咖啡店创业计划书(范文6篇)

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第一篇：咖啡店创业计划书

一、目标

星座咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计在两年后每月除税纯利达到人民币1万元，希望在四年后能在西安市各大高校开设主题连锁咖啡店。

二、市场分析

现今的咖啡店主要是以连锁式经营咖啡附简餐、酒水，市场主要被两个集团垄断。但由于两个集团的咖啡店并价格昂贵，切没有专门面对在校大学生的咖啡厅，因此星座咖啡厅以大众一体经营及装饰，来满足客户需求。亦有考虑到其他饮品店(如台式饮品店、港式凉茶店和七杯茶，MKF饮品店等)的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率和追求个性的年青人。

故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。另外，我们以校园访问形式，访问了大约一百名在校大学生.访问结果表示，接近六成的受访者都有光顾咖啡店的意向，而且半数受访者平均每月光顾叁至四次，而且环境和食物质素是他们光顾的'主要原因.另外，我们又发现多于八成受访者对星座有兴趣，而且六成受访者表示约以星座为主题，他们很有兴趣.

三、确定经营内容和目标消费群体，选址、选址、再选址

1、选址是咖啡店投资中至关重要的一件事。如果已经决定做咖啡店的投资，那么，紧跟其后的另一项工作就是踏破铁鞋去寻找最佳经营位置，通常我们会对校园里人浏览量大的地方作为选址目标地还会考虑到周围环境。因为接近那些支持你生意的消费群体至关重要，他们是店铺运营的基础。在选址的时候和附近商家聊聊，了解一下那里的情况，什么时间客流较大，来此消费的都是些什么人及需求的特点。

2、要确定咖啡店的经营形式，是纯咖啡馆，还是咖啡+简餐(酒水)的咖啡吧。我感觉最好建成是含简餐和酒水的咖啡吧。

四、给店面起名、设计店面标志、店面形象设计方案(装修方案)

1、吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。

2、座位数、经济规模(坪数)。

3、型态：简餐和酒水咖啡复合餐厅。

4、价位：平价、中价位或高价位，要有明确的价格带设定。

5、服务方式：半自助的服务。

6、主客群预设：在校就读的学生、情侣或者是老师及工作人员。

7、确定装修方案：个性化为主，贴合星座这一主题。

五、准备为设备投资并且寻找投资商，达到很好的融资，搜集各种规格的设备资料

1、咖啡机。

2、磨粉机。

3、滴滤咖啡。

4、水处理设备。

5、奶缸。

6、其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。

7、耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等。

六、计算启动资金

1、了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投资报酬率与预想的差距，投资额设上限，装修费用。

2、硬件：你需要购买厨房设备、磨咖啡豆滴机器、供客人使用滴用具，为喝咖啡而提供的背景音乐所需的音响系列(可好可坏)、家私家具(某个角度代表一个咖啡厅滴文化氛围)

a、咖啡机(双头)：28000――80000元

b、磨粉机：5000――6500元

c、滴滤咖啡机：800――8000元不等

d、水处理设备(过滤掉水中的杂质和怪味，保证咖啡的味道)：200――800元

e、奶缸：用来热奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作两叁杯咖啡。

f、温度计：测奶温，可保证制作的饮料味道和质量上保持一致。

g、压粉器：用来将咖啡粉压实，在煮咖啡时使用。

h、其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。

i、耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等

3、员工成本：准备请多少服务员、领班、厨房相关人员(取决你的咖啡厅需要经营多少项目)，最好找在校大学生提供其在校兼职，可以很好的减少成本以及吸引其周围的潜在消费群体。

4、产品进货成本：根据你和供应商的关系，拿到什么样的政策，成本亦不同5、推广成本：是否需要推广，准备借用什么资源去推，可以支持学校的审团活动借此宣传等。

七、其他准备

1、购买咖啡机设备：咖啡机、研磨机等。

2、设计咖啡单，一定要走彰显星座这一主题。

3、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商，其他非咖啡饮料、纸制品、器具等的货源。

八、制定营销计划，聘用员工、准备培训材料

1、员工制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量

2、研发新产品

3、完善的店务管理计划

4、策划行销活动计划，可以免费发放积分卡或者有奖回馈，此外还可以建立会员制度。

九、备好库存，准备开业。

常见情况处理：客人们会告诉您咖啡太苦、饭太硬、装修很漂亮但冷气太冷、烟味太重、厕所太脏、服务人员很美可是不亲切、可不可以外送等；再来是：吧台手要请假、厨师要轮休、外场服务人员忘记开单跳单，而个人已经累得半死时闭店还要回来收钱、员工休假代班、月初缴房租、月中发薪水、给货款、又要订货、兼开发新产品开一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多条件(说成功太严肃，存活下来或达损益平衡)，因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高，稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡，资金不充裕者，更要小心。

第二篇：咖啡策划

一、企业概况

一种非常适合大众消费及缺少资金者创业的产品――物美价廉的“三元咖啡”一杯现磨现煮的浓香咖啡，您只需3元钱就可买到。怎么样?喝了就知道。随着人们生活水平的提高，喝咖啡已经和喝茶一样很普遍了;它已经成为人们日常生活中不可缺少的饮品。据专家预测，中国未来几年里将是世界上最具潜力的咖啡消费大国;市场前景非常广阔。说白了，就是咱们中国人多，占世界人口总数的五分之一还多呢。这么一块大蛋糕，谁不想分一块呢?机会只倾慕那些有心人。

二、创业计划作者的个人情况

以往的相关经验(包括时间)

姓名：苏晖 男 1971年5月出生。 1988年高中毕业后，在武警部队服役四年;退伍后分配到百货大楼，负责安全保卫工作。20xx年借调到娱乐城，负责银台主管工作。针对一些经营方面的业务知识并不陌生，具有一定的财务管理能力，对于个人开办企业信心十足。

教育背景，所学习的相关课程(包括时间)

在部队的四年服役期间曾参加过北京司法大学的函授培训，获得法律专业的大专学历。今年6月初又参加SYB的创业培训,使我受益非浅。减少了盲目性，使用头脑“风暴法”效果极佳。积极作好营业前期的计划工作，搞好财务的管理，提高了成功率。最近，我又钻研有关咖啡方面的技术知识和常识。例如，在没有搞清顾客口味之前，不可替顾客的咖啡加糖或奶精。正式品尝咖啡之前，先喝一口冰水，能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来。喝咖啡要趁热，否则容易使口味变酸，影响咖啡的口味等等。

三、目标市场与竞争对手

1、市场的选择与目标的预测

著名学者陈安之先生说：“如果我们无法独立成功，那么可以采用‘马上’成功法，即骑在马的背上(利用别人花巨资装修好的店铺)，在别人成功的同时，我们也成功了。”我采用同网吧合作的经营模式。北方网点旗舰店就在我家附近，店内拥有电脑200台，每天上网人数络绎不绝。因为是现磨现煮的咖啡非常香，大家都会“闻香而来”，只要有一个人喝，就会有连锁反应，后面的人一般也会跟着喝。这在心理学上叫做“从众心里”。不可能看着别人喝，我没有，那样会感觉没面子。另外，上网累了，喝上一杯咖啡放松一下，那感觉很是舒服。网吧老板告诉我，每天来这上网的大约400多人，消费水平不低。我的咖啡生意，正好补充了他的空白。经过协商，我们很快就达成了共识，因为我们双方是共赢的。目标是计划的美称，我要满怀激情的去创业，并培训富有激情的员工。当员工喜欢自己的工作时，他们就会变得忠诚，忠诚的员工产生更好的产品和服务，更好的服务吸引更多的顾客。最终对企业来说意味着更大的价值。我认为激情是燃料，员工是发动机。

2、行业及竟争者分析

我感觉竞争者是那些瓶装软饮料，它们品种多，口味全，价格也比较适中。好在我的产品比较特殊，现磨现煮，同类产品相对不多。良好的产品是企业的基石，只有保证产品的质量，并且保持一贯性，企业才能凭借它获得成功。在保持现有品种的基础上，我计划虚心请教熟知咖啡技术的顾客，和他们一起进行试验。引进新的咖啡品种，如意大利的“拿铁咖啡”。据说它在当地非常流行。

3、现有产品与服务

目前已开发出八个品种的咖啡，有“台湾黑珍珠咖啡”、“巴西传统伴侣咖啡” 、“巴西纯牛奶咖啡”、“新加坡花生酱咖啡”、“炭烧黑浓咖啡”、“瑞士巧克力咖啡”、“巴西冰糖咖啡”、“巴西奶油咖啡”这八个品种咖啡风味各具特色，全部采用进口咖啡豆现磨现煮，味道可以和大型咖啡店里几十元一杯的咖啡相媲美，好喝看得见。出售物有所值的产品，是我们的宗旨。近距离的`服务，直接了解每个人的口味，关键是记住顾客的名字，把他们当成自己的朋友，和他们聊天，了解爱好和习惯，使顾客没有陌生感，这将作为我区别于其他竞争者的要点之一。其次，使每杯咖啡具有俩倍的量，而收一份的钱，这将是我的咖啡比别人咖啡好一倍的良策，体现服务个性化。

4、盈利的模式

首先，我雇用对生活，对别人，对咖啡充满激情的人，然后传授他如何调配咖啡，并传输我的经营理念，赋予他们权力，培养为顾客服务的爱心，增加与顾客的交流，创建一个相互认同和关爱的团体。发挥员工的积极主动性，把他们的经济利益和企业的容忍兴衰联系在一起。尊重他们的贡献，视员工为兄弟。其次是服务个性化，使顾客感觉到家的温暖。同时倾听顾客的建议，将每一次互动都当作第一次并争取做得最好。第三，以一贯性来建立产品的质量，保持顾客赞不绝口的产品声誉。最后，是搞好合作企业的人际关系，只有网吧的生意好，我们才能保证盈利。

5、企业的相关风险及解决方案

首先，是原材料进口咖啡豆的货源是否保证供应。我计划和供应商签订供货协议，支持我的经营不受影响，货源优先供应。其次，是价格上涨的因素。我不会为了保持原先的零售价格而去改换低劣的咖啡豆。如果价格严重上涨，我或者会自己承担其后果，或者将其转嫁给顾客。当然，我要张贴告示来解释咖啡价格上涨的原因。第三，不可抗拒的外界因素。我计划通过“意外伤害保险”来弥补这方面的损失。第四，现在市面上出现一种韩国进口的全自动电脑管理咖啡机，它可以自动出售咖啡，自动调味，四季温度调节，可同时出原豆咖啡，韩国茶，奶茶三种口味的饮品。针对它的潜在威胁，我们要在产品和服务方面下功夫，增加产品的种类，保证产品的质量，并保持其一贯性。服务要以人为本，诚信经营，照顾每一位顾客的口味，计划开发茶饮品，毕竟有些人习惯喝茶。

四、市场营销计划

如果我们不知道将去哪里?就不知道何时才能到达?不能有效的判断自己下一步做什么或是否已经走上了成功之路。没有一个计划，人就不可能准确地定义成功是什么，只有以目标为基础来审视结果，我们才能对结果做出判断。

(1)选址细节

地址 面积(平方米) 租金或利润分成

北方网点 300 20%销售额

(2)选择该地址的主要原因

坐落在白堤路科贸街，与南开大学相邻，周围1500米辐射居民近万人。网吧内面积宽敞，装修环境优雅，客流比较稳定。其主要原因还在于网吧老板为人忠厚，理解初始创业者的困难;欣然同意我的合作方案，按每月实际销货额的20%收取租金。这无疑对我是一种支持，时间长了我们成了好朋友。

(3)选择该销售方式的原因

我把事业和生活有机的结合在一起，围绕我的激情来构建自己的服务。把员工和顾客都当成我的朋友，并且记住他们的名字。营造一种每个人都能自由的表达情感的氛围，使我从事的工作当成我实现人生价值的自然延伸。在立足北方网点的基础上，我打算贷款扩大经营规模，抢占市场，力求在最短的时间内，复制我的经营模式，推行连锁经营;北方网点的成功，就是很好的例证。

第三篇：甜品店策划书

篇一：甜品店计划书

一、企业介绍 1.1 行业简介：

随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高。不仅仅是饱腹的食品， 甜品也成了人们必不可少的一项食品。甜品是不论男生女生且不论年龄差别都喜爱 的食品之一。而在九江，正式的甜品店不多并且规模很小。如果在人群聚集比较密 集的地方开一家甜品店，一定会是很受大众欢迎的。甜品店投资不大、品种众多、大众喜爱，配上各种合适的环境，会有很好的发展前景。 1.2 企业简介

1.2.1 企业名称：甜心宝贝

1.2.2 店面选址：九江市烟水亭对面 店址优势：（1）、烟水亭位于市中心，各种道路可以到达，人流多，客源则广。 （2）、市一中、市三中、双峰小学等几所学校位于烟水亭附近，甜品 经常是学生们的最爱。 （3）、烟水亭在甘棠湖之上，环境很好，引来很多人散步观赏。 1.3 企业宗旨与目标： 1.3.1 企业宗旨： 甜美、健康、时尚 1.3.2 企业目标：

靠薄利多销，走经营流水，凭品质和设计，赚客户认可度，这就是我们的

经营之道。相信依靠公司同仁的努力，我们的产品会赢得良好的信誉，在获得 丰厚利润的同时，也为顾客带来更多新颖美味健康的甜品，让顾客都能在甜品 中得到快乐。实现公司与客户的双赢！ 1.4店铺人员安排： 股东：5名 店长：1名 制作：3名 材料采购：2名

店外销售：2名（一名负责网上及户外宣传，一名负责外卖业务） 员工：若干，依店内情况而定

二、产品及服务 2.1 产品范围：

冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类、冰激凌曲奇饼类、沙冰刨冰类、糖水类、羹（露）类、粥类、果汁类、布丁类、中西式传统点心类、药膳滋补炖品类、凉茶龟苓膏类。 2.2 产品服务及特色：

本店产品有绝对的质量保证，产品研发工作会一直进行，会不断更新产品种类，供 顾客品尝。根据消费的群体不同，我店也会推出不同种类的甜品，不仅保证味道，更保 证健康，势必让各个年龄段的消费者都能享受到甜品带来的快乐。

店内设有各种风格的座位以符合消费者的各种需求。店内提供各种报刊杂志供消费 者阅读，也会提供各种益智类游戏及道具供消费者娱乐并且店内会设有小包间。店内设 有无线网络供消费者随时随地上网娱乐。 2.3 产品知识产权

本店会在各部门进行一系列的相关注册，并且注册知识产权，势必将店铺的名声打 响，并越来越好的发展，在各地开出连锁店，形成本店的特色。

三、市场分析 3.1 市场介绍： 九江市烟水亭位于市中心地段，在甘棠湖边，环境优美，常吸引很多居民前来放松； 并且在烟水亭附近有几所学校，这为甜品店带来了巨大的客源。而在烟水亭附近一直都 没有一家正规的并且有写规模的甜品店，这一直是个空缺。 3.2 目标市场：

很多人觉得甜品是小孩子和女生才喜欢的食品，其实不然。甜品是大多数人都热爱 的一项食品。甜品能让人放松心情，舒缓压力。而甜品店的存在是很多人提供了放松心 情，促进感情等各种各样便捷的场所。并不是说甜品就是会让女生吃后长胖的恐怖食品， 很多甜品也是有科学依据的健康食品。

而在众多人会经过的地方开这样一家甜品店，则是将甜品带到大众面前，当然，更 多更主要的顾客会是附近学校的老师学生。 3.3 市场开拓战略：

市场开拓需要依据顾客的需求来制定。据年龄段来看：年轻人可以接受各种类型的 甜品，但年纪大的顾客则需要细心考虑。我店会推出糖分较少，易于消化易于咀嚼的甜 品。据季节来看：夏天的时候，消费者更喜欢冷饮来解暑。我店会推出各种消暑的甜品。 而在寒冷的冬天，我们也会推出各种能暖身的甜品、热饮等。除此之外，我店会提供各 种设施来满足大部分消费者的需要，并且听取消费者的建议，做到更好。

四、竞争分析 4.1 现有竞争者

在九江市内，甜品店并不多，并且绝大部分的规模不大不算正规。所以，现有的竞 争者是几乎不存在的。但这并不意味着我店可以随意的敷衍消费者，我们依旧会努力做 到最好，让消费者得到最大的享受，让消费者真的爱上这个甜品店。 4.2 swot分析

4.2.1 优势分析（s）

（1）甜品店符合大众口味，能吸引众多顾客。

（2）甜品店内分出不同的几个区，根据顾客需要就位。以避免出现顾客消费不 愉快的现象。

（3）许多消费者经常在休闲的时候不知去哪放松，甜品店可以提供这样一个轻 松且愉快的场所。 4.2.2 劣势分析（w）

（1）新店开业通常比较困难，有些消费者不愿尝试新鲜事物。 （2）我店虽秉着健康的理念，但甜品吃的过多终究不太好。

（3）虽然我店不断推出新产品，可甜品吃久了依旧会使好感下降。 4.2.3 机会分析（o）

（1）人们生活水平的提高使得大家越来越会享受生活，甜品也越来越成为人们 生活中必不可少的食物，所以甜品店还是有很大市场的。 （2）“甜美、健康、时尚”这样的宗旨让我们努力的更新甜品的种类及质量。 良好的口味，健康的饮食会使得我店拥有良好的口碑，吸引来更多的消费 者，也促进一些消费者对新事物的尝试。

（3）店内优美的环境也会提高消费者对我店的好感度，即使不是为品尝甜点而 来，也能因为一个好的放松场所而选择我店。 4.2.4 威胁分析（t）

（1）竞争者也会发现甜品业的良好的发展前景，开始与我店竞争。（2）随着人们生活水平的提高，各种养生之道也慢慢出炉。一些注重养生之道 的消费者也许会不愿光顾甜品店。 （3）既然是甜品，那么不管如果提倡健康也是含有一定脂肪与热量的，这会使 一些消费者（尤其是女性消费者）拒绝消费。 4.3 竞争优势：

（1）附近没有甜品店，没有竞争者。并且在全市的竞争者也很少。 （2）先于其他竞争者开店，长久下来能够积累经验和众多老顾客。

五、管理团队 5.1 管理思想：

以质量管理理论为指导，要求人员和产品必须不断完善、学习、成长，同

时对经营过程彻底进行再思考和再设计，以便在业绩衡量标准（如成本、质量、服务和速度等）上取得重大突破，完成企业再造。公司采取网络化层级管理体 制，实现集权和分权统一，稳定和变化统一，一元化和多元化统一。 5.3 管理队伍：

以五位股东选出的店长为管理中枢，下设产品服务总监，市场营销总监、网站技术主管，财务主管、制作总监。 5.4管理决策：

以各位股东为核心召开公司会议，店长及各部门主管参加，共同讨论公司

相关事务。涉及公司战略方向选择以及不同工作单元自主性劳动的范围与边界 确定等问题，股东拥有最高决策权。公司管理在强调统一指挥和一定程度集权 的同时，也注重分权。工作单元内的一线人员，也就是各部门主管，有权在公 司战略参数的范围内自主地处理可能出现的紧急情况。

六、营销计划 6.1 宣传推广：

初期我们采用印发传单宣传的方式，主要在学校周围、烟水亭休闲区进

行宣传，同时我们在网上做出广告宣传。我店接受电话及网上订单，进一步细 分消费者购买甜品的行为特征。可根据不同的要求，推出各种甜品的搭配组合， 给消费者提供一些优惠。 6.2 品牌建设：

以最优的服务和最优惠的价格，树立我们甜品店的品牌。提供多种搭配方

案，满足不同消费者的需求，达到物尽其用，花最少的钱买到最合适的甜品。 6.3 促销计划

在新店开张时，边宣传边开始促销活动。新店开张前两天可供顾客任意

品尝店内一天所提供的免费甜点，并且可以申请办理会员卡。在学校附近或者 烟水亭休闲区摆设免费品尝点，势必将我们的产品对外推销，引起顾客的留意， 让顾客记住并爱上我店。每逢节日则确定活动主题摆设活动帐篷，提供小礼品， 给消费者留下美好且深刻的印象。

七、运营计划

7.1 业务合作及客户关系建立： 7.1.1 业务合作伙伴：

新店开张之前，各股东、销售部主管及采购部主管需要确定我们的

合作伙伴。股东确定开店资金及运转资金的来源，采购部主管需要确定原材料的来源地，保证原材料的质量及材料价格的合理，为我店节省最

大的利益且做出好的产品。销售部主管需确定我店在自主销售之外的合 作伙伴，建立合作的友好关系，并为我店争取最大的利益，取得与合作 伙伴的双赢。 7.1.2 客户关系建立：

对使用过我们公司产品的客户，我们将留底备案，并向他们进行跟 踪服务，征求他们的意见和建议，以达到改进我们的服务，丰富产品的 种类的目的。真正将我们的服务理念贯彻落实到我们的工作和服务中， 与客户保持经常的联系。将我们公司的详细联系方式制作成名片，在练 习中分发给顾客，并安排产品服务人员专门进行客户联系工作。 7.2 产品质量控制

由采购部至相关卫生部门取得质量保证，确定原材料采购地材料的 质量，才能运用与产品制作。制作期间必须通过各种质量测试，保证产 品的卫生等一系列质量问题。

八、财务分析 8.1 资金来源：

我们的开店资金来源于五位股东的集资，根据股东投入的多少分配利润。除了 第一家店的开店资金，会令存一部分作为店铺的运转资金。 8.2 成本分析： （1）店面费用：

因为公司为店铺经营，经营产品占地不大，起步初期可以先根据市场需求

作一份需求分析，根据此分析再逐步扩大购买规模，故起始资金的投入相对较 小，公司预计需要8万元启动资金，主要用于房租、店面装潢、员工培训。资 金的筹措方式是个人或者机构的风险资金，以投资入股的方式投入，其他资金 投入方式也可以考虑。 （2）设备费用：

冰激凌机器（启动投入）：初期拟采用1台，单价15000元； 烤箱（启动投入）：初期采用2台，单价300元； 电脑（启动投入）：初期采用2台，单价3000元； 冰柜（启动投入）：初期采用1台，单价1000元； 蛋糕点心制作模板（启动投入）：初期采用3份，单价200元； 碗碟、杯子：初期采用40副，单价10元； 桌椅：初期采用8组，单价300元； 设备的启动资金合计26000元。 （3）宣传费用：

人员工资：初期工资为0工资，属于朋友间创业阶段，故以股份形式为个 人所有（初期员工为五位股东）。

宣传费用：印发宣传单1000份，初步范围为烟水亭附近各个学校及甘棠 湖公园，宣传海报10份。 通讯费用：估计每月100元 8.3 利润预测：

公司预计在未来的一年内收回成本，按每月销售六百份甜品（含所有种类 甜品，平均销售利润率30％计算）。

九、风险分析9.1 市场风险及对策： 9.1.1 市场风险：

刚进入市场的这个店铺，最初的营业通常都是很困难的。竞争者虽然 在段时间内不存在多大的威胁，但新生力量经常很难得到消费者的高度信 任。 9.1.2 应对对策：

首先，我们的产品必须有质量方面的保证。只有店家具有诚信才能使 得消费者高度信任，而在质量保证的前提下，我们要不断提高，从品种， 味道，外观各方面提升本店的产品，从而吸引大量客源。

其次，有了好的产品，宣传就是个关键性的问题。我们的宣传绝不能 敷衍了事，只是发发传单之类的行动。我们需要让消费者至少是知道了解 这个店，才能有机会让消费者进店品尝而被吸引。 9.2 产品技术风险及对策： 9.2.1 产品技术风险：

甜品的种类很多，大部分消费者对于产品的质量要求很高。产品的研制 是个很有技术含量的问题。 9.2.2 应对对策：

我店的甜点制作师傅必须是专业的制作人员，我店招入的员工需至少会一 些制作方面的技能。产品推出之前组织全店人员试吃，尽可能的制作出适合 大众口味的产品。制作师傅需要有大胆创新的精神。 9.3营销风险及对策： 9.3.1营销风险：

对于甜点店，营销存在一定的风险。根据季节变换来分析，夏季时，天气 炎热，容易是甜点融化或者变质。 9.3.2 应对对策：

除了布丁，冰淇淋等冷饮放入冰淇淋机器及冰柜之外，大部分的甜点我店 采用现点现做的方式，让顾客品尝到最新鲜的甜品。我店会提供一个安静优 美的环境给消费者等待产品的制作，也会开设一个玻璃工作室让顾客观看一 些简单甜品的制作。

十、结论

开一家甜品店是我和几个朋友从初中就拥有的梦想，这个想法一直都没有变过。 通过这份计划书的制作，我才发现开这样的一个店不是那么简单的，需要考虑的因素 太多，各方面都要有详细的计划。大学中我们除了需要学好专业知识和锻炼各方面能 力以外，也要对社会上的重要领域都要有些了解。想要创业的我们更加需要关注市场 的需求与动态，这样才能根据市场的信息制定我们的创业计划，从而减少困难，更加 接近成功。篇二：大学生创业计划书_甜品店

甜品店创业计划书 [团队成员] 杜辉 刘云 胡娟 胡琪元 刘成林 于广飞 [2013年 06 月 6 日]目录

一、甜品行业市场背景

二、市场及竞争分析

三、产品与服务特色

四、选址分析

五、人事与管理

六、创业目标

七、企业形象

八、促销决策

九、财务需求与运用

十、心甜的发展

一、甜品行业市场背景

任何一个想独立创业的人，都应该先了解时代潮流，再进行创业，尤其是甜品饮料——时尚与休闲完美结合的行业。

甜品是指各类甜食、饮品、水果调制品，广东人称之为糖水，是粤港美食的代表。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，为我们带来愉快的心情。糖水跟煲汤一样，具有滋补养生功效。可以作为糖水材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的属于清凉性，有的具有燥热的特点，我们要根据不同的主材料来配搭不同的辅料，达到相辅相助的效果。不同的搭配有不同的功效。专家称喝糖水可缓解烦躁失眠，在烦躁而不容易入眠时，可喝糖水，使体内产生大量血清素，亦可助眠。

在珠三角和港澳地区，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粤大地孕育了数百年。今天，时尚男女们从享受甜品冷饮的美味，到追求果品的健康养颜；从享受美食，到追求情调和惬意；无论是华美精致的西方甜品，还是温润养生的东方甜品，都不知不觉地进入人们的生活，让时间走得轻松，给繁忙的生活一个留白空间。

有机构通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、南宁、沈阳、哈尔滨、长春、济南、太原、郑州、杭州、南京、苏州、长沙等十九个城市进行调查后发现，80%以上的被调查者都喜欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。 人们对甜品的喜好和精湛的制作技术共同促进了甜品行业的繁荣。随着甜品逐渐被广泛接受，一片丰厚的市场呈现在我们面前。相对于竞争日益残酷的普通餐饮业，甜品无疑是一片潜力巨大的新天地。

糖水甜品作为餐饮行业，绝对是一个朝阳产业，市场前景非常广的一个产业，从各个方面都可以看出来，先看看广东大街小巷的糖水店，就知市场潜力有多大，广东市场远未饱和，0.5公里内没有3家糖水店就不算饱和，可以预见，甜品行业将创造又一个餐饮神话。

甜品，是许多小女生的最爱。夏天的到来，高温天气，更是让冰激淋类、果汁类产品风行起来。

二、市场及竞争分析

1、市场介绍

江西师范大学瑶湖校区是一个相对年轻的校区，新校区建校至今10余年。目前校内缺乏一家能够系统化管理的甜品店。而本计划所拟建的心甜甜品店正是填补了这样一个空白。

2、市场竞争分析

常州轻工学院是一个年轻的学校，校内一切设施正在完善之中，资源困乏，学生的消费环境更令人担忧，饮食问题亟待解决。我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难，能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析，我们可以开拓这个市场。心甜专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从认识我到爱我，买我。

3、目标顾客

有人误认为女生比男生更喜爱甜食，其实是个错误。事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男生也喜爱甜品。不少女生为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛兽。而且如今消费者越来越理智。所以心甜的目标顾客是全校学生。

三、产品与服务特色

1、原料专业，放心更多

心甜与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在心甜店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。

2、品种丰富，选择更多众口难调。心甜要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。

3、营养全面，健康更多

心甜经营品种除了普通的冰品甜品外，还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的女生。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。

4、服务规范，满意更多

心甜员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。

四、选址分析

心甜门店设置在常州轻工学院二号食堂一楼东首，可以充分利用食堂的桌椅，容纳更多的顾客。

五、人事与管理

1、人事

心甜每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名，要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；甜品加工制作人员设置配方员2名，加工操作员6名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。

2、管理思想篇三：甜品店策划书 甜品店策划书(2007-03-29 18:15:16) 分类：妖家杂货

甜品店策划书

一、开店理念

1． 以休闲类甜品为主要经营内容的甜品吧 2． 以综合性西饼屋为主要经营方向 3． 特许经营甜品店

4． 销售目标是扩大市场占有率，追求利润。 5． 树立坚定的信念 6． 重视每位员工 7． 注重企业形象

8． 注重产品质量和内涵 9． 关注时尚

二、对象分析与建议

消费者群体的年龄、性别、职业、学历、收入、家庭结构之市场目标分析。

做一份可以详细调查的市场调查表，对不同年龄层的对象进行市场调查。

三、可行性（市场风险测度）

市场调查目的

掌握更多的市场信息，以便做出更加准确投资方向的判断，对甜品店的经营规模及经营管理模式都有较大的影响。

市场调查内容

（1） 整个产品在当前市场的规模。

（2） 竞争对手的销售量与销售额的比较分析。 （3） 竞争对手市场占有率的比较分析。 （4） 各竞争对手产品优缺点的比较分析。

（5） 各竞争对手市场区域与产品定位的比较分析。

（6） 各竞争对手广告费用与广告表现的比较分析。

（7） 各竞争对手促销活动的比较分析。

（8） 各竞争对手公关活动的比较分析。

（9） 竞争对手订价策略的比较分析。

（10）竞争对手销售渠道的比较分析。

（11）自身产品优劣。

市场调查方法

（12）采用网上调查的方法，

（13）采用一般市场调查法。

市场调查步骤

（14）将市场调查表发布在网上，

（15）派出几组人员在可能的选址地点周围进行市场调查，

（16）调查结束后，对市场调查表进行归纳总结。

风险分析

根据市场调查的结果以及所有已经掌握的信息进行风险评估，并对市场上可能出现的状况也尽量做出科学合理的分析。

四、关于店铺的问题

一．店铺选址

1.影响店址的重要因素

（1）交通环境的优劣，（2）是否具有市场发展潜力，

（3）居住人口及流通人口的数量，

（4）该地址人群的消费能力，

（5）店铺周围的自然环境，

（6）店铺周围的相关营业设施。

建议：在消费能力中、高档地段，如办公楼附近、高档社区、大学城、学校附近。 2.评估选地方案方法

二．店铺设计 1．基本要求

（1）统一原则：需要注意几个方面的统一：

·1.风格：参考市场调查的结果，选择一种独特可以吸引大多数人口味的风格

·2.造型：流线型的优雅

·3.色彩：一般以红色系为主，但参考市场调查结果为上

·4.材质：按经济状况做出最适合的选择

·5.摆设：要精致美观

（2）突出行业特点原则

（3）因地制宜原则

（4）显眼原则

（5）安全可靠原则

（6）节俭原则 2．橱窗

（1）清洁明亮（2）窗帘的选择 3． 甜品柜的陈列 4．确立良好的经营环境,注重保持清洁。

三、店铺设备 1.常用工具 2.设备

四．开店手续 1．卫生许可证

2．食品从业人员健康检查证明 3．排污申报登记手续 4．办理营业执照 5．税务登记手续 6．有关特许经营

五、招募和培训员工

甜品店员工应具备的基本条件

身体健康,专业技术精湛，面像善良正派，上进形象气质好，口齿清楚,勤奋、敬业、善良，有优秀的团队协作精神，愿意分享。

员工培训

进行新品推广培训和爱好者培训.聘请专业教师一对一当面辅导,量身制订培训计划,并,在门店现场实习

六、甜品店的运作

例如制作简单的甜品

奶糕的制作：做法：冷牛奶加两勺糯米粉放入小锅，小火加热，边加热边搅拌，注意：用筷子向一个方向搅拌。你会发现牛奶逐渐粘稠起来，慢慢变成奶糕，滚开后加糖食用，香甜可口。

牛奶冻的制作：

材料：琼脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。

流程：将琼脂浸入足量的水（分量外）中30分钟至1小时，以恢复原状。

1、将恢复原状的琼脂挤干水分，放入锅中，加水煮至溶化；煮开后放入砂糖，搅拌至溶化。

2、加入牛奶搅匀，未煮开前熄火，趁热加入香草精。

3、将2倒入用水润湿过的平底模具中，放入冰箱冷冻约2小时。

一、产品和服务

1.珍珠奶精系列2.果酱椰果系列3.浓缩果汁系列4.咖啡器具销售5.调味果粉系列

二、管理理念及服务 1．以人为本：

（1）尊重个人

（2）沟通

（3）激励

（4）提高员工满意度

（5）奖励设计原则

2．可采用目标管理法，让员工进行自我控制，适当放权。 3．服务核心是为消费者提供一个很好的休闲场所。

七、产品营销

甜品店的目标

制定甜品店各种产品在一定期间内（通常为一年）必须实现的营业目标。

销售目标量化可为检验整个营销策划案的成败提供依据，也为评估工作绩效目标提供依据，还是拟定下一次销售目标的基础。

产品的推广

1．为甜品店的产品制定一个合理的目标

第四篇：咖啡店创业计划书

咖啡是世界三大饮料之一，作为西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。开一家咖啡店，要做出完善准确的经营计划方案，必须要切实可行。

一、受众分析

年龄：18―35岁

特点：在我国他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

二、价格定位

据调查结果显示，消费者认为每杯咖啡价格在31-50元的选择比率最高，达到39.0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%;选择在30元以下的占18.7%;认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%;选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。

三、人员设置：

店长1名;

行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名;

财会部：部长1名，会计1名，收银员1名;

市场部：部长1名，成员3名;

采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名;

酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干;

四、活动具体实施(举例)

1.活动时间：20xx-06-01――20xx-06-30

2.活动主题：同你的朋友来这里邂逅

广告语：亚当与夏娃的相遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。

3.活动内容：在所有校园内的宣传栏上张贴POP宣传画，注明主题和广告语

4.活动方式：

1)消费满XX元钱，可送一张积分卡，积满X分送一杯XX口味的咖啡

2)选择XX口味的咖啡送精美礼品一份

5.活动目的：入客数增加20%，让广大学生了解咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。

6.其他宣传形式的配合

A制定DM和优惠券发放给周围高校的大学生，吸引顾客认识和接受

B网络广告：校园网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围(网络点击链接咖啡屋网址，注册，加入咖啡屋俱乐部，获得优惠券)

C广播广告：宣传咖啡屋里的产品，让大学生更了解我们的情况。

D校园电视传媒：系列广告片宣传(播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试)。

五、每日经营财务预算及分析

比如，每日收入、咖啡销售量、本金、利润等。

六、三个月累计现金流量

如若，一直以来顾客稀少销售额降低，应作出相应价格调整，深入市场，加大宣传力度。若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客，则利用高质量，高效率守信，价格低面对挑战，尊重经商道德，净化市场。

第五篇：创业策划书范文

在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

二、创业机构设置

大学饮食联盟为总部，在高校通过考核招收大学毕业生并且签订一年工作合同培训后在所在高校设立高校饮食分部。

大学饮食联盟在各地适当选址建立蔬菜种植基地，水果种植基地以及牲畜养殖场，建立配送车队，为各高校分部统一生产配送蔬菜水果等食品原料。并且和农业研究机构合作通过高科技不断提高所生产原料的质量，降低成本。

大学饮食联盟总部设立管理培训部门，各高校饮食分部在所在高校选择招收大四非考研大学生为管理人员，并送培训部门培训。

大学饮食联盟从厨师培训学校招收厨师进行适当培训后送各高校饮食分部担任厨师，同时各高校饮食分部自行招收学生或者社会下岗人员作为窗口服务员。

大学饮食联盟总部不定时到各高校进行质量抽查，保证大学饮食联盟提供服务保质保量。

三、创业细节

1、大学饮食联盟的经因范围是特色食品，如鲁菜，川菜，粤菜等以及地方名吃，并且进行学生生源地调查，根据高校地理位置适当调整各菜系以及地方名吃的搭配，使来自不同地方的学生都能吃到适合自己口味的饭菜。

2、大学饮食联盟的经营理念是一切为了大学生吃的更好。

3、大学饮食联盟以提供助学岗位，交纳一定食堂租金为条件同各高校进行洽谈，为大学饮食联盟的发展壮大铺平道路。食品原料由大学饮食联盟负责统一生产配送，在降低食品原料成本的同时保证食品原料的高质安全。

4、大学饮食联盟招收的管理人员为本校大四非考研学生，让深受大学饮食质量低下之苦的大学生监督员工的工作，切实保证大学饮食联盟所提供食品的安全与质量。

第六篇：咖啡店创业计划书

咖啡是世界三大饮料之一，作为西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。开一家咖啡店，要做出完善准确的经营计划方案，必须要切实可行。

一、受众分析

年龄：18―35岁

特点：在我国他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

二、价格定位

据调查结果显示，消费者认为每杯咖啡价格在31-50元的选择比率最高，达到39.0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%；选择在30元以下的占18.7%；认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。

三、人员设置：

店长1名；

行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名；

财会部：部长1名，会计1名，收银员1名；

市场部：部长1名，成员3名；

采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名；

酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干；

四、活动具体实施(举例)

1.活动时间：20XX-06-01――20XX-06-30

2.活动主题：同你的朋友来这里邂逅

广告语：亚当与夏娃的相遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。

3.活动内容：在所有校园内的宣传栏上张贴POP宣传画，注明主题和广告语

4.活动方式：

1)消费满XX元钱，可送一张积分卡，积满X分送一杯XX口味的咖啡

2)选择XX口味的咖啡送精美礼品一份

5.活动目的：入客数增加20%，让广大学生了解咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。

6.其他宣传形式的配合

A制定DM和优惠券发放给周围高校的大学生，吸引顾客认识和接受

B网络广告：校园网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围(网络点击链接咖啡屋网址，注册，加入咖啡屋俱乐部，获得优惠券)

C广播广告：宣传咖啡屋里的产品，让大学生更了解我们的情况。

D校园电视传媒：系列广告片宣传(播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试)。

五、每日经营财务预算及分析

比如，每日收入、咖啡销售量、本金、利润等。

六、三个月累计现金流量

如若，一直以来顾客稀少销售额降低，应作出相应价格调整，深入市场，加大宣传力度。若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客，则利用高质量，高效率守信，价格低面对挑战，尊重经商道德，净化市场。