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第一篇：烧烤店员工规章制度
一、绩效考核规定：
1)主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。
2)主管级以下（不含主管级）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。
3)累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。
4)第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。
5)领班级以上（含领班级）绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总；绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金；未达标月绩效奖金取消；若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。
6)基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式；月底剩余分数为绩效奖金；若月底绩效分数出现负分，负分部分按照1元1分的标准进行扣罚。
7)分店店长绩效考核表内容包括：
岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。
8)主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
9)领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
10)基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
二、公司部门、分店奖罚流程：
1、直属上级下奖罚单―受奖罚人签字确认―执行―周汇总分类报行政人事部审核备档。
2、行政检查奖罚流程：检查部门对店长下奖罚总单―店长对奖罚总单签字确认―店长根据总单下奖罚单―执行―周汇总分类报行政人事部审核备档。
3、奖罚权限：
1)公司、分店有权取消员工绩效奖金的管理人员：总经理、行政人事部经理
2)公司、分店奖惩权限最高为100分/人的管理人员：总经理、行政人事部经理；
3)公司各部门奖惩权限最高为100分/人的管理人员：财务经理、采购部长、营销经理；
4)分店有权取消员工绩效奖金的管理人员：各分店店长
5)分店奖惩权限最高为100分/人的管理人员：各分店店长
6)分店奖惩权限为30分/人的管理人员：各分店
厨师长（见习厨师长）、前厅经理（见习前厅经理）
7)分店奖惩权限为20分/人的管理人员：各分店组长（见习组长）
注：
1)各级管理人员严格按照此规定，行使权限；如超出权限，可向自己直属上级申请执行；
2)如公司各部门经理空岗，由总经理指定该部门下一级管理人员暂为执行此权限；见习岗位的各级管理人员，直接可以行使此权限。
3)同级别管理人员之间行使奖惩权限，必须由直属上级管理人员签字确认；行政人事部经理除外。
4)管理人员不得以累计奖惩的形式，规避权限行使。
三、奖励制度细则：
（一）在执行总公司的各项规章制度中，有下列条件之一者当月予以21-50分奖励:
1)工作富有成效，分店管理经济效益特别突出者；
2)分店经济效益长期保持稳定并有一定增长幅度者；
3)战胜严重或特殊困难，使分店保持较好经济效益者。
4)分店保持高水平的管理且具有推广价值，经济效益良好者；
5)提出的营销策划方案对公司系统内各分店具有普遍而明显的实际效果并被采纳者；
6)针对公司的管理、营运、发展等方面做出合理化建议，并被采纳者；
7)积极致力于新产品的开发，其创造、发明对公司的发展具有重大影响者；
8)所领导的分店受到当地政府或职能部门授予荣誉称号者；
9)其它具体情况；
（二）各分店员工凡符合下列条件之一者当月予以2-20分奖励：
1)行政检查多次受到表扬者；
2)顾客给予口头、书面、电话表扬；
3)在店长带领下分店全员月绩效考核合格率达到98%以上；
4)努力钻研业务，对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革、提出合理建议被采纳、成效突出者；
5)爱店如家、积极工作、热情服务，为本店赢得荣誉者；
6)妥善帮助客人处理困难，受到客人高度赞扬者；
7)努力拓展业务，对本店经营有特殊贡献者；
8)控制开支、节约有显著成绩者；
9)同坏人、坏事和不良倾向作斗争，舍己为人，保护宾客、同事的人身安全及本店资财方面有突出成绩者；
10)在特殊情况下为公司挽回重大经济损失者；
11)拾到客人遗失的贵重物品或现金上交或归还失主者；
12)检举损害本店利益或其他不法行为，经查属实：向公司举报本店管理人员违犯规章制度经查属实者；
（三）其它奖励：
1)月绩效考核员汇总
员工流失率控制在5%以内，节省部分按照店长3分/人，前厅经理、厨师长按照2分/人奖励。
2)年度汇总绩效考核优秀率达8次，年度绩效考核加5分；
3)年度汇总绩效考核优秀率达10次，无须考评可直接晋级。
第二篇：烧烤店服务员规章制度
1、按时上下班，不得迟到早退，不得无故请假。
严格遵守上下班时间早班：9:30—20:45
晚班：10:45—22:00
按月为周期，迟到早退一次警告，迟到早退第二次罚款￥20，迟到早退第三次罚￥30，以此类推。(迟到指上班时间后20分钟内，超过30分钟记旷工半天。早退指未到下班时间自行下班。请假。
请假必须提前一天告知领班，否则按旷工处理(扣日工资的2倍);请假超过2天者必须提前2天通知店长;请假超过3天(含3天)的必须提前3天得到店长同意。所有无故临时请假者均按旷工半天处理，扣日工资的50%。
2、按要求着装，按要求使用、放置个人物品。
不按要求着装，不按要求使用摆放个人物品的每次罚款￥10。
不得使用店内供客人使用的餐具及物品。如违反每次罚款￥10，如找不到当事人的所有员工每人罚款￥10。
3、工作时间不允许聚众聊天，不许嬉闹。工作认真仔细，服务细致周到，使用礼貌用语。
工作时间看电视，每次罚款￥10。工作时间聊天者，每次罚款￥10。
工作时间离岗造成区域内无人服务者，每次罚款￥20。
4、责任到岗，各负其责。
退菜必须得到领班或值班经理的同意，且必须填写退菜单。因点菜员失误造成退菜的，由点菜员承担菜品价格的50%。因传菜失误造成退菜的，由传菜员承担菜品价格的50%。因服务原因造成退菜的，由当事人承担菜品价格的50%。
如出现跑单现象，该区域责任人(包括该区域内的所有服务人员)承担全部款项。
5、坚守岗位，尽职尽责。
所有服务员不得串岗，工作时间站着指定的服务位置。不按要求执行者每次罚款￥5。
工作时间不许使用手机，违反者每次罚款￥20。工作时间不许做与工作无关的事情，(如，梳头、剪指甲、吃东西、玩手机等)，违反者视情节严重，每次罚款￥20--￥50。坚守岗位。
11:30—14:00，17:30—21:30两个时段门口及三个区域必须有人值守。违反者每次罚款￥5。
14:00—17:00值班员必须在店内值班。2个值班员必须保证门口和店内各一人(若店内暂无就餐的客人2人可都在门口值班)。值班员不许离岗(如睡觉、吃东西等)，违反者视情节严重，每次罚款￥10---￥30。
6、注意仪容仪表，必须按照店内要求执行。违反者视情节严重每次罚款￥5--￥10。
7、所有服务必须按照店内要求执行，不得随意发挥、随意改动。违反者视情节严重每次罚款￥10--￥50。
职责表
1、服务员。
做好本职服务工作，做好点菜、菜品推介、盯台及买单的工作。
2、班长。
负责班内成员卫生安排、日常工作安排，协调解决顾客关系，辅助领班完成卫生检查、考勤考核等工作。
3、领班。
负责整个前厅的服务工作，从卫生、服务安排，员工工作排班到新员工入职培训，调节顾客纠纷等所有与前厅服务有关的工作。
辅助每日早会的召开，做好每日安排及总结，做到奖罚分明。
4、值班主任。
负责每日员工纪律的监督与整顿。
所有员工必须按照店内制度约束自己。
所有惩罚条列的执行若因值班主任及领班失职造成，领班与当事人共同受罚。
前厅7不准
1、餐厅内不许使用手机
2、餐厅内不许脱鞋
3、餐厅内不许梳头发
4、餐厅内不许剪指甲
5、餐厅内不许打闹、搂抱
6、餐厅内不许吃零食
7、餐厅内不许聚众聊天。
