无忧范文网小编为你整理了多篇《餐饮规章制度(推荐3篇)》范文，希望对您的工作学习有帮助，你还可以在无忧范文网网可以找到更多《餐饮规章制度(推荐3篇)》。
第一篇：餐饮规章制度
餐饮员工管理制度
1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。
2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。
3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。
4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。
5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。
6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。
7、服从主管分配，认真按规定要求完成岗位任务。
8、勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其他各项餐厅工作。
餐厅卫生管理制度
1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孔、洞、缝、应填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持干净。
6、凡易腐败的食物,应及时储藏在冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。
7、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生活常温中暴露大久。
8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
9、应备有密盖污物桶、潲水桶，及时倒除，,不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作衣帽应穿戴整洁，工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等，要避开食物。
11、清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，专人管理。
12、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
13、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
餐厅安全管理制度
1、发现电气、天然气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用;
2、各种电器设备及天然气设备在不用时或用完后切断开关，不能超负荷使用电气设备。
3、每天清洗净残油脂，易燃物贮藏应远离热源。
4、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火，煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
5、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
6、下班时，关闭完所有能源开关。
7、餐厅消防措施齐全、有效。
8、全体人员要熟练掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
第二篇：前厅部工作计划
一、营业分析
二、能源消耗
前周周电耗大幅攀升的问题已请工程部监控，上周用电量较前周已大幅下降，原因未明。从昨日气温来看，空调已开启，下去需要严格控制空调温度及开启时间，控制能耗。
三、上周工作总结
1、参加公安局出入境召开的境外人员证件登记的会议，会议在红林大酒店召开，会上天妃酒店获得点名表扬，工作卓有成效；
2、人事变动方面，两人离职。新入职的行李生刘俊才已按程序离职，接待员蓝路迪昨日已不来上班，电话联系确定是自动离职；
3、四楼装修噪音较大，部门内部已通告对住客排房从高楼层到低楼层来排，尽量减少对客人的干扰，做好应对客诉的准备；
4、协助行政部到友爱村张贴招聘广告；
5、部门大清洁一次，其中一个更衣柜下面垫的地毯已腐烂，找了四块大理石来垫脚更换；
6、继续进行6T工作，本周重点是针对前台柜台上凌乱的单据文件，下单制作2个小木架；
7、大堂废置的广告机已搬走；
8、盘点VIP会议室资产；
9、跟进处理xx号凌晨1102客人被困电梯一事，未造成客诉。
四、本周工作计划
1、人事方面，2名新员工即将转正，内部提拔1名领班
2、陈总通知近期公安严抓证件登记工作，部门要落实登记要求
3、与工程部沟通，因日落时间延后，要对射灯，招牌灯等定时开关进行调整
4、前台柜台踢脚线位置因部分客人喜欢搁脚上去已脏，需要整饰
第三篇：酒店前台规章制度
酒店前台规章制度
一、前台规章制度
1、 上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。
2、 服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。（根据房型、房价多少推销）
3、 对自己所做工作要负责，工作态度要认真。
4、 不能拿酒店的物品私用或带回家。
5、 不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、不能玩手机、不能上网听
歌。
6、 当班期间，要随时保持前厅卫生清洁。
7、 不得将私人物品放置前台。
8、 每天上班之前要检查自己的仪容仪表。（工装、工号牌、头花、指甲不得涂染等）
二、前台操作
1、 做好接待工作、订房工作。
2、 每天交接班要认真，交接好前台的账务。
3、 销售了酒水、烟、扑克、方便面等要随时做好登记，交接班是要各项盘点一次。
4、 退房后客人的钱或会员卡未拿走的要做好登记，备注好是否收了押金单或房卡。客人取
走是要签字。
5、 上夜班的收银员要按时关灯、做日结。
6、 续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。
7、 客人交定足够的押金连续住几天的要制定房卡。
8、 借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间，没有的要赔偿该物品的费
用。
9、 半个小时之内转房的就收一下清洁费、（尽量说服客人不要转房）
10、退房后，每张房卡都要消除。
14、要保持前台的清洁，即使再忙、中午的空闲时间也要搞好卫生，保持清洁。每天的报纸要按时夹好！
15.、退房时间是下午2点。提醒客人退房时间是1点20分左右。持贵宾卡的房间可以延时退房1个小时，银卡是2个小时，金卡是3个小时。不主动提醒客人可以延迟退房，如果客人延迟退房在会员卡时间内将告知客人不收取其费用。如果客人要续住的话要提醒客人到前台交续住押金。当未打通客人房间电话时，要到房间去敲门致歉提醒。
16、客人退房一定要收取压金单，没有压金单不能退钱（开房人凭身份证再签名确认也可）。
18、公安系统资料要认真登记检查（头像、行政区域、房号等）。
19、房卡每天都要消掉（团体消卡）。
20、夜班在早上7：30要写好房态。
22、为客人开好房后，告诉客人有需要请打前台电话：8555转直接呼叫总台。
23、为客人推销房间时，要询问客人的住店人数以及性别，根据此情况作出合理的分配，如果在条件允许的情况下要先推销高价房，依次是特色房，标准间等。
24、不主动询问客人是否需要打印发票。如果客人提出，打发票要仔细认真，与客人核对好地址、姓名、金额、消费名称（餐费还是房费）。打印的发票要如数做好登记。
25、凌晨1点后开房的，无会员卡的客人可享受88折优惠。
三、早班工作流程
1、交接班：盘点好前台的现金、刷卡单；烟、酒水、扑克及其它物品（有销售的要及时开
酒水单）。
2、打扫前台的卫生。
3、客人退房后要在公安系统上将此客人消除。
4、将退房后的房卡消掉，送过来的报纸抽空夹好。
5、中午1点钟打电话去客房确认客人是否续住（无人接电话让客房服务员去房间检查），2点左右作营业报表，填写收入登记表。
四、中班
1、交接班：盘点好前台的现金、刷卡单；烟、酒水、扑克及其它物品（有销售的要及时开酒水单）。
2、下午6点左右（天色微黑）开大堂灯与招牌灯。
3、开房与退房工作。
五、夜班
1、交接班：盘点好前台的现金、刷卡单；烟、酒水、扑克及其它物品（有销售的要及时开酒水单）。
2、交接班后关掉“楼梯吊灯”、“大堂吊灯”，凌晨1点左右关掉“背靠内灯”、“内圈灯”、“大堂圈灯”。
3、对一下压金单及刷卡单，确认每间房是否输入压金，房费是否正确，凌晨5点左右做日结（5点以后开的房输入压金即可，不用输入房费）。
4、日结完成后重新登陆，改好班次；关掉“招牌灯”、“地外线”、“外过道”。
六、领班的工作职责
1、每天监督前台收银员的岗位工作，确保账目的准确，协助收银员对系统的操作。
2、监督前台的卫生清洁与设备的保养工作。
3、经常检查前台的办公用品是否够用，并及时作好申领工作（营业报表打印纸、房态表打印纸、酒水单、收据本、预付款单据、发票、各类文具等）。
4、经常检查前台的消费商品数量，并及时作好申领工作。
5、每个月月底排好前台员工的下月的班次。
6、按时将当天的营业额输入电脑，并发给总经理。
7、每月底将作废的发票对好，上交财务；交地二楼打发票、刷卡的数量统计交给财务。
