酒店餐饮部规章制度(范文五篇)

时间:2022-07-20 23:28:44 作者:网友上传 字数:2593字

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第一篇:酒店餐饮部规章制度

一、仪表

1、按酒店统一规定着装,制服应干净、整齐、笔挺无破损。

2、纽扣要全部扣好,穿西装制服时,不论男、女第一颗纽扣须扣上,不得敞开外衣、卷起裤脚、衣袖,领带必须结,工号牌要端正的佩戴在指定位置。

3、制服外衣衣袖、衣领处、制服衬衣领口,不得显露个人衣物,制服外不得显有个人物品,如纪念章、笔、纸张等,制服衣袋不得多装物品,显得鼓起。

4、穿黑色平跟皮鞋或布鞋,随时保持皮鞋光亮和布鞋的干净,鞋子大小必须合脚以免长期站立服务造成疲劳或意外。女员工只准着肉色袜,其它颜色和带花边、通花的袜子一律不得在上班时间穿着,袜头不得露出裙脚,袜子不得有破洞;男服务员要穿深色的袜子。

5、非工作需要,不得在酒店外穿制服,亦不得带出酒店外。

二、仪容

1、发型:保持头发干净,无头皮屑。

男服务员的发际不得盖住耳朵、衣领,不留鬃发。

女服务员头发前不盖眉,后不披肩。

2、脸部:男服务员每天上班要刮脸保持脸部干净。

女服务员不准浓妆艳抹(不用异味化妆品)。

3、手部:指甲要保持干净,不允许用指甲油。

4、饰物:不戴耳环、手镯、项链等华丽显眼的装饰品,不得佩戴饭店规定以外的饰物。

三、仪态

1、本部服务员以站立姿势服务。

2、正确的站立姿势应是:双脚与两肩同宽自然垂直分开(体重均落在双脚上,肩平、头正、两眼平视前方、挺胸、收腹),双手体前交叉,右手在上保持随时能向客人提供服务的姿态。

3、服务区域内,身体不得东歪西倒,前倾后靠,不得伸懒腰、蛇腰、耸肩。

四、举止

1、微笑,是员工最起码应有的表情。

2、面对客人应表现出热情、亲切、真实、友好的态度,做到精神振奋,情绪饱满,不卑不亢。

3、客人讲话时应眼望对方,全神贯注,用心倾听,不得东张西望,心不在焉。

4、服务时,双手不得叉腰,交叉胸前或插入衣裤。不抓头、搔痒、挖耳、抠鼻孔,不得敲桌子或玩弄其他物品。

5、餐厅内行走要迅速,但不得跑步,不得二人并肩而行、搭膊、挽手,与客人相遇应靠边而走,不得从二人中间穿行,请人让路要讲对不起,不得横冲直撞,粗俗无礼。

6、不得随地吐痰,乱丢杂物。

7、不得当众整理个人衣物。

8、不得将任何物件夹于腋下。

9、在客人面前不得经常看手表。

10、咳嗽、打喷嚏时应侧身向后

11、不得谈笑、大声说话、喊叫、乱丢乱碰物品,发出不必要的声响。

第二篇:酒店服务员岗位职责

上线前的准备工作

1、按时集合,按照各班次规定时间集合,不得迟到;

2、记录每日宣达事项,了解当天工作重点和注意事项;

3、配合每日服仪检查,保证良好的服仪和应有的礼仪姿态;

4、随身携带服务备品,随身携带店笔、便签本、打火机、啤酒开瓶器、店卡、

接待工作

1、交接大厅资产,交接大厅内外资产、当天待客房态信息及班次交接事项,以确保营运顺畅;

2、标准的迎送语和规范的应对,塑造门店服务形象;

3、了解消费顾客的资料,掌握来店消费客人的资料,并及时回报;

4、安抚顾客,主动递送杂志和饮料,关心顾客;

5、大厅内外环境,清洁和维护大厅内外的环境;

6、告知顾客消费办法和最新活动,详细并全面介绍消费、环境和设备功能;

区域服务员工作

1、各项资产的交接,检查各项资产是否正常、有无缺失;

2、包厢使用状况的了解,复核包厢待客情况;

3、清点、补充消耗品,清点当日备存的消耗品并及时请领、补充;

4、环境维护,所属区域的环境维护;

5、汇总各项缺失,将出现的缺损情况汇总至领班;

6、服务铃处理,及时解决顾客的需求,不可延误;

7、包厢消费人数的确认,时刻掌握包厢消费顾客的人数及其动向;

8、包厢巡回工作,严格按照巡回工作流程执行;

9、点餐,送餐工作,严格按照点餐及送餐标准流程执行;

10、协助顾客到超市选购,掌握顾客心理,合理推销产品;

11、与顾客的应对,严格按照“标准顾客应对”与顾客应答;

12、服务动作要求,规范自身动作以提升服务品质;

13、买单服务,按照买单服务工作流程执行;

14、出清包厢,严格按照“出清包厢”规范流程;

15、其他协助工作,离岗报备、及时顶缺、配合营运;

16、工作交接,所在区域工作交接,主动填写资产交接本;

17、随时注意开源节流和个人习惯,节约各项成本,创造公司业绩、

营运中的状况

1、及时发现问题,并及时回报,发现隐患,及时回报,防微杜渐,避免问题严重化;

2、特殊顾客和相关单位的接待工作,及时回报并配合接待;

3、特殊状况的处理,做好前置安抚工作并及时回报;

4、为维护公司形象和利益,敢于指出营运中存在的不良行为,创造良性的工作环境和氛围、

营运及辅助

1、不遗余力,协助培训主管,教育新人,对新进员工要做好传、帮、带的工作;

2、积极推展门店活动,配合门店需要做好积极推动,起到模范作用;

3、配合区域管控工作,配合区域领班做好区域管理工作。

第三篇:酒店服务员岗位职责

1、岗前自查仪容仪表,合格后方可上岗;

2、做好工作前的准备工作,检查所使用操作工具是否齐全,工作车上物品是否整齐;

3、根据当天的工作分配情况,领取相应的房卡并记

4、熟知并正确使用客房各种清洁用具和清洁剂的使用方法;

5、清洁工作车、走廊、工作间卫生,使其保持干净整洁;

6、及时检查房间的房态,为住客房间客人及时打扫卫生,更换洗漱用品及床单、被罩;

7、得到客房中心报退房后,及时检查退房房间的设施设备及客人的消费使用情况,准确的将信息回复给前台,以保障客人离店手续的及时有效办理;

8、及时了解自己负责区域内房间的状况,发现房间设施设备损坏或房间物品有损坏,及时告知客房中心,报至工程部进行维修;

9、及时清理房间内客人使用的餐具,处理客人需送洗的衣物;

10、按照工作流程正确填写工作表,如进出时间、补充的物品及相关事项;

11、严格遵守酒店各项规章制度,不做与工作无关的任何事宜。

第四篇:酒店服务员岗位职责

1、按照餐厅服务标准和程序(特别注意速度和准确性)为客人提供餐饮服务。

2、清洁和保养所属区域内的设备、工具。

3、准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。

4、懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。

5、完成当班主管分配的其他任务以使顾客满意并为创造利润。

第五篇:酒店餐饮部规章制度

一、员工必须严格遵守上下班时间,不得迟到、早退。

二、按时参加各岗位例会(客房每周一至周五早八点)、(前台每周一和周四下午三点)例会不到者按旷工处理。

三、每人每周倒休一天,遇重要接待任务暂停排休,会后补休。年假按中心规定。

四、员工请病假须提前将医院诊断证明和请假单上交,如有特殊情况不能提前请假的,应及时通知领班,由领班请示经理。

五、员工请事假,须提前三天至一周上报领班,如遇人员紧缺或有重要任务,可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。

六、严格按照规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的情况下,提前一天向领班提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理。

七、对骗取事病假的,一经查出,视情节给予旷工或除名处理。

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