酒店规章制度(优秀范文六篇)

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第一篇：酒店规章制度

第一章总则

第一条为维护酒店办公秩序，提高工作效率，参照国家有关法规，结合酒店实际情况制定本制度。

第二条本制度是对酒店全体职工进行考勤与管理的基本

依据。

第三条必要的、严格的、实事求是的考勤管理，是圆满完成各项工作任务的重要保证，是提高全体职工素质的必要条件。各部门领导和有关负责人必须严抓考勤管理。

第四条自觉维护正常的办公秩序，是酒店全体员工的共同

职责，要严以律已，互相监督，确保考勤管理工作落到实处。各部门管理人员要加强检查和督促，严格管理、严格要求，以保证本考勤制度的实施。

第二章考勤管理

第五条根据国家规定，酒店二线管理人员实行标准工时制度，正常工作时间为周一至周五上午08:30-12:00时，下午13:30-17:30(冬季)，上午08:30-12:00时，下午14:00-18:00(夏季)

一线岗位员工实行综合计算工时和不定时工时轮班工作制，在法定休假节日、休息日轮班工作视为正常出勤。

酒店原则上不鼓励员工加班，但出于工作需要或任务紧急，员工有责任加班，加班在一个月内调剂补休，如因部门工作安排不能补休，可逐月顺延。

第六条全体员工一律实行上下班打卡登记制度, 员工上

下班及加班者必须打卡，员工应按工作时间的规定准时打卡上下班。

第七条员工上下班，必须亲自打卡，如果员工替他人打卡

或由他人代替打卡，替他人打卡或由他人代替打卡的员工，双方各处罚100元。

第八条所有人员须先到酒店打卡报到后，方能外出办理各项业务，特殊情况需经上级主管批准，交人力资源部补上打卡记录，未经上级主管批准的，按迟到或旷工处理。员工上班时间内因事外出，不需要出入打卡，但必须有上级主管批准。

第九条员工上下班漏打卡，必须由直属上级主管签卡证明上下班时间，交人力资源部补上打卡记录,否则按旷工处理。每月规定签卡不得超过3次,超过3次签卡无效(特殊情况除外) 。

第十条酒店上下班时间，由保安与各部门管理人员监督员

工打卡。所有上班人员均应于规定的上班时间前打卡，不得于打卡上班后外出(公出除外)。所有下班人员应先打卡后外出,外出后补打下班卡无效。

第十一条日夜轮班部门，应按时交班、接班，如果接班者未按时接班，应报请主管处理，不得擅自离去。

第十二条员工上下班及加班，必须如实打卡，如有上班打

卡后不上班或下班时不打卡，等到一小时或几小时后打卡，或没有上班找上级主管签卡，除按旷工处理外，每次加罚款20-50元以示警告，累计三次以上者，按开除处理。

第十三条上班时间开始后5分钟至30分钟内打卡到达工作

岗位者，按迟到或旷工处理，(5分钟之内不计，5分钟至30分钟内，按迟到或早退一次处理，扣罚5元，超过半天按旷工一天处理，超过30分钟以上者，按旷工半日处理。

第三章请假、休假管理

第十四条员工请假必须先填写请假条，按管理权限审批，到人力资源部备案后方可休假，特殊情况应在事后及时补上，请假实行累计管理制度。

第十五条请假的类别、期限

一、年休假：员工在本酒店工作满一年后，可享5天带薪假，每递增一年则增加一天假，以此类推，年假最多不超过15天。如当年事假或其他假超过15天者，不再享受当年年假。年假必须在本年度内休完，不得累计或预休。

二、法定假：所有员工每年均可享受11天法定休假，即：“元旦”1天、“春节”3天、“清明”1天、“五一”3天、“端午”1天、“国庆”1天、“中秋”1天，法定公休假内值班、加班者，部门安排补休或按规定计发加班工资。

三、病假：凡休病假的员工必须持酒店指定医院开具的病情证明，按请假程序报部门及直接管理人员同意后，方可休病假，不按规定程序请假、续假者;一律视为旷工及严重违纪行为。病假期超过本人法定医疗期的，解除劳动合同。病假期间不发工资(工伤除外)。

四、事假：员工必须有充分的理由方可请事假，部门及酒店有权根据工作需要，酌情审批员工事假，未获批准而擅自休事假者一律视为旷工及严重违纪行为。员工请事假三天以内(含三天)者，由本部门经理审批并交人力资源部备案，事假四天至半个月以内的，由本部门经理批准后再报总经办批，超过半个月的假期须总经办审批并报总经理。员工每年累计事假超过三十天者，酒店有权辞退。事假期间不计发工资及相关津贴、补助费等。五、婚假：在酒店工作满一年的，按法定结婚年龄(女20周岁，男22周岁)结婚的，可享受3 天婚假。符合晚婚年龄(女23周岁，男25周岁)的，可享受晚婚假15天(含3天法定婚假)。

六、丧假：员工直系亲属(父母、岳父母、公婆、配偶及子女)去世，可休3天丧假。

七、产假：在酒店工作满一年后怀孕的女员工，可在生育后按国家规定享受产假，产假期间不享受工资，酒店为其办理生育险。

八、调班：员工因工作需要或其他原因需要调班，需提前一天提出申请，营运相关岗位人员由于工作性质的特殊性，需与其调班的对接人在该申请签字确认后，经部门经理签批后方可生效。原则上非工作原因需要调班的情况一个月不得超过三次。

第十六条考勤处罚规定

一、迟到或早退：上班或下班5分钟之内不计，5分钟至30分钟内，按迟到或早退一次处理，扣罚5元，超过半天按旷工一天处理，超过30分钟以上者，按旷工半日处理。

二、旷工：旷工按工资的三倍处罚，连续旷工三天以上或当月旷工累计超过五天，酒店可以解除劳动关系，并除名。

凡下列情况均以旷工论处：

(1)采取不正当手段，涂改、骗取、伪造休假证明;

(2)未请假或请假未被批准，即不到岗;

(3)不服从工作调动，经教育仍不到岗;

(4)打架斗殴、违纪致伤造成无法上岗;

(5)其他违规违纪行为造成缺勤。

三、考勤罚金在工资内扣除。

第四章附则

第十六条各部门若有员工请假隐瞒不报，未到人力资源部备案、或有私自停班的现象，一经查出对该部门责任人将严厉处罚。

第十七条凡酒店员工对违反考勤制度予以举报查实者，对举报人予以奖励十元每次。

第十八条本制度自公布之日起执行，今后若国家法律法规变更将作相应的调整。

第十九条本制度由酒店人力资源部负责解释。

第二篇：收银员管理制度

一、关于收银员考勤管理规定。

1、收银员（正常班）须每天早上8：00之前进行考勤，否则记为迟到，除休班、请假人员，全员参加晨会，下班考勤时间为周一至周五17：40之后，周六至周日18：10 之后（冬季提前半小时），否则记为早退。员工每月无故迟到、早退一次，罚款10元；迟到、早退二次，罚款20元；迟到、早退三次，罚款100元；超过三次的根据情况进行严重处理。

2、收银员休假、请假必须提前一天填写请假审批单，按部门领导审批顺序签字，递交办公室。对没有请假申请单请假、休假的员工，一律记为旷工（特殊情况需开具证明）。

3、休假半天考勤时间：上午休假：签到13：00；下午休假：签退：11：30

二、关于收银员仪容仪表的相关规定。

1、上班期间必须统一着工装，统一佩戴工牌，杜绝穿休闲裤、紧身裤及带有装饰物的裤子。

2、上班期间统一穿黑色布鞋或皮鞋，禁止穿凉鞋、凉拖、运动鞋及露脚趾的鞋。

3、员工需淡妆上岗，长发需扎起来，禁止披肩散发、化怪异妆、梳怪异发型及头发染怪异颜色。

4、收银员禁止趴在办公桌上或躺在展厅内床及沙发上。

三、关于收银员岗位职责的规定。

1、收银台内卫生要干净、整洁，无关物品不放Z收银台。

2、接待顾客要做到四点：主动、热情、耐心和周到，熟知商场平面分布图、各展厅位Z及销售品牌，以便于更好的为顾客服务，回答顾客咨询，收银员不得以任何理由与顾客发生争执。

3、工作认真细致，具有良好的计算、辨别假币、点钞能力，收款时要唱收唱付，快速、准确收取货款、录入展厅及顾客信息，规范操作，当顾客刷卡支付货款时，刷卡成功后必须亲自把卡交至顾客手中。

4、工作中暂离岗位时，要注意货款安全，锁好抽屉，收银台上放Z“暂停服务，敬请见谅”的告示牌。

5、不得向无关人员和外界泄露公司营业收入情况及有关数据，非工作人员不得进入收银台。

6、下班做好结账工作，记录货款明细，收好备用金、公章及 pos机，关闭电源后离开收银台。

四、关于收银员休班、楼层定岗的规定。

1、一期收银员休息两人（中厅三楼除外）。定岗楼层：一楼、三楼、四楼或一楼、三楼、五楼

2、二期收银员休息一人。定岗楼层：一楼、三楼

3、如遇特殊情况，再临时调动收银员替班到岗。

五、关于收银员到岗交接班的规定。

1、收银员交接班时，当班遗留问题相互转达，货款和周转备用金要当面盘点清楚，做到账实相符，不得以任何借口借给任何人或私自挪用。

2、收银员中午替岗期间所收货款进账后需在打印的收银单上签字，至少一式两联（第一联、每三联），为必免出现展厅错进、货款金额漏收等情况，明确收银员责任。

3、收银员休班期间的早会内容，由替班人员传递。

六、属于收银员违纪行为的相关规定。

1、上班时串岗、扎堆聊天；

2、长时间接打私人电话；

3、对顾客不礼貌，接待顾客生硬、顶撞、推卸责任；

4、未履行岗位职责，给公司造成轻微损失；

5、未经公司批准终止工作、擅自脱离岗位；

6、工作期间睡觉、聊天、看电影等；

7、工作态度恶劣、侮辱他人；

8、因服务态度不好导致顾客向公司投诉；

9、私自索取他人礼物或回扣；

10、泄露营业收入及财务机密。

第三篇：吧台工作总结

篇一：吧台主管总结 2014年全年工作总结

尊敬的各位领导、各位同仁：

大家好，2015年是我自我挑战的一年。我将努力改正过去一年

工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，东尊店受诸方面影响经营情况不容乐观，我们反省2014年工作现将吧台工作总结如下：

1、严格做好成本控制与核算

2、对吧员进行成本节约与服务的相关培训

3、协助店总做好各项接待工作，包房预定工作等，在工作期 间发现问题及时处理。

4、提高员工的积极性，做好各部门配合工作

5、与员工交流，达成一致。

6、规范岗位的服务用语，提高服务质量。

7、严格控制发票开据，节约降耗。

8、对于吧台的电话接听，要以沟通方式说服客户来店消费， 以免客户流失。

以上是我2014年工作总结，在总结中我也意识到自己的不

足，在新的一年里我会加强自身学习，2015年工作重点规划如下：

1、根据营业情况，改变完善工作，把吧台工作流程表、区 域卫生负责人工作表，日常卫生工作表，把各种表格细化和完善，让员工能自觉遵守吧台制度，真正做到统一管理，把权力放开让员工参与其中，能让员工得到学习和锻炼。

2、常组织培训员工对吧台的操作技巧和理论知识，让员工 熟悉吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟悉吧台的所有的一切。

3、积极与各部门沟通与交流，因为我们是一个整体，只有 体现出整体的价值，我们才能做好一切，真正做到分工不分家。

新的一年、新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，我一定再接再厉、勇攀高峰、不负众望，也愿各位领导、同仁在新的一年里工作顺利，身体健康，谢谢大家！！

张龙

2014-12-26篇二：吧台主管述职报告述职报告

尊敬的领导及各位同仁：

大家好，我叫吕斌，是会所吧台的主管，我们马上就要迎来2014年这一新的开始，在过去的2013年中，在董事长，总监及经理的领导下，会所全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标，共同提高会所的服务质量、管理水平和经济效益。现我将吧台的工作做一下总结及展望。

会所自开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，我们反省2013年的工作发现吧台主要存在一些问题，比如以下几点：

1、吧台规章仍不够完善，以前的吧台制度建立在会所酒吧制 度下，不够全面，不够独立，所以在很多问题的处理上有很大的漏洞。

2、小吃，干果保存条件不足，很多小吃放在一起，优势会串 味，生虫，造成了不小的浪费。

3、吧台酒品的展示做的不足，酒精饮料的推广做的并不够细 致。

以上问题在2013年对吧台，甚至会所造成了一定的损失，在

即将到来的2014年，我们会彻底的完善吧台管理制度，改善13年出现的问题，并且在崭新的14年，我们会利用这个契机，努力做出新的成绩，主要工作如下：

1、我们会积极研发新品，争取月月有新品，让客人对我们的饮 品永远充满好奇，期待。

2、以完善后的吧台规章为基础，加强整体的纪律性，做到保质 的前提下，快而好的完成出品。

3、严格做好成本的控制与核算。

4、对吧台员工进行成本卡与相关专业的培训，同时加强阶段性 的实操考核，保证员工稳定的业务能力。

回首往事，倍感岁月峥嵘；展望未来，事业催人奋进！新的年度，新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，我一定再接再厉，勇攀高峰，不负众望。也祝愿各位领导及在座的同事们新的一年里工作顺利，身体健康。谢谢大家！

述职人：吕斌篇三：ktv 吧台工作流程吧台工作流程

如六大基酒力娇酒饮料等酒水） 9:00~9:30 开吧 1 检查吧台酒水是否充足，及时补充。（例

2 把调酒所用的原材料准备充足（例如冰块黄柠檬青柠檬薄荷叶鸡尾酒装饰物糖浆等原材料） 3 准备表演用的物品。（手持烟花大烟花火石粉杯具 zippo油魔术气球魔术道具等）

9:30~10:00 制作魔术气球让客人免费拿取

10:00~10:30 去消费满足一定数额的房间里进行魔术气球表演，

10:30~11:30 1在吧台给客人提供免费的鸡尾酒及表演2 去消费前3名的房间赠送鸡尾酒及表演

3 给过生日的客人送上生日礼物提前祝福客人生日快乐

11:30~12:00 收吧 1检查第二天所需的物品，写下货单。 2把调酒用的原材料及表演的物品收好。 3 打扫吧台卫生。

第四篇：吧台计划书

吧台计划书

一．吧台设计个人建议

1.吧台由前吧，生果加工房，酒水展示柜三部分组成。吧台高度按照标准为105~115厘米，此高度可随吧台整体设计，调酒师平均身高而做相应的变动。吧台宽度一般标准为40~50厘米。另外，应向外延长一部分，即顾客坐在吧台前时放置手臂的地方，约为20厘米。

2.前吧台包括饮料展示柜和操作台。饮料展示柜位于吧台一侧，不能置于吧台中间位置。前吧台下方有操作台。高为80~90厘米。操作台包括咖啡机，水柜，洗涤槽，酒瓶架，酒杯架。操作台下方安装橱柜，用于放置酒具，饮料，酒瓶及吧台用品等。

3.生果加工房位于吧台后方，内设吧台生果操作台，冰箱，水槽，电磁炉，榨汁机，制冰机等。

4.酒水展示柜位于前吧与生果加工房之间。这是突出吧台主题最重要的部分。主要用来摆放各种店内品牌酒水，杯具。调酒师可借助吧台设计与灯光效果制作特色鸡尾酒至于吧台醒目处，吸引顾客。注重细节改变顾客对餐厅的整体感觉。

5.吧台环境的灯光设计要创造良好的气氛，光源和灯具选择性很广，但要注重与吧台，餐厅环境的协调统一，最好请专业人士设计。

二．吧台营销计划书

1.鸡尾酒成本:1支750毫升相当于25安士，700毫升相当于23安士。一杯鸡尾酒的成本在4~12元之间。

例如：B-52=1/3安士咖啡力乔+1/3百利甜+1/3伏加特，成本是4元=1.5+1.5+1(属于低成本) 又如：新加坡司令成本=1.5安士金酒+1安士樱桃白兰地+2安士柠檬汁+0.3安士红糖水+一罐苏打水(13.2=4.2+3.6+0.5+0.2+0.2+4.5)注：虽然用不了一罐苏打水，但苏打水打开后时间一长里面的气就会流完，失去效益没有用处了。

2.个人建议制作一些混饮

例如;红酒混饮=3安士红酒+1/3安士伏加特+1/3墨西哥烈酒+1/3 龙舌兰+1/3安士白朗姆+1/2安士君度+七喜一罐+杂果少许

红酒混饮（便宜的）25元支红酒左右=3元红酒+1元伏特加+1龙舌兰+1金酒+1朗姆+1.5君度+2元雪碧=9.5元成本售价可卖到68~88元这样可以拉动客人整体消费，也可减少吧台人手，增加吧台的出品速度 3.咖啡成本

一杯单品咖啡的材料=200克咖啡豆+1粒奶球+1包白糖包

例如:：咖啡豆35元/包等于454克，每杯20克(35元/454克*20克=1.5元/杯) 奶球是25元/包50粒装（25/50=0.5）糖包是25元/袋有200小包（25/200=0.12）

就是一杯咖啡=1.5+0.5+0.12=2.1元.个人建议多出几款咖啡。给客人多一些选择。同时也可以提高盈利。

如：一壶咖啡成本=咖啡豆40克+奶球4粒+糖包4包(5.5元=3+2+0.5)可售价60~90元。建议多推销壶装咖啡，成本较低，利润较高，容易操作，成功例子---柳州五一上岛咖啡以比利时咖啡自助咖啡为主，其销售每天可售20~30壶，每壶售价80~120元之间，销售额达到1600~2600之间。

三.吧台主管及各员工管理制度

一）、吧台主管工作岗位职责：

1、按时上班，认真完成上级领各项工作，编写员导安排的工工作时间表,合理安排员工休假

2、控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习本职技能，提高员工职业技能

3、合理建议吧台内酒水食品销售价格，并根据实际工作情况制定进货计划交至采购部按计划采购。做好每日的盘点工作及存取酒工作。每月和财务人员一起盘点两次库存，做好盘点详细内容以书面形式交予经理审核

4、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程,操作规范、出品份量、出品速度等标准。严格监督员工的工作纪律和仪容仪表及礼貌礼节、徇私舞弊的情况。合理处理客人投诉或其他部门的投诉。

二吧台酒吧主管的工作流程：

1、营业前

（1）召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；（2）认真传达领导工作指示，做到不遗漏一点工作（3）安排今日工作,解决昨日工作遗留的问题

（4）要认真仔细带领吧员检查吧台所有准备工作，准备迎接客人到来，做到细心认真.

2、营业中

（1）严格监督员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；（2）带领吧员微笑服务每一个宾客与同事。

（3）监督酒水及食品的出品，要及时发现问题，保质保量。（4）解决吧员之间或吧员与服务人员及客人之间问题，处理要得当。

3、营业后

(1) 安排营业后吧员卫生清理工作，合理安排每位员工做好班后各项工作

(2)盘点每日酒水、物品，做到认真、正确。收好所有酒水物品锁好，做到无遗漏。

(3)召开班后例会，提出当日问题，并把做好每日《营业日报表》并按时上交财务部，并当面与财务人员对以及正确填写物品申购单

出品吧员

岗位描述：为客人提供高效率、高品质的美味食品水果房吧员岗位职责：

（1）在上级领导下，进行水果吧台的日常工作

（2）严格遵守执行岗位操作规范和卫生操作标准及注意成本控制，杜绝浪费

（4）认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符，如有不符立即上报、并认真做好日报表

（5）严格执行遵守公司的各项规章制度岗位流程：一营业前

（1）认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分（2）盘点昨日库存，检查是否正确，核对领料单是否与实物相符（3）检查设备是否能正常运转（如：制冰机、冰柜等）

（4）原料准备，切制所需的配料是否变质，数量是否够用，并清洗干净放置备用

（5）吧台卫生：台面、操作台应清洗干净，地面无积水、脏污，检查有无不良气味，按照卫生标准做

（6）工具准备：准备好所需要用的工具，以防到用的时候找不到，影响服务质量和出品的效率

二营业中

（1）做好一切准备工作后，面带微笑、双手背后、昂首挺胸以饱满的精神状态迎接第一张单子的到来

（2）为客人提供高效率、高品质的出品，认真遵守工作程序及规范工作（如：快速做出新鲜的果盘）

（3）看清每一张出品单，绝对凭单出品，有任何疑难问题及时报于主管给予解答

（4）与各部门保持良好的沟通，以保证达到准确、快速的出品，一切以出品为主。严格遵照要求规范出品，做到用料正确、用量精确，点缀、装饰合理优美，注意成本控制，杜绝浪费

（5）随时保持个人为与区域卫生，操作台的干净、整洁三营业后

（1）统计今日的销售数量和填写明日所需的物品数量（视情况而定）（2）把剩余水果做好保鲜措施，并把水果摆放整齐

（3）台面、砧板刀具及果盘的清洁，并把清洗好的砧板刀具及果盘摆放整齐（4）清扫地面及墙面卫生，并把垃圾运走倒掉（5）检查电器设备运转情况

（6）各项工作确认检查无误，锁好门窗，拿着今日销售报表和申购单交予主管，等候主管开班后列会服务部吧员

岗位描述：快速准确的为客人提供酒水岗位流程：

1.营业前准备工作

① 吧台销售存量盘点。

② 吧台卫生清洁工作。 ③ 领取酒水等物品。 ④ 存放酒水。 ⑤ 吧台物品摆放。

⑥ 检查之前的准备工作及电器设施。 2

.营业中的服务

① 吧台酒水出品服务程序

.营业后的工作

① 清理吧台。

② 做当日工作纪录。

③ 做销售日报表及明细账。

④ 盘点。

⑤ 检查关闭电器。

一、营业前准备工作

吧台营业前准备工作主要是指对前一天吧台销售存量进行核实盘点，吧台卫生清洁，酒水物品领取，酒水摆放，出品前准备工作。

1、吧台销售存量盘点（目的：核实昨天吧台销售日报表存量是否正确，根据存量再进行当日酒水领取）

A．早班员工提前10分钟到岗。 B．到岗后开启部分吧台内灯光。

C．打开所有储酒柜及抽屉，或打开备用库门。

D．拿出销售日报表，以当日结存数为基数进行盘点。

E．按照销售日报表中的酒水排列顺序依次进行盘点，盘点时注意需把吧台内所有存放酒水的位置都要检查一遍，看是否有遗漏，盘点完后数量核对无误，须签上自己的姓名，如果核对有出入，须找明原因，进行纠正。

2、吧台卫生清洁工作（目的：在于保证每日吧台酒水出品符合食品卫生标准，从另一角度讲也是对客人的一种保证，对自己工作的一种责任）

A.清洁吧台，用清洁剂溶液擦拭吧台表面，直至污渍灰尘完全消失为止，使吧台表面干净光亮。

B.清洁冰柜，保鲜柜，定期（三天左右）对冰箱，保鲜柜内部彻底清洁一次，除冰。表面需要每日擦拭，先用湿布和清洁剂将污渍擦拭干净，再用清水擦干净。

C.清洁地面，先用扫帚把地面清扫干净，再用拖布把地面清理干净。注意吧台内部地面应保持干燥而且干净，应做到随时清理地面。

D.清洁展示柜与酒水，用毛巾擦拭展示柜直至无灰尘污渍。依次擦拭酒水瓶，确保任何酒瓶都无任何污迹与灰尘。注意轻拿轻放，毛巾需要用热洗涤水清洗干净无异味。 E.清洗做完后可打开热水器与制冰机。确保营业需要。

3、领取酒水物品（目的：保证当日吧台销售货物数量充足。）

A.根据销售日报表中的结存数与吧台每日存货数量标准（实际存货数量根据每日销售来定），填写领货单。

B、领货单需部门主管签字方可生效。

C、去仓库领取酒水，注意核对酒水的名称，数量以及种类，领取人与发货人都要在领货单上签字，保留好存根已备上账，酒水领取后及时入柜，物品是指：领货单、日报表、申购单

等表格、杯垫、吸管等。

4、存放酒水（目的：保证每位吧员都能知道酒水的存放准确位置，遵循先进先出的原则进行存放，以避免因酒水存放过期而造成浪费）

A．领回的酒水应及时入柜，保证酒水的安全及清洁。

B．将酒水分类存放，需要冷藏的酒水，如啤酒，白葡萄酒，果汁，等放入冷藏柜中。

C．红酒分名称，毫升数分类平躺或倒放在柜内或酒架上。 D．洋酒与其他品种中的典型酒类放在展示柜上。

E．软饮料分类入柜，茶叶存放在保险盒内（并抽空余时间称好装于密封袋内），茶品配料存放在保险瓶F内，鸡尾酒的配料也应用独立的柜子存放）。 F．存放酒水要遵循先进先出的原则，避免过期而造成浪费。

G．吧台物品存放标准指领取物品的存放位置，主要指客人不可视位置。

5、吧台物品摆放（目的：使摆放后更便于吸引客人和方便操作） A．洋酒、红酒、摆放在展示台上，注意造型美观。

B.不长用的酒摆放在展示柜高处，以减少从高处取酒造成的麻烦。

C.酒杯的摆放分悬挂式与摆放式两种，悬挂式的酒杯是悬挂在吧台上方的酒架上，主要作用是装饰吧台（如果有酒架）。摆放式的酒杯摆放在展台中的工作柜上，以方便使用。如：特饮杯，鸡尾酒杯，古典杯和水杯等。

D.吧台物品摆放标准指样品设备等物品在客人可视位置的摆放标准。

5、检查之前的准备工作及电器设施（目的：使工作得到检查，避免因疏忽而造

成工作遗漏。）

A．对之前的各项准备工作检查一遍。

B．仔细检查各类电器，灯光，冰柜，保险柜，热水器，制冰机等的工作情况。。

C．发现任何工作不正常的设备要及时填写工程维修单，交部门主管签字后送交工程部，紧急维修可直接拨打工程部电话。

二、营业中的服务

指从客人点酒水开始直至消费完酒水的整个吧台酒水出品服务过程。

1、站位

A. 所有准备工作完成后，进入营业时间后，在无单据传递过来时，按

标准站姿站立。

B．面带微笑，姿态自然。

2、接单

A. 吧台的出品原则是见单出品。 B. 收到出品单据后,谁收单谁出品。

3、审核单据

A．收单后仔细审核单据的名称，数量，规格以及备注栏。 B．看单据是否填写完整。 C．审核无误后方可出品。

4、分类出品

A．先出成品类饮品，如：啤酒，洋酒，软饮料，红酒等。

5、出品结束

A .所有单据上的物品都已出品完，将此单据放置在指定存放处或人保管，防止丢失。 B．站位等待下一张单据的到来。

三、营业后的工作

营业后的工作程序包括清理吧台，做当日工作记录和销售日报表及明细帐本本，盘点，检查关闭电器等。

1、清理吧台（目的：使当日工作有始有终，保证吧台清洁卫生。） A．将地面垃圾清理干净后，将垃圾桶内垃圾清理干净。 B．把所有外放酒水放入柜中或库中保存。

E．清洗吧台，并用毛巾擦拭干净。整理好各种单据归位待用。

2、做当日工作记录（目的：使明日早班员工了解发生的特殊情况） A．对当日的特殊情况做好工作交接记录（如：打碎酒水，客人寄存酒水等）。

B．对客人反映的一些出品上的重要问题也应做好记录，并报告主管

3、做销售日报表及明细账（目的：能准确知道吧台当日销售额销售量,为日后核查提供数据） A．先统计当日销售的所有单据中的所有消耗品数量，金额。 B．根据物品申领单在日报表上上账。 C．将统计的销售数据在日报表上下账。

D．将一上，一下得出来的结存数填写清楚，并签上姓名，在明日的日报表上将结存数填写在上期结存数一栏。

E．根据销售报表中的各种数据在做明细账本。

F．登记完毕后，将日报表和明细账本放入指定处保管。

4、盘点（目的：对当日销售结存数进行盘点，确保当日出品数量是否准确。） A．以销售日报表中的当日结存数进行当晚盘点工作。

B．盘点时核对结存数与实际剩余数量是否吻合，如有数量不符，核查并找出原因。上报主管。

5、检查关闭电器

A．将所有酒柜，抽屉都锁好，并再次检查一遍是否有遗漏。

B．将不入柜的展示柜上的酒水数量和其他设备记录于交接本上并与保安交接签字。 C．检查所有电路，电器，除冰柜和保险柜外，所有电器都要关闭，制冰机等。 D．关闭照明，锁好门窗。

E．将做好的日报表及酒水领取交予主管，并等候主管开班后会议

第五篇：收银员工作流程

收银员工作流程

收银员工作流程参考（一）：

收银员工作流程

一、开业前的准备工作：

1、与财务人员一道，将前一天结业前的钱款、备用金、票据从存放的保险柜中取出，由会计人员复核。

2、到本单位会计室领取当天的备用金，换好零钱，以满足结帐找零的需要。

3、检查收银机是否正常，如有异常应立刻调整；检查是否需要补充机打纸，若需要应及时到财务室领取。

4、检查税控机是否正常，发现问题及时解决。

5、搞好收银台的卫生，物品要码放整齐，以整洁的工作环境和饱满的工作热情迎接开业。

二、进入工作状态：

1、对同时就餐未结帐的顾客按餐桌号挂机待结帐；

2、顾客要求结帐时按相应桌号同时打印出“结帐单”及“顾客消费单”，将“顾客消费单”透过服务员交给顾客，便于顾客核对。

3、按结帐单合计金额与顾客结账，对收取的现金用验钞机验钞，对收取的支票要检查单位名称、印鉴、密码等是否填写齐全、是否正确。

4顾客要求开发票时，由收银员使用税控机按顾客要求输入付款单位全称或“个人”，按结帐单合计金额输入餐费金额，打出发票透过服务员交给顾客。对发生的退菜、换菜、折扣等务必经店长或店长授权人签字确认。

三、向会计室交款：

1、收银员向会计室交款前需要按现金、转账、信用卡等类别分类打印出汇总小票，将收到的现金、支票、信用卡小票分别打出汇总金额，与汇总小票分别进行核对（注意清点现金时应扣除备用金）。

2、票、款核对相符后，收银员要分别填制“现金交款汇总表”、“转账交款汇总表”和“信用卡交款汇总表”，收银员在表上签字后将票、款交到会计室。

3、收银员将票、款交到会计室，由会计分类进行核对，核对相符后由会计在“收款登记簿”上登记相关资料，经双方确认后由收银员和会计分别在交款人和收款人栏下签字。

4、晚餐结业后，需将钱款、备用金、票据交存到财务指定的保险柜中，将保险柜锁好、乱码，以备第二天财务人员进行核对。本资料权属文秘资源网，放上鼠标按照提示查看文秘写作网更多资料

收银员交接班时，交班人也要办理好以上交款手续，给接班的收银员只留下备用金，由接班的收银员到财务室兑换零钱。

收银员岗位职责

1、熟悉本岗位的工作流程，做到规范运作；

2、熟练掌握操作技能，确保结帐、收款的及时、准确、无误；

3、做好开业前的各项准备工作，确保收银工作的顺利进行；

4、结账收款时，对所收现金要坚持唱收唱付，及时验钞，对支票要核实相关资料，减少企业风险。

5、管好备用金，确保备用金的金额准确、存放安全。

6、管好自己的上机密码，不得与他人共用，不得对外人泄露。

7、管好用好发票，做到先结账，后开票，开票金额与所收现金及机打票金额务必相符；对退票、废票要及时更正。

8、向财务交款前，需将现金、支票、信用卡分类汇总，与机打票核对相符，发现问题及时查找，避免损失。

收银员上岗条件

1、具备良好的思想品质和职业道德，具有较强的工作职责心，热爱企业，能自觉维护东来顺品牌。

2、自觉遵守本单位的各项规章制度和本岗位的纪律要求。

3、在本单位工作满一年，各方面表现良好，无违纪记录。

4、具备收银员的基本素质，反应灵敏，具备基本的动手操作潜力，在收银员培训中成绩优异。

5、具备良好的个人形象。

收银员工作流程参考（二）：

餐饮收银员工作流程

餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作资料及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基矗其工作资料主要包括:

(一)班前准备工作

1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。

2、收银员与领班或主管一齐清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间务必办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。

3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。

4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。

5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。

(二)正常操作工作程序

1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台叼是滞记录齐全，如记录不全则退回服务员，服务咒开点菜单一式四联，第一联给收银员录入电脑、第二联厨房、第三联传菜、第四联服务员，酒水单:第一联吧台留存，第二联收银员，第三联服务员。

2、收银员收到点用单和酒水单后应在单据上签字并及时准确的录入电脑。点菜单的号码不要录入，以便审核。若没有收银员签字，厨房有权拒绝出菜品。

3、收银员需熟记各类菜式的编码。

4、如遇没有电脑名称的菜品或酒水，应先问其价格，再录入电脑作临时加菜，并记录在交班本上。

5、遇到客人退菜或退酒水，应让服务员开退单并由餐枯主管级以上人员签字，方可操作。

6、如收银员操作失误造成退菜或酒水，应由收银主管级以上人员签字，方可操作。

7、以上两种状况原因须在帐单上注明。

8、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单叼码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料资料及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。

(三)结帐工作流程

网页链接

1、餐厅结帐单一式二联:第一联为财务联、第二联为客人联。

2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，请客人签字认可，然后凭帐单与客人结帐。

3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员帐结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。

4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。

(1)、客房挂帐:如客人要求挂入房帐内，首先请客人出示房卡，查看该房间客人可挂帐余额。若宾客在总台帐户内的余额的所消费金额内，总台收银员能够办理挂帐并报明收银员姓名，客人房号及消费金额，如可挂帐应请客人在帐单上签字认可。

(2)、外来挂帐:与酒店有协议可结外来挂帐的，务必按协议所规定的有效签单人签字方可挂帐;如无协议客人要求挂帐的、务必请经理级以上人员签字做担保方可。

5、收银员务必保证每一笔帐单都以帐单暂结状态，请客人结账，请客人看一下帐单消费金额是否正确，并询问客人付款方式是滞需要开。

6、让客人在结帐单签字确认。

收银员工作流程参考（三）：

收银员工作流程与职责

一、报表统计

1、销售明细表:每日由电脑统计打印销售明细表，核对并由当班店长或会计签名。

2、交接班报表、营业报表:每日经统计交接班现金、报表、营业报表，核对无误后上交会计。这是收银员工作职责之一。

二、财务管理

1、备用金管理:

(1)每日交接班时同交接人共同清点备用金数目并回报当班领班，请当班领班签名。

当班时任何原因，任何人都不得从吧台借款或佘借物品。需当面清点、

2、营业款清点:每班交班前需核对收银机清点营业款，在回报当班领班当天营业收入后，上缴会计。

三、收银系统操作

1、办卡、充值:收银员工作职责要求为需要的顾客带给优良的服务，并详细介绍卡的功能和用卡须知，收款付款要求吐字清晰，提醒客人当面点清，交付无误后向客人道别，使其满意离区。严禁"摔、甩、扔、丢"等行为。

2、销售作业:确定消费资料，收取相应钱款，将找零、所购物品交于服务员或顾客并且进行相应的记录。

3、接班:

(1)与交班人员交接备用金，进行交接班电脑操作。

(2)顾客押金及物品交接。

(3)协助财务完成电脑统计报表。

四、伪钞鉴别

1、运用手感及设备识别伪钞，以免公司及个人不必要的损失。

2、如因个人原因疏忽所造成收取伪钞，应由当事人负责赔偿公司的经济损失。

五、销售游戏点卡

1、熟练掌握和牢记点卡的销售及代码。

2、每日核对实际库存与电脑数量，以免数据混乱。

3、熟练掌握各个时段、各个区域的上机价格和网吧内商品的售价。

4、用心做好网吧形象宣传，推广网吧会员卡等优惠活动。

六、收银员职责

1、收银员持续收银台干净、整洁、井井有条。

2、收银员主要工作任务是做好顾客的消费结算。

3、收银员遵守财务的各项管理制度，具备良好的职业道德和职责感。

4、收银员每日上岗前作好准备工作，补充足够，单据零钞，检查好各种收银用具。

5、收银员填写各种表格和单据时字迹清晰，工整，准确。

6、熟知公司概况、店内活动、区域状况(区域机器配置、收费价格分布、区域分布、机器编号等)。

7、收银员客人消费时，及时快捷地带给上机服务并向客人介绍各项收费标准及店内最新活动。

8、收银员收纳现金时，仔细检查现金是否有假币，残币。

9、收银员工作时间不得携带私人款项和同销售货品相同的物品上岗。

10、收银员工作职责要求不得向无关人员泄露有关营业收入状况，资料及文件。

11、对违反财务制度的人和事要敢于制止揭发。

12、上班时做好交接班工，若在结帐高峰时应主动协助当班人员收款，做好收款工作。

13、公司钱款不得私自外借。这是收银员工作职责中十分重要的一点。

14、服务过程中耐心周到彬彬有礼，使用相请语、询问语。例如:

"您好，欢迎光临。""您好:您充值**元，收您**元，找您**元，请拿好!""请慢走，再次感谢您的光临!"

15、收银员听取客人要求时，要使用应答语。例如:好的，请稍等，立刻就来。

16、收银员服务不足或客人有意见时，要使用道歉语。例如:对不起、打扰了、让您久等了、请原谅

17、除了收银员，主管、店长以外。其他工作人员除特殊原因，未经过批准，不得进入收银台内。

18、收银台现金只能由财务人员或者董事长授权人支取，其他任何人不得为任何理由支取现金。如有上述状况发生，一切经济损失有收银员承担。

19、收银员要随时持续台面洁，并整齐摆放所有物品，不允许存放不长用的杂物。收银员每日要做到清理吧台内、抽屉、橱柜内的杂物一次。

20、负责网吧电话接听，接电话要先说:"您好!××网吧，请问有什么能够帮您""请稍等""对不起"!

21、每班收银员交班时需将大面额钞票进行真伪辨认。如交班结束后发现有假币存在要有个人承担。

收银员工作流程参考（四）：

收银员工作流程

A班9：30-18：00

9：20-9：30着装打卡，参加早会

9：30-10：001、打开灯光、空调

2、检查备货，报备部长

3、按规定打开收银台所有设备、点单机、显示屏连接电脑

4、清点现金，备好零钱，查看交接本资料并认真执行。

10：00-10：301、用酒精清洁电脑卫生，擦拭公仔柜、甜品柜、冷藏酒柜、收银台、哈根达斯柜、酒柜卫生，所有物品陈列整齐

2、打扫候客区卫生及物品整理

3、查看沽清并在收银机上做好调整

10：30-11：00用员工餐

11：00-18：001、礼貌接待顾客、唱收唱付。

2、打交班单并核对报表，

3、清点完毕后将报表与现金投至保险箱。

4、当班事项记录于交接本。

5、18：00打卡下班

B班--问号岗11：30-20：00

11：30-11：40着工装（问号岗服装）打卡，参加例会

11：40-17：001、了解并熟悉店内最新活动详细资料

2、负责监督点单台电脑的运作状况，及时反馈问题

3、及时主动的迎接来自候客区与接待厅的顾客，并致以礼貌的问候

4、引导新旧顾客至点单台进行点单、结账，为顾客介绍本店最新推出的新产品，并对产品作出相应的介绍。

5、为顾客耐心并细心解答店内相关的专业问题：要求说普通话，并使用礼貌用语

6、如遇到自己无法处理或解决的问题及时上报

17：00-17：30员工用餐

17：30-20：00同上午

C班17：00-00：30

17：00-17：10着装打卡，1参加例会

17：10-17：301、打开灯光、空调

2、检查备货，报备部长

3、按规定打开收银台所有设备、点单机、显示屏连接电脑

4、清点现金，备好零钱，查看交接本资料并认真执行。

5、查看沽清并在收银机上做好调整（17：30前务必确认）

17：30-23：301、礼貌接待顾客、唱收唱付。

2、当班事项记录于交接本。

3、20：30准时关掉咖啡厅射灯

4、21：30厨房产品下架

5、21：30员工宵夜

23：30-00：301、关掉咖啡厅部分空调

2、打扫候客区桌面及地面卫生

3、打交班单并核对报表

4、清点完毕后将报表与现金投至保险箱。。

5、00：00收市，并关掉所负责的电源设备6、00：30打卡下班

收银员工作流程参考（五）：

酒店前台收银工作流程

酒店前台的主要工作就是办理和服务入住顾客及处理相关退房业务，那么酒店前台收银员的工作流程是怎样的呢？这天就与大家一齐分享酒店前台收银工作流程即包括入住流程和退房流程的介绍，期望对酒店类的朋友有所帮忙。

一、入住流程：

1．见到客人入住，在前台为客人办理入住手续时询问客人付款方式。

2．收取客人押金或涮卡。

3．开具押金收据单，红色一联交客人保管。

4．将留下二联收据单附在押金或卡纸上用回形针夹好，放置于收银抽屉内保管。

5．客人给的如果是涮卡，最好在收据单上抄下信用卡号，涮完卡后，应在卡纸封面边绿线以外用小字轻写上此卡纸所属房号，以防止忙中弄乱。

6．按正常程序拿授权或查止付名单。

7．从接待处交接过房帐单，装入套内放入相应帐栏内。

8．如客人属于免收押金类，应请客人在入住时于帐单上签名认可。

9．如客人房帐属于其他房帐内的，段得其他房房主的签名认可方生效，两房须分别注明"入××房"及"付××房"。

10．除备用金外的所存按金在每班下班前须交至经理放置保签箱内妥善保管，具体做法是要求前台收银留绿联于抽屉内，将白单夹现金交与经理。卡纸不须上交保管，绿联与白联同卡纸保管于抽屉内。

二、退房流程：

1．向客人索回红色一联的按金单，并根据此联找出相应的绿联收据单，对照无误后，方可进行结算。

2．取出退房客人帐单，等侯管家部的查房通知及总机通知。

3．如果客人遗失红色收据单，收银员须在帐单在帐单上注明"红单遗失"字样。

4．收银员在等侯管家部及总机通知时，须对各人解释：请称后，管家部此刻正查房。要一声不吭让客人误会你的等侯是乎视与耽误他。

5．客人在结算前所有当天消费须立即入数进帐单内。

6．在得到管家部及总机确认该房无任何消费的通知后，收银员应将帐单交与客人过目。之前，须将帐单上总数之下空白的部分，由空栏第一行起有笔划上一条线直到空栏的最后一行，表示已无消费项目。

7．客人如对帐单有任何疑问，收银员则应耐心地对其进行解释，切不可行可含糊其辞或不耐烦地摧促客人。

8．在客人认可其消费的所有款项的总数后，须请客人在帐单上签名，收银员方可进行结算。

9．结算后的帐单红色一联交予客人，白单与绿单钉在一齐放置一旁以备估做表。

10．做退房客单结数表及数表：

（1）客单结数用途在于反映已退客单的今日以前的消费总数状况及当日各项消费状况以及结算状况。（金额、付款方式。）

（2）客单入数表的用途在于反映已退客单从它进入酒店的第一项消费起至它的最后一项消费止，分别每项消费的总合以及结算状况，以上两种报表的结算所反映的状况务必是一致的。

11．根据所做的客单结数表或入数表所反映的收入状况封退房客帐收入。

12．封收入的具体做法是：

a.先将所有用现金结算帐单的押金收据单红联及绿联钉在起，根据房号向经理处取回，经理凭这两联对照保险柜中的白色一联及现金数，将客人原所押按金如数取出；

b.根据报表反映的现金数，信用卡消费数将现金及信用卡结算发购单封存进信封中，信封封口处签上该收银员姓名，用透明胶粘死。

13．原则上在收银员封完其当班时所有退房收入后，剩余干收银抽屉中的，备用金应是：￥6000.00元。

14．中班时如有客人退房，收银员的工作程序与早班一样，之后早班的报表做中班退房的结数表与入数表，将中班收入封存于一信封中，并签上经手人姓名后粘死。

15．总而言之，每班的退房须由每班收银员去完成报表并封存收入，如果前班在封完成收入后再有客人结帐，此单可留给上一班完成，当成下一班的收入，这种状况只限于当于的早、中班，而不能将当日之结算的帐单遗留至第二天才做。

16．如遇客人退房，但不是当天好结帐，此单须交班于大夜班上当晚的夜班报表，有几天未结帐都要做几天的夜班报表，直到结帐时才做结数表与早班入数表。

17．报表完成后，白色一联连着各项消费的原始凭证上交财务，绿单一联放总台妥善保管。

本资料适用于酒店前台收银，但是也需要根据酒店的具体状况进行更改和调整，因为只有最适合的酒店的还是最好的。该酒店前台收银工作流程对我们收银员也是一种标准的制约，根据流程来进行操作。

收银员工作流程参考（六）：

一、收银员在日常工作中要做到

1、按手写销售专用票金额，准确点收顾客货款，准确录入电脑，根据不同的收款方式打印销售小票；批发客户应准确填写单位名称（手写票据）。

2、按要求将机制小票的存根联和记账联整理装订，统一交财务保存对账

3、正确使用礼貌用语接待顾客，做到唱收唱付，耐心细致的完成每笔交易，在顾客交款后指引顾客至提货处提货

4、按要求为顾客开具零售发票，特殊状况上报主管解决

5、负责门店内的销售结款，并准确上交财务人员，确保现金和票据的真实性、合法性和准确性

6、审核手写销售专用票是否贴合各项规定；对不合规定的单据，及时要求纠正，有问题及时上报

7、负责收款资金的安全，按时上缴款项出纳，记录完整、正确、清晰

8、核对当日销售票据日报，保证账款相符，并将票据整理好，完成公司财务要求的每日日报工作

9、本岗位在行为规范等行政管理上遵守公司管理部门的相关要求

二、具体收银作业可按日来安排作业流程，每日作业流程可分为营业前、营业中、营业结束后三个阶段

(1)营业前

①开门营业前打扫收银台和职责区域;

②认领备用金并清点确认

③检验营业用的收银机，整理和补充其他备用品，例如热敏纸、印油等；

④了解当日卖场的动态；

⑤检查仪容仪表；佩戴好工号牌

(2)营业中

①遵守收银工作要点：

a．欢迎顾客光临；

b．登打收银机时读出每件商品的金额；

c．登打结束报出商品金额总数；

d.收顾客钱款要唱票：收您多少钱”；

e．找零时也要唱票“找您多少钱”；

②对顾客要持续亲切友善的笑容，耐心地回答顾客的提问。

③发生顾客抱怨或由于收银结算有误顾客前来投诉交涉时，应立即与值班长联系，将顾客带至身旁接待与处理，以避免影响正常的收银工作。

④等待顾客时，收银员可进行营业前各项工作的复查和准备。

⑤在非营业高蜂期间，应听从主管安排从事其他的工作。

(3)营业结束后

①清账款，填制清单；

②在其他人员的监督下把钱装入钱袋交值班长；

③引导顾客出店；

④整理收银作业区。

三、收银作业管理的重点

由于收银员工作对卖场经营的重要性，对收银员作业的管理最好要细化到收银员作业流程的每一个作业程序乃至每一个动作和每一句用语，确定对收银员作业管理的重点是十分重要的.

(1)严明收银员的作业纪律

作为与现金直接打交道的收银员，务必遵守企业严明的作业纪律:

①收银员在营业时身上不可带有现金，以免引起不必要的误解和可能产生的公款私挪的现象。

②收银员在进行收银作业时，不可擅离收银台，以免造成钱币损失，或引起等候结算的顾客的不满与抱怨。

③收银员不可为自己的亲朋好友结算收款，以免引起不必要的误会和可能产生的收银员利用收银职务的方便，以低于原价的收款登录至收银机，以企业利益来图利于他人私利，或可能产生的内外勾结的“偷盗

④在收银台上，收银员不可放置任何私人物品。

⑤收银员不可任意打开收银机抽屉查看数字和清点现金。随意打开抽屉既会引人注目并引发不安全因素，也会使人产生对收银员营私舞弊的怀疑。

⑥不启用的收银通道务必用链条拦住，收银台上需摆放“暂停收款”明示牌⑦收银员在营业期间不可看报与谈笑，要随时注意收银台前和视线所见的卖场内的状况，以防止和避免不利于公司的异常现象发生。

⑧收银员要熟悉卖场的商品布局，商品信息，以及有关的经营状况，以便顾客提问时随时作出正确的解答。

(2)收银员离开收银台的作业管理

当收银员由于种种正常的原因务必离开收银台时，其作业程序控制如下：①开收银台时，要将“暂停收款”牌放在收银台上；

②用链条将收银通道拦住;

③将现金全部锁入收银机的抽屉里，钥匙务必随身带走或交值班长保管；④如实填写离岗登记：姓名、原因、离回岗时间；

⑤离开收银机前，如还有顾客等侯结算，不可立即离开，应以礼貌的态度请后采的顾客到其他的收银台结账；并为等侯的顾客结账后方可离开。

(3)营业结束后收银机的管理

营业结束后，收银员应将收银机里的所有现金、票据、单据收回专用钱箱并放入指定的保险柜内（或上交财务人员），收银机的抽屉务必开启，直至明日营业开始。收银机抽屉打开不上锁的理由是，防止万一有窃贼进入卖场时，为了窃取现金等而敲坏收银机抽屉，枉增公司的修理费用。

(4)职员的购物管理

①职员不得在上班时间内购买商品，其他时间购买的商品，如要带入款台内，需请值班长加签姓名，这双重的签名是为了证明该商品是结过账的私人物品。

②职员调换商品应按卖场规定的换货手续进行。不得私下调换，不可询私包庇。

(5)商品调换和退款的管理

每一个公司都有自己的商品调换和退款的管理制度，原则上凡是不予调换和退款，除非是商品质量问题，其他商品应予以调换。

①理解顾客要求调换商品或退款，应指定人员或部门专门接待，不要让收银员接待，以免影响收银工作的正常进行；

②接待人员要认真听取顾客要求调换商品和退款的原因，作好记录，这些记录可能成为卖场今后改善工作的依据。

(6)营业收入的作业管理

营业收人的作业管理能够保证卖场经营管理的最后成果的安全性。

①收银员的营业收入结算，除了在交接班和营业结束后要进行外；每一天要固定一个时间做单日营业的总结算，这个时间最好选取在下午3点和4点之间，这样可避免营业的高峰，也可在银行营业结束之前进行结款。在每一天这个总结算时间里结出的营业收入(如每一天下午3点)，代表昨日下午3点至这天下午3点的单日营业总收人金额。在进行总结算时，应将所有现金、银联卡等一齐进行结算。结算后由收银员与值班长在指定地点应对面点算清楚，并填写每日营业收入结账表，由收银员和主管签名，该结账表是会计部门查核和作账的凭证。

②各收银员的营业收人汇总后，应由专人(最好是两人）上交指定的财务人员。最好对营业款上交的时间、路线等作出规定，以免发生意外。

收银员工作流程参考（七）：

收银员工作流程

一、仪容仪表

1、到岗后立即换上工作服，包括上衣、下装和领巾。

2、头发干净整齐，不留怪异发型，不可染出挑色彩，烫爆炸头。女性长发全部挽起，除刘海以外不得有散落的`头发，刘海长度不可遮眼。男性前不遮眉，侧不可遮耳，后不遮颈。

3、女性应淡妆上岗，妆容与服装协调，不可浓妆艳抹也不可素面朝天。

4、持续口腔清洁无异味。

5、不得留长指甲，不得涂抹有色指甲油。

6、如喷涂香水以淡雅香调为宜。

7、如佩戴首饰只可选取式样简约的款式。

二、仪态