则是重点。
3、得出设计导向
通过对问题的分析，我们得出一些设计导向。现描述如下：
1、当前国内高校校园内就餐地点分布不均匀。
美国高校的校内就餐点分布较均匀：生活区、教学区、工作区都分布有就餐点。生活区主要有大型的餐厅和食堂，教学和工作区则分布有很多小餐馆和小咖啡馆，且很多就设置在教学楼或办公楼内。国内高校校园内的就餐点分布不均匀：主要是食堂，且集中在生活区，一些商店和超市也是集中在生活区；教学和办公区没有就餐点，甚至没有小商店或小便利店。这一问题在较小的校园内不是很突出，但在当今国内高校校园不断扩大的情况下，就日益突出了。以中南大学铁道校区为例：新的作息时间规定，上午第四节课到12：00点结束，下午第一节课从13：00开始，如果一个同学上下午都有课，那么他中午只有一个小时的时间休息。铁道校区距食堂最远的教学楼大约有十分钟的路程，那么这个同学理论上就只有四十
分钟的时间用餐、休息，很难得到充分的休息，更难以保证下午听课的.质量。我们根据这一问题得出的设计导向是：在距离食堂较远的教学楼内（以步行超过10分种为界）设置小餐厅，或便利店，主要供应快餐或只需简单加热的食品和咖啡、茶等饮料，并提供桌椅等休息场所。
2、方便快捷的快餐功能――“带了就走”。
早上上课很紧张，同学们如果都在食堂排队，就怕时间来不及，很多同学会选择到校外买早餐吃。但是在路上边走边吃很麻烦。又不卫生。而食堂排队慢的原因之一就是打饭师傅与同学间的交流，我们能够通过什么办法减少这种交流的时间，也就缩短了食堂排队等候的时间。我们根据这一问题得出的设计导向是：同学们通过校园卡提前上网订购第二天早上的食物，或者自己到食堂的poss机器上提前预定，第二天只需要根据自己的卡号领取相应的食物就可以了。
3、自己动手，参与制作饮食。
同学们需要聚会或者自己动手做饭，但缺少这样的空间。只能到校外进行，而到校外进行的话，学校就无法控制餐饮的卫生和学生们的安全问题。
我们根据这一问题得出的设计导向是：学校食堂可以定期向同学们提供自制餐饮的空间，使得同学们可以在学校的食堂内制作饮食、开办聚会。在宿舍楼内也可以设立类似的空间，但是需要有工作人员的管理，以保证安全。此外，同学们如果需要使用小家电的，也可以到类似的专用空间内使用，这也需要专业的管理人员配合。
4、基础设施、服务。
实际上，食堂有许多基础的设施、服务都需要一定的提升。包括环境、菜价、味道等。还有满足不同生活习惯的同学的需求的服务、满足多样性就餐的服务等。对于服务员来说，要佩戴口罩。通过设施建设减少排队的拥挤状况等。我们根据这一问题得出的设计导向是：这些都是一些基础的设施和服务的问题，可能无法通过设计来解决，而只能通过提升服务员的素质和提升食堂的管理来实现。
5、软性服务
高校餐饮系统的监督投诉机制和网上服务则可以被认为是软服务，而目前国内大多数高校餐饮系统的软服务水平还很低，特别是网络化服务水平，更是与当前社会的信息化大环境不相符合。我们根据这一问题得出的设计导向是：完善食堂的网络系统，及时完善学校的后勤服务与餐饮模块建设，使同学们能够及时了解到食堂的动态，使得同学们有问题能够及时找到解决的途径。
