无忧范文网小编为你整理了多篇《烧烤店餐饮规章制度》范文，希望对您的工作学习有帮助，你还可以在无忧范文网网可以找到更多《烧烤店餐饮规章制度》。
第一篇：酒店餐厅的规章制度
1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。
2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。
3、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。
4、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。
6、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。
7、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）。
8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
9、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。
10、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。
11、内部员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。
12、当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；
13、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。
14、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。
15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的`形象，不要发脾气。
第二篇：酒店规章制度
一、考勤制度
1、按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退。
2、事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。
3、病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。
4、严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。
5、严禁代人签到、请假。
二、仪容仪表
1、上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必须干净、整齐。
2、酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。
3、严禁私自穿着或携带工服外出酒店。
三、劳动纪律
1、严禁携带酒店物品出店。
2、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。
3、工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。
4、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。
5、严格按照规定时间换饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。
6、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
7、上班时间内严禁收看（听）电视、上网、录音机及任何书报杂志。
8、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
四、工作方面：
1、严禁私自开房。
3、当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。
4、不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当领班，由其处理。
5、服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。
6、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全。
7、积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。
8、工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。
9、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。
10、自觉爱护保养各项设备设施。
11、工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。
12、严禁出现打架、吵架等违纪行为。
13、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。
14、工作中要有良好的工作态度。
第三篇：酒店餐饮管理制度
1)全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作,保证日常业务正常地开展;
2)与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格,不断推出新的菜肴品种;
3)研究餐饮市场的动态和顾客的需求,有针对性地开发和改善餐饮产品服务;
4)指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划,组织厨房生产,提高菜肴质量、减少生产中的浪费;
5)督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作,提高餐饮服务质量;
6)加强对膳务管理的领导,做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场,检查库存物资,了解存货和市场行情,对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制;
7)全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会,审查菜肴和酒水的成本情况;
8)计划和组织餐饮的推销活动,扩大餐饮销售渠道,增加餐饮收入;
9)都督餐饮区的环境卫生管理,餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
10)全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排,对本部门职工的工作表现进行评估,监督部门培训计划的执行,实施有效的激励手段。
第四篇：酒店餐厅规章制度
1、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10-20元。
3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5-20元。
4、客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5-20元。
5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20-200元。
6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20-200元并后果自负。
7、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5-10元。
9、不得，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。
10、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作书面检讨。
12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50-200元，情节严重者开除。
13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5-50元。
14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50-100元。
第五篇：酒店餐厅规章制度
(一)员工餐厅主管职责(厨房主厨):
1、计划组织、实施餐厅、厨房的日常管理,督促下属按规定,高效优质地完成本职工作;
2、制定每周菜谱,经常汇报食品的采购,供应情况,做好伙食成本核算工作;
3、严格执行食品卫生,负责所属范围的环境、食品、用具的卫生管理工作,保证饮食卫生质量;
4、抓好员工的思想教育和业务培训工作,考核员工学习、出勤情况。
(二)宿舍主管职责:
1、在经理的领导下,不断完善员工宿舍的管理制度,搞好各宿舍的维修保养等管理工作;
2、经常巡视、检查,了解员工宿舍制度执行情况,及时发现问题,及时处理问题;
3、加强对员工进行道德品质教育、纪律教育、卫生教育、安全教育。做好防火防盗;
4、加强教育员工爱护酒店财物,损坏赔偿。不浪费水、电能源,按时休息;
5、加强教育员工不能大声喧哗,不能赌博,不能深夜亮灯,以免影响别人休息;
6、教育员工不带外人进酒店宿舍住宿。
第六篇：酒店规章制度
一、仪容仪表
指甲必须简短并保持干净;长发必须挽起来,发须不可留肩;工衣随时都必须保持整洁、干净;每日上班必须配带工牌和微笑章等.(如有违反无偿加班0.5小时)
二、礼仪礼貌
1、站姿、微笑、走姿、手位、拿菜牌方式、鞠躬60度都必须根据培训时的要求去做;
2、常使用礼貌用语,如“您好、请、谢谢等”;
3、对待同事应友善,有礼貌;对待上司应尊重;
4、接听电话应按照“接听电话的表准”操作.
(如违反以上条例无偿加班0.5小时;违反第3条并被投诉扣例休一天)
三、工作态度
1、与顾客交流或当客人向你咨询时,应礼貌待人,不得无礼;
2、开卡后卡身、卡头不得随意丢放;
3、主动帮助有需要的顾客(例:帮客人提行李;放雨伞等)
4、工作时不得看报章杂志或任意窜;
5、工作时必须集中注意力,全身心投入到工作中,给每一位顾客提供最优质的服务.
(如违第1、2、3、5条无偿加班0.5小时;违反第4条扣例休半天)
四、问茶后必须及时通知服务员.
(如有违反无偿加班0.5小时)
五、带客进厅房应及时通知该区的管理人员或服务员.
(如有违反无偿加班0.5小时)
六、迟到或早退
每天提前5分钟到渭B训,如有特殊情况必须提前通知;
(如迟到10分钟以内无偿加班0.5小时;如迟到30分钟以内扣当日一天的工资)
七、对讲机的使用
1、不可随手乱扔乱放;
2、不能讲与工作无关的事;
3、使用对讲机时应按规范操作.
(如违反第1条扣例休半天;违反第2、3条无偿加班0.5小时)
八、开错卡
1、情况轻者,经及时补救并没引起严重后果;
(扣例休半天)
2、造成情况后果(例:已上菜,顾客或管理人员投诉)
(除扣例休一天另罚款30元)
3、开重卡(特殊情况除外)
(无偿加班0.5小时)
4、带客忘开卡
(无偿加班0.5小时)
九、带错客
1、带错房或台;
(扣例休一天;情节严重者除扣例休一天另罚款50元)
2、等位时带错位;
(无偿加班1小时)
3、等位时转台,必须经主管同意后方可进行;
(如违反此条例无偿加班1小时)
4、带客偷懒或带到一半就不带;
(扣例休半天)
十、抄错订房表(特殊情况除外)
(扣例休半天)
十一、巡房或查房有遗漏者
(扣例休半天)
十二、厅房意见表、订房表如需更改,而没改或忘改
(扣例休半天)
(如巡房者在检查时发现有错误而故意包庇扣例休一天)
十三、如有客人需要寄存物品在营业台,应用牌仔记清楚物品的内容、数量并告知营业台的负责人,由此人签字后交给部长;
(违反此条例未造成严重后果者扣例休半天;造成严重后果者除扣例休半天另按原价赔偿)
十四、值日生
1、不合格者重做一天,屡教不改者罚做一个星期;
2、忘记派发报纸或遗漏者,重做值日一天.
十五、在本部门造成不团结者(说是非、对同事不礼貌、吵架等)
1、情节轻者书面警告并罚款50元;
2、情节严重者立即辞退.
十六、在工作中应遵循先服从后上诉的原则,如不服从上司的工作安排有意违反者扣例休一天.
备注:以上条款如有管理人员违反则翻倍处罚！
