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第一篇：群虾戏莲的做法附菜谱
群虾戏莲的做法（附菜谱）
主料：鲜大虾750g，鸡蛋清7个。
配料：熟猪油750g（实耗125g），干贝25g，干生粉90g，精盐40g，胡椒、味精、葱花各少许。
制作方法：
1.制群虾
将群虾放在工作台上，用两指甲捏住鲜虾头尾，挤出虾米。另用一小盆子放清水适量，将虾米放入盆中，用竹筷子将盆中的虾米搅动几遍，换清水3次，至虾米漂白后捞起。用干布、毛巾吸干水分，然后再将虾米倒入洗净的瓷盆中，加精盐15g、蛋清1个、味精少许，待虾米一起搅匀后，再放入干生粉75g，重新搅匀待用。
另取一小锅，放熟猪油750g，烧至六成热，迅速将搅好的虾米拨散下锅，10s内完全起锅，捞出。
2.制莲花
用蛋清6个，放适量水，味精1g，少许食盐，将原料混合在一起调匀待用。另取18只小匙羹，洗净，抹上熟猪油待用。然后再将配好的原料装入18只匙羹中，上笼用中火蒸3min，待原料凝固而不起泡，即可取出使用。
3.制花芯首先将25g干贝用温水洗净，放入另一小碗中，加适量水、姜2片、料酒2滴、蒸1h左右，待干贝能捏散成丝为止，再将干贝取出，放入另一洗净的白纱布中，捏散成丝待用。
4.装盘取一大圆盘洗净，中间抹上几滴猪油，再将鸡蛋清制成的18片花叶，码成一朵莲花，然后再将制好的干贝丝码在花中间堆起来，制成花芯。这样就成一朵完整的莲花。在莲花周围摆上制好的虾米，将莲花盘入笼，用中火保温待用。
另取一小锅烧热，放入熟油25g、汤100g、食盐少许、味精1g，待汤开后，用15g湿生粉勾成琉璃芡汁，淋在群虾上，撒上少许葱花即成。
此菜既鲜嫩，又可口，加上群虾围着莲花，故名“群虾戏莲”。
注：在制莲花时，蛋清中配水多了，原料则嫩；水少了，原料则太老；太嫩了就拿不起来，太老了就影响质量。第二方面是蛋清与水拌匀，不要使劲朝一个方向打，要慢慢捏匀，否则就会起沫，浪费原料。
第二篇：《百年巨匠——齐白石》观后感
该纪录片从“木匠到画匠，画匠到画家，画家到巨匠”这三个时间段介绍了齐白石的一生。儿时的生活片段，中年时期的“五出五归”，游历天下，对大自然的切身体验，让他的作品更显淳朴天真，更有动感，更具生命力，起起落落的人生经历也造就了他晚年的辉煌。
纪录片中介绍他的生平的同时也展现了他早年的雕刻作品以及各时期的绘画作品，他不循规蹈矩，在临摹前人作品的同时加以创新，创立自己的风格流派，在不求似中的似，得其神韵。此外，从他的人生经历中我们可以感受到伯乐的重要，知音的可贵，胡沁园、陈师曾和徐悲鸿等人对他的帮助，成就了巨匠齐白石，给中国绘画历史加了浓墨重彩的一笔。
齐白石的一生，让我们看到了自律，自强的强大生命力，也让我们看到了生命的无限可能。只要肯下功夫，不放弃，就会有所成就。
记得之前在课上有讨论过绘画是否会随着现代摄影技术的发展的衰落，在看了齐白石的绘画作品后，更加肯定了我的答案，不可能！绘画作品所呈现的似非似的神韵，以及每一笔的生命力，摄影作品永远也无法取代。且自己最近在学习刀画，每完成一幅作品的幸福感与成就感，远远超过完成一幅摄影作品，这也许就是绘画作品的魅力所在！
第三篇：人民艺术家齐白石教学设计
1、《人民的艺术家——齐白石》教学设计 教学目标：
1.显性目标：通过资料的收集和学习，了解齐白石的艺术成就、艺术生涯、艺术特色等，能运用艺术语言（如写意、工笔、阴刻、阳刻、虚实等等）描述一幅自己喜欢的作品，并表达自己的独特感受。
2.隐性目标：体会“勤奋”与“毅力”带给人的影响；明白要认真观察生活，才能感受到美；激发学生对民族艺术的热爱之情。 教学重难点：
1.教学重点：通过学习欣赏齐白石的作品，了解他的艺术成就、艺术特色和艺术表现。 2.教学难点：运用艺术语言描述一幅自己喜欢的画，并表达出自己的独特感受。 教学准备：
师生课前收集的相关文字和图片资料。 教学过程：
一、组织教学： 检查工具的摆放。
二、设问引入
1．上个世纪，我国涌现出了一大批优秀的艺术家，其中有一位著名的国画大师在1953年被国家文化部授予“人民艺术家”的称号，你知道他是谁吗？（生答）
2．出示课题，板书：人民艺术家——齐白石
三、学生交流资料：
1．谁能用自己的语言简单地向大家介绍你所了解齐白石？ 2．请2～3位同学介绍收集到的关于齐白石的信息。 3．师小结：小故事——从木匠到人民艺术家
齐白石1863年生于湖南湘潭，出生贫苦家农家，幼而好学，读过半年私塾，12岁始学木匠，善雕花。27岁时才正式拜当地文人拜少蕃、胡沁园为师，学习诗文、书画、篆刻。40岁后，五次出远门游历，助长了技艺。60岁在陈师曾的支持下，进行“衰年变法”，闭门专攻写意花鸟，借鉴诸家之长，再结合自己的气质修养，形成自己独特的绘画风格，画风、境界有了质的飞跃，成为一位诗书画印全才的艺术家。
四、引导欣赏：
1.欣赏P2右下：齐白石花鸟鱼虫作品，小组交流： （1）你最喜欢哪幅？
（2）画家是怀着怎样的心情表现的？ （3）怎样才能表现得这样生动？
生汇报，师小结：齐白石十分热爱身边的花鸟虫鱼，所以把它们都当作有感情的生命来画。它笔下的这些花鸟鱼虫是他长期观察和写生的结果，因此生动、亲切而又质朴。
在众多的花鸟鱼虫作品中，白石老人所画的虾、蟹堪称一绝。接下来让我们看看齐白石最擅长画的虾吧！
2.欣赏P2左上《群虾》，小组交流：
（1）你觉得白石老人的虾画得如何？（鲜活、有生命力） （2）他是怎样把虾表现得如此鲜活的？ 生汇报，师小结：白石老人潜心钻研画虾几十年，他画的虾源于生活而高于生活。最初，齐白石画的虾，长臂和躯干变化不多，长须也大多画成平摆的6条长线。他自己很不满意。于是，他在家中案头摆了一只大海碗，碗里养着几只活蹦乱跳的小虾。齐白石每天都在碗旁仔细观察小虾的活动。从此，他画的虾就更加神态多变，活灵活现了。河虾与对虾的结合，创造了艺术中的“虾”。 3.齐白石笔下的绚丽世界
白石老人一生作品丰富，有但擅长花鸟，还有大量的山水和人物作品。下面分组欣赏以下几幅画，讨论后汇报： （1）P3下《荷花蜻蜓》
①荷花和蜻蜓的表现方法有什么不同？
写意与工笔结合。师简介：工虫花卉，即兼工带写，乃白石晚年独创，前无古人。即虫以工笔而花卉用写意的方法。 ②这样的画面有什么样的效果？
粗与细、虚与实的强烈对比，豪放与细腻、动静结合，妙夺天工，奇趣盎然。 （2）P3右《蛙声十里出山泉》 ①画作是如何表现诗句的？
看着蝌蚪，仿佛随着流水，听到了蛙鸣，使人产生联想。 ②说说你看画的感受。
展现了画家丰富的想象力和创造力，笔简意远。
师补充简介：这是51年老舍持清人查初白诗句“蛙声十里出山泉”请白石老人作的一幅画。
（3）P3左《竹楼荷塘》
①看到这幅画，你有什么感受？ 宁静、朴实、深远，诗一般的意境。
②读一读P3中的这首诗，结合起来理解这幅画。 4．诗书画印的全才
刚才第三组读到的诗也是出自齐白石之手。他不仅是一位画家，还是一位书法家、篆刻家和诗人。
欣赏P3书法、诗文、篆刻作品，说说欣赏后的感受。 书法：气象雄浑、自然纯朴、稚拙而富有情趣 诗文：清新质朴，感情真挚
篆刻：布局奇特、雄奇奔放、气势纵横宏大、用刀如笔、下刀肯定、一气呵成。
五、小结回眸
1．欣赏了齐白石的诗书画印，我想问问大家，他如何能从普通的木匠变成艺术大师？他一生又为什么会留下大量的作品？（勤奋刻苦）
小故事：一天，齐白石跟师傅出去做活，在顾主家见到了一本乾隆年间翻刻的《芥子园画谱》，他如获至宝，与顾主好说歹说借了回去。回家后，他跟母亲商量好，从每月工钱里拿出一点钱来买纸和颜料，一笔一画地临摹起来。白天干活晚上画画，常常画得两眼酸痛，连鼻孔也被照明用的松明子熏黑了。半年后，一部《芥子园画谱》全部被他临摹了下来。从此，这本画册成了他的美术教科书。
在齐白石八十九岁高龄时，还坚持每日作画数幅。
他知道自己年纪大了以后画工笔画会很吃力，于是就趁年轻时画了很多张工笔的小虫，但是并不添加其他内容。年纪大了以后，只在每一幅画中添加写意的花草即可完成每日自己规定的绘画量。
2．你知道白石老人最喜欢表现什么吗？（花鸟虫鱼等生活中最常见的事物） 3．他的作品主要有什么特点？（画简意深、生动质朴、鲜活而有情趣）
六、学生作业
1．作业要求：选择书中你最喜欢的一幅作品，写写自己独特的观后感（可从意境、表现方法、画面效果、感受等方面入手）或者谈谈你学完本课后的收获。 2．生作业，师巡视指导
七、总结延伸
1．请部分学生读一读自己的观后感或收获。
2．齐白石一生有上万幅作品，如果你感兴趣，可以通过上网等方式查阅了解更多相关知识。
第四篇：年级美术《人民艺术家—齐白石》教学反思
五年级美术《人民艺术家—齐白石》教学反思
《人民艺术家——齐白石》是五年级下册第一课的教学内容，本课将通过欣赏齐白石的作品及了解其人其事，使学生初步理解中国画特有的表现形式和特点，感受画家的人格魅力，从而使学生提高对中国画的艺术审美能力，增强民族自尊心和自豪感。
在备课时由于本节课是欣赏评述课，学生是否对齐白石以及中国画欣赏感兴趣是我首先要考虑的。在导入环节，我播放了一段有关齐白石的生平简介的短片。出乎意料的是同学们立刻被短片中的人物介绍所吸引，对这位被授予“人民艺术家“称号的国画大师产生了浓厚的兴趣。接下来的讲课过程中，我采用学生自主学习的方式，将对齐白石作品的欣赏环节交给学生来自己主持和介绍。每一小组重点分析一幅作品，小组交流讨论后推选一位同学为大家介绍，然后小组其他同学再给予补充，最后教师根据学生的介绍情况，进行适当的总结和补充。同学们在整个过程中积极参与，踊跃回答问题。有的同学对齐白石的作品分析的头头是道，并大胆的说出自己的一些独特见解，让人忍俊不禁。在课堂上我并不批评学生的欣赏不正确，让每位同学都能轻松地讲出自己的感受和观点。这节欣赏课，学生们的积极性普遍很高，收到了良好的教学效果。
通过这节欣赏课，我发现不仅是画家画画时注重留白，为学生讲课也是如此，美术欣赏更是如此。教学并不只是教师一味的讲解，多给学生留一点思考的时间与空间，让学生自己回味，会使学生对美术作品有更深的体会。“蛙声十里出山泉”，白石老人的画深深的吸引了学生，也在教学上给了我一些新的认识和启发。 五年级美术《人民艺术家—齐白石》教学反思
《人民艺术家——齐白石》是五年级下册第一课的教学内容，本课将通过欣赏齐白石的作品及了解其人其事，使学生初步理解中国画特有的表现形式和特点，感受画家的人格魅力，从而使学生提高对中国画的艺术审美能力，增强民族自尊心和自豪感。
在备课时由于本节课是欣赏评述课，学生是否对齐白石以及中国画欣赏感兴趣是我首先要考虑的。在导入环节，我播放了一段有关齐白石的生平简介的短片。出乎意料的是同学们立刻被短片中的人物介绍所吸引，对这位被授予“人民艺术家“称号的国画大师产生了浓厚的兴趣。接下来的讲课过程中，我采用学生自主学习的方式，将对齐白石作品的欣赏环节交给学生来自己主持和介绍。每一小组重点分析一幅作品，小组交流讨论后推选一位同学为大家介绍，然后小组其他同学再给予补充，最后教师根据学生的介绍情况，进行适当的总结和补充。同学们在整个过程中积极参与，踊跃回答问题。有的同学对齐白石的作品分析的头头是道，并大胆的说出自己的一些独特见解，让人忍俊不禁。在课堂上我并不批评学生的欣赏不正确，让每位同学都能轻松地讲出自己的感受和观点。这节欣赏课，学生们的积极性普遍很高，收到了良好的教学效果。
通过这节欣赏课，我发现不仅是画家画画时注重留白，为学生讲课也是如此，美术欣赏更是如此。教学并不只是教师一味的讲解，多给学生留一点思考的时间与空间，让学生自己回味，会使学生对美术作品有更深的体会。“蛙声十里出山泉”，白石老人的画深深的吸引了学生，也在教学上给了我一些新的认识和启发。
第五篇：齐白石代表作《群虾图》观后感
美术作业：
齐白石代表作《群虾图》观后感
——吴奇泽
五年八班（摘抄）
齐白石简介：
齐白石（公元1864－1957年），名璜，字濒生，号白石，别号木居士、借山翁、寄萍老人等，是我国现代杰出的画家、书法家、金石篆刻家，湖南湘潭人。齐白石的绘画题材非常广泛，早年长于人物写真，作风工细逼真；中年变格转向写意，笔简意深，形象动人；60岁后变法，融合传统写意画和民间绘画的表现技法，大胆创造，形成独具一格的画风。齐白石一生特别擅作花鸟虫鱼，其中最喜欢也最拿手的是画虾，《群虾图》就是家喻户晓的艺术珍品。
齐白石的绘画题材广泛，最擅作花鸟虫鱼，尤其是擅长画虾，为了画好虾，他在一只大海碗里，养了几只活虾，放在案头。作画之前，他总是先盯住活泼可爱的小虾看上半天。他仔细观察小虾的体态、颜色和活动争斗的各种姿态，看得几乎入了迷，只要一闭上眼睛，这些小虾就会在脑海里清清楚楚地跳来蹦去。于是，他就走到画桌边，研磨铺纸，作起画来，等画得差不多时，再仔细对小虾观察一番，和画再三对照，反复修改或重画一遍，一直到满意为止。
《群虾图》就是他的代表作之一。作于齐白石晚年88岁时。此图表现虾的形态，活泼、灵敏、机警，有生命力。因为掌握了虾的特征，所以画起来得心应手。就以画面上的虾为例：虾头上
1 的三笔，有墨色的深浅浓淡，表现出一种动感。
左右一对浓墨眼睛，脑袋中间用一点焦墨，左右二笔淡墨，于是使虾的头部变化多端。硬壳透明，由深到浅。而虾的腰部，一笔一节，连续数笔，形成了虾腰节奏的由粗渐细。
用笔的变化，使虾的腰部呈现各种异态，有躬腰向前的，有直腰游荡的。也有弯腰爬行的。虾的尾部也是三笔，既有弹力，又有透明感。虾的一对前爪，由细而粗，数节之间直到两螯，形似钳子，有开有合。虾的触须用数条淡墨线画出。
看似容易，实则极难：画得活，则虾之生命自出；画僵了，也就失去了生命。虾须的线条似柔实刚，似断实连，直中有曲，乱小有序，纸上之虾似在水中嬉戏游动，触须也像似动非动。简直达到出神入化的境地，画家写虾，来自生活，却超越生活，大胆概括简化，更得传神妙笔。在齐白石笔下，“虾”这个极平凡的小动物就变成了极不平凡的珍贵艺术品了。
